Tarte aux lentilles et aux légumes

Au départ, j'ai été conquise visuellement par la photo que Jasmine (blog Jasmine cuisine) a partagée.

On dit que le mange d'abord avec les yeux...

J'ai été une nouvelle fois conquise par sa saveur et sa douceur, tout est parfait dans cette recette même pour ceux et celles que les repas sans viande n'ont aucun intérêt.

Je vous suggère de l'essayer!

TARTE AUX LENTILLES ET AUX LÉGUMES

Croûte

2 boules de pâte brisée (maison ou du commerce) pour deux abaisses
1/4 tasse de farine de blé (pour rouler la pâte)
1 cuillère à table d'herbes de provence séchées


Garniture


1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 grandes branches de céleri
2 grosses carottes
1 gros poivron vert
8 champignons blancs de paris
1 boite de lentilles brunes (environ 540 grammes), égouttées
2 petites tomates
2 oeufs battus
1 1/4 tasses de fromage mozarella rapé
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de sel d'ail (poudre d'ail pour moi)
1 cuillère à thé de poivre du moulin
De bonnes pincées de toutes les épices qui vous plaisent! Du thym, de l'origan et du basilic en masse pour moi!

Croûte

Préchauffer le four à 400F.
Abaisser une des boules de pâte brisée avec un peu de farine de blé au rouleau à pâte sur le plan de travail, puis étendre au fond d'une grande assiette à tarte profonde d'au moins 10 pouces de diamètre en laissant une bonne bordure sur le pourtour.
Saupoudrer le fond de tarte d'herbes de Provence (ou les herbes de votre choix). Réserver.

Garniture

En travaillant avec de petites quantités à la fois, hacher l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons au robot culinaire, en broyant doucement par pulsations. En l'absence de robot, hacher patiemment à la main...

Faire chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon profond. Cuire l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron et les champignons pendant 10 minutes. Remuer de temps à autre.


Ajouter ensuite les lentilles, les tomates et l'oeuf. Mélanger et cuire encore 3 minutes. Ajouter le sel et poivre, et les épices à votre goût. Mélanger. Incorporer le fromage rapé et brasser jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Verser ce mélange dans la croûte préparée et lisser la surface.

Abaisser la seconde boule de pâte et la découper en longues lanières. Décorer le dessus de la tarte en faisant se croiser et se chevaucher les lanières. Souder les bords en écrasant une fourchette tout le long du pourtour de la tarte.

Cuire environ 30 minutes au four, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir un peu.

Déguster chaud! Cette tarte n'a pas besoin d'accompagnement pour être délicieuse, mais vous pouvez la servir avec une sauce béchamel si désiré.




Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes à la poêle et 30 minutes au four
Quantité obtenue : 10 portions


Source: Jasmine cuisine

Parmentier de lentilles

Une réussite ce plat, merci à Jean-Philippe de l'avoir partagé.

Si vous ne connaissez pas La cuisine de Jean-Philippe, je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog... il est super attachant et ces recettes sont assez simples et goûteuses. 

Il a aussi le bec sucré!!!

Pour revenir à cette recette, mes hommes sont des amateurs de pâté chinois sauf moi... que voulez-vous rien n'est parfait dans ce monde. :)

J'ai déjà fait un parmentier de lentilles, mais celui-ci est beaucoup plus goûteux et la purée de pomme de terre est un délice.

À vous maintenant de l'essayer!

Purée

2 lb (1 kg) pommes de terre, pelées

1/3 tasse (25 g) levure alimentaire

1 1/2 c. à thé (8 ml) sel

1 c. à thé (5 ml) poudre d'oignon

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive (moi, lait soya nature suffisamment pour avoir une belle purée)

Lentilles

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale (moi, 2 c. à thé)

1 oignon haché

2 carottes hachées

10 champignons de Paris, tranchés

3 branches de céleri, hachées

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomate

3 c. à soupe (45 ml) sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché et d'origan séché

1/4 c. à thé de feuille de laurier moulu

2 c. à soupe (30 ml) sirop d'érable

1 boîte (540 ml) lentilles vertes, égouttées et rincées

1/2 tasse (125 ml) eau

sel et poivre, au goût

Préparer la purée

1. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les couvrir d'eau fraîche.

2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 min.

3. Égoutter les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients. Piler et réserver.

Préparer les lentilles

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les légumes et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 5 à 10 minutes.

