Le Meal Prep est-ce la solution?

Le meal prep est-ce la solution?

Dernièrement j'ai lu sur les réseaux sociaux plusieurs questionnement à ce sujet.

Je me suis rendu compte que le "meal prep" avait des avantages et des inconvénients surtout de la façon que c'est présenté.

Un des avantages est bien entendu la préparation de repas fait d'avance, tout le monde veut ça.

Les inconvénients majeurs c'est qu'il y a du gaspillage alimentaire et risque d'empoisonnement alimentaire, disons que ce n'est pas le but recherché.

Les gens malheureusement prévoient trop d'avance en espérant garder au frigo un repas pendant 5 jours, la réalité est tout autre, un repas se garde de 1 à 4 jours.
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Chez moi, je prépare la majorité de mes repas/ collation/ dessert d'avance depuis que mes enfants sont bébés (ils sont dans la vingtaine aujourd'hui).

Avec le temps, j'ai appris quelques trucs que je vais vous partager.
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~Le premier truc, c'est de planifier vos repas, vos collations ou vos desserts pour 5 à 7 jours ou plus avec ce que vous avez déjà dans vos réserves et votre frigo.
Ça vous évitera de gaspiller.
C'est l'étape importante que vous ne pouvez passer à côté.

Ensuite vérifiez les soldes de l'épicerie pour compléter votre liste.
Prévoyez en fonction de ce que vous faites comme activité les soirs et les week-ends.

Selon le nombre de personne, l'âge de chacun, que vous soyez carnivore, végétarien, vegan etc, votre sélection de repas sera différent.
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~Le deuxième truc, c'est de déterminer une protéine (animale ou végétale), une façon d'apprêter ou autre à chaque journée de la semaine.

Ce sera beaucoup plus simple pour faire vos choix.

Voici comment ça fonctionne chez moi:

Lundi = viande haché ou repas végé

Mardi = repas congelé

Mercredi = pâtes

Jeudi = poisson, sauté ou repas végé

Vendredi = fast food maison avec frites au four

Samedi = poisson / porc ou poulet

Dimanche = œuf pour dîner (crêpe, pain perdu, œuf régulier),  porc / poulet ou bœuf pour souper
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Chaque semaine, les repas sont cuisinés en fonction de ce pattern, il y a place aux changements en tout temps.
Nous mangeons les restes de la veille ou nous les apprêtons différemment.
Pour nous c'est une aubaine que de manger des repas chaud pour nos lunchs du mîdi.
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~ Le troisième truc, c'est de sortir toutes les recettes correspondantes à vos choix, si vous les connaissez par cœur c'est parfait.


Ce truc peut vous sembler de trop, mais vous allez économiser énormément de temps, vous saurez ce que vous avez besoin pour la préparation et si vous n'êtes pas seul à la maison, vous aurez l'aide nécessaire pour commencer le souper.
Sur une feuille ou un babillard inscrire le nom de la recette et le livre de recette correspondant, ainsi que la page.
J'inscris aussi avec quoi je vais le servir si nécessaire (ex: carottes, pommes de terre).
Ma famille sait d'avance ce qu'ils doivent préparer au retour d'école ou du travail, si ce n'est déjà fait de la veille.
Si vous avez des feuilles de recettes libres, vous pouvez les laisser sorties jusqu'au jour de la préparation.
Je les retiens avec une grosse pince aimantée, elles vont sur le frigo.
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~ Le quatrième truc, vous devez avoir un 3 à 4 heures pour préparer vos repas /collations /desserts, fermez vos cellulaires et c'est important de prendre une grande respiration, relaxez  et ça va bien aller.
Choisissez la journée de la semaine où vous avez du temps, ou divisé votre tache en deux jours.
Au début ça semble compliqué, mais rapidement vous allez prendre de l'assurance.
Si vous avez de l'aide à la maison c'est le temps de le solliciter.
Les enfants à partir de 6 à 8 ans sont capables de mettre la main à la pâte.
Ils sont capable de préparer des muslis, couper des fruits et légumes, même préparer des soupes.
Au début ce sera difficile pour eux, mais avec le temps, ils vont apprécier et ce sera plus facile.
Prévoyez un peu plus de temps avec les enfants.
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~ Le cinquième et dernier truc, préparez un cartable (je vous conseille physique et non virtuel) des recettes que votre famille aime le plus.
Les recettes que vous faites et refaites, l'idéal c'est d'en avoir au moins une vingtaine.
Diviser le cartable en sections:
recettes rapides
viandes
végétarien / vegan
mijoteuse
dessert
ou autre
Lorsque vous êtes en manque d'inspiration, elle devient votre bouée de sauvetage, car personne n'est parfait.


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On commence!




La journée de cuisine, assurez-vous d'avoir tout vos ingrédients et organiser votre temps en fonction des recettes que vous avez choisi.
Préparer celles qui demandes le plus long temps de cuisson en premier.
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Préparer les crudités pour 3 jours incluant les repas que vous avez prévus pour la journée même et les deux jours suivant, n'en faite pas plus, car les légumes perdent leurs valeurs nutritives une fois coupés.
Je cuisine le dimanche, donc si j'ai besoin de légumes pour les repas du mercredi ou du jeudi, je les coupent la veille de ces journées.
Vous pouvez cuire certains légumes d'avance au four ou à la vapeur, pensez à les manger le plus tôt possible, à l'intérieur de 2 à 3 jours.
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À toutes les semaines, cuisinez au moins un ou deux repas en double que vous pourrez congeler (chili, tourtière de millet, sauce à spaghetti, boulettes de veau, etc), des portions pourront être manger le soir même si vous l'avez prévu et le reste sera congelé.
Faire des portions pour deux personnes, beaucoup plus pratique pour les lunchs.
Habituellement, les repas se congèle 3 mois.
À chaque semaine, je prévois un souper de repas congelé, le soir où j'ai moins de temps.
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Lors de votre journée de cuisine, profitez-en pour cuisinez le repas de la journée suivante, si c'est nécessaire.
Cette avance va vous permettre d'avoir toujours une journée d'avance sur vos repas.
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Aux deux semaines ou à chaque semaine, cuisinez une pièce de viande, si vous êtes carnivores, mettre en portion les restes pour vos préparations de repas futur (sandwich, salade, pâte, etc).
Si vous cuisinez un poulet, vous avez surement assez de place pour deux dans votre four ou votre plat de cuisson.
Pensez à faire la même chose avec une épaule de porc ou un rôti de palette.
Ce sont des viandes qui se congèlent très bien en petite portion.


