Mini-brochettes de cantaloup, bocconcinis et prosciutto

La photo à été prise par ma bonne amie Nancy . Merci!

Vous chercher une petite entrée rapide et rafraichissante à préparer...   

Voici l'entrée que j'avais apporté lors d'un dîner communautaire.

Ces brochettes sont idéales, le mélange des saveurs est délicieux et les modifications que j'ai apporter je les ai mis entre parenthèse.

1 gros cantaloup, coupé en deux et épépiné (moi, un demi à été suffisant)
16 bocconcinis égouttés
16 tranches de prosciutto coupées en deux dans le sens de la longueur (6 oz / 175 g en tout)  (moi, j'ai utiliser que 8 tranches, donc une demie tranche à chaque brochette)
1/3 t (80 ml) de pesto maison ou du commerce (choisissez un bon pesto dont vous aimez le goût)
1 c. à tab (15 ml) de jus de citron (moi, omis)

1. À l'aide d'un long couteau, couper les demi-cantaloups en quartiers, puis en cubes d'environ 1 po (2.5 cm) de manière à obtenir au moins 32 cubes.
Éponger les bocconcinis avec un essuie-tout.
Sur 16 petites brochettes de bois, enfiler en alternant 1 cube de cantaloup, 1 demi-tranche de prosciutto, 1 bocconcini, 1 demi-tranche de prosciutto (moi, omis) et un cube de cantaloup.
Réserver les mini-brochettes sur une assiette de service.

2. Dans un petit bol, mélanger le pesto et le jus de citron (moi, omis) .
À l'aide d'une petite cuillère, napper les mini-brochettes réservées de la préparation au pesto.

Note:  J'ai préparé les brochettes 3 heures avant et j'ai napper de pesto juste avant de servir.

Source: Coup de pouce, avril 2009

Tarte au cantaloup et à la crème

Pour ceux et celles qui adorent le goût du cantaloup, je vous conseille de prendre en note cette recette.
Comme a dit mon chum "Ça se mange tout seul...", avec une petite mimique de contentement à chaque bouchée.
C'est un vrai dessert d'été à déguster après une chaude et belle journée ensoleillée...ou comme en fin de semaine avec tout ces beaux cantaloup que nous avions dans les épiceries.


donne 8 à 10 portions

Pour la croûte:
1 tasse de farine tout-usage
3 c. à soupe de sucre à glacer
8 c. à soupe de margarine

Pour la garniture:
4 tasses de cantaloup pelé, épépiné, en morceaux et ensuite broyé (variété de melon brodé)
1 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
3 jaunes d'oeuf (congeler les blancs)
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de margarine

Pour le dessus:
1 pot (250 g) de fromage à la crème léger à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de lait
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
4 tasses de crème fouettée ou de garniture fouettée (moi, 3 tasses)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 o C).

2. Mettre la farine et le sucre à glacer dans un grand bol.
Y couper la margarine avec deux couteaux ou un couteau à pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte profond de 9 po.

3. Cuire la croûte 20 minutes.
Mettre de côté et laisser refroidir.

4. Mettre le cantaloup dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen.
Dans une tasse à mesurer de 2 ou 4 tasses, mélanger ensemble le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel et transférer dans la casserole avec le cantaloup.
Cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange bouillonne doucement et commence à épaissir.
Battre les jaunes d'œufs avec l'eau dans un petit bol.
Tout en battant, incorporer un peu du mélange de cantaloup chaud dans les jaunes d'œuf.
Verser ensuite le contenu du petit bol dans la casserole et poursuivre la cuison 2 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Quand le mélange est tiède, verser dans la croûte cuite refroidie.


5. Dans un bol, défaire en crème le fromage avec le sucre.
Incorporer le lait et la vanille; bien mélanger.
Ajouter la crème fouettée, délicatement.
Étendre sur la tarte.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Source: Starflower sur All recipes Québec

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Crème de chou-fleur et cantaloup

Une crème avec du melon cantaloup, intrigant n'est-ce pas???
Elle est très douce au goût et légèrement sucrée. Le cantaloup (famille du melon brodé) se mari parfaitement bien avec la saveur du chou-fleur, ils sont fait pour se côtoyer ces deux là.
Une bonne recette à refaire.

6 à 8 portions

1 tasse d'eau
2 tasses de chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de cantaloup coupé en morceaux
1 pomme de terre coupée en morceaux
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à soupe d'herbes salées (moi, j'ai mis 1/2 c. à thé d'herbes de Provence)
1 tasse de crème (moi. 1/2 tasse de crème 15 %)
sel et poivre

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail.

2. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le chou-fleur, la patate, la cantaloup, l'eau et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et faire mijoter 15 minutes.

3. Passer le tout au mélangeur ou au robot jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

4. Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sel de céleri, les herbes salées ainsi que le sel et le poivre.
Réchauffer seulement en mélangeant constamment.
Ne jamais porter à ébullition.

Commentaires: Vous pouvez aussi servir avec du fromage cheddar râpé sur le dessus.

Recette: Melissa sur Recettes du Québec partagé par Wimzie sur le blog Délices et confession

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