Compote de prunes et pommes au sirop d'érable

J'adore cette compote et son petit goût acidulée avec des rôties le matin ou pour un petit dessert succulent. Un beau partage de Camille sur son blog Camille cuisine, un site à découvrir.

3 lbs de prunes
6 pommes
le jus de 1/2 citron
1/2 tasse de sirop d'érable (ou plus au goût)
1 bâton de cannelle

Bien laver les prunes, les dénoyauter et les couper en 2.
Mettre dans une grande casserole.
Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en gros morceaux.
Mettre dans la même casserole.
Arroser les pommes de jus de citron au fur et à mesure.
Ajouter le sirop d'érable et la cannelle.
Laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que les pommes soient très tendre.
Passer au blender.
Donne environ 1 litre 1/2 de compote.

Se congèle très bien.

Source: Camille cuisine

Gâteau streusel aux pêches (* variante aux prunes)

Une recette que je pensais avoir déjà publiée... Ce gâteau est moelleux comme on aime et légèrement épicé, j'ai fait la version aux prunes et ce fut tout à fait délicieux. Une recette à faire et refaire.


10 à 12 portions (466 calories par portion)

Gâteau aux pêches:

3/4 tasse beurre ramolli (180 ml)
1 1/2 tasse sucre (375 ml)
3 oeufs
1 1/2 c. à thé vanille (7 ml)
3 tasses de farine (750 ml)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium (7 ml)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (7 ml) (levure chimique)
1 1/2 c. à thé gingembre moulu (7 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
1 1/2 tasse crème sure (375 ml)
4 pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches fines (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)

Garniture croustillante aux amandes:

1 /3 tasse cassonade tassée (80 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 tasse amandes hachées (60 ml)
2 c. à table de gingembre confit, haché finement (30 ml)
2 c. à table beurre froid, coupé en dés (30 ml)

Préparation du gâteau aux pêches:

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter la vanille en battant.
Réserver.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre et le sel.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre réservée en trois fois , en alternant deux fois avec la crème sure.

3. À l'aide d'une spatule, étendre uniformément la pâte dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé.
Disposer les tranches de pêches côte à côte sur la pâte, sans les faire se chevaucher.


Préparation de la garniture croustillante aux amandes:

4. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les amandes et le gingembre confit.
À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse.
Parsemer uniformément la garniture croustillante sur les pêches.

5. Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir.
(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)

*Variante: Gâteau streusel aux prunes

Remplacer les pêches par 2 tasses (500 ml) de prunes non pelées, dénoyautées et coupée en tranches. Utiliser 1 cuillerée à thé (5 ml) de cannelle ou 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade au lieu du gingembre moulu. Omettre le gingembre confit dans la garniture croustillante.

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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