4. Étendre la préparation dans un moule allant au four, puis couvrir de la purée de pommes de terre.

5. Cuire de 30 à 45 min. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir avec une salade.

Source: La cuisine de Jean-Philippe



Boulettes végétariennes de lentilles

J'étais à la recherche de boulettes végétariennes, suite à ma visite chez Ikea l'an passé...

Hé oui, je me suis laissé tenté par leurs petites boulettes, tellement bonnes.

Mes recherches m'ont fait découvrir deux recettes, la première étant celle-ci

sur le blog de "Ma cuisine de tous les jours" .

Elle offre une variante servie avec une sauce au pesto de brocoli qui semble fort bonne.

Pour ma part j'ai opté pour une sauce tomate accompagner de légumes vapeur et de petites pâtes citronnées.

Une recette qui a plu à la maison, pratique, économique et qui se congèle bien.

Pour 60 boulettes environs:

2 tasses de lentilles sèches

1/4 tasse huile d'olive (moi, 1 c. à soupe)

1 gros oignon doux, haché

2 carottes, hachées finement

2 branches de céleri, hachées finement

4 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe de thym frais ou 1 c. à thé séché

1 c. à thé de marjolaine séchée ou assaisonnement à l'italienne

1 c. à thé de sel

6 oz boîte de pâte de tomate

8 oz de champignons, nettoyées et hachées

3 oeufs

1/2 tasse parmesan râpé

1/2 tasse de chapelure nature

1/2 tasse de persil frais haché

1/2 tasse de noix hachées très finement (moi, noix de cajous)

Préparation:

1. Ajouter les lentilles dans un chaudron et couvrir complètement d'eau, amener à ébullition.

Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min. ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Une fois cela fait, égoutter les lentilles, puis mettre de côté et laisser refroidir.

2. Ajouter un quart de tasse (moi, 1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge pour une grande poêle et faire revenir les légumes, l'ail, le thym, la marjolaine (ou ass. italienne) et le sel à feu moyen-vif, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le mélange de légumes cuits dans le robot culinaire.

Pulser quelques fois mais ne pas mettre en purée, farder des morceaux hachés finement.

Dans un grand bol, ajouter le mélange de légumes cuits et la pâte de tomate et bien mélanger.

Laisser refroidir au frigo environ 10 min.

4. Une fois refroidi, ajouter les lentilles au mélange de légumes avec les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil et les noix.

Mélanger très bien.

Placer au congélateur (moi au frigo) pendant 25 minutes.

5. Préchauffer le four à 400 oF (200 C).

6. Retirer le mélange du congélateur ou frigo et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Assurez-vous de bien presser le mélange avec les mains.

7. Placer les boules sur la plaque préparée avec papier parchemin, en espaçant les boulettes.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et bien cuites

Laisser refroidir pendant cinq minutes sur la plaque de cuisson.

Garnir avec le pesto de brocoli, du parmesan fraîchement râpé et du persil frais finement haché avant de servir.

Mes petites notes:

- Se congèle très bien et permet d'avoir un ou deux repas d'avance (2 mois)

- Faire réchauffer au four environ 20 min. jusqu'à ce que l'intérieur de la boulettes soient chaudes.

Source: Ma cuisine de tous les jours



Ragoût de légumes du potager

Avec le froid que nous avons aujourd'hui (- 18 oC et près de - 30oC avec facteur éolien ) un bon repas chaud et réconfortant est apprécié.

Ce ragoût fera le bonheur de tous, je vous l'assure.

Il est rapide à préparer et économique.

Servez-le avec de l'orge pour un repas complet.

Je vous laisse, je m'en vais me réchauffer...

Ingrédients:

1/2 tasse lentilles brunes sèches

1/2 oignon moyen, haché

3 gousses d'ail écrasées

2 carottes moyennes, hachées

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 courge musquée, pelée et coupée en dés

1 pomme de terre moyenne en cubes

1/2 poivron vert haché

1 boîte de tomates en dés (28 oz)

1 c. à thé de balsamique

2 tasses de bouillon légumes

1 c. à thé de chaque: de curcuma, de cumin et d'assaisonnement chili

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons, l'ail et les carottes environ 5 minutes.

Ajouter la courge et le reste des ingrédients.

2. Mijoter 30 à 45 minutes.

Source: Vous avez dit vegan?



