Beurre de noix maison

J'aime les beurres de noix et souvent je m'empêche d'en acheter, car je n'aime pas brasser et le surplus d'huile (même si naturel) que j'ajoute à ma rôtie du matin.

Ce beurre maison à fait mon bonheur pour le goût qui est légèrement relevé de sirop d'érable et pour sa texture que je raffole (crémeuse).

425 ml (1 3/4 tasse) d'amandes, d'arachides, de noisettes ou de noix de cajou... ou comme moi faite un mélange de noix
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
180 ml (3/4 tasse) d'eau


1. Dans un grand poêlon, griller les amandes à sec à feu moyen-vif, sans ajouter d'huile.
2. Au robot culinaire, réduire en poudre les noix rôties.
3. En laissant tourner le robot, ajouter le sirop d'érable en filet par l'ouverture qui se trouve sur le couvercle du robot.
4. Toujours en laissant tourner le robot, ajouter l'eau en filet et mélanger environ 5 minutes pour obtenir un beurre lisse et crémeux.
5. Transvider dans un contenant hermétique
Se conserve 1 mois au réfrigérateur.


Source: Famille futée 2

Mélange d'amandes, de cajous, de noisettes et tournesols... ce que j'avais dans mon congélateur.





Muffins canneberges, bleuets, chocolat et noix

Tendre et moelleux un vrai délice et vous pouvez les cuisiner avec ce que vous avez sous la main...

De bons muffins qui s'apprête bien avec les "touskis sucrés" de votre garde manger.

Une recette de base que vous pouvez utiliser selon les disponibilités de saison en fruits ou de votre congélateur, c'est merveilleux.

Vous savez surement que vous pouvez transformer votre recette de muffins préférés en recette de base.

Non !

Donc voici comment faire...

1. On choisit la recette, voici la recette que j'ai choisie (et que je vous conseille d'essayer).

PAIN CANNEBERGES, BLEUETS, CHOCOLAT ET NOIX

1 tasse farine tout usage

1/2 tasse farine blés entiers

1/2 tasse sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

1 oeuf

1 tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu

1/3 tasse de canneberges fraîches coupée en deux

1 tasse de bleuets congelés

1/2 tasse de brisure de chocolat

1/2 tasse de noix au choix

Préparation

1. Préchauffez le four à 350oF.

2. Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, battre ensemble l'œuf, le beurre fondu et le lait.

4. Ajoutez aux ingrédients humides les ingrédients secs.

Mélanger un peu simplement humidifier uniformément le tout.

5. Ajoutez les canneberges, les brisures de chocolat et les pacanes.

Brassez légèrement pour combiner le tout.

6. Cuire au four dans un moule à muffins légèrement beurré pour environ 25 à 30 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte sec.

(Si vous le faites cuire dans un moule à pain c'est environ 50 min. de cuisson)

Se congèle 3 mois

Source: Inspiré d'une recette partagé par Carotte et Lychee

2. On vérifie les éléments que l'on peut changer sans trop modifier la texture du muffin.

Dans ce cas-ci, on peut changer la farine de blés entiers, le sucre, lait, les fruits, le chocolat et les noix.

3. On respecte les quantités et on choisi parmi ces choix:

Farine de blé entier: on peut choisir n'importe quelle farine (farine au pouvoir levant comme la farine blanche, non blanchie ou de blé)  

ou un mélange de farine (2/3 farine blanche, non blanchie ou de blé et 1/3 de farine de votre choix).

À votre mélange de farine, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe (selon votre goût) de graines de lin moulu, du germe de blé ou des graines de chanvre, etc.

Sucre: cassonade ou stevia

Lait: lait d'amande, lait de soya, babeurre, lait en poudre, babeurre ou de soya reconstitué avec de l'eau (une alternative économique)

Fruits: vous avez le choix qu'ils soient frais ou surgelés. Si vous optez pour un reste en conserver, bien égoutter avant de les intégrer dans la pâte.

Chocolat: tous les chocolats, pensez au reste (Pâques, Noël...) que vous avez au frigo ou au congélateur. Les gros morceaux vous les hachés.

Noix: Ça reste facultatif d'en ajouter, mais si vous pouvez ajouter vos restants de noix, de la noix de coco fait aussi très bien l'affaire.





