Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

28.2.18

Pouding au sirop ou chômeur (2 versions)




Un bon pouding chômeur...
Au Québec c'est un dessert très connu, qui aurait été créé selon la légende par des ouvriers durant la Grande Dépression.
À l'époque les femmes devaient cuisiner avec très peu d'ingrédients (farine, œuf, beurre et un peu de sucre).
Aujourd'hui, nous avons le bon sirop d'érable pour une touche plus gourmande et qui a de l'effet.



Voici donc la recette de pouding que nous faisons dans la famille depuis plusieurs années, elle est excellente.

Par curiosité, j'ai essayé de savoir l'origine de la recette que je vous propose aujoud'hui.
Ma mère se souvient qu'elle l'avait copiée dans un supplément week-end d'un journal hebdomadaire "Le petit journal".

Je peux vous dire que vous ne serez pas déçu si vous avez la dent sucrée ou si vous aimez les grands pères dans le sirop, cette recette a un peu le même goût.








Pouding au sirop ou chômeur


Sirop Version 1 (sirop d'érable)
1 1/2 tasse sirop d'érable
3/4 tasse d'eau
2 c. thé beurre
ou
Sirop Version 2 (chômeur)
1 tasse sucre
1 tasse de cassonade
2 tasses d'eau
1 c. à thé essence d'érable
2 c. à thé beurre

Pâte:
1 c. table graisse
1 oeuf battu
1/2 tasse sucre
1 tasse farine
1 1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé sel
3/4 tasse lait









1. Mélanger le sirop et verser dans un plat en pyrex.
2. Battre la graisse, l'oeuf et le sucre.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
3. Cuire à 350 oF, 40 à 45 minutes.
Source: Monic (ma mère), cette recette à plus de 40 ans



26.2.18

Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

(Achat de vrac pour combler mes réserves... les haricots pour de bonnes "beans", les dattes que j'adore pour les muffins et les carrés aux dattes.  Je prévois aussi faire de la pâte de dattes très bientôt. Les pistaches pour les desserts et les graines de tournesol pour les burgers, végé pâtés, barres granola, salade etc.)

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la troisième semaine du 18 au 24 février.


(Crème glacée et chips deux gourmandises qui nous font du bien... rien à dire de plus, lol ! Le gruau un indispensable dans ma cuisine pour les déjeuner, les biscuits, les barres tendres, les végé burgers, les muffins, pour épaissir une sauce à spaghetti etc... Les pommes de terre, le lait (régulier ou végétal), les bananes, la laitue et les œufs sont aussi des indispensables. J'adore le choux, je l'utilise dans les soupes, les pot au feu, les sautés de légumes et pour la salade de choux.)




Achats:

Provigo total: 25.26$
 
Chips, œuf, lait, crème glacée, gruau bio, pommes de terre, banane, choux


Bulk Barn total: 28.99$
Graines de tournesol, bicarbonate de soude, cassonade dorée, haricots ronds blancs, basilic, dattes, pistaches, sel d'Epsom, Savon

Bi-eau total: 6.15$
cristaux de soude

Grand total: 60.40$


Repas de la semaine:
Dimanche...
dîner: œufs, patates collées, fruits
souper: longe de porc (réserve congélo), purée de pomme de terre, fèves (réserve conserve maison), salade
...

Lundi
dîner: feuilleté champignon pour moi et reste d'hier pour mes hommes
souper: spaghetti sauce Norma (réserve congélo)
...

Mardi
dîner: salade porc et pommes pour moi, wrap au porc pour mon chum et spaghetti pour mon gars
souper: gratin de pommes de terre et jambon (jambon réserve congélo), brocoli (réserve congélo) et salade raisin et noix
...

Mercredi
dîner: reste de spaghetti pour mon chum et moi, sandwich au porc pour mon gars
souper: boulettes mexicaine (réserve de mes conserves) pour mes hommes, boulettes végé pour moi, riz au maïs, carottes
...

Jeudi
dîner: boulettes mexicaines pour mon gars et gratin de pommes de terre pour moi et mon chum
souper: pâté à la dinde (réserve congélo), pommes de terre et fèves (réserve de mes conserves)
...

