Pouding chômeur aux pommes et au sirop d'érable

Lorsque Nancy du blog de Légende d'automne a partager cette recette,

je savais que j'étais pour la réaliser assez rapidement.

Elle est très bonne.

Elle est juste assez sucrée pour amadouer les palais, miam!

Pouding chômeur aux pommes et à l'érable


5 pommes, épluchées et coupées en morceaux
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse d’eau

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule de 9 pouces et y déposer les pommes.
Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et la vanille.
Verser le lait et brasser de nouveau.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger. Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade, le sirop et l’eau. Retirer du feu et verser le mélange sur les pommes.
Déposer le mélange à gâteau sur les pommes à la cuillère pour tout recouvrir.
Mettre au four 30 minutes.
Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour que le gâteau imbibe le sirop.   




Pouding au sirop ou chômeur (2 versions)

Un bon pouding chômeur...

Au Québec c'est un dessert très connu, qui aurait été créé selon la légende par des ouvriers durant la Grande Dépression.

À l'époque les femmes devaient cuisiner avec très peu d'ingrédients (farine, œuf, beurre et un peu de sucre).

Aujourd'hui, nous avons le bon sirop d'érable pour une touche plus gourmande et qui a de l'effet.

Voici donc la recette de pouding que nous faisons dans la famille depuis plusieurs années, elle est excellente.

Par curiosité, j'ai essayé de savoir l'origine de la recette que je vous propose aujoud'hui.

Ma mère se souvient qu'elle l'avait copiée dans un supplément week-end d'un journal hebdomadaire "Le petit journal".

Je peux vous dire que vous ne serez pas déçu si vous avez la dent sucrée ou si vous aimez les grands pères dans le sirop, cette recette a un peu le même goût.



Pouding au sirop ou chômeur


Sirop Version 1 (sirop d'érable)

1 1/2 tasse sirop d'érable

3/4 tasse d'eau

2 c. thé beurre

ou
Sirop Version 2 (chômeur)

1 tasse sucre

1 tasse de cassonade

2 tasses d'eau

1 c. à thé essence d'érable

2 c. à thé beurre

Pâte:

1 c. table graisse

1 oeuf battu

1/2 tasse sucre

1 tasse farine

1 1/2 c. thé poudre à pâte

1/2 c. thé sel

3/4 tasse lait

1. Mélanger le sirop et verser dans un plat en pyrex.

2. Battre la graisse, l'oeuf et le sucre.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

3. Cuire à 350 oF, 40 à 45 minutes.

Source: Monic (ma mère), cette recette à plus de 40 ans

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Filet de porc glacés à l'érable

Un filet de porc très tendre avec un léger goût de sirop d'érable, délicieux!

 4 à 6 portions (175 cal. par portion)

-Préchauffer le four à 190 oC (375 oF)
-Un grand poêlon allant au four comme un poêlon en fonte
-Parer le porc (retirer la membrane)

30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes émincées
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable pur à 100%
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 filets de porc d'environ 375 g (12 oz) chacun parés
1 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1.  Dans un petit bol, fouetter l'échalote avec le sirop d'érable, la moutarde, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.

2. Saler et poivrer le porc.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le porc et cuire pendant environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Badigeonner généreusement le dessus et les côtés de la viande d'une partie du mélange de sirop d'érable et réserver le reste.
Incorporer le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition.

3.  Mettre le poêlon au four préchauffé et rôtir la viande de 20 à 25 minutes, en badigeonnant encore généreusement d'une autre partie du mélange de sirop d'érable, à 3 reprises (réserver le reste), jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue du filet indique 68 oC (155 oF).
Mettre ensuite le porc sur une planche à découper, l'envelopper de papier d'aluminium et le laisser reposer de 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer et au porc d'atteindre une température interne de 71 oC (160 oF).

4.  Entre-temps, porter le jus du poêlon à ébullition, à feu vif.
Ajouter le reste du mélange de sirop d'érable.
Laisser bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi.

