Potage épicé aux carottes

 L'automne nous avons souvent une quantité phénoménale de carottes dans nos jardins. 

Aujourd'hui je vous partage une recette que j'ai trouvé sur Wikibouffe.iga.net qui a beaucoup de caractère si vous suivez la recette à la lettre... 

J'y ai apporté quelques modifications...

La première fois que je l'ai faite, je n'avais diminuer que la quantité de cannelle, et après révision je l'ai refait avec les quantités entre parenthèse et ce fût parfait au goût de ma famille.

Le goût de la carotte est plus présente dans la deuxième version ce que nous aimons d'un potage. 

Maintenant à vous de choisir votre version...

6 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
2 lb (1 kg) de carottes, finement tranchées
1 petit oignon, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de miel de fleur sauvage pur à 100 % Compliments - Biologique
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, râpé
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue (moi 1/2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili (moi, 1/2 c. à thé)
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue (moi, 1/4 c. à thé)
2 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices moulue (moi, 1/4 c. à thé)
1 boîte (900 ml) de bouillon de poulet sans gras
Sel et poivre (au goût)

Pour garnir:
Yogourt à la vanille
Ciboulette fraîche

Pour accompagner:
Torsades de bretzels au blé et au miel Compliment

Préparation

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif.
Ajouter les carottes et l'oignon, et faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré.
Incorporer le miel, le gingembre, la cannelle, l'assaisonnement au chili, la muscade et le quatre-épices, et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout bouillonne.

Verser le bouillon de poulet et 500 ml (2 tasses) d'eau, et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Transvider soigneusement le potage chaud dans un mélangeur et le réduire en purée, en plusieurs fois.
Réchauffer.
Saler et poivrer au goût.
Garnir de yogourt et de ciboulette.
Servir avec les torsades de bretzels.

Source: Wikibouffe

Nouilles chiang mai

 Ce sauté est goûteux et facile à préparer, quoi demander de plus.  

J'ai déjà hâte d'en refaire.... : ).

4 portions
355 calories par portion
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Sauce nam prik
3 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 à 3 c. à café de piment rouge frais finement émincé
2 c. à café de tiges de coriandre fraîches, émincées
1 c. à café de sucre

500 g de nouilles fraîches aux œufs
1 c. à soupe d'huile
3 échalotes  françaises ou asiatiques, finement émincées
6 gousses d'ail, émincées
Piment rouge, finement émincé, à volonté
1 à 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
350 g de porc maigre ou de poulet, coupé en fines tranches
1 carottes, finement émincée
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à café de cassonade
3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
7 g de feuilles de coriandre fraîches

Préparation

La sauce nam prik: 
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, incorporer le sucre en dernier et réserver.

Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4 minutes.
Bien égoutter et garder au chaud.

Chauffer l'huile dans un wok.
Quand celle-ci est bien chaude, y jeter les échalotes, l'ail et le piment et la pâte de curry.
Laisser sauter 2 minutes à feu vif.

Faire cuire la viande en plusieurs fois pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait changé de couleur.

Remettre toute la viande dans le wok.
Ajouter la carotte, la sauce de poisson et la cassonade.
Bien mélanger et porter à ébullition.

Répartir les nouilles dans des bols.
Ajouter le mélange à base de viande ainsi que les oignons nouveaux émincés.
Garnir de coriandre et servir immédiatement, accompagné de la sauce nam prik.

Source: Plats de Nouilles Asiatiques, d'Anne Wilson

Poulet grillé à la Péruvienne

Vous aimez les goûts légèrement épicés, vous allez adorer ce poulet.
J'ai fait mariner environ 3 heures, mais moi j'adore les saveurs soutenues donc la prochaine fois je vais mariner au moins toute la journée, ;).

2 poulets, sans la peau, coupés en 4 morceaux (moi, j'ai utilisé des cuisses de poulet)
2 citrons, coupés en deux
2 bulbes d'ail, coupés en deux
10 ml chacun de cumin moulu et de paprika fumé, de préférence (2 c. à thé)
4 ml cannelle moulue (3/4 c. à thé)
4 ml poivre (3/4 c. à thé)
2 ml chacun de sel et de poivre de Cayenne (1/2 c. à thé)
25 ml huile d'olive (2 c. à soupe)
25 ml coriandre fraîche, hachée (2 c. à soupe)

1. Assécher les morceaux de poulet dans un linge propre et les déposer dans un grand bol.
Presser les demi-citrons sur le poulet.
Ajouter les demi-citrons dans le bol.
Frotter les morceaux de poulet avec les bulbes d'ail (côté coupé) et déposer l'ail dans le bol avec le poulet.