Barrette croccanti allemore

 Une texture entre un gâteau et un carré, simple à préparer, ces barrettes seront appréciées 

lors de vos repas. 

J'ai varié la confiture, j'y ai été selon ce que j'avais sous la main.

Ingrédients

1 œuf
100 g de beurre
2 c. à soupe de sucre glace
80 g de sucre roux
150 g de farine
80 g de poudre d'amandes
1/2 c. à thé de levure chimique
Cannelle
Amandes effilées
Confiture de mûre

Préparation

Préchauffer le four à 180C.

Dans un cul poule mélanger le beurre, le sucre glace et le sucre roux, le mélange doit être mousseux.

Ajouter la cannelle et la levure chimique, mélanger puis incorporer l’œuf et la poudre d'amandes.

Répartir le 3/4 dans un moule carré en silicone ou beurré et fariné.

Répartir la confiture puis le reste de la pâte en faisant de grosses miettes.

Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire pendant 30 minutes.

Source: inconnu

Barres aux canneberges et aux amandes

Voici la recette de mes petits carrés fétiches; sur un fond biscuité une bonne garniture légèrement accidulé où se démarque la saveur de noix de coco.

J'ai fait ces carrés pendant les fêtes l'année passé et dernièrement lors d'un souper et tous sont unanimes pour dire qu'ils sont plus que bon.  Un top-10!

Note: Ces carrés se congèlent très bien, laisser décongeler au frigo.

1 1/4 farine (310 ml)
2 t sucre (500 ml)
1/2 t beurre (125 ml)
1 t amandes hachées finement (250 ml)
2 oeufs battus
2 c. à tab lait (30 ml)
1 c. à thé zeste d'orange râpé finement (5 ml)
1 c. à thé vanille (5 ml)
1 t canneberges hachées finement (250 ml)
1/2 t flocons de noix de coco non sucrés (125 ml)

1. Dans un bol, mélanger la farine et 3/4 tasse (180 ml) du sucre.
Ajouter le beurre et , à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
Incorporer la moitié des amandes.
Presser la préparation au fond d'un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), non beurré.

2. Cuire au four préchauffé à 350 oF ((180 oC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la croûte soit légèrement doré.

3. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le reste du sucre, les oeufs, le lait, le zeste d'orange et la vanille.
Verser la préparation sur la croûte chaude.
Parsemer du reste des amandes, des canneberges et des flocons de noix de coco.

4. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement.
Couper en barres.
Laisser refroidir complètement.

Source:  Coup de pouce Cuisine biscuits 2009

Cake aux courgettes, chocolat noir et pistaches

Cette recette je l'ai vu chez Altergusto et je dois vous avouer
qu'il sera dans mon top 10 de l'année.
J'adore son goût et sa texture, tout me plaît dans ce cake.
J'ai fait cuire dans des petits moules environ 30 minutes. Se congèle très bien.

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm (moi quatre petits moules)

180 gr de farine
1 c. à café de poudre à lever (poudre à pâte)
100 gr de sucre blanc
45 gr de sucre de canne roux
60 gr de beurre mou
2 oufs
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
50 gr de pistaches
35 gr d'écorces d'oranges confites (moi, gingembres confits)

Préchauffer le four à 180 oC.

1. Laver et sécher les courgettes.
Ôter les extrémités et les râper.
Mettre à égoutter dans une passoire fine.

2. Hacher grossièrement les pistaches et le chocolat noir (au couteau).
Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux.
Réserver 1/4 des pistaches et mélanger les restes des pistaches avec le chocolat et les écorces d'oranges.

3. Mélanger la farine et la poudre à lever.

4. Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine additionnée de poudre à lever.
Mélanger puis incorporer le mélange pistaches, chocolat et écorces d'oranges.
Presser les courgettes râpées entre les mains pour ôter l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation.

5. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake.
Répartir la pâte dans le moule, décorer la surface avec quelques pistaches.
Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: http://www.altergusto.fr

Barres au caramel et aux flocons d'avoine

Des petites barres délicieuses!!
La garniture de caramel au centre durcit une fois refroidie ce qui donne une texture de gros biscuit ou de barre tendre à ces barres que nous avons beaucoup aimés.

