Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

16.1.19

Biscuits aux canneberges

Un bon biscuit que ma mère fait; il est consistant et plein de saveur.
Je vous ai mis deux photos, celle du haut avec des canneberges hachées et celle du bas seulement coupées.
A vous de décider la façon de procéder... mais j'aime la pâte légèrement rosée.

Je dois diminuer le sucre, donc je mets souvent moitié stevia et moitié sucre parfois un peu moins.
Pour ceux qui opte pour cet option, les biscuits ont souvent la texture d'un petit gâteau et ils sont plus bombés.
Vous pouvez les aplatir avec une fourchette avant de les cuire, comme j'ai fait sur la photo du haut.





1 tasse de farine
1 tasse de gruau
3/4 tasse de sucre (moitié sucre, moitié stevia pour moi)
1/2 tasse de beurre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de canneberges fraîches hachées
1 1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse noix

1. Mélangez dans un petit bol la farine, le gruau et la poudre à pâte. Réservez

2. Dans un grand bol battre le sucre, le beurre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

3. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre, bien mélanger.

4. Ajoutez les canneberges, les noix et les pépites de chocolat au mélange et mélanger.

5. Sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin, faire cuire 15 min. à 350 oF.


Source: Henriette

13.1.19

Poivrons farcis

Le week-end passé mon chum a acheté 4 poivrons de couleur et j'avais le goût depuis quelques temps de manger des poivrons farcis.
À l'automne, j'en prépare toujours une bonne quantité et j'en congèle quelques uns pour de repas futur.
Vous devinerez que ma réserve était à zéro depuis longtemps.


Cette recette, je la fais depuis quelques années, elle avait déjà été partagé et j'ai modifié quelques éléments avec le temps.. donc une remise à jour.

Les poivrons sont savoureux et le mélange est onctueux; une recette à faire et à refaire.


Si vous êtes végétarien, utiliser le sans viande à l'italienne ou mexicain de Yves veggie cuisine, je complète avec des lentilles roses cuites et c'est très bon aussi.


Truc: Je tranche mes piments en deux et je ne les blanchis pas comme indiqué dans la recette. J'aime un piment plus ferme, c'est question de goût.  J'aime mieux faire cuire plus longtemps les poivrons surtout lorsque nous sommes hors saison, car ils sont un peu plus coriaces.

4 gros poivrons de couleurs
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge haché finement
227 g de champignons frais finement hachés
1 gousse d'ail hachée
500 g de boeuf ou veau maigre haché (ou 340 g de Yves veggie cuisine + 1/2 tasse de lentilles roses cuitent)
1/4 c. à thé de basilic
une pincée de thym
1 1/2 tasse de tomate hachées (moi, tomates en dés égouttées, réserver le jus pour votre tasse de jus de tomate)
2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de fromage parmesan frais râpé
1 tasse de jus de tomate
1/2 tasse de sauce brune (préparé avec une sauce en poudre)
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Trancher les poivrons sur le sens de la hauteur, enlever le cœur et la tige.  Placer dans un plat à lasagne. Réserver

3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
Ajouter les champignons et l'ail.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Couvrir et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande et les fines herbes; cuire sans couvrir 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajouter la pâte de tomates et bien remuer; laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le fromage parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer du feu.

5. Assaisonner la cavité des poivrons et la remplir du mélange de viande.
Placer le tout dans un plat en pyrex et y verser le jus de tomate et la sauce brune.
Cuire 30 à 35 minutes au four ou plus, les poivrons doivent être bien cuits.
Servir avec du fromage râpé.

Source: Pol Martin adapté à ma façon

8.1.19

Scones au citron, à la compote et aux canneberges


De délicieux scones pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café.
J'adore les scones et je sais que ce n'est pas l'avis de tout le monde.
Un petit truc pour les faire c'est de mettre très peu de farine pour les façonner.
Ils sont frais, donc 2 ou 3 jours dans un contenant hermétique.
Vous n'avez pas le temps des manger, pas de problème ils se congèlent très bien pendant 3 mois.
Je pense que vous ne pourrez pas résister à en prendre un et un autre et encore un autre....


12 scones

780 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
45 ml ( 3 c. à soupe) de zeste de citron (ou de lime ou d'orange)
120 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé froid, coupé en petits carrés
360 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîche hachées
2 oeufs, légèrement battus
120 ml ( 1/2 tasse) de citrouille non sucrée en conserve ou de purée de fruits (rhubarbe, pommes, fraises, poires, etc...)
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
1.3 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue ou macis

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger par touches successives la farine, 120 ml (1/2 tasse) de sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Ajouter le beurre et réduire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes ( environ
30 secondes).

3. Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec 60 ml (1/4 tasse de sucre), puis ajouter au mélange de farine.
Mélanger par touches successives et verser dans un grand bol.

4. Dans le petit bol, mélanger les oeufs, la citrouille, la crème et la muscade, puis ajouter au mélange de canneberges et de farine.

5. Verser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir à quelques reprises.
Façonner ensuite un cercle de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur.
Trancher 12 pointes égales et déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

6. Cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Servir chauds avec du miel.

Conseil:
Pour faire des scones plus petits, façonner la pâte en deux cercles et couper chacun en huit pointes.
Vérifier la cuisson après 15 minutes.

Mes notes:
À l'origine c'est de la purée de citrouille, mais après plusieurs essaies avec d'autres purée c'est vraiment très bon.
La recette demande de la crème fraîche, j'en ai jamais à la maison, donc j'ai changé cet ingrédient pour du yogourt nature ou autre, ce que vous avez sous la main.
C'est très bon avec des canneberges, si vous avez d'autres petits fruits n'hésitez pas à les utiliser. Pour les fraises et les framboises, mettre 1 1/4 tasse, car elles contiennent plus d'eau.
Lors de la cuisson, utiliser un papier parchemin ou un tapis de silicone ou autre. La pâte doit être bien dorée lorsque cuit.

 Source: Recette modifiée de "Citrouille, un aliment exceptionnel pour les 12 mois de l'année" DeeDee Stovel



3.1.19

Savon à lessive



Je débute l'année 2019, non pas avec une recette de cuisine, mais avec la recette de lessive que nous utilisons depuis plus de 9 mois à la maison.

Pourquoi avoir changé...

Parce que depuis quelques années, nous diminuons notre consommation d'emballage...
Nous ne sommes pas zéro déchet, mais tous les achats sont réfléchis et/ou doivent être utiles.

Donc nous voulions réduire les emballages de plastique de la lessive.

J'ai essayée une seule recette et elle nous a plu tout de suite.
Elle est super rapide à faire, peu dispendieuse et efficace.

La lessive a été partagée sur le blog de Ruban Cassette, je  vous invite à visiter son blog ou à découvrir son livre axer sur la famille en simplicité.
Pour ma part, je l'ai louée à la bibliothèque de mon quartier et j'étais la 15e en attente...
J'aime à penser que les gens sont de plus en plus conscient de notre impact sur l'environnement.


1 1/2 tasse bicarbonate soude
1 1/2 tasse cristaux soude (washing soda)
1/2 tasse sel Epsom
1 c. à soupe sel fin

Bien mélanger et faire attention à la poudre volatile, s'éloigner pour ne pas respirer.

2 c. soupe pour lavage régulier




Note: cristaux de soude agit comme l'oxyclean
en ajouter 1 c. soupe de plus si vos vêtements sont plus sales.
Vous pouvez trouver les cristaux de soude chez Avril ou à St-Hyacinthe chez Bi-Eau (à côté de chez Bulk Barn), le reste des ingrédients se trouve entre autre chez Bulk-Barn en vrac.