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Vous êtes végétarien / vegan, pensez à faire tremper vos légumineuses la veille de la préparation de vos repas, si nécessaire.
Les légumineuses se gardent 3 mois au congélateur.
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À toutes les semaines ou aux deux semaines, si vous aimez la soupe, cuisinez votre soupe préférée.
La soupe est un bon vide frigo, pensez-y.
Les soupes qui contiennent du lait ou de la crème sont congelées sans.
Évitez de congeler des soupes qui ont du riz, le riz continue à boire le bouillon et ce n'est plus très bon par la suite.
Congeler la soupe ou le potage en portion individuelle, vous aurez un bon lunch.
Congelez 2 à 3 mois.
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À toutes les semaines variez vos collations, une semaine vous pouvez cuisinez deux recettes de muffins (l'avantage c'est que vous utilisez les mêmes instruments de mesure), une autre des barres tendres, du musli, etc..
La majorité des collations se congèle au moins 3 à 6 mois.
Je congèle 6 à 8 muffins à chaque recette que je fais, ça permet de varier les sortes pendant les semaines suivantes.
Chez nous, on n'aime pas manger toujours la même chose.
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À l'occasion, cuisinez un ou deux desserts, pensez à diviser vos gâteaux, vos cakes.
Au lieu d'en faire un gros, faites en deux plus petits ou en muffins.
Les crêpes se congèlent très bien, vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes.
Les biscuits se congèlent très bien.
La majorité des desserts se congèlent 3 mois.


Pour la durer des aliments vous référez au thermoguide de la MAPAQ.


J'espère que ces quelques trucs vous auront aidé.
En conclusion, préparer d'avance nos repas c'est un choix judicieux quand on le fait bien et le congélateur devient vite un ami.


Vous aimeriez découvrir d'autres sujets sur l'organisation en cuisine et sur les économies,
je vous invite à lire les autres chroniques que j'ai écris à ce sujet.


Chroniques:- 5 Principes pour se simplifier la vie en cuisine et bien manger
(principes de bases et organiser notre cuisine, ustensiles)

- Par où commencer pour garnir nos gardes manger

- Organisation des repas... pour ne pas perdre la tête

-On débute l'année du bon pied
(diminuer le gaspillage alimentaire)
- On évite le gaspillage alimentaire (oui encore...)
- Je change d'alimentation... pour le mieux






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On économise pour nos repas:
- Défi $60.00 par semaine d'épicerie (4 ième semaine et conclusion du mois de novembre)
- Défi $60.00 / semaine d'épicerie (3 ième semaine)
-Défi $60.00 / semaine d'épicerie (2 ième semaine)
- Défi $60.00/ semaine d'épicerie (1 ère semaine)
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-Modifier une recette de muffin avec ce qu'il y a dans les placards
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Nouveau défi février 2018... $75 / épicerie
 Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie

Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.

Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:

Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.

Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.

Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.

Le défi va comme suit:

Nous sommes 3 adultes à la maison...

$60.00 est alloué par semaine pour ces achats

$15.00 pour les "j'ai oublié"

Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la quatrième semaine du 25 février au 3 mars.

Achats:

Provigo total: 39.85$  céréales, huile canola, coke, yogourt (il y avait un gros spécial), œuf, lait végétal, champignons


Maxi total: 17.78$

carottes, pommes de terre, banane, avocat, patates douces, pita

IGA total: 9.92$

chips, 2x tofu extra ferme bio, tofu mou

Grand total: 67.55$

Les enfants ont faim, penser à préparer d'avance des crudités, des tranches de melon.
Déposer sur la table avant le souper, ainsi qu'une bouteille d'eau et ils pourront grignoter quelques céleris ou carottes en attendant que le souper soit prêt.
Un petit truc: carottes, céleris, pieds de brocoli et radis se conserve bien dans l'eau.  Pensez à changer l'eau au deux jours environ.

Repas de la semaine:

Dimanche...

dîner: -

souper: œuf, creton, pain, fromage... repas tous simple quand on arrive à la dernière minute!
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Lundi

dîner: soupe grecque aux lentilles, pain, fromage

souper: boulettes au saumon pour mon chum et moi et poisson pané pour mon gars, riz et brocoli
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Mardi

dîner: reste du souper d'hier

souper: rigatoni touski sauce tomate et légumes gratiné (réserve congélo et sauce tomate maison)
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Mercredi

dîner: reste du souper d'hier pour les gars, soupe pour moi

souper: Touski de légumes poulet (réserve congélo légumes et aussi du poulet cuit0, orge
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Jeudi

dîner: soupe pour mon chum, pâtes pour moi et sandwich au porc effiloché (réserve congélo) pour mon gars

souper: hamburger et frites maison

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Vendredi

dîner: soupe pour moi, touski légumes poulet pour les gars

souper: Bœuf à l'asiatique à la mijoteuse, riz, carottes
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Samedi

dîner: Reste d'hier soir

souper: Pâtes aux champignons et épinard


Notes:

Cette semaine j'avais besoin d'aliments de base et pour cuisiner de fruits et légumes

Nous étions à l'extérieur le week-end passé... congé de cuisine.

