Biscuits au beurre d'arachide et aux graines de lin

Je cherchais une recette de biscuits au beurre d'arachide moins gras et moins sucré que ce qu'on retrouve habituellement.

C'est dans un de mes livres de recette que j'ai déniché cette perle.

Ils sont super bons avec un léger goût d'arachide, je vous invite à les essayer.

1 1/4 tasse farine tout usage
1/2 tasse graines de lin, moulues
1 c. à thé bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade, bien tassé
1 œuf
1 c. à thé extrait de vanille
1/2 tasse beurre d'arachide, crémeux


1. Dans un petit bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude et le sel.


2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade.
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille; battre.
Ajouter le beurre d'arachide et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant.


3. Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie par cuillerée à soupe comble, en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre chacune.
Aplatir les biscuits à la fourchette, de manière à laisser une empreinte en forme de croix sur chaque biscuit.


4. Cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Déposer les plaques sur une grille et laisser tiédir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


25 à 28 biscuits
118 cal par biscuit, 1 g de fibres, 2.4 g de protéines


Source: Simplement délicieux Les diététistes du Canada



Pain ( cupcake) aux bananes, au beurre d'arachide et pépittes de chocolat

Une très belle et surtout très bonne découverte...  

Ces gâteaux sont un délice, moelleux et un équilibre des saveurs parfaites, un top 10.

Donne un pain ou 16 cupcakes

2 tasse farine tout usage
3/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 bananes médium, pilées
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de lait de beurre (ou yogourt nature)
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation:
1.  Préchauffer le four à 350 oF. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces et mettre un papier parchemin pour vous aider à retirer le pain  ou mettre des moules en papier dans 16 empreintes à muffins.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda à pâte et le sel, réserver.

3. Dans un autre grand bol,  battre l'huile, le sucre, la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les bananes, le beurre d'arachide, le lait de beurre (ou le yogourt) et l'extrait de vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de banane, avec une spatule mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humecter.  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

5. Transférer la pâte dans le moule à pain et égaliser le dessus ou dans les moules à muffins.  Mettre au four.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent insérer au centre et lorsqu'on le retire il est propre.

Le pain cuit environ 1 h à 1 h 15 minutes.  Si le dessus est trop doré mettre un papier d'aluminium après 45 minutes.
Les gâteaux individuelle cuisent environ 20 à 25 minutes.

6. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Envelopper d'une pellicule de plastique: se garde à la température de la pièce environ 4 à 5 jours.

Note: Garni d'un glaçage au chocolat pour un goût exquis...

Source: traduction et adaptation de Peanut Butter Banana Bread with Chocolat Chips (Food Recipe and Reviews)

Nouilles au poulet à la sauce satay

 Je dois vous avouer que je ne suis pas friande de beurre d'arachide dans les plats salés....  habituellement.  

Ce plat m'a séduite, car contrairement à ce que j'avais déjà goûté la sauce était veloutée et exquise.  

4 portions

3 c. café de corandre moulue
3 c. café de cumin moulu
700 g de blancs de poulet coupés en morceaux
250 g de nouilles hokkien ou nouilles chinoises
6 petits oignons blancs
150 g de jeunes épis de maïs frais
2 c. soupe huile
1 grosse carotte (180 g) en tranches fines
2 c. soupe de coriandre fraîche en fine lanières

Sauce satay:

130 g de beurre de cacahuètes avec des morceaux
125 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poule
2 c. à soupe de sauce chili douce
2 c. à soupe de soja
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron vert

1. Mélnagez dans un bol moyen, la corandre et le cumin, ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober les morceaux d'épices.
(On peut préparer ce mélange à l'avance, et le mettre au réfrigérateur ou au congélateur toute une nuit, couvert.)

2. Mettez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante et séparez-les à l'aide de pinces. Égouttez-les.

3. Coupez les oignons et le maïs en diagonale et en tronçons de 4 cm.

4. Faites chauffer l'huile dans le wok ou une grande poêle. Faites sauter le poulet en petites quantités jusqu'à ce qu'il dore.

5. Faites chauffer le reste de l'huile.  Faites revenir le maïs et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le poulet ainsi que les nouilles, l'oignon et la sauce satay.
Faites rissoler jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Saupoudrez de coriandre fraîche.

Sauce Satay:
Mélangez tous les ingrédients dans un pot moyen.

Source: Recettes au poulet, Marabout Chef

Drumstick géant

Un dessert que j'ai piqué chez la charmante Sakya et qui a fait notre bonheur lors des journées chaudes de cette été.
Une belle recette pour recevoir.

