Curry de boeuf et de pommes de terre

On aime cette recette pour son goût aux saveurs indiennes qui nous plait bien et moi j'aime que ce plat soit économique et rapide à préparer.

Pour 4 personnes (378 calories par portion)

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)

1.  Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton.
Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres.
Garnissez de coriandre, le cas échéant.

Source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

Riz aux petits pois et tomates séchées

Les petits pois vont faire bientôt leur apparition dans certain marché québécois ou si vous avez la chance de les cultiver, je vous suggère cette recette de riz qui accompagne à merveille les viandes blanches et le poisson.

Pour 6 personnes (205 calories par portion)

1 3/4 tasse de bouillon de légumes
1 1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés
1/2 tasse de tomates séchées en fines lamelles
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de riz blanc long

1. Dans un récipient moyen, portez le bouillon à ébullition.
Ajoutez les petits pois et les tomates. Salez.
Laissez reprendre l'ébullition.
Ajoutez le riz et remuez. Couvrez.
Réduisez le feu et laissez frémir pendant 15 min. environ, jusqu'à absorption complète du liquide de cuisson par le riz (qui doit être tendre).

2. Retirez le récipient du feu.
Laissez reposer 10 minutes.
Ôtez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette avant de servir.

Source: inconnu

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Soupe aux pois cassés

J'ai fait cuire cette soupe très lentement, pour une consistance plus épaisse, la maison embaumait presque la cabane à sucre.
Il ne manquait que l'odeur de l'eau d'érable qui bouille et du feu de bois sous la chaudière.
Cette soupe est goûteuse et elle regorge de bons légumes, parfait lors des journées froides.

10 portions (240 calories par portion)

2 1/2 tasses pois verts cassés (secs), rincés et égouttés (500 g)
2 oignons, hachés finement
1 1/2 poireaux, hachés finement
1 1/2 carottes, hachées finement
1 1/2 tige céleri, haché finement
3 gousses d'ail, pressé ou émincé
3 c. à soupe huile d'olive ( 45 ml)
2 feuilles de laurier
7 tasses de bouillon de poulet (1.75 L)
3 1/2 tasses d'eau 900 ml)
3 1/2 tasses eau (900 ml)
sel et poivre au goût

1. Bien rincer les pois cassés à l,eau froide et les égoutter.
Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.

2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen.
Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 minutes jusqu' à ce que translucide.
Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier.
Cuire 5 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le pois, le bouillon et l'eau.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min. ou plus. (Moi, j'ai fait cuire à feu entre doux et médium, 2 h 00.)

3. Ajoute de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée.
Servir dans des bols.

Source: SOS Cuisine

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Petits pois aux tomates

Je cherchais une nouvelle façon d'apprêter les légumes d'accompagnement.

En feuilletant les livres de recette, j'ai trouvé celle-ci.

Cette recette est vraiment très bonne et le mélange des saveurs est intéressant.

J'ai hâte de la faire avec les pois, tout sucré, et la basilic de notre jardin.

30 ml (2 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates
1 tomate, en cubes
330 ml (1 1/3 tasse) petits pois (moi, congelé)
sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, ciselé

1. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; à feu doux, faites revenir l'oignon et l'ail.

2. Ajoutez la pâte de tomates et la tomate; mélangez; incorporez les petits pois; à feu moyen, faites cuire environ 10 minutes; salez et poivrez; ajoutez le basilic; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? (vert)