Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

15.12.15

Poulet Jerk


J'aime les mets épicés, mais soyez sans crainte même si vous diminuez la quantité de flocons de piment fort vous aurez toujours le bon goût des saveurs chaudes de ce poulet.



180 ml (2/4 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme ou d'orange
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort ... vous pouvez diminuez à 1/2 si vous aimez moins piquant
5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
900 g (2 lb) de pilon de poulet sans la peau

1. Préchauffer le four à 230o C  (450 oF).

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.

3. Ajouter le poulet et bien mélanger pour l'enrober.

4. Placer les pilons dans un plat de cuisson en pyrex (ou l'équivalent).
Verser un peu de marinade sur les pilons. Réserver au frais le reste pour la mi-cuisson.

5. Cuire au four 25 minutes.
Retourner les pilons après 15 minutes de cuisson et ajouter le reste de la marinade.

6. Servir avec une salade

Source: Rapido Presto Geneviève O`Gleman


13.12.15

Cigares aux choux à la mijoteuse



J'avais le goût de manger des cigares aux choux et je cherchais une recette simple et facile à préparer.




Vous aurez des cigares tendres à souhait et suffisamment de bouillon pour accompagner votre purée de pomme de terre.
Cette recette est vraiment très bonne, un top 10 chez nous, une recette à ajouter dans notre cartable coup de cœur.

Avez-vous un cartable où vous consigner vos recettes coup de cœur qui plaisent à toute votre famille?



8 feuilles de chou de Savoie
1 lb bœuf haché (moi, moitié moitié bœuf et porc)
1/4 tasse de riz non cuit
1 oignon haché fin
2 tasses de jus de tomate (moi, 1 boîte de tomate passée au pied mélangeur)
1 tasse de sauce tomate
2 tasses de carottes tranchées
1/2 tasse fromage râpé
Épices au goût ( moi, 1 c. à thé d' herbes italiennes, 1 gousses d'ail, sel et poivre)

1. Faire blanchir les feuilles de choux; laisser dans une casserole rempli d'eau bouillante à feu doux pendant 10 minutes.
Rincer à l'eau froide quand vous avez terminé.

2.  Mélanger le bœuf haché, le riz et la moitié de l'oignon haché fin. Séparer en 8.

3. Prendre 1 feuille de chou, mettre la moitié d'une portion de viande, déposer sur le bout de la feuille où il y a la tige, creuser pour faire une empreinte et mettre du fromage.
Ensuite mettez-y le reste du bœuf.
Roulez la feuille de chou serré et repliez les côtés avant de terminer.

4. Dans la mijoteuse, mettre le jus de tomate, la sauce tomates, les oignons, les carottes, vos épices puis déposez-y les cigares.

5. Cuire à high pour 5 heures ou à low pour 7 heures 30.

Source: inspiré d'une recette sur Recette du Québec





6.12.15

4 ième semaine et dernière du défi 60... le résultat.



(Une partie de mes achats)



Voici enfin la dernière semaine du défi épicerie à $60.00 pour 3 adultes (avec un peu de retard par manque de temps...).

Voici les achats de la semaine:

Surplus de boulangerie: Œufs, chips, chocolatine, barres tendres, biscottes, lait

Super C: 3 sacs de 5 lbs carottes, betteraves, bananes, laitue, 2 rosbifs de bas de palette

Maxi: Céréale, 2 brocolis, asperges, fenouil, céleri-rave, poireaux (6)... tous les légumes à 30 %

Total des achats de la semaine: $63.58



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~Liste des repas de la semaine du 22 novembre

Dimanche: 

Dîner: œufs, fèves au lard (réserve congélateur), tomate, concombre

Souper: dinde à la bière, purée pommes de terre, carottes

Lundi: 
jour de cuisine pour moi
crème de légumes

Dîner: reste du ragoût de légumes

Souper: Steak Salisbury (porc haché), frites au four (panais, pomme de terre), asperges grillés

Mardi:

Dîner travail: hot-dog pour M.
Sandwich dinde + crème de légumes pour moi
Steak Salisbury pour mon gars

Souper: Spaghetti sauce tomate maison (réserve) et boulettes (réserve congélateur)

Mercredi:

Dîner travail: reste spaghetti pour mon gars et M.
crème de légumes + muffin de maïs (réserve congélateur) pour moi

Souper: Brochettes poulet + légumes au four (poivrons, oignons, brocoli, fenouil)

Jeudi:

Dîner: Brochettes poulet + légumes au four  pour mon gars et M.
crème de légumes + muffin de maïs (réserve congélateur) pour moi

Souper : Enchiladas porc / bœuf + légumes au four
Cuisiné soupe à la dinde (avec le reste), j'ai congelé en portion individuelle

Vendredi:

Dîner travail: Enchiladas porc / bœuf + légumes au four pour moi
Poulet pour mon gars
Spaghetti + soupe à la dinde pour M.


