Une recette que j'ai fait lors d'un défi mijoteuse sur recettes du Québec, proposé et adapté pour la mijoteuse par Cath79. Elle fut adopter par la famille; avec son goût très doux typique du veau et le mariage des champignons et des olives, c'est un délice. Les indications entre parenthèses sont pour la mijoteuse.5 c. à soupe d'huile végétale
2 livres de veau à ragoût, cube de 1 pouce
1 oignon moyen ciselé
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût
1/3 tasse de vin blanc
1/4 tasse de farine
3 c. à soupe de pâte de tomate
6 tasses de bouillon de boeuf (2-3 tasses pour la mijoteuse)
1 paquet de 227 g de champignons coupés en quartier
12 olives vertes siciliennes dénoyautés
12 olives noires Kalamata dénoyautées
1 c. à thé de romarin frais haché
1. Dans un grand poêlon chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu vif et saisir la viande environ 3 minutes.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, le set et le poivre et bien mélanger.
3. Verser le vin blanc et cuire 30 secondes.
4. Transvider dans une grande casserole. (dans la mijoteuse)
5. Ajouter la farine et la pâte de tomate et mélanger.
6. Verser le bouillon de boeuf et porter à ébullition, laisser mijoter 2 h 00 à feu doux presque entièrement recouvert. ( Mijoteuse: environ 6 h 00 à low)
7. Dans le poêlon, chauffer les 3 c. à soupe d'huile restante et sauter les champignons environ 3 minutes ou jusqu'à coloration.
8. Dans la grande casserole (mijoteuse), ajouter les olives, les champignons et le romarin et bien mélanger.
Servir avec une purée de pomme de terre et de carotte.
Source: recette du Québec (Cath79)
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