Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

27.4.15

Soupe crème de tomates et de céleri


J'ai encore quelques tomates italiennes du jardin au congélo et j'avais le goût d'une bonne crème de tomates.
En feuilletant le livre de recette de Marie-Claude Morin, La bible des soupes, j'ai accroché sur cette recette simple d'exécution.
Un petit délice!


2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 
1 oignon, haché 
2 gousses d'ail, hachées 
4 branches de céleri, coupé en dés 
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 boîte (798 ml) tomates italiennes 
2 tasses (500 ml) bouillon de légumes 
1 c. à thé (5 ml) cerfeuil séché (moi, herbes italiennes séchées)
1/2 tasse (125 ml) crème champêtre (15%) (moi, crème de soya) 
1 c. à thé (5 ml) sel de mer 
Poivre fraîchement moulu au goût 

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. 
2. Ajouter le céleri et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen. 
3. Incorporer les tomates, le bouillon chaud et le cerfeuil. Laisser mijoter à couvert 3 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre. 
4. Passer au robot culinaire. Remettre dans la casserole pour ajouter la crème champêtre et réchauffer. 
5. Saler et poivrer. 


Source: La bible des soupes, Marie-Claude Morin

26.3.15

Pain lait et babeurre



Voici une recette de pain fait à la map qui est toujours aimé par ma famille, le pain est léger et sa mie est ferme ce qui est idéal pour faire de bon sandwich.


1/2 tasse de lait
1/2 tasse de babeurre (1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de jus de citron)
1/3 tasse d'eau
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de farine d'épeautre
1 1/2 c. à thé de levure pour robot

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, régler à dough.

2. Une fois cuit sortir de la machine, dégonfler et laisser reposer 10 minutes.

3. Former et mettre dans un moule, vaporiser d'huile d'olive, laisser lever environ 45 à 55 minutes.

4. Cuire à 350 oF durant 30 à 35 minutes.

Source: Nougat sur site de "le livre de recettes de Mireille"

23.3.15

Jambon à la bière et à l'érable (mijoteuse)



Depuis quelques années, j'ai adopté cette recette de jambon.
Les raisons sont simples, un jambon tendre et moelleux au goût délicieux, quoi demander de plus.

Profitez des spéciaux sur les jambons pour le cuisiner et congelez les restes en petite portion d'une tasse pour vos lunchs ou pour des repas futurs.


Ingrédients 
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet 
(votre jambon doit entrer dans votre mijoteuse, n'hésitez pas à enlever la couenne si nécessaire)
1 bouteille (355 mL) de bière du commerce (Black Label, Budweiser ou autre - éviter les bières rousses ou au goût très prononcé) (moi, j'opte plus souvent pour le jus de pomme)
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable 
2 oignons, en rondelles (facultatif) 
1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche (facultatif) 

Méthode 
1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. 
2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon. 
3. Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche. 
4. Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 heures. 
5. Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées. 

On peut remplacer la bière par la quantité égale de jus de pommes. 

Source: Nathalie Blondeau

1.3.15

Muffins à la citrouille



Des muffins tendres à souhait très légèrement épicés qui se glisse facilement dans les boîtes à lunch.
N'oubliez pas pour l'école primaire ne pas inclure de noix à la préparation.



1 1/3 tasses de farine
2 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de bicarbonate
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade et gingembre chacun

2/3 tasse de cassonade (moi, 1/2 tasse)
1/4 tasse d'huile végétale ou canola
1/2 tasse de lait ou babeurre
(moi, babeurre 1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
1/2 tasse de jus d'orange
1 oeuf
2c. à soupe de mélasse (mon ajout)
1 c. à thé de zeste d'orange
3/4 tasse purée de citrouille

Mes notes: 
- On peut ajouter 1/2 tasse d'un de ses choix... du coconut, des raisins secs, des noix ou des dattes hachées (trempées 8 minutes dans l'eau chaude et égouttées ).

 - Vous n'avez pas de purée de citrouille alors remplacer la par de la compote de pomme non sucrée et le jus d'orange par du jus de pomme pour de bons muffins aux pommes.

- Se congèle 3 mois



1. Dans un grand bol, tamiser les 6 premiers ingrédients, ajouter la cassonade.
Réserver

2. Dans un bol moyen, mélanger les autres ingrédients et bien battre.
Ajouter au mélange de farine.

3. Remplir les moules à muffins (12).
Saupoudrer d'un mélange de 2 c. à thé de sucre à glacer et 1/2 c. à thé de cannelle, si désiré.

4. Cuire à 350 oF environ 25 minutes environ selon la grosseur des muffins.

Source: Inspiré d'une recette partagé par Sama sur les forums d'Amabilia.com