Barre déjeuner pomme et canneberge

Une très bonne barre tendre ou déjeuner à ajouter dans votre répertoire.

Elles seront aussi populaire que vos muffins pour les lunchs ou les collations.

1 grosse pomme non pelée, épépinée et coupée en gros quartier

2 carottes moyennes (ou une grosse) lavées, non pelées, sans extrémités et en tronçons

1 tasse de canneberges surgelées, non décongelées

3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

1/4 tasse de graines de lin moulues

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 tasse de pacanes hachées (moi, noix de Grenoble)

2 œufs

3/4 tasse de sirop d'érable

1. Préchauffer le four à 350oF. Placer la grille au centre du four.

recouvrir un plat allant au four de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po) de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités du papier pour faciliter le démoulage des barres.

2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme , les carottes et les canneberges.

3. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les graines de lin les épices et les noix. incorporer le mélange de fruits, les œufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et bien presser.

4. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5.  Laisser tiédir avant de démouler. Couper en 16 barres.

Se conserve 7 jours au frigo et 2 mois au congélateur.



Pouding chômeur aux pommes et au sirop d'érable

Lorsque Nancy du blog de Légende d'automne a partager cette recette,

je savais que j'étais pour la réaliser assez rapidement.

Elle est très bonne.

Elle est juste assez sucrée pour amadouer les palais, miam!

Pouding chômeur aux pommes et à l'érable


5 pommes, épluchées et coupées en morceaux
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse d’eau

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule de 9 pouces et y déposer les pommes.
Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et la vanille.
Verser le lait et brasser de nouveau.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade, le sirop et l’eau. Retirer du feu et verser le mélange sur les pommes.
Déposer le mélange à gâteau sur les pommes à la cuillère pour tout recouvrir.
Mettre au four 30 minutes.
Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour que le gâteau imbibe le sirop.   




Scones au citron, à la compote et aux canneberges

De délicieux scones pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café.

J'adore les scones et je sais que ce n'est pas l'avis de tout le monde.

Un petit truc pour les faire c'est de mettre très peu de farine pour les façonner.

Ils sont frais, donc 2 ou 3 jours dans un contenant hermétique.

Vous n'avez pas le temps des manger, pas de problème ils se congèlent très bien pendant 3 mois.

Je pense que vous ne pourrez pas résister à en prendre un et un autre et encore un autre....

12 scones

780 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml ( 1/2 c. à thé) de sel
45 ml ( 3 c. à soupe) de zeste de citron (ou de lime ou d'orange)
120 ml (1/2 tasse ) de beurre non salé froid, coupé en petits carrés
360 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîche hachées
2 oeufs, légèrement battus
120 ml ( 1/2 tasse) de citrouille non sucrée en conserve ou de purée de fruits (rhubarbe, pommes, fraises, poires, etc...)
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
1.3 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue ou macis

1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger par touches successives la farine, 120 ml (1/2 tasse) de sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
Ajouter le beurre et réduire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes ( environ
30 secondes).

3. Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec 60 ml (1/4 tasse de sucre), puis ajouter au mélange de farine.
Mélanger par touches successives et verser dans un grand bol.

4. Dans le petit bol, mélanger les oeufs, la citrouille, la crème et la muscade, puis ajouter au mélange de canneberges et de farine.

5. Verser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir à quelques reprises.
Façonner ensuite un cercle de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur.
Trancher 12 pointes égales et déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

6. Cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Servir chauds avec du miel.

Conseil:
Pour faire des scones plus petits, façonner la pâte en deux cercles et couper chacun en huit pointes.
Vérifier la cuisson après 15 minutes.

Mes notes:

À l'origine c'est de la purée de citrouille, mais après plusieurs essaies avec d'autres purée c'est vraiment très bon.

La recette demande de la crème fraîche, j'en ai jamais à la maison, donc j'ai changé cet ingrédient pour du yogourt nature ou autre, ce que vous avez sous la main.

C'est très bon avec des canneberges, si vous avez d'autres petits fruits n'hésitez pas à les utiliser. Pour les fraises et les framboises, mettre 1 1/4 tasse, car elles contiennent plus d'eau.

Lors de la cuisson, utiliser un papier parchemin ou un tapis de silicone ou autre. La pâte doit être bien dorée lorsque cuit.

 Source: Recette modifiée de "Citrouille, un aliment exceptionnel pour les 12 mois de l'année" DeeDee Stovel





Muffins aux petits fruits et à l'orange et une belle année 2019

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une très belle année 2019.

Une année de santé, d'amour, de gratitude, de petits bonheurs et de paix.

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Ce n'est pas la première fois que je fais ces muffins, je les adaptes selon les petits fruits que j'ai sous la main.

Aujourd'hui, j'avais quelques fraises et j'ai complété avec des cerises du congélo.

La recette initiale demande des bleuets, vous n'avez qu'à hacher vos petits fruits.

