Compote à la rhubarbe, fraises et pommes

Dernièrement mes jeunes nièces sont venus à la maison pour cuisiner.

En fait, je leurs apprend les bases de l'alimentation et de la cuisine, des choses simples.

Elles en font déjà avec leurs parents, mais avec leur tante c'est différent, lol!!

Je pense que c'est important d'apprendre la cuisine aux jeunes pour qu'ils puissent se débrouiller avec un budget serré et surtout leurs apprendre à bien manger.

Cuisiner est une façon de découvrir de nouvelles saveurs, surtout les vrais pas ce qu'on goûte dans l'alimentation industrielle, ou de découvrir de nouveaux aliments.

Si vous avez été "difficile" lorsque vous étiez jeune, essayez de vous souvenir le moment où votre goût à changer.

Souvent ce moment correspond aux premiers plats que vous avez vous-même cuisinés.

Pour l'occasion, je leur ai fait cuisiner des barres protéinées que je vais vous partager bientôt et cette compote que j'adore plus que tout et qui est très simple à réaliser.

J'avais de la rhubarbe au congélateur, j'en ai donc profité puisqu'elles aiment beaucoup ce légume.

COMPOTE À LA RHUBARBE, FRAISES ET POMMES

4 tasses (1 L) rhubarbe fraîche ou congelée légèrement dégelée, en dés

3 pommes avec pelures, en dés

1 1/2 tasse fraises

1/2 tasse sucre

- Dans une casserole à feu moyen, cuire la rhubarbe, les pommes, les fraises et le sucre environ 15 à 20 minutes jusqu'à la consistance d'une compote.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Tartiner sur vos rôties, sur vos crêpes, ajouter à votre yogourt ou sur de la crème glacée.





Saumon grillé et salsa de fraises

 Le saumon avec cette salsa est un vrai délice... quoi dire de plus!

Portions : 4
Préparation : 15 min.
Cuisson : 6 min.
Temps de repos : 30 min
Au réfrigérateur : 2 jours
Au congélateur : 3 mois

Ingrédients

Pour le saumon
4 pavés de saumon
Huile d'olive
Sel et poivre
1 lime, coupée en quartiers

Pour la salsa
1 lime, pressée et zestée
1/2 poivron jaune, coupé en petits dés
1 échalote française, coupée très finement
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à thé (5 ml) de mélasse
Quelques goutes de Tabasco
Sel et poivre
1/2 tasse de coriandre fraîche, coupée finement
2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en petits dés

Préparation

1. Enrober les pavées de saumon d'huile et assaisonner.
2. Cuire sur le BBQ à feu moyen, la peau face au grill, 8 minutes environ sans les retourner.
3. Au dernier moment, arroser de jus de lime.
4. Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Réserver 30 minutes environ avant de servir.
5. Servir le saumon avec la salsa.

Conservation
Le poisson se congèle 3 mois, mais pas la salsa française.

Source: Un été avec Joël

Confiture aux saskatoons (amélanches) et aux framboises

Au printemps j'ai eu enfin la chance de faire ces confitures puisque notre amélanchier a produit une quantité importante de fruits et que nous avons été assez rapide pour les récolter avant que les merles les mangent.

Les fruits d'amélanchier ont un goût qui s'approche de la framboise et une fois cuit on perçoit le goût  délicat de l'amande donc ce mariage de saveur est un pur délice, un top 10.

Donne 8 bocaux de 250 ml (environ)

750 ml (3 tasses) d'amélanches finement hachées, env. 1.25 l
375 ml (1 1/2 tasse) de framboises écrasées, env. 750 ml
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
1.625 l (6 1/2 tasses) de sucre granulé
2 sachets (170 ml) de Pectine liquide Bernardin

• Mettre 8 bocaux Mason propres de 250 ml sur le support d’une marmite à conserve; les couvrir d’eau et faire mijoter (82 oC/180 oF). Mettre les bagues de côté; tremper les disques de scellage SNAP LID® dans de l’eau chaude non bouillante (82 oC/180 o F). Garder les bocaux et les couvercles au chaud jusqu’à leur utilisation.