L'achat de yogourt était inévitable... à .99 c'était vraiment pas dispendieux.

L'achat de chips est une gâterie difficile à arrêter, même si le pop-corn est souvent à l'honneur chez moi.

 Préparé cette semaine comme collation ou dessert:

muffins au banane et aux dattes

carrés aux dattes


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Voici le résultat du mois de février 2018

semaine 4 février = $54.98

semaine 11 février= $67.49

semaine du 18 février= $60.40

semaine du 25 février= $67.55

Total: $250.42

Pour une moyenne de $62.61 par semaine

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Défi réussi... et j'en suis fière!!

Je m'explique, en plus de diminuer ma facture d'épicerie, je voulais aussi réduire l'inventaire de mes congélateurs et j'ai réussi à diminuer plus du quart...

Mes réserves de légumes et de fruits surgelés ont beaucoup diminués... et j'en avais beaucoup, beaucoup.
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Les repas que j'avais préparés et congelés au mois de novembre sont presque tous finis, c'est vraiment très bien.
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Pour mes réserves des placards et chambre froide, ce sont les réserves pour la préparation des aliments sucrés, les pâtes, les légumineuses et tout ce qui est à base de tomate qui a réduit.
J'avais peut-être la dent sucrée ce mois-ci ... non l'explication vient du fait que mon gars ne mange que des biscuits et de la crème glacée et j'avais décidé de tous les faire maison.
...
Autre constation, aucun achat de viande pendant ces quatre semaines. 
En effet, j'ai très peu cuisinée de viande, j'avais au préalable fait un inventaire des viandes à utiliser rapidement et je m'en suis tenu.
La viande est ce qui coûte le plus chère, le fait de cuisiner de grosses pièces (ou deux à la cuisson similaire) vous permet de faire au moins deux repas.
Puisque chez moi on mange peu de viande (même si mes hommes sont des carnivores ... ), j'opte souvent pour des repas où la quantité de viande est minime, mais les portions sont grandes.
Exemple: sautés, pâtes à la viande, curry, bœuf / porc aux légumes ...

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J'espère que cela vous inspirera quelques repas et le goût d'essayer de vous mettre au défi.
Bonne popotte et bonne économie!

À l'an prochain pour un nouveau défi épicerie.

Si vous désirez en découvrir d'autres je vous laisse le lien vers mes autres défis:

Organisation et économie en cuisine

On débute l'année du bon pied!

Le mois de janvier... déjà!!

Après les fêtes, le mois de janvier (et le mois de février) sont souvent des mois de remises en question pour plusieurs... entre autre nos fameuses résolutions!!

Cette année je vous propose autre chose, pourquoi ne pas penser à vous, à votre alimentation et votre budget... hé oui!!

En 2012 c'est déroulé à Milan en Italie le 4 ième  forum de la Barilla center for food and nutrition et le thème de l'évènement était "comment réduire le gaspillage alimentaire du champs à la table ".

Quelques faits pour étayer ce thème...

- Dans les pays plus riches 222 millions de tonnes d'aliments sont jetés par an

-1/3 de la nourriture est gaspillé par an... 

Au Canada, où le ménage moyen dépense environ 7300$ par année en nourriture, 

cela représente une perte de 2400$.

- Le Canada est le 4 ième pays où il en coûte moins cher pour se nourrir

- Les aliments gaspillés qui se retrouvent dans les sites d'enfouissement dégagent du méthane un gaz plus dangereux que le CO2

- Il faut 300 millions de baril de pétrole par an pour produire et se débarrasser des aliments non consommés.

- 1 milliard de gens ont de la difficulté à se nourrir adéquatement...

et si vous faites une petite recherche vous trouverez d'autres informations qui peuvent nous convaincre qu'il faut absolument regarder de près notre consommation alimentaire... et pas seulement les calories.

Changer nos habitudes ça demande du temps..., mais pas tant que ça et vous apprécierez le résultat dans votre assiette et vos finances.

Pourquoi surconsommons-nous au Québec en particulier? 

J'avance quelques raisons...  

La facilité de trouver les aliments de bases, préemballés et autres.  

C'est vrai que faire une visite au supermarché est une aventure culinaire très enrichissante et si on manque de temps tout ces repas préparés nous font de l'oeil... d'où la facilité, mais à quel prix!

Les rabais...  Et oui une raison que plusieurs connaissent déjà.  

Les rabais qu'offres les supermarchés ont du bon si vous en profitez pour regarnir vos réserves de produits que vous consommez régulièrement ou si vous désirez essayer un nouveau produit.  Le piège à éviter c'est d'acheter en grande quantité un produit que vous ne mangez jamais ou que la date de péremption est très proche ( si la date est proche, cela ne veux pas dire que le produit n'est plus bon).  À ce sujet saviez-vous qu'une épicerie peut vendre un produit périmé sauf les viandes, les produits laitiers et les repas surgelés. Le consommateur à la responsabilité de vérifier et le marchand ne doit en aucun cas cacher la date de péremption du produit.

Les gros formats...  

Plusieurs d'entre vous adorent les mégas-mégas formats, souvent un très bon rapport qualité prix...  Attention ne succombez pas trop vite à la tentation!!  Si vous êtes trois à la maison et que vous consommez 6 sandwichs par semaine et une trempette à l'occasion votre méga-méga pot de mayonnaise va avoir le temps de rendre l'âme avant que vous soyez à la moitié de sa quantité et hop à la poubelle...  le contenu et non le contenant (svp, pensez recyclage).