Souper: Sous-marin style club sandwich + chips

Samedi: 

Dîner : soupe + pain gumbo (réserve congélateur) pour mon gars et M.
Soupe pour moi

Souper: Poisson pané + riz pour mon gars
Pâté au saumon (réserve congélateur) + sauce aux œufs pour M. et moi
carottes et brocolis vapeur pour accompagner


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Voici le résultat du mois de novembre

semaine 2 novembre = $41.88
semaine 8 novembre = $59.13
semaine du 15 novembre = $71.43
semaine du 22 novembre = $63.58
Total: $236.02

Pour une moyenne de $59.00 par semaine

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Défi presque réussi... 

Je m'explique, je voulais aussi réduire l'inventaire de mon congélateur et là c'est peine perdue pour l'instant du moins...
J'avais à peine réduit lorsque l'achat de la dinde m'a permis de congeler 12 pots Mason de bouillon de dinde plus plusieurs sacs de viande. 
J'ai aussi fait 10 pots Mason de bouillon de légumes et l'achat des légumes de cette semaine m'a permis de congeler des poireaux, des asperges et des betteraves pour mes réserves. 

Mais soyez sans crainte je suis très fière du résultat et je sais que je suis capable recommencer après les fêtes... 


Je fais depuis plusieurs années mon bouillon de volaille (dinde, poulet) et depuis 1 mois je fais mes bouillons de légumes et j'en suis gaga.


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Faites-vous vos bouillons maisons? 
Est-ce par soucis d'économie, pour le goût ou les deux?
Moi, je dois vous avouer que c'est pour le goût avant tout, car rien n'est comparable.






Si vous avez suivi mon défi, vous avez surement remarqué qu'à chaque semaine nous avons un repas fast-food maison.
Je n'ai jamais été une adepte des restaurants, donc pour éviter un manque et faire plaisir à la famille nous avons instaurer quand les enfants étaient petits la journée du souper fast-food...  le vendredi après une semaine de travail souvent chargé c'est la journée idéal pour nous.
Une tradition qui se poursuit encore chez nous.


Chez vous avez-vous une tradition culinaire qui revient régulièrement?








30.11.15

Troisième semaine du défi 60... et recette de salade de chou

 
Plus d'une semaine de retard pour la publication du résultat de la troisième semaine du défi épicerie à $60.00 pour 3 adultes.... la raison l'ordinateur nous a lâché et après un séjour chez le réparateur impossible de transférer les photos....

Grâce a la gentillesse de bonnes âmes, je peux ce matin vous partager le résultat et la super recette de salade de chou que ma mère fait depuis plusieurs années... et moi aussi depuis peu.

J'avais complètement oublié cette recette... et pourtant on devient accros assez vite.

La vinaigrette lui donne tout son charme, un peu vinaigré, un peu sucré, à mon goût elle est bien balancée.

Le bonheur avec cette recette c'est qu'elle se garde longtemps, jusqu'à un mois, mais chez nous au bout de deux semaines le plat est vide.

Vous pouvez aussi faire la demie recette...





SALADE DE CHOU (1 mois)

1 gros chou haché (chou vert, chou de savoie, chou nappa, chou kale ou un mélange de chou)
2 oignons émincés
1 grosse carotte râpée
3/4 de tasse de sucre
1 c. à thé sel

Bien mélanger dans un grand bol et réserver.

Vinaigrette:
Faire bouillir 5 min.
1 tasse de vinaigre
2 c. à thé moutarde sèche
1/2 c. à thé graine céleri
1/4 tasse sucre blanc

Ajouter et faire bouillir de nouveau 5 min.
3/4 tasse d'huile canola ou végétale
 Verser chaud sur la préparation.