Croûte pour le fond:

2 1/2 tasses de chapelure graham
3/4 tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade

250 grammes de fromage à la crème Philadelphia
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de beurre d'arachides
2 c. à thé de vanille
4 oeufs
1 litre de créme fouettée congelée (Coolwhip)

Garniture:
Sirop de chocolat ou de caramel

Arachides concassés

1. Mêler les 3 ingrédients et tasser dans un plat de 8 x 14 et cuire à 350 oF pour 10 minutes.
Laisser refroidir.

2. Au mélangeur électrique mêler le fromage, sucre, beurre d'arachides et vanille.
Ajouter les oeufs un à la fois toujours bien mélanger.
Terminer par la crème fouettée.

3. Étendre le mélange obtenu sur la croûte de graham.
Décorer en faisant des coulisses de sirop et parsemer d'arachides, mettre au congélateur.

Source: Karft Canada partagé par Sakya La cuisine en fête de Sakya

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Cupcakes au beurre d'arachide (ou beurre d'amande)

BRAVO! À TOUS LES ATHLÈTES DU MONDE ENTIER...JE VOUS LÈVE MON CHAPEAU.
BRAVO! À NOS MÉDAILLÉS CANADIENS...

Voici une petite recette tout a fait délicieuse qui va mettre un petit baume sur le gros mal d'oreilles...
Je crois qu'hier j'ai entendu tout mes voisins incluant ti- amour lors de la victoire du Canada au hockey.
J'ai fait la version avec beurre d'amande sans les pépites. de chocolat.


1 1/4 tasse (265 g) farine de blé entier (kamut ou d'épeautre)
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer fin
1/3 tasse (75 g) beurre non salé ramolli
1 1/4 tasse (270 g) de sucre brun (cassonade)
2 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre d'arachide non sucré bio
1 tasse (240 ml) de lait entier
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Verser la vanille dans le lait. Réserver.

3. Tamiser les ingrédients secs.

4. Au batteur électrique, crémer le beurre, le beurre d'arachide et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux et les oeufs.
Ajouter le lait.
Bien mélanger.
Incorporer la farine en trois fois en raclant bien les bords du bol.

5. Déposer à la cuillère dans les moules.
Cuire 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
Donne 14 ou 16 cupcakes.

Variante: Cupcakes au beurre d'amande et aux brisures de chocolat noir
Remplacer le beurre d'arachide par du beurre d'amande et ajouter 1/2 à 3/4 tasse de brisures de chocolat lorsque la pâte est bien mélangé.

Source: "Milles et un petits gâteaux" Louise Rivard

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Biscuits au cacao

Un biscuit sans cuisson au bon goût de fudge et rapide à préparer que tout le monde à adoré.

500 ml de sucre (2 tasses)
60 ml de cacao (4 c. à table)
125 ml de lait
15 ml de beurre (1 c. à table)
500 ml de gruau (2 tasses) (flocons d'avoine)
125 ml de beurre d'arachide (1/2 tasse)

1. Dans un chaudron, portez à ébullition le mélange de sucre, de cacao, de lait et de beurre.
Laissez bouillir au maximum de 2 à 3 minutes.
Retirez du feu, incorporez le gruau et le beurre d'arachide en brassant bien.

2. Sur du papier ciré, déposez à la cuillère votre mélange.
Laissez refroidir.


Source: "Les bons desserts d'autrefois" Yolande Chevrier

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Biscuits au beurre d'arachide et gelée de framboises

J'ai vu ces beaux biscuits chez Line (Le plaisir des papilles), très différent des biscuits au beurre d'arachide que je fais habituellement. Il n'en fallait pas plus pour que je les essais surtout que j'avais un restant de gelée de raisin un peu trop prit à mon goût. À refaire car ils sont irrésistibles.

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre d'arachides crémeux
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/3 tasse de cassonade pâle bien tassée
1/3 tasse de sucre + un peu plus pour la garniture
1 gros oeuf
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de confiture aux framboises (j'ai utilisé de gelée que j'ai réchauffer quelques secondes)

1. Chauffer le four à 350 oF.
Mélanger ensemble dans un petit bol, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Mettre de côté.

2. Dans le bol du mélangeur sur socle, battre en crème le beurre d'arachides et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les sucres et battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

3. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit de consistance homogène.

4. Prendre une cuillerée à soupe de pâte et former des boulettes.
Rouler chaque boule dans le sucre et le transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Espacer les boules de 2 pouces d'intervalle.

5. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, environ 10 minutes.
Retirer du four et faire une petite cavité au centre en appuyant avec le manche d'une cuillère de bois ou le dos d'une cuillère à mesurer.
Remettre au four pour poursuivre la cuisson encore 5 à 6 minutes de plus.
Retirer les biscuits et faire refroidir complètement sur une grille.
Garnir de gelée de framboises ou autre confitures selon votre goûts dans les cavités.