Les couleurs...  

Hé oui! Les couleurs appétissantes des fruits et légumes nous jouent parfois des tours sur notre surconsommation.  C'est parfait pour notre humeur, mais il faut seulement restreindre l'achat de fruits et de légumes, n'achetez que ce que vous pouvez consommer en 5 jours sauf les produits qui peuvent se garder deux semaines.  Contrairement à nous,  les Européens font leurs achats aux deux à trois jours et achètent peu à la fois, une très bonne habitude. Chez nous malheureusement, on doit faire nos achats alimentaires une fois par semaine ou aux deux semaines, donc une grande quantité de ses aliments frais se retrouvent au compost ( je l'espère) ou malheureusement à la poubelle.

Le manque de temps...  

Une des plus importante raison à mon avis.  Les gens ne prennent plus le temps de cuisiner et pourtant c'est la seule façon d'économiser, de réduire les déchets et surtout de bien se nourrir.  Les entreprises alimentaires qui visent les pays riches comme le Canada, dépensent des fortunes justement sur ce fait pour la conception de leurs produits (rapidité, suremballage, publicité, etc...).  Ce manque de temps fait qu'au bout de quelques jours ( et parfois quelques semaines) plusieurs produits sont découvert trop tard et vont faire un tour au site d'enfouissement.

Vous en avez marre que votre magnifique poubelle mange mieux que vous...

Soyez sans crainte il y a de l'espoir!

Avec janvier qui débute, je vous propose un petit exercice tout simple pour vous remettre dans le droit chemin...  ;). 

Pour tous ceux et celles qui veulent économiser quelques dollars (tout de même 2400 $ par an à la poubelle c'est un peu trop) et qui veulent bien manger, voici le petit truc....   

Ménage du réfrigérateur, du congélateur et du garde manger

Wow!  Quelle révélation!

Et pourtant c'est votre bas de laine pour ces mois difficiles et c'est aussi votre banque alimentaire que vous pourrez compléter.
Vous avez déjà payé cette nourriture pourquoi pas l'utiliser, c'était le but n'est-ce pas?

À vos sceaux, eau et savon!

Le ménage du réfrigérateur, plusieurs ne savent pas qu'il faudrait le faire à chaque semaine (au moins aux deux semaines), un bon nettoyage tue les bactéries et permet de voir ce qui est périmé ou sur le point de l'être (sans mauvaise surprise).  

Un bon moyen de mettre à profit nos bonnes résolutions...

- Préparez une ou deux soupes avec les légumes restants...  congelez en portion individuelle, pratique pour les lunchs ou en portion familiale.

- Congelez les légumes qui vous serviront à la préparation d'un repas ou d'une soupe. 

- Un reste de yogourt ou de crème sure, préparer des muffins, un gâteau... 

Lorsque le temps manque, moi je congèle mes restants yogourt et je les utilise pour la préparation de desserts.

- Un restant de vin... dans le bac à glaçon et hop au congélateur.  

Ils serviront à déglacer une sauce ou a ajouter dans dans une sauce bolognaise ou un boeuf aux légumes.

- Viandes cuites, préparez des repas où vous pourrez les utiliser, ces viandes sont une bénédiction, elles vous feront gagner du temps. 

Sur le net plusieurs recettes vous sont proposées pour utiliser vos restants. 

Sinon congelez rapidement tout restant de viande qui ne seront pas consommé et commencez vos recherches pour les utiliser rapidement.

- Les repas préparés maison sont votre mine d'or pour gagner du temps, de l'argent et surtout pour votre santé.  

Plusieurs de vos repas se congèlent à merveille.  

Je vous conseille même de doubler les recettes que vous aimez et qui se congèle pour gagner quelques minutes et parfois quelques heures de ce temps si précieux.  

Refroidir (au réfrigérateur) rapidement toute préparation, vous pouvez déjà mettre en portion près à congeler ou pour les lunchs. Si vous congeler, étiquetez avec soin votre repas en inscrivant le contenu et la date de péremption, consignez le tout dans un petit cahier et à chaque fois que vous prenez un article cochez-le.  N'oubliez de faire une vérification à toute les semaines de ce qui est dû à être mangé.  

En règle général les repas préparés sont bon trois mois.

- Les pains, les desserts, les gâteaux et les muffins... 

La majorité peuvent être congelés, mais ne tardez pas.  

Donc si vous pensez en avoir de trop congelez c'est la solution.

Ménage et vérifiez les dates, l'aspect des aliments et autres (lien cliquable)

Trucs et astuces par aliment - Sauve ta bouffe.org (lien cliquable)

Le ménage du congélateur, doit se faire au moins une fois par année et il n'y a pas de temps idéal, mais je dois vous dire que si vous le faite en hiver vous aurez l'occasion de profiter des température plus froide de l'extérieur.  

En effet vous pouvez mettre à l'extérieur tout les aliments dans des bacs en plastique avec couvercle le temps de faire votre ménage et réservez-vous une demie journée pour le faire.

Ce ménage vous permet aussi de dégivrer votre congélateur pour qu'il offre un meilleur rendement et surtout de faire des découvertes...  

C'est le temps de faire l'inventaire et de planifiez vos prochains repas pour les semaines à venir et ainsi éviter l'achat inutile de nouveaux produits et de jeter ce que vous avez.  Si vous trouvez des viandes, des fruits ou autres que vous avez depuis quelques temps ne jetez pas tout de suite. Analysez, si tout vous semble correct cuisinez-le rapidement, sinon s'abstenir et jetez.   

