Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.12.10

Gâteau au lait chaud

Qu'il est bon ce gâteau!!!
J'ai pris cette excellente recette chez Isabelle qui nous partage toujours
de bon dessert sur son blog.

Il fera partis de mon top-10 de l'année assurément.

2 oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (120 g) de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à table de beurre

Garniture:
6 c. à table de beurre fondu
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (100 g) de noix de coco
1/2 tasse (70 g) de noix de pécan
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

1. Beurrer un moule à paroi amovible de 7 " (17,5 cm) de diamètre.

2. Blanchir les oeufs et le sucre pendant 3 minutes au batteur électrique.
Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été au préalable, tamisés et bien mélanger.

3. Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, puis y laisser fondre le beurre.
Ajouter le lait à la préparation et bien mélanger pendant 1 minute.

4. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

La garniture:

Mélanger dans un bol, tous le ingrédients de la garniture.
Verser la garniture sur le gâteau sortant du four et le passer quelques minutes sous le gril.

Source: Partagé par Isabelle sur son blog Les gourmandises d'Isa


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29.12.10

Cake salé à l'italienne

Les cakes salés sont une découverte pour moi cette année et cette recette partagée par Kim fût très appréciée.
Les cakes ont l'avantage de se manger froids, ils accompagnent à merveilles une bonne soupe ou feront merveilles lors d'un brunch.
Kim a suggérée de le servir en bouchée lors des apéros, une super idée!


3 gros oeufs
1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
80 ml d'huile d'olive
1/2 tasse de lait entier
1 tasse (100 g) de gruyère râpé (très bon aussi avec un mélange de fromage italien)

1 tasse (150 g) de mozzarella en dés
4 tranches de prosciutto, émincées finement (mis, 6 tranches de jambon forêt noir)
3/4 tasse (100 g) de tomates séchées dans l'huile, égouttées puis émincées (ou moins selon votre goût)
8 feuilles de basilic, émincées finement (ou pesto environ 1 c. à thé)
Sel et poivre


1. Préchauffer le four à 350 oF.
Graisser légèrement un moule à cake.

2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à pâte.
Incorporer petit à petit le lait et l'huile d'olive.

3. Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger.

4. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger pour tout bien incorporer.

5. Verser l'appareil dans le moule à cake et enfourner.
Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre.

6. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Source: partagé par Kim sur son blog Les aventures culinaires de kiki


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28.12.10

Côtes levées à la sauce barbecue à la bière d'épinette et au sirop d'érable

Quand je veux faire plaisir à mon chum et mon ado les côtes levées sont toujours appréciées.
Pour trouver une recette je vais souvent jeter un coup d'oeil chez ma belle Isabelle D..
Chez elle on est gâté à tout les niveaux et en prime elle offre
des recettes sublimes de côtes levées.





1 1/3 tasses (330 ml) de bière d'épinette (mis un cola)
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
Jus de 2 limes
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à table de flocons d'oignons déshydratés (mis 1 c. à soupe de poudre d'oignon)
Poivre noir au moulin
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche, ciselée finement ( mi 1 c. à table de ciboulette séchée)


**Moi, j'ai enlevé la pellicule transparente sous les os et j'ai coupé en morceau de 3 à 4 côtes.
Mettre les os dans un chaudron et couvrir d'eau jusqu'à égalité; faire bouillir 45 minutes.
Ensuite bien égoutter dans un tamis.

1. Mettre les 8 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en brassant de temps et temps.
Baisser le feu à moyen-doux et mijoter 7 minutes.
Ajouter le sirop d'érable et la ciboulette et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse qui nappe le dos d'une cuillère.

2. Retirer du feu et verser la moitié de la sauce sur vos côtes levées et mariner quelques heures à 1 journée.

** Moi, je dépose les os sur une plaque que je recouvre d'une double épaisseur de papier d'aluminium et je fais cuire au four à 350 oF environ 35 à 45 minutes.
Je badigeonne aux 10 minutes de la sauce restante.

Source: Isabelle D. sur son blog Le palais gourmand

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24.12.10

Tartelettes aux bleuets et au sucre à la crème et de très Joyeuses Fêtes

Je vous souhaites
de très Joyeuses Fêtes et une très belle année 2011.