Vendredi
dîner: salade de riz touski pour moi, pâté à la dinde pour mon gars, boulettes mexicaine pour mon chum
souper: pizza maison (garniture: saucisse au vin blanc (congélo), poivrons, oignons et fromage), frites au four
...

Samedi
dîner: --
souper: --


Notes:
Cette semaine très peu d'achat de fruits et légumes, car j'ai tout ce qu'il me faut dans mes réserves et ils m'en restaient assez de frais pour combler notre semaine.
Nous étions à l'extérieur pour le week-end... congé de cuisine.
Mes achats ont inclus la préparation de poudre à lessive.
Ce qui m'a coûté le plus cher ce sont les pistaches... J'adore, mais je crois que je vais laisser tombé à l'avenir, le prix est hors de mes moyens.
L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.
Jusqu'à présent, je m'en sors bien et je me rends compte que les prix ont vraiment augmentés depuis deux ans (j'avais fait le même défi).... On ne lâche pas, il reste une semaine!

 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
muffins aux pommes et canneberges
biscuits choco et noix
pouding chômeur


J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!


24.2.18

Côtelettes de porc en sauce





Une recette qui nous réchauffe le coeur et un bon goût d'antan pour ces côtelettes tendres à souhait. 
Voici une recette que ça fait longtemps que je n'avais pas fait, parfois on oubli les classiques qui nous font du bien. 



CÔTELETTES DE PORC EN SAUCE


Ingrédients
2 c. à table d'huile d'olive (ou végétale)
6 côtelettes de porc
1 oignon moyen, haché
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de cassonade
3/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de jus de citron
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à table de sauce Worcestershire
1 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 boîte de 10 oz de pois, égouttés ou 3/4 tasse de pois surgelé ( facultatif)


Préparation

1. Chauffer le four à 350oF.

2. Faire une incision d'environ 1" du côté viande de chaque côtelette.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les côtelettes de chaque côté.

4. Déposer celles-ci dans un plat allant au four.
Mettre de côté.

5. Dans un bol moyen, mélanger l'oignon, le vinaigre, la cassonade, le ketchup, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'eau, le sel et le poivre.

6. Verser le tout sur les côtelettes.

7. Couvrir et cuire au four pendant 45 minutes.

8. Ajouter les pois; remettre au four sans couvrir 15 minutes et servir.





Source: "Recettes faciles de tous les jours" de Johanne Julien

21.2.18

Marinade de poulet style grecque et Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie

Je ne sais pas si vous avez hâte au printemps, mais moi oui.
J'ai hâte de lire un bon livre à l'extérieur, même si c'est juste sur la galerie.
J'ai hâte de me promener avec un manteau un peu plus léger.
J'ai surtout hâte de cuisiner sur le BBQ.

Pour nous faire patienter, j'ai cuisinée ces poitrines de poulet au four.
La marinade est très bonne et goûteuse, le poulet est tendre sans être sec.
Je vous la recommande.

MARINADE DE POULET STYLE GRECQUE
3 c. à table mayonnaise
2 c. à table oregan séché
1/4 tasse d'huile légère (canola pour moi)
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de chaque, poudre d'oignon, d'ail haché et moutarde de Dijon
1 c. à thé de base de bouillon de poulet
sel et poivre

Mariner 4 à 8 heures pour plus de goût.




NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018


Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la deuxième semaine du 11 au 17 février.

Achats:
Marché Dessaulles total: 7.96$
Oranges, citron, kiwis, brocoli, poivron , laitue iceberg, raisins rouges


Provigo total: 43.13$
  Chips, sauce soya, fromage, lait, crème glacée, bières, pommes, pain sous-marin, baguette de pain


Maxi total: 10.42$
yogourt, pommes de terre, oignons
IGA total: 5.98$
2x champignons, épinard




Grand total: 67.49$


Repas de la semaine:
Dimanche...
dîner: fèves au lard maison, œufs, porc de la veille et pommes de terre collées*
souper: Tourtière végétarienne au millet, carottes et salade
...

