Pâté à la dinde (ou au poulet) + défi minsgame 29-30-31 janv....

Le pâté au poulet ou à la dinde est toujours populaire à la maison.

Cette fois-ci, j'ai essayé la recette trouvée sur le site " le poulet du Québec".

C'était une première dans notre cuisine d'ajouter de la crème (crème de soya pour moi) à la préparation de l'appareil (garniture).

Cette recette fût très appréciée à la maison pour son onctuosité.

Pâté au poulet

6 portions

1 gros poulet entier (environ 2 kg / 4,4 lb) (moi environ 3 tasses de dinde déjà cuite)

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

125 ml (1/2 tasse) de farine

125 ml (1/2 tasse) de beurre

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (eau de cuisson du poulet, maison ou du commerce), chaud

250 ml (1 tasse) de crème 15% m.g. à cuisson (moi, crème de soya)

30 ml (2 c. à soupe) de concentré liquide à saveur de poulet (type Bovril)

5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnements pour volaille (facultatif) (moi, herbes de Provence)

625 ml (2 1/2 tasses) de légumes congelés type Macédoine

1 recette d'abaisses de pâte à tarte au beurre (moi, ma recette)

Étapes

1. Dans une grande casserole, déposer le poulet et couvrir d'eau.  Assaisonner.

Amener à ébullition puis réduire le feu; écumer au besoin.

2. Faire cuire, environ 1 heure, avec un léger frémissement de l'eau.

3. Retirer le poulet cuit, faire refroidir puis désosser. Réserver la viande et le bouillon séparément.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

Faire cuire environ 1 minute en brassant à l'aide d'un fouet.

Mouiller avec le bouillon de poulet chaud.

Ajouter la crème, le concentré liquide et les assaisonnements, et bien mélanger.

5. Ajouter les légumes congelés et les morceaux de poulet. Vérifier l'assaisonnement.

6. Laisser refroidir le mélange au moins 1 heure.

7. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF)

8. Abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 22 cm (9 po). Remplir l'abaisse de la préparation au poulet et recouvrir d'une seconde abaisse. Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte.

9. Cuire au four environ 1 heure.

Se congèle 3 mois.

Note de moi:  - Si vous utilisez votre poulet ou dinde déjà cuite, passez les étapes 1, 2 et 3.

- Vous pouvez utiliser du poulet rôti cuit de l'épicerie.

- Goûtez à l'étape 5, vous serez assuré d'avoir l'assaisonnement voulu et rectifiez si nécessaire. 

- J'ai utilisée des moules plus petit de diamètre et plus profonds, vous pouvez le faire sans problème.

Source: Le poulet du Québec

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

29 janvier

27 assiettes en mousse ( J'ai ces assiettes depuis plus de 15 ans, elles ont même été déménagées lors de l'achat de la maison et je crois que j'en ai utilisé seulement 5 sur le lot... )

1 contenant en métal

1 déco d'aquarium

30 janvier

10 assiettes d'aluminium + 2 revues + 1 livre + 2 pots en verre + 1 thermos + 1 bouteille + 1 ceinture + 1 nappe + 1 chemin de table + 1 napperon + 1 guenille très usée + 1 ruban + 3 napperons + 1 compas + 3 livres de recettes

 

31 janvier

31 feuillets de recettes ( j'ai commencé à faire le tri dans ma pile...)

On poursuit le défi jusqu'au 24 février...

au moins deux fois par jour je fouille un coin de la maison pour trouver des choses. 

Pour se reposer un peu du ménage, on fait de belles balades à l'extérieur lorsque la température le permet...  ça fait du bien.

Bonne journée à tous!





Salade de coquillettes au porc et défi 60

Défi 60...

Ce mois-ci, j'ai décidé de me lancer un défi par souci d'économie (les fêtes approchent à grand pas) et surtout pour éviter le gaspillage alimentaire, une cause qui me tiens à coeur depuis plusieurs années.