• Hacher finement les amélanches à la main ou dans un robot culinaire, sans les réduire en purée ; en mesurer 750 ml (3 tasses) dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Réserver.

• Écraser les framboises une couche à la fois. En mesurer 375 ml (1 ½ tasse) et les ajouter aux amélanches avec le jus de citron, tout le sucre et 2 ml (1/2 c. à thé) de beurre ou de margarine pour réduire l’écume. À feu vif, porter le tout à ébullition assez forte pour qu’elle se maintienne quand on remue le mélange. Ajouter la pectine liquide, en vidant bien tout le sachet. Faire de nouveau bouillir à gros bouillons pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer si nécessaire.

• À feu vif, faire bouillir le mélange à gros bouillons. Ajouter tout le sucre et, en remuant constamment, porter à ébullition assez forte pour qu’elle se maintienne quand on remue le mélange. Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer si nécessaire.

• Verser rapidement la confiture chaude dans un bocal chaud jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) du bord (espace libre). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et ajuster l’espace libre en ajoutant de la confiture si nécessaire. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant. Centrer un couvercle chaud sur le bocal. Visser la bague jusqu’au point de résistance, puis resserrer ensuite du bout des doigts. Remettre le bocal plein sur le support dans la marmite. Répéter pour le reste de la recette.

• Une fois la marmite pleine, s’assurer que les bocaux sont couverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir et faire bouillir à gros bouillons avant de commencer à minuter le traitement. À une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter à la chaleur - faire bouillir les bocaux pleins – pendant 10 minutes*.

• Le traitement terminé, éteindre le feu, enlever le couvercle et attendre 5 minutes avant de retirer les bocaux en les tenant bien droit. Les déposer debout sur une surface recouverte et les laisser refroidir 24 heures sans y toucher. NE PAS RESSERRER les bagues.

• Lorsque les bocaux auront refroidi, vérifier s’ils sont bien scellés. Les couvercles scellés sont courbés vers le bas et ne bougent pas quand on les presse. Retirer les bagues, essuyer et sécher les bagues et les bocaux. Ranger les bagues séparément ou les remettre sur les couvercles sans serrer. Étiqueter les bocaux et les entreposer dans un endroit frais et sombre. Pour une meilleure qualité, utiliser dans les 12 mois qui suivent.

Source: BERNADIN

Gâteau aux mûres et aux pacanes

Un petit gâteau qui nous a beaucoup plu, accompagné d'une bonne tasse de thé c'est un régal en après-midi.

Donne 9 portions

Streusel

90 ml (6 c. à soupe) de cassonade pâle
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 tasse) de pacanes grossièrement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Gâteau

125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1 gros oeuf
5 ml (1 à thé) d'extrait de vanille pure
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
2.5 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1.25 ml (1/4 c. à thé) de girofle moulu
1.25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
60 ml (4 c. à soupe ou 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de mûres fraîches ou congelées (moi, un mélange de petits fruits congelés)

Préparer le streusel
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).  Graisser un moule carré de 20 cm (8 po), fariner et secouer pour enlever l'excès.

2. Dans un bol à mélanger, combiner la cassonade, la farine, la cannelle et les pacanes.
Ajouter les morceaux de beurre et bien mélanger pour obtenir une consistance granuleuse.

Préparer le gâteau
1. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble la crème sure, l'oeuf et la vanille.

2. Dans un bol à mélanger moyen, combiner la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le clou de girofle et la muscade.

3. Dans un grand bol à mélanger, défaire le beurre et le sucre en crème à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que le tout soit léger, environ 3 minutes; racler les parois du bol 1 à 2 fois, au besoin.
Ajouter lentement le mélange d'oeufs, le mélangeur réglé à basse vitesse, et fouetter pour bien mélanger; racler les parois du bol 1 ou 2 fois, au besoin.
Ajouter le mélange farine, 125 ml (1/2 tasse) à la fois; racler les parois du bol après chaque addition.