2. Dans un petit bol, former une pâte avec le cumin, le paprika, la cannelle, le poivre, le sel, le poivre de Cayenne et l'huile.

3. Bien enrober le poulet de cette pâte d'épices et saupoudrer la coriandre.
Laisser mariner le poulet pendant au moins 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur. (plus longtemps vous mariner plus vous aurez de saveurs)

4. Faire griller le poulet au barbecue pendant environ 5 minutes, de chaque côté.
Réduire le feu à doux, fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit à point.
Si vous ne pouvez contrôler la chaleur de votre barbecue, de sorte que le poulet cuise à feu doux, il vaut mieux le transférer dans un four préchauffé à 180 C (350 F) et le cuire jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 C (165 F).

Poulet rôti à la péruvienne:
Enrober un poulet entier de pâte d'épices (il devrait y en avoir assez pour 2 poulets).
Déposer les citrons et l'ail à l'intérieur du poulet et le cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 C (165 F).

Note de moi: Penser à cuire votre poulet en crapaudine, vous aurez ainsi un poulet cuit uniforme avec toute la saveur.

Source: Cuisiner au goût du coeur Bonnie Stern

Pommes de terre grecques

Une recette qui nous fait oublier les frites des restos, nous sommes quatre à la maison et je dois faire une recette et demie pour satisfaire mes petits gourmands.

5 ou 6 pommes de terre coupées en grosses frites
3 c. à soupe d'huile
poudre de chili (moi, environ 1/2 c. à thé)
paprika (moi, environ 1 c. à thé)
1 à 2 cuil. à thé de moutarde de Dijon
1 goutte Tabasco
orégan ou épices grecques (moi, 1 c. à soupe d'épices grecques Club House)
sel , poivre

Bien mélanger le tout et mettre sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin.

Cuire au four à 400 oF environ 25 à 30 minutes.

Porc vindaloo

Voici une recette indienne aux influences du Portugal, comme toutes les recettes indiennes chaque famille à sa recette.
Celle-ci à une saveur très chaude et goûteuse même si j'ai pris la peine de diminuer la quantité d'épices pour plaire à la famille....
Mon garçon en a repris à deux reprises!

Vindaloo vient du mot portugais vinho de alho qui signifie "vin d'ail", car ce plat à été élaboré lorsque le Portugal faisait parvenir le porc au vinaigre en tonneau à Goa.

1.25 à 1.5 kg (2 1/2 à 3 lb) d'épaule de porc désossée, le gras visible enlevé et coupée en cubes de 2.5 cm (1 po) de côté (moi, cubes de porc)
Sel et poivre noir du moulin
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
2 oignons, hachés finement
8 gousses d'ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, de 5 cm (2 po) de long, pelé et râpé
1 1/2 c. à thé de piment de Cayenne (moi, 1 c. à thé)
1 1/2 c. à thé de graines de moutarde brunes (moi, 1 c. à thé)
1 1/2 c. à thé de cumin moulu (moi, 1 c. à thé)
1 1/2 c. à thé de paprika fumé espagnol (moi, 1 c. à thé)
1 1/2 c. à thé de curcuma moulu (moi, 1 c. à thé)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (moi, 1/4 c. à thé)
1 pincée de clou de girofle moulu
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

1. Mettre les cubes de porc dans un bol.
Les parsemer de 1 c. à thé de sel et de poivre.
Mélanger pour bien enrober les cubes.
Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire chauffer l'huile de canola.
En procédant par petites quantités à la fois pour éviter de surcharger la poêle, faire dorer les cubes sur toutes les faces, ce qui devrait prendre de 6 à 7 minutes.
Retirer de la poêle et réserver.

2. Dans la même poêle, sur feu vif, faire cuire les oignons de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'ail, le gingembre, le piment de Cayenne, les graines de moutarde, le cumin, le paprika fumé, le curcuma, la cannelle et le clou de girofle.
Faire sauter environ 1 minute pour bien enrober l'oignon d'épices et pour que celles-ci exhalent tout leur parfum.
Verser le vinaigre de vin blanc et déglacer la poêle en remuant et en grattant avec une cuillère de bois les particules qui sont collées au fond.
Ajouter le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.


