Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

10.7.16

Biscuits aux dattes et pommes

Une collègue m'a partagée une recette de biscuits aux dattes qu'elle fait depuis quelques années.

Lorsque j'ai vu les ingrédients, je me suis dit que je pouvais facilement la transformer pour en faire un biscuit plus santé.
Le résultat est délicieux et ces biscuits ont fait fureur à la maison.

Puisqu'ils ne se gardent pas très longtemps, je vous conseille d'en congeler quelques uns, ils se glissent facilement dans les boîtes à lunch le matin et seront dégelés à l'heure du dîner.

À la suite de cette recette, je vous partage la recette initiale.



Préparation aux dattes et pommes:

2 tasses de dattes hachées
1 pomme nettoyée, cœur enlevé et coupée en petits dés (garder la pelure)

Mettre dans un chaudron et couvrir d'eau froide.
Cuire jusqu'à ce que les dattes soient en compote. Réserver


Biscuits aux dattes et pommes:

3 tasses de farine non blanchi
1/4 tasse germe de blé
1/4 tasse de son d'avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cannelle
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de graisse ou de margarine
2 oeufs
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de vanille

Tamiser les ingrédients secs.
Ajouter la cassonade puis le gras au brise pâte ou avec deux couteaux.
Battre les œufs avec l'eau et ajouter au premier mélange avec 1/2 tasse de la préparation aux dattes /pommes.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Déposer par cuillerée sur une tôle à biscuit (j'ai utilisé la cuillère doseur de 2" de diamètre).
Déposer les dattes et pommes cuites sur le dessus et ajouter encore un peu de pâte.
Cuire au four à 375 oF degrés pendant environ 10 minutes.

Notes de moi:
- Il vous reste de la préparation aux dattes et aux pommes, c'est merveilleux. Cette compote sucré naturellement s'ajoute à un yogourt, sur vos rôties, dans une préparation à muffin, etc...

- Le choix de la farine peut varier, pensez à faire moitié de blé entier et de farine blanche.

- Si vous choisissez de la graisse, vos biscuits seront plus dodus que si vous choisissez de la margarine, c'est une question de goût. Moi, j'opte pour la graisse pour cette recette.

- Si vous faites attention à la quantité de sucre, augmenter à 1/2 tasse de son d'avoine et omettre le germe de blé, ainsi votre apport en fibre sera plus élevé.



Liste des ingrédients de la recette originale:
3 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cannelle
2 tasses de cassonade
1 tasse de graisse
2 œufs
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de vanille



Source: Suzanne





8.7.16

Un petit tour dans nos jardins... et dans les petits commerces


Après des semaines très occupées, je vous partage quelques photos de mon jardin et le plaisir que nous avons à admirer nos cultures, faire de l'auto-cueillette, faire un petit tour au marché et surtout cuisiner le tout.

La saison est bien débuté malgré le froid, les chaleurs, le vent et la pluie des dernières semaines... 

Voici mon jardin dans toute sa splendeur, même si l'espace est restreint je cultive plusieurs variétés en carré depuis maintenant 10 ans.

Dans mon jardin, il y a...
ail, 3 variétés de tomates cerises, basilic, persil italien, radis (qui malheureusement ne donne rien cette année), laitue, poivrons italiens, aubergine blanche et pourpre, fèves jaunes et mauves, fèves grimpantes, betterave, bettes, oignons, poireaux, courgettes jaunes et vertes, carottes, concombres libanais et cornichons, ciboulette, mélisse, fraises, kâle et des fleurs.

Toute cette variété me permet d'avoir de bons légumes à porter de main et pour combler nos besoins, j'ai la chance d'avoir des producteurs dans la région.

Nous avons récolté jusqu'à présent de la "big" laitue,  je ne sais si vous êtes comme moi, mais une laitue me permet de manger de la salade pendant presque une semaine ... et j'exagère à peine.

