Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

26.3.15

Pain lait et babeurre



Voici une recette de pain fait à la map qui est toujours aimé par ma famille, le pain est léger et sa mie est ferme ce qui est idéal pour faire de bon sandwich.


1/2 tasse de lait
1/2 tasse de babeurre (1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de jus de citron)
1/3 tasse d'eau
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de farine d'épeautre
1 1/2 c. à thé de levure pour robot

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, régler à dough.

2. Une fois cuit sortir de la machine, dégonfler et laisser reposer 10 minutes.

3. Former et mettre dans un moule, vaporiser d'huile d'olive, laisser lever environ 45 à 55 minutes.

4. Cuire à 350 oF durant 30 à 35 minutes.

Source: Nougat sur site de "le livre de recettes de Mireille"

23.3.15

Jambon à la bière et à l'érable (mijoteuse)



Depuis quelques années, j'ai adopté cette recette de jambon.
Les raisons sont simples, un jambon tendre et moelleux au goût délicieux, quoi demander de plus.

Profitez des spéciaux sur les jambons pour le cuisiner et congelez les restes en petite portion d'une tasse pour vos lunchs ou pour des repas futurs.


Ingrédients 
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet 
(votre jambon doit entrer dans votre mijoteuse, n'hésitez pas à enlever la couenne si nécessaire)
1 bouteille (355 mL) de bière du commerce (Black Label, Budweiser ou autre - éviter les bières rousses ou au goût très prononcé) (moi, j'opte plus souvent pour le jus de pomme)
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable 
2 oignons, en rondelles (facultatif) 
1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche (facultatif) 

Méthode 
1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. 
2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon. 
3. Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche. 
4. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures. 
5. Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées. 

On peut remplacer la bière par la quantité égale de jus de pommes. 

Source: Nathalie Blondeau

1.3.15

Muffins à la citrouille



Des muffins tendres à souhait très légèrement épicés qui se glisse facilement dans les boîtes à lunch.
N'oubliez pas pour l'école primaire ne pas inclure de noix à la préparation.



1 1/3 tasses de farine
2 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade et gingembre chacun

2/3 tasse de cassonade (moi, 1/2 tasse)
1/4 tasse d'huile végétale ou canola
1/2 tasse de lait ou babeurre
(moi, babeurre 1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
1/2 tasse de jus d'orange
1 oeuf
2c. à soupe de mélasse (mon ajout)
1 c. à thé de zeste d'orange
3/4 tasse purée de citrouille

Mes notes: 
- On peut ajouter 1/2 tasse d'un de ses choix... du coconut, des raisins secs, des noix ou des dattes hachées (trempées 8 minutes dans l'eau chaude et égouttées ).

 - Vous n'avez pas de purée de citrouille alors remplacer la par de la compote de pomme non sucrée et le jus d'orange par du jus de pomme pour de bons muffins aux pommes.

- Se congèle 3 mois



1. Dans un grand bol, tamiser les 6 premiers ingrédients, ajouter la cassonade.
Réserver

2. Dans un bol moyen, mélanger les autres ingrédients et bien battre.
Ajouter au mélange de farine.

3. Remplir les moules à muffins (12).
Saupoudrer d'un mélange de 2 c. à thé de sucre à glacer et 1/2 c. à thé de cannelle, si désiré.

4. Cuire à 350 oF environ 25 minutes environ selon la grosseur des muffins.

Source: Inspiré d'une recette partagé par Sama sur les forums d'Amabilia.com

22.2.15

Sucre à la crème sans produits laitiers et sans noix


Voici une recette de Ricardo qui m'intriguait beaucoup...

J'utilise déjà le belsoy en cuisine pour remplacer la crème  dans les plats salés et je n'avais jamais fait le grand saut du côté sucré.

Une expérience vraiment gourmande, le sucre à la crème est très bon et crémeux (si on a un thermomètre à bonbon ça évite de trop faire cuire). 

Il a eu beaucoup de succès à la maison, donc à refaire l'année prochaine.




Préparation: 15 min.
Cuisson: 15 min.
Réfrigération: 1 H
Rendement: 45 carrés, environ

250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de type Belsoy)
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Huiler et tapisser d’une bande de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés.
  2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition (attention aux éclaboussures) et laisser mijoter à feu moyen-fort sans remuer pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F). Retirer immédiatement du feu. Laisser tempérer 15 minutes sans remuer.
  3. Fouetter le sucre à la crème au batteur électrique de 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. Répartir dans le moule. Laisser refroidir complètement à la température ambiante (environ 4 heures) ou au réfrigérateur (1 heure). Démouler et couper en 45 carrés.
Source: Ricardo Cuisine.com