Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.3.17

Boulettes végétariennes de lentilles

J'étais à la recherche de boulettes végétariennes, suite à ma visite chez Ikea l'an passé...
Hé oui, je me suis laissé tenté par leurs petites boulettes, tellement bonnes.

Mes recherches m'ont fait découvrir deux recettes, la première étant celle-ci

Elle offre une variante servie avec une sauce au pesto de brocoli qui semble fort bonne.
Pour ma part j'ai opté pour une sauce tomate accompagner de légumes vapeur et de petites pâtes citronnées.

Une recette qui a plu à la maison, pratique, économique et qui se congèle bien.




Pour 60 boulettes environs:
2 tasses de lentilles sèches
1/4 tasse huile d'olive (moi, 1 c. à soupe)
1 gros oignon doux, haché
2 carottes, hachées finement
2 branches de céleri, hachées finement
4 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à thé séché
1 c. à thé de marjolaine séchée ou assaisonnement à l'italienne
1 c. à thé de sel
6 oz boîte de pâte de tomate
8 oz de champignons, nettoyées et hachées
3 oeufs
1/2 tasse parmesan râpé
1/2 tasse de chapelure nature
1/2 tasse de persil frais haché
1/2 tasse de noix hachées très finement (moi, noix de cajous)


Préparation:

1. Ajouter les lentilles dans un chaudron et couvrir complètement d'eau, amener à ébullition.
Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min. ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Une fois cela fait, égoutter les lentilles, puis mettre de côté et laisser refroidir.

2. Ajouter un quart de tasse (moi, 1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge pour une grande poêle et faire revenir les légumes, l'ail, le thym, la marjolaine (ou ass. italienne) et le sel à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le mélange de légumes cuits dans le robot culinaire.
Pulser quelques fois mais ne pas mettre en purée, farder des morceaux hachés finement.
Dans un grand bol, ajouter le mélange de légumes cuits et la pâte de tomate et bien mélanger.
Laisser refroidir au frigo environ 10 min.

4. Une fois refroidi, ajouter les lentilles au mélange de légumes avec les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil et les noix.
Mélanger très bien.
Placer au congélateur (moi au frigo) pendant 25 minutes.

5. Préchauffer le four à 400 oF (200 C).

6. Retirer le mélange du congélateur ou frigo et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Assurez-vous de bien presser le mélange avec les mains.

7. Placer les boules sur la plaque préparée avec papier parchemin, en espaçant les boulettes.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et bien cuites
Laisser refroidir pendant cinq minutes sur la plaque de cuisson.

Garnir avec le pesto de brocoli, du parmesan fraîchement râpé et du persil frais finement haché avant de servir.

Mes petites notes:
- Se congèle très bien et permet d'avoir un ou deux repas d'avance (2 mois)
- Faire réchauffer au four environ 20 min. jusqu'à ce que l'intérieur de la boulettes soient chaudes.


Source: Ma cuisine de tous les jours






11.3.17

Ragoût de légumes du potager

Avec le froid que nous avons aujourd'hui (- 18 oC et près de - 30oC avec facteur éolien ) un bon repas chaud et réconfortant est apprécié.

Ce ragoût fera le bonheur de tous, je vous l'assure.
Il est rapide à préparer et économique.
Servez-le avec de l'orge pour un repas complet.

Je vous laisse, je m'en vais me réchauffer...



Ingrédients:
1/2 tasse lentilles brunes sèches
1/2 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
2 carottes moyennes, hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 courge musquée, pelée et coupée en dés
1 pomme de terre moyenne en cubes
1/2 poivron vert haché
1 boîte de tomates en dés (28 oz)
1 c. à thé de balsamique
2 tasses de bouillon légumes
1 c. à thé de chaque: de curcuma, de cumin et d'assaisonnement chili

Préparation:
1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons, l'ail et les carottes environ 5 minutes.
Ajouter la courge et le reste des ingrédients.

2. Mijoter 30 à 45 minutes.

Source: Vous avez dit vegan?



15.2.17

Yogourt à la mijoteuse



Ça fait longtemps que je cherche une recette de yogourt, facile à préparer et que je peux faire sans yaourtière.

J'ai enfin trouvé, grâce au site cinq fourchettes que j'ai découvert dernièrement.

Quoi dire de ce yogourt, c'est un peu plus économique que ceux du commerce, il y a très peu d'ingrédient et il est onctueux sans être acide.


