Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.3.17

Boulettes végétariennes de lentilles

J'étais à la recherche de boulettes végétariennes, suite à ma visite chez Ikea l'an passé...
Hé oui, je me suis laissé tenté par leurs petites boulettes, tellement bonnes.

Mes recherches m'ont fait découvrir deux recettes, la première étant celle-ci

Elle offre une variante servie avec une sauce au pesto de brocoli qui semble fort bonne.
Pour ma part j'ai opté pour une sauce tomate accompagner de légumes vapeur et de petites pâtes citronnées.

Une recette qui a plu à la maison, pratique, économique et qui se congèle bien.




Pour 60 boulettes environs:
2 tasses de lentilles sèches
1/4 tasse huile d'olive (moi, 1 c. à soupe)
1 gros oignon doux, haché
2 carottes, hachées finement
2 branches de céleri, hachées finement
4 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à thé séché
1 c. à thé de marjolaine séchée ou assaisonnement à l'italienne
1 c. à thé de sel
6 oz boîte de pâte de tomate
8 oz de champignons, nettoyées et hachées
3 oeufs
1/2 tasse parmesan râpé
1/2 tasse de chapelure nature
1/2 tasse de persil frais haché
1/2 tasse de noix hachées très finement (moi, noix de cajous)


Préparation:

1. Ajouter les lentilles dans un chaudron et couvrir complètement d'eau, amener à ébullition.
Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min. ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Une fois cela fait, égoutter les lentilles, puis mettre de côté et laisser refroidir.

2. Ajouter un quart de tasse (moi, 1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge pour une grande poêle et faire revenir les légumes, l'ail, le thym, la marjolaine (ou ass. italienne) et le sel à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le mélange de légumes cuits dans le robot culinaire.
Pulser quelques fois mais ne pas mettre en purée, farder des morceaux hachés finement.
Dans un grand bol, ajouter le mélange de légumes cuits et la pâte de tomate et bien mélanger.
Laisser refroidir au frigo environ 10 min.

4. Une fois refroidi, ajouter les lentilles au mélange de légumes avec les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil et les noix.
Mélanger très bien.
Placer au congélateur (moi au frigo) pendant 25 minutes.

5. Préchauffer le four à 400 oF (200 C).

6. Retirer le mélange du congélateur ou frigo et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Assurez-vous de bien presser le mélange avec les mains.

7. Placer les boules sur la plaque préparée avec papier parchemin, en espaçant les boulettes.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et bien cuites
Laisser refroidir pendant cinq minutes sur la plaque de cuisson.

Garnir avec le pesto de brocoli, du parmesan fraîchement râpé et du persil frais finement haché avant de servir.

Mes petites notes:
- Se congèle très bien et permet d'avoir un ou deux repas d'avance (2 mois)
- Faire réchauffer au four environ 20 min. jusqu'à ce que l'intérieur de la boulettes soient chaudes.


Source: Ma cuisine de tous les jours






11.3.17

Ragoût de légumes du potager

Avec le froid que nous avons aujourd'hui (- 18 oC et près de - 30oC avec facteur éolien ) un bon repas chaud et réconfortant est apprécié.

Ce ragoût fera le bonheur de tous, je vous l'assure.
Il est rapide à préparer et économique.
Servez-le avec de l'orge pour un repas complet.

Je vous laisse, je m'en vais me réchauffer...



Ingrédients:
1/2 tasse lentilles brunes sèches
1/2 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail écrasées
2 carottes moyennes, hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 courge musquée, pelée et coupée en dés
1 pomme de terre moyenne en cubes
1/2 poivron vert haché
1 boîte de tomates en dés (28 oz)
1 c. à thé de balsamique
2 tasses de bouillon légumes
1 c. à thé de chaque: de curcuma, de cumin et d'assaisonnement chili

Préparation:
1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons, l'ail et les carottes environ 5 minutes.
Ajouter la courge et le reste des ingrédients.

