Filets de poisson à l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

La photo ne représente pas très bien cette bonne recette que j'ai prise chez Muchoco.
La sauce se marie très bien au poisson, une bonne façon de le faire apprécier.

1/2 paquet de nouilles de riz larges (1 lb / 500 g)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
3 c. à table (45 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
1 c. à thé(5 ml) de gingembre moulu
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
4 filets de poisson blanc (1 1/2 lb / 750 g en tout)
1 poivron rouge coupé en dés (moi, jaune)
2 tasses (500 ml) de champignons frais, coupés en quatre (moi, carottes et champignons)
1 courgette coupée en dés

1. Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante.
laisser tremper pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter les nouilles, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.

2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le bouillon, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre de vin, la pâte de tomates, la fécule de maïs, la sauce soja, le gingembre et l'ail.
Réserver.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette( les retourner à la mi-cuisson).
Ajouter le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poivron, les champignons et la courgette et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Ajouter les nouilles réservées et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Au moment de servir, répartir la préparation de nouilles dans des assiettes.
Couvrir chaque portion d'un filet de poisson et napper de la sauce.

Source: Coup de pouce partagé par Muchoco

Imprimer la recette

Boeuf aux carottes

D'une simplicité savoureuse!! Nous sommes des amateurs de cuisson lente chez moi...
Cette recette fût une découverte que je vais renouveler car tout le monde a adoré.


3 lbs (1.4 kg) boeuf, en cubes
huile
1 oignon
1 1/2 lb (675 g) carottes
2 tasses (500 ml) de vin blanc, sec
1 pincée sucre
1 conserve (14 oz; 398 ml) de bouillon de boeuf
1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, persil et thym)
1/3 tasse (85 ml) tomate, en purée
2 gousses ail
sel et poivre

1. Faire revenir les cubes de viande dans l'huile avec l'ail émincé et l'oignon émincé, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et la viande soit dorée.

2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à 300 F durant 3 heures avec couvercle. (moi, 325 oF pendant 2 h 30 environ).

3. Servir avec purée de pomme de terre.

Source: Josée sur Recettes du Québec

Imprimer la recette

Relish à la mangue et aux poires sans cuisson

Accompagne bien les viandes grillées.
Un condiment qui se laisse manger tout seul, nous (moi et M. Amelanche) l' avons presque tout mangé en un seul repas.

Donne environ 2 1/2 tasse (625 ml)

1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en dés (2 tasses/500 ml en tout)
3 à 4 poires pelées et coupée en dés (2 tasses/500 ml)
1 tomate mûre mais ferme, épépinée et coupée en dés (1 tasse/250 ml en tout)
1 petit oignon rouge, haché finement
3 c. à tab menthe fraîche, hachée (45 ml)
1 piment chili frais (de type jalapeno), épépiné et haché finement
3 c. à tab jus de lime (45 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)

1. Dans un bol en verre (ne pas utiliser de bol en métal), mélanger la mangue, les poires, la tomate, l'oignon rouge, la menthe, le piment chili, le jus de lime, le sel et le poivre.
Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

(Vous pouvez préparer la relish à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique.
Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

Imprimer

Pâtes en sauce crémeuse aux tomates et à la vodka

Une bonne recette de pâte, crémeuse à souhait, qui se sert très bien en accompagnement.

C'était la première fois que nous mangions ces pâtes à la vodka et le goût nous à toute suite plu.

Une recette à refaire.

Note: J'ai mis le fromage parmesan au complet dans la sauce, la prochaine fois je vais l'omettre et le servir à part.

15 ml huile d'olive 100 % pure (1 c. à soupe)
3 gousses d'ail, hachées finement
1 petit oignon, haché finement
2 tranches de bacon, hachées finement
375 ml crème à fouetter (1 1/2 tasse) ou crème de soya Belsoy
50 ml vodka (1/4 tasse)
2 ml de sel (1/2 c. à thé)
2 ml de poivre (1/2 c. à thé)
1 boîte de 156 ml (5.5 oz) de pâte de tomates
1 litre penne rigate PRIMO (4 tasses) (moi, un peu moins)
50 ml fromage 100 % Parmesan râpé (1/4 tasse)

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Y faire revenir l'ail, l'oignon et le bacon pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

2. Incorporer la crème, la vodka, le sel, le poivre et la pâte de tomates.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

3. Entre-temps dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

4. Incorporer 25 ml (2 c. à soupe) de parmesan à la sauce tomate.
Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober.¸
Saupoudrer du reste du parmesan et servir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 6 portions

Source: "Primo Quel Régal!"

Imprimer