Méthode sur la cuisinière:

Transférer le porc dans une grande cocotte et verser la préparation au bouillon de poulet.
Couvrir partiellement et laisser mijoter sur feu doux de 1h30 à 2h, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait épaissi.

Méthode à la mijoteuse:

Transférer le porc dans la mijoteuse et verser la préparation au bouillon de poulet.
Couvrir et faire cuire 3h à température élevée ou 6 h à basse température, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait épaissi.

(Moi, pour la cuisson à la mijoteuse, j'ai épaissi le bouillon avec un mélange de 2 c. à table de fécule de maïs et de 2 c. à table d'eau. J'ai poursuivi la cuisson à high jusqu'à épaississement.)

Source: inconnu

Boeuf du Bengale

J'ai découvert cette recette sur le blog de Marie-Christine au moment ou je cherchais une recette pour un souper de semaine.
C'est exactement le genre de repas que je cherchais, simple, rapide à préparer et goûteux.
Mes ados qui sont légèrement difficiles ont adorés et m'ont même demandé d'inscrire cette recette sur leurs fiches cuisines pour lorsqu'ils seront en appartement.

Je ne sais pas si vous avez déjà préparé un livret de cuisine pour vos enfants.
Je compte bien cette année m'y mettre sérieusement car ma fille devrait quitté très bientôt le nid familiale... nous sommes déjà rendu là!!!
Je me suis donc muni de grande fiche pour inscrire leurs recettes préférés.
C'est drôle car mon garçon m'a demandé avant les fêtes de lui montrer à préparer les repas, son lavage etc... car il a hâte de faire ces choses lui même.

1/4 tasse d'huile (moi, omis)
1 1/2 lb boeuf haché (moi, extra maigre)
4 oignons en fines tranches
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de farine
1/2 c.à thé de cardamone
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de vinaigre blanc ( moi, 2 c. à soupe environ)
1/2 tasse de raisins secs
pignons ou pistaches
crème tatziki ou crème sure

1. Cuire le boeuf dans l'huile, réserver.

2. Dans la même casserole, cuire les oignons 15 à 20 minutes, ajouter le cari et le curcuma cuire 2 minutes.
Ajouter la farine, du sel et du poivre au goût.
Ajouter la cardamone, le bouillon, le vinaigre, les raisins, le boeuf et mijoter à couvert 20 minutes.

Servir et garnir de nois et de crème sure ou tatziki.

Source: Dr. Béliveau partagé par Marie-Christine du blog Dans la cuisine de Marie.

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Une nouveauté à la boutique et un poulet au citron épicé

Une nouvelle collection de bijoux s'ajoute à la boutique Dans ma maison, il y a ..., la collection "DV".

Cette collection sera exclusive à tous les bijoux confectionnés avec des disques de vinyle récupérés.

Tout comme la collection "Bouton, boutons", cette collection fait parti des nombreuses créations où j'intègre la réutilisation créatrice pour le plaisir de détourner les objets et pour aider notre planète à mieux respirer.

Qui a dit que récupérer n'avait pas de style?

Venez aussi voir les nouveautés que j'ajoute régulièrement, profitez de l'occasion pour vous inscrire comme membre fidèle à la boutique ou sur Facebook.

Pour la saison des Fêtes qui approchent, c'est l'occasion de commencer vos achats des fêtes dans le confort de votre foyer.

Je vous souhaites une belle journée.
Josée xx

Poulet au citron épicé

Pour 5 personne (301 calories par portion)

2 citrons
225 ml (1 tasse) de yogourt nature
1 c. à soupe rase de curry
2 branches de thym
1 poulet de 1.4 kg (3 1/3 lbs) coupé en morceaux (moi, j'ai utilisé des cuisses de poulet)
1 poivron rouge (omis)
30 g (2 c. à soupe) de beurre
sel

1. Pressez les citrons.
Mélangez 5 c. à soupe de jus avec le yogourt, le curry et le thym émietté. Salez

2. Déposez les morceaux de poulet dans un plat à gratin puis nappez-les avec le mélange précédent.
Laissez mariner pendant 2 h.