2. Mijoter 30 à 45 minutes.

Source: Vous avez dit vegan?



15.2.17

Yogourt à la mijoteuse



Ça fait longtemps que je cherche une recette de yogourt, facile à préparer et que je peux faire sans yaourtière.

J'ai enfin trouvé, grâce au site cinq fourchettes que j'ai découvert dernièrement.

Quoi dire de ce yogourt, c'est un peu plus économique que ceux du commerce, il y a très peu d'ingrédient et il est onctueux sans être acide.


C'est intéressant de préparer des recettes comme celle-ci, j'ai l'impression de faire de la chimie, ;).


YOGOURT À LA MIJOTEUSE

Ingrédients
4 litres de lait 3.25% mg (1,330 litre )
3/4 tasse de yogourt nature (1/4 tasse)

Préparation
1. Verser le lait dans la mijoteuse. Si vous avez une mijoteuse de moins grande capacité, faites de plus petite production. Ex: Mettre seulement 1 des 3 sacs de lait et 1/4 tasse de yogourt

2. Fermer le couvercle et démarrer votre mijoteuse à HIGH.

3. Le temps de cuisson va varier selon la quantité de lait et le type de mijoteuse que vous avez. Vérifier aux heures la température du lait jusqu'à temps que le lait atteigne 185F.
Le processus à pris 3 heures.
Pour un tier de la recette, le délai peut être 1h30.

4. Une fois la température atteinte, éteindre la mijoteuse et laisser le lait refroidir jusqu'à une température de 110 F.

5. Prendre ensuite 2 tasses du lait refroidi et le mélanger avec le yogourt nature et le reverser dans la mijoteuse.
Le yogourt servira à produire les bactéries nécessaires à la formation du yogourt.

6. Refermer le couvercle et envelopper votre mijoteuse (fermée et débranchée) avec la couverture chaude pendant 6-9 heures.

7. Réfrigérer votre yogourt quelques heures dans des contenants hermétiques.
Il est normal que ce ne soit pas lisse. Brassez-le, il deviendra plus uniforme.
Aromatiser a votre goût.

Source Cinq fourchettes blog

Mes petites notes:

~Conservation au frigo: 2 à 3 semaines, l'idéal c'est de prendre la quantité désiré et remettre le contenant rapidement au frigo.

~J'ai déjà expérimenté trois fois la recette, le yogourt est doux avec une petite pointe d'acidité.

~Je fais toujours 1/3 de la recette voir les quantités entre parenthèses.

~Vous pouvez égoutter votre yogourt pour qu'il soit plus ferme.
Dans une passoire déposer un filtre à café, un essuie-tout ou autre pour permettre de retenir votre yogourt.
Placer votre passoire sur un contenant qui va recueillir le liquide, le fond de la passoire ne doit pas toucher au liquide une fois recueilli.
Déposer votre yogourt dans la passoire et mettre au frigo environ 3 heures. 
Transférer le yogourt dans un contenant et garder au frigo.


8.2.17

Pilons de poulet en croûte


Depuis quelques semaines j'avais le goût de poulet pané, un goût qui ne me lâchait pas.

Ça vous arrive surement?
Peut-être pas pour le poulet, mais pour certain repas ou aliment.
On dirait que c'est plus fort que  nous, on doit l'assouvir un jour ou l'autre, ;).

Pour en revenir au poulet pané...
J'ai ce goût une fois au 5 ans environ, ce n'est pas un mets que je raffole à cause de la friture.
Tout ce qui est trop gras me dérange, je n'ai jamais aimée ça...

J'avais vu cette recette et je me disais qu'un jour j'étais pour l'essayer...
Cette recette a tout pour me plaire et elle a passé au conseil de famille avec brio.
Le poulet n'a pas de peau, la panure est croustillante et goûteuse et c'est facile à préparer.

..........