4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, verser le mélange dans le moule préparé et uniformiser la surface.
Recouvrir avec les baies.
Saupoudrer le streusel sur les baies.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, le renverser sur une grille, et le renverser à nouveau pour qu'il refroidisse complètement.
Couper en 9 carrés et servir.

5. Conserver les carrés qui restent sous une cloche à gâteau ou les envelopper d'une pellicule de plastique et les garder à la température ambiante jusqu'à 3 jours.

Se congèle très bien.

Source:  Gâteau sous cloche, Lauren Chattman,  ADA éditions

Muffins aux fruits frais et à la crème sure

 Un muffins moelleux, délicieux et santé que vous pouvez cuisiner avec les fruits que vous avez sous la main.

Pour ma part j'ai substitué 1/4 tasse de farine blanche par de la farine d'orge, pensez à changer les farines pour augmenter les apports nutritifs de vos muffins.

12 muffins (moi 11 gros)  237 calories par muffins

2 tasses (500 ml) de farine
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de crème sure
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml ) de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de fruits frais coupés en petits dés, mélangés et très légèrement enfarinés
(au choix:  abricots, ananas, bleuets, canneberges, cerises, fraises, framboises ou pommes)

Préparation:
Dans un bol, mêlez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble l'oeuf, la crème sure, l'huile et la cassonade.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides.
Mêlez jusqu'à homogénéité.
Incorporez la vanille et les fruits.
Mélangez de nouveau.
Versez aux trois quarts dans des moules à muffins et enfournez.

Source: Les muffins santé de Sylvie Haineault  Les éditions Québécor

Muffins aux bleuets

 Des muffins succulents, moelleux et remplis de petits fruits c'est ce qui vous attend au sortir du four si vous cuisinez cette recette.  

Ils sont un top 10 chez moi; une autre bonne recette de Ricardo.

12 muffins

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2%
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
430 ml ( 1 3/4 tasse) de gros bleuets frais ou surgelés (varier les petits fruits, moi framboises et bleuets)

1. Place la grille au centre du four.
Préchauffe le four à 180oC (350 oF).
Dépose 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins

2. Dans un bol, mélange la farine, l'avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Mets le bol de côté.

3. Dans un bol, mélange le yogourt, l'huile, les oeufs, le miel et la vanille à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajoute les ingrédients secs et mélange à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu'à ce que tu ne voiens plus de farine.
Incorpore les bleuets.

4. À l'aide d'une grosse cuillère à crème glacée, répartis la pâte dans les moules à muffins jusqu'au bord.
Tu obtiendras des dessus de muffins bien bombés!

5. Cuis les muffins dans le four environ 30 minutes.
Regarde si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d'un muffin.
Il faut qu'il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.

6. Laisse-les refroidir dans le moule.

Source: Mon p'tit Ricardo

Croustade aux fraises

Une recette que j'ai vu passer chez Mélanie et puisque j'avais un restant de fraises au congélo ce fût la recette idéale.

Facile à préparer, vous pouvez utiliser les fruits que vous avez sous la main et le goût va vous plaire.  

Une bonne alternative à la croustade aux pommes.

Ingrédients

Garnitures:
2 tasses de fraises (ou autre fruit que vous avez sous la main)
1 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre

Croustade:
1 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre

Préparation

Cuire la garniture à feu doux jusqu'à épaississement et refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la croustade.
Étendre dans le fond du moule, ajouter la garniture refroidir et verser le restant de la croustade par-dessus.

Mettre quelques copeaux de beurre sur le dessus avant d'enfourner.
Cuire à 350F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée.

Source: Tous à vos chaudrons... Mélanie

Gâteau renversé à la clémentine

 J'avais des clémentines en boîte et je cherchais une recette pour les utiliser.

En cherchant, j'ai découvert ce délicieux gâteau...miam!!!

