Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

30.12.12

Bonbon araignée


 Ce Noël ma mère nous a offert un sac de gourmandises maison que nous avons beaucoup apprécié.

Une de ses friandises était les bonbons araignées un délice pour les amateurs de chocolat et de noix.  
Facile et rapide à préparer, ses bonbons ont un léger goût d'arachide et un croquant que j'adore. 
Ils se sont envolés dans le temps de le dire, ;).
 Cette recette fût une des premières à avoir été mise sur mon blog et jamais je n'ai ajouté de photo... maintenant c'est fait grâce à ma mère. xx

Ingrédients:
2 tasses de chocolat chips
2 tasses de caramel chips
2 tasses d'arachides blanche
2 tasses de nouilles chinoise, séchées

1. Faire fondre au bain-marie les pépites de chocolat et de caramel.

2. Ajouter les arachides et les nouilles, bien mélanger.

3. Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuit recouvert de papier ciré.
Faire refroidir et frigo.
Garder dans un contenant hermétique au frigo.

Source: Jeanne D'arc

23.12.12

Salade de chou crémeuse

Voici ma recette préférée de salade de chou, très festive avec ces belles couleurs, mais vous pouvez tout aussi bien la faire qu'avec du chou vert.

Pour 6 personnes (123 calories par portion)

8 tasses (2 l) de chou vert râpé fin
5 oignons verts tranchés
2 carottes pelées et râpées
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise allégée
2 c. à soupe (30 ml) de miel liquide
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de graisnes de céleri
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

1.  Mélangez le chou, les oignons verts, les carottes et le persil dans un saladier.

2. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, le miel, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le cas échéant, le sel et le poivre.
Versez sur la préparation au chou et touillez pour bien la napper de vinaigrette.
Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Variante: Salade de chou à la Waldorf
Remplacez les carottes par 2 grandes tiges de céleri hachées et ajoutez 2 pommes taillées en dés et 175 ml (3/4 tasse) de noix.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

19.12.12

Barrette croccanti allemore


 Une texture entre un gâteau et un carré, simple à préparer, ces barrettes seront appréciées 
lors de vos repas
J'ai varié la confiture, j'y ai été selon ce que j'avais sous la main.


Ingrédients

1 œuf
100 g de beurre
2 c. à soupe de sucre glace
80 g de sucre roux
150 g de farine
80 g de poudre d'amandes
1/2 c. à thé de levure chimique
Cannelle
Amandes effilées
Confiture de mûre

Préparation

Préchauffer le four à 180C.

Dans un cul poule mélanger le beurre, le sucre glace et le sucre roux, le mélange doit être mousseux.

Ajouter la cannelle et la levure chimique, mélanger puis incorporer l’œuf et la poudre d'amandes.

Répartir le 3/4 dans un moule carré en silicone ou beurré et fariné.

Répartir la confiture puis le reste de la pâte en faisant de grosses miettes.

Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire pendant 30 minutes.

Source: inconnu

18.12.12

Mini-brochettes de cantaloup, bocconcinis et prosciutto

La photo à été prise par ma bonne amie Nancy . Merci!

Vous chercher une petite entrée rapide et rafraichissante à préparer...   

Voici l'entrée que j'avais apporté lors d'un dîner communautaire.
Ces brochettes sont idéales, le mélange des saveurs est délicieux et les modifications que j'ai apporter je les ai mis entre parenthèse.


1 gros cantaloup, coupé en deux et épépiné (moi, un demi à été suffisant)
16 bocconcinis égouttés
16 tranches de prosciutto coupées en deux dans le sens de la longueur (6 oz / 175 g en tout)  (moi, j'ai utiliser que 8 tranches, donc une demie tranche à chaque brochette)
1/3 t (80 ml) de pesto maison ou du commerce (choisissez un bon pesto dont vous aimez le goût)
1 c. à tab (15 ml) de jus de citron (moi, omis)

1. À l'aide d'un long couteau, couper les demi-cantaloups en quartiers, puis en cubes d'environ 1 po (2.5 cm) de manière à obtenir au moins 32 cubes.
Éponger les bocconcinis avec un essuie-tout.
Sur 16 petites brochettes de bois, enfiler en alternant 1 cube de cantaloup, 1 demi-tranche de prosciutto, 1 bocconcini, 1 demi-tranche de prosciutto (moi, omis) et un cube de cantaloup.
Réserver les mini-brochettes sur une assiette de service.

2. Dans un petit bol, mélanger le pesto et le jus de citron (moi, omis) .
À l'aide d'une petite cuillère, napper les mini-brochettes réservées de la préparation au pesto.

Note:  J'ai préparé les brochettes 3 heures avant et j'ai napper de pesto juste avant de servir.

Source: Coup de pouce, avril 2009


5.12.12

Carré aux dattes


Une autre bonne recette de Ricardo!
Ces carrés aux dattes sont vraiment très bons et ils se congèlent à merveille.

9 à 6 carrés
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h05

Ingrédients

Garniture:
625 ml (2 1/2 tasses) de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées (tassées légèrement)
250 ml (1 tasse) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Croustillant:
430 ml (1 3/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
180 ml (3/4 tasse) de beurre demi-sel, ramolli

Préparation

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180C (350F).
Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Beurrer les deux autres côtés.

Garniture:
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l'eau, le jus  de citron et la cassonade.
Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu'à ce que les dattes soient réduites en purée.
Laisser tiédir.

Croustillant:
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte.
Ajouter le beurre et bien mélanger.

Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement.
Y étaler le mélange de dattes.
Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement.
Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit.
Démouler et couper en 9 à 16 carrés.

Trucs
À défaut d'avoir des dattes Medjool, utiliser des dattes sèches.

Source: Ricardo cuisine.com

21.11.12

Bientôt Noël ...




Noël approche à grand pas et comme vous savez à chaque année je participe à des Salons de Noël.

Cette année j'exposerais avec les créations Dans ma maison, il y a... à deux évènements dans ma région où vous êtes les bienvenues.

Ces salons seront l'occasion rêvé pour découvrir les produits offert par la boutique et les dernières nouveautés.


Vous ne connaissez pas les créations Dans ma maison, il y a ...  je vous invite à "cliquer ici" pour les découvrir.  
Je suis éco-designer et j'utilise plusieurs tissus recyclés, menus articles ou autres  pour créer des produits originaux.
50% de mes créations sont des créations écologiques (réutilisation créatrice ou pour éviter les rebuts inutiles).

Vous trouverez des articles pour toutes les bourses et pour toute la famille.

(Vous pouvez me suivre aussi sur Facebook en cliquant j'aime et n'oubliant de l'ajouter à vos listes d'intérês.)




~ Le premiers salon se déroulera à St-Liboire, c'est une première édition et j'ai déjà hâte d'y être...







~ Le deuxième salon est mon coup de coeur à chaque année, il se déroule à St-Hyacinthe...

Au plaisir de vous y rencontrer.
Et n'oubliez pas votre liste de cadeau.... , ;).

Josée

7.11.12

Crème de chou-fleur de l'Islet

 Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez déjà que je porte un amour inconditionnel aux soupes, aux soupes crème et aux potages.