Que cette nouvelle année vous apporte
l'Amour, la Santé, la Paix et le Bonheur.


Je tiens aussi à vous remercier pour vos visites que j'apprécie beaucoup car sans vous ce blog n'existerais pas et vos petits mots que j'ai toujours plaisir à lire.

À très bientôt et profitez des beaux moments passés avec ceux que vous aimez.

Josée xx






Une recette rapide à préparer où le mélange de bleuets et de sucre à crème offre un goût unique qui enchantera tout les fins palais.




750 ml (3 tasses) de bleuets frais (ou de bleuets surgelés) environ 450 g
1 recette de pâte à tarte maison ou du commerce
500 ml (2 tasses) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35 % M.G. (moi, 15 % champêtre)

1. Tapisser 12 moules à tartelettes de pâte à tarte.

2. Placer les 12 croûtes à tartelettes, côte à côte, sur une grande plaque de cuisson et les faire cuire à 190 oC (375 oF) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Répartir les bleuets frais ou surgelés au fond des croûtes cuites.



4. Dans un grand bol, battre vigoureusement à l'aide d'un fouet la cassonade, la farine et la crème durant 2 minutes.

5. Répartir également ce mélange sur les bleuets.

6. Cuire au four à 190 oC (375 oF), pendant 12 minutes.

7. Laisser tiédir et servir aussitôt.

Variante: Pour gagner du temps, remplacer les 12 tartelettes moyennes par 24 petites croûtes à tartelettes surgelées du commerce et les faire cuire selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.

Source: Laurent Godbout pour IGA . net

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22.12.10

Salade de coquilles

Une autre recette qui plaira lors de vos repas des fêtes, une salade de pâte de Pol Martin qui a toujours du succès à la maison.
Cette salade à l'avantage de se préparer la veille car sa vinaigrette est à base d'huile, et quel goût vous en redemanderez.


Pour 4 à 6 personnes

2 tasses de coquilles cuites
3 tomates coupées en quartiers
1/2 tasse d'olives noires
1/2 boîte de coeurs d'artichauts égouttés (moi, je mets des artichauts marinés)
1/2 boîte de palmiers égouttés (moi omis, j'ai remplacé par un poivron vert et un poivron rouge en cube)
1 c. à soupe de persil haché

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'échalotes sèches, hachées (j'ai remplacé par de l'oignon rouge)
1 gousse d'ail écrasée et hachée
3 c. à soupe de vinaigre de vin
8 c. à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre

1. Couper les coeurs de palmiers en rondelles.
Couper les coeurs d'artichauts en quartiers.
Mettre les coquilles cuites, les tomates, les olives, les coeurs de palmiers et d'artichauts dans un bol à mélanger.
Saler et poivrer et arroser le tout de jus de citron.

2. Mettre la moutarde, le persil haché, les échalotes et l'ail dans un bol.
Ajouter le vinaigre et mélanger le tout.
Saler et poivrer.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant avec un fouet de cuisine.

3. Verser la vinaigrette sur les coquilles et les légumes.
Assaisonner au goût et faire mariner pendant 30 minutes.
Servir.

Source: Pol Martin

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21.12.10

Petits pains marbrés à la Caprèse

Voici une très bonne recette qui va vous plaire ainsi qu'à vos invités lors des apéros, des repas ou lors des piques-niques.
Ces petits pains peuvent se manger tiède ou froid, ils sont toujours aussi bon.

Je ne sais pas si vous vous souvenez Isabelle avait partagé lors d'un de ces concours une recette de baguette sans pétrissage (pour revoir la recette vous pouvez cliquer "ici").

On peut donc faire ces pains avec une demie-recette de cette pâte et l'autre vous pourrez en faire des petites baguettes à la mie dense qui accompagneront à merveille les pâtés, les terrines, les fromages et autres.