Potage carottes, haricots blancs et tofu... et défi minsgame 13, 14 et 15 février

Tofu! Tofu! Tofu!!

Et oui, il y a du tofu dans ce potage... et je suis encore toute là pour vous en parler...  :-)

Je ne suis pas accroc au tofu, mais occasionnellement, je l'utilise...il reste un ingrédient comme un autre.

Ce potage est très bon, réconfortant, nourrissant et surtout économique.

Au lieu de l'accompagner d'un sandwich, j'ai fait une petite pizza sur pain sous-marin.

Un peu sauce tomate, quelques tranches minces de courgette et de champignon.

Garnis de fromage.

10 min. à 350 oF

Avec les froids que nous avons eus dernièrement, les potages et les soupes sont bienvenue au menu, ils nous réchauffe un peu.

1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

1 oignon coupé en dés

7 grosses carottes coupées en tronçons

1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre

5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 bloc de 349 g de tofu soyeux mou, défait grossièrement à la fourchette

Quelques cuillerées de lait (facultatif)

1. Faire tremper les haricots blancs 10 minutes dans un bol d'eau froide.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter le cari et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

3. Égoutter les haricots et les ajouter dans la casserole avec le tofu.

Réchauffer.

4. Au robot culinaire, réduite la soupe en purée.

Pour un potage plus lisse, allonger avec du bouillon ou un peu de lait.

Au service, garnir chaque portion de 1c. à table de  yogourt nature.

Note de moi: 

-Se congèle très bien sans l'ajout de lait pendant 3 mois.

Source: Petites et grandes fourchettes, Marie-Joanne Boucher

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...



À la maison, on analyse toujours les objets ou autre en fonction de nos besoins.

J'ai débuté par la cuisine, un petit saut dans la bibliothèque et pour finir ma garde-robe de saison.

Et oui, comme plusieurs du Québec, j'ai une garde-robe pour la saison froide et une pour la saison chaude.

Certains items se retrouvent dans les deux bien entendus.

13 février: 1 présentoir en métal +  1 cache-pot + 1 poulet + 4 livres + 1 crochet poignée + 1 paire de lunette + 1 coccinelle + 3 cadres

14 février: 14 vêtements

15 février: 15 vêtements

Avez-vous une garde-robe de saison ou des vêtements que vous gardez propre au cas où?

Dans une autre vie, le travail que j'exerçai exigeais le port de vêtements plus habillé ou "propre" comme on dit chez nous.

Après avoir été maman à la maison pendant quelques années, j'ai toujours gardé une sélection de ce type de vêtements, même si aujourd'hui mon travail ne nécessite plus ce genre de vêtement.

Nos habitudes sont parfois difficiles à changer.



Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

L'hiver est fait pour cuisiner de bon petit plat réconfortant souvent à base de viande. 

Dans mon optique de réduire la consommation de viande (rouge surtout), j'ai fait quelques recherches pour une recette de tourtière (tourte).  

Je ne voulais pas nécessairement une recette qui goûte comme ma tourtière, mais quelques choses de différent à proposer et sans viande.

J'ai été intriguée par les 62 commentaires de la recette de Ricardo ...  

La recette m'a donnée deux petites tourtières de 8 pouces. 

J'ai utilisé ma recette de pâte brisée.

Mon verdict ...  

On ne peut berner un carnivore avec cette recette, je n'ai pas réussi avec ma famille.  

La texture en bouche est un peu sèche, par contre le goût est très bon.

N'ayant pas d'idée préconçue sur le résultat de cette recette et puisqu'elle m'a plus, je vais surement la refaire l'an prochain pour les fêtes avec ma petite touche.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Portions : 5

Garniture

• 454 g (1 lb) de champignons blancs
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 oignons, hachés
• 1 blanc de poireau, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle
• Sel et poivre

Pâte brisée 

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• Lait pour badigeonner

Garniture

Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Réserver dans un bol.

Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile. 

Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. 

Ajouter le vin, la moutarde et les épices.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. 

Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Pâte brisée

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel. 

Ajouter l’huile. 

Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit tout juste humectée. 

Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. 

Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. 

Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. 

Recouvrir la garniture. 

Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. 

Badigeonner de lait.

Cuire au four environ 55 minutes.

Mon petit truc...:

~ Préparer votre pâte brisée en premier, mettre au frigo au moins une heure avant de l'utiliser.

~ Préchauffer votre four à 450oF, dès que vous mettez votre tourtière au four le baisser à 350oF.  Après 45 min. vérifier au 5 min. pour savoir si votre tourtière est cuite.