Ce petit élixir, car il en est un,  a plusieurs avantages; celui d'être un repas (lorsqu'il est composé de viande, légumes et féculent), de guérir d'un gros rhume (les bonnes soupes de maman), de vivre et survivre (soupe populaire, chaleur...), d'être économique (vide frigo, légumes de saison...) et souvent d'augmenter notre apport de légumes dans une journée.

Ce n'est pas pour rien que la soupe de nos ancêtres mijotait longuement sur le feu, ils avaient compris l'importance essentielle de cet aliment.


Un petit truc que je fais chez moi depuis longtemps pour avoir toujours une bonne soupe maison...  congelez des portions, voici comment je procède:

- 3 mois au congélateur (inscrire la date d'échéance sur votre contenant), décongeler au frigo ou au micro-ondes.  Je congèle en portion de 3 personnes ou en portion individuelle qui s'apporte bien du congélateur à la boîte à lunch.
- Les soupes crèmes se congèle sans lait, ni crème... ajouter seulement au moment de réchauffer.
- L'ajout de pâtes se fait seulement une fois que la soupe est terminée, les pâtes vont cuire par la chaleur du bouillon donc laisser reposer environ 10 minutes avec le coucouvercle et votre soupe est prête.

Donc si vous ne prévoyez pas manger toute la soupe, pensez à congeler une ou deux portions pour un futur repas et en variant à chaque semaine vos recettes vous aurez toujours de nouvelles soupes à déguster...  
Les avantages de vos soupes maisons... elles sont bonnes, elles sont plus économiques, elles ont moins de sodium et moins de gras.




10 portions  (106 cal. par portion)

2 l (8 tasses) de bouillon de poulet
1 chou-fleur, défait en petits bouquet
250 ml (1 tasse) de poireau en dés (partie blanche... moi avec un peu de vert)
125 ml (1/2 tasse) de céleri en dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
Sariette au goût
Thym au goût
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème 10%

Verser le bouillon de poulet dans une casserole.
Ajouter le chou-fleur, le poireau, le céleri et la pomme de terr.
Assaisonner de sarriette et de thym. Saler et poivrer.

Amener à ébullition.
Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter les légumes en ayant soin de récupérer le bouillon, puis les passer au mélangeur, jusqu'à consistance homogène.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et cuire à feu doux tout en brassant, jusqu'à léger épaississement.

Incorporer la purée de légumes réservée et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.  Servir aussitôt.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?  Volume 3

5.11.12

Brochette de poulet, sauce satay et salade nouille


 J'ai fait ce souper pour la fête de mon chum et ce fût un succès...
Les brochettes étaient délicieuses et la salade de pâtes accompagnait à merveille ce repas.



Sauce satay:

1/2 petite botte de coriandre fraîche (à défaut j'ai utilisé de la coriandre congelé)
1 piment rouge (remplacé par du sambal oelek)
1/2 gousse d,ail
3 c. à soupe bombées de bon beurre de cacahuètes
sauce soya
un morceau de 2 cm de gingembre frais
2 citrons verts (limes)

Poulet:

4 filets de poulets de 180 g chacun, sans la peau
miel liquide, pour arroser

Nouilles:

250 g de nouilles aux oeufs moyennes, 1 nid par personne (je les achète chez Loblaws rayon asiatique avec les nouilles aux riz)
100 g de noix de cajou non salées (moi, Grenobles)
1/2 oignon rouge moyen
1 piment rouge frais (remplacé par du sambal oelek)
une petite botte de coriandre fraîche
1 à 2 cuillère à soupe de sauce soya
1 citron vert
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de sauce nuoc-mâm
1 c. à café de miel liquide

Garnitures:

2 laitues ou sucrines (moi, quelques feuilles de romaine)
1/2 petite botte de coriandre
sauce soya
1 citron vert

Assaisonnement:

huile d'olive
huile d'olive extra-vierge
sel de mer & poivre noir

Pour commencer...
Préparez tous vos ingrédients et ustensiles.
Faites chauffer le gril du four à pleine puissance.
Plongez 4 à 6 brochettes en bois dans un saladier d'eau froide, si elles flottent, faites-les couler avec une assiette.
Installez la lame standard dans le robot (moi, j'ai utilisé mon pied mélangeur à la place).

Sauce satay...
Dans le robot, assemblez la coriandre (tiges et feuilles), le piment sans sa tige, l'ail pelé, le beurre d'arachide et un trait de sauce soya.
Pelez, hachez grossièrement le gingembre, râpez finement les zestes des 2 citrons verts, ajoutez dans le robot avec le jus de 1 citron vert et un peu d'eau.
Mixez pour obtenir une pâte tartinable.
Assaisonnez à votre goût.
Placez la moitié de cette sauce dans un bol, versez un peu d'huile d'olive extra-vierge par dessus, et mettez de côté.

Poulet...
Coupez le poulet en gros cubes et enfilez sur les brochettes.
Répartissez la sauce au satay restante dans un plat allant au four, déposez les brochettes dessus, remuez avec vos mains pour bien les enrober.
Nettoyez la planche, vos mains et le couteau.
Salez les brochettes, arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Enfournez-les en haut du four, comptez 8 à 10 minutes de cuisson de chaque côté ou jusqu'à ce que ce soit cuit (le poulet doit avoir perdu sa teinte rosé).

Garnitures...
Coupez des feuilles de sucrines ou salades en chiffonnade; roulez quelques feuilles et coupez finement. 

Nouilles...
Placez les nids de nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez tremper 6 minutes.
Faites chauffer une poêle moyenne à feu doux.
Écrasez un peu les noix de cajou (avec un rouleau à pâtisserie ou dans un torchon propre sur votre plan de travail).
Placez-les dans la poêle, mélangez et laissez colorez un moment, pendant que vous faites autre chose.

Pelez le 1/2 oignon et mettez-le dans le robot avec le piment (sans sa tige) et les tiges de la coriandre.
Mixez assez finement, versez dans un saladier, ajoutez la sauce de soya et un peu d'huile d'olive.
Pressez et ajoutez le jus de 1 citron vert, incorporez la sauce nuoc-mâm, et l'huile de sésame.
Mélangez bien, assaisonnez comme il faut.
Égouttez les nouilles dans une passoire, rafraîchissez-les à l'eau courante, égouttez encore et ajoutez-les à la sauce.

Mélangez les noix de cajou, passez à feu vif.
Ajoutez le miel en mélangeant bien.
Quand la préparation commence à bien caraméliser, ajoutez aux pâtes avec les feuilles de coriandre.
Mélangez bien et portez les nouilles à table avec la sauce satay.

Poulet...
Retournez les brochettes, arrosez-les avec un peu de miel liquide et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Garnitures...
Hachez grossièrement la coriandre et coupez finement le piment, si vous l'utilisez.
Présentez-les dans des petits bols, apportez-les à table avec la salade.

Pour servir...
Apportez le poulet à table avec une bouteille de sauce soya et quelques quartiers de citrons verts à presser au dernier moment.
Laissez les convives se servir de la salade, de nouilles et de poulet et agrémenter leur assiette de coriandre et de jus de citron vert.

Source: Jamie Oliver 30 minutes chrono

1.11.12

Croustade aux fraises



Une recette que j'ai vu passer chez Mélanie et puisque j'avais un restant de fraises au congélo ce fût la recette idéale.
Facile à préparer, vous pouvez utiliser les fruits que vous avez sous la main et le goût va vous plaire.  
Une bonne alternative à la croustade aux pommes.