Chez moi c'est un top 10, ils sont bien dodus et moelleux.

12 muffins

2 1/4 tasses (315 gr) de farine

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 œufs

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

1 c. à soupe de zeste d`orange

1/4 tasse (60 ml) de jus d`orange fraîchement pressé

1/4 tasse (60 ml) d`huile végétale

1 1/2 tasse (225 gr) de petits fruits frais ou congelés (fraises, framboises, bleuets ou cerises)





Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, yogourt, zeste, jus d'orange et l'huile
Incorporer au premier mélange sans trop brasser et ajouter les petits fruits délicatement.
Cuire au four environ 25 minutes.


Source: Grandement inspiré d'une recette d'Esther B

Biscuits choco et noix

Un bon biscuit avec une texture entre le gâteau et les biscuits.

Une petite création du moment qui est très appréciée par toute la famille.

Cette recette donne une grosse quantité qui va vous permettre d'en congeler.

5 tasses flocon d'avoine cuisson rapide (gruau)

3 tasses  de farine

1 tasse de farine de blé entier

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

1 tasse  de beurre

1 1/2 tasse  de cassonade

1 tasse de sucre

1 tasse  de compote de pomme, de rhubarbe ou de purée de banane

4 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait

6 oz de chocolat blanc, au lait ou noir

2 tasses de noix de Grenoble hachées

1/2 tasse de canneberges séchées

1. Mettre le gruau (l'avoine) dans le mélangeur et le réduire à une poudre fine.

2. Mélanger l'avoine avec la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre et la cassonade, bien mélanger.
Ajouter les œufs, la compote et la vanille, puis mélanger le tout avec le mélange avoine-farine.

4. Ajouter les pépites de chocolat, le chocolat blanc en morceaux, les noix et les canneberges séchées.
Déposer avec une cuillère à soupe et les placer à 2 pouces (5 cm) de distance sur une tôle à biscuits. Aplatir légèrement avec une fourchette.


5. Cuire à 350 oF (180 oC) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Donne 8 douzaines de biscuits, se congèlent très bien.

Pancakes à la farine de maïs et gruau instant maison... petits déjeuner gourmands

Je ne sais si vous êtes comme moi, mais lorsque j'ai un produit à passer le net devient ma source de recherche préférée.

J'avais une boîte de lait concentré non sucré dont la date était dépassée et je ne voulais pas la jeter.

En faisant quelques recherches j'ai découvert cette petite perle sur le blog des gourmandises d'Isa qui m'offrait la chance de passer aussi ma farine de maïs, un 2 pour 1 qui était bienvenue.


Je prépare les crêpes souvent d'avance et je les congèle, quel bonheur d'aller piger dans le congélo les matins pressés où on veut bien manger.

PANCAKES À LA FARINE DE MAÏS
1 boîte (370 ml) de lait concentré non sucré (Carnation/Gloria)
‎2 tasses (500 ml) de lait 3,25 %
‎ ‎3 œufs
‎1 c. à café d’extrait de vanille
‎ 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
‎2 tasses (300 g) de farine
‎1 tasse (155 g) de farine de maïs
‎1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
‎1 c. à café de sel
‎1/4 tasse (50 g) de sucre
‎‎

Combiner au fouet les deux laits, les œufs et l’extrait de vanille.

Ajouter le beurre à la préparation.

Dans un autre bol, combiner les farines, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

Verser dans la préparation liquide et ‎remuer, juste assez pour tout juste combiner les ingrédients (il restera des grumeaux).

‎ ‎Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, sur feu mi-doux.
‎Quand le beurre commence à mousser, déposer dans la poêle 1/2 tasse (125 ml) de pâte.
Cuire le pancake de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ‎ce que de petites bulles se forment à la surface et que les bords soient secs.

Retourner le pancake et le cuire encore 2 minutes.

Mettre le pancake dans une assiette et garder au chaud pendant la cuisson des autres pancakes

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UN PETIT GRUAU...

Tellement simple à préparer qu'on se demande parfois pourquoi nous les achetons tout fait.

J'ai été, comme plusieurs d'entre vous à débourser pour des boîtes d'enveloppes de gruau instant.

Je pensais que c'était long à faire et que je ne pouvais avoir l'approbation des enfants pour un gruau maison....

J'avais la tête sous le sable et je me suis repris depuis les dernières années.

J'ai fait des économies, il y a moins de déchet et si je suis mal pris je peux apporter mon petit pot au travail pour déguster un petit gruau vite fait.





GRUAU INSTANT À PRÉPARER D'AVANCE

Pots en verre contenant au moins 1 tasse, si possible résistant à la chaleur.