1 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide 9375 ml)
3/4 tasse farine (180 ml)
2/3 tasse cassonade tassée (160 ml)
1/4 c. à thé bicarbonate de sodium (1 ml)
2/3 tasse beurre fondu
25 caramels mous (de type Kraft)
2 c. à table beurre ramolli
1 c. à table lait (15 ml)
1/2 tasse noix de Grenoble hachées (125 ml)
1/3 tasse mini-brisures de chocolat mi-sucré (80 ml)

1. Tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin un moule allant au four de 8 po (20 cm) de côté, en laissant dépasser le papier sur les côtés. Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le bicarbonate de sodium.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation soit humide.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation de flocons d'avoine et presser le reste dans le fond du moule réservé.
Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, mélanger les caramels, le beurre ramolli et le lait.
Cuire à feu doux, en brassant, jusqu'à ce que les caramels aient fondu, sans plus.
Étendre délicatement la préparation de caramels sur la croûte de flocons d'avoine dans le moule.
Parsemer des noix de Grenoble, des brisures de chocolat et de la préparation de flocons d'avoine réservée.
Poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Démouler en soulevant le papier.
Couper en rectangles.

Source: Coup de Pouce cuisine rapide


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Gâteau au lait chaud

Qu'il est bon ce gâteau!!!
J'ai pris cette excellente recette chez Isabelle qui nous partage toujours
de bon dessert sur son blog.
Il fera partis de mon top-10 de l'année assurément.

2 oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (120 g) de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à table de beurre

Garniture:
6 c. à table de beurre fondu
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (100 g) de noix de coco
1/2 tasse (70 g) de noix de pécan
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

1. Beurrer un moule à paroi amovible de 7 " (17,5 cm) de diamètre.

2. Blanchir les oeufs et le sucre pendant 3 minutes au batteur électrique.
Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été au préalable, tamisés et bien mélanger.

3. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, puis y laisser fondre le beurre.
Ajouter le lait à la préparation et bien mélanger pendant 1 minute.

4. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

La garniture:

Mélanger dans un bol, tous le ingrédients de la garniture.
Verser la garniture sur le gâteau sortant du four et le passer quelques minutes sous le gril.

Source: Partagé par Isabelle sur son blog Les gourmandises d'Isa


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Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Sakya a partagé cette bonne recette de biscuits; ils sont moelleux et légèrement épicés.
Disons qu'ils n'ont pas fait "long feu" avec mes ados.

1 1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé cannelle moulu
1/4 c. à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 environ)
1 3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 onces) chocolat chips semi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (moi, Grenoble)

1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l'oeuf, banane et gruau, bien mélanger.
Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

2. Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin.
Cuire à 375 oF de 13 - 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré.
Laisser reposer sur une grille.

Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits.

Source: Sakya La cuisine en fête de Sakya

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Gâteau bundt aux bananes, ( sauce érable et pacanes) servi avec glace au sirop d'érable

Jasmine avait partagé cette recette de gâteau qui semblait excellente et ce fût le cas. La texture est comme les gâteaux à l'ancienne, un peu lourde.
Par esprit de contradiction, ça m'arrive, lol!, j'ai fait la recette en cupcakes et servi avec une glace au sirop d'érable (voir plus bas), vraiment très bon... mais j'ai inscrit la recette de sauce à l'érable et pacanes comme le mentionnait la recette.

Gâteau aux bananes

3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
2 tasses de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs, à la température de la pièce
4 grosses bananes bien mûres, réduites en purée (pour environ 1 1/2 à 1 3/4 tasses de purée)
1 tasse de crème sure (ou de yogourt nature)


Sauce érable et pacanes

2 tasses de sirop d'érable (ambré de préférence)
3/4 tasse de lait condensé évaporé
3/4 tasse de pacanes hachées

1. Préchauffer le four à 350 oF avec la grille au centre.
Beurrer généreusement un moule à gâteau bundt (avec cheminée au centre).
Réserver.

2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.

3. Dans un autre bol, battre le beurre en crème au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en battant une minute durant à chaque fois.
Réduire la vitesse des batteurs au plus bas et ajouter la purée de bananes.