Source: ma mère




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Cette troisième semaine nous a apporté encore de belle température, le chou kale était toujours disponible au jardin. 
J'ai pu l'utiliser pour faire la salade de chou ci-haut.

Au jardin, il restait quelques pousses vertes, j'ai récolté quelques tiges et gousses de ciboulettes à l'ail, de la ciboulette et le reste du plant de persil.

J'ai haché le tout et étalé sur une plaque à biscuit recouvert d'un papier ciré avant de le mettre au congélateur.

Une fois bien gelée, j'ai mis dans des pots mason, identifié et j'ai remis au congélateur.
Une bonne façon d'avoir des herbes fraîches tout l'hiver.




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( Une partie de mes achats)



La troisième semaine du défi $60.00 est terminée.


Vous vous souvenez de la première semaine où j'avais un suplus d'argent....  ce surplus était pour l'achat d'une dinde.


La semaine dernière l'occasion s'est présenté et j'en ai profité.

Le reste des achats étaient des légumes surgelés, car l'hiver je les préfères à ceux qui sont molasses en tablettes sauf quelques exceptions que j'achète à l'occasion (carottes, céleri, poivron, chou, laitue, navet, panais, concombre, tomate).


Si vous n'aimez pas les légumes surgelés sachez qu'il y des petits trucs pour les apprécier...


1. Une cuisson courte pour éviter qu'ils soient "moulounes"... (traduction: très mous et immangeables).
2. Optez pour le four micro-ondes, avec un peu d'eau.
3. Si vos légumes ont une couche de frimas, déposer la quantité voulue dans une passoire et passer rapidement sous l'eau froide et bien égoutter. 
(L'iceberg qui c'était formé n'iras pas donner un goût de congélo à vos légumes.)
4. Certains légumes apprécient une cuisson rapide au four micro-ondes avant de se faire dorer la couenne dans un poêlon avec ou sans beurre.  Exemple: les fèves vertes ou jaunes, les légumes asiatiques ou certains mixtes à sautés.




C'est quelques trucs vous feront peut-être apprécier ces légumes qui perdent très peu de leurs valeurs nutritives puisqu'ils sont surgelés rapidement après la cueillette....
Un bon choix santé et économique pendant l'hiver.




Le reste des achats se résume aux fruits, légumes frais, gâteries et produits laitiers.





Voici les achats de la semaine: 


Surplus de boulangerie: Pain, chips, biscuits, barres chocomax, fromage


Super C: Dinde, Perrier, champigons, tomates italiennes


Maxi: Yogourt, légumes surgelés, crème glaçée, pommes, poivrons, chou vert, bananes


