Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

12.1.14

Lasagne aux légumes


Ma fille cuisine très peu pour ne pas dire pas du tout...  
Cette semaine pour l'encourager un peu à mettre la main à la pâte, je lui ai demandé de préparer cette recette de sauce à lasagne qui était simple d'exécution.

Je dois vous avouer que cette sauce nous a tous charmé, quel goût!
Une recette que nous allons refaire et qui va devenir un classique pour la confection des lasagnes.

  • 1 1/2 lbs de boeuf haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olives
  • 2 oignons moyens en dés
  • 1 courgette en dés
  • 1/2 tasse de poivron vert en dés
  • 1/2 tasse de poivron rouge en dés
  • 1/2 tasse de poivron jaune en dés
  • 2 c. à soupe d'oregano séché
  • 2 c. à soupe de basilic séché
  • 2 c. à soupe d'épice italiennes
  • 1 canne de tomates en dés avec épices italiennes ( 796 ml )
  • 1 canne de sauce tomate ( 680 ml )
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 250 ml d'eau
  • sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, cuire le boeuf haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les légumes et cuire encore 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire à feu doux 1 heure.

Montage

12 pâtes à lasagne cuites (J'ai utilisé des pâtes précuites Primo)
450 gr de fromage râpé
500ml de fromage cottage (omis)

une couche légère de sauce
4 pâtes, sauce et un peu de fromage râpé
4 pâtes, sauce, fromage râpé et le cottage au complet
4 pâtes, sauce, le reste du fromage.
Cuire au four à 350 F

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11.1.14

Trous de beigne à la citrouille

 
 Je suis une inconditionnelle amoureuse des courges et je dois dire qu'elles me le rendent bien surtout dans les desserts où comme ici la citrouille offre une légère saveur et beaucoup de moelleux.

Ces petits beignets au four on l'avantage d'offrir une version moins grasse et le goût est délicieux juste ce qu'il faut d'épice.  
Le seul problème c'est de se limiter à deux ...
 
Ces beignets se congèle très bien.

Donne 20-24 

1 3/4 tasses de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillères à thé de sel
De 1/2 cuillères à thé de cannelle
De 1/2 cuillères à thé de muscade
1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1/8 de cuillerées à thé de clou de girofle moulu
1/3 de de tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre brun
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de citrouille en conserve
1/2 tasse de lait

Garniture :
1 bâton de beurre fondu
2/3 de tasse sucre granulé
2 cuillères à soupe de cannelle


Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un moule de 24 mini muffins avec un aérosol de cuisson ou généreusement beurré.

Dans un petit bol mélanger ;farine , poudre à pâte ,sel et les épices .

Utiliser un plus grand bol pour, fouetter ensemble ; huile ,cassonade , oeuf ,vanille , citrouille et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné - ne pas trop mélanger !

Diviser la pâte également dans des  minis moules à muffins.

Cuire au four à 350 ° F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Fondre le beurre dans un bol et mélanger le sucre granulé et la cannelle dans un autre bol . À l`aide d`un pinceau, badigeonner chaque petite boule de beurre fondu , puis les rouler dans le sucre /cannelle .

Source: Just a pinch recipes partagé par Dans les casseroles de GG
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10.1.14

Pain maison


Pour ceux qui désire s'initier à la préparation du pain voici une recette toute simple partagé par Geneviève O'Gleman.

Voici mes petits trucs: 
- Vous pouvez utiliser d'autres types de farine seulement garder le même ratio, moi j'ai utilisé 1 1/4 de farine tout usage et 1/4 tasse de farine d'orge.
- Lors du pétrissage ajouter un peu de farine si nécessaire, mais pas trop pour ne pas avoir un pain trop dense.
- Je fais une première levée comme mentionné, ensuite je forme mes baguettes et je fais une deuxième levée de 15 minutes.
- Pour faire lever, vous pouvez mettre votre pâton dans un endroit chaud... au dessus du frigo ou dans le four froid avec la lumière allumée.
- Pour la cuisson vérifier à 10 minutes pour ne pas que votre pain brûle. Moi, je préfère cuire à température moins élevé et vérifier régulièrement.
Votre pain est cuit lorsque vous frappez le dessous et qu'il sonne creux.