Ouvrir tout vos pots devant vous (moi, j'en fait 5 ou 6 en même temps)

Dans chaque pot, mettre 1/3 tasse de gruau instant ou rapide

Ajouter 1/2 c. à soupe de cassonade

1/2 c. à soupe de graine de lin moulu

1 pincée de cannelle

Garnir selon votre goût

1 c. à soupe de .... fruits séchés et/ou noix et/ou noix de coco



Au moment de servir:
Vider un bol votre mélange de gruau, ajouter de l'eau pour couvrir (et un peu plus).
Cuire au four micro-ondes 1 min.
Ajouter du lait végétal ou régulier, brasser et c'est prêt à déguster.‎

Biscuits au beurre d'arachide et aux graines de lin

Je cherchais une recette de biscuits au beurre d'arachide moins gras et moins sucré que ce qu'on retrouve habituellement.

C'est dans un de mes livres de recette que j'ai déniché cette perle.

Ils sont super bons avec un léger goût d'arachide, je vous invite à les essayer.

1 1/4 tasse farine tout usage
1/2 tasse graines de lin, moulues
1 c. à thé bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade, bien tassé
1 œuf
1 c. à thé extrait de vanille
1/2 tasse beurre d'arachide, crémeux


1. Dans un petit bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude et le sel.


2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade.
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille; battre.
Ajouter le beurre d'arachide et battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement le mélange de farine en remuant.


3. Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie par cuillerée à soupe comble, en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre chacune.
Aplatir les biscuits à la fourchette, de manière à laisser une empreinte en forme de croix sur chaque biscuit.


4. Cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Déposer les plaques sur une grille et laisser tiédir 5 minutes, puis transférer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


25 à 28 biscuits
118 cal par biscuit, 1 g de fibres, 2.4 g de protéines


Source: Simplement délicieux Les diététistes du Canada



Biscuit santé au muesli

Qui n'aime pas les biscuits maison!!

Cette recette ne fait pas exception, elle rappelle un peu les barres tendres pour le goût et sont très appréciés.

 Ces biscuits ont une texture légèrement moelleuse si vous ne les aplatissez pas, sinon vous aurez de bons biscuits craquants. 

À vous de choisir!

3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu

1 tasse (250 ml) de céréales muesli (commerce ou maison)

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine (gruau)

1/2 tasse (125 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame

1 c. à table (15 ml) de miel

1 oeuf, légèrement battu

1. Préchauffer le four à 350 oF (180oC).

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à table (15 ml) du mélange en boule.

Déposer les boules sur une plaque beurrée, en laissant 1 1/4 po (3 cm) d'espace entre chacune.

Aplatir légèrement.

3. Cuire au four 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur la plaque.

Notes: le choix du muesli change votre biscuit, plus ou moins coloré, le goût, etc... 

Source: Cégepien sur Recette du Québec

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Pain ou muffins aux bananes

"Voici la recette à mon homme, il surveille les bananes du coin de l'oeil et je le soupçonne d'éviter de les manger trop rapidement.
Il attend tel un chasseur qu'elles soient à point et là il me dit: "Je pense que je vais faire des muffins, avant de perdre les bananes".
Il invite mon autre amour à écrasé les dites bananes et à deux, mes hommes mettent la main à la pâte.
Une recette que nous tous adorons, bien sûr et qui me permet un petit congé."


J'écrivais ce texte en 2011 et rien n'a changé c'est toujours notre recette préféré de muffins aux bananes.
Avec le temps j'ai ajouté quelques variantes, entre parenthèses, qui peuvent peut-être vous inspirer.


Cette recette se congèle très bien.

PAIN OU MUFFINS AUX BANANES
2/3 tasse beurre
1 oeuf battu
1/2 tasse de sucre (ou 1/4 tasse sucre)
1/2 tasse de cassonade
2 ou 3 bananes écrasées
1 pincée sel
1 1/2 tasse farine (1 tasse de farine tout usage + 1/2 tasse de farine de blé entier)
(1/2 tasse de brisures de chocolat et/ ou 1/2 tasse de noix de Grenoble hachée)
(2 c. à soupe de graines de lin moulues ou de son de blé ou de son d'avoine)
1 c. à thé bicarbonate de sodium





1. Dans un grand bol, mettre le beurre, l'oeuf , le sucre et la cassonade.
Bien mélanger.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humecté.

3. Verser dans un moule à pain et cuire à 350oF, 50 minutes et pour 12 muffins, 25 à 30 minutes.



Source: Claudette

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Biscuits aux brisures de chocolat

Depuis le début d'année, j'ai décidé de réduire le sucre... un peu.

Je ne suis pas une bibitte à sucre, mais j'aime bien une petite touche sucrée pour terminer le repas.

Mon interrogation de ce matin était l'économie que je réalisais en plus de connaître les ingrédients qui composent mes desserts...

Je pense que c'est un plus non négligeable.

Si on prend l'exemple de ses biscuits, mêmes s'ils contiennent des brisures de chocolat et des noix je suis certaine que j'économise.

30 biscuits correspondent au moins à deux sacs de biscuits achetés en grande surface.

Qu'est-ce que vous en pensez?