Cette idée de défi m'est venu suite à la lecture de ce blog http://www.peumaismieux.blogspot.fr/.
Ce site est un peu comme un miroir pour moi, car depuis plusieurs années j'ai dû ajuster mes dépenses.
Maman à la maison pendant 10 ans, j'ai tout fait pour arriver à tenir à jour un budget; achat de vêtements dans les sous-sol d'églises, meubles trouver sur le bord de la rue et restaurés, j'ai cousu des vêtements pour moi et les enfants pendant plusieurs années, préparer des repas maison...
Encore aujourd'hui, je poursuis mes bonnes habitudes...

Mon défi est tout simple et avec un peu d'organisation, je devrais y arriver.
Je travaille 28 heures par sem. depuis plus d'un an à l'extérieur et je travaille 15 à 20 heures par semaine en atelier (créations textiles).

Pour le mois de novembre, j'ai décidé de limiter mes achats d'épicerie à $60.00 par semaine pour 3 adultes au lieu de $120.00 habituellement. 
Un défi de taille vous pensez,... peut-être !

Présentement mon congélo est rempli à craquer de viandes, de légumes, de fruits, de quelques gâteaux maison, de pain, etc...

J'ai aussi une réserve de conserves, de marinades, de sauces tomates maison, de pâtes alimentaires, de produits hygiéniques.

Sur le $60.00,  $20.00 doit être des achats Québec (ou au moins Canada), je le fais déjà et c'est non négociable pour moi.

Je sais que chaque semaine, j'aurais besoin de pains (surplus de boulangerie et pain maison), de lait, de fromage, de fruits et de légumes frais (on va privilégier ceux de saisons et les surgelés si possible), de viandes occasionnellement... pour le reste ce sera de planifier les menus avec ce que j'ai déjà.

Je vous tiendrez au courant des menus et de mes achats.

Est-ce que vous planifier des moments pendant l'année pour baisser vos réserves alimentaires?

Avez-vous des trucs?

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Voici une recette de salade que j'aime beaucoup, car on peut l'adapter selon nos restes de viandes ou de légumineuses.

Salade de coquillettes au porc

INGRÉDIENTS:

250 ml (1 tasse) de coquillettes (ou autres petites pâtes

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Poivre du moulin et sel
1 filet de porc cuit, en cubes de 1 cm
1 carotte non pelée râpée
1/2 poivron jaune en petits dés
1/2 poivron rouge en petits dés
2 oignons verts hachés très finement
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé

1. Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soient al dente.
Égoutter et transvider dans un bol.
Verser le vinaigre, l'huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Ajouter le porc et mélanger.


2. Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Conserver au frais jusqu'au repas.

Source: Les lunchs de Geneviève

Financiers salés au jambon

 Mes dîners sont souvent composés de potage, car j'ai l'habitude de manger sur le pouce... parfois je complète avec une tranche de cake salé. 

J'ai découvert les cakes salés chez Isabelle "Les gourmandises d'Isa" et depuis j'en garde toujours au congélateur pour mes lunchs.

Cette fois-ci j'ai été conquise par ces financiers, une recette ultra facile qui nous permet de passer de petits restes de jambon et de fromage à la crème.

9 financiers

Ingrédients

2 oeufs séparés
1 c. à table d'eau chaude
1/2 tasse de petits dès de jambon
2 c. à table de farine à gâteau (avec poudre à pâte incorporée)
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de beurre fondu, et refroidi
150 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
Poivre au moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans le bol du batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère à table d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporer la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu, du poivre et les blancs d'oeufs légèrement battus.

Incorporer à la pâte, les dès de jambon et le fromage frais ail et fines herbes, émietté.

Répartir la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20 minutes.

Source: Isabelle ... Les Gourmandises d'Isa

Quiche des fêtes

Voici une recette que j'avais déjà partagé et que j'ai refait cette semaine, j'en ai profité pour mettre à jour la photo.