Ingrédients

Garnitures:
2 tasses de fraises (ou autre fruit que vous avez sous la main)
1 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre

Croustade:
1 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre

Préparation

Cuire la garniture à feu doux jusqu'à épaississement et refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la croustade.
Étendre dans le fond du moule, ajouter la garniture refroidir et verser le restant de la croustade par-dessus.

Mettre quelques copeaux de beurre sur le dessus avant d'enfourner.
Cuire à 350F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée.

Source: Tous à vos chaudrons... Mélanie

30.10.12

Nouilles au poulet à la sauce satay

 Je dois vous avouer que je ne suis pas friande de beurre d'arachide dans les plats salés....  habituellement.  
Ce plat m'a séduite, car contrairement à ce que j'avais déjà goûté la sauce était veloutée et exquise.  


4 portions

3 c. café de corandre moulue
3 c. café de cumin moulu
700 g de blancs de poulet coupés en morceaux
250 g de nouilles hokkien ou nouilles chinoises
6 petits oignons blancs
150 g de jeunes épis de maïs frais
2 c. soupe huile
1 grosse carotte (180 g) en tranches fines
2 c. soupe de coriandre fraîche en fine lanières

Sauce satay:

130 g de beurre de cacahuètes avec des morceaux
125 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poule
2 c. à soupe de sauce chili douce
2 c. à soupe de soja
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron vert

1. Mélnagez dans un bol moyen, la corandre et le cumin, ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober les morceaux d'épices.
(On peut préparer ce mélange à l'avance, et le mettre au réfrigérateur ou au congélateur toute une nuit, couvert.)

2. Mettez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante et séparez-les à l'aide de pinces. Égouttez-les.

3. Coupez les oignons et le maïs en diagonale et en tronçons de 4 cm.

4. Faites chauffer l'huile dans le wok ou une grande poêle. Faites sauter le poulet en petites quantités jusqu'à ce qu'il dore.

5. Faites chauffer le reste de l'huile.  Faites revenir le maïs et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le poulet ainsi que les nouilles, l'oignon et la sauce satay.
Faites rissoler jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Saupoudrez de coriandre fraîche.

Sauce Satay:
Mélangez tous les ingrédients dans un pot moyen.

Source: Recettes au poulet, Marabout Chef

24.10.12

Financiers salés au jambon



 Mes dîners sont souvent composés de potage, car j'ai l'habitude de manger sur le pouce... parfois je complète avec une tranche de cake salé. 
J'ai découvert les cakes salés chez Isabelle "Les gourmandises d'Isa" et depuis j'en garde toujours au congélateur pour mes lunchs.
Cette fois-ci j'ai été conquise par ces financiers, une recette ultra facile qui nous permet de passer de petits restes de jambon et de fromage à la crème.


9 financiers

Ingrédients

2 oeufs séparés
1 c. à table d'eau chaude
1/2 tasse de petits dès de jambon
2 c. à table de farine à gâteau (avec poudre à pâte incorporée)
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de beurre fondu, et refroidi
150 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
Poivre au moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans le bol du batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère à table d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporer la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu, du poivre et les blancs d'oeufs légèrement battus.

Incorporer à la pâte, les dès de jambon et le fromage frais ail et fines herbes, émietté.

Répartir la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20 minutes.

Source: Isabelle ... Les Gourmandises d'Isa

17.10.12

Frites et mayonnaise à la moutarde


 Les frites... miam ! !
Comme tout le monde j'adore les frites et ma préférence va aux frites maison croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un goût exquis à chaque fois.

3 lb pommes de terre brossées (1.5 kg)
1 tasse de mayonnaise (250 ml)
2 c. à tab. de moutarde à l'ancienne
3/4 c. à thé jus de citron
huile végétale
1/2 c. à thé sel (2 ml)

1. Couper des bâtonnets d'environ 1/4po (5mm) d'épaisseur et de largeur.

2. Blanchir les pommes de terre 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égoutter et éponger avec un linge.

3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.

4. Mélanger les bâtonnets de pommes de terre blanchis avec 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel.
Étendre les bâtonnets de pomme de terre sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 450 oF (230 oC) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes (les retourner à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce Barbecue 2008

15.10.12

Tortiglionis au fromage et au brocoli


 Vous aimez les pâtes et vous raffolez du fromage, cette recette est pour vous 
et vous ne serez pas déçu....

8 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

450 g de tortiglionis
1 brocoli coupé en petits bouquets et les tiges pelées et coupées en demi-rondelles
1/3 tasse (80 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
3 tasses (750 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 brique (300g) de fromage cheddar râpé
1/2 brique (150 g) de mozzarella en dés
1/2 brique (150 g) de mozzarella râpé
1 oeuf
1 pincée de muscade (facultatif)


Préparation

Dans une grande cocotte allant au four, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y ajouter les pâtes.

Après 4 minutes de cuisson des pâtes, ajouter les brocolis; après 2 minutes, égoutter et réserver le tout.

Dans la même casserole, ajouter le lait et la fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.

Quand le lait est chaud, retirer la casserole et ajouter l'équivalent d'une brique de fromage cheddar râpé.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce devienne homogène.

Casser un oeuf tout en continuant à remuer.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Incorporer les pâtes, le brocoli et une demi-brique de mozzarella coupée en cubes.

Mélanger pendant une minute, jusqu'à ce que la sauce adhère bien aux pâtes; retirer le plat du feu.

Dans un bol , mélanger le beurre fondu, la chapelure, le paprika et l'autre moitié du mozzarella râpé.

Répartir le tous sur le plat de pâte.

Gratiner au four de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit doré.

Source: Canal vie Les solutions gourmandes

6.10.12

Épaule de porc braisée



Une recette rapide d'exécution et qu'on oubli 3 heures au four...  
La vrai vie et en plus c'est vraiment très bon! 

NB: J'ai apporté une modification à la recette, mais après cuisson le goût du jus de lime n'était pas très présent, j'aurais pu en ajouter d'avantage.




8 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 heures

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de jus de lime ou de citron (utiliser du jus frais, mois j'ai mis 1/2 tasse de jus de lime)
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (15 ml) d'huile
3,3 lb (1,5 kg) d'épaule de porc Picninc
1 gros oignon, coupé en huit


Préparation
Préchauffer le four à 300F.

Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger le jus d'orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soja.
Réserver.

Dans une cocotte allant au four, mettre l'huile et faire chauffer à feu vif.

Quand l'huile est chaude, dorer l'épaule de porc sur toute ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Réserver dans une assiette.

Ajouter l'oignon à la cocotte, remuer 15 secondes et déglacer avec le mélange de jus, en prenant soin de racler les sucs au fond de la casserole.

Amener ce mélange à ébullition et y remettre l'épaule de porc.

Couvrir le tout et mettre le plat au four pendant 3 heures, en retournant l’épaule une fois durant la cuisson.

Bon à savoir
Mettre le jus dans un bol et le servir séparément.
Présenter ce plat sur un nid d'épinards, accompagné de pommes de terre en purée ou, en saison, d'un épi de maïs.

Source: Canal Vie.com

30.9.12

Linguine aux crevettes et aux tomates rôties


 Une recette exquise avec peu d'ingrédients et qui fait plaisir à déguster en bonne compagnie...

