Soupe à l'orge et aux légumes

Une soupe simple à préparer, peu calorique et délicieuse, quoi demander de mieux!

donne 8 portions (78 calories par portion d'une tasse)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés (environ 575 ml / 2 1/2 tasses)
1.5 l bouillon de poulet ou de légumes (6 tasses)
125 ml de céleri, en dés (1/2 tasse)
125 ml d'oignon, en dés (1/2 tasse) (moi, poireau)
125 ml de carottes, en dés (1/2 tasse)
125 ml orge (1/2 tasse)
(j'ai ajouté une pincée de poivre de cayenne)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, porter à ébullition les tomates, le bouillon de poulet, le céleri, l'oignon, les carottes et l'orge; poivrer au goût.

2. Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heures, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Source: Claude Gamache, diététiste

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Soupe tomate et orge

Quand une recette voyage de blog en blog c'est quelle est bonne.

Je l'ai vu chez La Muse Gueule et elle m'a tenté toute suite.

C'est une bonne soupe, à la texture onctueuse et au bon goût de tomate, que je vais refaire.

7 tasses de bouillon de poulet ou bouillon légumes
1 oignon en petits dés
1 c. à thé d'herbes salés (moi, j'ai herbes de provence)
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé
1 boîte de 28 oz de tomates en dés avec le jus
1 boîte de crème de tomates
1/2 tasse d'orge perlé
sel et poivre
1 c. à soupe de persil
huile d'olive

1. Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes.
Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.

2. Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Source: Maman Minoune

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