Nouilles au poulet à la sauce satay

 Je dois vous avouer que je ne suis pas friande de beurre d'arachide dans les plats salés....  habituellement.  

Ce plat m'a séduite, car contrairement à ce que j'avais déjà goûté la sauce était veloutée et exquise.  

4 portions

3 c. café de corandre moulue
3 c. café de cumin moulu
700 g de blancs de poulet coupés en morceaux
250 g de nouilles hokkien ou nouilles chinoises
6 petits oignons blancs
150 g de jeunes épis de maïs frais
2 c. soupe huile
1 grosse carotte (180 g) en tranches fines
2 c. soupe de coriandre fraîche en fine lanières

Sauce satay:

130 g de beurre de cacahuètes avec des morceaux
125 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poule
2 c. à soupe de sauce chili douce
2 c. à soupe de soja
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron vert

1. Mélnagez dans un bol moyen, la corandre et le cumin, ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober les morceaux d'épices.
(On peut préparer ce mélange à l'avance, et le mettre au réfrigérateur ou au congélateur toute une nuit, couvert.)

2. Mettez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante et séparez-les à l'aide de pinces. Égouttez-les.

3. Coupez les oignons et le maïs en diagonale et en tronçons de 4 cm.

4. Faites chauffer l'huile dans le wok ou une grande poêle. Faites sauter le poulet en petites quantités jusqu'à ce qu'il dore.

5. Faites chauffer le reste de l'huile.  Faites revenir le maïs et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le poulet ainsi que les nouilles, l'oignon et la sauce satay.
Faites rissoler jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Saupoudrez de coriandre fraîche.

Sauce Satay:
Mélangez tous les ingrédients dans un pot moyen.

Source: Recettes au poulet, Marabout Chef