PILONS DE POULET EN CROÛTE


6 tranches de pain frais de blé entier sans les croûtes
60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2 œufs
150 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier
Poivre et sel
12 pilons de poulet sans la peau


Préparation
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Placer la grille au centre du four.
2. Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure.
Transvider dans un grand bol.
Ajouter le fromage, les herbes, le paprika et l'ail.
3. Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette.
4. Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
5. Pour la panure, enrober d'abord chaque pilon de farine, tremper ensuite dans les œufs et terminer en enrobant de chapelure de pain frais.
6. Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.


Source: Bonne bouffe en famille Geneviève O'Gleman


...........
*Mes petites notes
- J'ai utilisé des poitrines de poulet et j'ai séparé le pilon du haut de cuisse. Les deux partis ont été panés.
- Vous n'avez pas de fromage parmesan, utilisez un fromage goûteux (cheddar mi-fort, cheddar fort, suisse)
- Vous pouvez remplacer les herbes de Povence par des fines herbes ou italiennes.

1.2.17

Pains moelleux 40 minutes

Faire du pain remonte le moral, je vous le dis !!

Juste sentir l'odeur du pain qui cuit au four me rend de bonne humeur et quand le préparer est aussi facile que cette recette c'est encore mieux.

En plus de la thérapie olfactive gratuite, faire son pain est économique... un petit plus.

Ces pains sont moelleux et polyvalent, car vous pouvez les utiliser pour faire vos hamburgers, vos sandwichs, vos sous-marins ou pour accompagner votre repas.

Une recette qui a fait le tour de la blogosphère et avec raison.

Ils se congèlent aussi très bien dans un contenant ou sac hermétique pendant 1 mois.

*****

PAIN MOELLEUX 40 MINUTES


Ingrédients
40 g de levure fraîche ou 2 c. à table de levure sèche active
1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède
1/3 tasse de beurre fondu (moi, huile d'olive)
1/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 c.à thé de sel
3 à 3 1/2 tasses de farine



Dorure (facultatif)
1 jaune d'œuf mélangé à 1 c. à table de lait



Préparation
Dans le bol du mélanger sur socle, dissoudre la levure dans l'eau chaude.

Ajouter le beurre fondu et le sucre et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter l'œuf, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte molle.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes.

Ne laisser pas lever.
Diviser la pâte en 12 pâtons et façonnez-les en boule.

Déposez les sur deux plaques de cuisson chemisées de papier parchemin en laissant 3 po (7.5 cm) d'espacement entre elles.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Dorer au jaune d'œuf mélangé au lait.

Cuire au four à 425 oF pendant 8 à 12 min. ou jusqu'à coloration dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source: Isa partagé par Eat cook and Love

* Mes petites notes:

J'ai utilisé de l'huile d'olive pour le goût et le côté santé de cette huile.

J'ai utilisé 3 tasses de farine tout-usage, 1/2 tasse de farine de seigle et 2 c. à soupe de psyllium.
À vous de faire vos mélanges.

Une fois mes pâtons formés, je les ai aplati avec la main pour avoir la forme d'un pain hamburger. 
Former votre pain à votre goût, le temps de cuisson peut varier s'ils sont plus gros.


29.1.17

Ricotta maison au micro-ondes

 J'avais besoin d'expérimenté la recette après l'avoir vue à l'émission et j'ai bien fait.
Elle est très bonne cette ricotta et même si on n'économise pas vraiment à la faire, le plaisir lui est là.

Comment l'utiliser:
- sur vos bagels comme fromage à tartiner
- mélanger avec du yogourt ou de la mayonnaise pour une trempette, une vinaigrette ou une sauce légère
- aromatiser selon votre goût
- sur des crêpes avec des petits fruits
- dans des tortillas
- dans des sandwichs aux œufs
- dans une recette muffins ou de biscuits
etc...


Ce serait une recette agréable à expérimenter avec les enfants, qu'est-ce que vous en pensez?