4 à 6 portions

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
485 calories par portion

Ingrédients

Vinaigrettes aux tomates rôties :
8 tomates italiennes, le cœur enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g)
1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
4 c. à thé (20 ml) vinaigre de xérès ou de vin
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)

Pâtes aux crevettes :
1 c. à table (15 ml) huile d'olive
24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées (environ 1 lb/500g)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noire du moulin
12 oz (375 g) linguine ou autres pâtes longues
3 tasses (750 ml) épinards frais, tassés
1 tasse (250 ml) fromage feta émietté

Préparations

Vinaigrettes aux tomates rôties :

 Étendre les tomates sur un plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient noirci (les retourner toutes les 5 minutes).
 Laisser refroidir.
 Couper les tomates en dés, les mettre dans une passoire placée sur un bol et laisser égoutter pendant 5 minutes pour récupérer le jus.
 Dans le bol, ajouter l'huile, le vinaigre de xérès (ou le vin), l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort, si désiré, et mélanger jusqu'à ce ce que la préparation soit homogène.
 Ajouter les tomates en dés et mélanger.

* Vous pouvez préparer la vinaigrette aux tomates à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant d'utiliser.


Pâtes aux crevettes :

 Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
 Ajouter les crevettes, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
 Ajouter la vinaigrette aux tomates et mélanger pour bien enrober les crevettes.

 Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
 Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
 Ajouter la préparation de crevettes et les épinards.
 Réserver 1/4 tasse (60 ml) du fromage feta, ajouter le reste à la préparation de pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
 Au moment de servir, parsemer les pâtes du fromage feta réservé.

Source: Coup de pouce.com

29.9.12

Pain blanc-blé-avoine-son de blé-lin


 Je n'avais pas essayé de nouvelle recette de pain depuis un petit bout et en faisant une recherche de pain multigrain j'ai découvert cette petite perle.
Ce pain reste frais et moelleux plus longtemps que les pains régulier et le goût est un vrai délice, je vous le conseil fortement.  Un top-10.

12 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de macération: 60 minutes

Ingrédients

1 1/2 tasse de lait 2%
2 c. à table de beurre, margarine ou huile d'olive
1 oeuf battu
1 1/2 tasse de farine tout usage ou à pain
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de son d'avoine
1/4 tasse de son de blé
1/4 tasse de graines de lin moulues
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de levure pour robot

Préparation

Chauffer le lait et la margarine 1 minute au micro-ondes, ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot.

Bien mêler les farines, les sons d'avoine et de blé, ainsi que la graine de lin moulue et verser dans le robot.

Ajouter le sel, le sucre et la levure.

Choisir le cycle Dough.

À la fin du cycle, retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée.
Utiliser un très grand moule d'environ 5 1/2 x 12 pouces ou 2 moules d'environ 5 x 9.

Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée, ou jusqu'à ce que la pâte dépasse votre moule d'au moins 2 pouces.

Après la levée, et sans retirer votre pain, allumer le four à 350F.

Temps de cuisson Casserole 5 x 12 = 34 minutes Casserole 5 x 9 = 28 minutes.

Démouler votre pain sur une grille et le badigeonner légèrement de beurre.
Laisser refroidir.

Commentaires

Il est préférable d'allumer la lumière du four au tout début de la recette, ce qui lui permettra d'atteindre la bonne température de levée.
Vous obtiendrez un pain léger avec un goût saté tout à fait savoureux.

Source: Recettes du Québec; Sukie

27.9.12

Tarte à la courgette et aux deux fromages

 Une autre quiche dont je suis tomber sous le charme et pas seulement moi, ma fille et mon chum ont adorés cette recette au goût exquis.



6 portions
Temps de préparation:15 minutes

Ingrédients

1 pâte brisée
2 à 3 (400 g) petites courgettes bio ou du jardin
2 tasses (300 g) de mozarella
100 ml de lait
100 ml de crème fleurette
2 oeufs + 2 jaunes
1 c. à soupe d'huile
10 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
30 g de parmesan en copeaux
basilic
sel, poivre

Préparation

Préchauffé le four à 180 (th 6) et mettez la pâte brisée à précuire en la piquant à la fourchette sur le fond et recouverte d'un papier d'aluminium et de haricots secs ou pois cassés, laissez 10 minutes.

Pendant ce temps à la poêle, versez l'huile et rissolez les courgettes coupées en dé, non pelées en ayant retiré les extrémités, salez et poivrez, ajoutez le basilic haché et la mozzarella coupé en dés, réservez.

Dans une jatte battez ensemble les 2 œufs plus les 2 jaunes d’œufs ajoutez le lait, la crème, la noix de muscade, salez et poivrez.

Sortez la pâte brisée de four, retirez le papier d'aluminium, versez les courgettes et les mozzarella et couvrez de crème.

Enfournez pour 30 minutes puis laissez reposer pendant environ 5 minutes dans le four éteint.

Au sortir, parsemez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Servez avec une belle salade de tomates ou salade verte.

Source: inspiré Les Foodies Partage de Recettes, publié par Anick

25.9.12

Soupe aux pois de Ricardo

 J'ai beaucoup apprécié cette soupe au pois... une autre bonne recette de Ricardo!

Saviez-vous que ...
Que les haricots secs sont les plantes les plus nutritives et les plus saines du monde végétal.
Les haricots sont une bonne source de minéraux: calcium, fer cuivre, zinc, phosphore, potassium et magnésium.
C'est l'aliment idéal pour les hypertendus ou ceux qui suivent un régime sans sel (potassium élevée et faible en sodium).
Ils ont une action préventive contre le cancer.
Bonne source de glucide qui se digère lentement, idéal pour les diabétiques.

 Il faut maintenant apprendre à les intégrer à notre menu.


6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de trempage: 4 heures ou toute une nuit
Temps de cuisson: 2 heures

Ingrédients

1 1/2 tasse de pois jaunes (moi pois cassé*)
4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
1 morceau de couenne de jambon d'environ 5 pouces carré ou de lard salé entrelardé
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de jus de cuisson de jambon ou de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à thé de sirop d'érable
Poivre

Préparation

Placer les pois dans un bol.
Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts.

(Si comme moi vous utilisez les pois cassés, je fais bouillir de l'eau dans un chaudron, je retire du feu, j'ajoute les pois et je laisse tremper environ 1 heure).

Rincer et égoutter.
Réserver.

Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile.
Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le jus de cuisson de jambon, les pois et le laurier.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

Retirer le morceau de couenne et le laurier.
Ajouter le sirop d'érable.
Ajouter du bouillon de poulet au besoin.
Rectifier l'assaisonnement.

Source: Bedon Gourmand

23.9.12

Barres aux canneberges et aux amandes


Voici la recette de mes petits carrés fétiches; sur un fond biscuité une bonne garniture légèrement accidulé où se démarque la saveur de noix de coco.
J'ai fait ces carrés pendant les fêtes l'année passé et dernièrement lors d'un souper et tous sont unanimes pour dire qu'ils sont plus que bon.  Un top-10!

Note: Ces carrés se congèlent très bien, laisser décongeler au frigo.


