Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

9.4.14

Tofu Général Tao


Voici un de mes péchés de gourmandise....  
Cette recette de Ricardo a fait le tour de plusieurs blogs de recettes et je croyais l'avoir déjà publié puisque c'est un de mes repas préférés... un top 10.
C'est une recette facile, rapide, très économique et végétarienne quoi demandé de mieux.

J'ai tout de même de petits trucs pour rendre ce plat encore plus mémorable.
1.  Je double "presque" la recette de sauce, voir entre parenthèses mes changements.
2.  Je congèle le bloc de tofu.  Prévoir 24 heures pour le décongeler.
3.  Une fois le tofu décongelé, je le presse entre mes mains pour en retirer le plus d'eau possible.
4.  Je déchire le tofu en bouchée (je ne raffole pas des cubes au couteau).

PS:  Puisque je j'adore cette recette... il est mentionné pour 4 personnes, mais difficile de ne pas se resservir donc souvent on fait une recette pour deux.  On mange de la salade les 3 jours suivants... ; )


Sauce

  •   (1/2 tasse)
  •   (1/3 tasse)
  •   (4 c. à soupe réduit en sodium)
  •   (4 c. à soupe)
  •   (4 c. à soupe)
  •   (2 c. à thé)
  •   (1 c. à thé  à 1 1/2 c. à thé selon votre amour du piquant)

Sauté

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Accompagnements

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Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté

  1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
  2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  3. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Source: Ricardo  Print Friendly and PDF

25.3.14

Pain aux légumes


Une très bonne recette végétarienne... accompagner d'une salade et vous avez un souper nourrissant.
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Portions : 6

Ingrédients

  • Pain :
  • 250 ml carotte râpées
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 branche céleri hachée
  • 1/2 tasse champignon hachés
  • 250 ml riz cuit
  • 125 ml flocons d'avoine (gruau)
  • 250 ml farine de blé entier
  • 6 oeuf battus
  • 60 ml huile d'olive
  • 100 ml fromage mozzarella allégé (moins de 20 % m.g.) râpé
  • 60 ml sauce chili
  • 2 1/2 ml basilic séché
  • 2 1/2 ml origan séché
  • 2 1/2 ml épice (quatre-épices)
  • Sauce Tomate :
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 5 ml huile d'olive
  • 1/2 boîte (398 ml) tomates
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du pain.

3. Mettre le mélange dans un moule à pain antiadhésif et cuire environ 50 minutes.

4. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Dans une casserole, faire cuire l'oignon avec l'ail dans l'huile à feu moyen, sans les faire dorer. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes.

5. Couper le pain aux légumes en 6 tranches et les napper de la sauce tomate.

par portion 414 calories, 51 g glucides, 16 g protéines, 17 g lipides

Source: Zéro diète Karine Larose recette de Émilie Simoneau, nutritionniste

23.3.14

Biscuits bleuets, pistaches et chocolat


 Mon conjoint cuisine très rarement... est-ce ma faute?  Un peu, je dois l'admettre la cuisine est mon royaume et je m'y sent bien lorsque je suis seule... sauf pour la vaisselle. 

J'ai fait une exception cette fois-ci puisqu'il adore les desserts. N'étant pas celle qui en cuisine le plus,  j'ai voulu lui apprendre quelques règles de base en pâtisserie...
J'ai adapté la saveur de ces biscuits de Patrice Demers qui a l'origine était canneberges, pacanes et chocolat.

Le résultat fût délicieux, donc libre à vous de choisir votre saveur préférée!


250 ml (1 tasse) beurre non salé ramolli
180 ml (3/4 tasse) sucre
180 ml (3/4 tasse) cassonade
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
2 oeufs
560 ml (2 1/2 tasses) farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
375 ml (1 1/2 tasse) pastilles chocolat noir (moi, 1 tasse pépites de chocolat)
125 ml (1/2 tasse) pacanes hachées (moi, pistaches hachées)
180 ml (3/4 tasse) canneberges séchées (moi, bleuets séchés)

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
2. Au batteur électrique, bien fouetter le beurre, le sucre, la cannelle et le gingembre pendant environ 1 minute.
Ajouter les oeufs un par un et fouetter une minute de plus.
3. Ajouter tous les ingrédients secs et , avec une cuillère de bois, mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène.
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et à l'aide d,une cuillère à soupe, déposer des boules de pâte à biscuit.
Laisser une espace assez grand entre chaque biscuit; ils vont s'étendre durant la cuisson.
5. Enfourner et cuire environ 10 minutes.

Source: Kuizto La tablée des chefs, recette adaptée de Patrice Demers Print Friendly and PDF

11.3.14

Lasagne à la mijoteuse

 
Dernièrement je me suis laissé tenter par la lasagne à Ricardo... après l'avoir vu passer sur plusieurs blog culinaire.
Moi qui n'aime pas les pâtes trop cuitent, je n'étais pas certaine du résultat...
J'ai fait exactement ce que la recette proposait et nous avons été enchanté, des pâtes moelleuses un goût délicieux même si la ricotta à moins bien passé auprès des grands.

Note:  Une recette à refaire, en diminuant la quantité de ricotta et en la partageant (ne pas la mettre sur la même rangée) la prochaine fois pour satisfaire tout les goûts.
Les légumes ont été passé au robot pour plus de rapidité.
La cuisson à la mijoteuse varie selon le modèle, vérifiez après 3:30 de cuisson si vos pâtes sont cuites en insérant un couteau.
Après le temps de cuisson, ne pas mettre sur "warm", car vos pâtes vont continuer à cuire.


 454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4)
 1 grosse carotte, pelée et râpée finement
 1 branche de céleri, hachée finement
 115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement
 2 gousses d'ail, hachées finement
 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
 12 pâtes à lasagne non cuites
250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
 Sel et poivre  


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Répartir 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d’un rang de pâtes. N’hésitez pas à les casser au besoin.
  3. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.
  4. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan.
  5. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.
  6. Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures. 
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