........
RICOTTA MAISON AU MICRO-ONDES


INGRÉDIENTS


1 L (4 tasses) de lait à 3.25% m.g.
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel


PRÉPARATION


Tapisser un tamis d'un linge à vaisselle mince et le déposer au-dessus d'un grand bol.
Le tamis ne doit pas toucher le fond du bol.
Dans un autre grand bol allant au four à micro-ondes, mélanger le lait, le vinaigre et le sel.
Chauffer 10 minutes à découvert à 70% de la puissance maximale du four à micro-ondes (power level 7) jusqu'à ce que les parties solides et liquides du lait se séparent.
Verser la préparation sur le linge et laisser égoutter environ 15 minutes dans le tamis.
Former un baluchon avec le linge et presser légèrement la ricotta.
Laisser sortir le liquide jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Transvider la ricotta dans un contenant hermétique.


Se conserve 5 jour au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Source: Cuisine futée Parents pressés


*Mes petites notes:
Respecter la puissance du four micro-ondes.
Moi, je désirais une ricotta plus dense, j'ai donc bien égouttée et pressée sur la ricotta pour faire sortir le petit lait. 
J'ai fait la moitié de la recette.

25.1.17

Muffins canneberges, bleuets, chocolat et noix


Tendre et moelleux un vrai délice et vous pouvez les cuisiner avec ce que vous avez sous la main...
De bons muffins qui s'apprête bien avec les "touskis sucrés" de votre garde manger.

Une recette de base que vous pouvez utiliser selon les disponibilités de saison en fruits ou de votre congélateur, c'est merveilleux.

Vous savez surement que vous pouvez transformer votre recette de muffins préférés en recette de base.

Non !

Donc voici comment faire...


1. On choisit la recette, voici la recette que j'ai choisie (et que je vous conseille d'essayer).




PAIN CANNEBERGES, BLEUETS, CHOCOLAT ET NOIX

1 tasse farine tout usage
1/2 tasse farine blés entiers
1/2 tasse sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1 tasse de lait
1/3 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de canneberges fraîches coupée en deux
1 tasse de bleuets congelés
1/2 tasse de brisure de chocolat
1/2 tasse de noix au choix

Préparation
1. Préchauffez le four à 350oF.
2. Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, battre ensemble l'œuf, le beurre fondu et le lait.
4. Ajoutez aux ingrédients humides les ingrédients secs.
Mélanger un peu simplement humidifier uniformément le tout.
5. Ajoutez les canneberges, les brisures de chocolat et les pacanes.
Brassez légèrement pour combiner le tout.
6. Cuire au four dans un moule à muffins légèrement beurré pour environ 25 à 30 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte sec.
(Si vous le faites cuire dans un moule à pain c'est environ 50 min. de cuisson)

Se congèle 3 mois

Source: Inspiré d'une recette partagé par Carotte et Lychee



2. On vérifie les éléments que l'on peut changer sans trop modifier la texture du muffin.
Dans ce cas-ci, on peut changer la farine de blés entiers, le sucre, lait, les fruits, le chocolat et les noix.

3. On respecte les quantités et on choisi parmi ces choix:

Farine de blé entier: on peut choisir n'importe quelle farine (farine au pouvoir levant comme la farine blanche, non blanchie ou de blé)  
ou un mélange de farine (2/3 farine blanche, non blanchie ou de blé et 1/3 de farine de votre choix).

À votre mélange de farine, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe (selon votre goût) de graines de lin moulu, du germe de blé ou des graines de chanvre, etc.

Sucre: cassonade ou stevia

Lait: lait d'amande, lait de soya, babeurre, lait en poudre, babeurre ou de soya reconstitué avec de l'eau (une alternative économique)

Fruits: vous avez le choix qu'ils soient frais ou surgelés. Si vous optez pour un reste en conserver, bien égoutter avant de les intégrer dans la pâte.

Chocolat: tous les chocolats, pensez au reste (Pâques, Noël...) que vous avez au frigo ou au congélateur. Les gros morceaux vous les hachés.