5. Couper le porc dans le sens de la largeur en tranches fines et le servir avec un filet de sauce.

Source: Cuisinez! (Les éditions de l'Homme)   Diane Kermay Nielsen, diététiste, Alberta

Pain aux poires, à l'érable et aux pacanes

 Un pain gâteau qui a fait le bonheur de la maisonnée, un vrai délice.

8 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h
301 calories par portion

Ingrédients


Pain aux poires et aux pacanes
1 3/4 tasse (430 ml) farine
1 1/2 c. à thé (7 ml) poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) cardamome moulue
1/2 c. à thé (2 ml) muscade moulue
1/4 c. à thé (1 ml) clou de girofle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) sel
6 c. à table (90 ml) beurre non salé ramolli
1/3 tasse (80 ml) cassonade tassée
1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
2 œufs
2 poires fermes (de type Bartlett), pelées, le cœur enlevé, hachées grossièrement
3/4 tasse (180 ml) pacanes hachées finement

Glace à l'érable
3/4 tasse (180 ml) sucre glace
2 c. à table (30 ml) sirop d'érable
1 c. à table (15 ml) eau (environ)

Préparation

Pain aux poires et aux pacanes
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome, la muscade, le clou de girofle et le sel.
Réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter la cassonade et le sirop d'érable et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Incorporer les ingrédients secs réservés au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer les poires et 1/2 tasse (125 ml) des pacanes en soulevant délicatement la masse.
Verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier d'aluminium ou beurré et fariné.
Parsemer du reste des pacanes.

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre (si les noix dorent trop rapidement, couvrir le dessus du pain de papier d'aluminium, sans serrer).
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.
Glisser une feuille de papier ciré sous la grille.

Glace à l'érable
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le sirop d'érable et l'eau (au besoin, ajouter un peu plus d'eau pour que la glace soit plus coulante).
Mettre la glace dans un sac de plastique refermable et en couper un coin.
Garnir le pain de la  glace en un mince filet, dans un mouvement de va-et-vient.

* Vous pouvez préparer le pain à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.


Source: Coup de Pouce.com

Compote de prunes et pommes au sirop d'érable

J'adore cette compote et son petit goût acidulée avec des rôties le matin ou pour un petit dessert succulent. Un beau partage de Camille sur son blog Camille cuisine, un site à découvrir.

3 lbs de prunes
6 pommes
le jus de 1/2 citron
1/2 tasse de sirop d'érable (ou plus au goût)
1 bâton de cannelle

Bien laver les prunes, les dénoyauter et les couper en 2.
Mettre dans une grande casserole.
Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en gros morceaux.
Mettre dans la même casserole.
Arroser les pommes de jus de citron au fur et à mesure.
Ajouter le sirop d'érable et la cannelle.
Laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que les pommes soient très tendre.
Passer au blender.
Donne environ 1 litre 1/2 de compote.

Se congèle très bien.

Source: Camille cuisine

Poulet général sirop

Après avoir vu cette recette sur plusieurs blogs, je l'ai cuisiné moi aussi...
et c'est vraiment très bon.
Il faut aimer la viande sucré bien entendu.

900 g (2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
3 oeufs, battus
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'arachide (pour la cuisson)

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Mélanger, dans un grand bol, les oeufs, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l'enrober.
Chauffer l'huile dans une poêle et y déposer le poulet.
Cuire le poulet environ 10 minutes, en remuant souvent (le poulet ne doit plus être rosé au centre).
Réserver au chaud.

Sauce:

2 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

Mettre dans une casserole, à feu moyen, l'huile, le gingembre et les oignons verts.
Cuire 3 minutes.
Ajouter l'eau et le sirop d'érable et faire mijoter 1 minute de plus.
Dissoudre, dans un bol, la fécule de maïs dans le soya et la sauce chili.
Verser ce mélange dans la casserole et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le poulet cuit à la sauce.