Voici donc une recette que j'avais publiée à mes tout début sur ce blog et que j'ai modifié à ma façon.

Ils sont toujours aussi bons, mais beaucoup moins sucrés et ils contiennent un peu plus de fibres.

Aux dire de mes hommes, ils goûtent comme les biscuits "déc...ent" d'une certaine compagnie...

À vous de juger!

Si vous désirez la recette originale c'est par "ici".



BISCUITS AUX BRISURES DE CHOCOLAT


1 1/4 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
 3/4 tasse de beurre ou margarine, ramolli
1 c. à thé d'extrait de vanille
 1/2 tasse de sucre (ou 1/4 tasse de sucre plus 1/4 tasse de stevia)
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1/3 tasse cacao
2 c. à table de lait ou de lait végétal
1 tasse de brisures de chocolat noir 75%
1 tasse de pacanes ou noix de Grenoble, hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le bicarbonate; réserver.

3. Dans un grand bol, au batteur électrique, crèmer le beurre à haute vitesse.
Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et les sucres; battre jusqu'à consistance mousseuse.
 A basse vitesse, ajouter le cacao et ensuite le lait.

4. Avec une cuillère de bois, incorporer la farine; bien mélanger.
Ajouter les brisures de chocolat et les noix; bien mélanger.


Donne 30 biscuits environ

 5. Cuire 10 à 12 minutes pour les biscuits fait avec une cuillère à thé.



Compote à la rhubarbe, fraises et pommes

Dernièrement mes jeunes nièces sont venus à la maison pour cuisiner.

En fait, je leurs apprend les bases de l'alimentation et de la cuisine, des choses simples.

Elles en font déjà avec leurs parents, mais avec leur tante c'est différent, lol!!

Je pense que c'est important d'apprendre la cuisine aux jeunes pour qu'ils puissent se débrouiller avec un budget serré et surtout leurs apprendre à bien manger.

Cuisiner est une façon de découvrir de nouvelles saveurs, surtout les vrais pas ce qu'on goûte dans l'alimentation industrielle, ou de découvrir de nouveaux aliments.

Si vous avez été "difficile" lorsque vous étiez jeune, essayez de vous souvenir le moment où votre goût à changer.

Souvent ce moment correspond aux premiers plats que vous avez vous-même cuisinés.

Pour l'occasion, je leur ai fait cuisiner des barres protéinées que je vais vous partager bientôt et cette compote que j'adore plus que tout et qui est très simple à réaliser.

J'avais de la rhubarbe au congélateur, j'en ai donc profité puisqu'elles aiment beaucoup ce légume.

COMPOTE À LA RHUBARBE, FRAISES ET POMMES

4 tasses (1 L) rhubarbe fraîche ou congelée légèrement dégelée, en dés

3 pommes avec pelures, en dés

1 1/2 tasse fraises

1/2 tasse sucre

- Dans une casserole à feu moyen, cuire la rhubarbe, les pommes, les fraises et le sucre environ 15 à 20 minutes jusqu'à la consistance d'une compote.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Tartiner sur vos rôties, sur vos crêpes, ajouter à votre yogourt ou sur de la crème glacée.





Parmentier de lentilles

Une réussite ce plat, merci à Jean-Philippe de l'avoir partagé.

Si vous ne connaissez pas La cuisine de Jean-Philippe, je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog... il est super attachant et ces recettes sont assez simples et goûteuses. 

Il a aussi le bec sucré!!!

Pour revenir à cette recette, mes hommes sont des amateurs de pâté chinois sauf moi... que voulez-vous rien n'est parfait dans ce monde. :)

J'ai déjà fait un parmentier de lentilles, mais celui-ci est beaucoup plus goûteux et la purée de pomme de terre est un délice.

À vous maintenant de l'essayer!

Purée

2 lb (1 kg) pommes de terre, pelées

1/3 tasse (25 g) levure alimentaire

1 1/2 c. à thé (8 ml) sel

1 c. à thé (5 ml) poudre d'oignon

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive (moi, lait soya nature suffisamment pour avoir une belle purée)

Lentilles

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale (moi, 2 c. à thé)

1 oignon haché

2 carottes hachées

10 champignons de Paris, tranchés

3 branches de céleri, hachées

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomate

3 c. à soupe (45 ml) sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché et d'origan séché

1/4 c. à thé de feuille de laurier moulu

2 c. à soupe (30 ml) sirop d'érable

1 boîte (540 ml) lentilles vertes, égouttées et rincées

1/2 tasse (125 ml) eau

sel et poivre, au goût

Préparer la purée

1. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les couvrir d'eau fraîche.

2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 min.

3. Égoutter les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients. Piler et réserver.

Préparer les lentilles

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les légumes et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 5 à 10 minutes.

4. Étendre la préparation dans un moule allant au four, puis couvrir de la purée de pommes de terre.