Cette recette est vraiment très bonne et elle permet de faire deux quiches, une pour le souper et une pour le congélo pour un futur repas.

J'utilise ma propre recette de pâte.
J'ai ajouté un poivron rouge en dés et j'ai mis un restant de jambon.
Un petit changement cette fois-ci, j'ai mis 1/2 tasse de crème 35% et 1 1/4 de lait pour remplacer les liquides demandés.

CROÛTE:
2 tasses (500ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
3/4 tasse (175 ml) de shortening tout végétal, doré
5 c. à table (75 ml) d'eau froide

GARNITURE:
2 tasses (500ml) de fromage suisse, râpé en filaments
2/3 tasse (150 ml) de jambon haché, de saucisse cuite émiettée, de pepperoni en dés ou de bacon cuit émietté
3/4 tasse (175 ml) d'oignons verts, tranchés finement, incluant les bouts
1/4 tasse (50 ml) de persil frais, coupé avec des ciseaux
1 pot (4 oz/118ml) de piment en dés, bien égouttés (ou 1/2 tasse de piment frais)
5 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%)
1 tasse (250 ml) de crème moitié-moitié (j'ai mis moitié de crème 15% et de lait)
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1. Préchauffer le four à 400 oF (200 oC).
Vaporiser un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (37 cm x 25 cm) d'enduit antiadhésif.

CROÛTE:
2. Dans un bol moyen, combiner la farine et le sel.
Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée, c'est-à-dire jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Arroser d'eau, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois.
Mélanger légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

3. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré jusqu'à ce qu'elle soit de la grandeur du moule.
Déposer la pâte dans le moule préparé en pliant les extrémités en dessous.
Canneler.
Piquer la croûte avec une fourchette.

GARNITURE:
4. Parsemer le fromage, le jambon, les oignons, le persil et les piments également sur la croûte.
Dans un bol moyen, battre les oeufs, la crème, la crème moitié-moitié, le sel et le poivre.
Verser sur la croûte garnie.

5. Faire cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes.
Couper en morceaux de 2 po x 1 1/2 po (5 cm x 3,5 cm).


Source: Crisco Canada donné par Lili144 sur recette du Québec

Beignets de riz au thon et aux légumes

Un repas rapide à préparer si vous avez un restant de riz cuit à passer.
Compléter de légumes vapeurs et d'une salade pour ajouter vitamines et couleurs.

4 portions

425 g (14 1/2 oz) de thon en conserve
2 gros oignons hachés finement
4 oeufs
2 carottes râpées
500 ml (2 tasses) de riz complet cuit
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
Sel et poivre fraîchement moulu

1. Combiner tous les ingrédients.
Bien mélanger et ajouter suffisamment d'eau pour former une pâte.

2. Frire des palets d'environ 10 ml (2 c. à thé) du mélange dans de l'huile chaude pendant approximativement 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.

3. Servir avec des tranches de citron.

PS: Moi, j'ai formé mes palets sur une tôle recouverte de papier parchemin et j'ai fait cuire au four à 350 oF environ 20 minutes, retournez à mi-cuisson.

Source: "Petits déjeuners" Simple et Délicieux

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Enchiladas au poulet

Lorsque vous avez un restant de poulet ou de dinde vous pouvez préparer cette recette,
je suis certaine qu'elle plaira.

Pour 6 enchiladas
1 enchilada par portion (374 cal.)

4 oz (125 g) de fromage à la crème allégé
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé ou de crème sure allégée
2 tasses (250 ml) de poulet cuit taillé en fines lanières
3 oigons verts hachés fin
2 tomates épépinée et taillées en dés
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais haché
6 tortillas de 23 cm (9 po)
1 tasse (250 ml) de salsa douce ou moyenne pimentée
3/4 tasse (175 ml) de cheddar allégé râpé

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Plat de cuisson de 3l (13 x 9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Déposez le fromage à la crème dans une grand bol et passez-le au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) pendant 1 minute afin de l'amollir.
Remuez-le.
Ajoutez en remuant le yogourt, le poulet, les oignons verts, les tomates et la coriandre.