Source: Le Poulet du Québec

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Filet de saumon érable et moutarde accompagné de champignons à la crème

Voici une recette donné par vanille que nous avons beaucoup aimé....
Le saumon est délicieusement bon et si vous désirez lui donner une touche de fête les champignons à la crème accompagne à merveille ce plat.

Filets de saumon érable et moutarde

4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (5 ml) de jus de citron frais
1/2 c. à thé de fines herbes
1/2 c. à thé d'épices italiennes

Préparation:

Mesurer les ingrédients.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.
Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Ensuite, cuire au four à 425 oF environ 12 minutes.
Servir accompagné de jus de citron.

Source: Sara du blog Ma cuisine de tous les jours


Champignons à la crème


500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 l (4 tasses) de champignons variés, coupés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail hachés ainsi que les champignons coupés en morceaux dans un poêlon.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème 15% à cuisson.
Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
Servir chaud et garnir de zestes de citron.

(Cette sauce donne une bonne quantité, moi j'ai divisé la recette en deux.)

Source: www.metsdelacrème.com

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Délectable tartinade à l'érable

J'avais vu cette recette chez Lexibule et puisque je préparais des gaufres c'était le moment rêver pour essayer cette tartinade.
Quel délice!!
Onctueuse, elle sera très bonne pour une trempette de fruits, pour napper un gâteau lors du service et plus encore.

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
2 jaunes d'oeufs
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide
3 à 4 gouttes d'essence de vanille (moi, érable)

1. Dans une casserole, fouetter la crème et les jaunes d'oeufs.
Verser le sirop d'érable et amener à ébullition à feu doux.

2. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide.

3. Tout en fouettant, verser la fécule et ajouter la vanille.
Remuer doucement jusqu'à épaississement du mélange.

4. Verser dans de beaux contenants en verre et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Source: Je cuisisne partagé par Lexibule blog les milles et un délices de Lexibule

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Côtes levées à la sauce barbecue à la bière d'épinette et au sirop d'érable

Quand je veux faire plaisir à mon chum et mon ado les côtes levées sont toujours appréciées.
Pour trouver une recette je vais souvent jeter un coup d'oeil chez ma belle Isabelle D..
Chez elle on est gâté à tout les niveaux et en prime elle offre
des recettes sublimes de côtes levées.

1 1/3 tasses (330 ml) de bière d'épinette (mis un cola)
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
Jus de 2 limes
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés (mis 1 c. à soupe de poudre d'oignon)
Poivre noir au moulin
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche, ciselée finement ( mi 1 c. à table de ciboulette séchée)


**Moi, j'ai enlevé la pellicule transparente sous les os et j'ai coupé en morceau de 3 à 4 côtes.
Mettre les os dans un chaudron et couvrir d'eau jusqu'à égalité; faire bouillir 45 minutes.
Ensuite bien égoutter dans un tamis.

1. Mettre les 8 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en brassant de temps et temps.
Baisser le feu à moyen-doux et mijoter 7 minutes.
Ajouter le sirop d'érable et la ciboulette et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse qui nappe le dos d'une cuillère.

2. Retirer du feu et verser la moitié de la sauce sur vos côtes levées et mariner quelques heures à 1 journée.

** Moi, je dépose les os sur une plaque que je recouvre d'une double épaisseur de papier d'aluminium et je fais cuire au four à 350 oF environ 35 à 45 minutes.
Je badigeonne aux 10 minutes de la sauce restante.

Source: Isabelle D. sur son blog Le palais gourmand

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Tarte au sucre

J'ai fait cette recette il y a quelques temps.
Lorsque France l'avait partagé, elle avait mentionné que cette tarte
avait une texture de pouding.
J'aime bien cette texture veloutée et que dire du goût, un régal pour nos papilles.

310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) farine
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
1 pincée de sel
1 abaisse de tarte de votre choix de 20 cm (8 po)

Préchauffer le four à 180 oC (350 oF)

1. Dans une casserole mélanger les premiers ingrédients.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Cuire à feu moyen en brassant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser tiédir 10 minutes.
Verser le mélange dans l'abaisse à tarte et cuire 30 minutes au four.