Total des achats de la semaine: $71.43




On dépasse, mais comme je le mentionnais, j'avais prévu une réserve pour l'achat d'une dinde de
18 lb qui a été super rentable.

~~~


~Liste des repas de la semaine

Dimanche: 

Dîner: mini pizza avec restes de légumes pour mon gars
soupe pour mon chum, dîner chez mes parents pour moi

Souper: pâté chalet avec salade de carottes, concombre, laitue, fèves germées

Lundi: 
jour de cuisine pour moi
muffins framboises et yogourt
soupe minestrone
salade de chou

Dîner: poissons panés pour mon gars
Soupe minestrone, pain et reste de creton (réserve congélateur) pour moi et M.

Souper: Côtelettes porc au four + purée de pommes de terre + sautés de légumes
sautés de légumes: carottes, betteraves, oignons, ail, courgettes, reste de fèves germées et déglacer avec de la sauce tamari.

Mardi:

Dîner travail: Reste pâté chalet + soupe pour moi et M.

Souper: Courge spaghetti + sauce à la courge + salade chou + tarte au sucre (réserve congélateur) pour moi et M.
spaghetti pour mon gars

Mercredi:

Dîner travail: reste du repas de courge + salade de chou pour moi
reste du repas de côtelettes de porc pour mon gars
Soupe + côtelettes de porc pour M.

Souper: Vol au vent au poulet (poulet déjà cuit réserve congélateur) + purée de pommes de terre et navet + carottes vapeur

Jeudi:

Dîner: Soupe minestrone + biscottes + fromage à la crème pour moi
Courge spaghetti et soupe à l'orge (réserve congélo) pour M.

Souper : Ragoût de légumes aigre-douce + riz
cuisiné aujourd'hui un dessert gâteau au thé noir et chocolat
la recette en a donné deux et un a été congélé

Vendredi:

Dîner travail: Reste de ragoût pour moi
Soupe pour mon gars
Reste de vol au vent au poulet + soupe à l'orge pour M.


Souper: Hot-dog (réserve congélo) + frites maison + salade de choux

Samedi: 

Dîner : pizza maison végé sur pain naan

Souper: Lasagne + salade + pain maison (réserve congélateur)


Une semaine très occupée et je suis contente du résultat.

~ Cette semaine j'aimerais savoir si vous utilisez vous aussi des légumes surgelés l'hiver et avez-vous pensez à faire vos réserves de fines herbes?

***
Pour les fines herbes, il n'est pas trop tard...

Lorsque vous faites l'achat d'un paquet à l'épicerie,  pensez à congeler le reste au lieu de le perdre derrière le pot de relish de l'Himalaya que vous avez (lui aussi) oublié lors de votre dernier périple dans la métropole.

Avant de le retrouver tout séché et émietté dans le fond de frigo, nettoyer les tiges, asséchez-les dans un linge propre, déposez sur une plaque recouverte d'un papier ciré et déposer au congélateur. 

Dès que les herbes sont gelées, déposer dans un sac de plastique pour congélateur ou faite de petits paquets et emballez-les dans une pellicule moulante.
Si vous avez opté de les hachées avant de les congelés, déposés dans un pot de verre.
Ensuite congelé...

Au plaisir de vous lire!



16.11.15

Deuxième semaine du défi 60...

( Une partie de mes achats)

La deuxième semaine du défi $60.00 est terminée.

La semaine dernière j'avais plusieurs achats de fruits, de légumes, de viandes et de poissons à acheter et je ne pensais pas respecter mon budget..., mais j'ai réussi.

Pour le poisson, j'ai opté pour une compagnie qui n'encourage par la pêche durable, ce n'est pas dans mes habitudes, mais mon budget était réellement serré cette semaine.
J'ai opté pour l'économie, pour avoir une réserve pour les prochaines semaines.


Voici les achats de la semaine: 

Surplus de boulangerie: Vol-au-vent, cassonade, lait, pain, biscottes, chips

Épicerie Dessaulles: Pommes de terre, champignons, poivron vert, pommes, haricots germés, rutabaga, zucchinis, bananes, concombre, laitue romaine, tomates, blanche de Chambly (bière)

Loblaws: Brocoli et maïs surgelé, maïs à éclater, poissons panés, patate douce, porc haché, poissons surgelés.

Total des achats de la semaine: $59.13

Un petit surplus de quelques sous....

Tout mes achats étaient des spéciaux sauf le lait, la cassonade, les chips et la bière.

~~~

~Liste des repas de la semaine

Dimanche: 

Dîner: chez mes parents pour moi et mon chum, mon gars ce sont les restes des jours précédent

Souper: Fèves au lard maison (cuit durant la nuit, les restes vont en portion au congélateur), jambon (réserve congélateur), creton porc maison (réserve congélateur), tomates, concombre, ketchup maison

Lundi: 
jour de cuisine pour moi
Cigares aux choux à la mijoteuse et biscuits déjeuner

Dîner: reste de Jambalaya pour mon gars et reste de lasagne et pizza pour mon chum et moi

Souper: Poulet à la Jerk + betteraves au four + riz + salade de choux (une fois les repas pour les lunchs fait, il a resté un petit peu de poulet que j'ai congelé).

Mardi:

Dîner travail: Pizza et soupe aux légumes (réserve congélo) pour mon chum
reste du repas de poulet pour mon gars
crème de courge (réserve congélo) + brownie + compote de poire (réserve congélo)

Souper: Pain de viande (réserve congélo) + purée de pommes de terre + carottes + salade de choux

Mercredi:

Dîner travail: reste du repas de poulet + yogourt + kiwi pour moi
reste de pain de viande pour mon gars et mon chum

Souper: Cigares aux choux (fait lundi) + pommes de terre

Jeudi:

Dîner: Sandwich au jambon (réserve du congélateur) + salade de choux pour moi
Soupe pour mon gars
Reste de cigares au choux pour mon chum

Souper : Chop Suey (beaucoup de légumes avec un peu de porc haché

Vendredi:

Dîner travail: reste de chop suey pour mon gars et mon chum
reste du jambon en sandwich avec salade de choux pour moi

