Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

26.10.11

Boeuf sauté aux légumes multicolores


Un sauté de légumes, quoi de mieux pour ajouter couleur et saveur à un repas.
Cette recette peut très bien servir de base et vous pourrez ajouter les légumes que vous avez sous la main.


Pour 4 personnes (276 calories par portion)

3 c. à soupe de sauce soja (moins de sodium)
2 c. à thé de cassonade
500 g (1 lb) de boeuf à griller en lanières de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur
1 petit brocoli en bouquets
1 tasse de pois mange-tout parés
2 c. à soupe d'huile
2 tasses de champignons shiitake
1 poivron rouge en fines lanières
4 oignons verts tranchés de biais en rondelles de 5 mm (1/4 po)
1 c. à soupe de gingembre haché fin
1 pincée d'assaisonnement au chile
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à thé de fécule


1. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce de soja et la cassonade.
Ajoutez le boeuf.
Retournez-le pour bien l'imprégner du mélange.
Laissez mariner 20 minutes à température ambiante.

2. Faites cuire le brocoli et les pois mange-tout à la vapeur 7 à 8 min. pour qu'ils restent croquants.
Passez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les.

3. Réchauffez l'huile à feu vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ou dans un wok.
Ajoutez la viande.
Faites-la rosir 2 min.
Retirez-la de la poêle avec une écumoire.

4. Dans la même poêle, faites revenir 3 à 4 minutes les champignons, le poivron, les oignons verts, l'ail et le gingembre.
Poudrez d'assaisonnement au chile.

5. Mélangez le bouillon, le reste de la sauce de soja, le vinaigre et la fécule.
Versez dans la poêle.
Amenez à ébullition et laissez épaissir en mélangeant.
Ajoutez le brocoli et les pois mange-tout.
Faites réchauffer environ 2 minutes.

6. Remettez le boeuf dans la poêle.
Faites-le chauffer environ 30 secondes et servez sans tarder.

Source : Inconnu

22.10.11

Lasagne au porc en sauce à la moutarde à l'ancienne


Le mariage du porc et de la béchamel à la moutarde donnent à cette lasagne un goût délicieux.



Ingrédients de la lasagne:

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 kg de porc haché maigre
1/2 tasse (125 ml) d'oignon hachés finement
3 gousses d'ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
1/3 tasse de vin rouge
3/4 tasse de sauce chili
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 pincée de sel
Poivre fraîchement moulu
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de persil
1 recette de béchamel épaisse à la moutarde
9 lasagnes
300 g de fromage cheddar blanc fort


Ingrédients de la béchamel à la moutarde:

2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses (50 ml) de lait
2 gousses d'ail, hachées finement
1 échalote française, hachée
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux)
1 pincée de sel
Poivre du moulin


Préparation de la béchamel:

Dans une casserole fondre le beurre sur feu doux sans laisser brunir.
Ajouter l'ail et l'échalote et laisser suer 1-2 minutes.
Ajouter ensuite la farine et mélanger immédiatement à l'aide d'un fouet jusqu'à la formation d'un genre de pâte.

Ajouter ensuite le lait par petite quantité en continuant de mélanger avec le fouet, de façon à défaire les grumeaux.
Augmenter un peu le feu et ajouter le sel et le poivre.
Mélanger au fouet constamment jusqu'à épaississement.
Ajouter la moutarde à l'ancienne et brasser de nouveau.
Retirer du feu.

Préparation de la lasagne:

Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter ensuite le porc haché.
Cuire quelques minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
Lorsque le porc à perdu sa couleur rosée, ajouter le céleri et les carottes.

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la sauce chili, le bouillon de poulet, le vin rouge et les assaisonnements.
Bien mélanger et garder au chaud.

Cuire les lasagnes selon les indications sur l'emballage.
Égoutter et étaler à plat sur un linge propre.

Huilé le fond d'un plat à lasagne et y déposer un étage de pâtes.
Couvrir de la moitié de sauce à la viande, puis de la moitié de la béchamel à la moutarde.
Remettre un étage de pâte, la seconde moitié du mélange de viande et un peu de cheddar râpé.
Étaler ensuite le dernier étage de pâtes et bien couvrir du reste de béchamel.

Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 325 oF pendant 45 minutes.
Retirer le papier d'aluminium.
Parsemer uniformément du fromage râpé et déposer au four à découvert.
Augmenter la température à 400 oF (200 oC) en fonction grill / broil et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Sortir du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de couper.