Noix: Ça reste facultatif d'en ajouter, mais si vous pouvez ajouter vos restants de noix, de la noix de coco fait aussi très bien l'affaire.





18.1.17

Quiche aux poireaux et aux champignons


Je vous disais dernièrement que le gaspillage alimentaire me faisait dresser les cheveux sur la tête et ce n'est pas juste au sens figurer.

J'essaie de comprendre depuis quelques années l'idée que les gens se font face aux dates de péremption, aux légumes / fruits déformés / piqués / mous, aux restants du souper de la veille, etc.
Tous ces laissées pour compte, ce gros bon sens et ce plaisir d'utiliser ces produits, qu'il n'y a pas si longtemps nos parents ou nos grands-parents utilisaient sans problème pour éviter de jeter.

Je ne dis pas que ça ne m'arrive jamais, mais je jette vraiment, mais vraiment très peu de produits alimentaires et je suis choquée contre moi quand ça m'arrive (et je me soigne, ne vous en faites pas).

J'ai été élevée avec un frigo toujours remplis sans déborder et je ne me souviens pas que mes parents jetaient des aliments.
Faut dire que ma mère a toujours cuisinée merveilleusement bien, même si elle travaillait à temps plein.
On mangeait toujours la même chose, désolée maman, mais on mangeait bien et santé.


Les dates d'expirations n'existaient pas vraiment pour les cannages et les pots de verre, pourquoi parce que ces contenants gardent leurs produits très longtemps.
Aujourd'hui, les dates nous permettent de jeter un cannage plus rapidement pour pouvoir en acheter un autre...
Est-ce que la date de péremption vous influence dans vos achats?
Est-ce que la date vous influence pour utiliser un produit?

Je pense que oui et tant mieux pour ceux qui vendent ces produits.
Saviez-vous que la majorité des compagnies ont devancées les dates de péremptions (de quelques mois à quelques années) de leurs produits pour que les consommateurs en achètent plus... on appelle ça du marketing.
Je vous laisse ce lien de Franchement Pressé "ici" qui parle du sujet.


Je ne jette pas la pierre à personne, c'est juste qu'il faut porter attention à notre façon de consommer.

Voici quelques petits trucs que j'ai essayés et qui fonctionne très bien:

1. ~1 à 2 fois par année faire l'inventaire de votre congélateur, en profitez pour le nettoyer.
Garder une liste de votre inventaire près du congélateur.
Viande: Je mets toutes les viandes à consommer rapidement (dans les 2 mois) dans un grand sac, et toutes mes prochaines recettes de viandes doivent les utiliser.
J'ajoute dans ce sac, au fur et à mesure, ce que je dois consommer comme viande dans les deux mois.

Fruit et Légume: Je mets tous les sacs ou contenants de fruits ou de légumes que je dois utiliser rapidement (dans les 3 mois) dans le panier du congélateur et ce sont les premiers que j'utilise.
---


2.  ~2 à 4 fois par année faire l'inventaire de votre garde-manger, en profitez pour le nettoyer.
Je vérifie les dates (pour être certaine que je n'oublie rien) et je passe ce qui est le plus vieux en premier.
---

3.  ~Tous ces aliments que je dois passer rapidement vont me permettre de faire des recettes, je n'aurais qu'à acheter ce qu'il me manque.
J'ai déjà payé pour eux pourquoi ne pas les utiliser, c'est beaucoup plus économique.
---

4.  ~Depuis quelques mois, je fais une grosse épicerie aux deux semaines (disons que c'est une épicerie normale) et l'autre semaine, je n'achète que ce qui nous manque réellement.
---

5.  ~Dans le frigo, je fais l'inventaire toutes les semaines et j'en profite pour le nettoyer avant d'aller faire l'épicerie.
Tout ce qui doit être utilisé rapidement est écrit sur un tableau aimanté sur le frigo, ainsi que les restes de repas et la journée de préparation.