Souper: Sous-marin légumes et reste du poulet de lundi que j'avais congelé + frites maison au four

Samedi: 

Dîner travail: reste de cigares aux choux pour mon gars
chop suey pour mon chum
grill cheese (fromage fort et tomates) pour moi

Souper: Poissons panés et riz pour mon gars
Casserole style coquille St-Jacques (poissons et crevettes de la réserve du congélo) + salade verte



La semaine passé le choux était en spécial chez Maxi et j'ai encore la chance d'avoir du choux kale au jardin, ce fût donc ce légume qui a été à l'honneur cette semaine dans ma cuisine.

Je pense que la semaine c'est bien passé et je réalise que mon congélateur ne baisse pas beaucoup...
La réserve du congélateur comprend au moins la moitié en viandes / poissons et le reste ce sont des fruits et légumes, du pain, des desserts, des muffins, des bouillons, de la farine, des noix et du beurre.

Je réalise que je suis une adepte de légumes plus que tout et j'ajuste toujours mes recettes en fonction de ce goût (j'augment la quantité de légumes et diminue celle de viande)... donc la réserve de viandes ne baisse pas rapidement.

Vous avez-vous un aliment chou-choux.... sans jeux de mots?




12.11.15

Jambalaya


Pour la fête de mon chum, j'ai cuisiné ce plat inspiré d'une recette de cuisine futée que j'ai adapté selon ce que j'avais au congélo.

Un vrai délice !
Les restants étaient encore meilleurs réchauffés.


3 saucisses à la bière

1/2 poitrine de poulet en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
1 branche de céleri hachée
1 poivron de couleur en dés
1 tasse de grains de maïs surgelés, non décongelés
2 gousses d'ail hachées
1 boîete de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sodium
1 1/2 tasses de riz brun à grains longs
1 c. à thé d'assaisonnement chipote et mangue
15 ml (1c. à soupe) de paprika doux
1 à 2 trait de tabasco
450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées


Retirer les boyaux des saucisses pour conserver seulement la chair.
Dans une casserole moyenne, verser l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Déposer la chair de saucisses et l’égrainer à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les cubes de poulet. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la saucisse soit dorée et que le poulet soit cuit.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les crevettes. Remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.
Servir aussitôt.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Source: Inspiré de la recette de Cuisine futée, parents pressés

9.11.15

Première semaine du défi 60... avec un surplus!

(Une partie de mes achats)


La première semaine du défi épicerie à $60.00 est terminée.
Je suis contente et cette semaine fût assez simple, car premièrement mes réserves étaient très bonnes dans les produits frais au frigo donc très peu d'achat à faire de ce côté ce qui m'a permis d'avoir une réserve (monétaire) pour les trois semaines à venir.

Voici les achats de la semaine: 
Surplus de boulangerie: fromage, pain, chips, oeufs et vol-au-vent  

Maxi: sauce tomate, tomates broyées, lait, carottes, bananes, concombre des champs, céleri, chou de savoie, liqueurs 

IGA: tartinade au chocolat, petites tomates, salami végétarien

Dessaulles: orange, laitue, champignons
W
Total de mes achats cette semaine: $41.88*

J'ai un $18.12 en réserve.

*Tout les achats étaient en spéciaux sauf le fromage et les oeufs.


(Le frigo une fois remplis)


Liste des repas de la semaine

Dimanche: 

Dîner: chez mes parents pour moi (la bonne soupe à maman) et pour mon chum et mon gars ce sont les restes des jours précédent

Souper: Filet de porc au poireau + purée de pomme de terre + sauté de champignons
dessert tarte au pacanes (achat de la semaine précédente)

Lundi: 
jour de cuisine pour moi
Pain maison (j'ai fait deux pains et un a été au congélateur), salade de pâtes avec reste de porc

Dîner: Soupe légumes maison (la moitié de la recette fût congelé en portion individuelle) + fromage

Souper: Aubergine Allaparmigiana + pâte au pesto

Mardi:

Dîner travail: reste filet porc pour mes deux gars
Salade pâte pour moi + 1/2 bagel + compote pêche maison (réserve congélo) 
dessert gâteau courgette (réserve congélo)

Souper: Quiches au saumon (moi et mon chum) / poissons panés (gars) + salade pâtes + riz + fèves, poivrons, oignons sautés

