Maquereaux à la Grecque

Donnez-moi le choix entre un steak et un plat de poisson... je prendrais assurément le plat de poisson.
Cette recette est toute simple et la sauce tomate est très bonne, le mélange des saveurs est réussis.
Note: J'ai fait revenir la sauce environ 22 minutes au lieu de 15.

4 maquereaux
Farine
30 g de beurre
500g de tomates
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Une branchette de thym
Une dizaine de graines de coriandre
Sel, poivre
2 dl de vin blanc
200 g d'olives noires

1. Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine.

2. Faites-les dorer rapidement à la poêle.

3. D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre.

4. Laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez le vin blanc.

5. Versez cette sauce dans un plat à gratin.
Déposez-y les maquereaux et passez à four chaud 15 minutes.

Laissez refroidir et ajoutez les olives.
Servez bien frais.

Source: Une Recette . com

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Filets de maquereau au paprika

J'ai découvert le maquereau en Gaspésie, et au retour à la maison, je désirais faire une recette qui plairait à ma famille.
Et cette recette en fût toute une, car malgré le peu d'ingrédient, le poisson est goûteux et savoureux, en plus c'est très rapide à cuisiner.
Moi qui adore les poissons, je suis contente d'avoir découvert une nouvelle variété et cette recette que j'ai eu l'occasion de faire à quelques reprises.

4 portions

4 filets de maquereau
2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts hachés finement
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive ou de canola ( moi, huile d'olive)
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/4 c. à thé (1 ml) de sel (vous pouvez omettre)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 citron, en quartiers

1. Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, le persil, l'huile, le paprika, le sel et le poivre.
Étendre la préparation sur les filets de maquereau et les déposer, côté peau dessous, dans une lèchefrite huilée.

2. Cuire sous le gril préchauffé du four 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse à la fourchette.

3. Servir les filets de maquereau accompagnés de quartiers de citron.

Source: Coup de pouce "Cuisine santé, 100 nouvelles recettes" 2005, partagé par Karo du blog Saveurs et découvertes

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