1 1/4 farine (310 ml)
2 t sucre (500 ml)
1/2 t beurre (125 ml)
1 t amandes hachées finement (250 ml)
2 oeufs battus
2 c. à tab lait (30 ml)
1 c. à thé zeste d'orange râpé finement (5 ml)
1 c. à thé vanille (5 ml)
1 t canneberges hachées finement (250 ml)
1/2 t flocons de noix de coco non sucrés (125 ml)

1. Dans un bol, mélanger la farine et 3/4 tasse (180 ml) du sucre.
Ajouter le beurre et , à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
Incorporer la moitié des amandes.
Presser la préparation au fond d'un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), non beurré.

2. Cuire au four préchauffé à 350 oF ((180 oC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la croûte soit légèrement doré.

3. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le reste du sucre, les oeufs, le lait, le zeste d'orange et la vanille.
Verser la préparation sur la croûte chaude.
Parsemer du reste des amandes, des canneberges et des flocons de noix de coco.

4. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement.
Couper en barres.
Laisser refroidir complètement.

Source:  Coup de pouce Cuisine biscuits 2009

14.9.12

Crème de tomates rôties à la provençale


 Cette crème de tomate à un goût de fraîcheur, l'ajout du fenouil y est surement pour quelque chose... c'est le jardin dans un bol!!


6 portions
160 calories par portion
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

1,5 kg (3 lb) de tomates italiennes, le pédoncule enlevé
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 gousses d'ail, en tranches épaisses
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de poireau émincé
375 ml (1 1/2 tasse) de fenouil émincé
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
2 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais


Préparation

Préchauffer le four à 190C (375F).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Couper les tomates en deux sur sa longueur et les mettre dans un bol.
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'huile, le sucre et l'ail.
Saler et poivrer.
Étendre les tomates sur la plaque préparée, le côté coupé en dessous.
Faire cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Entre-temps, dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen et faire suer les poireaux et le fenouil environ 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomates et la farine, et laisser cuire 1 minute, en brassant.
Verser le bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les tomates rôties et l'huile accumulée sur la plaque.

Au mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.
Filtrer à l'aide d'un tamis.
Remettre la crème de tomates dans la casserole, ajouter le piment d'Espelette et le thym, et réchauffer.

Au goût
Garnir d'une crème fouettée aux olives.

Source: Tout Simplement Clodine

12.9.12

Mijoté de porc aux légumes


 Un délicieux mijoté qui embaume la maison...
Encore meilleur réchauffé, vous pouvez le préparer d'avance et il sera prêt pour un soir de semaine où le temps vous manque.
Se garde jusqu'à 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.


4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
428 calories par portion

Ingrédients

4 c. à soupe (60 ml) de farine
1 lb (500 g) de cubes à ragoût (épaule) de porc du Québec
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
1 oignon, haché
1 navet, coupé en cubes
1 à 2 gousses d'ail, hachées finement
3 carottes, tranchées
3 branches de céleri, tranchées
3/4 tasse (200 ml) de pois verts congelés
1/2 tasse (125 ml) de bière
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon (de légumes ou de volaille)
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à thé (10 ml) de thym séché
Sel et poivre frais moulu (au goût)

Préparation

Enfariner les cubes de porc et secouer l'excédent.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.
Faire dorer le porc et l'oignon pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le navet, l'ail, les carottes, le céleri et les pois verts; faire cuire 4 à 5 minutes.
Ajouter la bière, le bouillon, la cassonade, la sauce Worcestershire et le thym.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Assaisonner au goût.

Suggestion d'accompagnements:
Servir avec des tranches de pain baguette.

Source: Fédération des producteurs de porcs du Québec

10.9.12

Sauce tomate comme les Italiens... en trois étapes


Une visite au marché Jean Talon la semaine dernière m'a enfin convaincu de faire ma sauce italienne.
Helena (la maman de Stephano, ;)) démontrait la facilité de faire notre propre sauce....  
J'y pensait depuis un an ...  donc avec mon homme (c'était son baptême du marché Jean Talon) nous sommes allés à la quincaillerie Dante pour se procurer la machine "tic tac".

Mon choix de recette c'est arrêté sur celle de Ricardo, car j'aime bien stériliser mes pots de marinade dans l'eau bouillante pour une meilleur conservation.

Un petit truc avant de commencer, protégez le plancher d'une vieille nappe de plastique et approcher votre chaudron le plus près possible du bec de la machine pour éviter les éclaboussures.  Bonnes conserves ! ! 


Équipement:
Pots Mason
Gros chaudron
Cuillère de bois
Machine "tic tac" (à la Quincaillerie Dante)
Grands bols de type cul-de-poule

1. Les Tomates:
Mon premier plaisir est d'aller au marché acheter des mannes de tomates italiennes.
Une manne vous donnera environ14 pots de sauce de 1 litre (4 tasses).
Idéalement, on choisit des tomates San Marzano ou encore des Romanello.
Elles sont idéales parce qu'elles sont peu aqueuses et qu'elles ont peu de graines.
Si vous avez de belles tomates rouges du jardin très juteuses, le temps de cuisson pour faire la sauce sera modifié à la hausse.
Je les aimes bien pour faire du jus et des soupes.
Mais au-delà de la variété de tomate, c'est sa qualité et son degré de maturité qui importent.
Je n'hésite pas à goûter une tomate de la manne pour les choisir.
Acheter vos tomates deux à trois jours avant de faire la sauce et déposer les sur un drap à l'extérieur ou à l'intérieur de la maison, mais non au soleil.
Cette période de mûrissement maximise les saveurs.
On débute d'abord par blanchir les tomates, c'est-à-dire les plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes, 2 ou 3, selon la maturité.
À leur sortie de l'eau, on les coupe en deux pour en vérifier l'intérieur.
On met de côté les fruits endommagés.

2. La Purée:
Pour faire sa sauce facilement, il faut faire un investissement: la machine "tic tac".
Cet appareil manuel se détail environ 60 dollars.
Il y a aussi des machines électriques très efficaces, mais aussi beaucoup plus coûteuses.
Si vous  des inconditionnels, l'investissement en vaudra la peine.
Comme on s'en sert une fois par année, c'est le genre d'appareil à acheter avec des amis.
Après le blanchiment, on passe les tomates dans la machine "tic tac" (veloce, en italien).
Comme par enchantement, la purée sort d'un côté, et la peau et les graines, de l'autre.
On pourrais procéder de la même façon avec des tomates rouges pour obtenir du bon jus.

3. La Sauce
C'est cette purée que l'on fait cuire environ une 1h30 dans une grande casserole à feu moyen.
Le temps de cuisson dépend de la quantité et de la consistance désirée.
Pendant la cuisson, il suffit de remueret d'écumer au besoin.
On peut terminer par quelques feuilles de basilic que l'on dépose dans des bocaux stérilisés en même temps que la sauce.
Pour les garder à la cave ou dans une chambre froide, il faudra stériliser les bocaux de sauce 35 minutes dans de l'eau bouillante.


Source: Ricardo

~ INDEX DE TOUTES LES RECETTES

CETTE LISTE N'EST PAS ENCORE COMPLÈTE... VOUS POURREZ RETROUVER LES RECETTES VIA LES CATÉGORIES (colonne de droite).