4. Ajouter la moité des ingrédients secs, puis la crème sure, et finalement le reste des ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule beurré et cogner le moule contre le plan de travail une fois pour retirer les bulles et lisser la surface de la pâte.

5. Cuire le gâteau au four durant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Vérifier le gâteau après 30 minutes de cuisson et sil le dessus bruni trop vite, couvrir lâchement avec un papier d'aluminium.

6. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Si possible, envelopper le gâteau de pellicule plastique et laisser reposer jusqu'au lendemain avant de déguster (les saveurs se développeront davantage).

Le gâteau peut se conserver, sans glace, bien enveloppé au congélateur durant 2 mois.

Source: Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan partagé par Jasmine Cuisine



Glace au sirop d'érable

125 ml (1/2 tasse) de margarine
1 l (4 tasses) de sucre glace
125 ml ( 1/2 tasse) de sirop d'érable

Dans un grand bol, battre la margarine jusqu'à,à ce qu'elle soit crémeuse.
Tout en battant, ajouter peu à peu le sucre glace et le sirop d'érable, en alternance.
Continuer de battre jusqu'à consistance lisse.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 3


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Cake aux groseilles et amandes

J'ai récolté quelques groseilles rouges cette année, c'était la première fois que j'en
cuisinais et je voulais faire un cake.
En cherchant sur le net j'ai découvert cette recette chez
Découvrez la cuisine végétarienne lunatique...
Un cake vraiment très bon, moelleux, qui ne sèche pas et qui peut-être adapté
à tous les petits fruits de saison.
Cette recette donne deux cake ou un long, lorsque j'ai pris la photo nous avions
déjà mangé la moitié, lol!!!

150 g de sucre
150 g de beurre bio
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé (2 c. à thé sucre + 1 c. à thé de vanille)
175 g de farine
1 sachet (11 g) de levure chimique (poudre à pâte)
80 g d'amandes en poudre
200/300 g de groseilles

1. Faire fondre le beurre, le mettre dans un saladier, ajouter le sucre et battre le tout.

2. Ajouter les oeufs et battre à nouveau.
Incorporer la farine avec la levure, le sucre vanillé et les amandes en poudre.
Battre à nouveau.

3. Ajouter les groseilles et mélanger.

4. Beurrer un moule à cake puis y verser la pâte.
Mettre au four à TH (180oC / 350 oF) environ 45 minutes.


Laisser refroidir avant de déguster.

Source: Publié par Découvrez la cuisine végétarienne lunatique

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Croquets hawaïens aux pépites de chocolat

Est-ce que vous pouvez résister devant un biscuit maison?
Ceux-ci ne feront pas exception, je vous le garantie.

Donne 2 1/2 douzaines de biscuits

125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
124 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
125 ml ( 1/2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml ( 1 1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco en flocons
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
175 ml (3/4 tasse) de noix de macadamia hachées grossièrement


1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille.
Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
Ajouter la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les pépites de chocolat et les noix.

3. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 5 cm (2 po) d'intervalle.
Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
Laisser refroidir complètement avant de ranger.


Source: Un livre de biscuit dont j'ai oublié le nom

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Muffins aux pommes, aux noix et à l'érable

Des muffins santés et moelleux au léger goût de pomme, délicieux au déjeuner.

Pour 12 muffins ( 206 calories par portion)

1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
2 12 c. à thé (12 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) de noix hachées fin
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (250 ml) de pommes hachées grossièrement
2/3 tasse (150 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature allégé
1/4 tasse (50 ml) d'huile végétale


Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Moule à muffins garni de caissettes en papier.

1. Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.

2. Dans un autre bol, fouettez l'oeuf.
Ajoutez en remuant les flocons d'avoine, les pommes râpées, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile.
Ajoutez en remuant au mélange à base de farine en prenant soin de ne pas trop remuer.

3. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans les caissettes en papier.

4. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les déposer sur une clayette où ils refroidiront complètement.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard

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Biscuits aux brisures de chocolat

Menoum!!! Menoum!!!
C'est le seul bruit que j'entendais autour de la table lors de la dégustation de ces biscuits.
Un bon partage de notre chère Esther.
Ils sont tendres à l'intérieur si vous prenez soin de ne pas trop les cuire.
Je vous laisse en juger par vous même.