5. Cuire de 30 à 45 min. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir avec une salade.

Source: La cuisine de Jean-Philippe



Pilons de poulet en croûte

Depuis quelques semaines j'avais le goût de poulet pané, un goût qui ne me lâchait pas.

Ça vous arrive surement?

Peut-être pas pour le poulet, mais pour certain repas ou aliment.

On dirait que c'est plus fort que  nous, on doit l'assouvir un jour ou l'autre, ;).

Pour en revenir au poulet pané...

J'ai ce goût une fois au 5 ans environ, ce n'est pas un mets que je raffole à cause de la friture.

Tout ce qui est trop gras me dérange, je n'ai jamais aimée ça...

J'avais vu cette recette et je me disais qu'un jour j'étais pour l'essayer...

Cette recette a tout pour me plaire et elle a passé au conseil de famille avec brio.

Le poulet n'a pas de peau, la panure est croustillante et goûteuse et c'est facile à préparer.

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PILONS DE POULET EN CROÛTE


6 tranches de pain frais de blé entier sans les croûtes
60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2 œufs
150 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier
Poivre et sel
12 pilons de poulet sans la peau


Préparation
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Placer la grille au centre du four.
2. Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure.
Transvider dans un grand bol.
Ajouter le fromage, les herbes, le paprika et l'ail.
3. Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette.
4. Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
5. Pour la panure, enrober d'abord chaque pilon de farine, tremper ensuite dans les œufs et terminer en enrobant de chapelure de pain frais.
6. Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.


Source: Bonne bouffe en famille Geneviève O'Gleman

...........

*Mes petites notes

- J'ai utilisé des poitrines de poulet et j'ai séparé le pilon du haut de cuisse. Les deux partis ont été panés.

- Vous n'avez pas de fromage parmesan, utilisez un fromage goûteux (cheddar mi-fort, cheddar fort, suisse)

- Vous pouvez remplacer les herbes de Povence par des fines herbes ou italiennes.

Muffins canneberges, bleuets, chocolat et noix

Tendre et moelleux un vrai délice et vous pouvez les cuisiner avec ce que vous avez sous la main...

De bons muffins qui s'apprête bien avec les "touskis sucrés" de votre garde manger.

Une recette de base que vous pouvez utiliser selon les disponibilités de saison en fruits ou de votre congélateur, c'est merveilleux.

Vous savez surement que vous pouvez transformer votre recette de muffins préférés en recette de base.

Non !

Donc voici comment faire...

1. On choisit la recette, voici la recette que j'ai choisie (et que je vous conseille d'essayer).

PAIN CANNEBERGES, BLEUETS, CHOCOLAT ET NOIX

1 tasse farine tout usage

1/2 tasse farine blés entiers

1/2 tasse sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 oeuf

1 tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu

1/3 tasse de canneberges fraîches coupée en deux

1 tasse de bleuets congelés

1/2 tasse de brisure de chocolat

1/2 tasse de noix au choix

Préparation

1. Préchauffez le four à 350oF.

2. Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, battre ensemble l'œuf, le beurre fondu et le lait.

4. Ajoutez aux ingrédients humides les ingrédients secs.

Mélanger un peu simplement humidifier uniformément le tout.

5. Ajoutez les canneberges, les brisures de chocolat et les pacanes.

Brassez légèrement pour combiner le tout.

6. Cuire au four dans un moule à muffins légèrement beurré pour environ 25 à 30 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte sec.

(Si vous le faites cuire dans un moule à pain c'est environ 50 min. de cuisson)

Se congèle 3 mois

Source: Inspiré d'une recette partagé par Carotte et Lychee

2. On vérifie les éléments que l'on peut changer sans trop modifier la texture du muffin.

Dans ce cas-ci, on peut changer la farine de blés entiers, le sucre, lait, les fruits, le chocolat et les noix.

3. On respecte les quantités et on choisi parmi ces choix:

Farine de blé entier: on peut choisir n'importe quelle farine (farine au pouvoir levant comme la farine blanche, non blanchie ou de blé)  

ou un mélange de farine (2/3 farine blanche, non blanchie ou de blé et 1/3 de farine de votre choix).

À votre mélange de farine, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe (selon votre goût) de graines de lin moulu, du germe de blé ou des graines de chanvre, etc.

Sucre: cassonade ou stevia

Lait: lait d'amande, lait de soya, babeurre, lait en poudre, babeurre ou de soya reconstitué avec de l'eau (une alternative économique)

Fruits: vous avez le choix qu'ils soient frais ou surgelés. Si vous optez pour un reste en conserver, bien égoutter avant de les intégrer dans la pâte.

Chocolat: tous les chocolats, pensez au reste (Pâques, Noël...) que vous avez au frigo ou au congélateur. Les gros morceaux vous les hachés.

Noix: Ça reste facultatif d'en ajouter, mais si vous pouvez ajouter vos restants de noix, de la noix de coco fait aussi très bien l'affaire.