Source: http:www.recettesdefamille.com

18.10.11

Gâteau aux canneberges et aux zucchinis


Un gâteau délicieux qui se congèle très bien.


1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade
1/2 tasse de canneberges séchées
2 oeufs
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de vanille (essence)
1 tasse de courgettes zucchinis hachées, dégorgées et asséchées

Mélanger les ingrédients secs au mélangeur. Ajouter les canneberges.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le beurre et le yogourt, ajouter au premier mélange.

Ajouter les zucchinis et mélanger.

Déposer dans un moule à pain graissé, cuire à 375 oF environ 55 minutes.
(Moi, trois petits moules à pain, 30 min. de cuisson environ.)

Glaçage: (moi, omis)
3/4 tasse de sucre en poudre
3 c. à table de fromage à la crème (Philadelphia)
2 c. à table de lait
Quelques gouttes d'essence de vanille

Source: http://madameauxfourneaux.blogspot.com

15.10.11

Cake aux courgettes, chocolat noir et pistaches

Cette recette je l'ai vu chez Altergusto et je dois vous avouer
qu'il sera dans mon top 10 de l'année.
J'adore son goût et sa texture, tout me plaît dans ce cake.
J'ai fait cuire dans des petits moules environ 30 minutes. Se congèle très bien.



Pour un moule à cake de 22 x 11 cm (moi quatre petits moules)

180 gr de farine
1 c. à café de poudre à lever (poudre à pâte)
100 gr de sucre blanc
45 gr de sucre de canne roux
60 gr de beurre mou
2 oufs
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
50 gr de pistaches
35 gr d'écorces d'oranges confites (moi, gingembres confits)

Préchauffer le four à 180 oC.

1. Laver et sécher les courgettes.
Ôter les extrémités et les râper.
Mettre à égoutter dans une passoire fine.

2. Hacher grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau).
Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux.
Réserver 1/4 des pistaches et mélanger les restes des pistaches avec le chocolat et les écorces d'oranges.

3. Mélanger la farine et la poudre à lever.

4. Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine additionnée de poudre à lever.
Mélanger puis incorporer le mélange pistaches, chocolat et écorces d'oranges.
Presser les courgettes râpées entre les mains pour ôter l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation.

5. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake.
Répartir la pâte dans le moule, décorer la surface avec quelques pistaches.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: http://www.altergusto.fr

13.10.11

Pouding aux quatre fruits

Cette recette de Ricardo est facile et vraiment très bonne,
on peut varier les petits fruits selon notre goûts.


6 portions

Fruits:
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses de fraise fraîches, coupées en quartiers
500 ml (2tasses) de framboises fraîches
500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche, tranchée
2 pommes Cortland, pelées et coupées en cubes

Pâte à pouding:
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de lait
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation...

Fruits:

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule.
Ajouter les fruits et bien mélanger.
Porter à ébullition en remuant fréquemment.
Répartir le mélange dans 6 ramequins d'une contenance de 375 ml (1 1/2 tasse) ou un plat à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses).

Pâte à pouding:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 oC (350 oC).

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille.

4. Répartir la pâte sur les fruits et déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.
Celle-ci servira à contenir les fruits s'il y a un débordement.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

PS: J'ai utilisé des fruits congelés et augmenter à 1.5 c. à thé la fécule de maïs.

Source: Ricardo

12.10.11

Compote de prunes et pommes au sirop d'érable

J'adore cette compote et son petit goût acidulée avec des rôties le matin ou pour un petit dessert succulent. Un beau partage de Camille sur son blog Camille cuisine, un site à découvrir.


3 lbs de prunes
6 pommes
le jus de 1/2 citron
1/2 tasse de sirop d'érable (ou plus au goût)
1 bâton de cannelle

Bien laver les prunes, les dénoyauter et les couper en 2.
Mettre dans une grande casserole.
Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en gros morceaux.
Mettre dans la même casserole.
Arroser les pommes de jus de citron au fur et à mesure.
Ajouter le sirop d'érable et la cannelle.
Laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que les pommes soient très tendre.
Passer au blender.
Donne environ 1 litre 1/2 de compote.

Se congèle très bien.

Source: Camille cuisine

10.10.11

Salade chaude aux crevettes



Une recette partagée par la charmante Nancy (blog Légende d'automne), l'année dernière, et qui a fait son bout de chemin.
Cet été jai refait encore une fois cette recette avec des asperges cette fois-ci et c'était toujours aussi bon.
Si vous n'avez pas de vinaigrette comme mentionné vous pouvez variez les saveurs avec une autre de type asiatique.


