Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

23.12.14

Petits pains farcis à la viande


Les petits farcis style gumbos se retrouvent tout au long de l'année à ma table.  

L'été c'est un souper vite fait, surtout lorsque préparé la veille.  
Il ne reste qu'à les glisser au four quelques minutes pour les réchauffer.
Servis avec un potage, une salade ou de quelques frites c'est un délice.

Le temps des fêtes est aussi une bonne occasion de les servir.

La version que je vous présente est goûteuse et pas sèche du tout, vous pouvez même l'adapter selon votre goût.
J'ai modifiée avec le temps la recette en m'inspirant de plusieurs recettes.
 

Si vous souhaiter la version classique voici le lien vers "les petits pains gumbos "comme ma mère les fait.


INGRÉDIENTS:
2 livres d'un mélange de porc haché et de boeuf haché
1 c. à thé d'huile d'olive ou canola
2 branches de céleris
1 oignon
2 gousses d'ail
1/4 tasse de sauce chili
2 c. à soupe de moutarde préparée
1 bte de soupe poulet gumbo ou poulet et riz
1 c. à thé de sauce anglaise
poivre

et choisir une variante selon votre goût:
~ 1 c. à thé d'épices cajun + quelques gouttes de sauce piment
~ 1 c. à thé d'épices italiennes
~ 1 c. à thé d'assaisonnement chili + quelques gouttes de tabasco


PRÉPARATION:
Haché au robot culinaire le céleri, l'oignon et les gousses d'ail.
Dans un bol mélanger le chili, la moutarde, la soupe, la sauce anglaise et votre choix d'épices.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile ajouter les légumes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombé.
Ajouter le mélange de viandes hachées, cuire environ 10 minutes jusqu'à qu'elles ne soient plus rosé.
Égoutter dans une passoire et remettre dans le poêlon, poivrer.

Ajouter la sauce et bien mélanger.  Retirer du feu.

Farcir les pains...
Pour des petits paninis comptez environ 22 pains; couper le dessus en V (comme sur la photo) pour vous aider à farcir.
Pour des petits pains oblonges comptez environ 30 à 34 pains.

Cuire à 350oF quelques minutes pour réchauffer.
S'ils sont congelés, cuire 15 à 20 min à 350oF.

Congélation 1 mois

Note: Lors de la cuisson au four vous pouvez ajouter du fromage râpé sur vos petits pains.

Source: inspiré de plusieurs recettes avec ma petite touche perso




16.11.14

Marché de Noël

http://dansmamaisonilyaboutique.blogspot.ca/

Beaucoup de travail à l'atelier ce week-end... 

La semaine prochaine je serais en exposition au Marché de Noël de Saint-Liboire, dernière exposition de l'année. 

Pour l'occasion vous trouverez à ma table... des sacs à main ( en tissus et tissus /fourrures recyclés), des sacs urbain et de marche, des pochettes maquillages, des pochettes pour organiser votre sac à main... 
Pour les lunchs (sac à lunch isolé, napperons, sacs collations et bavoirs pour bébé)... des collets et du tricot... des bijoux et organisateurs de bijoux.

 Une variété qui vous permettra d'offrir un cadeau unique, original et pratique votre famille, vos amis, collègues ou pour vous même. Faut bien se gâter! 

 Au plaisir de vous rencontrer!



Adresse:
1655 Rang Saint Édouard, Saint-Liboire, QC J0H 1R0
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9.10.14

Cake au citron Meyer et au mascarpone avec sa sauce au citron et au rhum



 J'avais un pot de mascarpone que je devais passer, car la date approchait. 
En faisant une recherche sur le net, j'ai trouvé une recette de gâteau partagé par Maripel.
Un très bon petit cake que nous avons mangé avec de la crème glacé au lieu de la sauce au rhum.

Ingrédients :

Cake
2 1/2 tasses (300 g) de farine
1 tasse (200 g) de sucre
2 1/4 c. à thé (8 g) de poudre à pâte (levure chimique)
100 ml de jus de citron (soit le jus de 2-3 citrons Meyer ou des citrons réguliers)
Le zeste de 2 citrons Meyer
1 contenant de 250 g de fromage mascarpone
4 œufs

Sauce
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron (Meyer ou régulier)
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2-1 c. à soupe (7,5-15 ml) de fécule de maïs (maïzena) (selon la texture que vous désirez) (j'ai mis 1/2 c. à soupe)
1 c. à soupe (15 ml) de rhum

Préparation :

Cake
  1. Beurrer et enfariner un moule à cake.
  2. Préchauffer le four à 410 F (210 C).
  3. Tamiser la farine et la poudre à pâte et réserver.
  4. Dans un grand bol, à l'aide d'une mixette, fouetter le marcarpone.
  5. Ajouter graduellement le sucre tout en fouettant bien afin qu'il se fonde dans le fromage.
  6. Ajouter les œufs un à la fois en fouettant au moins une minute après chaque addition.
  7. Ajouter le zeste des citrons et mélanger délicatement. 
  8. Ajouter graduellement, et en alternant la farine tamisée et le jus de citron en commençant et en finissant par la farine. Utiliser une spatule pour mélanger à cette étape.
  9. Verser le mélange dans le moule et enfourner. Cuire durant 5 minutes à 410 F (210 C) et baisser le feu à 355 F (180 C) . Continuer la cuisson pendant 55-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre.
  10. Sortir du four et laisser reposer une quinzaine de minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Sauce au citron et au rhum
  1. Mettre le sucre et la fécule dans une petite casserole. Ajouter le jus de citron, l'eau et le rhum et mélanger.
  2. Faire chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre et cuire trois minutes. 
  3. Laisser refroidir et verser sur le cake démoulé et refroidi.

Source : Maripel, inspirée par Mon p'tit coin gourmand

7.10.14

Saumon grillé et salsa de fraises





 Le saumon avec cette salsa est un vrai délice... quoi dire de plus!


Portions : 4
Préparation : 15 min.
Cuisson : 6 min.
Temps de repos : 30 min
Au réfrigérateur : 2 jours
Au congélateur : 3 mois

Ingrédients

Pour le saumon
4 pavés de saumon
Huile d'olive
Sel et poivre
1 lime, coupée en quartiers

Pour la salsa
1 lime, pressée et zestée
1/2 poivron jaune, coupé en petits dés
1 échalote française, coupée très finement
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à thé (5 ml) de mélasse
Quelques goutes de Tabasco
Sel et poivre
1/2 tasse de coriandre fraîche, coupée finement
2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en petits dés

Préparation
  1. Enrober les pavées de saumon d'huile et assaisonner.
  2. Cuire sur le BBQ à feu moyen, la peau face au grill, 8 minutes environ sans les retourner.
  3. Au dernier moment, arroser de jus de lime.
  4. Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Réserver 30 minutes environ avant de servir.
  5. Servir le saumon avec la salsa.
Conservation
Le poisson se congèle 3 mois, mais pas la salsa française.

Source: Un été avec Joël