Biscuit santé au muesli

Qui n'aime pas les biscuits maison!!

Cette recette ne fait pas exception, elle rappelle un peu les barres tendres pour le goût et sont très appréciés.

 Ces biscuits ont une texture légèrement moelleuse si vous ne les aplatissez pas, sinon vous aurez de bons biscuits craquants. 

À vous de choisir!

3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu

1 tasse (250 ml) de céréales muesli (commerce ou maison)

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)

1/2 tasse (125 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame

1 c. à table (15 ml) de miel

1 oeuf, légèrement battu

1. Préchauffer le four à 350 oF (180oC).

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à table (15 ml) du mélange en boule.

Déposer les boules sur une plaque beurrée, en laissant 1 1/4 po (3 cm) d'espace entre chacune.

Aplatir légèrement.

3. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur la plaque.

Notes: le choix du muesli change votre biscuit, plus ou moins coloré, le goût, etc... 

Source: Cégepien sur Recette du Québec

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Barres aux canneberges et aux amandes

Voici la recette de mes petits carrés fétiches; sur un fond biscuité une bonne garniture légèrement accidulé où se démarque la saveur de noix de coco.

J'ai fait ces carrés pendant les fêtes l'année passé et dernièrement lors d'un souper et tous sont unanimes pour dire qu'ils sont plus que bon.  Un top-10!

Note: Ces carrés se congèlent très bien, laisser décongeler au frigo.

1 1/4 farine (310 ml)
2 t sucre (500 ml)
1/2 t beurre (125 ml)
1 t amandes hachées finement (250 ml)
2 oeufs battus
2 c. à tab lait (30 ml)
1 c. à thé zeste d'orange râpé finement (5 ml)
1 c. à thé vanille (5 ml)
1 t canneberges hachées finement (250 ml)
1/2 t flocons de noix de coco non sucrés (125 ml)

1. Dans un bol, mélanger la farine et 3/4 tasse (180 ml) du sucre.
Ajouter le beurre et , à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
Incorporer la moitié des amandes.
Presser la préparation au fond d'un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), non beurré.

2. Cuire au four préchauffé à 350 oF ((180 oC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la croûte soit légèrement doré.

3. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le reste du sucre, les oeufs, le lait, le zeste d'orange et la vanille.
Verser la préparation sur la croûte chaude.
Parsemer du reste des amandes, des canneberges et des flocons de noix de coco.

4. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement.
Couper en barres.
Laisser refroidir complètement.

Source:  Coup de pouce Cuisine biscuits 2009

Gâteau au lait chaud

Qu'il est bon ce gâteau!!!
J'ai pris cette excellente recette chez Isabelle qui nous partage toujours
de bon dessert sur son blog.
Il fera partis de mon top-10 de l'année assurément.

2 oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (120 g) de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à table de beurre

Garniture:
6 c. à table de beurre fondu
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (100 g) de noix de coco
1/2 tasse (70 g) de noix de pécan
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

1. Beurrer un moule à paroi amovible de 7 " (17,5 cm) de diamètre.

2. Blanchir les oeufs et le sucre pendant 3 minutes au batteur électrique.
Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été au préalable, tamisés et bien mélanger.

3. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, puis y laisser fondre le beurre.
Ajouter le lait à la préparation et bien mélanger pendant 1 minute.

4. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

La garniture:

Mélanger dans un bol, tous le ingrédients de la garniture.
Verser la garniture sur le gâteau sortant du four et le passer quelques minutes sous le gril.

Source: Partagé par Isabelle sur son blog Les gourmandises d'Isa


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Muffins aux framboises et son streusel à la noix de coco

Une recette délicieuse partagé par Sakya, je ne pouvais résister car j'adore le "coconut" et les framboises quand ils sont réunis c'est irrésistible comme ces muffins.

Muffins:
180 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
50 g (3/4 tasse) de noix de coco
90 g (1/2 tasse) de sucre- ou plus ou moins à votre goût
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
150 g (10 oz) de framboises- ou autres fruits à votre choix
2 bananes mûres écrasées
125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
2 oeufs
45 ml (3 c. à table) de lait
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure

Pour le streusel:
90 g (3/4 tasse) de farine
10 g (3/4 tasse) de cassonade non tassée
50 g (3/4 tasse) de noix de coco 125 ml
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Déposer sur le dessus de vos muffins.

Préparation des muffins:

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Huiler 12 moules à muffins.
Déposer vos moules en papiers dans les cavités de votre plaque à muffins si vous désirez en utiliser.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les framboises.