3. Faites chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, hachez grossièrement la pulpe au couteau.

4. Mettez un peu de beurre sur chaque morceau de poulet.
Entourez ceux-ci avec le poivron.
Mettez au four et laissez cuire pendant une petite heure.
Servez sans attendre.

Note: Retournez plusieurs fois la es morceaux de poulet dans la marinade pour bien les enrober.
Couvrez de pellicule de plastique et mettez au réfrigérateur.

Source: "La bonne cuisine avec 3 fois rien" Sélection Reader's Digest

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Côtes levées style cajun

Quand on a des amateurs de côtes levées à la maison et qu'une de ces recettes passent par la cuisine d'Isabelle D., la spécialiste , on ne peut douter qu'elle sera très bonne.

1 tasse (250 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1 oignon moyen, haché finement
1/4 tasse (65 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de Chili
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre d'ail
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

1 kg (2.2 lbs) de côtes levées de porc (travers de porc)
Sel et poivre
1 feuille de laurier
1 pincée de poudre de Chili

Faire bouillir les côtes levées dans un chaudron avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et la pincée de poudre de Chili environs 45 minutes.

Retirer et bien essuyer les côtes levées, mettre côte à côte dans un plat et verser la marinade dessus.
Mariner au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures.

Griller au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en badigeonnant souvent avec le reste de la marinade pendant la cuisson.
Si cuisson au four, 350 oF à découvert environs 30 à 40 minutes en badigeonnant.

Source: Isabelle du blog Le palais gourmand

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Poulet Tikka

Une super recette partagée par Madame Anne, elles sont parfumées et très tendres
dignes des restos. Un top 10!

1 c. à thé de graines de cumin grillées
1 c. à thé de graines de coriandre grillées
1 tasse de yogourt nature
4 gousses d'ail
1 pouce de gingembre haché
3 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de jus de lime
1 pincée de sel
1 clou de girofle
1 c. à thé de garam masala (ou cari en poudre)
1 pincée de poivre noir
1 pincée de poivre de cayenne
4 poitrines de poulet en cubes ou en lanières

1. Au robot, mixer tous les ingrédients sauf le poulet.

2. Mettre dans un sac de plastique avec le poulet et laisser mariner au moins 4 heures.

3. Chauffer le barbecue à 400 oF.

4. Enfiler le poulet sur des brochettes, cuire de 9 à 12 minutes.

5. Servir avec des feuilles de coriandre ciselées.

Source: Le cuisinier rebelle, Antoine Sicotte partagé par Madame Anne au fourneaux

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Chili de Ricardo

Voici une recette que j'ai prise chez Isabelle et pour l'avoir vu sur plusieurs blogs la tentation était trop grande, ;0), je devais l'essayer surtout que mes ados sont amateurs de chili.
Le verdict...délicieux, goûteux et épicés à point, une recette à refaire sans aucun doute.

1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
4 gousses d'ails hachées
3 c. à table d'huile végétale
1 livre de boeuf haché
1/4 tasse poudre de chili
2 c. à thé de coriandre moulu
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
28 oz de tomate broyé
19 oz de haricot rouges
Sel, poivre
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1. Dans un poêlon, faire attendrir l'ail, le piment et les oignons dans l'huile.
Ajouter le boeuf et faire dorer.

2. Mettre les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le ketchup et la mélasse continuer 2 minutes et mettre la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, les tomates et les haricots.
Faire mijoter 45 minutes.
Assaisonner.

3. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l'ancienne.

Source: Ricardo partagé par Isabelle D. du blog le palais gourmand

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Sauce bolognaise

Voici une de mes recettes de sauce que j'aime bien avoir sous la main pour les repas ou on ne sait plus quoi faire.


1860 kg boeuf haché (3 1/2 livres environ)
600 g de saucisses italiennes fortes, la peau retirée (6 saucisses)
3 oignons hachés fins
10 à12 gousses d'ail, hachées
10 branches de céleri, en dés
7 carottes en dés
2 poivrons en dés
1 boîte de champignons
1 tasse de vermouth rouge
1 tasse d'eau
1 1/2 c. à table de consommé de boeuf
2 boîtes de tomates en dés (28 oz chaque)
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
3 boîtes de crème de tomate
1 grosse boîte de pâte de tomate (13 oz, 369 ml)
2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de laurier moulu
1/8 c. à thé de poudre de chili

1. Dans une cocotte allant au four de bonne capacité, défaire la saucisse et le boeuf haché avec le dos d'une cuillère de bois.

