Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

5.1.15

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons


L'hiver est fait pour cuisiner de bon petit plat réconfortant souvent à base de viande. 

Dans mon optique de réduire la consommation de viande (rouge surtout), j'ai fait quelques recherches pour une recette de tourtière (tourte).  
Je ne voulais pas nécessairement une recette qui goûte comme ma tourtière, mais quelques choses de différent à proposer et sans viande.

J'ai été intriguée par les 62 commentaires de la recette de Ricardo ...  

La recette m'a donnée deux petites tourtières de 8 pouces. 

Mon verdict ...  
On ne peut berner un carnivore avec cette recette, je n'ai pas réussi avec ma famille.  
La texture en bouche est un peu sèche, par contre le goût est très bon.

N'ayant pas d'idée préconçue sur le résultat de cette recette et puisqu'elle m'a plus, je vais surement la refaire l'an prochain pour les fêtes avec ma petite touche.





Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Portions : 5

Garniture

• 454 g (1 lb) de champignons blancs
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 oignons, hachés
• 1 blanc de poireau, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle
• Sel et poivre

Pâte brisée 

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• Lait pour badigeonner


Garniture

Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Réserver dans un bol.

Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile. 
Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. 
Ajouter le vin, la moutarde et les épices.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. 
Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


Pâte brisée

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel. 
Ajouter l’huile. 
Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit tout juste humectée. 

Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. 
Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. 

Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. 
Recouvrir la garniture. 
Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. 
Badigeonner de lait.

Cuire au four environ 55 minutes.

Mon petit truc...:
~ Préparer votre pâte brisée en premier, mettre au frigo au moins une heure avant de l'utiliser.
~ Préchauffer votre four à 450oF, dès que vous mettez votre tourtière au four le baisser à 350oF.  Après 45 min. vérifier au 5 min. pour savoir si votre tourtière est cuite.
~ Préparer de plus petites tourtières et n'hésitez pas à les congeler. Se congèle 3 mois, sortir la veille et mettre au frigo.  30 min. à 45 min. de cuisson au four à 350oF pour les réchauffer.

Source: Ricardo

3.1.15

Poêlée de pommes et de champignons


Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour apprêter les légumes. 
L'éternel patate - carotte m'ennuie à la longue et j'aime les variétés.

Cette recette semble surprenante, mais le léger goût boisé des champignons s'accorde à merveille avec les pommes et les échalottes grises (françaises).
Un accord parfait avec les viandes braisées comme le porc, la dinde, le canard, l'agneau et les coupes de gibier.

4 à 5 portions (113 cal. par portion)

2 c. à tab. beurre
2 pommes coupées en quartiers
3 échalotes françaises coupées en tranches
1 c. à tab. thym frais, haché finement ou 1 c. à thé thym séché
3 tasses petis champignons frais (moi, un contenant)
1 c. à tab jus de citron frais
1/4 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre noir du moulin

1.  Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table du beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes, les échalotes et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes aient ramolli.
Réserver la préparation de pommes dans un grand bol.

2. Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen.
Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (au besoin, laisser évaporer le liquide).
Ajouter la préparation de pommes réservée, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger.

*Truc de ma cuisine:
~ Utiliser du beurre dans cette recette, il ajoute beaucoup de saveur au plat.
~ Essuyer vos champignons avec un linge doux ou un papier absorbant au lieu de les passer sous l'eau.
~ Lorsque vous ajouter les champignons au poêlon, brasser 1 ou 2 coups et laisser légèrement griller avant de brasser de nouveau.  L'évaporation de l'eau des champignons sera plus rapide et le goût sera meilleur.

Source: Coup de Pouce, 175 recettes-plaisir à 400 calories (ou moins)

30.12.14

Pain (cake sucré) cheddar et pommes


Je pourrais vous venter ce pain (cake sucré) pendant des heures (et j'exagère à peine)  ...  
Les saveurs sont bien balancer et il se mange aussi bien en collation qu'au repas du midi avec une salade ou un potage.

L'essayer c'est l'adopter. 

......

Je vous ai partagée deux recettes dernièrement, dont celle-ci, d'un livre québécois que j'ai découvert il y a peu de temps, une vrai petite merveille.

Des recettes simples et souvent rapides d’exécution, des ingrédients faciles à trouver, des trucs pour ne pas gaspiller, de superbes photos. 

La comédienne Marie-Joanne Boucher nous partage, comme une amie, ces recettes coup de coeur et dépanneur de son quotidien. 






Pour 2 pains

2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé (moi, mi-fort)
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de miel
2 pommes, l'une râpée et l'autre en dés

Préchauffer le four à 350 oF.
Tapisser de papier parchemin deux moules à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cheddar.
Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les oeufs, le yogourt, la cassonade et le miel.
Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère.

À l'aide d'un fouet, incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs.

Répartir l'appareil dans les moules et cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

PS:  Se congèle très bien environ 3 mois.

Source: Petites et Grandes fourchettes  de Marie-Joanne Boucher

28.12.14

Crêpes à l'avoine


Qui n'aime pas les crêpes ... pas chez moi en tout cas, nous en raffolons.
C'est un plaisir pour mes grands de retrouver des crêpes au menu du dimanche midi, pour eux ce sont de beaux et de bons souvenirs d'enfances.
Le seul moment de la semaine où nous pouvions prendre une pause en famille, malgré la pagaille dans la cuisine (journée popotte intensive de la semaine).

Ces crêpes, en plus d'êtres délicieuses, cachent très bien leur jeux  ...  yogourt, banane, germe de blé.
Bon déjeuner et bon appétit !



1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de germe de blé
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de muscade moulue (facultatif, mais tellement bon)
1 banane bien mûre, réduite en purée
1 tasse (250 ml) yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 c. à thé  d'extrait de vanille
1/4 tasse de beurre fondu
Beurre pour la cuisson
Sel


Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le germe de blé, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la muscade.
Saler légèrement.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de banane, le yogourt, le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en trois temps, en battant bien après chaque addition.

Préchauffer le four à 200 oF.

Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre une noix de beurre.
Verser quatre fois 2 c. à tab. (30 ml) de pâte dans la poêle, de fçon à obtenir quatre crêpes.
Cuire pendant 3 min.
Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Réserver au four.
Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre chaque fois.

Congélation: Les congeler dans un sac de plastique pour congélation ou un contenant hermétique en les séparant à l'aide de carrés de papier ciré.  Le matin on les sort du congélo pour les glisser directement dans le grille-pain.

Source: Petites et Grandes fourchettes de Marie-Joanne Boucher