Produit 12 petits pains

1/2 recette de pâte à pain classique voir "recette de baguette sans pétrissage" (cliquer sur ce lien)
farine tout usage
125 ml pesto (1/2 tasse) (moi, pesto-rosso)
250 ml tomates hachées finement (1 tasse)
250 ml mozzarella ou bocconcini frais, haché finement (1 tasse) (moi, j'ai remplacé par un mélange râpé italien)
500 ml eau chaude (2 tasses)

1. Façonnez et garnissez.
Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine.
Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie.
En prenant soin de manipuler la pâte le moins possible et en ajoutant de la farine s'il le faut, façonnez un rectangle de 25 sur 40 cm (16 sur 10 po).


Tartinez de pesto sur la pâte en réservant une bordure de 1 cm (1/2 po) sur l(Moi, je n'ai pas utilisé de pierre de cuisson. J'ai fait chauffer le four seulement 10 minutes avant sans un gril-lèchefrite c'est à dire sans un plat où je pourrais ajouter l'eau bouillante lors de la cuisson du pain.)

4. Posez la plaque à cuisson sur la pierre de cuisson et versez de l'eau bouillante dans le gril-lèchefrite pour créer une vapeur.
Fermez immédiatement la porte du four.

5. Faites cuire les petits pains pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et que la croûte soit d'un beau doré.
Transférez-les sur une grille de métal afin qu'ils refroidissent.

Source: "Pain, 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain" de Judith Fertig

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16.12.10

Mélange Gumbo: pain farcis à la viande

Des pains farcis à la viande, voici une tradition québécoise que l'on retrouve souvent lors des fêtes, un amuse-gueule très apprécié dans les buffets.
Celle-ci est la recette que ma mère fait depuis longtemps et que j'affectionne particulièrement.
Elle fait notre bonheur à l'année, l'été autant que l'hiver, servit avec une bonne salade, des frites ou lors des rencontres entre amis.
Lorsque je le sers en repas principal j'utilise des petits pains paninis.




1 lb de boeuf haché
1 gros oignon
beurre
1 boîte de soupe poulet gumbo Campbell's (284 ml/ 10 oz fl)
2 c. à thé ketchup
2 c. à thé moutarde
pain à salade environ 20 à 24

1. Dans un poêlon anti-adhésif, faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la viande.
Faire cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Bien égoutter la viande et remettre dans le poêlon.

2. Ajouter le reste des ingrédients.

3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Retirer du feu.

4. Ouvrir les pains à salade sur le dessus comme un porte-feuille.
Farcir chaque pain à salade du mélange de viande.

5. Mettre au four sur une plaque à biscuit environ 6 à 8 minutes à 350 oF.
Servir immédiatement.

Vous pouvez préparer les pains jusqu'à l'étape 4 et les ranger au frigo, ils se garderont jusqu'à deux jours.
Au moment de servir, simplement les mettre au four 8 à 10 minutes à 350 oF.

Source: Partagée par ma mère Monic.

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15.12.10

Madeleines longues à la fleur d'oranger

Voici mes premières madeleines, c'est une bonne recette
que j'ai déniché chez la charmante Manue.
Légèrement parfumées et légères à souhait elle accompagne à merveille le thé d'après-midi
ou une petite crème anglaise.




Pour deux plaques de madeleines, il vous faut:

3 oeufs
120 g de beurre salé fondu
130 g de sucre en poudre
145 g de farine
2 c. à café rases de levure chimique
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 240 oC.
1. Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule, bien fouetter pour que le mélange mousse.
Puis incorporer la farine tamisée et la levure puis le beurre fondu et en dernier l'eau de fleur d'oranger.
La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

2. Répartir la pâte dans les alvéoles.

3. Faire cuire 3 minutes à 240 oC puis baisser le thermostat à 180 oC et continuer la cuisson encore 6 minutes.
Un truc: bien surveiller la cuisson les 3 dernières minutes.

Sortir et démouler.
Répartir le reste de pâte et procéder comme précédemment.

Source: Manue du blog Hum ça sent bon

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14.12.10

Cookies S'mores

Lorsque Monique à partagé cette recette, l'idée m'a beaucoup plu
car qui n'aime pas les S'mores?

Un délice ces biscuits et moi qui n'avait pas tout les ingrédients voulu
j'ai opté pour des Kisse's au lieu des barres Hershey
et d'une grosse guimauves coupées en quatre pour remplacée les minis.

Une recette que je vais soumettre pour le défi panier gourmand de Kiki et ses Aventures culinaires.