Il demande des clémentines fraîches, mais je vous assure que deux boîtes de clémentines ont très bien joué leurs rôles,  ; ).   Un top 10

6 à 8 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

6 à 8 clémentines selon la taille
3 oeufs entiers
1 pot* de yaourt (yogourt) nature
2 pots* de farine
2 pots* de sucre de canne (de préférence) ou cassonade (moi, cassonade)
1 pot* d'amandes en poudre
1/2 pot* d'huile
1/2 pot* de jus de clémentine
Le zeste d'une clémentine
1 levure chimique (11 g)
Quelques gouttes d'essence d'amande
1 pincée de sel
Pour caraméliser le fond du moule: 1 pot de sucre de canne ou de cassonade et 50 g de beurre.

Préparation

Préchauffer le four à 180C.
Éplucher les clémentines puis les séparer en quartiers, enlever le maximum de chair blanche.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le yaourt (yogourt) , l'huile, le jus de clémentine, et les oeufs, mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel et le zeste.
Parfumer à l'essence d'amande.
Disposer le sucre au fond du moule, parsemer de beurre coupé en petits morceaux.
Disposer les quartiers de clémentines.
Couvrir de pâte et enfourner 30 minutes à 180C.
Démouler à la sortie du four.

* On se sert du pot de yaourt (yogourt) comme mesure: 1 pot de yogourt = 1/2 tasse.


Astuces et conseils

Il est possible de faire caraméliser au préalable les clémentines soit dans une poêle soit à même le four avant d'y verser la pâte.

On peut remplacer le sucre et le beurre qui servent de caramel durant la cuisson du gâteau par du caramel tout prêt acheter dans le commerce.

Pour plus d'agrumes, remplacer le yaourt (yogourt) nature par du yaourt (yogourt) au citron.

Filet de porc farci aux pêches

La semaine dernière, mon conjoint et moi salivions devant notre écran de télé au visionnement de cette recette du chef Louis-François Marcotte.

Ceux qui me connaisse savent que j'ai un amour inconditionnel avec le porc, une raison de plus de cuisiner cette recette.
Hier, nous avons donc savourer ce délicieux repas que j'ai accompagné de sa recette de carotte, estragon, jambon et coeur de céleri.
Un vrai repas digne de resto et un top 10 pour cette recette.

2 portions

1 filet de porc de 300 g (10 1/2 oz)
4 tranches de bacon (moi, proscuitto comme suggéré dans l'émission)
1/2 tasse de fromage de chèvre frais (moi, j'ai utilisé le fromage aux poivres Choix du Président)
1 pêche dénoyautée, coupée en 8
180 ml (3/4 tasse) de jeunes pousses de roquette (moi, j'ai remplacé par des jeunes pousses de bette à cardes)
Au goût, sel et poivre du moulin
Préchauffer le barbecue à intensité moyennement vive.

Dans une poêle déposée sur la grille, faire cuire les tranches de bacon (moi, omis car non utilisé).

Pendant ce temps, couper le filet de porc en 2 sur sa longueur.

Saler et poivrer de chaque côté.

Faire griller les 2 morceaux de porc de chaque côté pendant 1 minute et les retirer du feu.

Déposer le fromage de chèvre sur un demi-filet, étager les tranches de bacon, les quartiers de pêche et la roquette (moi, bettes).


Refermer le tout, tel un sandwich, avec l'autre demi-filet.

Ficeler le boudin, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le déposer sur la grille, à feu indirect, pendant 5 à 6 minutes.
(Moi, je l'ai seulement déposé dans un plat de cuisson à trous, sans l'envelopper, et j'ai fait cuire à feu indirect environ 4 minutes de chaque côté.)

Retirer le rouleau de la grille et laisser la viande reposer 5 minutes avant de couper et servir.

Source: Le BBQ de Louis sur Canal Vie


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Crème tofu aux fraises

Le dessert idéal pour compléter un repas copieux ou lorsque les journées sont chaudes.
Cette crème rappelle les smoothies mais en plus onctueux.
J'ai diminué de beaucoup la quantité de miel, vous pouvez l'ajuster selon l'acidité des fruits choisis.

