Burgers de porc haché façon côtes levées sucrées

Mon chum dirait qu'il ne faut pas changer les classiques...
un burger se fait avec du steak haché!!

Mais que dire de cette recette partagée par Caroline B. ...
qu'elle a bouleversé l'univers et les principes de mon amour, lol!!

J'exagère à peine, car ce plaisir coupable de Jean-François Plante nous a charmé
par sa saveur exquise...

6 portions

750 g (1 lb 9 oz) de porc haché maigre
30 g (1/4 tasse) de chapelure
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
3 c. à soupe de sauce teriyaki
3 c. à soupe de consommé de boeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
quelques gouttes de Tabasco, au goût
1 1/2 c. à thé d'épices pour bifteck
Sel et poivre du moulin, au goût
3 grosses gousses d'ail, écrasées
6 petits pains empereur (Kaiser)
Beurre mou

1. Mettre la viande et la chapelure dans un bol.

2. Dans un autre bol, bien mélanger le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé, le miel, la sauce Worcestershire, les oigons déshydratés, le Tabasco, les épices, les sel, le poivre et l'ail.
Verser sur la viande et bien amalgamer le tout avec les mains.
Façonner 6 belles grosses galettes.

3. Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.
Retirer du feu.

4. Préchauffer un grille-sandwiches.
Badigeonner un côté des pains avec un peu de beurre.
Déposer les galettes de viande dans les pains, côté beurré vers l'extérieur.
Cuire dans le grille-sandwiches de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pains soient colorés.
Servir immédiatement.
(Moi, je n'ai pas mis dans un grille-sandwiches, j'ai seulement réchauffer les pains au four avant de déposer les galettes de viande dans les pains.)

Source: Jean-François Plante "Plaisirs coupables" partagé par Caroline B. blog Tomates cerises et basilic

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Sauté de porc à la japonaise

Une recette rapide idéal lorsque le temps nous manque et que nous voulons un bon repas.
Un truc partez votre riz avant de commencer la préparation de cette recette, tout devrait être prêt au même moment.

4 portions

600 g (1 lb 5 oz) côtelettes de porc désossées
100 ml ( 6 1/2 c.à soupe) fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) huile de canola (ou huile d'olive)
1 oignon moyen, émincé
1 poivron rouge, en julienne
125 ml (1/2 tasse) sauce à sauter genre teriyaki


1. Couper les côtelettes de porc en lanières et les enrober de fécule.
Retirer l'excédent.

2. Préchauffer un wok à feu moyen-vif, verser la moitié de l'huile.
Après quelques secondes, ajouter les lanières de porc et faire dorer de chaque côté. Réserver.

3. Dans le même wok, verser l'huile restante et faire sauter l'oignon et le poivron à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes.
Ajouter les lanières de porc et la sauce teriyaki.
Amener la sauce à ébullition et servir aussitôt avec le riz chaud.

Servir avec du riz.

Source: Métro

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Boeuf teriyaki aux légumes

J'ai fait cette recette il y a quelques temps après l'avoir aperçu chez Josée. Un sauté qui fut très apprécié par toute la famille.


4 portions d'entrecôte de 5 oz (140 g) (moi du surlonge coupé en languette)
2 carottes coupées en rondelles
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
6 champignons de Paris tranchés
1 bok choy tranché
1/4 tasse d'huile de sésame
1/2 botte de coriandre fraîche
1/8 de tasse de soya faible en sodium
2 c. à table de sucre granulé Splenda® (ou cassonade)

Sauce teriyaki:
2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
1/2 tasse de soya faible en sodium
3 c. à table de sucre granulé Splenda® (ou cassonade)
2 gousses d'ail
1 c. à table de graines de sésame blanches et noires
3 à 4 c. à table de fécule de maïs
1. Faire sauter le brocoli, les carottes, les champignons et le bok choy dans l'huile de sésame pendant 2 à 3 minutes.

2. Ajouter la coriandre, la sauce soja et le Splenda® en granulés.
Cuire 1 ou 2 minutes de plus.

3. Préparer le bifteck selon le goût et la préférence.
Durant la dernière minute de cuisson, déglacer avec la sauce Teriyaki.

Sauce teriyaki:
4. Combiner tous les ingrédients à l'exception de la fécule de maïs et porter à ébullition.

5. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter la fécule de maïs pour l'épaissir.
Cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance et l'épaisseur voulues.

6. Servir le bifteck sur du riz ou des pâtes.
Verser le reste de la sauce Teriyaki sur le plat.

7. Servir avec des légumes glacés de sauce soja et de coriandre fraîche.

Source: Recettes du Québec, profils des chefs partagé par Josée sur le blog Le coin recettes de Jos
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