2. Ajouter les autres ingrédients et cuire au four 3 h 00 à 350 oF, brasser occasionnellement.

3. Laisser refroidir complètement avant de diviser en portion et mettre au congélateur.

Source: Recette perso

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Brochettes de poulet à la marocaine

Une recette que la gentille Mamtkamal partagé et qui nous a beaucoup plu.
J'ai servi avec un riz à la Marocaine et une bonne sauce crémeuse à l'ail, un délice!!
... On en oubli presque le froid.

500 gr poitrine de poulet, coupée en filet fin ou en cubes
un peu de sel
2 c. à thé paprika rouge
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé gingembre moulu
1/4 c. à thé de curcuma
2 gousses d'ail
feuilles coriandre fraîche
1 c. à soupe jus de citron
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive



1. Hacher la viande avec tous les ingrédients à l'exception du jus de citron, l'huile et sel.

2. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et bien mélanger.
Couvrir et laisser mariner au frigo (moi environ 2 h00).

3. Former le mélange et monter sur brochettes.
Faire griller sur le BBQ et les badigeonner de temps en temps avec un peu de mélange d'huile d'olive et de jus de citron.

Moi j'ai badigeonné de cette huile assaisonnée au citron que j'adore que je me suis procuré chez Les passions de Manon à St-Hyacinthe.

Source: Mamatkamal blog Moroccan Cuisine Marocaine

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Gâteau Bundt au potiron et aux noix

Le goût et la texture de ce gâteau est "divin" comme le mentionnais la charmante Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha qui a partagé cette délicieuse recette.
La recette donne un gros gâteau, c'est parfait lorsqu'on reçoit, tous vos invités vont l' apprécier.

Pour le gâteau:
300 g de farine
1 c à soupe de cannelle
2 c. à thé (café) de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé (café) de sel
400 g de sucre en poudre
225 g de beurre mou
4 gros oeufs
250 g de purée de potiron
225 g de crème fraîche
le jus d'un demi citron
2 c. à soupe d'extrait de vanille
100 g de noix concassées

Pour le streusel:
100 g de cassonade
1 c. à thé ( café) de cannelle
1/4 de c. à thé de quatre épices
2 c. à thé (café) de beurre ramolli

Pour le glaçage:
150 g de sucre glace
3 c. à soupe de jus d'orange
des cernaux de noix pour décorer (moi, omis)

Beurrer et fariner un moule Bundt (ou un grand moule rectangulaire) et préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

1. Préparer le streusel.
Dans une jatte mélanger du bout des doigts comme pour la pâte à crumble, la cassonade, le beurre, la cannelle et le quatre épices, mettre de côté.

2. Préparer le gâteau.
Dans une autre jatte mélanger la farine, la cannelle, la levure, les noix concassées et le sel.

3. Dans une autre jatte, battre le sucre, et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter les oeufs, un par un, tout en continuant à battre entre chaque ajout d'oeuf.
Ajouter ensuite la purée de potiron, la crème, le jus de citron, la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Verser cette préparation à celle de la farine, bien mélanger.

4. Dans votre moule bien beurré verser à la cuillère la moitié de la pâte, puis parsemer de streusel en faisant attention que celui-ci ne touche pas les bords du moule, couvrir du restant de pâte.

5. Enfourner pour environ 60 minutes à 180 oC (350 oF).
Vérifier la cuisson en le piquant à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laisser reposer 30 minutes avant de démouler.
Le saupoudrer de sucre glace ou le glacer.

Source: Hélène de Cannes partagé par Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha.

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Nonnettes

Voici un gâteau au goût d'orange et de miel que j'ai pris chez Manue, un pur délice.
À l'origine, ces petits pains d'épices souvent parfumés à l'anis étaient cuisinés par les religieuses (nonnes en anglais d'où le nom).
La texture de ce gâteau ne correspond à rien que je connaisse, c'est un mélange entre une pâte à muffin et un biscuit.
On laisse fondre, en bouche, chaque bouchée pour révéler toute la saveur de ce gâteau.
Je crois bien que ces nonnettes vont devenir une tradition chez moi pour les fêtes car tout le monde les ont aimés.