2. Tartinez environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation au poulet au centre de chaque tortilla et enroulez-les sur elles-mêmes.
Déposez les tortillas roulées sur leurs joints dans le plat de cuisson apprêté.
Garnissez chaque tortilla de salsa et de fromage râpé.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Garnissez-les de coriandre, si vous en avez envie.

Conseils:
Vous pouvez préparer ce plat la veille de sa cuisson; vous n'aurez qu'à le garnir de salsa et de fromage au moment de l'enfourner.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Pâtes au vinaigre balsamique

Qui a dit qu'il fallait que ce soit compliqué pour être apprécié... pas moi!!!
Cette recette est tout a fait délicieuse et idéal pour passer vos restes de poulet cuit, je l'ajoute à mon top-10 de l'année car son goût nous a charmé.

2 oignons verts, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
1/2 livre (250 g) de champignons, tranchés
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, en lanières
2 tasses (500 ml) de petits bouquets de brocoli, cuits
1/2 poivron rouge, tranché en lanières
3/4 livre (375 g) de pâtes radiatore, cuites al dente (ou autres pâtes courtes)
1 tasse (250 ml) de boules de fromage de chèvre faites à la cuillère parisienne (moi, omis)

1. Dans une casserole, faire sauter les oigons verts et l'ail dans environ 3 c. à soupe (45 ml) d'huile.
Ajouter les champignons et sauter 2 minutes de plus.

2. Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié.
Incorporer le bouillon de poulet et le reste de l'huile d'olive; laisser mijoter 2 minutes.

3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage.
Remuer environ 2 minutes pour que les ingrédients se réchauffent et s'imprègnent des saveurs.
Ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.

Au moment de servir, ajouter les boules de fromage.

Source: Ginette (Clodine)

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Encore quelques jours et je participerais ce week-end
au dernier Salon de Noël pour l'année 2010.


Un salon qui regroupe 40 artistes peintres et artisans de Visit'art.
Voici les coordonnées:
Samedi 4 décembre 10h00 à 17h00
Dimanche 5 décembre 10h00 à 16h00
Salle des Loisirs Bourg-Joli
2520 avenue Sainte-Catherine (coin Bourrassa), St-Hyacinthe

Muffins aux jambon, cheddar et fromage de chèvre

Ce matin le levé se fait sous la neige (3 oC) et hier je semais une partie du jardin (19 oC)...

Pour se remettre de ce changement de température, je vous propose une bonne recette de muffins qu'Isabelle a partagé il y a quelques temps déjà. Je ne suis pas friande de fromage de chèvre et c'est en voulant passer un restant que j'ai fait cette recette...aucun regret car ils sont vraiment délicieux et accompagne à merveille un bonne soupe bien chaude.

Pour 12 muffins

2 tasses (250 g) de farine
1 tasse (150 g) de jambon en cubes
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar fort, râpé
1/2 tasse (100 g) de fromage frais de chèvre, émiétté
3 c. à table de ciboulette finement ciselée (j'ai mis 1 1/2 c. à thé d'ail plus car je n'avais pas de ciboulette)
1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table d'huile d'olive



1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le jambon, les fromages, la ciboulette, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, battre légèrement l'oeuf.
Ajouter la moutarde, le lait et l'huile d'olive.
Mélanger.
Verser au centre des ingrédients secs.
Remuer délicatement à la fourchette juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.

4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dents au centre d'un muffin: il doit en ressortir sec.
À la sortie du four, laisser pauser les muffins 5 minutes avant de laes transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Isabelle de Les gourmandises d'Isa

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Soupe au poulet, au chou-fleur et au cari

Une soupe repas au doux parfum indien à déguster au dîner, un régal!