J'ai aussi utilisé les jeunes feuilles de betterave que j'ai élaguée pour garnir des sandwichs, tellement bon ce petit croquant.

Étant dans l'élagage, j'ai utilisé les feuilles de carottes de j'éliminais pour ajouter à une salade.

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais parlé de mon jardin d'hiver
Les échalotes et la base des pieds de céleri que je garde sur le bord de ma fenêtre sont plantés au jardin et me permet d'avoir des aromates tout l'été pour mes sauces, soupes, ragoût ou autres...
Une idée qui ne coûte rien!


Cette année, je me suis enfin décidée à aller cueillir des fraises et j'ai adoré l'expérience.
2016 est l'année des fraises, elles sont sucrées et assez grosses, un vrai bonheur que d'en manger.

La moitié de ces fraises ont été congelée et le reste m'a permis de faire quelques pots de confitures.

L'an passé, j'avais fait l'auto-cueillette des courges.

J'aime avoir la possibilité de cueillir par moi-même et avoir le choix des produits que je mets au panier, pour profiter de l'occasion d'être à l'extérieur, d'avoir un moment d'arrêt dans ma routine de semaine et le coût est un peu plus abordable.

Faut prendre ça zen!!


Je compte bien aller aux framboises et aux bleuets d'ici quelques semaines.

Pour la cueillette des fraises, voici le lien de la ferme chez Mario à Ste-Madeleine: http://www.fermechezmario.ca/index.php


***
Je fais parti d'un groupe pour la simplicité volontaire.
C'est un principe que j'intègre de ma vie depuis quelques années et que j'ai adapté à nos besoins.
 
Je suis certaine que plusieurs d'entre vous le font à petite ou grande échelle.

Ce mois-ci, un défi a été lancé... un mois sans aller au supermarché (les grosses bannières).
Ce défi sous-entend de découvrir les producteurs de notre région, les petits commerces indépendants, les épiceries ethniques et les magasins économiques.

Je sais très bien que certains produits sont difficiles à trouver, mais si je peux réduire au minimum mes achats dans les gros supermarchés et permettre d'encourager les marchands locaux, je vais faire l'effort et ce sera un plaisir de découvrir et de redécouvrir les commerces de ma région.

Puisque le défi commençait le 1 juillet...

Le week-end passé, nous étions en camping et nous avons profité de l'occasion pour nous rendre à une fromagerie que nous aimons beaucoup.
La fromagerie du presbytère  à Saint-Elisabeth de Warwick.
Leurs fromages sont tous très bons, mais j'ai un petit faible pour la religieuse et le louis d'or 9 mois.
Voisin de l'entreprise une petite boulangerie, dont j'ai oublié le nom offre du bon pain, pensez à acheter un.

Toujours à Warwick, nous avons découvert Le verger canard goûteux.
Je vous recommande leur rillette et la saucisse au canard, miam!!

Je peux vous assurer que nous avons eu un bon souper le vendredi soir, ;).

***
Ce matin, je devais me rendre au marché public de Saint-Hyacinthe pour avoir quelques légumes pour la semaine.

Chez moi, les légumes sont beaucoup cuisinés, car je réduis au minimum la quantité de viande consommé.
À gauche vous avez tout ce que j'ai acheté pour moins de $50.00; légumes, fruits et un bon bloc de fromage.
 À droite vous avez les légumes apprêtés pour gagner du temps pour la préparation des repas et pour réduire le gaspillage.

Lorsque j'ai fait les achats ce matin, on m'a proposé de couper les feuillages, mais j'ai refusé.

Pourquoi?

Parce que les feuillages sont utiles chez moi.

Je vous explique...

Les feuilles de radis flétries vont dans mon compost.
Les tiges et feuilles de betteraves ont été lavées et cuisinées le soir même en accompagnement de mon poulet.
Les tiges des oignons, les feuilles du brocoli et du chou-fleur  sont lavées.
J'enlève ce qui est moins beau et je le mets au compost et le reste est congelé pour être utilisé pour faire un bouillon de légumes.