Ménage du congélateur (lien cliquable)

ABC de la congélation (lien cliquable)

Tableau pour l'entreposage (lien cliquable)

Et pour terminer le ménage de votre garde mangé, pour certain très rempli.

Le ménage du garde mangé doit se faire régulièrement, je vous conseil au moins 4 fois par année. 

On nettoie tout, tout et tout, armoires, sacs et contenants!

On en profite pour vérifier les dates sur tous les produits... une distinction à ce sujet, certain produit inscrive la date de production (prod #) et d'autres la date d'expiration (exp #) donc soyez vigilant.

Un petit truc que j'ai commencé à faire, vous pouvez mettre tout de suite les contenants qui seront expirés bientôt ou qu'ils le sont déjà dans un panier ou un endroit à part. Cuisinez eux en premier.
Ils sont expirés pas de panique, plusieurs de ces items sont peut-être encore bons à la consommation. (voir lien Santé Canada date de péremption (lien cliquable)

Pour vous aider à réorganiser votre cuisine d'autres chroniques ici (lien cliquable).

Une fois que le ménage est fait partout, j'espère que vous aurez beaucoup de plaisir à cuisiner de bons petits plats pour vous en pensant aux économies que vous ferez et à tout ce vous aurez sauvé sur le plan environnemental.

Au plaisir!

Organisation des repas... pour ne pas perdre la tête

Pour faire suite à la dernière chronique traitant des ingrédients de bases que nous devions avoir à la maison (cliquez ici pour lire la chronique), je vous suggère maintenant quelques stratégies pour organiser notre semaine en repas.

À chaque jour on se pose la même question... qu'est-ce qu'on va manger?

Ou même parfois on essaie de planifier notre menu du soir au bureau...

Il y a des semaines où c'est presque un supplice, ; ).

On le fait tous c'est inévitable, mais le stress que cela engendre pourrait diminuer de moitié avec une petite planification...

C'est une bonne nouvelle, n'est-ce pas?

. . . . .

Voici quelques trucs faciles et simples pour s'organiser et économiser:

~Avant de faire votre épicerie...

1. Une fois par semaine établir un tableau de la semaine et y inscrire les cours du soir, les cours parascolaires, les meetings, etc. de tous les membres de la famille.

2. En se référant aux circulaires de vos marchands, établir les menus de la semaine en fonction des spéciaux et des activités des membres de la famille.

3. Pour une bonne gestion des produits frais, acheter le nécessaire sans plus à moins que vous puissiez en congeler les surplus. En vous référant à chaque semaine aux spéciaux offert par vos supermarchés et vos marchands, vous pourrez ainsi vous faire une réserve qui vous permettra d'économiser et d'avoir sous la main les produits que vous utilisez régulièrement.

4. Écrire votre liste d'épicerie avant de faire vos emplettes pour ne rien oublier et surtout pour ne pas vous laisser tenter.

5. Apprenez aux membres de votre famille à inscrire sur une feuille (que vous garderez sur le frigo) les articles qu'ils ont terminés pour être certain de les renouveler lors de vos prochains achats. Vous ajouterez ces articles manquant à votre liste de la semaine.

6. Une autre bonne façon de gérer vos achats c'est de garder un inventaire de ce qui se trouve dans votre congélateur et dans votre garde-manger.

7. Avant de vous rendre au supermarché, profitez de l'occasion pour vérifier ce qui vous reste au frigo et bien le nettoyer avant de le remplir.

Vous êtes maintenant prêt à faire votre épicerie...

~De retour avec vos aliments...

1. On range rapidement tout ce qui doit aller au congélateur et au réfrigérateur. Si vous avez à diviser vos paquets de viandes pour les mettre au congélateur, rangez -les au frigo en attendant. Rangez le reste des aliments et pensez à mettre les nouveaux cannages à l'arrière de ce que vous possédiez, comme a l'épicerie, pour une bonne gestion des dates de péremptions.

2. Divisez vos viandes si nécessaire et congelez rapidement les portions. Inscrivez la date d'achat et le contenu, une viande se préserve environ 6 mois au congélateur.

3. Vous pouvez déjà préparer plusieurs de vos légumes pour la semaine. Lavez vos salades, lavez et nettoyez les carottes, les céleris, un peu de poivrons et des courgettes. Cette avance sera appréciée pour vos dîners et vos soupers.

4. N'oubliez pas d'ajouter vos nouveaux achats à votre inventaire.



~En vous référant à vos menus de la semaine commencez à planifier les préparations et les cuissons...

1. Pour bien gérer vos repas et ne pas courir vous avez trois solutions, soit vous préparez vos repas et/ou vos accompagnements d'avance (1 ou 2 jours d'avance), soit vous utilisez votre mijoteuse ou vous avez planifié quelques repas congelés...ou toutes ces réponses, ;). Si vous avez un congélateur, faites-vous amis avec lui vous ne le regretterez pas!

2. Préparez vos repas ou vos accompagnements d'avance sont une bonne solution surtout si vous avez un moment à y consacrer. Exemple: Le dimanche vous pouvez préparer un potage, un dessert et peut-être un ou deux repas. Pensez à doubler vos portions surtout si vous êtes plusieurs pour avoir des repas en surplus ou si vous avez un congélateur vous pourrez les congeler pour un repas futur. Si vous êtes seul ou en couple pensez à congeler vos portions en trop ça vous éviteras de manger la même chose deux à trois jours de suite.