750 ml (3 tasses) de fraises fraîches ou congelées
1 bloc de tofu (mou)
85 ml (1/3 tasse) d'huile de soya ou de tournesol
125 ml (1/2 tasse de miel ou moins (moi 3 c. à soupe)
1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
5 ml (1 c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
65 ml (1/4 tasse) de jus de fruits ou d'eau ( au besoin)

Si les fraises sont congelées, les placer dans un chaudron avec le miel, cuire 5 minutes et laisser refroidir.
Émietter le tofu, passer au mélangeur avec tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle crème.
Si c'est trop épais, ajouter du jus de fruits ou de l'eau.

On peut varier les saveurs selon les fruits disponibles, pour cette crème j'avais ajouté 1/2 mangue aux fraises.
Source: Je mange avec la nature cuisine végétarienne de Colombe Plante

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Salade de fruits à l'Hawaïenne

J'ai servis cette salade avec du pain doré pour un bon déjeuner.

(4 potions / 164 calories)

1/2 cantaloup
1 ananas frais ou 1 boîte (540 ml / 19 oz) de morceaux ananas, égouttés
1/2 tasse raisin vert sans pépins (remplacer par quelques litchis)



Sauce:
1/2 tasse yogourt nature sans gras
2 c. à table sucre
4 c. à thé jus de limette frais (moi, 2 c. à thé)
1/8 c. à thé cardamone moulue
feuille de menthe pour garnir

Servir la sauce à part.

Source: Recette Santé

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Barres aux petits fruits

Voici une recette, donné par notre charmante Esther, qui a fait son bout de chemin et que beaucoup de copinautes ont essayées et adorées, avec raison.
J'ai cuisiné ces carrés l'automne dernier (je suis un peu en retard!!) et ils ont eu beaucoup de succès à la maison, surtout que M. Amelanche est un fan de carrés aux dattes.


donne 12 à 15 barres

1 tasse (200 gr) de sucre blanc
3 tasses (360 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse ( 190 g) de shortening (moi margarine)
1 oeuf
4 tasses (500 gr) de framboises ou d'autres petits fruits
1/2 tasse (100 gr de sucre blanc
3 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) ( ou plus si le mélange est trop liquide)

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).

2. Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po ( 23 cm x 33 cm).

3. Dans un grand bol, combiner 1 tasse (200 gr) de sucre avec la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue, le shortening (moi, margarine) et l'oeuf.
La pâte sera friable.

4. Étaler la moitié de la pâte dans le plat graissé.

5. Dans un bol à mélanger, combiner les petits fruits, 1/2 tasse (100 gr) de sucre et la fécule de maïs.
Verser la préparation à la cuillère sur la pâte.

6. Émietter le reste de la pâte sur la préparation aux petits fruits.

7. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

8. Couper en barres pour servir.

Source: La cuisine, un vrai jeu d'enfant! partagé par Esther sur le blog Les plats cuisinés de Esther B

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Tarte aux mirabelles crumble

Une recette qui vient de chez Manue, un délice!!! C'était la première fois que nous mangions une tarte aux prunes. Le goût légèrement acidulé des prunes et une préparation qui nous rappelle la tarte aux œufs pour un mélange de saveurs qui nous a charmé. Une recette que je vais refaire à la belle saison des mirabelles.


Pâte à tarte:
200 g de farine
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
80 g de beurre
50 ml d'eau (moi, un peu plus de 60 ml)
1 pincée de cannelle
1 pincée de poudre de gingembre

Garniture:
des mirabelles dénoyautées (coupées en deux, un nombre suffisant pour couvrir le fond de la tarte)
2 oeufs
150 ml de crème
50 ml de lait (moi, j'ai remplacé la crème et le lait par 200 ml de crème 15 %)
1 c. à soupe de sucre (moi, 1/4 tasse de sucre car les prunes jaunes sont acidulé)
1 c. à soupe de poudre Impérial (moi, j'ai remplacé par 1/2 c. à thé de poudre à pâte)
100 g de farine
75 g de sucre roux
60 g de beurre
1 pincée de sel

1. Préparer la pâte en mélangeant du bouts des doigts les ingrédients.
Faire une boule et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. (Truc: commencé par mettre 50 ml d'eau et ajouter graduellement de l'eau pour avoir une pâte malléable.)