3. Dans un autre bol, écrasez les bananes.
Ajouter l'huile, les oeufs, le lait et l'extrait de vanille.
Bien mélanger.

4. Faire un puits dans vos ingrédients secs et verser d'un seul coup les ingrédients liquides.
Brasser légèrement, que pour humecter la pâte.

5. Verser la pâte dans vos moules à muffins.
Déposer du streusel sur le dessus de vos muffins.

6. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque vous piquez votre muffins.

7. Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.


Source: blog Eat my cake now partagé par Sakya

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Barres tendres

Une recette que j'ai vu chez Malm, un goûté que petits et grands apprécient.

4 tasses de cheerios multi-grain
4 tasses de créales en flocons multi-grain (moi du muslix)
1 1/2 tasses de canneberges séchées
1 tasse d'abricots séchés, hachés (environ 20)
1/2 tasse de flocons de noix de coco
1/4 tasse de beurre ou margarine
400 g de guimauve

Huiler un moule rectangulaire de 9 x 13 po.
Dans un très grand bol, mélanger les céréales, les canneberges, les abricots et la noix de coco.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen/ doux.
Ajouter les guimauves et les faire fondre (environ 6 à 10 minutes) en brassant constamment.
Retirer du feu.
Ajouter le mélange de céréales et bien mélanger.
Mettre la mélange dans le moule préparer et bien presser au fond pour étendre le mélange.
Laisser refroidir, démouler et couper en 24 barres.

Source: Today's parents, mars 2010 partagé par Malm

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Croquets hawaïens aux pépites de chocolat

Est-ce que vous pouvez résister devant un biscuit maison?
Ceux-ci ne feront pas exception, je vous le garantie.

Donne 2 1/2 douzaines de biscuits

125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
124 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
125 ml ( 1/2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml ( 1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco en flocons
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
175 ml (3/4 tasse) de noix de macadamia hachées grossièrement


1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille.
Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
Ajouter la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les pépites de chocolat et les noix.

3. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 5 cm (2 po) d'intervalle.
Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
Laisser refroidir complètement avant de ranger.


Source: Un livre de biscuit dont j'ai oublié le nom

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Tarte aux fraises tropicale

Si vous chercher un dessert pour impressionner vos convives, cette tarte est pour vous.
Elle est extra!
Le goût rappelle la tarte aux fraises mélanger avec la tarte aux coconuts,
deux saveurs qui se marient à merveilles.

«««Besoin d'aide et d'information... »»»

Problème résolu , merci Isabelle D.
(voir au bas de la recette pour la solution)

Merci aussi à Sacha et Esther pour leurs aides.

«Comme j'ai mentionné hier, j'ai enfin mon nouvel ordinateur après 14 ans de loyaux service l'autre était à l'agonie depuis 2 mois, lol!!
Je me demande comment ça fait en vie d'ordi 14 ans???....Peut importe!!!

Donc avec mon nouveau 7 (qui va vite, vite, vite!), je ne suis plus capable de copier /coller dans mes documents google pour permettre d'avoir une version imprimable.
Il m'apparait toujours une demande d'insérer un lien (ou plutôt éditer) lorsque je désire coller dans document google.
Est-ce qu'il y a une façon de faire pour contourner ce problème?
Sinon, quelle est la méthode que vous utilisez pour préparer et insérer votre document pour permettre l'impression de vos recettes.
Merci d'avance.»

Josée

8 portions (355 calories par portion)

2 tasses fraises (500 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
4 c. à thé de fécule de maïs (20 ml)
1/4 tasse d'eau (60 ml)
crème à la noix de coco (voir recette)
1 boîte d'ananas en morceaux, égoutté (398 ml)
1 croûte de tarte de 9 po (23 cm) de diamètre, cuite
crème fouettée
copeaux de noix de coco grillés



1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement 1 tasse (250 ml) des fraises.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
Ajouter les fraises hachées et l'eau et mélanger.
Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillante.
Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème de noix de coco et l'ananas.
Étendre uniformément la garniture à l'ananas dans la croûte de tarte.
Couper le reste des fraises en deux.
En commençant par l'extérieur, disposer les dermi-fraises en deux ou trois rangées sur la garniture à l'ananas.
Couvrir la tarte de la préparation de fraises refroidie.
Couvrir d'une pellicule de plastique, sans serrer, et réfrigérer pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Au moment de servir, garnir chaque portion de crème fouettée et de copeaux de noix de coco. (moi omis)


Recette: Crème à la noix de coco

donne 2 1/2 tasses (625 ml)
1/3 tasse sucre (80 ml)
1/4 tasse fécule de maïs (60 ml)
1 pincée de sel
1 1/4 lait (310 ml)
1 tasse de lait de coco (250 ml)
2 jaunes d'œufs2 c. à thé de vanille (10 ml)

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Dans un bol, mélanger le lait, le lait de coco et les jaunes d'œufs.
Verser la préparation de lait dans la casserole.Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 12 à 15 minutes.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la casserole du feu.

