Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

4.4.18

Biscuits choco et noix

Un bon biscuit avec une texture entre le gâteau et les biscuits.
Une petite création du moment qui est très appréciée par toute la famille.

Cette recette donne une grosse quantité qui va vous permettre d'en congeler.


5 tasses flocon d'avoine cuisson rapide (gruau)
3 tasses  de farine
1 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

1 tasse  de beurre
1 1/2 tasse  de cassonade
1 tasse de sucre
1 tasse  de compote de pomme, de rhubarbe ou de purée de banane
4 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait
6 oz de chocolat blanc, au lait ou noir
2 tasses de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de canneberges séchées

1. Mettre le gruau (l'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.

2. Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et la cassonade, bien mélanger.
Ajouter les œufs, la compote et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

4. Ajouter les pépites de chocolat, le chocolat blanc en morceaux, les noix et les canneberges séchées.
Déposer avec une cuillère à soupe et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits. Aplatir légèrement avec une fourchette.


5. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Donne 8 douzaines de biscuits, se congèlent très bien.

11.3.18

Tarte aux lentilles et aux légumes





Au départ, j'ai été conquise visuellement par la photo que Jasmine (blog Jasmine cuisine) a partagée.
On dit que le mange d'abord avec les yeux...

J'ai été une nouvelle fois conquise par sa saveur et sa douceur, tout est parfait dans cette recette même pour ceux et celles que les repas sans viande n'ont aucun intérêt.
Je vous suggère de l'essayer!


TARTE AUX LENTILLES ET AUX LÉGUMES

Croûte

2 boules de pâte brisée (maison ou du commerce) pour deux abaisses
1/4 tasse de farine de blé (pour rouler la pâte)
1 cuillère à table d'herbes de provence séchées


Garniture


1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 grandes branches de céleri
2 grosses carottes
1 gros poivron vert
8 champignons blancs de paris
1 boite de lentilles brunes (environ 540 grammes), égouttées
2 petites tomates
2 oeufs battus
1 1/4 tasses de fromage mozarella rapé
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de sel d'ail (poudre d'ail pour moi)
1 cuillère à thé de poivre du moulin
De bonnes pincées de toutes les épices qui vous plaisent! Du thym, de l'origan et du basilic en masse pour moi!






Croûte

Préchauffer le four à 400F.
Abaisser une des boules de pâte brisée avec un peu de farine de blé au rouleau à pâte sur le plan de travail, puis étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde d'au moins 10 pouces de diamètre en laissant une bonne bordure sur le pourtour.
Saupoudrer le fond de tarte d'herbes de Provence (ou les herbes de votre choix). Réserver.

Garniture


En travaillant avec de petites quantités à la fois, hacher l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons au robot culinaire, en broyant doucement par pulsations. En l'absence de robot, hacher patiemment à la main...

Faire chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon profond. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons pendant 10 minutes. Remuer de temps à autre.


Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et l'oeuf. Mélanger et cuire encore 3 minutes. Ajouter le sel et poivre, et les épices à votre goût. Mélanger. Incorporer le fromage rapé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Verser ce mélange dans la croûte préparée et lisser la surface.

Abaisser la seconde boule de pâte et la découper en longues lanières. Décorer le dessus de la tarte en faisant se croiser et se chevaucher les lanières. Souder les bords en écrasant une fourchette tout le long du pourtour de la tarte.

Cuire environ 30 minutes au four, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

Déguster chaud! Cette tarte n'a pas besoin d'accompagnement pour être délicieuse, mais vous pouvez la servir avec une sauce béchamel si désiré.




Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à la poêle et 30 minutes au four
Quantité obtenue : 10 portions


Source: Jasmine cuisine

9.3.18

Pancakes à la farine de maïs et gruau instant maison... petits déjeuner gourmands




Je ne sais si vous êtes comme moi, mais lorsque j'ai un produit à passer le net devient ma source de recherche préférée.

J'avais une boîte de lait concentré non sucré dont la date était dépassée et je ne voulais pas la jeter.
En faisant quelques recherches j'ai découvert cette petite perle sur le blog des gourmandises d'Isa qui m'offrait la chance de passer aussi ma farine de maïs, un 2 pour 1 qui était bienvenue.


Je prépare les crêpes souvent d'avance et je les congèle, quel bonheur d'aller piger dans le congélo les matins pressés où on veut bien manger.


PANCAKES À LA FARINE DE MAÏS
1 boîte (370 ml) de lait concentré non sucré (Carnation/Gloria)
‎2 tasses (500 ml) de lait 3,25 %
‎ ‎3 œufs
‎1 c. à café d’extrait de vanille
‎ 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
‎2 tasses (300 g) de farine
‎1 tasse (155 g) de farine de maïs
‎1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
‎1 c. à café de sel
‎1/4 tasse (50 g) de sucre
‎‎





Combiner au fouet les deux laits, les œufs et l’extrait de vanille.
Ajouter le beurre à la préparation.
Dans un autre bol, combiner les farines, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Verser dans la préparation liquide et ‎remuer, juste assez pour tout juste combiner les ingrédients (il restera des grumeaux).

‎ ‎Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, sur feu mi-doux.
‎Quand le beurre commence à mousser, déposer dans la poêle 1/2 tasse (125 ml) de pâte.
Cuire le pancake de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ‎ce que de petites bulles se forment à la surface et que les bords soient secs.
Retourner le pancake et le cuire encore 2 minutes.
Mettre le pancake dans une assiette et garder au chaud pendant la cuisson des autres pancakes

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UN PETIT GRUAU...