Mercredi:

Dîner travail: reste d'aubergines (moi et mon chum) / reste poisson pour mon gars + compote de pêche maison et yogourt et gâteau courgette

Souper: Lasagne (réserve congélo) + salade laitue

Jeudi:

Dîner: Grill cheese fromage (brie), tomate

Souper (fête à mon chum): Jambalaya (crevettes, poulet et saucisses réserve congélo) + salade laitue

Vendredi:

Dîner: reste de jambalaya et reste de lasagne 

Souper: Quessilladas au poulet 

Samedi: 

Dîner: oeuf + salade + quartiers de tomate + tranches d'orange et de concombre

Souper: Pizza maison (courgettes, poivrons, salami végé, champignons, fromage, sauce pizza maison) + frites



Pour mes achats j'ai privilégié les légumes et fruits frais et quelques gâteries, je n'ai pas eu à faire d'achat de viande et j'espère que mon surplus me permettra d'acheter une dinde d'ici les prochaines semaines... 
J'attend les rabais d'épicerie pour faire mes pâtés à la dinde.

Aujourd'hui, je vais prévoir mes menus pour la semaine avec ce que j'ai au frigo et au congélo.


Vous est-ce que vous prévoyez vos achats et vos menus en fonction des rabais d'épicerie?



7.11.15

Salade de coquillettes au porc et défi 60






Défi 60...

Ce mois-ci, j'ai décidé de me lancer un défi par souci d'économie (les fêtes approchent à grand pas) et surtout pour éviter le gaspillage alimentaire, une cause qui me tiens à coeur depuis plusieurs années.

Cette idée de défi m'est venu suite à la lecture de ce blog http://www.peumaismieux.blogspot.fr/.
Ce site est un peu comme un miroir pour moi, car depuis plusieurs années j'ai dû ajuster mes dépenses.
Maman à la maison pendant 10 ans, j'ai tout fait pour arriver à tenir à jour un budget; achat de vêtements dans les sous-sol d'églises, meubles trouver sur le bord de la rue et restaurés, j'ai cousu des vêtements pour moi et les enfants pendant plusieurs années, préparer des repas maison...
Encore aujourd'hui, je poursuis mes bonnes habitudes...

Mon défi est tout simple et avec un peu d'organisation, je devrais y arriver.
Je travaille 28 heures par sem. depuis plus d'un an à l'extérieur et je travaille 15 à 20 heures par semaine en atelier (créations textiles).

Pour le mois de novembre, j'ai décidé de limiter mes achats d'épicerie à $60.00 par semaine pour 3 adultes au lieu de $120.00 habituellement. 
Un défi de taille vous pensez,... peut-être !

Présentement mon congélo est rempli à craquer de viandes, de légumes, de fruits, de quelques gâteaux maison, de pain, etc...

J'ai aussi une réserve de conserves, de marinades, de sauces tomates maison, de pâtes alimentaires, de produits hygiéniques.

Sur le $60.00,  $20.00 doit être des achats Québec (ou au moins Canada), je le fais déjà et c'est non négociable pour moi.

Je sais que chaque semaine, j'aurais besoin de pains (surplus de boulangerie et pain maison), de lait, de fromage, de fruits et de légumes frais (on va privilégier ceux de saisons et les surgelés si possible), de viandes occasionnellement... pour le reste ce sera de planifier les menus avec ce que j'ai déjà.

Je vous tiendrez au courant des menus et de mes achats.

Est-ce que vous planifier des moments pendant l'année pour baisser vos réserves alimentaires?

Avez-vous des trucs?

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Voici une recette de salade que j'aime beaucoup, car on peut l'adapter selon nos restes de viandes ou de légumineuses.

Salade de coquillettes au porc


INGRÉDIENTS:
250 ml (1 tasse) de coquillettes (ou autres petites pâtes
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Poivre du moulin et sel
1 filet de porc cuit, en cubes de 1 cm
1 carotte non pelée râpée
1/2 poivron jaune en petits dés
1/2 poivron rouge en petits dés
2 oignons verts hachés très finement
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche hachée finement
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé


1. Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soient al dente.
Égoutter et transvider dans un bol.
Verser le vinaigre, l'huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Ajouter le porc et mélanger.


2. Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Conserver au frais jusqu'au repas.