Rien n'est perdu ou presque!

Et vous, est-ce que vous faites un jardin ou encouragez-vous les producteurs de votre région?

4.4.16

Rôti haché aux trois viandes... pain de viande au presto


Un pain de viande savoureux, tendre et rapide à préparer.
Cette recette convient pour 4 personnes, j'ai servi avec une salade et des légumes vapeurs.


La semaine dernière à la bibliothèque de ma ville, j'ai découvert un nouveau livre de recette de Sonia Lizote  "Cuisiner à toute vapeur avec l'autocuiseur". 

En feuilletant le livre, j'ai craqué pour deux recettes dont celle-ci. 
J'avais tout les ingrédients pour le faire puisque cette recette en contient très peu.
 Pour ma part j'ai opté pour un mélange de porc/bœuf. 

Si vous avez la chance de mettre la main sur ce livre il est vraiment intéressant.

L'autocuiseur (type Presto) est un allier souvent oublié en cuisine. Son utilisation nous permet de préparer les repas rapidement,  les saveurs sont préservées et c'est écologique puisque nous utilisons beaucoup moins d'énergie qu'un four.



Rôti haché aux trois viandes

4 portions
préparation 10 min.
Cuisson à l'autocuiseur (presto): 35 min.  ou  Cuisson au four à 375 oF: 1 heure

2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé de paprika fumé
400 g d'un mélange de veau, bœuf et porc hachés
1 oignon rouge, haché
1 tasse de fromage bleu ou autre, émiétté ou râpé
3 c. à soupe de basilic frais, haché ou 1 c. à soupe de basilic séché
3 tasses de tomates en dés en conserve (28 oz)
2 tasses de bouillon de bœuf
1 1/2 lb de pommes de terre grelots (ou pommes de terre en quartier)
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine et le paprika. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la viande, la moitié de l'oignon, le fromage et le basilic. Saler et poivrer au goût.
Façonner la préparation en lui donnant la forme d'un rôti.
Saupoudrer de farine assaisonnée et réserver.

Dans l'autocuiseur, déposer les tomates, le reste de l'oignon et le bouillon.
Déposer le pain de viande sur les tomates et disposer les pommes de terre autour de celui-ci.
Fermer le couvercle de votre autocuiseur.
Mettre le rond à maximum et lorsque vous entendez un sifflement régulier baissez le rond à médium-fort et cuire 35 min.

Retirer du rond, faire baisser la pression. 

Et c'est prêt.




Mes petites notes:
1. Le paprika fumé est important dans cette recette, elle ajoute une touche de fumée intéressante.
2. Faite votre propre mélange de viandes selon vos préférences. Moi, j'ai utilisé un mélange de porc et bœuf.
3. Utilisez l'oignon que vous avez.. jaune, rouge ou même des poireaux.
4. Utilisez le fromage que vous avez à la maison.
5. Essayez les herbes de Provence, les fines herbes italiennes ou autre en remplacement du basilic pour un goût différent.
6. J'ai retiré le pain de viande et les pommes de terre de l'autocuiseur pour ensuite passer au pied mélangeur les tomates et le bouillon restant. Cela vous donne une  petite sauce aux tomates à servir avec votre pain de viande.
Si vous avez un reste de sauce pensez à la congeler, elle vous servira dans une soupe ou dans un plat de pâte.


1.3.16

Gâteau à la barre mars


Ce n'est pas une nouvelle recette et je sais que plusieurs blogs l'ont publiée, mais quel gâteau.

Pour faire plaisir à votre famille, ce gâteau tendre à souhait et un brin décadent est idéal.





Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol ( ou neutre )
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux (moi, omis)


Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.




Source: Ricardo


Note de moi: Le gâteau se congèle 3 mois sans le glaçage.