Lundi
dîner: Tourtière millet
souper: Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés, egg-roll (réserve congélo)
...

Mardi
dîner: restes de la veille + tourtière millet
souper: Poulet mariné à la grecque, brocoli, carotte, riz
...

Mercredi
dîner: Restes des jours précédent
souper: Pâtes à la Caponata, salade
...

Jeudi
dîner:Pâte pour mon gars et poulet pour moi et mon homme
souper: Ragoût de porc à la courge pour mes gars (réserve congélo) et potage poireaux (réserve congélo) et grill cheese pour moi
...

Vendredi
dîner: restes du souper d'hier pour mon gars et pâtes pour nous
souper: Poutine maison (pommes de terre et patates douces) et croquettes de poulet (réserve congélo)
...

Samedi
dîner: grill cheese, crudités
souper: Feuilleté de champignons, salade composé (laitue, raisin, céleri, graines de courge et copeaux de noix de coco)





Notes:
 Les pains achetés ont été mis au congélateur puisque j'ai fait quatre pains cette semaine.

*Les pommes de terre collées sont un must dans ma cuisine, chez nous on en raffole et c'est tellement simple.
Dans un poêlon, mettre un peu d'huile d'olive ou de beurre, étendre votre reste de purée de pommes de terre ou de légumes et faire dorée. Vous pouvez les assaisonner selon votre goût.
Mélanger un peu en décollant le fond du poêlon et faire dorée encore, jusqu'à ce que le tout soit à votre goût.
Vous éviterez de gaspiller des purées de pommes de terre.
Je n'achète pas de viande, car j'ai de bonne réserve au congélateur ce qui me permet de limiter les coûts d'épicerie.
Cette semaine, je n'avais pas besoin de beaucoup de choses, ce qui nous a permis d'acheter de la bière et des chips, une petite gâterie.











  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
Biscuits santé au muesli
Pouding au riz









J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!



18.2.18

Biscuits au beurre d'arachide et aux graines de lin



Je cherchais une recette de biscuits au beurre d'arachide moins gras et moins sucré que ce qu'on retrouve habituellement.
C'est dans un de mes livres de recette que j'ai déniché cette perle.
Ils sont super bons avec un léger goût d'arachide, je vous invite à les essayer.


1 1/4 tasse farine tout usage
1/2 tasse graines de lin, moulues
1 c. à thé bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade, bien tassé
1 œuf
1 c. à thé extrait de vanille
1/2 tasse beurre d'arachide, crémeux


1. Dans un petit bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude et le sel.


2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade.
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille; battre.
Ajouter le beurre d'arachide et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant.


3. Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie par cuillerée à soupe comble, en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre chacune.
Aplatir les biscuits à la fourchette, de manière à laisser une empreinte en forme de croix sur chaque biscuit.


4. Cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Déposer les plaques sur une grille et laisser tiédir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


25 à 28 biscuits
118 cal par biscuit, 1 g de fibres, 2.4 g de protéines


Source: Simplement délicieux Les diététistes du Canada






16.2.18

Biscuit santé au muesli


Qui n'aime pas les biscuits maison!!
Cette recette ne fait pas exception, elle rappelle un peu les barres tendres pour le goût et sont très appréciés.
 Ces biscuits ont une texture légèrement moelleuse si vous ne les aplatissez pas, sinon vous aurez de bons biscuits craquants. 
À vous de choisir!



3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de céréales muesli (commerce ou maison)
1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)
1/2 tasse (125 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame
1 c. à table (15 ml) de miel
1 oeuf, légèrement battu

1. Préchauffer le four à 350 oF (180oC).

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à table (15 ml) du mélange en boule.
Déposer les boules sur une plaque beurrée, en laissant 1 1/4 po (3 cm) d'espace entre chacune.
Aplatir légèrement.

3. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur la plaque.

Notes: le choix du muesli change votre biscuit, plus ou moins coloré, le goût, etc... 