Source: Les lunchs de Geneviève


24.10.15

Sauce spaghetti


Je suis une adepte des courges et cette année j'ai été cueillir de magnifiques courges tout près de chez moi chez La fille du Roy à Ste-Madeleine.
La photo ci-bas est ma récolte du mois de septembre qui va me permettre de cuisiner de bons petits plats tout l'hiver.
Vous pensez que je suis excessive, hi!  hi!  ... Soyez sans crainte, je cuisine la courge à toute les semaines et je congèle des purées.

Aujourd'hui, je vous présente une recette de sauce du livre Les courges dans votre assiette (Recettes de la courgerie) qui m'avait séduite a la lecture des ingrédients et par sa simplicité.  
Je ne me suis pas trompé puisqu'elle est vraiment délicieuse.

Je dois vous avouer que je craignais un peu la réaction de mes hommes, je leur avais donner le choix entre une sauce végétarienne et celle-ci... à ma surprise ils ont vraiment aimé cette recette.  
J'en suis très heureuse, car ils n'ont pas le même amour pour ces cucurbitacées que moi.

Si vous êtes de la région de Lanaudière, aller visiter La Courgerie à Saint-Élisabeth, selon la saison vous pouvez avoir des courges, des citrouilles ou découvrir leurs magnifiques produits à base de courges, courgettes et de fruits.  
L'an passé j'étais trop tôt en saison pour les courges, mais qu'elle bonheur ce fût de repartir avec quelques pots.




30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon espagnol haché
4 gousses d'ail émincées
4 feuilles de laurier
5 feuilles de basilic frais haché
5 branches de thym frais haché
5 branches de persil frais haché
450 g (1 lb) de boeuf, veau, agneau ou porc (moi porc)
1 kg (2.2 lb) de courge crue râpée
3 poivrons de couleur
2 branches de céleri coupées en cubes
4 tomates coupées en cubes (ou 1 boîte)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
sel et poivre au goût
(moi, j'ai ajouté 1 c. à thé d'épices à spaghetti épicé)


1. Faire sauter les oignons, l'ail.

2. Ajouter la viande et la faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ait perdu de sa couleur rosée.

3. Ajouter tous les autres ingrédients.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feux doux 1 heure en remuant de temps en temps.

Congélation 3 mois.

Source: Les courges dans votre assiette, Recettes de la courgerie.

27.4.15

Soupe crème de tomates et de céleri


J'ai encore quelques tomates italiennes du jardin au congélo et j'avais le goût d'une bonne crème de tomates.
En feuilletant le livre de recette de Marie-Claude Morin, La bible des soupes, j'ai accroché sur cette recette simple d'exécution.
Un petit délice!


2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 
1 oignon, haché 
2 gousses d'ail, hachées 
4 branches de céleri, coupé en dés 
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 boîte (798 ml) tomates italiennes 
2 tasses (500 ml) bouillon de légumes 
1 c. à thé (5 ml) cerfeuil séché (moi, herbes italiennes séchées)
1/2 tasse (125 ml) crème champêtre (15%) (moi, crème de soya) 
1 c. à thé (5 ml) sel de mer 
Poivre fraîchement moulu au goût 

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile. 
2. Ajouter le céleri et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen. 
3. Incorporer les tomates, le bouillon chaud et le cerfeuil. Laisser mijoter à couvert 3 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre. 
4. Passer au robot culinaire. Remettre dans la casserole pour ajouter la crème champêtre et réchauffer. 
5. Saler et poivrer. 


Source: La bible des soupes, Marie-Claude Morin

26.3.15

Pain lait et babeurre



Voici une recette de pain fait à la map qui est toujours aimé par ma famille, le pain est léger et sa mie est ferme ce qui est idéal pour faire de bon sandwich.


1/2 tasse de lait
1/2 tasse de babeurre (1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de jus de citron)
1/3 tasse d'eau
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à table d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé de sel
3 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de farine d'épeautre
1 1/2 c. à thé de levure pour robot

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, régler à dough.

2. Une fois cuit sortir de la machine, dégonfler et laisser reposer 10 minutes.

3. Former et mettre dans un moule, vaporiser d'huile d'olive, laisser lever environ 45 à 55 minutes.

4. Cuire à 350 oF durant 30 à 35 minutes.

Source: Nougat sur site de "le livre de recettes de Mireille"