Les biscuits peuvent se conserver dans un contenant hermétique en une seule couche pendant environ 1 semaine.

Source: Martha Stewart partagé par Line alias Choupinette


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Crème à l'érable, banane et tofu

Des coupes desserts qui se sont envolées par enchantement!


2 tasses tofu soyeux égoutté et émietté (500 ml)
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
1 banane (grosse) mûre
3 c. à soupe beurre de sésame (tahini) (45 ml) *J'ai remplacé par du beurre d'arachide
1 c. à soupe de fromage à la crème (15 ml)
1 c. à soupe jus de citron (15 ml)
1/2 c. à thé vanille (2 ml)

1. Au mélangeur, incorporer tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.

2. Mettre dans des coupes à desserts.
Réfrigérer.
Décorer de noix et servir.

Source: Découvrir le tofu soyeux de Yvon Tremblay

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Tartes au beurre d'arachide sans cuisson

Une tarte assez gourmande, une petite pointe suffit, très appréciée lors des journées chaudes pour sa fraîcheur.

1 1/2 tasse de chapelure de graham P'tit Abeille

1/3 tasse de beurre crémeux fondu

1 1/2 tasse de lait

2 tasses de garniture Cool Whip

1 banane

4 carrés de chocolat mi-sucré

pouding au chocolat

1. Mélanger 1 1/2 tasse de chapelure de graham P'tite Abeille avec 1/3 tasse de beurre fondu.

Presser dans le fond d'un moule à tarte de 9 po.

2. Fondre partiellement 1 tasse de beurre d'arachide Kraft et le chocolat Baker's haché au micro-ondes à intensité Moyenne, 2 1/2 minutes.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

3. Préparer 1 pqt (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O comme indiqué sur l'emballage en réduisant la quantité de lait à 1 1/2 tasse.

Incorporer le mélange de chocolat fondu en battant.

Incorporer délicatement 1 tasse de garniture fouettée Cool Whip.

4. Disposer des tranches de banane dans le fond de la croûte de chapelure préparée.

Déposer le mélange de pouding sur les bananes.

Décorer de garniture fouettée additionnelle et de chocolat râpé.

Réfrigérer 1 heure.

Source: Kraftcanada.com

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Cuisses de poulet à la Thaïlandaise

Ces cuisses sont délicieuses et ils ont ravit même mes ados difficiles, c'est peu dire.
Un goût très doux et le poulet très tendre, un repas de semaine qui nous permet de décrocher.

1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment rouge moulu
6 cuisses de poulet avec l'os (environ 1 kg - 2 1/4 lbs), sans peau
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
1/3 tasse de lait de coco en boîte (un peu plus pour moi)
1/4 tasse de beurre d'arachides
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
3 tasse de couscous ou de riz jaune, cuit et chaud
1/4 tasse de coriandre fraîche et hachée

1. Vaporiser l'intérieur de la mijoteuse d'enduit à cuisson antiadhésif.

2. Combiner le gingembre, le sel et le piment; saupoudrez-en les parties charnues du poulet.

3. Mettez l'oignon et l'ail dans la mijoteuse; couvrez avec le poulet.

4. Fouettez ensemble le lait de coco, le beurre d'arachides et la sauce soya; versez le mélange sur le poulet.
Couvrez et cuisez 6 à 7 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

5. Lorsque cuit, transférez le poulet dans un bol de service pour garder au chaud.
Coulez le bouillon dans un chaudron moyen en prenant bien soin de tamiser les particules à l'aide d'un tamis.

6. Diluez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et épaissir le bouillon avec ce mélange en brassant bien.
Servir le bouillon sur le poulet dans chaque assiette et garnissez de coriandre fraîche.

Source: Le grand livre de la mijoteuse

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Croquants aux arachides

Un classique que les enfants et les adultes aiment toujours.

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre d'arachides
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse d'arachides grossièrement hachées
4 tasses Rice Krispies
1 tasse brisures de chocolat fondues

1. A feu moyen, dans une grande casserole, mélanger cassonade, beurre d'arachides et sirop de maïs en remuant constamment jusqu'à ce que le tout commence à bouillir.

2. Retirer du feu et ajouter arachides et Rice Krispies.
Mélanger avec 2 fourchettes jusqu'à ce que les céréales soient enrobées.

3. Beurrer un moule rectangulaire de 9 po x 13po x 2po et y étendre le mélange en le pressant.
Si désiré, napper simplement avec les brisures de chocolat fondues et laisser refroidir avant de couper.

Source: Kellogs

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