Quiche aux poireaux et aux champignons

Je vous disais dernièrement que le gaspillage alimentaire me faisait dresser les cheveux sur la tête et ce n'est pas juste au sens figurer.

J'essaie de comprendre depuis quelques années l'idée que les gens se font face aux dates de péremption, aux légumes / fruits déformés / piqués / mous, aux restants du souper de la veille, etc.

Tous ces laissées pour compte, ce gros bon sens et ce plaisir d'utiliser ces produits, qu'il n'y a pas si longtemps nos parents ou nos grands-parents utilisaient sans problème pour éviter de jeter.

Je ne dis pas que ça ne m'arrive jamais, mais je jette vraiment, mais vraiment très peu de produits alimentaires et je suis choquée contre moi quand ça m'arrive (et je me soigne, ne vous en faites pas).

J'ai été élevée avec un frigo toujours remplis sans déborder et je ne me souviens pas que mes parents jetaient des aliments.

Faut dire que ma mère a toujours cuisinée merveilleusement bien, même si elle travaillait à temps plein.

On mangeait toujours la même chose, désolée maman, mais on mangeait bien et santé.

Les dates d'expirations n'existaient pas vraiment pour les cannages et les pots de verre, pourquoi parce que ces contenants gardent leurs produits très longtemps.

Aujourd'hui, les dates nous permettent de jeter un cannage plus rapidement pour pouvoir en acheter un autre...

Est-ce que la date de péremption vous influence dans vos achats?

Est-ce que la date vous influence pour utiliser un produit?

Je pense que oui et tant mieux pour ceux qui vendent ces produits.

Saviez-vous que la majorité des compagnies ont devancées les dates de péremptions (de quelques mois à quelques années) de leurs produits pour que les consommateurs en achètent plus... on appelle ça du marketing.

Je vous laisse ce lien de Franchement Pressé "ici" qui parle du sujet.

Je ne jette pas la pierre à personne, c'est juste qu'il faut porter attention à notre façon de consommer.

Voici quelques petits trucs que j'ai essayés et qui fonctionne très bien:

1. ~1 à 2 fois par année faire l'inventaire de votre congélateur, en profitez pour le nettoyer.

Garder une liste de votre inventaire près du congélateur.

Viande: Je mets toutes les viandes à consommer rapidement (dans les 2 mois) dans un grand sac, et toutes mes prochaines recettes de viandes doivent les utiliser.

J'ajoute dans ce sac, au fur et à mesure, ce que je dois consommer comme viande dans les deux mois.

Fruit et Légume: Je mets tous les sacs ou contenants de fruits ou de légumes que je dois utiliser rapidement (dans les 3 mois) dans le panier du congélateur et ce sont les premiers que j'utilise.

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2.  ~2 à 4 fois par année faire l'inventaire de votre garde-manger, en profitez pour le nettoyer.

Je vérifie les dates (pour être certaine que je n'oublie rien) et je passe ce qui est le plus vieux en premier.

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3.  ~Tous ces aliments que je dois passer rapidement vont me permettre de faire des recettes, je n'aurais qu'à acheter ce qu'il me manque.

J'ai déjà payé pour eux pourquoi ne pas les utiliser, c'est beaucoup plus économique.

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4.  ~Depuis quelques mois, je fais une grosse épicerie aux deux semaines (disons que c'est une épicerie normale) et l'autre semaine, je n'achète que ce qui nous manque réellement.

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5.  ~Dans le frigo, je fais l'inventaire toutes les semaines et j'en profite pour le nettoyer avant d'aller faire l'épicerie.

Tout ce qui doit être utilisé rapidement est écrit sur un tableau aimanté sur le frigo, ainsi que les restes de repas et la journée de préparation.

J'en profite pour faire des recettes "touski" quand c'est possible, des recettes qui vont utiliser les restants de légumes, de fruits, de viandes, de riz, de pâtes, etc.

Des idées salées..

quiches, soupes, pizza, sous-marin, boulettes, croquettes, sauce etc

exemple:  Mon frère m'a apporté un gros plat de soupe tomate et légumes très épaisse qui était très bonne.

Il est resté l'équivalent d'une tasse de soupe, je ne voulais pas la jeter.

Le lendemain, j'ai préparé une sauce brune pour accompagner des boulettes et j'ai ajouté le reste de soupe à la sauce... mon chum aurait lécher l'assiette s'il avait pu (c'est lui qu'il l'a dit).

Des idées sucrées ..

muffins, sauces aux fruits pour napper yogourt ou crème glacée, compotes de fruits, gâteau, smoothies etc.

Ne jeter rien, essayer de trouver une façon d'utiliser vos restes....  et lorsque vous avez un reste de repas pensez à le congeler en portion individuelle, si c'est possible. 

Vous aurez un congé de repas, c'est vraiment super.

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Quand je vous parle de recette "touski"  cette quiche est un bon exemple, très peu d'ingrédient de base et ensuite vous l'agrémentez en légumes / fromages de votre choix et en bonus elle est bonne, facile à préparer et économique (lire les petits trucs).