10 ml (2 c. à thé) ou 1 sachet de 8 g de levure sèche active traditionnelle ( de type Fleischmann's)
180 ml (3/4 tasse) d'eau chaude (mais non bouillante)
10 ml (2 c. à thé) de sucre
250 ml (1 tasse) de farine à pain
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale

1. Dans un petit bol, mélanger la levure, l'eau et le sucre.
Laisser reposer de 5 à 10 minutes, jusqu,à ce que le mélange forme des bulles.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les farines et le sel.
Former un puits au centre des ingrédients secs et verser la base de levure et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

3. Bien mélanger jusqu'à la formation d'une boule.
Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte à la main environ 5 minutes. (Votre pâton va devenir plus élastique.)

4. Les étapes 2. et 3. peuvent être exécutées à l'aide d'un batteur sur socle avec crochet pétrisseur.

5. Former une boule avec la pâte.
Badigeonner avec le reste d'huile.
Recouvrir d'un linge humide et laisser gonfler 30 minutes environ. La pâte doublera de volume.

6.  Préchauffer le four à 245 oC ( 475 oF). Placer la grille au centre du four.
Dégonfler la pâte en lui donnant un coup de poing.
Séparer la pâte en 4, former des petites baguettes et cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.


Source: Bonne bouffe en Famille de Geneviève O'Gleman

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5.1.14

Légumes sauce aux arachides sur nouilles frites

 Je le dit tout de suite, je ne suis aucunement adepte de tofu même si ma cuisine est en parti végétarienne.
Mais cette recette a littéralement fait tomber ma légère inversion au manque de goût du dit tofu.

Ce plat est un délice à chaque bouchée, on dirait que tout les éléments sont fait pour être en symbiose un avec les autres... 
Un top 10 pour ma part et cette recette fera parti de mon petit cartable de recette mensuelle.

NB:  Une petite note pour ceux qui débute en cuisine...
Cette recette est un peu longue à préparer et rapide à cuisiner, vous devez donc vous assurer que tout les ingrédients sont prêt avant de partir la cuisson.



1/4 tasse de beurre d'arachide nature
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 gousses d'ail écrasée
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe de jus d'orange concentré congelé
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de tabasco
1 bloc de tofu congelé, décongelé et pressé pour enlever un peu d'eau (cette étape est importante pour la texture et l’absorption des saveurs de la marinade).
1/2 tasse bouillon de légumes
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de lait de coco
3 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets et blanchi
1 tasse de carottes coupées en demi-rondelles et blanchies
1 courgette coupée en demi-rondelles
1 mangue coupée en petits morceaux (moi, mangue surgelée)
4 tasses de nouilles frites du commerce

Mélanger le beurre d'arachide, le miel, la coriandre, l'ail, la sauce hoisin, la sauce soya, le jus de lime, le gingembre, le jus d'orange concentré, l'huile de sésame et le tabasco. Réserver.
Couper le tofu en lanières et faire mariner dans le mélange au moins une heure.

Retirer le tofu du mélange et réserver.
Dans un petit chaudron mettre la marinade, le bouillon de légumes, le jus d'orange et le lait de coco.
Faire cuire en brassant constamment jusqu'à ébullition et attendre que la sauce épaississe légèrement, retirer du feu et réserver.

Dans un wok ou un grand poêlon anti adhésif, faire revenir dans l'huile le tofu et l'oignon pendant environ 2 minutes, puis ajouter le poivron pour une autre minute et finalement le brocoli, les carottes, la courgette, la mangue et la sauce.
Continuer la cuisson environ 2 minutes.

Servir sur les nouilles frites.

Source: Joël Legendre " Ma biographie gourmande"

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