~ Préparer de plus petites tourtières et n'hésitez pas à les congeler. Se congèle 3 mois, sortir la veille et mettre au frigo.  30 min. à 45 min. de cuisson au four à 350oF pour les réchauffer.

Source: Ricardo

Pâté chinois nouvelle génération

Un de mes plaisirs c'est d'aller visiter la bibliothèque de mon quartier à la recherche de livres de recettes... Comme vous toutes, j'ai un million de livres et revues sur le sujet, mais puisque je ne peux tous les acheter l'endroit demeure une source d'inspiration pour répondre à la question "qu'est-ce qu'on mange?".

Voulant faire plaisir à ma famille qui adore le pâté chinois "classique" et voulant du même coup me faire plaisir en évitant le dit "classique"... Hi! hi!

J'ai opté pour la version de Anne-Julie Girard dans le livre Zéro diète. Je ne le regrette aucunement, cette version est goûteuse avec sa twist indienne, les épices lui donnent juste ce qu'il faut de saveur.  

Un autre point qui me plaît c'est que l'ajout des lentilles apportent un apport important en protéines et en fibres, un plus pour la famille et en fait un plat économique.

Note: Vous pouvez utiliser du boeuf ou du sans viande pour une version végétarienne.

2 pommes de terre moyennes, coupées grossièrement (moi, 3 grosses)
2 patates douces (environ 440 g ou 16 oz), coupées grossièrement (moi, 1)
80 ml (1/3 tasse) de lait 1%
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 1/2 oignon moyen, émincé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cari
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
350 g (12 oz) de veau haché extra-maigre
250 ml (1 tasse) de lentilles en conserve, égouttées et rincées (congeler le reste si vous n'avez pas à l'utiliser tout de suite)
190 ml (3/4 tasse) de maïs en crème en conserve
190 ml (3/4 tasse) de maïs en conserve, égoutté

1. Préchauffer le four à 180oC (350 oF).

2. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les pommes de terre et les patates douces environ 10 min. ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter et réduire en purée en ajoutant le lait. Saler et poivrer. Réserver.

3. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile et faire sauter l'oignon environ 2 min.
Ajouter l'ail, le cari et le curcuma et poursuivre la cuisson encore 2 min.

4. Incorporer le veau haché et cuire environ 10 min. à feu moyen ou jusqu'à ce que le veau soit bien cuit.
Saler et poivrer.
Ajouter les lentilles, mélanger et cuire environ 2 min.

5. Dans un petit bol, mélanger les deux sortes de maïs. Réserver.

6. Dans un plat carré style pyrex de 20 cm (9 po), déposer le mélange de veau et de lentilles, ajouter le maïs puis terminer avec la purée de patates douces et de pommes de terre.

Cuire au four environ 30 min.

Source: "Zéro diète", Karine Larose.  Trécarré

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Je crée des napperons et des sacs éco-collations pour toutes la famille

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Salade Tex-Mex et oeuf à la coque parfait

 Un dîner rafraichissant et soutenant, une salade bien coloré accompagné de laitue 

et oeuf à la coque.

Salade Tex-Mex
6 portions et plus  ( 231 cal. par portion)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés  et égouttés
500 ml ( 2 tasses) de riz basmati cuit ou 175 ml (3/4 tasse) de riz basmati sec, cuit dans 560 ml (2 1/4 tasses) d'eau  (moi, j'ai utilisé 1/2 tasse de millet sec cuit selon le fabricant)
1 tomate en dés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
1 poivron rouge ou orange haché
2 branches de céleri hachées
2 oignons verts hachés
60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée (facultatif)

Vinaigrette citron et cumin:
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
2.5 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'ail
1 trait de sauce piquante (type tabasco)
Sel et poivre

Préparation:
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette, puis ajouter à la salade et bien mélanger.
3. Diviser la salade dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch et garder au froid jusqu'au repas.

Source: Boîte à lunch santé  Geneviève O'Gleman, Dt.P., nutritionniste


Oeuf à la coque parfait avec jaune impeccable...
Déposer les oeufs dans une casserole, saler légèrement, les recouvrir d'eau froide et mettre sur le feu.
Dès que l'eau bout, on éteint le feu et on laisse la casserole sur le rond.  On attend une heure environ et c'est prêt.

