Légumes caramélisés à l'érable

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'apprêter les légumes. En voici une que nous avons tous aimés, même le panais c'est bien mangé, ;0).

pour 4 portions

1 carotte moyenne pelée
1 panais moyen, pelé
1/2 patate douce, pelée (moi, plus de carotte)
1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé (remplacé par du céleri)
1/2 courgette
15 ml (1 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) pacanes (moi, omis)
Au goût, sel et poivre
Au goût, morceaux de sucre d'érable

1. Tailler les légumes en juliennes.

2. À la marguerite dans une grande casserole, faire cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave, 5 minutes.
Ajouter la courgette et faire cuire 2 minutes de plus.
Retirer du feu.

3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter le sirop d'érable et faire cuire 1 minute en brassant.
Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l'érable.
Saler et poivrer.
Retirer du feu.

4. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.
Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées.
Si désiré ajouter quelques morceaux de sucre d'érable.

Source: Métro.ca

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Légumes grillés au four

Je cherche toujours de nouvelles recettes d'accompagnement surtout ceux à base de légumes. Cette recette est un pur bonheur pour les papilles car toutes les saveurs se mélangent entre elles et la cuisson au four lui donne un petit plus vraiment apprécié.

Pour 6 personnes

3 carottes moyennes
2 panais moyens
la moitié d'un petit rutabaga (environ 250 g ou 8 oz)
1 oignon rouge moyen taillé en quartiers
2 gousses d'ail effilées
1/4 tasse (50 ml) de xérès sec ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (moi, bouillon de poulet)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
Faites d'abord chauffer le four à 200 oC (400 oF).
Plat de cuisson de 3 l (13 x 9 po) enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Pelez les carottes, les panais et le rutabaga; taillez-les en lanières de 5 x 1 cm (2 x 1/2 po).
Déposez-les dans le plat de cuisson avec l'oignon et l'ail.

2. Mélangez le xérès et le beurre dans un petit bol et nappez-en les légumes.
Salez et poivrez.

3. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, et ce, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et quelque peu dorés.
Garnissez de persil au moment de servir.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Muffins aux panais

De délicieux muffins très tendres et légèrement épicés qui nous font apprécier les panais. Ils ressemblent beaucoup aux muffins aux courgettes. Après y avoir goûter, vous ne regarderez plus jamais un panais de la même façon...


275 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
2 c. à café de cannelle (muscade pour vous ma chère... ce serait sûrement bon!!)
275 g de sucre
250 g de beurre fondu (moi, 175 g)
275 g de panais pelés et râpés
4 œufs
(Mon ajout: pépites pour décorer)

Le panais:
Saviez-vous que ce légume racine à déjà été aussi populaire que la pomme de terre en Europe. Difficile à croire de nos jours; ce légume est aujourd'hui peut cuisiner ou pas du tout.
On le trouve souvent fade et sans goût. La raison est que ce légume doit subir une gelée au jardin pour que ses féculents se transforme en glucides donc en sucre (la raison pour laquelle les miens sont toujours en pleine terre même au mois d'octobre). Il ne sera jamais aussi sucré, au goût, que la carotte même si cuit le panais contient 19.5 g de glucides comparativement à la carotte qui en contient 10.5 g.

Un légume qui se consomme cru, en ragoût, dans les soupes et ... en dessert. On peut aussi le congeler, si coupé, le blanchir 3 minutes.



1. Préchauffez votre four à 180 oC.

2. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le beurre et mélangez.
Ajoutez les panais, mélangez.
Ajoutez les oeufs, un par un.

3. Versez la pâte dans les moules et enfournez 15 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Source: Casa-Breizh sur 750 grammes.com

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