2. Étaler la pâte à tarte et la mettre dans un moule à tarte.
La piquer à l'aide d'une fourchette.

3. Mélanger du bout des doigts dans le saladier la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, la pâte devient sableuse, réserver au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 200 oC.
Répartir les mirabelles.
Mélanger la crème, le lait, les oeufs, le sucre et la poudre Impérial et verser sur les fruits.

5. Mettre au four et après 10 minutes de cuisson, répartir le crumble et continuer la cuisson encore 20 à 25 minutes.

Source: Manue B sur le blog Hum, çà sent bon...

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Parfait de petits fruits

Un dessert léger et rafraîchissant; le vinaigre balsamique rehausse le goût des fruits, un délice.


6 portions

750 ml (3 tasses) de fruits tels que des fraises (en morceaux), des framboises, des bleuets ou des cerises.
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade ou de sucre d'érable
375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature ou aux fruits

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les fruits, le vinaigre et la cassonade.
Laisser reposer pendant 30 minutes afin que les fruits rendent leur jus.

2. Servir dans des coupes à parfait, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures avant de servir.

Suggestion: Garnir de feuilles de menthe fraîches, de noix de coco ou d'amande effilées grillées, avant de servir.
Le zeste d'orange ou de citron ajoute aux fruits un joli parfum d'agrumes.

Source: 250 recettes à 4 ingrédients

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Crème aux fruits rouges sans oeufs ni lait

Un dessert léger et rafraîchissant après un repas copieux.
J'ai adapter la recette selon mes besoins et toute la famille a adoré.

400 g de tofu soyeux (moi, un contenant de 300 g de tofu soyeux aux amandes)
400 g de fruits rouges mélangés (moi, 300 g de bleuets)
2 à 3 c. à soupe de sirop d'agave (moi, 1/4 tasse de sirop d'érable)


1. Faites dégeler les fruits rouges au réfrigérateur (égoutter).

2. Mixer longuement fruits, tofu et sirop (j'ai utilisé un pied mélangeur).

3. Répartissez dans des coupes et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Source: le blog "En cuisine c'est tout!"

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Salade de fruit épicée

J'ai enfin trouvé le mélange parfait pour mes salades de fruits. Souvent j'ajoutais du jus et un peu de miel. Mais là, ma salade est vraiment à mon goût et je pense que tout le monde la bien aimé car le bol s'est vidé très rapidement. Disons que je ne perdrais pas cette recette car mes amours ont très hâtes que j'en refasse.


3 tasses de fruits frais en morceaux au choix (ex: orange, kiwi, ananas, poire, etc.)
1 tasse de jus d'orange ou d'orange et goyave préparé (style jus Mc Cain congelé préparé ou un jus d'orange frais)
1 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
2 c. à thé de zeste de citron
1/4 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)

Préparer les fruits et les déposer dans un bol. Réserver.
Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol et l'ajouter aux fruits. Bien mélanger.
Réfrigérer 1 h00 avant de servir.

Source: Josée
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Salade d'épinards du jardin

Une salade repas ou d'accompagnement, colorée et savoureuse à adapter selon nos goûts.


1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
1 litre de pousses d'épinards (4 tasses)
250 ml carottes, râpées (1 tasse)
250 ml poivrons rouges, en julienne (1 tasse)
250 ml tomates cerise, coupées en deux (1 tasse)
250 ml pois chiches en conserve, rincés et égouttés (1 tasse)
125 ml de graines de tournesol (1/2 tasse)
60 à 125 ml vinaigrette faible en gras, au choix (1/4 à 1/2 tasse)


Dans un saladier, mélanger l'avocat, les épinards, les carottes, les poivrons, les tomates, les pois chiches et les graines de tournesol.
Servir la vinaigrette en accompagnement, dans une saucière.

Variantes:
Préparez cette salade avec ce que vous avez sous la main.

Voici quelques suggestions.
Laitues: romaine, mélange printanier ou votre mélange préféré de laitues en sac.

Légumes: poivrons jaunes ou verts, courgettes en julienne, patates douces cuites en cubes, céleri en dés, tomates en quartiers, chou rouge râpé, petits bouquets de brocoli, châtaignes d'eau, herbes fraîches hachées.

Fruits: canneberges séchées, raisins ou abricots, ananas en morceaux, mangues en dés, pommes ou poires en dés, bleuets, fraises, framboises.

Fromages: parmesan fraîchement râpé, cheddar râpé, feta en cubes.

Noix et graines: graines de sésame, noix, pacanes, graines de citrouille.

Légumineuses: lentilles, haricots noirs, blancs ou rouges

Source: Eileen Campbell

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Muffins épicés aux poires de Mandoline

De délicieux muffins qui restent tendres.
Les saveurs se marient très bien et ils ne sont pas trop épicés.
Moi qui aime les poires, j'ai été comblé car ils sont vraiment très bon.


1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure
1 1/2 tasse de poires pelées et coupées en petits dés

1. Préchauffer le four à 400 oF.

2. Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver.

3. Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l'huile et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4. Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier.

5. Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement.

6. Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Source: Mandoline sur Recette du Québec


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Gâteau au fromage et aux pommes

Un des gâteaux que ma mère m'a fait découvrir et que maintenant je partages avec les autres. Il est vraiment délicieux, avis aux amateurs de gâteau au fromage. Je le mange avec un filet de sirop d'érable, un vrai pêché.


donne 10 à 12 portions

Croûte:
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/3 tasse du sucre
1/4 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage

Garniture au fromage:
2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Garniture aux pommes:
1/3 tasse du sucre
1/2 c. à thé de cannelle
4 tasses de pommes pelées et tranchées
1/4 tasse d'amandes tranchées

1. Pour préparer la croûte, mélanger le beurre, le sucre et la vanille.
Incorporer la farine.
Étendre la pâte dans le fond et sur 2.5 cm des côtés d'un moule à charnière de 23 cm (9 po).
( On peut la préparer au robot culinaire)

2. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à homogénéité.
Ajouter les oeufs et la vanille; bien mélanger.
Étendre uniformément sur la croûte.

3. Garniture aux pommes: mélanger le sucre et la cannelle.
Ajouter les pommes et bien mélanger; déposer sur la couche de fromage à la crème.
Parsemer d'amandes.

4. Cuire au four à 450 oF, 10 minutes.
Baisser la chaleur du four à 300 oF et cuire 1 heure de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Réfrigérer 3 heures avant de servir.

Source: Coup de Pouce

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle

Je cherchais une recette de muffins avec yogourt et sur passion recette j'ai trouvé celle-ci.
Je suis heureuse de l'avoir faites parce qu'elle correspond à ce que j'aime d'un muffin; en plus d'être goûteux, il est légèrement moelleux.

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf
1 tasse de babeurre ou de yogourt nature
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine molle, fondue
1 c. à thé de vanille
2 tasses de rhubarbe, en dés ( si congelée, ne pas la décongeler avant de l'ajouter à la pâte et vous pouvez l'hacher au robot)

Garniture:
1/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
2 c. à table de pacanes grillées, hachées fin (facultatif)

1. Dans un bol, bien mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le babeurre ou le yogourt, la cassonnade, margarine fondue et la vanille.
Bien battre.

3. Ajouter le mélange de farines et remuer juste assez pour humecter.
Incorporer la rhubarbe.

4. Verser la pâte dans 12 godets d'un moule antiadhésif pour gros muffins légèrement huilé ou tapissé de caissettes en papier.

5. Parsemer de garniture.
Cuire à 400 oF de 20 à 25 minutes.

Source: Chrystine sur passion recette

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