QUICHE AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS  ou TOUSKI vous avez dans le frigo ou presque

Ingrédients

1 croûte à tarte profonde de 170 g, décongelée selon les directives sur l'emballage (moi, ma recette dans une assiette de 9 pouces)

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

250 ml (1 tasse) de poireaux tranchés

500 ml (2 tasses) de champignons blancs tranchés

2.5 ml (1/2 c. thé) sel et de poivre

4 œufs battus

250 ml (1 tasse) de lait (lait de soya)

10 ml (2 c. à thé) de thym frais

175 ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé

Méthode

1. Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 190 oC (375oF).

Cuire la croûte à tarte sur la grille du centre pendant 10 min.

Sortir du four et réserver.

2. Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Y faire revenir les poireaux et les champignons jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, les champignons, dorés et que tout le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes.

Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 220.C (425 oF)

4. Dans un bol, fouettter les œufs, le lait et le thym.

Parsemer le fond de la croûte à tarte de 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse.

Étendre uniformément le mélange de légumes.

Verser le mélange d'œufs par dessus et parsemer du reste du fromage.

5. Cuire la quiche au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: IGA

*Mes petites notes:

Pour éviter d'obtenir une croûte détrempée, cuire les légumes jusqu'à évaporation complète de leur eau.

Si j'utilise des légumes congelés, je les mets dans un tamis et je les passe sous l'eau pour enlever le givre, je laisse égoutter avant d'utiliser.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser plusieurs légumes tout en respectant la quantité de 3 tasses.

Pour donner du goût ça prend un peu d'oignons et éviter ce qui fait trop d'eau comme le concombre à moins d'enlever les pépins ce serait peut-être bon... à essayer.

Pour les tomates, en petites quantités si elles sont fraîches et enlever les pépins, sinon utilisez des tomates séchées et hachées.

Pour une version économique et santé, saupoudrer votre assiette à tarte de chapelure à pain ou biscuits salés (l'art d'utiliser vos restes) et verser l'appareil à quiche, vous omettez la croûte à tarte.

Préchauffé le four à 400oF au lieu de 425oF et le temps de cuisson sera un peu moins long, surveillé.

Le lait peut être remplacé par du lait de soya pour une version végétarienne.

Vous pouvez utiliser des restes de fromage, le fromage suisse est goûteux pensez à mettre un peu de fromage qui goûte à votre quiche ce sera meilleur (cheddar fort, parmesan frais, gouda, etc)





 

Biscuits aux céréales ou l'art d'apprêter les restes de céréales

Quand le recyclage alimentaire nous fait rêver!!

Bien oui ça se peut...

Les congés nous permettent de flâner sur le net et parfois on tombe sur des recettes qui font clic!

Dès la recette vue, elle fût faite ou presque et qu'elle recette de biscuits...

J'ai presque hâte que mes amours me disent qu'une boîte de céréales ne leurs tentent plus pour essayer avec d'autres variétés. ;)

Voici donc la merveilleuse recette...

*****

BISCUITS AUX CÉRÉALES

1/2 tasse de margarine (110 g)

1 tasse de cassonade (200 g)

1 oeuf

1 c.à soupe de vanille (15 ml)

1 1/2 tasse de céréales écrasées en chapelure (ceux à déjeuner) (150 g)

1 tasse de farine (115g)

1/2 c.à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 tasse de pépites de chocolat (environ 150 g)

Préchauffer le four à 350 oF

Dans un bol, défaire en crème la margarine et la cassonade.

Ajouter l'oeuf et la vanille et bien brasser.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter au mélange humide.

Bien mélanger.

Placer par cuillèrée sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier sulfurisé.

Espacer de 2.5 cm chaque biscuit.

Cuire au centre du four 7 à 8 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de retirer de la plaque.

Donne environ 15 à 18 biscuits.

Source: Nos recettes maisons sur fb

*Mes petites notes:

J'ai utilisé des céréales Kashi, multigrains, quinoa et raisins.

J'ai mis des morceaux de chocolat blanc.

Les biscuits seront encore un peu mou après le 5 minutes de repos, déposer sur une grille délicatement et ils finiront de refroidir.


Les recettes sont faites pour voyager,
Petite sœur que j'adore sur son blog Vivre de peu, mai vivre mieux c'est donner comme défi de faire cette recette en recyclant le pain et pari tenu.
Je vous laisse découvrir la recette sur son blog
"Les biscuits de Josée ;)"


Bonne journée!







Tourte au jambon et au maïs

Une dame m'a transmise cette recette samedi à mon travail et je n'ai pu résister à la tentation de la cuisiner ce week-end.

C'est vraiment un coup de cœur chez moi!

En plus d'être très bon au goût, c'est économique si vous utilisez un reste de jambon et visuellement c'est très joli.