Source: Site Métro partagé par France du blog Ma cuisine ...sans prétention

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Brochettes de poulet et sauce rouge

Voici la recette préférée de brochettes de poulet que Kat a partagé et je comprend pourquoi; la marinade donne un super bon goût au poulet.
J'ai préféré faire cuire les légumes en sautés dans un wok ajouré sur le BBQ.

Marinade:

1/2 tasse (125 ml) huile
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre, au goût

Brochettes:

6 poitrines de poulet, en cubes
2 oignons
Champignons
Piments, 1 vert, 1 rouge et 1 jaune

Sauce rouge d'accompagnement:

2 oz (65 ml) vinaigre balsamique
3 oz (95 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
6 oz (170g) sucre

Pour la marinade de poulet:
Mêler tous les ingrédients de la marinade ensemble.
Mettre le poulet dans la marinade et placer au réfrigérateur pendant 12 heures et recouvrir.
Brasser de temps et temps.

Pour la sauce:
Mélanger le tout et faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Pour faire la brochette:
Prendre des bâtons de bois, alterner: oignons coupés gros, piments de couleur coupés grossièrement, champignons et poulet.

Faire cuire sur un BBQ.
On peut également faire cuire dans un wok sans bâtons, c'est aussi bon.

Source: Sonia sur Recettes du Québec partagé par Kat blog Douceur au palais

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Poulet au gingembre au citron et au sirop d'érable

De retour de vacances, qui fût vraiment bien...on a tous profité des beaux paysages et de la plage du Lac Ontario.

Je vous partage une recette que toute la famille dégustera avec plaisir.
Simple et assez rapide préparer pour un repas de semaine.
Pour faire cette recette, j'ai utilisé des demie-poitrines de poulet que j'ai recoupé en deux pour donner de beaux morceaux de poulet.

4 portions (265 calories par portions)


450 g (1 lb) de poulet, en morceaux
80 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
10 ml (2 c. à thé) de gingembre, râpé
2 gousses d'ail, hachées
10 ml (2 c. à thé) de poivre
2 échalotes vertes, émincées
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, râpé

1. Préchauffer le four à 160 oC (325 oF).

2. Enfariner les morceaux de poulet.

3. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir le poulet pendant 5 minutes.

4. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la sauce chili, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le poivre.
Verser ce mélange sur le poulet.

5. Cuire au four pendant 30 minutes.

6. Au moment de servir, garnir d'échalotes vertes et de zeste de citron.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? volume 5

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Gâteau bundt aux bananes, ( sauce érable et pacanes) servi avec glace au sirop d'érable

Jasmine avait partagé cette recette de gâteau qui semblait excellente et ce fût le cas. La texture est comme les gâteaux à l'ancienne, un peu lourde.
Par esprit de contradiction, ça m'arrive, lol!, j'ai fait la recette en cupcakes et servi avec une glace au sirop d'érable (voir plus bas), vraiment très bon... mais j'ai inscrit la recette de sauce à l'érable et pacanes comme le mentionnait la recette.

Gâteau aux bananes

3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
2 tasses de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs, à la température de la pièce
4 grosses bananes bien mûres, réduites en purée (pour environ 1 1/2 à 1 3/4 tasses de purée)
1 tasse de crème sure (ou de yogourt nature)


Sauce érable et pacanes

2 tasses de sirop d'érable (ambré de préférence)
3/4 tasse de lait condensé évaporé
3/4 tasse de pacanes hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF avec la grille au centre.
Beurrer généreusement un moule à gâteau bundt (avec cheminée au centre).
Réserver.

2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre en crème au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant une minute durant à chaque fois.
Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et ajouter la purée de bananes.

4. Ajouter la moité des ingrédients secs, puis la crème sure, et finalement le reste des ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule beurré et cogner le moule contre le plan de travail une fois pour retirer les bulles et lisser la surface de la pâte.