J'en profite pour faire des recettes "touski" quand c'est possible, des recettes qui vont utiliser les restants de légumes, de fruits, de viandes, de riz, de pâtes, etc.



Des idées salées..
quiches, soupes, pizza, sous-marin, boulettes, croquettes, sauce etc
exemple:  Mon frère m'a apporté un gros plat de soupe tomate et légumes très épaisse qui était très bonne.
Il est resté l'équivalent d'une tasse de soupe, je ne voulais pas la jeter.
Le lendemain, j'ai préparé une sauce brune pour accompagner des boulettes et j'ai ajouté le reste de soupe à la sauce... mon chum aurait lécher l'assiette s'il avait pu (c'est lui qu'il l'a dit).

Des idées sucrées ..
muffins, sauces aux fruits pour napper yogourt ou crème glacée, compotes de fruits, gâteau, smoothies etc.

Ne jeter rien, essayer de trouver une façon d'utiliser vos restes....  et lorsque vous avez un reste de repas pensez à le congeler en portion individuelle, si c'est possible. 
Vous aurez un congé de repas, c'est vraiment super.



******

Quand je vous parle de recette "touski"  cette quiche est un bon exemple, très peu d'ingrédient de base et ensuite vous l'agrémentez en légumes / fromages de votre choix et en bonus elle est bonne, facile à préparer et économique (lire les petits trucs).




QUICHE AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS  ou TOUSKI vous avez dans le frigo ou presque



Ingrédients
1 croûte à tarte profonde de 170 g, décongelée selon les directives sur l'emballage (moi, ma recette dans une assiette de 9 pouces)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
250 ml (1 tasse) de poireaux tranchés
500 ml (2 tasses) de champignons blancs tranchés
2.5 ml (1/2 c. thé) sel et de poivre
4 œufs battus
250 ml (1 tasse) de lait (lait de soya)
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
175 ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé

Méthode
1. Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 190 oC (375oF).
Cuire la croûte à tarte sur la grille du centre pendant 10 min.
Sortir du four et réserver.

2. Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Y faire revenir les poireaux et les champignons jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, les champignons, dorés et que tout le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes.
Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 220.C (425 oF)

4. Dans un bol, fouettter les œufs, le lait et le thym.
Parsemer le fond de la croûte à tarte de 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse.
Étendre uniformément le mélange de légumes.
Verser le mélange d'œufs par dessus et parsemer du reste du fromage.

5. Cuire la quiche au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: IGA

*Mes petites notes:
Pour éviter d'obtenir une croûte détrempée, cuire les légumes jusqu'à évaporation complète de leur eau.

Si j'utilise des légumes congelés, je les mets dans un tamis et je les passe sous l'eau pour enlever le givre, je laisse égoutter avant d'utiliser.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser plusieurs légumes tout en respectant la quantité de 3 tasses.
Pour donner du goût ça prend un peu d'oignons et éviter ce qui fait trop d'eau comme le concombre à moins d'enlever les pépins ce serait peut-être bon... à essayer.
Pour les tomates, en petites quantités si elles sont fraîches et enlever les pépins, sinon utilisez des tomates séchées et hachées.

Pour une version économique et santé, saupoudrer votre assiette à tarte de chapelure à pain ou biscuits salés (l'art d'utiliser vos restes) et verser l'appareil à quiche, vous omettez la croûte à tarte.
Préchauffé le four à 400oF au lieu de 425oF et le temps de cuisson sera un peu moins long, surveillé.

Le lait peut être remplacé par du lait de soya pour une version végétarienne.

Vous pouvez utiliser des restes de fromage, le fromage suisse est goûteux pensez à mettre un peu de fromage qui goûte à votre quiche ce sera meilleur (cheddar fort, parmesan frais, gouda, etc)









 










15.1.17

Biscuits aux céréales ou l'art d'apprêter les restes de céréales



Quand le recyclage alimentaire nous fait rêver!!
Bien oui ça se peut...

Les congés nous permettent de flâner sur le net et parfois on tombe sur des recettes qui font clic!