Le plat parfait lors d'un brunch.

Le plat se garde 5 jours au frigo et vous pouvez garder les restes au congélateur 3 mois.

PS: La prochaine fois, je vais essayer une version végétarienne... pour remplacer le jambon: patates sucrées, carottes, tofu fumée... ce sera une surprise!

Tourte au jambon et au maïs

Pour 6 à 8 personnes

préparation: 25 minutes

cuisson: 45 minutes

2 abaisses de pâte brisée

2 tasses de jambon haché (utiliser votre jambon que vous avez congelé et couper en très petits dés)

3 ou 4 épis de maïs cuits (les grains seulement) ou 1 boîte de 12oz (340 ml) maïs en grains, bien égoutté

1 1/2 tasse de fromage râpé (édam, cheddar ou emmenthal)

1 1/2 tasse de poivron vert, coupé en lamelles

2 poivrons rouges, coupés en lamelles

1 oignon espagnol, coupé en fines rondelles (ou rouge)

1/3 tasse huile (1 c. à table pour moi)

4 œufs

1 tasse de crème 35% (moi, crème de soya)

1 pincée de muscade

sel et poivre

bouquet de persil pour décorer

moule profond (moi, pyrex carré )

Préchauffer le four à 375oF.

Verser l'huile dans un poêlon, puis y faire revenir les lamelles de poivrons et l'oignon émincé à feu moyen pendant quelques minutes. Réserver.

Abaisser alors la pâte brisée en 2 abaisses, puis tapisser le plat d'une abaisse. Réserver l'autre abaisse de pâte brisée.

Sur l'abaisse, déposer le jambon haché, les grains de maïs et le mélange poivrons / oignons, le fromage râpé.  Réserver la tourte.

Dans un petit bol, casser les œufs et battre au fouet. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis bien mélanger.

Verser alors ce mélange sur la tourte réservée, puis la recouvrir de l'autre abaisse de pâte brisée.

Inciser l'abaisse du dessus de la tourte.

Mettre au four préchauffé et cuire 35 à 40 minutes environ.

Pour vérifier la cuisson, introduire un couteau au centre de la tourte.

Source: Une dame très gentille





Biscuit double chocolat

Des biscuits maison, quoi demander de mieux...

Gourmands à souhait et fondants dans la bouche, ces biscuits plairont à tous j'en suis certaine.

J'avais déjà partagé cette recette en 2008 dans sa version originale sans ajouter de photo, mais depuis je l'ai modifiée et je vous offre une photo pour vous mettre l'eau à la bouche.

Pourquoi faire des biscuits maisons au lieu d'en acheter du commerce?

Ils sont économiques...

En effet, le coût de revient pour les biscuits maisons est souvent minime, une belle économie d'argent et de temps puisqu'une recette comme celle-ci se congèle très bien pendant 3 mois.

Vous contrôlez le sucre et le gras...

Le sucre peut être diminué un peu dans une recette de biscuit, votre biscuit sera un peu moins mou, mais toujours aussi bon.

Une partie du gras peut être remplacé par de la compote de pomme sans sucre, votre biscuit aura alors une consistance qui rappelle les gâteaux ou les galettes.

Vous adaptez la recette selon ce que vous avez sous la main...

Changez les ajouts selon ce que vous trouvez dans votre garde mangé.

Les noix, les fruits séchés, le chocolat, etc., ces ajouts sont versatiles, cela vous évite d'acheter de nouveau un produit et vous aurez des saveurs différentes.

*****

Mes petites notes: Je vous ai mis la recette originale et mes modifications entre parenthèse.

Pour la cuisson: Positionner la grille du four un peu plus haut que le centre.

Faire cuire sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin.

Pour la première cuisson (fournée), cuire environ 12 à 13 min. et laisser reposer les biscuits 2 min. avant de les transférer sur une grille pour refroidir.

La deuxième cuisson, cuire 11 à 12 min., votre plaque à biscuit étant déjà chaude vous aurez besoin de moins de temps de cuisson.



Biscuit double chocolat

3 douzaines

1 3/4 tasse farine
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1 tasse de margarine (3/4 tasse)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse sucre (3/4 tasse de stévia sous forme de poudre)
1 tasse cassonade (3/4 tasse de cassonade)
1 oeuf
1/3 tasse cacao (1/4 tasse)
2 c. à table lait
1 tasse noix hachées (3/4 tasse d'un mélange de canneberges séchées et de baies de goji)
1 tasse de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350oF.

2. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre la margarine.
Ajouter la vanille, le sucre et la cassonade.
Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer le cacao et le lait.
Battre à base vitesse.
Ajouter les ingrédients secs.
Mélanger à l'aide d'une cuillière de bois.
Incorporer les noix et les pépites de chocolat (vos ajouts)

4. Espacer la pâte sur la plaque à biscuit.
Cuire 12 à 13 minutes, environ, ne pas trop faire cuire.

Source: inconnu