~ A~
Alfenique
Asperges sur le BBQ

~ B ~
Barres à la citrouille
Barres à l'avoine et aux raisins
Barres aux canneberges et aux amandes
Barres aux caramels et aux flocons d'avoines
Barres aux petits fruits
Barres tendres
Barres tendres (Claudette Taillefer)
 
Base pour pouding aux fruits
Beignes maison
 
Beurre de caramel
Beurre de pomme épicé Last Mountain

Biftecks au poivre et sauce au gingembre
Bifteck sauce champignons au café
 
Biscuits à l'avoine et pépites de chocolat
Biscuit à la citrouille et à la mélasse
Biscuits à la citrouille, pépites de chocolat et avoine
Biscuits à la Neiman Marcus
Biscuits à la ricotta et au citron
Biscuits Alfajores au dulce de leche
Biscuits au beurre à l'ancienne
Biscuits au beurre d'arachide et à la gelée de framboise
Biscuits au cacao (sans cuisson)
Biscuits au café latté
Biscuits au caramel (Félix & Nortons)
Biscuits aux arachides et à la crème sure 
Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
Biscuits aux brisures de chocolat
Biscuits aux canneberges
Biscuits aux flocons d'avoine et aux raisins secs 
Biscuits aux grains de chocolat et aux noisettes
Biscuits aux pépites de chocolat
Biscuits brownies au chocolat
Biscuits chocolat délice
Biscuits croquets hawaïens aux pépites de chocolat
Biscuits cookies S'mores
Biscuits de grand-maman
Biscuits de Noël au sucre
Biscuit double chocolat 
Biscuit double chocolat à la mayonnaise
Biscuits fermiers à l'avoine de Betty Crocker
Biscuit gingembre
Biscuits moelleux au chocolat
Biscuits pattes d'ours
Biscuits santé au muesli

Boeuf à la mexicaine, médaillons de 
Boeuf à l'érable à la mijoteuse
Boeuf aux carottes
Boeuf aux poivres de Comida (mijoteuse)
Boeuf aux poivrons
Boeuf bourguignon 
Boeuf bourguignon (Pol Martin)Boeuf bourguignon (Julia Child)
Boeuf braisé à la bière et aux oignons caramélisés
Boeuf braisé au gingembre (mijoteuse)
Boeuf épicé à la mijoteuse
Boeuf sauce aux prunes
Boeuf sauté aux légumes multicolores 
Boeuf stoganoff
Boeuf teriyaki aux légumes 

Bonbon araignée

Boulette aux pêches
Boulette aux pêches (mijoteuse)
Boulettes de boeuf sauce moutarde
Boulettes de porc, sauce aigre-douce 
Boulettes de viande, sauce aigre-douce
Boulettes en sauce

Braisé de saucisses italiennes et pommes de terre


Brioches à la crème d'amandes 
Brioches aux pommes et à la cannelle
Brioche roulée aux pépites de chocolat et canneberges 
Brioches sur poolish à la fleur d'oranger

Brochettes de boeuf à l'orange
Brochettes de boeuf à l'origan
Brochettes de porc marinées, sauce aigre-douce
Brochettes de poulet
Brochettes de poulet à l'ail
Brochettes de poulet à la marocaine
Brochettes de poulet à saveur érable et balsamique, sauce bbq
Brochettes de poulet au yogourt et salade de légumes
Brochettes de poulet épicé à l'indienne
Brochettes de poulet et sauce rouge
Brochettes de poulet marinées à la grecque
Brochettes de saucisses italiennes et de tomates cerises

Brownies à la banane
Brownies aux chocolat blanc et aux framboises

Burger de porc haché façon côtes levées sucrées 






~ C ~
Cake aux courgettes, aux chocolat noir et aux pistaches
Cake aux groseilles et aux amandes
Cake bun au miel
Cake coco-pépites de chocolat
Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets
Cake moelleux à la rhubarbe
Cake moelleux au moka et glaçage expresso
Cake salé pour soirée animée
Cake salé à l'italienne

Caramel fleur de sel

Cari de Madras

Carottes, estragon, jambon Speck et coeur de céleri
Carottes rôties à l'orange, ail et thym

Carrés au citron, aux amandes & aux cranberries
Carrés aux arachides et au caramel
Carrés aux bleuets
Carrés aux fruits et aux céréales CROWN
Carrés gâteau au fromage latté caramel

Casserole à l'aubergine
Casserole de pâtes et de poulet
Casserole de pâtes tex-mex
Champignons grillés aux herbes

Chapeaux de muffins bleuets gingembre

Chaudrée de légumes d'automne

Chili (SOS Beauté)
Chili au boeuf
Chili au boeuf classique (mijoteuse)
Chilis aux haricots noirs (mijoteuse)
Chili de Ricardo

Chou à la Hollandaise
Chou braisé aux pommes et au cumin

Cigares au chou

Confiture de rhubarbe
Confiture aux saskatoons (amélanches) et aux framboises

Côtelettes de porc à la Ginette
Côtelettes de porc à la jamaïcaine
Côtelettes de porc BBQ (mijoteuse)

Côtes de porc à la chinoise
Côtes de porc à l'oignon
Côtes levées style cajun

Courgettes panées

Coupes sushi aux crevettes

Couscous aux crevettes 

Crème à l'érable, banane et tofu
Crème aux fruits rouges sans oeufs ni lait
Crème dessert à l'avocat
Crème tofu aux fraises

Crêpes
Crêpes aux bleuets
Crêpes aux fruits de mer à la sauce Mornay
Crêpes de mémère
Crêpe farcie
Crêpe farcie au jambon et asperges

Cretons de la mémé de Cath79

Crevettes aux tomates
Crevettes rémoulade
Crevettes sautées à l'asiatique
Crevettes sautées au miel, gingembre et sauce soya
Crevettes szechuan 

Coquilles aux fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques
Côtelettes de porc (maman)
Côtelettes de porc à la thaïlandaise
Côtelettes de porc au four
Côtelettes de porc barbecue
Côtelettes de porc braisée
Côtelettes de porc campagnarde
Côtelettes de porc en sauce
Côtelettes de porc et riz aux légumes
Côtelettes de porc, sauce aux champignons, vin et moutarde
Côtes de porc à la chinoise
Côtes levées à la Chinoise
Côtes levées à la sauce barbecue, à la bière d'épinette et au sirop d'érable
Côtes levées aux pommes
Côtes levées du Bâton Rouge
Côtes levées style Bar B. Barn
Côtes levées style Cajun
Côtes levées style St-Hubert

Coupes sushis aux crevettes

Croquants aux arachides
Croquignoles au lait sur (beignet)

Croustade aux fraises
Croustade aux pommes et à l'érable
Croustade aux pommes et caramel
Croustillant surprise aux fruits d'hiver
Croustades aux poires et canneberges, petites

Cupcakes à la mangue
Cupcakes à l'orange
Cupcakes au beurre d'arachide (ou beurre d'amande)
Cupcakes super moelleux à l'amande et la crème sure
 


~ D ~
Drumstick géant


~ E ~
Egg rolls

Epaule de veau braisée à la ratatouille
Escalopes de veau à la florentine
Escalopes de veau parmigiana


~ F~
Fajitas au poulet

Farce au pain pour poisson

Fettucini Alfredo  
Fettucini Alfredo
Fettucini Alfredo
Fettucines au saumon fumé citronnées


