Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

4.4.16

Rôti haché aux trois viandes... pain de viande au presto


Un pain de viande savoureux, tendre et rapide à préparer.
Cette recette convient pour 4 personnes, j'ai servi avec une salade et des légumes vapeurs.


La semaine dernière à la bibliothèque de ma ville, j'ai découvert un nouveau livre de recette de Sonia Lizote  "Cuisiner à toute vapeur avec l'autocuiseur". 

En feuilletant le livre, j'ai craqué pour deux recettes dont celle-ci. 
J'avais tout les ingrédients pour le faire puisque cette recette en contient très peu.
 Pour ma part j'ai opté pour un mélange de porc/bœuf. 

Si vous avez la chance de mettre la main sur ce livre il est vraiment intéressant.

L'autocuiseur (type Presto) est un allier souvent oublié en cuisine. Son utilisation nous permet de préparer les repas rapidement,  les saveurs sont préservées et c'est écologique puisque nous utilisons beaucoup moins d'énergie qu'un four.



Rôti haché aux trois viandes

4 portions
préparation 10 min.
Cuisson à l'autocuiseur (presto): 35 min.  ou  Cuisson au four à 375 oF: 1 heure

2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé de paprika fumé
400 g d'un mélange de veau, bœuf et porc hachés
1 oignon rouge, haché
1 tasse de fromage bleu ou autre, émiétté ou râpé
3 c. à soupe de basilic frais, haché ou 1 c. à soupe de basilic séché
3 tasses de tomates en dés en conserve (28 oz)
2 tasses de bouillon de bœuf
1 1/2 lb de pommes de terre grelots (ou pommes de terre en quartier)
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine et le paprika. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la viande, la moitié de l'oignon, le fromage et le basilic. Saler et poivrer au goût.
Façonner la préparation en lui donnant la forme d'un rôti.
Saupoudrer de farine assaisonnée et réserver.

Dans l'autocuiseur, déposer les tomates, le reste de l'oignon et le bouillon.
Déposer le pain de viande sur les tomates et disposer les pommes de terre autour de celui-ci.
Fermer le couvercle de votre autocuiseur.
Mettre le rond à maximum et lorsque vous entendez un sifflement régulier baissez le rond à médium-fort et cuire 35 min.

Retirer du rond, faire baisser la pression. 

Et c'est prêt.




Mes petites notes:
1. Le paprika fumé est important dans cette recette, elle ajoute une touche de fumée intéressante.
2. Faite votre propre mélange de viandes selon vos préférences. Moi, j'ai utilisé un mélange de porc et bœuf.
3. Utilisez l'oignon que vous avez.. jaune, rouge ou même des poireaux.
4. Utilisez le fromage que vous avez à la maison.
5. Essayez les herbes de Provence, les fines herbes italiennes ou autre en remplacement du basilic pour un goût différent.
6. J'ai retiré le pain de viande et les pommes de terre de l'autocuiseur pour ensuite passer au pied mélangeur les tomates et le bouillon restant. Cela vous donne une  petite sauce aux tomates à servir avec votre pain de viande.
Si vous avez un reste de sauce pensez à la congeler, elle vous servira dans une soupe ou dans un plat de pâte.


1.3.16

Gâteau à la barre mars


Ce n'est pas une nouvelle recette et je sais que plusieurs blogs l'ont publiée, mais quel gâteau.

Pour faire plaisir à votre famille, ce gâteau tendre à souhait et un brin décadent est idéal.





Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol ( ou neutre )
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux (moi, omis)


Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.




Source: Ricardo


Note de moi: Le gâteau se congèle 3 mois sans le glaçage.

27.2.16

Acras de morue et de crevettes


J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... j'ai beaucoup aimé.

Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de poisson panée qui flotte dans la maison, mais le bonheur d'y goûter en vaut le coup.

Une fois, n'est pas coutume.


Acras de morue et de crevettes

Ingrédients

1 tasse de bouillon de volaille ou de fond de poisson
½ tasse de vin blanc sec
3 branches de thym
3 branches de romarin


2 gousses d'ail finement émincée
150 g. de crevettes moyennes décortiquées
1 c. à soupe d'herbes salées
250 g. de filet de morue
2 ou 3 tiges de ciboulette
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs
2 branches de persil plat haché finement
1 c. à thé de sel d'ail
Saler et poivrer du moulin au goût


150 g. de farine tamisée
100 ml de lait bouilli et refroidi
2 œufs
Sel, poivre du moulin au goût
1 pincée de piment en poudre

 

Préparation

1. Combiner le bouillon de volaille, le vin blanc et les herbes, amener à ébullition. Faire pocher la morue 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.

2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 à 4 minutes. Égoutter haché et réserver.

3. Écraser la morue à la fourchette.

4. Incorporer l'huile et travailler à la cuillère en bois, ajouter les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur.


Pâte

1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment.

2. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une pâte molle, souple et homogène.

3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température de la pièce.


Acras

1. Mélanger délicatement les deux préparations.

2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère à café et les plonger dans l'huile bouillante.

3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les retirer aussitôt.

4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Servir avec l'aïoli au citron vert.





L'Aïoli au citron vert

1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail fraîchement pressée
¼ de tasse de jus de lime
Le zeste râpé d'une lime

1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. 

24.2.16

Garniture aux oeufs.... et la finales du défi minsgame 22, 23 et 24 février




Il n'y a pas plus simple qu'un bon sandwich aux oeufs, n'est-ce pas?

Oui c'est vrai et j'ai fait la version de Alexandra Leduc (Cuisine 5 ingrédients) que j'ai adapté à mon goût.

En fait, cette recette est aussi un prétexte pour vous présenter mon petit jardin d'hiver et pour vous dire combien j'ai hâte au printemps... surtout jouer dans la terre.



Mon mini jardin d'hiver sur le bord de ma fenêtre... quelques échalotes dont je coupe les tiges et quelques céleris dont je coupe les feuilles.
Des aromates qui me sont bien utiles pour les soupes, salades et sandwichs.


Recette de pains farci aux œufs (garniture)

2 oeufs
1/2 oignon vert, haché
1 c. à thé de mayonnaise
1 c. à soupe de crème sure légère ou de yogourt (moi, yogourt Balkan)
1 petit pain ciabatta (ou autre)

Assaisonnements
1 c. à thé de poudre d'ail (moi, 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de paprika (moi, 1/2 c. à thé de régulier)
sel et poivre au goût

1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les écaler.

2. Piler les œufs à l'aide d'une fourchette et ajouter tous les autres ingrédients et les assaisonnements.

3. Garnir le pain du mélange d'œufs.


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Le défi "minsgame" se termine avec ces derniers items...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 
On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)




Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle.



Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

 




22 février: 22 vêtements

23 février: 23 pièces de tissus

24 février: 2 colliers + 1 bague + 8 restes de laine + 13 morceaux de tissus


Un peu plus...(j'étais dans ma lancé)  1 rideau + 2 cintres + 1 calculatrice de poche qui ne fonctionne plus


Le défi est enfin relevé et je suis contente de l'avoir fait. 
Au total, plus de 475 objets ont quittés la maison en un mois.


La conclusion... c'est très libérateur et je dirais que mon regard face aux objets de mon quotidien à changer. 
Je n'ai plus le goût d'acheter pour acheter, mais de le faire pour des raisons utilitaires ou raisonnés.


Deux petites questions pour vous...

Est-ce que vous faites un petit jardin d'hiver?
Le printemps approche à grand pas, avez-vous le goût vous aussi de faire un bon ménage ou suis-je la seule?

Bonne journée ! !