3. Une autre bonne solution de cuisson est l'utilisation de la mijoteuse surtout pour les repas en sauce. Vous avez quelques étapes à faire le matin et à votre retour un bon repas chaud vous attends à la maison. Puisque les recettes sont souvent en bonne quantité, elles permettent d'avoir des surplus. (cliquez ici pour voir l'index mijoteuse)

4. Pour les mets congelés, c'est une solution économique et très pratique. Quand je vous dis que le congélateur est un ami, il l'est je vous l'assure. Il vous permet de faire provision de viande à bon prix, de légumes et de fruits et ils vous épargnent beaucoup de temps. Presque tous les repas, les desserts, les soupes et les potages peuvent être congelés. Une règle d'or en congélation, les produits doivent être de qualités et frais, la congélation doit se faire rapidement et en petite quantité (je congèle en deux ou quatre portions). Le délai de congélation varie selon les repas en moyenne c'est 2 à 3 mois pour repas de viande, 3 mois pour une soupe ou un potage, 2 à 4 mois pour un dessert et 3 à 6 mois pour les gâteaux et les muffins. La congélation permet aussi d'éviter le gaspillage.

5. Une autre solution pour les journées très très occupés; préparez un cartable avec 12 recettes rapides que votre famille aime beaucoup, ces recettes vous seront d'un grand secours.

J'espère que ces trucs tout simple vont vous aider et n'oubliez pas de faire participer les membres de la famille à la préparation de vos repas.

Dans une prochaine chronique je vous parlerais plus en détail de mes trucs pour la congélation dans un souci de bien gérer notre temps et notre porte-feuille.

Si vous désirez lire toutes les chroniques traitant de l'organisation en cuisine "cliquez ici".



Liens pour la congélation:

La congélation

Par où commencer pour garnir nos gardes-manger

Photo source: Passeport santé.net

Les ingrédients de base

Maintenant que vous êtes armé pour bien cuisiner (lire la dernière chronique), il faut faire un petit tour dans vos armoires, votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur...

Pourquoi???
N'ayez aucune crainte je ne suis pas là pour inspecter, ;o), je vais plutôt vérifier avec vous si vous avez les bases indispensables à la préparation de vos repas.
Ce sont des denrées que vous devez avoir toujours à la maison pour faciliter la préparation de vos repas. Si vous avez des allergies à certains de ces produits ou si pour d'autres raisons vous ne pouvez les manger, oubliez-les, vous savez mieux que moi vos besoins.

Pour se simplifier la vie en cuisine, il est important d'avoir une base d'ingrédients à porter de la main.
Au fur et à mesure que votre amour pour la cuisine et que vos papilles voudront faire connaissance avec d'autres mets vous pourrez en ajouter.

*****

Aromates, épices et fines herbes:

Leur durée de conservation est très courte donc privilégiez de petites quantités
et inscrivez la date d'achat sur vos contenants.

Ail
Basilic
Cannelle
Céleris (graine)
Chili
Clou de girofle
Coriandre moulue
Cumin
Curry
Estragon
Gingembre
Laurier moulu
Moutarde en poudre
Muscade
Origan
Paprika
Persil séché
Piment de la Jamaïque
Romarin
Thym

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Dans votre garde-manger:

Essayer de séparer vos ingrédients les plus utilisés pour les desserts des autres,
pour plus de rapidité.


*Le sucré...:

Beurre d'arachide ou beurre de soya
Cacao en poudre
Cassonade
Fruits en boîte
Fruits secs (raisins, canneberges, dattes ou autres)
Gruau
Lait condensé sucré
Lait évaporé ou en poudre
Miel
Sucre blanc granulé
Vanille


*Le salé...:

Bouillon de boeuf, de poulet et de légumes, poudre et/ou liquide
Chapelure nature
Crème condensée en boîte (tomate, champignon, poulet, etc)
Jus de légumes ou de tomate
Légumes en boîte (champignons ou autre)
Légumineuses en boîte ( pois chiches, lentilles, haricots ou autres)
Pâtes alimentaires blanches ou de blé entier
Pâte de tomate
Poisson en boîte (thon ou saumon)
Riz blanc ou brun
Sauce tomate
Tomates en boîte
Vinaigre (blanc, balsamique, de vin ou de cidre)


*À garder ensemble, exemple sur la même tablette..:

Bicarbonate de soude (soda à pâte)
Farine tout usage ou de blé entier
Fécule de maïs
Poudre à pâte (levure chimique)


*Huile...:

Canola
Olive


*Légumes...:
Ail
Oignons
Pommes de terre


*****

Dans votre frigo:

Beurre ou margarine
Fromage
Fruits frais
Jus de fruits
Lait
Légumes frais
Noix hachées (noix de Grenoble, amandes, pacanes ou autres)
Oeufs
Olives (vertes ou noires)
Sirop d'érable
Yogourt nature

*Condiments...:

Ketchup
Mayonnise
Moutarde préparée
Moutarde de Dijon
Salsa
Pesto

*****

Dans votre congélateur:


Fruits
Fromages râpés
Légumes
Poissons
Viandes
Volailles




Cette liste est une base que nous devrions tous avoir pour faciliter notre préparation des repas.

Pour plus d'informations visiter ces liens:

Pour compléter votre listes....
Les indispensables au garde-manger, au frigo et au congélo, Passeport santé.net

Pour connaître le temps d'entreposage des aliments...
Durée des aliments (source Le poulet du Québec)

Pour voir un exemple d'organisation dans un garde manger...
Blog In my on style (anglais)

La prochaine publication traitera des achats et du retour de l'épicerie ainsi que l'organisation des repas, d'ici là bonne cuisine.