Source: Cégepien sur Recette du Québec

Imprimer la recette

14.2.18

Cari de courge et nouveau défi février 2017... $75 / épicerie


C'est rare que je présente une portion de lunch au lieu du repas, mais là je voulais vraiment que vous puissiez admirer la couleur (le soir les photos ne sont pas très belles).

Mes hommes m'ont laissé qu'une infime portion, puisqu'ils se sont régalés du repas de la veille.
J'avais servi ce cari avec du riz brun et une salade de chou, c'était un délice.
La recette est vraiment très simple à préparer c'est la cuisson au four qui fait "presque" tout le travail... 


1 courge Butternut
1 oignon haché
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c. à thé (2.5 ml) graines de moutarde
2 c. à thé (10 ml) poudre de cari
1/2 c. à thé (2.5 ml) de chaque, cannelle moulue, curcuma, cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) sambal oelek ou 1/4 c. à thé (1 ml) piment rouge broyé
1 c. à thé (5 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) lait de coco
1 tomate, coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) sel
Poivre au goût

Préchauffer le four à 375˚F
Parer et couper en cubes la courge butternut et la placer dans un plat allant au four.
Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur craquant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter les épices et faire revenir deux minutes. Incorporer le lait de coco.
Ajouter les tomates en dés, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Verser sur la courge.
Mettre au four et faire cuire 45 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Source: La cuisine de Jean-Philippe


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NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2017


Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la première semaine du 4 au 10 février.



Achats:
Chez l'Épicier total: 2.29$
lait de soya


Provigo total: 32.08$
farine 10 kg, yogourt, lait de coco bio, belsoy préparation soya, clémentine 4 lb, 2x champignons, carottes 3 lb, céleri, chou vert 50%, couteau


Maxi total: 20.61$
œufs oméga 3, lait 2 l, 2x lait de soya, pommes 6 lb, 2x poivrons rouges, bananes bio


Grand total: 54.98$








Repas de la semaine:

Dimanche...
dîner: crêpes (j'ai doublé la recette et j'en ai congelé une partie), salade de fruits maison fait avec un mélange de fruits frais, congelés et conserve maison
souper: Côtelettes de porc, orge, courge au four et carottes
...

Lundi
dîner: restes du souper d'hier pour mes hommes  et soupe pour moi
souper: truites au four, riz, salade de laitue
...

Mardi
dîner: restes de la veille
souper: Tofu à l'ananas et poivron rouge, pâtes / reste orge
...

Mercredi
dîner: restes du souper d'hier
souper: Vol-au-vent au poulet (poulet réserve du congélo), pommes de terre, carottes
...

Jeudi
dîner: reste de vol-au vent pour les hommes
moi, croquettes de touski (courge cuite, haricot rouge, purée de pommes de terre, œuf, fromage, chapelure) + laitue, tomate, concombre
souper: Pâtes sauces tomates (sauce réserve du congélo)
(Croquettes touski)
...

Vendredi
dîner: restes du souper d'hier
souper: Ragoût de boulette (réserve du congélateur), pommes de terre, carottes
...

Samedi
dîner: hot-dog régulier et végé, pommes de terre et patates sucrées cuites au four
souper: Épaule porc braisé pommes et bière, purée de pommes de terre et patates douces, fèves vertes (réserve congélo) et carottes vapeur, laitue et salade de choux


Notes:
Croquettes touski de jeudi se congèle très bien, elles dépanneront pour un autre repas.
L'épaule de porc braisé à été effiloché pour faire quelques petits plats de viandes et mis au congélateur.  On peut utiliser la viande pour faire des sous-marin, des sandwichs, servir sur des pâtes... 








  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
Barres tendres de Marie-Claude








J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!