Dès la recette vue, elle fût faite ou presque et qu'elle recette de biscuits...
J'ai presque hâte que mes amours me disent qu'une boîte de céréales ne leurs tentent plus pour essayer avec d'autres variétés. ;)

Voici donc la merveilleuse recette...


*****

BISCUITS AUX CÉRÉALES
1/2 tasse de margarine (110 g)
1 tasse de cassonade (200 g)
1 oeuf
1 c.à soupe de vanille (15 ml)
1 1/2 tasse de céréales écrasées en chapelure (ceux à déjeuner) (150 g)
1 tasse de farine (115g)
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse de pépites de chocolat (environ 150 g)

Préchauffer le four à 350 oF

Dans un bol, défaire en crème la margarine et la cassonade.
Ajouter l'oeuf et la vanille et bien brasser.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter au mélange humide.
Bien mélanger.

Placer par cuillèrée sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier sulfurisé.
Espacer de 2.5 cm chaque biscuit.

Cuire au centre du four 7 à 8 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de retirer de la plaque.

Donne environ 15 à 18 biscuits.

Source: Nos recettes maisons sur fb

*Mes petites notes:
J'ai utilisé des céréales Kashi, multigrains, quinoa et raisins.
J'ai mis des morceaux de chocolat blanc.
Les biscuits seront encore un peu mou après le 5 minutes de repos, déposer sur une grille délicatement et ils finiront de refroidir.


Les recettes sont faites pour voyager,
Petite sœur que j'adore sur son blog Vivre de peu, mai vivre mieux c'est donner comme défi de faire cette recette en recyclant le pain et pari tenu.
Je vous laisse découvrir la recette sur son blog
"Les biscuits de Josée ;)"


Bonne journée!







11.1.17

Tofu Général Tao





Déjà plus d'un mois que je vous n'ai rien partagé, la raison est simple, j'ai profité du temps que j'avais pour cuisiner de nouvelles recettes.

Je me rends compte avec les années que j'ai posté seulement la moitié des recettes qui attendent photos à l'appuie d'être publiées.
Avec le temps, j'ai bien sûr oubliée la recette correspondante à la photo... à mon grand malheur, car chez moi on réclame certain repas que je ne retrouve plus...

Tout ça pour vous dire que mon four fonctionne encore et que le plaisir de découvrir est toujours là.

Au cours des deux dernières années mon alimentation a changé, comme vous sûrement.
Je pense qu'on est tous pareil et qu'on cherche toujours une façon de manger plus santé et aussi d'économiser.

Cette année, je souhaite pouvoir vous partager mes coups cœur culinaire et aussi de petits astuces pour économiser et éviter le gaspillage alimentaire qui me fait dresser les cheveux sur la tête.


Pour débuter l'année, une mise au point, voici ce que j'ai fait jusqu'à présent....

~J'ai presque éliminé le bœuf, sauf pour quelques rares occasions durant l'année, dans mon cas ce sont les migraines qui m'ont convaincue ou vaincue.
Je cède pour du bœuf aux légumes et du bœuf bourguignon, mon petit truc santé et économique... plus de légumes  et moins de viandes, le goût est là, ma tête et mon portefeuille tiennent le coup.

~J'ai aussi diminué de plus de la moitié ma consommation de viande, maintenant je consomme de la viande seulement 4 à 5 repas par semaine et en petite quantité sauf pour le poulet et la dinde que j'adore, oui, oui la dinde (économique et très bon).

~ Je mange du poisson une à deux fois par semaine. 
Le poisson c'est économique, rapide à préparer et santé.
Le truc avec le poisson c'est de l'acheter très frais ou encore surgelé et de varier les poissons à chaque semaine.
Moi, je l'éponge avec un linge propre (ou essuie-tout), je mets du poivre du moulin et je le grille dans un peu d'huile d'olive et c'est tout.  Vous pouvez assaisonner comme vous le voulez, selon votre goût, mais je vous dirais que pour apprécier le poisson il ne faut pas trop en mettre.