5 principes pour se simplifier la vie en cuisine et bien manger

photo source le net

1. Organiser notre cuisine...

2. Planifier notre menue de la semaine...

3. Préparer pour cuisiner rapidement...

4. Cuisiner santé...

5. Ayez du plaisir à cuisiner, apprécier la nourriture et les gens avec qui vous la partagez...


5 principes simples que tout le monde peut faire selon ce que vous aimez et ce que vous êtes. Votre nourriture et votre façon de la préparer doit vous ressembler, être en accord avec vous et avec votre environnement.

Que vous soyez végétarien, omnivore, bio, etc... Vous devez avoir du plaisir à préparer vos repas, donc peu de stress et vous devez être fier de vos réussites.

Vous ne participez pas à un concours télé, il n'y aura personne pour vous taper sur l'épaule et vous dire que ce n'est pas comme ça qu'il faut faire... sauf peut-être votre belle-mère (mais laissez la faire son boeuf bourguignon est tellement bon, ;o)).

Soyez vous et faites-vous confiance!

Mettez un peu de musique ça détend... et entre deux coups de cuillère faite quelques pas de danse... et surtout respirez.



1. Organiser notre cuisine...


-Pour apprécier cuisiner, il faut bien entendu organiser l'espace et les surfaces de travail.

Un manque de place et c'est la catastrophe...les coudes accroches tout sur leur passage et adieu le bon plat de pâte qui vient de se retrouver par terre et que pitou avale goulument, lol!!!

Ce qu'il vous faut:

Une surface dégagé sur le comptoir qui vous permettra de couper vos légumes, rouler la pâte ou mélanger votre gâteau.

Une table de cuisine convient moins bien, a moins que vous ayez la chance d'être petit, car votre dos vous le rappelle assez vite...maux à l'horizon et je sais de quoi je parle!!!

Donc ranger quelques articles qui sont inutiles sur le comptoir et penser à vous et au bon petit plat que vous pourrez cuisiner maintenant que vous avez suffisamment d'espace.

Près de la cuisinière, ayez à porter de mains les ustensiles indispensables à la cuisson dont les cuillères de bois, de métal, les spatules, le fouet, le tamis, etc... Vous pouvez mettre quelques-uns de ces ustensiles dans un beau pot, les plus utilisés.

À porter de main vous devez avoir le sel et le poivre, les indispensables. Les autres épices doivent être rangé idéalement dans un endroit sec et sombre, pas trop loin de la cuisinière.

Si vous avez un micro-ondes, il doit être prêt de votre environnement de travail pour ne pas vous déplacer inutilement... évitez de le mettre dans votre salon, très peu esthétique!!!

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-Ustensiles:

De bons couteaux de cuisine: deux couteaux d'office pour éplucher, un couteau à pain, un couteau à dépecer et un couteau pour couper les légumes comme les chefs, vous savez le grand que tout le monde à peur, mais qui en réalité vous allez adorer.
N'hésitez pas à vous procurer des couteaux de qualité et qui dit qualité ne dit pas nécessairement très dispendieux...surveillez les spéciaux.

Des casseroles à fond épais: vous n'avez pas le choix, ;o). Ils sont plus robuste et vous les aurez pour des années. Vous avez besoin au moins d'un grand, d'un moyen et un petit au minimum avec les couvercles. Vous avez les moyens d'en avoir plus, pensez à ajouter un autre moyen et un autre petit vous ne le regretterez pas.

Une poêle et un wok antiadhésive: Choisissez de bonne qualité, ils sont plus dispendieux mais dureront plus longtemps... ne pas utiliser d'ustensiles en métal pour ne pas égratigner le revêtement. Si vous avez le choix d'une seule poêle choisissez une plus grande avec un couvercle, elle sera très pratique.

Une cocotte en fonte: Pour vos repas mijoter, prenez un modèle assez grand pour pouvoir y faire mijoter votre sauce bolognaise ou votre rôti.

Une rôtissoire: Pas indispensable au début, mais si vous aimez le poulet rôti ou la dinde vous apprécierez l'avoir à porter de main.

Une mijoteuse: Pour épargner du temps, choisissez avec minuterie et option réchaud. Très pratique.

Un autocuiseur (Presto): Facultatif, mais vous facilite la vie pour des repas plus rapide.

Une mixette: Pour la préparation de vos desserts.

Un mixeur plongeur ou pied mélangeur: Pour vos smoothies, vos crèmes, soupes, etc... Mélange rapidement et se nettoie facilement.

Une balance électronique: Facultatif, vous permet de réaliser plusieurs recettes.

Des plats pour le four en verre ou en céramique: Je préfère le verre, pensez à avoir au moins deux formats, un rectangle pour vos lasagnes assez profond et un carré. Certains plat avec couvercle sont aussi utiles.

Une assiette à tarte en verre: Au moins une pour vos tartes, vos quiches ou autre.

Des moules à gâteau, à muffins et à pain de viande: À surface antiadhésive ou en silicone à votre choix.

Une plaque à pâtisserie: Très pratique

Des bols en verre et en métal: Pour mélanger vos préparations, ayez au moins trois formats. Un grand en métal et un moyen et un petit en verre; ceux en verre vont aussi au micro-ondes donc très pratique.

Un éplucheur et un économe: Pour éplucher les légumes et les fruits.

3 à 4 cuillères, silicone et métal: Grandes cuillères pour la cuisson

2 cuillères de bois: L'essence de bois est à votre choix.

2 spatules: Pratique pour retourner vos aliments cuit au four.

2 spatules en caoutchouc ou en silicone: Pour vous permettre de récupérer la totalité de vos préparations ou encore de mélanger.

Une écumoire en métal: Pratique pour les fritures.

Une louche: Pour vos soupes

Un fouet: Silicone ou métal à votre goût.