4 portions ( 350 par portions)

2 c. à table huile végétale ou beurre (30 ml)
2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes (moi, restes de poulet)
1 chou-fleur coupé en bouquets (petit)
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail broyées
3 carottes coupées en petits dés
2 pommes de terre coupées en petits dés
2 c. à thé cumin moulu (10 ml)
2 c. à thé de coriandre moulu (10 ml)
2 c. à thé de cari (10 ml)
6 tasses de bouillons de poulet (1.5 L)
1 tasse de petits pois surgelés (250 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le chou-fleur, les oignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le cumin, la coriandre et le cari et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

2. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les petits pois et le persil et mélanger.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson pendant 1 minutes ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Source: Coup de pouce "Soupes et salades"

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Lentilles façon bistro

M. Amelanche et moi avons adorés le goût de ce repas de lentilles. Une recette à refaire c'est certain.
La première fois que je l'ai faites je n'avais pas les bonnes lentilles, elles se sont toutes défaites.
J'ai refais la recette avec des lentilles vertes et c'était parfait.


3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium (environ)
1 1/2 tasse (375 ml) lentilles rincées et triées
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de dés d'oignon rouge
3 gousses d'ail hachées fin
2 carottes pelées et taillées en dés
1 tasse (250 ml) de dés de fenouil ou de céleri
1 poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de dés de saucisse kolbassa extra-maigre ou de jambon maigre (environ 150 g ou 5 oz) (moi, saucisses italiennes déjà cuites ou reste de jambon)
poivre noir frais moulu
1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché

1. Amenez le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
Ajoutez les lentilles et le thym; ramenez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en conservant leur forme.

2. Entre-temps, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le fenouil; faites cuire en remuant souvent pendant 8 minutes.
Ajoutez le poivron rouge; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre en remuant et retirez du feu.

3. Ajoutez les légumes et la saucisse kolbassa aux lentilles; poivrez au goût.
Couvrez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien chaude. (Ajoutez du bouillon ou de l'eau s'il le faut pour empêcher les lentilles de coller à la casserole.)
Ajoutez le persil en remuant.
Servez chaud ou à température ambiante.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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Panier d'oeufs, de jambon et de fromage

Cette recette à fait le tour de plusieurs blogs dont Louloulaby qui l'a gentiment partagé l'automne passé.
Elle m'a permit de préparer un petit souper rapide où je n'avais pas le goût de me mettre aux fourneaux...ça m'arrive parfois!!
Un repas que tout le monde a apprécié, j'ai servis avec une petite salade verte.

Les ingrédients sont pour un panier.
Ça se multiplie bien selon le nombre de portions que vous voulez faire.

1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes (moi, jambon à l'ancienne de charcuterie)
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé

Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.
Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.
Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.
Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.
Cuire environ 20 minutes à 350 oF (180 oC) ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.
Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 min. et il se démoulera très bien.

**Si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.
**Si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.

Source: Lunou partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand.

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Gratin de pommes de terre au jambon

Une recette de Ricardo, idéal pour passer un reste de jambon.

6 portions

750 ml (3 tasses) de purée de pommes de terre
60 ml (1/4 tasse) de lait
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
4 oeufs, séparés
500 ml (2 tasses) cheddar fort râpé
500 ml (2 tasses) de reste de jambon cuit coupé en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
sel et poivre
1. Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 200 oC (400 oF).
Beurrer un plat allant au four ou à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses).

2. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la lait, la muscade et les jaunes d'oeuf.
Ajouter la cheddar, le jambon et les petits pois. Saler et poivrer.

3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes.

4. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au mélange de pommes de terre en pliant.
Rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans le plat.
Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et doré.

5. Servir avec une salade verte

Note: Cette recette est une bonne façon d'utiliser un reste de purée de pommes de terre et de jambon.