11.2.18

Barres protéinées aux cerises et au chocolat noir


Il n'y a pas longtemps, je vous parlais de l'importance de cuisiner avec les enfants.
Cette recette a justement été cuisinée par mes nièces.... elles ont découvert le quinoa.
Ces barres ont eu un succès fou et avec raison, elles sont hyper goûteuses et comble un petit creux d'après-midi

80 ml (⅓ tasse) de quinoa sec, rincé (ou 250 ml / 1 tasse de quinoa cuit)
125 ml (½ tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau rapide)
250 ml (1 tasse) de dattes séchées dénoyautées
180 ml (¾ tasse) d’amandes naturelles
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
180 ml (¾ tasse) de lait écrémé en poudre
125 ml (½ tasse) de poudre d’amandes
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
250 ml (1 tasse) de cerises surgelées, coupées en 2
80 ml (⅓ tasse) de chocolat noir grossièrement haché (60 g / 2 oz)


Préchauffer le four à 180C (350F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) de côté et déposer une bande de papier parchemin légèrement plus large que le moule pour faciliter le démoulage.
Dans une casserole moyenne, déposer le quinoa et l’eau. Porter à ébullition à feu vif. Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux. Couvrir et calculer 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Dans le récipient du robot culinaire, déposer les flocons d’avoine, les dattes, les amandes et la poudre à pâte. Pulser quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que les dattes et les amandes soient grossièrement hachées. Transférer dans un grand bol.
Ajouter le quinoa cuit, le lait en poudre et la poudre d’amandes. Mélanger à l’aide d’une fourchette. Incorporer le yogourt. Ajouter les cerises et le chocolat et mélanger délicatement. Utiliser les mains au besoin.
Transférer la préparation dans le moule et bien presser le mélange avec les mains.
Cuire au four 40 minutes. Laisser tempérer 1 heure avant de démouler, puis couper en 12 barres.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, emballé individuellement.


Source: Cuisine futée Parents pressés




9.2.18

Pain ou muffins aux bananes






"Voici la recette à mon homme, il surveille les bananes du coin de l'oeil et je le soupçonne d'éviter de les manger trop rapidement.
Il attend tel un chasseur qu'elles soient à point et là il me dit: "Je pense que je vais faire des muffins, avant de perdre les bananes".
Il invite mon autre amour à écrasé les dites bananes et à deux, mes hommes mettent la main à la pâte.
Une recette que nous tous adorons, bien sûr et qui me permet un petit congé."


J'écrivais ce texte en 2011 et rien n'a changé c'est toujours notre recette préféré de muffins aux bananes.
Avec le temps j'ai ajouté quelques variantes, entre parenthèses, qui peuvent peut-être vous inspirer.


Cette recette se congèle très bien.






PAIN OU MUFFINS AUX BANANES
2/3 tasse beurre
1 oeuf battu
1/2 tasse de sucre (ou 1/4 tasse sucre)
1/2 tasse de cassonade
2 ou 3 bananes écrasées
1 pincée sel
1 1/2 tasse farine (1 tasse de farine tout usage + 1/2 tasse de farine de blé entier)
(1/2 tasse de brisures de chocolat et/ ou 1/2 tasse de noix de Grenoble hachée)
(2 c. à soupe de graines de lin moulues ou de son de blé ou de son d'avoine)
1 c. à thé bicarbonate de sodium





1. Dans un grand bol, mettre le beurre, l'oeuf , le sucre et la cassonade.
Bien mélanger.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humecté.

3. Verser dans un moule à pain et cuire à 350oF, 50 minutes et pour 12 muffins, 25 à 30 minutes.



Source: Claudette

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7.2.18

Mijoté de porc aux légumes


Un très bon repas réconfortant, savoureux et facile à préparer même quand les week-ends sont chargés.


1 lb cubes à ragoût (épaule) de porc (500g)
4 c. à table (60 ml) farine
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 oignon, haché
1 navet ou rabiole, coupé en quartiers
4 à 6 gousses d'ail, hachées finement
 3 de chacun, carottes et branches de céleri, en tronçons de 5 cm
3/4 tasse pois verts congelés
1/2 tasse (125 ml)de bière
1 1/2 tasse (375 ml) bouillon légumes ou de volaille
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) Sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) thym frais
Sel et poivre au goût

1.  Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé.
Faire dorer le porc et l,oignon pendant 3 à 4 min.
Parsemer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.