Truc de Daniel Pinard partagé par Miss Diane

Sauce végétarienne

Depuis l'automne passé, j'ai diminué ma consommation de viandes rouges.  

Dernièrement, je cherchais une recette de sauce végétarienne avec tofu, car la mienne n'inclus que de légumes.

J'ai été surprise du résultat, le goût est très bon et elle a ravi ma petite famille...  faut dire que le tofu n'a pas vraiment la côte à la maison.

Une recette que je vais refaire sans hésitation.

Ingrédients:
1.
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
1/2 pied de céleri
4 oignons
1 poivron rouge
2 poivron verts
2 gousses d'ail hachées finement

2.
2 boîte de tomates en dés (796 ml / 28 oz)
2 boîtes de pâte de tomate (156 ml / 5.5 oz)
2 boîtes de sauce tomate (213 ml / 7.5 oz)
sel et poivre
2 ml (1/2 c. à thé) de chaque: origan, sarriette, assaisonnement à l'italienne, marjolaine, piment broyé et thym
6 feuilles de laurier
6 gouttes de Tabasco
5 ml (1 c. à thé) sauce worcestershire
60 ml (1/4 tasse) vin blanc (moi, vermouth blanc)
250 ml (1 tasse) sauce tamari légère (moi, bouillon de boeuf)
1 paquet tofu régulier râpé (454 g / 16 oz)
1 à 2 boîte de jus de tomate (19 oz / 540 ml) (je n'ai pas eu besoin d'en ajouter)

3.
1 boîte de lentilles rincées et égouttées (540 ml / 19 oz)

Préparation:
1.  Passer les légumes au hachoir ou couper en cubes.
Dans un grand chaudron, cuire les légumes de l'étape 1 dans l'huile environ 15 minutes.

2. Ajouter les ingrédietns de l'étape 2.
Verser d'abord 1 boîte de jus de tomate au mélange.
Selon la texture désirée, ajouter du jus au besoin.
Cuire à couvert à feu moyen-doux environ 1 1/2 heure.
Remuer à l'occasion pour éviter que la sauce colle au fond.

3. Ajouter ensuite les lentilles à la sauce et bien mélanger.
Cuire encore 20 minutes.

Note:  Se congèle très bien

Source: Livre de recette "Osez bien manger", Nathalie Verret nutritionniste

Chili au poulet (ou tofu) et aux haricots noirs

Une recette de chili délicieuse et beaucoup moins caloriques qui se réalise facilement et servi dans des tortillas accompagné de cheddar en font de très bon burritos que toute la famille va apprécier.

4 à 6 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
292 calories par portion

Ingrédients

2 c. à table (30 ml) huile végétale
1 lb (500g) poulet ou dindon haché (ou 1 bloc de tofu ferme, égoutté et émietté avec les mains)
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé (10 ml) origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
2 c. à table (30 ml) pâte de tomates
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
3 c. à table (45 ml) assaisonnement au chili
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 courgette coupée en cubes
1/2 tasse (125 ml) maïs en grains
1/2 tasse (125 ml) eau
1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort
1/4 tasse (60 ml) coriandre fraîche, hachée finement

Préparations

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosé.
Réserver le poulet dans un bol.
Dégraisser le poêlon.

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan et le sel et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter la pâte de tomates, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Remettre le poulet réservé dans le poêlon.
Ajouter les tomates et l'assaisonnement au chili et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les haricots noirs, la courgette, le maïs et l'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres.
Ajouter les flocons de piment fort et la coriandre et mélanger.

* Vous pouvez préparer le chili à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Source: Coup de Pouce.com

Cari de Madras

Deux versions pour un seul repas (végé et carnivore) c'est ce que propose cette recette à l'émission: Solutions gourmandes à moins de 5$.
J'ai fait la version végétarienne seulement, j'ai donc mis une conserve de pois chiches et ce fût excellent, une recette à refaire.

2 c. à soupe (30 ml) d'huile
1 gros oignon coupé en fins quartiers
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
2 gousses d'ail
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1.25 ml) de piment de Cayenne
Une conserve de 796 ml de tomates en dés
1 poivron vert et 1 poivron rouge coupés en fines lanières
Sel et poivre
Coriandre fraîche ciselée pour le service (facultatif) (moi, j'ai ajouté un peu de coriandre en pot)

~Pour la version végétarienne (avec une demie-recette de la préparation précédente)
Une moitié de conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés

~Pour la version carnivore (avec une demie-recette de la préparation précédente)
300 g (1 demi-poitrine) de poulet, coupé en fines lanières

1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les graines de cumin dans l'huile à feu moyennement élevé environ 3 minutes.

2. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant une minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.

3. Ajouter la pâte de tomates, la cassonade ainsi que toutes les épices et mélanger le tout.

4. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyennement doux au moins 15 minutes, le temps que les saveurs se développent.

5. Pendant la cuisson, couper le poulet en fines lanières.

6. Verser la moitié du mélange dans une autre casserole.

7. Dans la plus grosse casserole, ajouter les lanières de poulet et la moitié des poivrons, puis dans l'autre, ajouter les pois chiches et le restant des poivrons.

8. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, le temps de cuire le poulet et les poivrons et de réchauffer les pois chiches.

Source: Canal vie.com

Soupe nourrissante aux tomates à l'italienne

L'automne avec ses soupes fumantes comme on les aimes.
Cette recette je la fais depuis quelques années, c'est une bonne soupe repas très appréciée lors des dîner sur le pouce et il est facile de l'adapter selon nos goûts.

1c. à table margarine
1 oignon (gros), haché
2 branches de céleri, tranchées
2 carottes moyennes, hachées
28 oz tomates broyées
4 tasses de bouillon de boeuf (à teneur réduite en sodium)
1 1/2 tasse chou, coupé en lanières
1/4 tasse persil frais, haché (ou 1 c. à soupe sèché)
1 1/2 c. à thé basilic séché
1 1/2 c. à thé origan séché
1 tasse pâtes alimentaires (petites)
19 oz haricots (rouges ou blancs), pois chiches ou haricots noirs, rinçés et égouttés

1. Faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans la margarine, dans une poêle, pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajouter les tomates, le bouillon, le chou et les assaisonnements.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients.
Faire cuire 20 minutes, en remuant souvent.

Source: inconnu

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Salade de haricots en vinaigrette à la moutarde et à l'aneth

Une salade qui a du piquant et qui ravive les papilles! Elle accompagne à merveille un repas léger.

Pour 6 personnes (161 calories par personne)

1 lb (500 g) de haricots verts (moi, jaune)
1 boîte (540 ml ou 19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
1/3 tasse (75 ml) d'oignon rouges hachés

Vinaigrette
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché fin

1. Coupez les extrémités des haricots; taillez-les en morceaux de 2.5 cm (1 po) de longueur.
Faites-les bouillir dans une grande marmite d'eau salée pendant 3 à 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient au point d'ébullition) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu craquants.
Jetez-les dans une passoire, passez-les à l'eau froide et faites-les égoutter.

2. Mélangez les haricots verts, les pois chiches et les oignons dans un saladier.

3. Vinaigrette:
Dans un petit bol, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Ajoutez l'aneth en remuant.
Versez sur les haricots et touillez.
Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Source: 200 recettes réconfortantes Johanna Burkhard

Chili au boeuf

Les chilis sont très appréciés chez moi surtout par mes ados qui en raffolent.
Celui-ci n'a pas fait exception car il assez doux mais pour ceux qui comme moi adore épicé, j'augmenterais la quantité de piment et d'épices.

4 à 6 portions

375 ml (2 1/2) de haricots rouges cuits
500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 gros oignon haché
1 boîte (796 ml - 28 oz) de tomate en dés (ou broyées)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
1 poivron de couleur haché
1/2 piment jalapenos haché finement (facultatif)
1 ml (1/4 c. à thé) de chili et de cumin en poudre (ou quelques gouttes de sauce Tabasco)
2.5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu
Sel de mer iodé (au goût)

1. Tremper les fèves (250 ml - 1 tasse) 12 heures dans l'eau froide en changeant l'eau 1 ou 2 fois si possible.
Les laisser dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Rincer à fond sous l'eau froide les haricots ( rincer également les haricots en conserve).
Les cuire dans l'eau froide, 3 à 4 fois leur volume d'eau jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Réserver.

2. Dans un grand faitout, faire revenir environ 5 minutes les légumes hachés et la viande dans un peu d'huile d'olive.
Dégraisser si nécessaire.
Assaisonner.

3. Ajouter tous les autres ingrédients et les haricots rouges cuits.
Porter à ébullition et réduire le feu.
Mijoter mi-couvert environ 1 heure à feu doux.
Remuer de temps en temps et mouiller avec un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Refroidir.