125 g de miel
125 g de cassonade
100 ml d'eau
250 g de farine
150 g de marmelade d'orange
1 oeuf
3 c. à soupe d'huile neutre
1/2 c. à café de sel
1/2 sachet de levure (6 g ou 1 1/2 c. à thé)
1 c. à café de poudre à pain d'épices (moi, un mélange de cannelle, muscade, clou de girofle)

1. Mettre le miel, le sucre et l'eau dans un cul de poule au bain marie et laisser dissoudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse (moi, j'ai mis dans un bol en pyrex et chauffer 1 min. au four micro-ondes)
Hors du feu, incorporer la farine puis la marmelade d'orange, l'oeuf, l'huile, le sel, la levure et la poudre à pain d'épices. Bien mélanger.

2. Verser dans des moules à mini muffins en silicone et faire cuire 45 minutes environ dans le four préchauffé à 140 oC (225 oF ...moi, cuit en 35 min.).

3. Laisser refroidir et démouler.
Laisser rassir pendant 48 heures (moi, omis).

4. Travailler le blanc d'oeuf (1 ) et le sucre glace (environ 1/4 tasse) jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et mousseux. (J'ai parfumé avec 1/2 c. à thé d'eau de fleurs d'oranger.)
Badigeonner les nonettes.

5. Les placer sur une plaque recouverte d'une toile en silicone faire sécher 10 minutes à four à 220 oC.

Source: Manue B du blog Hum! çà sent bon...

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Pains d'épices aux fruits secs

Ce pains à fait plus que mon bonheur, il est tendre à souhait et il me permet d'offrir un gâteau en remplacement du gâteau aux fruits traditionnel des fêtes. M. Amelanche n'aime pas les fruits confits, avec les années j'ai essayé tant bien que mal de trouver des recettes qu'il pourrait apprécier, mais il n'aime pas. Lorsque j'ai vu ce pain sur le blog Les gourmandises d'Élise, j'ai décidé de l'essayer pour savoir s'il plairait, il a eu un franc succès. Ce pain a l'avantage d'offrir une bonne saveur d'épices et il contient suffisamment de fruits secs et de noix; un bon choix pour les petits goûters. Un autre de mes top-10 de l'année.

100 g de farine de seigle (ou vous pouvez utiliser de la farine blanche ou d'épeautre)
125 g de farine de blé
200 g de miel liquide (suggestion: miel de Châtaigner, miel de sapin, miel de Tilleul)
(moi, j'aime bien le miel de sarrasin et vous pouvez aussi, utiliser du miel régulier)
30 g de sucre roux
30 g de beurre demi-sel
120 ml de lait entier
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuillères à café rase de quatre épices

Pour les fruits secs:
2 c. à soupe de noisettes entières
2 c. à soupe d'amande entières
2 c. à soupe de raisins secs Golden
2 c. à soupe de raisins secs Sultanines
4 pruneaux secs moelleux
4 abricots secs moelleux
4 dattes Medjool

1. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

2. Faites fondre le miel, le sucre et le beurre dans le lait à feu doux.
Versez ensuite ce mélange sur la farine et remuez au fouet afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
Préchauffez le four à 180 oC (350 oF).

3. Concassez grossièrement les noisettes et les amandes.
Coupez les pruneaux, les abricots et les dattes en morceaux.
Ajoutez tous ces fruits secs dans la pâte ainsi que les raisins secs.

4. Versez la pâte dans un moule à cake huilé et faites le cuire pendant 25 minutes, puis pendant 20 minutes à 150 oC (300 oF).
En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche.

Petits trucs:
-Pour couper les dattes, les déposer dans un plat allant au four micro-ondes et faire chauffer environ 15 secondes. Elles se découperont facilement.
-Si vous utilisez un moule à cake foncé, faire cuire environ 40 minutes à 325 oF.

Source: Blog Les gourmandises d'Élise

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Lekach: Gâteau au miel de Rosh Hashana

Certains préfèrent le sirop d'érable mais chez moi j'ai de grand consommateur de miel.
Pour leur faire plaisir j'ai fait ce gâteau au miel, qui vient du blog Le Pétrin, que j'ai parfumé de miel de sarazin. Un délice!
Il est très goûteux vu la grande quantité de miel.
Ce gâteau se prépare avec certaine variante pour le nouvel an Juif (Rosh Hashana) et symbolise les voeux d'une année bonne et douce.