Source: Ricardo cuisine. com

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Ma soupe aux légumes, poulet et nouilles

On a tous une recette qu'on fait et refait depuis des années, voici la mienne.
Cette soupe est très populaire chez nous, M. Amelanche et mes enfants en raffolent, habituellement 2 jours et le chaudron est terminé.

8 tasses d'eau
2 tasses de bouillon de poulet ou dinde maison
4 c. à table de consommé de poulet
2 c. à table de consommé de boeuf
2 c. à table de consommé de soupe à l'oignons ou aux légumes
1 à 1 1/2 tasse de carottes en cubes
1 tasse de céleri en cubes
1/2 tasse de maïs en grain congelé si désiré
1 gros oignon émincé
1/2 tasse de poireau émincé si désiré
1 gousse d'ail hachée
2 tasses environ de poulet ou dinde déjà cuits en morceaux
1 c. à thé d'herbes de Provence
1 pincée de poivre de cayenne
poivre fraîchement moulu au goût
(ne pas saler car les consommés le sont toujours un peu au goût même sans sodium)
Une poignée de pâte spaghetti que l'on casse ou autres petites pâtes

1. Dans un grand chaudron à fond épais, faire revenir dans un peu d'huile d'olive tous les légumes environ 8 à 10 minutes.

2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes aux légumes.
Faire cuire à feu médium élevé jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes à demi-couvert.

3. Ajouter les pâtes aux choix et poursuivre la cuisson environ 5 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de déguster.

Source: Josée (moi de même)

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Poulet tetrazzini

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais parfois j'ai le goût d'un bon plat de pâte crémeuse. Habituellement, je fais des fettucinis Alfredo. Cette fois-ci, j'ai trouvé dans le livre de recette de Giada de Laurentiis cette recette où il était mentionné qu'on pouvait utiliser un restant de dinde.
Verdict: Nous avons adorés, la sauce est ultra crémeuse et savoureuse. Un seul conseil, pour quatre personnes la moitié de la recette est suffisante et si vous recevez c'est le plat idéal. Il ne faut pas compter les calories avec ce plat...moi j'ai accompagné d'une salade verte et d'un bon vin.


donne 6 à 8 portions

90 ml (6 c. à table ou 1/2 bâtonnet) de beurre non salé
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en moitiés
(vous pouvez remplacer par environ 3 1/2 tasses de restant de poulet ou de dinde cuite ou encore des crevettes ou du crabe)
11.25 ml (2 1/4 c. à thé) de sel, et un peu plus pour les pâtes
6.25 ml (1 1/4 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
450 g (1 lb) de champignons de Paris, parés et coupés en tranches
1 gros oignon, finement haché
5 gousses d'ail, émincées
15 ml (1 c. à table) de thym frais, haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec (moi, vermouth blanc)
80 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
1 L (4 tasses) de lait entier
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
0.5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
340 g (12 oz) de linguines sèches
185 ml (3/4 tasse) de pois congelés (oublié, oups!)
60 ml (1/4 tasse) de persil italien, haché
250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
60 ml (1/4 tasse) de chapelure italienne

1. Préchauffer le four à 230 oC (450 oF).
Enduire un plat de cuisson de 32.5 x 22.5 x 5 cm (13 x 9 x 2 po) de 15 ml (1 c. à table) du beurre.
Dans une grande et profonde poêle à frire antiadhésive, à feu moyennement élevé, faire chauffer 15 ml (1 c. à table) de beurre et de l'huile.
(Si vous utilisez du poulet ou de la dinde déjà cuit veuillez poursuivre à astérisque (*) )
Saupoudrer le poulet de 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel et de la même quantité de poivre.
Déposer le poulet dans l'huile chaude et le faire cuire environ 5 minutes par côté.
le temps qu'il soit cuit de part en part et légèrement doré.
(*)
Dans un grand bol, déchiqueter grossièrement le poule en bouchées.