Fèves au lard

Filet de porc au blanc de poireau
Filet de porc au porto et à l'érable
Filet de porc au romarin, sauce au porto
Filet de porc au sirop d'érable et vinaigre balsamique
Filet de porc aux champignons et pesto
Filet de porc avec sauce érable et orange
Filet de porc farci aux pêches
Filets de porc farcis grillés Filet de porc mariné
Filet de porc sauce porto
Filet de porc sauce orange et canneberges
Filet de porc stroganoff
Filet de porc sauce au tomate et au vin (cubes de porc, mijoteuse)
Fleur d'ail

Focaccia aux oignons rôtis et à la pancetta 

Fricassée garnie à la Jojo

Frittata au jambon et à la pomme de terre
Frittata de pommes de terre aux poivrons
Frittata fondant aux poireaux


 
Frites au four à la Sylvain


~ G ~
Galettes aux bananes
Galette de boeuf à la salsa 

Gâteau à la compote de pommes et aux épices
Gâteau à la mélasse de Disraeli
Gâteau à la rhubarbe
Gâteau au carotte
Gâteau au fromage à la limonade
Gâteau au fromage cappucino et chocolatissimo
Gâteau au fromage de la cabane à sucre avec noix de Grenoble
Gâteau au fromage et aux pommes
Gâteau au gruau
Gâteau au jus de tomate
Gâteau au miel de Rosh Hashana, Lekach
Gâteau au miel du XVIIe siècle
Gâteau au yogourt
Gâteau aux framboises (ou bleuets)
Gâteau aux poires & aux noisettes
Gâteau aux pommes
Gâteau aux pommes croûté au sucre à la crème
Gâteau aux zucchinis
Gâteau aux bananes
Gâteau aux bananes 
Gâteau aux canneberges et aux zucchinis
Gâteau blanc et glaçage moka à l'américaine
Gâteau brownies au caramel et aux arachides
Gâteau bundt aux bananes, sauce érable et pacanes servi avec glace au sirop d'érable
Gâteau Bundt au potiron et aux noix
Gâteau Danois au citron
Gâteau froid au café
Gâteau mayonnaise (chocolat)
Gâteau miniature à la démone
Gâteaux miniatures au moka
Gâteau Numéro 89 de Frieda
Gâteau renversé à la bananes et noix de coco
Gâteau renversé à la clémentine 
Gâteau streusel aux pêches (variante aux prunes)

Gaufre toute simple

Gelée de piments rouges (poivrons)
Gelée de rhubarbe à la menthe

Glaçage Allemand

Goulache au veau (mijoteuse)
Goulache de porc aux piments 

Grand-pères dans le sirop d'érable


Gratin de fruits de mer
Gratin de pommes de terre au jambon


~ H ~
Hachis parmentier

Haricots en folie

~ I ~


~ J ~
Jambalaya


~ K ~
Kanelbular (brioche suédoise)
Ketchup rouge aux fruits
Ketchup style Heinz

~ L ~
Lasagne aux poivrons rouges et aux saucisses italiennes
Lasagne au porc en sauce à la moutarde
Lasagne au porc et à la mozzarella
Lasagne au saumon


Légumes caramélisés à l'érable
Légumes grillés à l'espagnole
Légumes grillés au four
Légumes grillés au vinaigre balsamique
Légumes grillés marinés
Légumes marinés cuits au barbecue
Légumes poêlés
Légumes sautés à la thaïlandaise

Lentilles façon bistro

Linguines aux crevettes et aux asperges
Linguines sauce rosée à la viande hachée et aux fromages surprises

~ M ~
Macarons à la noix de coco et à la vanille

Macaroni à la viande gratiné 
Macaroni à mémère
Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli (restant)

Macaroni aux boulettes de veau

Macaronis aux six gousses d'ail et au fromage
Macaroni "Mamma Mia"

Macédoine de maïs à la paysanne
Maïs sauté à la tomate et au basilic

Marinade à la bière (poulet)
Marinade de poivrons rouges rôtis (conserve)
Marinade pour brochettes de porc
Marinade à la Grecque (poulet)
Marinade pour viande

Marmelade de carottes

Médaillons de porc, sauce crémeuse aux pommes

Mélange de fruits de mer

Mijoté de porc (mijoteuse)
Mijoté de porc fines saveurs
Mijoté de veau aux olives et champignons (mijoteuse)
 
Mouclade
Moules à la bière
Moules cremolata

Muffins à la citrouille
Muffins à la confiture de cassis
Muffins à la guimauve
Muffins à la rhubarbe et à la cannelle
Muffins à la rhubarbe et aux framboises
Muffins à l'avoine et aux canneberges
Muffins au café et raisins secs
Muffins au coeur de Nutella
Muffins au lait de coco, mangue et au coeur de chocolat blanc
Muffins aux panais 
Muffins au sirop d'érable
Muffins aux canneberges et à l'orange
Muffins aux carottes et aux canneberges
Muffins aux dattes, aux noix et à la citrouille
Muffins aux écorces d'agrumes confites
Muffins aux framboises et son streusel à la noix de coco
Muffins aux kiwis et au chocolat blanc 
Muffins aux jambon, cheddar et fromage de chèvre
Muffins aux poires et aux dattes
Muffins aux poires et aux deux chocolats

Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Muffins aux tomates vertes

Muffins brownies au chocolat

Muffins épicés aux poires de Mandoline

Muffins fromage à la crème et fraises

Muffins moelleux à la banane

Muffins renversés aux ananas

Muffins triple chocolat
Muffins bleuets gingembre, Chapeaux de 


~ N ~
Nonnettes
Nouilles au poulet à la sauce satay
Nouilles de riz sautées au porc

~ O ~


~ P ~
Pain aloha
Pain à l'avoine
Pain à l'orange et à la citrouille (gâteau)
Pain à l'orange et aux canneberges (gâteau)
Pain au babeurre à la façon des Shakers
Pain au blé et au babeurre
Pain au miel et à l'orange
Pain au miel et au gruau
Pain au sirop d'érable
Pain aux bananes
Pain aux bananes et aux bleuets (gâteau)
Pain aux canneberges et à l'orange
Pain aux canneberges séchées & noix
Pain choco-bananes (gâteau)
Pain aux dattes, pacanes et café (gâteau)
Pain aux fraises et aux bananes (gâteau)
Pain aux fruits secs
Pain aux poires, à l'érable et aux pacanes (gâteau) 
Pain baguette
Pain Baguette épis
Pain baguette sans pétrissage
Baguette viennoise
Pain blanc au babeurre
Pain blanc au lait de Sukie
Pain brioché au maïs
Petits pains brown n'serve (map aussi)
Pain de gemma
Pain de grain de campagne
Pain de mie
Pain d'épices aux fruits secs (gâteau)
Pain hamburger
Pain lait et babeurre
Pain marguerite
Pain Muffins (anglais)
Pain Naan
Pain noir
Pains pistolets
Pain tradition
Pain viennois
Pain viennois


Pain de viande
Pain de viande aux tomates
Pain de viande et de riz épicé
Panier d'oeufs, de jambon et de fromage

Pâte à pizza (croûte mince)
Pâte à pizza Ricardo
Pâte à pizza de blé entier (croûte épaisse)