1 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse sucre
3/4 tasse sucre brun (cassonade)
1 c. à café d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses de pépites de chocolat miniatures
1 1/2 tasses de guimauves miniatures
2 bars Hershey, haché

Préchauffer le four à 375 o.
1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le bicarbonate de soude, le sel et pincée de cannelle.

2. Dans un autre bol plus grand, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter le mélange de farine et battre lentement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer les brisures de chocolat.

3. Laisser tomber par cuillère à soupe combles sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

4. Cuire au four pendant 8 minutes, et retirer du four.
Presser 3 à 4 guimauves et quelques morceaux de barre Hershey dans chaque cookies.
Remettre au four et cuire 3-4 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.
Refroidir sur une grille.

Donne 4 douzaines de biscuits environ.

Source: Partagé par Monique du blog La table de Nana

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13.12.10

Naan farcie au porc avec légumes


Une recette partagée par Sakya.
Du soleil dans notre assiette et un repas rapide à préparer que nous avons beaucoup aimé.
J'ai servi avec des tortillas au lieu de Naan.

1 c. à table d'huile d'olive
1 lbs 450 gr de porc coupé en lanière
1 c. à table de fécule de maïs
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de concentré de poulet (genre Bovril)

Légumes:
1 c. à table d'huile d'olive
1 gros oignon Vidalia ou rouge au goût
1/2 piment de chaque, rouge, orange et jaune tranchés en longueur mince
7 à 8 champignons de paris tranchés minces
1 c. à thé de concentré de poulet
sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon.
Mélanger le fécule de maïs et l'origan avec les lanières de porc.

2. Faire cuire dans l'huile en brassant jusqu'à ce que la viande atteigne une légère teinte rosé.
Ajouter le jus de citron et le concentré de poulet et bien mélanger.
Retirer du feu et réservé.

3. Pendant ce temps faire revenir les légumes légèrement dans l'huile d'olive.
Ajouter le concentré de poulet.
Saler et poivré au goût (moi je ne sale pas).

*****

Sauce:
Tzatziki de Ricardo ou du commerce

1 tasse de concombre coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à table de menthe fraîche
1 tasse de yogourt nature
sel et poivre

Bien mélanger

*****

Montage des pains:

Faire chauffer le pain Naan, ajouter le porc et les légumes.
Versez quelques cuillères de sauce Tzatziki sur le dessus et fermer avec un cure-dent.

Source: Sakya blog La cuisine en fête.

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1.12.10

Pâtes au vinaigre balsamique

Qui a dit qu'il fallait que ce soit compliqué pour être apprécié... pas moi!!!
Cette recette est tout a fait délicieuse et idéal pour passer vos restes de poulet cuit, je l'ajoute à mon top-10 de l'année car son goût nous a charmé.


2 oignons verts, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
1/2 livre (250 g) de champignons, tranchés
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, en lanières
2 tasses (500 ml) de petits bouquets de brocoli, cuits
1/2 poivron rouge, tranché en lanières
3/4 livre (375 g) de pâtes radiatore, cuites al dente (ou autres pâtes courtes)
1 tasse (250 ml) de boules de fromage de chèvre faites à la cuillère parisienne (moi, omis)

1. Dans une casserole, faire sauter les oigons verts et l'ail dans environ 3 c. à soupe (45 ml) d'huile.
Ajouter les champignons et sauter 2 minutes de plus.

2. Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié.
Incorporer le bouillon de poulet et le reste de l'huile d'olive; laisser mijoter 2 minutes.

3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage.
Remuer environ 2 minutes pour que les ingrédients se réchauffent et s'imprègnent des saveurs.
Ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.

Au moment de servir, ajouter les boules de fromage.

Source: Ginette (Clodine)

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Encore quelques jours et je participerais ce week-end
au dernier Salon de Noël pour l'année 2010.


Un salon qui regroupe 40 artistes peintres et artisans de Visit'art.
Voici les coordonnées:
Samedi 4 décembre 10h00 à 17h00
Dimanche 5 décembre 10h00 à 16h00
Salle des Loisirs Bourg-Joli
2520 avenue Sainte-Catherine (coin Bourrassa), St-Hyacinthe