2 douzaines environ

1 1/3 tasse (160 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé température pièce
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade tassée
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse (170 gr) de pépites de chocolat
1 tasse (110 gr) de noix de Grenoble ou pacanes grossièrement hachés et rôtis (facultatif)

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un grand bol, battre le beurre à la mixette à haute vitesse jusqu'à mousseux et pâle.
Ajouter les sucres et continuer à battre 2-3 minutes.
Ajouter l'oeuf et la vanille et battre à vitesse basse juste ce qu'il faut pour rendre homogène.
Ajouter la farine à basse vitese ou à la spatule de bois.
Ajouter le chocolat et les noix.
Bien mélanger.

4. Faire des boules de 1 pouce (2.5 cm ) et mettre sur une plaque à biscuits anti-adhésive ou recouverte de papier parchemein.
Espacez-les de 2 pouces (5 cm).
Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soient dorés.
Laissez refroidir légèrement puis transférer sur des grilles de refroidissement.

Source: Yiyang partagé par EstherB sur Les plats cuisinés de Esther B

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Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

Sakya a présenter ces carrées qu'elles avaient vu chez Isabelle (Les gourmandises d'Isa) et depuis je sais que plusieurs ont été conquis dont notre maisonnée.
Ces carrés ont le goût d'un merveilleux fudge entre des biscuits tendres à l'avoine, un délice! La recette donne une bonne quantité.


Garniture à l'avoine:
2 1/2 tasses (320 g) de farine
1 c. à thé de bicarbonate des sodium
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 tasse (250 g) de beurre non salé à température ambiante
2 tasses (380 g) de cassonade
2 gros oeufs
2 c. à thé d'extrait pur de vanille
3 tasses (270 g) de flocons d'avoine
1 tasse (120 g) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Garniture au chocolat:
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 tasses (360 g) de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à table de beurre non salé
1 pincée de sel
1 c. à thé d'extrait pur de vanille
1 tasse (180 g) de raisins secs
3/4 tasse (90 g) d'arachides grillées au miel

Préparation:
Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Beurrer un moule de cuisson 9" x 13" (23 cm x 33 cm) et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Garniture à l'avoine:
1. Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.

2. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.
Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes, puis ajoutez les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Le mélange doit être léger et mousseux.

3. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils disparaissent.
Toujours à basse vitesse, ajouter le flocons d'avoine et les arachides.
Foncer le moule réservé avec la moitié du mélange (réserver l'autre moitié), en tassant bien avec les doigts.

Garniture au chocolat:
Dans le bol d'un bain-marie, verser le lait concentré sucré, les pépites de chocolat, le beurre et le sel et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.
Retirer le bol du bain-marie et ajouter la vanille, les raisins secs et les arachides.

4. Verser le mélange de chocolat chaud sur la croûte d'avoine, puis disperser le mélange d'avoine restant sur le dessus.

5. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Transférer le moule à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.
Réfrigérer 1 heure avant de couper en carrés.

Source: Sakya blog La cuisine en fête de Sakya

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*****

Des nouvelles de l'atelier:

Une autre semaine qui s'achève, déjà vendredi.
Comme plusieurs le printemps est signe de ménage intérieur et extérieur.
L'atelier commence à ralentir, ou plutôt la madame, lol!!

J'ai fait du taillage cette semaine pour de nouveaux sacs de marche.
Et je me suis gâtée , donc un peu de peinture dont la toile de cette fée et des bijoux.
Dès la semaine prochaine, je vais essayer de m'avancer dans la mise à jour de la
boutique en ligne, mais entre vous et moi, je préfère créer qu'être devant mon ordi sauf pour vous lire bien entendu.

Je vous laisses quelques images et vous souhaites un beau week-end.

Josée xx

Bohémien: Vendange
***

Boucles d'oreilles #17
***

Fée Myosotis

Pain aux canneberges séchées et aux noix

Un pain goûteux et un peu dense que nous avons bien aimé déguster avec des pâtés et des fromages.
Cette bonne recette a été partagé par Monique, et tout comme elle j'ai fait la préparation dans ma machine à pain et fait cuire au four par la suite.

