Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

22.10.13

Salade-repas étagée à la mexicaine



 Le végé n'a jamais eu si bon goût...
Une salade qui rapelle les tortillas que nous aimons tellement, une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi.
J'ai déjà hâte d'en refaire...



6 portions (313 calories par portion)

2 c. à tab. huile végétale (30 ml)
1/2 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé assaisonnement au chili
1/2 c. à thé graines de coriandre légèrement broyées (2 ml)
1 paquet de protéines de soja précuites (de type sans-viande hachée de Yves Veggie Cuisine) 12 oz-340g
3/4 tasse jus de tomate (180 ml)
6 tasses de laitue romaine ou iceberg coupée en lanières (1.5 L)
12 tostadas de maïs de type Old El Paso (grandes croustilles de maïs frites)
3/4 tasse de cheddar fort ou monterey jack, râpé (180 ml)
1 avocat coupé en dés
2 tomates italiennes hachées
2 oignons verts coupés en tranches
crème sure ou yogourt nature (facultatif)
quartiers de lime (facultatif)

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes.
Ajouter l'assaisonnement au chili et les graines de coriandre et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter les protéines de soja en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le jus de tomate et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse.

2. Couvrir six assiettes d'un peu de la laitue.  Couvrir chaque portion de 1 tostada, d'un peu du reste de la laitue et de 1/4 tasse (60 ml) de la préparation de soja. Répartir ensuite la moitié de la salsa, du fromage, de l'avocat, des tomates et des oignons verts.
Faire un autre étage de la même façon avec le reste des ingrédients. Garnir de crème sure et de quartiers de lime, si désiré.

Source: Coup de Pouce  150 plats végé savoureux


12.10.13

Panzanella...Salade de croûtons aux oeufs pochés


Saveur et fraîcheur décrivent très bien cette salade traditionnelle de Toscane, un petit voyage pour vos papilles.

Pour cette salade vous devez absolument faire vos croûtons vous même, car la vinaigrette imbibera le pain et augmenteras le bon goût de ce petit plat.



4 tasses  (1 L) pain italien ou pain baguette, la croûte enlevée coupé en cubes de 1 po (2.5 cm)
1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
3 c. à table (45 ml) vinaigre de vin rouge
4 filets d'anchois hachés finement (moi, pâte d'anchois)
2 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table (15 ml) câpres égouttées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 tasses (500 ml) de concombre anglais épépiné et coupé en cubes de 1 po (2.5 cm)
1/4 tasse (60 ml) basilic frais, haché
2 c. à tab (30 ml) vinaigre blanc
4 oeufs

1. Sur une plaque de cuisson, étendre les cubes de pain et les arroser de 2 c. à table (30 ml) d'huile.
Cuire au four préchauffé à 350 oF (180oC) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les remuer à la mi-cuisson).

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre de vin, les anchois, les échalottes, l'ail, les câpres, le sel et le poivre.
Ajouter les tomates, le concombre, le basilic et les croûtons et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Répartir la salade dans quatre assiettes.

3. Verser environ 4 po (10 cm) d'eau dans une casserole et ajouter le vinaigre blanc.
Porter au point d'ébullition et réduire le feu.
Casser les oeufs, un à la fois, dans un ramequin, les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes. Garnir chaque portion de salade d'un oeuf poché.

Source: Coup de Pouce 150 plats végé savoureux

6.10.13

Muffins aux courgettes


Cet été mes deux plants de courgettes ont été très fructueux, j'ai pu ainsi essayer quelques recettes à bases de courgettes et en congeler assez pour avoir une bonne provision pour l'hiver.

Inspiré d'une recette vu sur le blog de Vicky "Ma petite vie", j'ai concocté ma version santé qui peut faire office de déjeuner lorsque le temps manque... accompagné d'un bon lait de soya au chocolat bien entendu.

PS:  Si vous utilisez des moules en papier vos muffins vont légèrement coller au fond, la prochaine fois je vais huiler légèrement mon moule au lieu de les utiliser.

Ingrédients pour 14 muffins:
3 oeufs battus
2/3 tasse de sucre
1 tasse de farine de blé entier
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse de graine de lin moulu
1/2 tasse d'huile de canola
1/2 tasse de compote de pommes sans sucre ajouté
2 c. à thé de vanille
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de courgettes râpées
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de raisins secs

Méthode:
Chauffer au micro-ondes les dattes environ 10 secondes pour vous permettre de les hachées facilement.
Râper les courgettes.

1-Préchauffer le four à 350 oF.
2-Dans un grand bol battre les oeufs avec le sucre, la vanille, la compote de pommes et l'huile.
3-Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, le sel, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4-Incorporer le mélange de farines dans les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène. Ne mélanger pas trop.
5-Ajouter les courgettes, les dattes et les raisins.
6-Mettre dans des moules à muffin et cuire au centre environ 20 minutes.