2. Ajouter le navet, l'ail, les carottes, le céleri et les pois verts; faire cuire 4 à 5 min.
Ajouter la bière, le bouillon, la cassonade, la sauce Worcestershire et le thym.

3. couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.  Assaisonner au goût.

Source: Le Porc du Québec

4.2.18

Biscuits aux brisures de chocolat


Depuis le début d'année, j'ai décidé de réduire le sucre... un peu.
Je ne suis pas une bibitte à sucre, mais j'aime bien une petite touche sucrée pour terminer le repas.
Mon interrogation de ce matin était l'économie que je réalisais en plus de connaître les ingrédients qui composent mes desserts...
Je pense que c'est un plus non négligeable.

Si on prend l'exemple de ses biscuits, mêmes s'ils contiennent des brisures de chocolat et des noix je suis certaine que j'économise.
30 biscuits correspondent au moins à deux sacs de biscuits achetés en grande surface.
Qu'est-ce que vous en pensez?

Voici donc une recette que j'avais publiée à mes tout début sur ce blog et que j'ai modifié à ma façon.
Ils sont toujours aussi bons, mais beaucoup moins sucrés et ils contiennent un peu plus de fibres.
Aux dire de mes hommes, ils goûtent comme les biscuits "déc...ent" d'une certaine compagnie...
À vous de juger!

Si vous désirez la recette originale c'est par "ici".







BISCUITS AUX BRISURES DE CHOCOLAT


1 1/4 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
 3/4 tasse de beurre ou margarine, ramolli
1 c. à thé d'extrait de vanille
 1/2 tasse de sucre (ou 1/4 tasse de sucre plus 1/4 tasse de stevia)
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/3 tasse cacao
2 c. à table de lait ou de lait végétal
1 tasse de brisures de chocolat noir 75%
1 tasse de pacanes ou noix de Grenoble, hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le bicarbonate; réserver.

3. Dans un grand bol, au batteur électrique, crèmer le beurre à haute vitesse.
Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et les sucres; battre jusqu'à consistance mousseuse.
 A basse vitesse, ajouter le cacao et ensuite le lait.

4. Avec une cuillère de bois, incorporer la farine; bien mélanger.
Ajouter les brisures de chocolat et les noix; bien mélanger.


Donne 30 biscuits environ

 5. Cuire 10 à 12 minutes pour les biscuits fait avec une cuillère à thé.


2.2.18

Compote à la rhubarbe, fraises et pommes



Dernièrement mes jeunes nièces sont venus à la maison pour cuisiner.
En fait, je leurs apprend les bases de l'alimentation et de la cuisine, des choses simples.
Elles en font déjà avec leurs parents, mais avec leur tante c'est différent, lol!!

Je pense que c'est important d'apprendre la cuisine aux jeunes pour qu'ils puissent se débrouiller avec un budget serré et surtout leurs apprendre à bien manger.
Cuisiner est une façon de découvrir de nouvelles saveurs, surtout les vrais pas ce qu'on goûte dans l'alimentation industrielle, ou de découvrir de nouveaux aliments.

Si vous avez été "difficile" lorsque vous étiez jeune, essayez de vous souvenir le moment où votre goût à changer.
Souvent ce moment correspond aux premiers plats que vous avez vous-même cuisinés.

Pour l'occasion, je leur ai fait cuisiner des barres protéinées que je vais vous partager bientôt et cette compote que j'adore plus que tout et qui est très simple à réaliser.

J'avais de la rhubarbe au congélateur, j'en ai donc profité puisqu'elles aiment beaucoup ce légume.

COMPOTE À LA RHUBARBE, FRAISES ET POMMES
4 tasses (1 L) rhubarbe fraîche ou congelée légèrement dégelée, en dés
3 pommes avec pelures, en dés
1 1/2 tasse fraises
1/2 tasse sucre

- Dans une casserole à feu moyen, cuire la rhubarbe, les pommes, les fraises et le sucre environ 15 à 20 minutes jusqu'à la consistance d'une compote.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Tartiner sur vos rôties, sur vos crêpes, ajouter à votre yogourt ou sur de la crème glacée.