5. Cuire le gâteau au four durant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Vérifier le gâteau après 30 minutes de cuisson et sil le dessus bruni trop vite, couvrir lâchement avec un papier d'aluminium.

6. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Si possible, envelopper le gâteau de pellicule plastique et laisser reposer jusqu'au lendemain avant de déguster (les saveurs se développeront davantage).

Le gâteau peut se conserver, sans glace, bien enveloppé au congélateur durant 2 mois.

Source: Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan partagé par Jasmine Cuisine



Glace au sirop d'érable

125 ml (1/2 tasse) de margarine
1 l (4 tasses) de sucre glace
125 ml ( 1/2 tasse) de sirop d'érable

Dans un grand bol, battre la margarine jusqu'à,à ce qu'elle soit crémeuse.
Tout en battant, ajouter peu à peu le sucre glace et le sirop d'érable, en alternance.
Continuer de battre jusqu'à consistance lisse.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 3


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Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Des muffins santés et moelleux au léger goût de pomme, délicieux au déjeuner.

Pour 12 muffins ( 206 calories par portion)

1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
2 12 c. à thé (12 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) de noix hachées fin
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (250 ml) de pommes hachées grossièrement
2/3 tasse (150 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé
1/4 tasse (50 ml) d'huile végétale


Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Moule à muffins garni de caissettes en papier.

1. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

2. Dans un autre bol, fouettez l'oeuf.
Ajoutez en remuant les flocons d'avoine, les pommes râpées, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile.
Ajoutez en remuant au mélange à base de farine en prenant soin de ne pas trop remuer.

3. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans les caissettes en papier.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déposer sur une clayette où ils refroidiront complètement.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard

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Grand-père dans le sirop de ma mère

Aujourd'hui pas de fraises, ni de petits fruits mais de bons grand-pères
tendres et tout moelleux.

Comme dirait ma bonne amie Donalda, ma belle chouette, ..."chu de même moé", lol!!!

Sur ce, je vous souhaites un beau week-end et lorsqu'on se revoit j'aurais enfin
une nouvelle boîte à pitons et finit d'être au ralenti...
c'est pas drôle pour une fille hyperactive comme moi, ;).
À bientôt tout le monde.

Pâte:

2 tasses de farine
1 tasse de lait
4 c. à thé poudre à pâte
4 c. à table de beurre
1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients secs et ajouter le lait et le beurre à la dernière minute, seulement, lorsque le sirop bout.

Sirop:

2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau
1 pincée de sel

Lorsque le sirop bout, déposer des cuillères à soupe de pâte dans le sirop chaud.
Faire cuire 20 minutes au feu le plus bas à couvert.

Important: Ne pas ouvrir le couvercle avant les 20 minutes, avis aux curieux.

Source: Monique

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Barres tendres

Une des meilleurs barres tendres que les enfants ont goûter et nous aussi!!

Pour 24 barres

500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine (gruau)
500 ml (2 tasses) de riz soufflé (Rice Krispies)
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, raisins séchées ou autres fruits séchés
125 ml ( 1/2 tase) d'abricots séchés, émincés ou autres fruits séchés
250 ml (1 tasse) de graines de citrouille ou autres noix
250 ml (1 tasse de grains de chocolat (facultatif)
65 ml (1/4 tasse) de graines de sésames grillés (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable ou de cassonade
250 ml (1 tasse) de germe de blé ou de graines de lin moulues ou un mélange des deux
190 ml (3/4 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
une pincée de sel

65 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
190 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
2 oeufs

1. Préchauffer le four à 350 oF.
Mélanger les 12 premiers ingrédients et réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable et les oeufs battus.
Verser dans le premier mélange et incorporer délicatement le tout.

2. Étendre uniformément (environ 2 cm / 3/4 pouces d'épaisseur) sur une plaque beurrée et cuire au centre du four pendant 20 minutes environ.
Sortir lorsque les côtés commencent à colorer, la surface doit être encore très tendre.
Laisser reposer 30 minutes avant de couper en barres.

NB: Ces barres se congèle bien; emballer individuellement.