2. Dans une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la crème.Incorporer la vanille.
Couvrir directement la surface de la crème d'une pellicule de plastique.
Laisser refroidir pendant 15 minutes à la température ambiante.

Source: Coup de pouce juillet 2006

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Pour faire un document Google:

""Quand tu arrives dans le rectangle pour mettre ta recette, on pouvait faire juste clic droite souris et coller, mais là pour le faire, fait ctrl v et ton texte se collera.
Ensuite tu clique à droite sur partager (voir flèche à côté de "share"), publier sur le web, décoche la case Republier automatique après... clique sur Démarrer la publication, copie le lien: Lien vers le document et tu vas coller sur ton blog."

Gâteau aux framboises (ou bleuets)

J'aime les desserts à base de fruits comme ce gâteau que j'ai préparé avec des bleuets surgelés; un goût d'été en hiver à déguster avec un café ou un thé. Son goût est vraiment délicieux avec son mélange de fruits et coconut, je vous le recommande.

pour 12 personnes (241 calories / portion)

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco sucrée, râpée
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola
2 oeufs
3/4 tasse (175 ml) de crème sure allégée (moi, yogourt nature)
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de framboises ou de bleuets frais ou surgelés (si surgelés, ne pas décongelés)

Garniture:
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade bien tassée
2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de noix de coco sucrée, râpée
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
2 c. à soupe (30 ml) de beurre taillé en morceaux


Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Moule à charnière de 23 cm (9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez l'huile et les oeufs, la crème sure et la vanille.
Ajoutez en remuant la préparation à base de farine et mélangez comme il se doit.
Incorporez délicatement les framboises; déposez la pâte dans le moule apprêté.

3. Pour la garniture: Mélangez dans un bol la cassonade, les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco et la cannelle.
Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux de manière à former des miettes grossières dont vous garnirez le dessus du gâteau.

4. Faites cuire sur la clayette au centre d'un four préchauffé pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents introduit au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposez le gâteau sur une clayette afin qu'il refroidisse.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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Alfajores au dulce de leche

Comment résister à ces petites pâtisseries d'origine espagnole?...Impossible.
Lorsque j'ai vu les belles photos chez Isabelle, je voulais essayer ces petits biscuits surtout que j'adore le caramel et le coconut. Le seul problème avec ces biscuits c'est qu'on doit se limiter pour ne pas trop en manger car ils sont irrésistibles.


Pour 20 Alfajores (40 biscuits)

1 boîte de lait concentré sucré

3/4 tasse et 2 cuillères à table (112 g) de fécule de maïs
1 tasse (125 g) de farine
1 oeuf
3 et 1/2 c. à table (50 g) de beurre ramolli
1/2 tasse + 2 cuillères à table (62 g) de sucre à glacer
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Noix de coco, chocolat fondu pour décorer
Dulce de leche:
1. Mettre la boîte de lait concentré sucré dans le presto (ou cocotte minute).
Recouvrir d'eau et fermer le couvercle.
Cuire 1 heure après la mise sous pression.
Attendre que la boîte de lait concentré sucré soit complètement froide avant de l'ouvrir.
Le dulce de leche est prêt à être consommé.

Alfajores:

1. Préchauffer le four à 280 oF (250 oC).
Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

2. Dans le bol du mélangeur électrique équipé du fouet, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et continuer à mélanger.

3. Changer le fouet par la palette et ajouter les ingrédients secs qui auront été au préable, tamisés.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8 " (0.3 cm).
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" (5 cm) de diamètre, couper des disques que vous déposerez sur les plaques à biscuits préparées.

5. Cuire au four pendant 4-5 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

6. Garnir chaque biscuit de dulce de luche, puis poser un deuxième biscuit dessus en pressant délicatement.
Rouler la tranche des alfarjores dans la noix de coco, ou trempez les dans le chocolat, puis la noix de coco.

Source: Adaptation d'une recette du blog Flagrante Delicia partagé par Isabelle du blog Les Gourmandises d'Isa.

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Cake coco-pépites de chocolat

Je n'ai pas de mot pour décrire ce gâteau que j'ai découvert chez Alimonia. Je le conseille pour tout les amateurs de noix de coco; il fond dans la bouche et sa saveur est extra délicieuse. Il fait dorénavant parti de mon top-10.