1/4 tasse de vinaigrette Mandarine et sésame Sigature Kraft, divisée (ou une vinaigrette à salade d'inspirations asiatique)
1 paquet (500 g) de crevettes surgelées (ou fraîches) non cuites de taille moyenne, dégelées, décortiquées et déveinées
1 bottes d'asperges parées et coupées en biais, en tronçons de 1 pouce (j'ai remplacé par des edamames surgelés car c'est ce que j'avais sous la main )
2 tasses de verdures à salade variées, déchiquetées
2 carottes moyennes, en bâtonnets de 2 pouces
1 poivron rouge moyen, en lamelles (variés les couleurs; jaune ou orange)
1 botte d'oignons verts, en rondelles minces (environ 1/4 tasse)

Chauffer à moyen-élevé 1 c. à soupe de la vinaigrette dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter les crevettes et les asperges; sauter 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes prennent une teinte rosée.

Dresser les verdures déchiquetées sur quatre plats de service; garnir avec les crevettes, les asperges et le reste des légumes.

Arroser avec le reste de la vinaigrette.

Suggestion: ajouter des noix et/ou des suprèmes d'oranges (note de Nancy)

Source: Qu'est-ce qui mijote, Kraft (modifié) partagé par Nancy du blog Légende d'automne

6.10.11

Poulet général sirop

Après avoir vu cette recette sur plusieurs blogs, je l'ai cuisiné moi aussi...
et c'est vraiment très bon.

Il faut aimer la viande sucré bien entendu.


900 g (2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
3 oeufs, battus
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'arachide (pour la cuisson)

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Mélanger, dans un grand bol, les oeufs, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l'enrober.
Chauffer l'huile dans une poêle et y déposer le poulet.
Cuire le poulet environ 10 minutes, en remuant souvent (le poulet ne doit plus être rosé au centre).
Réserver au chaud.

Sauce:

2 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

Mettre dans une casserole, à feu moyen, l'huile, le gingembre et les oignons verts.
Cuire 3 minutes.
Ajouter l'eau et le sirop d'érable et faire mijoter 1 minute de plus.
Dissoudre, dans un bol, la fécule de maïs dans le soya et la sauce chili.
Verser ce mélange dans la casserole et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le poulet cuit à la sauce.

Source: Le Poulet du Québec

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5.10.11

Soupe nourrissante aux tomates à l'italienne


L'automne avec ses soupes fumantes comme on les aimes.
Cette recette je la fais depuis quelques années, c'est une bonne soupe repas très appréciée lors des dîner sur le pouce et il est facile de l'adapter selon nos goûts.

1c. à table margarine
1 oignon (gros), haché
2 branches de céleri, tranchées
2 carottes moyennes, hachées
28 oz tomates broyées
4 tasses de bouillon de boeuf (à teneur réduite en sodium)
1 1/2 tasse chou, coupé en lanières
1/4 tasse persil frais, haché (ou 1 c. à soupe sèché)
1 1/2 c. à thé basilic séché
1 1/2 c. à thé origan séché
1 tasse pâtes alimentaires (petites)
19 oz haricots (rouges ou blancs), pois chiches ou haricots noirs, rinçés et égouttés

1. Faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans la margarine, dans une poêle, pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajouter les tomates, le bouillon, le chou et les assaisonnements.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients.
Faire cuire 20 minutes, en remuant souvent.

Source: inconnu

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4.10.11

Cup cake super moelleux à l'amande et à la crème sure

De bons petits gâteaux qui portent bien leur nom, délicieux!


Gâteaux:

1 1/2 tasse de farine (375 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 tasse de margarine molle ou beurre (125 ml)
1/3 tasse d'amande moulue (75 ml)
1 c. à thé d'essence d'amande (5 ml)
2 oeufs larges
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) (10 ml)
1 tasse crème sure (250 ml)

Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

1. Graisser des grands moules à muffins (12).

2. Battre le sucre et la margarine ensemble.
Ajouter les oeufs et l'essence d'amande et battre pour mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et battre pour que le tout soit bien mélanger.

3. Verser dans les moules et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four, laisser reposer 5 minutes et démouler, mettre sur grille et refroidir puis glacer.

Délicieux glaçage crémeux au chocolat:

2 c. à soupe de margarine (30 ml)
1 1/4 tasse de sucre glace (310 ml)
1/4 tasse de cocoa (60 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (3 ml)

Battre le tout jusqu'à crémeux.

Source: La table en fête