Source: Claudette Taillefer

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Compote de canneberges

Un petit goût surette ça vous dit? Moi, j'adore... mais si vous aimez un peu plus sucrée ajoutez du sirop d'érable.
J'ai fait la moitié de la recette et j'ai eu un pot d'environ 500 ml.

2 sacs de 340 g (12 oz) de canneberges fraîches du Québec
250 ml (1 tasse ) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) d'eau
le zeste et les suprêmes de 2 oranges en petits cubes
2 ml (1/2 c. à thé) de cardamone moulue ou de cannelle moulue

1. Dans une casserole; combiner les canneberges, le sirop d'érable et l'eau, et les porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.

2. Ajouter le zeste et les cubes d'oranges.
Laisser mijoter le tout à feu doux environ 10 minutes, à découvert.

3. Ajouter la cardamone, mélanger, puis mettre la compote en pot.

Source: Shirley Théroux

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Légumes caramélisés à l'érable

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'apprêter les légumes. En voici une que nous avons tous aimés, même le panais c'est bien mangé, ;0).

pour 4 portions

1 carotte moyenne pelée
1 panais moyen, pelé
1/2 patate douce, pelée (moi, plus de carotte)
1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé (remplacé par du céleri)
1/2 courgette
15 ml (1 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) pacanes (moi, omis)
Au goût, sel et poivre
Au goût, morceaux de sucre d'érable

1. Tailler les légumes en juliennes.

2. À la marguerite dans une grande casserole, faire cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave, 5 minutes.
Ajouter la courgette et faire cuire 2 minutes de plus.
Retirer du feu.

3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter le sirop d'érable et faire cuire 1 minute en brassant.
Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l'érable.
Saler et poivrer.
Retirer du feu.

4. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.
Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées.
Si désiré ajouter quelques morceaux de sucre d'érable.

Source: Métro.ca

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Biscuits de grand-maman

Un biscuit gâteau... l'extérieur croquant et l'intérieur moelleux au léger goût d'arachide.
Conserver vos biscuits dans une boîte de métal hermétique pour les garder plus moelleux.

310 ml de farine
2.5 ml de bicarbonate de soude
1 ml de sel
125 ml de graisse
90 ml de sucre
90 ml de sirop d'érable
1 oeuf
250 ml de flocons d'avoine
125 ml d'arachides hachées
125 ml de raisins secs

1. Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

2. Dans un autre bol, battez la graisse, le sucre et le sirop d'érable de façon à obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez l'oeuf et fouettez vigoureusement.
Incorporez le contenu du premier bol.
En brassant, ajoutez les flocons d'avoine, les arachides et les raisins secs.
À la cuillère, déposez sur une tôle à biscuits graissées.
Faites cuire environ 10 minutes (ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés) dans un four préchauffé à 190 oC.
Source: "Les bons desserts d'autrefois" de Yolande Chevrier

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Pouding aux pommes et au sirop d'érable

Idéal pour ceux et celles qui préfèrent les desserts moins sucrés.
Mais je vous dirais que pour ma part ce gâteau est délicieux lorsqu'il est tiède avec un léger (tout a fait relatif) filet de sirop d'érable.

Pour 9 personnes (207 calories/portion)

4 tasses (1 l) de pommes Macintosh pelées, évidées et tranchées
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable pur
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé
1 1/2 c. à thé (7 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 tasse (50 ml) de morceaux de beurre
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (350 oF).
Plat de cuisson de 2 l (8 po carré) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Amenez les pommes et le sirop d'érable à ébullition dans une grande casserole; réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes aient fondu.
Versez dans le plat de cuisson apprêté.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte de manière à former des miettes fines.

3. Mélangez l'oeuf, le babeurre et la vanille dans un petit bol.
Versez sur la préparation à base de farine et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
Déposez des cuillerées de pâte sur les tranches de pommes chaudes.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents introduit en son centre en ressorte propre.
Servez tiède.

Source: Johanna Burkhard "200 recettes réconfortantes"

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