2 oeufs entiers
170 g de sucre blanc
1 yaourt nature au lait entier
150 g de farine à gâteau
3 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
100 ml d'huile de tournesol ( ou canola)
100 g de noix de coco râpé
100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 180 oC.
Préparer un moule à cake (beurrer).

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.
Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure.
Mélanger et incorporez l'huile peu à peu.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Ajoutez enfin le coco et les pépites.

3. Versez dans le moule et mettre au four 45 minutes environ.

Source: Alimonia blog Entra en mi cocina

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Gâteau renversé à la bananes et noix de coco

Avec un peu de retard, voici le gâteau que j'ai fait pour fêter la fête des mères, la fête de ma mère et ma fête, ouf!
Tout le monde a beaucoup aimé ce délicieux gâteau légèrement épicé; les bananes et le coconut lui donne un bon goût exotique.
La prochaine fois, je vais essayer d'en faire des cupcakes.


3 bananes en tranches
1 tasse de noix de coco
1/2 tasse de cassonade

Mélange#1
1 tasse de beurre ou margarine
1 1/4 tasse de cassonade
2 oeufs
3/4 tasse de lait

Mélange#2
2 1/2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de gingembre

1. Bien beurrer (très important) un moule à cheminée ou à charnière de 8 po.
Déposer les tranches de bananes dans le fond du moule.
Saupoudrer de noix de coco et cassonade.
Réserver.

2. Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait).
Ajouter le mélange #2 et le lait et mélanger doucement.

3. Déposer dans le moule, le mélange, sur les bananes.
Cuire dans un four préchauffé à 350 oF pendant environ 55 minutes, sur la grille du centre.
Renserver.

Source: Genny4 du blog Les douceurs de Genny

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Barres à la citrouille

Un vrai délice, le gâteau préféré de ma fille. 

Si vous aimez le gâteau aux carottes cette recette est pour vous. 

Il est très apprécié lorsque vous recevez. 

Il fait parti de nos top-10.

1er:
4 oeufs
2 tasses de sucre
3/4 tasse margarine ou beurre fondu
2 tasses de purée de citrouille

2e:
2 tasses de farine tamisée
2 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de clous de girofles
1/4 c. à thé de gingembre
3/4 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix hachées
1/4-1/2 tasse de noix de coco (facultatif)

1. Mêler les 4 premiers ingrédients du 1 er mélange.

2. Tamiser farine, poudre et soda à pâte.
Y enrober les raisins et les noix.
Ajouter les épices.

3. Ajouter au 1 er mélange.

4. Verser dans le grand moule beurré et enfariné.

Suggestion: utiliser une tôle à biscuit avec rebords ou un plat en pyrex rectangulaire.

5. Cuire à 325 oF durant 25 minutes.
Refroidir.

Donne une grosse quantité de glaçage (on peut diviser en deux)

4 oz de fromage Philadelphia
1 c. à thé de vanille
2 à 3 tasses de sucre à glacer
1/3 tasse beurre
1 c. à table de lait ou de crème

Bien mêler jusqu'à consistance lisse.

Source: inconnu

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Pain aux pommes, noix de coco et raisins

Un très bon pain déjeuner que vous allez adorer, en plus, il fait de bonne rôtie.
Je ne fait jamais cuire mon pain dans la MAP, question de goût. Si vous désirez faire comme moi;
faire lever le pain 40 minutes ensuite le faire cuire à 375oF pendant 35 minutes.

Programme "pain blanc" ou "basic"

Pain de 600g (Pain de 750 g) (Pain de 1 kg)

80 ml de lait et 120 ml d'eau (100 ml de lait + 160 ml d'eau) ( 130 ml de lait + 210 ml d'eau )
50 g de pomme râpée (60 g ) (70 g )
380 g de farine non blanchi (450 g ) (600 g )
1/2 c. à thé de levure (1 c. à thé) ( 1 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de sel (1 1/2 c. à thé) ( 2 c. à thé)
10 g de beurre (15 g ) (20 g)
1 c. à soupe de cassonade (1 c. à soupe) ( 2 c. à soupe )
1 c. à thé de jus de citron (1 c. à thé ) (1 c. à thé )
10 g de graines de pavot (10 g) ( 15 g )
25 g de noix de coco râpée (30 g) ( 40 g )
30 g de raisins secs (40 g ) (50 g )

Ajoutez la pomme râpée avec le liquide légèrement tièdi.
Ajoutez pavot et noix de coco avec la farine.
Ajoutez les raisins au "bip" machine. (moi, je les ai ajoutés au début).

Source: Le comptoir des pains, Cathy Ytak

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