Une main à pâte: Vous savez la griffe à pâte utile mais pas indispensable.

Une pince à pâte: Silicone ou métal, vous servira pour retourner vos viandes sans les piquer.

Un ou deux ensembles de tasses à mesurer: Impériales et/ou métriques

Un ou deux ensembles de cuillère à mesurer: Impériales et/ou métriques

Deux tasses graduées en verres: Une petite de 2 tasses et une grande de 4 tasses. Vous pourrez vous servir de la grande pour la cuisson de vos légumes au four micro-ondes.

Deux passoires: Une grande et une petite en plastique ou métal à votre choix, la grande pour vos pâtes et la petite pour égoutter vos fruits.

Un ou deux tamis: Pour filtrer vos bouillons, vos sauces.

Une râpe à fromage: Celle à deux côtés ou à quatre est idéale.

Un rouleau à pâte: Prenez-le d'une bonne longueur pas trop court.

Un presse agrumes: Les presses agrumes lourd sont plus pratiques et plus stables.

Une essoreuse à salade: Pratique pour la salade, les poireaux, les petits fruits et autres.

Une grande planche de bois: Pour vous permettre de couper vos légumes, vos fruits et vous permet de déposer vos plats chaud.

2 à 3 planches en plastique: Si possible avec indication de couleur, une de ces planches sera utilisée seulement pour le poulet cru. Les deux autres seront utilisés pour les autres viandes.

Un robot culinaire: Facultatif mais une fois que vous l'aurez vous ne pourrez plus vous en passer.



Surtout n'allez pas tout acheter aujourd'hui....
Surveillez les spéciaux et équipez-vous tranquillement.
Vous êtes mieux d'attendre un peu pour certains ustensiles et vous en procurez de meilleure qualité.

Comme je vous l'ai dit meilleur n'égale pas toujours plus dispendieux.
Les points principaux à vérifier sont la solidité, l'épaisseur des matériaux, les rivets et les fixations.

Bonne découverte!!

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Maintenant que vous êtes armé pour bien cuisiner il faut faire un petit tour dans vos armoires, votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur...

Pourquoi???
N'ayez aucune crainte je ne suis pas là pour inspecter, ;o), je vais plutôt vérifier avec vous si vous avez les bases indispensables à la préparation de vos repas.
Ce sont des denrées que vous devez avoir toujours à la maison pour faciliter la préparation de vos repas. Si vous avez des allergies à certains de ces produits ou si pour d'autres raisons vous ne pouvez les manger, oubliez-les, vous savez mieux que moi vos besoins.



(suite bientôt...)

Organisation et économie en cuisine... et livres de recettes

Ma copine Anny a publié un article sur son blog dont le titre nous évoque à tous et chacun un besoin dans nos vies presque hebdomadaires si ce n'est pas quotidiennement pour certain.
"La gestion du temps et des repas: Est-ce possible de cuisiner maison à notre époque?"

Son texte m'a fait réfléchir, car ce que je tiens pour acquis depuis quelques décennies,... (quelques c'est un peu fort, deux décennies seraient plus exactes) n'est pas inné, mais pas du tout pour le commun des mortels... et nous en faisons tous partis.

Donc soyez sans crainte pour ceux et celles qui se demandent encore " qu'est-ce que je vais manger pour souper?" et qu'a la sortie du travail ou de la garderie vous vous ruez vers le supermarché le plus près et que sans penser à rien d'autres que votre estomac qui crit ainsi que le petit dernier. Vous mettez quelques plats préparés dans le panier et up à la caisse pour le paiement et retour à la maison pour mettre le tout au four le plus rapidement possible, le coeur palpitant d'avoir trop couru ...
Vous vous dites: "Ouf!!! Une autre bonne chose de réglée!"

Cette situation est normale et vous êtes normal!! Oui, oui tout à fait normal.

Mais comment éviter justement de se compliquer la vie avec la préparation des repas ou de s'alléger la tâche.... et aussi comment faire des économies.

On commence par prendre une grande respiration, cela aide grandement, ;o)!!

Je vais vous donner quelques trucs ou découverte qui s'ajouteront au fil des semaines sur cette page.

À bientôt!


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Chroniques:

- 5 Principes pour se simplifier la vie en cuisine et bien manger
(principes de bases et organiser notre cuisine, ustensiles)

- Par où commencer pour garnir nos gardes manger

- Organisation des repas... pour ne pas perdre la tête

-On débute l'année du bon pied
(diminuer le gaspillage alimentaire)
- On évite le gaspillage alimentaire (oui encore...)
- Je change d'alimentation... pour le mieux






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On économise pour nos repas:
- Défi $60.00 par semaine d'épicerie (4 ième semaine et conclusion du mois de novembre)
- Défi $60.00 / semaine d'épicerie (3 ième semaine)
-Défi $60.00 / semaine d'épicerie (2 ième semaine)
- Défi $60.00/ semaine d'épicerie (1 ère semaine)
...
-Modifier une recette de muffin avec ce qu'il y a dans les placards
...


Nouveau défi février 2018... $75 / épicerie
 Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 3 ième semaine... $75 / épicerie
Défi février 2018, 4 ième et dernière semaine... $75 / épicerie





















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Livres de cuisine... les miens, les tiens et les autres

Une nouvelle section qui va me permettre de vous présenter les livres de cuisine où je trouves certaines de mes recettes.

J'aimerais aussi vous permettre de me laisser un lien vers des livres que vous aimez, ainsi nous pourrons partager nos livres coup de coeur.


Québec:

Nouveaux en cuisine s'équiper, s'organiser et...cuisiner

Les bons desserts d'autrefois

Un livre comme j'aime