Tellement simple à préparer qu'on se demande parfois pourquoi nous les achetons tout fait.
J'ai été, comme plusieurs d'entre vous à débourser pour des boîtes d'enveloppes de gruau instant.
Je pensais que c'était long à faire et que je ne pouvais avoir l'approbation des enfants pour un gruau maison....

J'avais la tête sous le sable et je me suis repris depuis les dernières années.
J'ai fait des économies, il y a moins de déchet et si je suis mal pris je peux apporter mon petit pot au travail pour déguster un petit gruau vite fait.



GRUAU INSTANT À PRÉPARER D'AVANCE
Pots en verre contenant au moins 1 tasse, si possible résistant à la chaleur.
Ouvrir tout vos pots devant vous (moi, j'en fait 5 ou 6 en même temps)

Dans chaque pot, mettre 1/3 tasse de gruau instant ou rapide
Ajouter 1/2 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à soupe de graine de lin moulu
1 pincée de cannelle

Garnir selon votre goût
1 c. à soupe de .... fruits séchés et/ou noix et/ou noix de coco



Au moment de servir:
Vider un bol votre mélange de gruau, ajouter de l'eau pour couvrir (et un peu plus).
Cuire au four micro-ondes 1 min.
Ajouter du lait végétal ou régulier, brasser et c'est prêt à déguster.‎

7.3.18

Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.
Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:
Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.
Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.
Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.


Le défi va comme suit:
Nous sommes 3 adultes à la maison...
$60.00 est alloué par semaine pour ces achats
$15.00 pour les "j'ai oublié"
Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la quatrième semaine du 25 février au 3 mars.

Achats:

Provigo total: 39.85$
 
céréales, huile canola, coke, yogourt (il y avait un gros spécial), œuf, lait végétal, champignons


Maxi total: 17.78$
carottes, pommes de terre, banane, avocat, patates douces, pita

IGA total: 9.92$
chips, 2x tofu extra ferme bio, tofu mou

Grand total: 67.55$

Les enfants ont faim, penser à préparer d'avance des crudités, des tranches de melon.
Déposer sur la table avant le souper, ainsi qu'une bouteille d'eau et ils pourront grignoter quelques céleris ou carottes en attendant que le souper soit prêt.
Un petit truc: carottes, céleris, pieds de brocoli et radis se conserve bien dans l'eau.  Pensez à changer l'eau au deux jours environ.

Repas de la semaine:
Dimanche...
dîner: -
souper: œuf, creton, pain, fromage... repas tous simple quand on arrive à la dernière minute!
...

Lundi
dîner: soupe grecque aux lentilles, pain, fromage
souper: boulettes au saumon pour mon chum et moi et poisson pané pour mon gars, riz et brocoli
...

Mardi
dîner: reste du souper d'hier
souper: rigatoni touski sauce tomate et légumes gratiné (réserve congélo et sauce tomate maison)
...

Mercredi
dîner: reste du souper d'hier pour les gars, soupe pour moi
souper: Touski de légumes poulet (réserve congélo légumes et aussi du poulet cuit0, orge
...

Jeudi
dîner: soupe pour mon chum, pâtes pour moi et sandwich au porc effiloché (réserve congélo) pour mon gars
souper: hamburger et frites maison
...

Vendredi
dîner: soupe pour moi, touski légumes poulet pour les gars
souper: Bœuf à l'asiatique à la mijoteuse, riz, carottes
...

Samedi
dîner: Reste d'hier soir
souper: Pâtes aux champignons et épinard


Notes:
Cette semaine j'avais besoin d'aliments de base et pour cuisiner de fruits et légumes
Nous étions à l'extérieur le week-end passé... congé de cuisine.
L'achat de yogourt était inévitable... à .99 c'était vraiment pas dispendieux.
L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.


 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:
muffins au banane et aux dattes
carrés aux dattes


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Voici le résultat du mois de février 2018

semaine 4 février = $54.98
semaine 11 février= $67.49
semaine du 18 février= $60.40
semaine du 25 février= $67.55
Total: $250.42

Pour une moyenne de $62.61 par semaine

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Défi réussi... et j'en suis fière!!

Je m'explique, en plus de diminuer ma facture d'épicerie, je voulais aussi réduire l'inventaire de mes congélateurs et j'ai réussi à diminuer plus du quart...
Mes réserves de légumes et de fruits surgelés ont beaucoup diminués... et j'en avais beaucoup, beaucoup.
...
Les repas que j'avais préparés et congelés au mois de novembre sont presque tous finis, c'est vraiment très bien.
...
Pour mes réserves des placards et chambre froide, ce sont les réserves pour la préparation des aliments sucrés, les pâtes, les légumineuses et tout ce qui est à base de tomate qui a réduit.
J'avais peut-être la dent sucrée ce mois-ci ... non l'explication vient du fait que mon gars ne mange que des biscuits et de la crème glacée et j'avais décidé de tous les faire maison.
...
Autre constation, aucun achat de viande pendant ces quatre semaines. 
En effet, j'ai très peu cuisinée de viande, j'avais au préalable fait un inventaire des viandes à utiliser rapidement et je m'en suis tenu.
La viande est ce qui coûte le plus chère, le fait de cuisiner de grosses pièces (ou deux à la cuisson similaire) vous permet de faire au moins deux repas.
Puisque chez moi on mange peu de viande (même si mes hommes sont des carnivores ... ), j'opte souvent pour des repas où la quantité de viande est minime, mais les portions sont grandes.
Exemple: sautés, pâtes à la viande, curry, bœuf / porc aux légumes ...

...
J'espère que cela vous inspirera quelques repas et le goût d'essayer de vous mettre au défi.
Bonne popotte et bonne économie!


À l'an prochain pour un nouveau défi épicerie.
Si vous désirez en découvrir d'autres je vous laisse le lien vers mes autres défis: