Pain ( cupcake) aux bananes, au beurre d'arachide et pépittes de chocolat

Une très belle et surtout très bonne découverte...  

Ces gâteaux sont un délice, moelleux et un équilibre des saveurs parfaites, un top 10.

Donne un pain ou 16 cupcakes

2 tasse farine tout usage
3/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 bananes médium, pilées
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de lait de beurre (ou yogourt nature)
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation:
1.  Préchauffer le four à 350 oF. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces et mettre un papier parchemin pour vous aider à retirer le pain  ou mettre des moules en papier dans 16 empreintes à muffins.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda à pâte et le sel, réserver.

3. Dans un autre grand bol,  battre l'huile, le sucre, la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les bananes, le beurre d'arachide, le lait de beurre (ou le yogourt) et l'extrait de vanille.
Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de banane, avec une spatule mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humecter.  Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

5. Transférer la pâte dans le moule à pain et égaliser le dessus ou dans les moules à muffins.  Mettre au four.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent insérer au centre et lorsqu'on le retire il est propre.

Le pain cuit environ 1 h à 1 h 15 minutes.  Si le dessus est trop doré mettre un papier d'aluminium après 45 minutes.
Les gâteaux individuelle cuisent environ 20 à 25 minutes.

6. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Envelopper d'une pellicule de plastique: se garde à la température de la pièce environ 4 à 5 jours.

Note: Garni d'un glaçage au chocolat pour un goût exquis...

Source: traduction et adaptation de Peanut Butter Banana Bread with Chocolat Chips (Food Recipe and Reviews)

Cup cake super moelleux à l'amande et à la crème sure

De bons petits gâteaux qui portent bien leur nom, délicieux!

Gâteaux:

1 1/2 tasse de farine (375 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 tasse de margarine molle ou beurre (125 ml)
1/3 tasse d'amande moulue (75 ml)
1 c. à thé d'essence d'amande (5 ml)
2 oeufs larges
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) (10 ml)
1 tasse crème sure (250 ml)

Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

1. Graisser des grands moules à muffins (12).

2. Battre le sucre et la margarine ensemble.
Ajouter les oeufs et l'essence d'amande et battre pour mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients et battre pour que le tout soit bien mélanger.

3. Verser dans les moules et mettre au four pour 20 minutes, sortir du four, laisser reposer 5 minutes et démouler, mettre sur grille et refroidir puis glacer.

Délicieux glaçage crémeux au chocolat:

2 c. à soupe de margarine (30 ml)
1 1/4 tasse de sucre glace (310 ml)
1/4 tasse de cocoa (60 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1/2 c. à thé de vanille (3 ml)

Battre le tout jusqu'à crémeux.

Source: La table en fête

Cupcakes à l'orange

Une recette de cupcakes au léger goût d'orange de la charmante Sacha que j'ai garnis d'un glaçage au fromage à la crème.

12 cupcakes

240 g de farine
240 g de sucre roux
100g de beurre
2 oeufs
12 cl de lait
2 oranges non traitées
1 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel


Zester finement les oranges puis les presser pour en obtenir 12 cl de jus.
Dans une jatte verser la farine et la levure, le sucre, le sel, le beurre mou et fouetter le tout au fouet électrique.
Ajouter le lait, les oeufs entiers puis le jus et les zestes des oranges en fouetant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
Verser la pâte dans les empreintes, les remplir au 3/4 et enfourner au four préchauffer à 180 oC (350 oF) pour cuisson de 25 minutes environ.

Lorsqu'ils sont cuits, les retirer du four et les laisser refroidir complètement.
Recouvrir le dessus des gâteaux de crème.

Source: Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha


Glaçage au fromage:
3 1/2 tasses sucre à glacer (350 g)
250 g fromage à la crème température pièce
1/2 tasse beurre à la température pièce (125 g)

Bien mélanger au batteur.

Source: blog Le journal gourmand de Sacha

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Gâteau bundt aux bananes, ( sauce érable et pacanes) servi avec glace au sirop d'érable

Jasmine avait partagé cette recette de gâteau qui semblait excellente et ce fût le cas. La texture est comme les gâteaux à l'ancienne, un peu lourde.
Par esprit de contradiction, ça m'arrive, lol!, j'ai fait la recette en cupcakes et servi avec une glace au sirop d'érable (voir plus bas), vraiment très bon... mais j'ai inscrit la recette de sauce à l'érable et pacanes comme le mentionnait la recette.

Gâteau aux bananes

3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
2 tasses de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs, à la température de la pièce
4 grosses bananes bien mûres, réduites en purée (pour environ 1 1/2 à 1 3/4 tasses de purée)
1 tasse de crème sure (ou de yogourt nature)


Sauce érable et pacanes

2 tasses de sirop d'érable (ambré de préférence)
3/4 tasse de lait condensé évaporé
3/4 tasse de pacanes hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF avec la grille au centre.
Beurrer généreusement un moule à gâteau bundt (avec cheminée au centre).
Réserver.

2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre en crème au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant une minute durant à chaque fois.
Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et ajouter la purée de bananes.

4. Ajouter la moité des ingrédients secs, puis la crème sure, et finalement le reste des ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule beurré et cogner le moule contre le plan de travail une fois pour retirer les bulles et lisser la surface de la pâte.

5. Cuire le gâteau au four durant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Vérifier le gâteau après 30 minutes de cuisson et sil le dessus bruni trop vite, couvrir lâchement avec un papier d'aluminium.

6. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Si possible, envelopper le gâteau de pellicule plastique et laisser reposer jusqu'au lendemain avant de déguster (les saveurs se développeront davantage).

Le gâteau peut se conserver, sans glace, bien enveloppé au congélateur durant 2 mois.

Source: Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan partagé par Jasmine Cuisine



Glace au sirop d'érable

125 ml (1/2 tasse) de margarine
1 l (4 tasses) de sucre glace
125 ml ( 1/2 tasse) de sirop d'érable

Dans un grand bol, battre la margarine jusqu'à,à ce qu'elle soit crémeuse.
Tout en battant, ajouter peu à peu le sucre glace et le sirop d'érable, en alternance.
Continuer de battre jusqu'à consistance lisse.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 3


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Cupcakes orange pavot

Une saveur délicieuse pour ses petits gâteaux partagé par Sacha, en plus de faire des choses merveilleuses, elle nous offre de bon petit plat très alléchant sur son blog de cuisine.
Cette recette est différente de la saveur citron pavot habituelle et ces gâteaux sont très moelleux.
J'ai fait la moitié de la recette et j'ai garni d'un glaçage au beurre.


6 oeufs
240 g d'amandes en poudre
120 g de sucre en poudre
50 g de farine
1/2 paquet de levure chimique (6 g)
2 oranges nontraitées
2 c. à soupe de graines pavot

Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
250 g de sucre glace
1/2 barquette de groseilles pour la déco (ou autres fruits selon la saison)


1. Prélevez le zeste d'une seule orange et presser les deux pour en extraire le jus.

2. Séparez les blancs des jaunes.
Dans une jatte fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les amandes en poudre, la farine / levure mélangez, puis versez les graines de pavot et le jus et zeste des oranges mélangez de nouveau.

3. Montez les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
4. Disposez les caissettes en papier dans les moules à muffins puis remplissez-les de pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Enfournez four préchauffé à 180 oC pour une cuisson de 25 minutes (moi, 20 minutes).
Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage:
Fouettez vivement les blancs d'oeufs lorsqu'ils sont fermes versez petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter.
Étalez ce glaçage sur le dessus des cupcakes et disposez sur le dessus une cerise confite.

Source: Le mag Saveurs partagé par Sacha Pour son petit journal gourmand

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Quelques nouvelles de l'atelier:

Cette semaine a été consacrée majoritairement aux travaux de la maison dont la décoration des chambres de mes ados. Il me reste que la couture dont les rideaux et les coussins.

Je vous laisse en photo un des sacs que j'ai fait.

(Sac #9 cliquez sur la photo pour voir les détails.)

Cupcakes au beurre d'arachide (ou beurre d'amande)

BRAVO! À TOUS LES ATHLÈTES DU MONDE ENTIER...JE VOUS LÈVE MON CHAPEAU.
BRAVO! À NOS MÉDAILLÉS CANADIENS...

Voici une petite recette tout a fait délicieuse qui va mettre un petit baume sur le gros mal d'oreilles...
Je crois qu'hier j'ai entendu tout mes voisins incluant ti- amour lors de la victoire du Canada au hockey.
J'ai fait la version avec beurre d'amande sans les pépites. de chocolat.


1 1/4 tasse (265 g) farine de blé entier (kamut ou d'épeautre)
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer fin
1/3 tasse (75 g) beurre non salé ramolli
1 1/4 tasse (270 g) de sucre brun (cassonade)
2 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre d'arachide non sucré bio
1 tasse (240 ml) de lait entier
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Verser la vanille dans le lait. Réserver.

3. Tamiser les ingrédients secs.

4. Au batteur électrique, crémer le beurre, le beurre d'arachide et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux et les oeufs.
Ajouter le lait.
Bien mélanger.
Incorporer la farine en trois fois en raclant bien les bords du bol.

5. Déposer à la cuillère dans les moules.
Cuire 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
Donne 14 ou 16 cupcakes.

Variante: Cupcakes au beurre d'amande et aux brisures de chocolat noir
Remplacer le beurre d'arachide par du beurre d'amande et ajouter 1/2 à 3/4 tasse de brisures de chocolat lorsque la pâte est bien mélangé.

Source: "Milles et un petits gâteaux" Louise Rivard

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Cupcakes à la mangue

Des cupcakes savoureux qui viennent du blog d'Isabelle. Ils ont la texture des pains aux courgettes que nous avons beaucoup appréciés.


3 gros oeufs
3/4 tasse (180 ml) d'huile de tournesol
2 1/2 tasses (300 g) de farine
1 tasse (200 g) de sucre
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
1 grosse mangue, pelée, et coupée en cubes
3/4 tasse (110 g) de raisins secs dorés
le zeste d'une lime

1. Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Garnir 12 empreintes de moule à muffins, de caissettes en papier.

2. Fouetter les oeufs et l'huile ensemble, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

3. Dans un grand bol, combiner la farine, les sucres , la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs, puis mélanger à la spatule.
La pâte sera très épaisse.

5. Incorporer la mangue, les raisins secs et le zeste.
Remplir les caissettes en papier de la préparation et lisser le dessus.

6. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre, en ressorte sec.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille, jusqu'à complet refroidissement.
Glacer à la douille de glaçage au fromage à la crème et surmonter d'une framboise.

Glaçage au fromage à la crème:

250 g (8 oz) de fromage à la crème
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu et refroidi
2 tasses (200 g) de sucre à glacer
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron

Battre le fromage à crème et le beurre jusqu'à homogénéité au batteur électrique, puis incorporer le reste des ingrédients, tout en continuant de battre.

Source: Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa

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