200 g de farine T55 tamisée (moi, j'ai fait moitié-moitié farine blanche et farine de blé entier)
45 g de sucre
1 cc de bicarbonate de soude
gingembre, cannelle, 5 épices ou autres; au goût (moi, j'ai mis 1/2 c. à thé de cannelle, 1/8 c. à thé de gingembre et de muscade)
60 g d'huile végétale neutre
250 g de miel (acacia, oranger etc...)
3 oeufs
60 g de jus de pomme

1. Préchauffer le four th. 6 (180 oC/350 oF).
Huiler un moule à cake standard (couvrir le moule de papier d'aluminium avant).

2. Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et les épices.

3. Creuser un puits et verser l'huile, les oeufs légèrement battus à la fourchette, le miel et le jus de pomme.
Mélanger au fouet à main ou à la cuillère en bois juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

4. Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire pendant 35 à 45 min. jusqu'à ce qu'un pic enfoncé au centre ressorte propre (vérifier la cuisson après 35 min., pour éviter que le gâteau crame).

Note: Si le gâteau se colore trop rapidement, placer une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour mieux apprécier le lekach, il est conseillé de le préparer au moins 1 jour à l'avance 92 ou 3 jours, c'est encore mieux!) et de le laisser "maturer" bien emballé dans du papier aluminium pour plus de saveur.

Source: Sandra Avital du blog Le Pétrin

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Mon poulet rôti

Voici le poulet préféré de ma famille, je le fait avec les ingrédients que j'aime. Depuis plusieurs années que je le fais ainsi et ils le trouve meilleur qu'au resto


1 poulet

(Je n'ai aucune quantité j'y vais à l'oeil )
sel fraîchement moulu (gros sel)
paprika
herbes de Provence
poudre d'ail
huile


1. Bien rinçé le poulet et couper la colonne vertébrale avec un ciseau de cuisine (couper de chaque côté).
Ouvrir le poulet en appuyant bien sur les poitrines pour bien l'écrasé selon la méthode en crapaudine.
Déposer dans une rôtissoire.

2. Badigeonner la peau du poulet d'huile d'olive.
Saupoudrer de sel (environ 1 grosse c. à thé), de paprika (1 c. à thé environ), d'herbes de Provence (1 c. à thé environ) et de poudre d'ail (2 c. à thé environ).
Ajouter 1/4 tasse d'eau dans le fond de la rôtissoire.

3. Couvrir et cuire au four à 350 oF environ 2h30, plus ou moins selon la grosseur du poulet.
Arroser au moins 2 fois durant la cuisson, avec le jus de cuisson.


Source: Josée alias amelanche1

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Mélanges d'épices El-ma-mia

Voici le mélange que j'utilise lorsque je fais ma sauce à spaghetti ou du macaroni. L'essayer c'est l'adopter, il rehausse à merveille tout les plats italien.


4 c. à thé de persil séché
4 c. à thé de basilic séché
4 c. à thé d'origan séché
4 c. à thé de romarin séché (moi, 3 c. à thé)
4 c. à thé de thym séché
4 c. à thé de sauge séchée (moi, 3 c. à thé)
1 c. à thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
1/2 c. à thé de paprika
4 c. à table de sucre
1 c. à table de sel
1 c. à table d'oignons déshydratés (moi, 1 c. à thé moulu)
1 c. à table d'ail déshydraté (moi, 1 1/4 c. à thé moulu)

Mélanger le tout et conserver dans un contenant hermétique.

Source: inconnu

Dindon parfait de Sukie

Une très bonne façon de cuire la dinde, elle donne du goût et la dinde est juteuse.


Mélange d'épices:

1 c. à table d'épices à volaille
1/4 tasse margarine ou beurre
1 c. à table de paprika
2 c. à table de sariette moulue
1 c. à thé d'estragon
sel et poivre

1. Bien rinçer votre dinde à l'eau froide et la transférer dans une rôtissoire.

2. Faire une pâte de ce mélange d'épices et l'insérer entre la peau et chair.

3. Dans la cavité, mettre un oignon coupé en deux, 2 gousses d'ails entières, une carotte, une branche de céleri, 1/4 c. à thé d'épice à volaille, sel et poivre.

4. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau dans le fond de la rôtissoire.
Couvrir la dinde de papier d'aluminium et du couvercle.

Cuire à 350 oF de 2 1/2 à 3 h 00 (moi, 35 à 45 minutes par kilo environ selon la grosseur)

Source: Sukie