Pâtes aux champignons et brocoli
Pâtes aux crevettes et feta 
Pâtes Penne a la saucisse italienne
Pâtes Penne au saumon fumé et au fromage à la crème  
Pâtes Penne aux saucisses, sauce aux tomates et à la crème
Pâtes en sauce crémeuse aux tomates et à la vodka 
Pâtes Penne sauce crémeuse aux tomates
Pâtes Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates
Pâtes Tagliatelles au poulet et aux tomates séchées 


Pâtés de boeuf haché aux tomates

Palmiers aux épinards et au prosciutto

Pancakes très moelleux
 
Papillote de légumes au fromage
Papillote de légumes au vinaigre balsamique
Papillote baluchon du vagabond

Parfait de petits fruits

Pâte à tarte (maman)
Pâté mexicain
 
Pesto au persil

Petits cornets sucrés
Petits pains marbrés à la Caprèse

Petits pois aux tomates

Piccalilli (achards)

Pie de boeuf, guiness et fromage de Jamie Oliver
Pilons de poulet en croûte

Pizza aux crevettes et légumes de Sakya
Pizza de Noël
Pizzas garnies sur tortillas
Pizza simple de la mer sur pain naan
Pizza tomatée à l'aubergine


Poivrons farcis
Pommes de terre à la mayonnaise
Pommes de terre au gratin
Pommes de terre frites au four
Pommes de terre grecque

Porc à la sauce aigre-douce
Porc à la sauce hoisin et à l'orange

Potage à la tomate et au basilic
Potage Esaü

Pot-au-feu réconfortant 

Pouding à la rhubarbe
Pouding au café et au chocolat (lait de soya)
Pouding au chocolat
Pouding aux fruits, base
Pouding au pain
Pouding aux pommes à l'anglaise
Pouding aux pommes et à la mélasse
Pouding aux pommes et au sirop d'érable
Pouding aux quatres fruits
Pouding au riz
Pouding au sirop

Poulet aigre-doux2 (mijoteuse)
Poulet à la Thaïlandaise, cuisses de  (mijoteuse)
Poulet aux pruneaux (mijoteuse)
Poulet braisé au citron (mijoteuse)
Poulet cacciatore (mijoteuse)
Poulet délice, cuisse de
Poulet glacés au miel, blancs de 
Poulet grecque, poitrine de 
Poulet marinées au yogourt et au cari, poitrines de
Poulet miel, lime et romarin, pilons de  
Poulet parfumé au gingembre
Poulet piquant au poivre
Poulet rôti au thym (mijoteuse)
Poulet savoureux (mijoteuse)
Poulet tetrazzini
Poulet tikka


~ Q ~
Quiche au bacon, champignons et brocolis
Quiche aux épinards et au tofu
Quiche jardinière sans croûte
Quiche sans croute aux courgettes
Quiches des fêtes


~ R ~
Ragoût de boeuf à la Bridge
Ragoût de boeuf à la marocaine (mijoteuse)
Ragoût de boeuf et de légumes au gingembre (mijoteuse)
Ragoût de boulettes crémeux
Ragoût de pattes et de boulettes
Ragoût de porc à la Dijonnaise



Ratatouille


Relish à la mangue et aux poires sans cuisson
Relish aux courgettes et aux poivrons rouges

Renversé aux bananes

Riz à la Marocaine
Riz au persil et à la coriandre
Riz aux légumes
Riz aux légumes
Riz aux petits pois et tomates séchées
Riz pilaf parfumé aux fines herbes
 

Rochers au chocolat
Roses au caramel

Rôti braisé à la méditerranéenne (mijoteuse)
Rôti braisé maison (mijoteuse)
Rôti de boeuf à la moutarde et à l'estragon
Rôti de boeuf aux tomates  
Rôti de palette miel et ail (mijoteuse)
Rôti de porc (mijoteuse)
Rôti de porc Asiatique de Sarah (mijoteuse)
Rôti de porc à l'oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde
Rôti de porc aux panais et aux poires (mijoteuse)
Rôti de porc braisé aux pommes et légumes
Rôti de porc "sans souci"

Roue Suisse, la

Roulades à l'orange


~ S ~
Salade chaude aux crevettes
Salade de chou de ma mère
Salade de chou
Salade de chou des bayous
Salade de fruits à l'Hawaïenne
Salade de fruits épicées
Salade de légumineuses 
Salade de riz aux crevettes
Salade d'été aux pois chiches
Salade pastiche

Salsa au maïs frais
Salsa épicée (Claire)

Sauce à pizza (Esther)
Sauce à salade César
Sauce à spaghetti de Claire
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise (recette perso)
Sauce bolognaise à la mijoteuse
Sauce fudge au chocolat
Sauce italienne ail, ail, ail
Sauce rosée aux crevettes


Sauce tomate aromatisée (soeur Berthe)
Sauce tomate comme les italiens
 

Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

Sauté de boeuf
Sauté de boeuf
Sauté de boeuf à l'orientale
Sauté de boeuf aux légumes verts
Sauté de boeuf et de brocoli
Sauté de bœuf et de nouilles
Sauté de courgettes et tomates cerises
Sauté de légumes orientaux
Sauté de légumes de l'Orient
Sauté de porc à la japonaise

Sauté nouilles chiang mai 

Scampis grillés
Scones au citron, à la citrouille et aux canneberges
Scones double chocolat 

Sole avec sauce crevettes

Soupes aux pois jaunes cassés (mijoteuse)
Soupe au poulet (mijoteuse) 
Soupe crème de tomates et de céleri
Sous-marin à la viande à fondue et vinaigrette grecque

Spaghetti au brocoli, au bacon et au fromage

Steak à la Salisbury
Steak aux fines herbes
Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique
Steaks hachés aux herbes

Stromboli matin tex-mex

Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème sans produits laitiers et sans noix

~ T ~
Tartes à la citrouille
Tarte à la rhubarbe
Tartes au beurre d'arachide sans cuisson
Tarte au cantaloup et à la crème
Tarte au caramel au beurre
Tarte au chocolat et tofu
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises tropicale
Tarte aux mirabelles crumble
Tartes aux pommes (garniture)
Tarte aux pommes et à la marmelade
Tartes aux pommes et amandes
Tartes aux raisins
Tartes au raisins de Pierrette
Tarte au sirop d'érable

Tarte au sucre (carrés)
Tarte au sucre
Tarte au sucre
Tarte au sucre
Tarte au sucre (noix de coco)
Tarte au sucre et au yogourt


Tarte biscuit aux fraises

Tarte feuilletée aux tomates et au fromage
Tarte feuilletée aux tomates rôties
Tarte frangipane aux abricots et aux bleuets 
Tarte tatin
Tartelettes aux bleuets et au sucre à la crème
Tartinade à l'érable

Tian d'aubergines debout

Travers laqués à la moutarde et au miel 

Tourte au pain de viande et aux pommes de terre en purée
Tourte méditéranéenne
Tourtières à la mode d'autrefois

Trottoir à la confiture

Trottoirs aux bleuets

Truffes
Truffes au chocolat classique
Truffes au chocolat et au beurre d'arachides
Truffes chocolat et noisettes des fêtes



~ U ~


~ V ~
Veau aux olives et champignons, mijoté de
Velouté de légumes d'hiver rôtis
Vinaigrette à salade


~ W ~


~ X ~


~ Y ~


~ Z ~
Zeppole à l'orange, sauce au chocolat


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