2. Entre-temps, mettre les champignons dans la même poêle à frire.
À feu moyennement élevé, les faire sauter pendant 12 minutes, le temps qu'ils deviennent d'un doré pâle et que leur jus se soit évaporé.
Faire fondre 15 ml (1 c. à table) de beurre et incorporer l'oignon, l'ail et le thym.
Faire sauter le tout pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides.
Incorporer le vin et le laisser mijoter environ 2 minutes afin qu'il s'évapore.
Transvider le mélange de champignons dans le bol contenant le poulet.

3. À feu moyennement doux, faire fondre dans la même poêle ce qui reste de beurre, soit 45 ml (3 c. à table).
Ajouter la farine et fouetter pendant 2 minutes.
Tout en continuant à fouetter, incorporer le lait, le bouillon, la crème, la muscade, et le reste du sel, soit 7.5 ml (1 3/4 c. à thé), et le reste de poivre, soit 3.75 ml (3/4 c. à thé).
Couvrir la sauce et, à intensité élevée, l'amener au point d'ébullition puis, tout en fouettant fréquemment, la laisser mijoter à découvert environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle se soit légèrement épaissie.

4. Amener une grande marmite d'eau salée au point d'ébullition.
Incorporer les linguines et, tout en remuant à l'occasion, les faire bouillir environ 9 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent ( al dente).
Égoutter les pâtes.
Ajouter les linguines, la sauce, les pois et le persil au mélange de poulet.
Bien mélanger afin que la sauce enrobe les pâtes et les autres ingrédients.

5. Verser le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé à cet effet.
Dans un petit bol, mélanger le fromage et la chapelure.
Étendre ce mélange sur la préparation.
À découvert, faire cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus de la préparation et qu'il soit doré.

Source: "Les dîners en famille de Giada" de Giada de Lautentiis

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Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

Nous nous sommes gâtés, moi et mon homme, avec ce macaroni que j'avais vu chez Louloulaby (Le trésor gourmand).
En effet, j'ai des enfants qui ne mangent pas, pour un, ou très peu, pour l'autre, de pâte au fromage. Vous devinerez que c'est un menu qui ne retrouve pas souvent à notre table, donc c'était un peu la fête que de déguster ce petit plat tout simple. J'ai utilisé un fromage mi-fort et c'était vraiment très bon.


2 tasses de macaroni
2 c. à thé de beurre
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sauce Worcestershier
1 tasse de lait
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé (moi, mi-fort)
Brocoli en bouquets (ou chou-fleur)
Saucisses cuites ou jambon si désiré (moi, jambon)
(On peut ajouter une carotte râpée ainsi qu'une courgette)

1. Faire cuire le macaroni.
À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire (avec la carotte et la courgette).

2. Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.
Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.
Faire épaissir la sauce.
Ajouter le fromage, tout mélanger.

Source: blog Dans la cuisine de Marie partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand

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Divan au poulet

Une bonne recette que je fais depuis longtemps, elle me vient d'une ancienne coloc.

C' est une des recettes que j'aime le plus faire avec des restants de poulet et que ma famille apprécie beaucoup.

1 1/2 tasse environ de restant de poulet ou de dinde cuite, coupé en morceaux
1 tasse de brocoli en morceaux
1 boîte de crème de poulet ou champignons (284 ml)
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de lait
croûtons de pain


1. Cuire a demi cuisson le brocoli, environ 5 à 6 minutes, bien égoutter.

2. Dans un bol, mélanger la crème de poulet ou de champignons, la mayonnaise et le lait.

3. Dans un plat en pyrex, mettre un rang de brocoli, un rang de poulet ou dinde.
Couvrir du mélange de crème et parsemer de fromage et des croûtons de pain.

4. Cuire au four à 350 oF environ 30 minutes.

Servir sur des pâtes.


Source: Catherine A.

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