C'est intéressant de préparer des recettes comme celle-ci, j'ai l'impression de faire de la chimie, ;).


YOGOURT À LA MIJOTEUSE

Ingrédients
4 litres de lait 3.25% mg (1,330 litre )
3/4 tasse de yogourt nature (1/4 tasse)

Préparation
1. Verser le lait dans la mijoteuse. Si vous avez une mijoteuse de moins grande capacité, faites de plus petite production. Ex: Mettre seulement 1 des 3 sacs de lait et 1/4 tasse de yogourt

2. Fermer le couvercle et démarrer votre mijoteuse à HIGH.

3. Le temps de cuisson va varier selon la quantité de lait et le type de mijoteuse que vous avez. Vérifier aux heures la température du lait jusqu'à temps que le lait atteigne 185F.
Le processus à pris 3 heures.
Pour un tier de la recette, le délai peut être 1h30.

4. Une fois la température atteinte, éteindre la mijoteuse et laisser le lait refroidir jusqu'à une température de 110 F.

5. Prendre ensuite 2 tasses du lait refroidi et le mélanger avec le yogourt nature et le reverser dans la mijoteuse.
Le yogourt servira à produire les bactéries nécessaires à la formation du yogourt.

6. Refermer le couvercle et envelopper votre mijoteuse (fermée et débranchée) avec la couverture chaude pendant 6-9 heures.

7. Réfrigérer votre yogourt quelques heures dans des contenants hermétiques.
Il est normal que ce ne soit pas lisse. Brassez-le, il deviendra plus uniforme.
Aromatiser a votre goût.

Source Cinq fourchettes blog

Mes petites notes:

~Conservation au frigo: 2 à 3 semaines, l'idéal c'est de prendre la quantité désiré et remettre le contenant rapidement au frigo.

~J'ai déjà expérimenté trois fois la recette, le yogourt est doux avec une petite pointe d'acidité.

~Je fais toujours 1/3 de la recette voir les quantités entre parenthèses.

~Vous pouvez égoutter votre yogourt pour qu'il soit plus ferme.
Dans une passoire déposer un filtre à café, un essuie-tout ou autre pour permettre de retenir votre yogourt.
Placer votre passoire sur un contenant qui va recueillir le liquide, le fond de la passoire ne doit pas toucher au liquide une fois recueilli.
Déposer votre yogourt dans la passoire et mettre au frigo environ 3 heures. 
Transférer le yogourt dans un contenant et garder au frigo.


8.2.17

Pilons de poulet en croûte


Depuis quelques semaines j'avais le goût de poulet pané, un goût qui ne me lâchait pas.

Ça vous arrive surement?
Peut-être pas pour le poulet, mais pour certain repas ou aliment.
On dirait que c'est plus fort que  nous, on doit l'assouvir un jour ou l'autre, ;).

Pour en revenir au poulet pané...
J'ai ce goût une fois au 5 ans environ, ce n'est pas un mets que je raffole à cause de la friture.
Tout ce qui est trop gras me dérange, je n'ai jamais aimée ça...

J'avais vu cette recette et je me disais qu'un jour j'étais pour l'essayer...
Cette recette a tout pour me plaire et elle a passé au conseil de famille avec brio.
Le poulet n'a pas de peau, la panure est croustillante et goûteuse et c'est facile à préparer.

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PILONS DE POULET EN CROÛTE


6 tranches de pain frais de blé entier sans les croûtes
60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2 œufs
150 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier
Poivre et sel
12 pilons de poulet sans la peau


Préparation
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Placer la grille au centre du four.
2. Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure.
Transvider dans un grand bol.
Ajouter le fromage, les herbes, le paprika et l'ail.
3. Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette.
4. Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
5. Pour la panure, enrober d'abord chaque pilon de farine, tremper ensuite dans les œufs et terminer en enrobant de chapelure de pain frais.
6. Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.


Source: Bonne bouffe en famille Geneviève O'Gleman


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*Mes petites notes
- J'ai utilisé des poitrines de poulet et j'ai séparé le pilon du haut de cuisse. Les deux partis ont été panés.
- Vous n'avez pas de fromage parmesan, utilisez un fromage goûteux (cheddar mi-fort, cheddar fort, suisse)
- Vous pouvez remplacer les herbes de Povence par des fines herbes ou italiennes.