Pour l'achat du poisson, je vous invite à vérifier que les logos de pêche durable sont bien indiqués sur l'emballage des produits ou encore informez-vous auprès du poissonnier de la provenance. 
Vous pouvez aussi vérifier cette liste de David Suzuki
"guide canadien des poissons et fruits de mer"


Mon truc: Je me suis faite une liste que j'ai collé à l'intérieur de la porte du garde-manger, lorsque je dois en acheter je m'y réfère.




~ Je mange des pâtes une à deux fois par semaine, en plat principale ou en accompagnement.
Qui n'aime pas les pâtes, économiques, polyvalentes et rapides à préparer.

~ Je mange des œufs une à deux fois par semaine, économique, santé (sans le bacon...) et polyvalent.
Les œufs sont vraiment bons pour la santé et on peut faire beaucoup de repas différents... quiches, œuf au plat, œuf à la coque (sandwich et salade), pain doré, œuf poché (mexicain, salade...)


~ Je mange beaucoup de légumes, un peu de fruits (frais ou séchés), des céréales (orges, riz, quinoa...), des noix.


 ~ Je mange des repas végétariens 5 à 6 fois par semaine.
Repas de légumineuses, tofu, tempeh, légumes... le choix est vaste et les recettes encore plus.

Il faut juste apprivoiser et ce n'est pas pénible....


Cette année, j'ai décidé d'en faire manger plus à mes gars (chum et garçon).
Plus haut, j'ai inscris "je mange", car ils ne mangent pas nécessairement comme moi, ce sont des carnivores qui au cours de la dernière année ont découvert une autre façon de manger et qu'ils apprécient.
Cette année, je veux inclure, dans notre menu, plus de repas avec moins de viande, donc plus santé et moins dispendieux... un petit plus pour les finances.

~~~~~

Pour débuter l'année et m'excuser de ce post un peu trop long voici une recette que j'ai faite hier pour souper.
Le tofu général tao a l'avantage d'être apprécié par plusieurs, car le petit sucré/.épicé est vraiment bon et fait oublier que c'est du tofu... et en plus c'est économique.
On aime ça, n'est-ce pas?


Cette version est un peu moins sucré que celle de Ricardo que j'avais déjà présenté "ici" et nous avons beaucoup aimé.


TOFU GÉNÉRAL TAO

1 bloc de tofu (450g)
1/4 tasse de fécule de maïs
3 c. à table d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de sauce sriracha (ou pâte de piment)
3 oignons verts émincés
3/4 de tasse de bouillon de légumes


1.  Couper le tofu en dés et bien l'enrober de fécule de maïs.

2. Dans une casserole faire chauffer l'huile.
Ajouter les cubes de tofu et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Ajouter de l'huile au besoin.

3. Incorporer l'ail, le gingembre, le sirop d'érable, la sauce soya, le ketchup, la sauce sriracha, les oignons verts et le bouillon de légumes.

4. Laisser réduire quelques minutes et servir.
Accompagner de riz et de légumes verts.


Source: La cuisine de Jean Philippe

*Mes petites notes:
Économique le tofu... oui, oui, oui et à l'achat choisissez du bio si vous avez le choix.
Gingembre, n'oubliez de congeler la racine pour en avoir toujours à portez de main et surtout de ne pas le perdre.
Vous pouvez diminuer un peu la sauce sriracha à 1/2 c.à thé seulement si vous n'aimez pas le piquant.
Bouillon de légumes pour version végé ou bouillon de poulet ou dinde
Ne se congèle pas.
Se garde 4 à 5 jours au frigo.
Comme accompagnement de légumes, j'ai fait un sauté avec ce que j'avais au frigo...
un reste de chou haché
un quart d'oignon
une gousse d'ail
une patate douce
déglacé avec un peu de sauce mirin
et ajouter un peu de sauce hoisin si vous en avez.