170 ml eau tiède
40 ml de jus d'orange
1 c. à soupe d'huile d'olive
200 mg farine ordinaire
50 mg farine blé entier
65 mg de sarrasin
50 g de canneberges séchées
50 g de noix , grossièrement hachés
2 1/4 c. à thé levure fraîche (ou 1 1/2 c. à thé de levure sèche)
1 c. à thé de sel

1. Mettre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez le jus d'orange, l'huile d'olive et le sel.
Remuez pour bien mélanger.

2. Mélanger les farines ensemble dans un grand bol et pétrir avec le mélange de levure environ 10 min. jusqu'à ce le pâton soit lisse et souple, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pétrir en insérant les canneberges et les noix de Grenoble.
Mettre le pâton dans un bol légèrement huilé, couvrir avec une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Le pâton doit doubler de volume.

3. Pétrir légèrement la pâte et la diviser en deux.
Former deux baguettes, déposer les sur une tôle légèrement huilé, couvrir d'une pellicule et faire lever à nouveau 45 minutes.

4. Chauffer le four à 220 oC, placez un bol d'eau chaude sur la grille du bas.
Incisez au couteau 3 diagonales à 1 cm de profondeur sur le dessus des baguettes.
Cuire 20 à 25 minutes (environ 30 minutes pour moi), jusqu'à ce que le fond sonne creux.
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Sour Cherry & Walnut Stick, Ottolenghi-The Cook book partagé par Monique sur le blog de La table de Nana

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Riz à la Marocaine

Du soleil dans vos assiettes avec ce riz parfumé que j'ai trouvé sur le blog Cuisine d'Afrique.

Pour 4 personnes

250 g riz
2 oignons
50 g d'amandes
50 g de pois chiches, déjà cuits (moi en conserve égouttés)
50 g de pignons de pin (moi omis)
50 g d'abricots secs
50 g de raisin secs
2 c. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe d'huile d'olives
1 bouquet de coriandre
sel et poivre


1. Épluchez et coupez les oignons en tranches fines.
Faites-les revenir dans l'huile.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le riz lavé et mélangez bien pour que les grains soient bien enrobés d'huile.
Quand les grains soit transparents, salez, poivrez et ajoutez le miel.
Mélangez bien.
Ajoutez 1/2 l. d'eau.
Quand l'eau arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15 minutes à couvert et à feu très doux.

2. Ajoutez alors les pois chiches égouttés et rincés, les pignons, les amandes, les abricots et les raisins secs.
Mélangez et faites cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.

Servez ce riz bien chaud saupoudré de coriandre.

Source: blog Cuisine d'Afrique

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Barres tendres

Une des meilleurs barres tendres que les enfants ont goûter et nous aussi!!

Pour 24 barres

500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine (gruau)
500 ml (2 tasses) de riz soufflé (Rice Krispies)
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, raisins séchées ou autres fruits séchés
125 ml ( 1/2 tase) d'abricots séchés, émincés ou autres fruits séchés
250 ml (1 tasse) de graines de citrouille ou autres noix
250 ml (1 tasse de grains de chocolat (facultatif)
65 ml (1/4 tasse) de graines de sésames grillés (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable ou de cassonade
250 ml (1 tasse) de germe de blé ou de graines de lin moulues ou un mélange des deux
190 ml (3/4 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
une pincée de sel

65 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
190 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
2 oeufs

1. Préchauffer le four à 350 oF.
Mélanger les 12 premiers ingrédients et réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable et les oeufs battus.
Verser dans le premier mélange et incorporer délicatement le tout.

2. Étendre uniformément (environ 2 cm / 3/4 pouces d'épaisseur) sur une plaque beurrée et cuire au centre du four pendant 20 minutes environ.
Sortir lorsque les côtés commencent à colorer, la surface doit être encore très tendre.
Laisser reposer 30 minutes avant de couper en barres.

NB: Ces barres se congèle bien; emballer individuellement.

Source: Claudette Taillefer

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Gâteau Bundt au potiron et aux noix

Le goût et la texture de ce gâteau est "divin" comme le mentionnais la charmante Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha qui a partagé cette délicieuse recette.
La recette donne un gros gâteau, c'est parfait lorsqu'on reçoit, tous vos invités vont l' apprécier.

