Sauté de boeuf à l'orientale

Un repas pour faire le plein d'energie...tout en couleur et en saveur!!! Mes enfants en raffolent,... si vous aimez le sucré augmenter un peu la quantité de cassonade.


donne 4 portions

2 c. à thé huile végétale (10 ml)
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon coupé ent ranches
1 lb boeuf haché maigre (500 g) (moi, j'ai utilisé un steack de surlonge)
1 1/2 bouillon de boeuf 375 ml
1/3 tasse de sauce aux huîtres (80 ml)
2 c. à table sauce soja (30 ml)
2 c. à table de vinaigre de riz (30 ml)
1 c. à table de cassonade tassée (15 ml)
2 carottes coupées en tranches
1 paquet de nouilles chinoises précuites (450 g)
1 poivron rouge coupé en lanières
(moi, j'ai ajouté 1 courgette en demie-tranches)
1 c. à table fécule de maïs (15 ml)
1 c. à table eau (15 ml)
1 1/2 tasse pois mange-tout parés (375 ml) (moi, fèves de soya surgelées)
sel et poivre

1. Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 30 secondes.
Ajouter le boeuf haché et mélanger en le défaisant avec le dos d'une cuillère.
Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée.
Dégraisser le wok.

2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade.
Ajouter ce mélange et les carottes dans le wok.
Porter à ébullition.
Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation au boeuf.
Cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant 2 minutes.
Ajouter le poivron rouge (et la courgette) et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

3. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
Ajouter ce mélange dans le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter les pois mange-tout et mélanger.
Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants.
Saler et poivrer.
Servir aussitôt.

Source: Coup de Pouce Recettes express

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Salade de concombre

Une salade des plus rafraîchissantes qui se sert en accompagnement avec presque tout. J'ai remplacé les pois mange-tout par des fèves de soya (voir produit congelé, moi j'achète Le Choix du Président, c'est un nouveau produit, excellent et légèrement sucré). J'ajoute les fèves congelé à la salade et le temps de préparer le reste des ingrédients, ils sont décongelés.

4 portions
57 calories par portion

1 concombre coupé en tranches fines
1/2 tasse (125 ml) pois mange-tout (moi, j'ai remplacé par des edames, fèves de soya)
2 oignons verts hachés finement
1/2 tasse (125 ml) tomates cerises coupées en deux
1 pincée de basilic séché
1 pincée de persil séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût
2 c. à thé (10 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) yogourt nature sans gras

Dans un bol, mélanger les légumes, les herbes, le sel et le poivre.

Arroser la salade du jus de citron.
Ajouter le yogourt et mélanger.

Source: S.O.S. Beauté

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