Pour le gâteau:
300 g de farine
1 c à soupe de cannelle
2 c. à thé (café) de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé (café) de sel
400 g de sucre en poudre
225 g de beurre mou
4 gros oeufs
250 g de purée de potiron
225 g de crème fraîche
le jus d'un demi citron
2 c. à soupe d'extrait de vanille
100 g de noix concassées

Pour le streusel:
100 g de cassonade
1 c. à thé ( café) de cannelle
1/4 de c. à thé de quatre épices
2 c. à thé (café) de beurre ramolli

Pour le glaçage:
150 g de sucre glace
3 c. à soupe de jus d'orange
des cernaux de noix pour décorer (moi, omis)

Beurrer et fariner un moule Bundt (ou un grand moule rectangulaire) et préchauffer le four à 180 oC (350 oF).

1. Préparer le streusel.
Dans une jatte mélanger du bout des doigts comme pour la pâte à crumble, la cassonade, le beurre, la cannelle et le quatre épices, mettre de côté.

2. Préparer le gâteau.
Dans une autre jatte mélanger la farine, la cannelle, la levure, les noix concassées et le sel.

3. Dans une autre jatte, battre le sucre, et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter les oeufs, un par un, tout en continuant à battre entre chaque ajout d'oeuf.
Ajouter ensuite la purée de potiron, la crème, le jus de citron, la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Verser cette préparation à celle de la farine, bien mélanger.

4. Dans votre moule bien beurré verser à la cuillère la moitié de la pâte, puis parsemer de streusel en faisant attention que celui-ci ne touche pas les bords du moule, couvrir du restant de pâte.

5. Enfourner pour environ 60 minutes à 180 oC (350 oF).
Vérifier la cuisson en le piquant à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laisser reposer 30 minutes avant de démouler.
Le saupoudrer de sucre glace ou le glacer.

Source: Hélène de Cannes partagé par Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha.

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Légumes caramélisés à l'érable

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'apprêter les légumes. En voici une que nous avons tous aimés, même le panais c'est bien mangé, ;0).

pour 4 portions

1 carotte moyenne pelée
1 panais moyen, pelé
1/2 patate douce, pelée (moi, plus de carotte)
1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé (remplacé par du céleri)
1/2 courgette
15 ml (1 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) pacanes (moi, omis)
Au goût, sel et poivre
Au goût, morceaux de sucre d'érable

1. Tailler les légumes en juliennes.

2. À la marguerite dans une grande casserole, faire cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave, 5 minutes.
Ajouter la courgette et faire cuire 2 minutes de plus.
Retirer du feu.

3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter le sirop d'érable et faire cuire 1 minute en brassant.
Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l'érable.
Saler et poivrer.
Retirer du feu.

4. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.
Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées.
Si désiré ajouter quelques morceaux de sucre d'érable.

Source: Métro.ca

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Gâteau aux pommes croûté au sucre à la crème

J'ai fait cette recette avant les fêtes, je l'avais vu chez Nancy et ce fût le coup de foudre...
Pour ceux qui ne l'on pas encore essayé, je vous recommande ce gâteau sans hésitation.

2 oeufs
1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de jus d'orange
2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de sucre
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3 tasses de pommes pelées et coupées en morceaux
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation du gâteau:
1. Préchauffer le four à 350 oF.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients liquides et le sucre.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.
Bien mélanger.
Ajouter les pommes et les noix.

3. Beurrer 2 moules rond à gâteau et verser le mélange dans les moules.
Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.
PS: On peut aussi utiliser un moule rectangulaire et augmenter la cuisson à 45 min. - 1h00 environ.

4. À la fin de la cuisson des gâteaux, préparer le mélange du glaçage.

Glaçage:
10 c. table de beurre
4 c. à table de crème 35 %
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix de Grenoble (omis)

Ajouter les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir 3 minutes en brassant au fouet.
Déposer le glaçage chaud sur le gâteau chaud et mettre au four sous le gril environ 2 minutes avec la porte du four ouverte pour laisser caraméliser le dessus des gâteaux.
(Ou garder la sauce dans un contenant et servir sur chaque portion de gâteau.)

Source: Ginette de sa copine Lucie partagé par Nancy du blog Légende d'Automne

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