Congélation: refroidir complètement. Congeler en portions dans des contenants rigides ou dans des sacs de congélation.

Source: "Prêt-à servir" Louise Rivard

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Salade d'été aux pois chiches

Mon conjoint n'est pas friand des légumineuses mais cette recette lui a beaucoup plu assez pour qu'il me dise d'en refaire.
Je vais donc la garder précieusement
car cette été elle vas sûrement accompagner quelques grillades.

Pour 4 personnes

1 petit oignon rouge pelé
1 à 2 piments rouges épépinés (moi, j'ai mis 1/8 c. à thé de sambal oelek)
2 poignées de tomates rouges ou jaunes (moi, une grosse tomate en dés)
2 citrons
huile d'olive extra-vierge
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 pot de 400 g de pois chiches égouttés (moi, 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés)
1 poignée de menthe fraîche hachée (remplacé par 1/2 c. à thé séché)
1 poignée de basilic vert ou violet grossièrement haché (moi, 1/2 c. à thé séché)
200 g de feta
Moi j'ai ajouté:
1 poivron rouge en dés
2 c. à soupe environ de vinaigrette italienne

1. Commencez par peler l'oignon.
Après ça, émincez finement les piments puis hachez grossièrement les tomates en les mélangeant avec l'oignon et les piments.
Placez ces ingrédients dans un saladier et ajoutez le jus d'un citron et demi et trois fois plus d'huile d'olive (moi, j'ai ajouté les herbes séchées).
Assaisonnez à votre goût.

2. Faites chauffer les pois chiches dans une casserole puis ajoutez-en environ 90% aux tomates.
Réduisez le reste en purée (moi, j'ai allongé avec de la vinaigrette italienne) puis incorporez aux restes des ingrédients.
Laissez mariner pendant quelques minutes puis servez à température ambiante.

Au moment de passer à table, finissez votre salade en ajoutant la menthe et le basilic.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
Rajoutez un peu plus de jus de citron si nécessaire et présentez le tout sur une belle assiette, la feta émiettée sur le dessus de la salade.

Source: Jamie Oliver version originale


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Soupe aux lentilles vertes

Les matins sont de plus en plus froids et ils annoncent même quelques flocons.
Je vous offre un bon antidote à ce coup de froid, une bonne soupe nourrissante à souhait de Jean-François Plante.

6 à 8 portions

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri (avec les feuilles), hachées
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
4 tasses ( litre) de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) de parmesan frais râpé

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen environ 5 minutes.

2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et les herbes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des lentilles, soit environ 30 minutes. Saler et poivrer.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan frais râpé, si désiré.
Pour un repas complet, accompagner de bon pain.

Source: Jean-François Plante

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Salade de lentilles et tomates à la menthe

Bonjour à tous, désolé d'avoir survolé vos blogs lors des dernières semaines mais j'ai eu un mois d'août et début septembre très occupé...préparation d'expositions, commandes, rentrées scolaire comme plusieurs d'entre vous et sauces tomates, lol!!!

J'ai très hâte de faire une visite dans vos cuisines et humer "virtuellement" vos petits plats et desserts, miam!!
En attendant, je vous laisses une recette à base de légumineuse.

Une salade rafraîchissante que j'ai servie sur un lit de bébé feuille épinard.
Elle se conserve jusqu'au lendemain.

5 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés (360 g)
2 tiges céleri, haché (140 g)
1 échalotes françaises, hachées finement (40 g)
3 c. à soupe menthe fraîche, hachée finement 9 g
1/4 tasse Vinaigrette Classique (65 ml)
2 1/2 tasses lentilles (en conserve), rincées et égouttées (625 ml)
Sel et poivre au goût

1. Couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier.
Hacher grossièrement le céleri, hacher finement l'échalote et la menthe, et les ajouter dans le saladier.
Y verser la Vinaigrette classique, saler et poivrer au goût.

2. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter à la salade.
Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Recette vinaigrette classique:

3/4 tasse huile d'olive (200 ml)
3 1/2 c. à soupe vinaigre de vin (55 ml)
1 c. à soupe moutarde de Dijon (15 ml)

Bien mélanger.
Se conserve 1 à 2 mois.

Source: SOS cuisine. com

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Chili de Ricardo

Voici une recette que j'ai prise chez Isabelle et pour l'avoir vu sur plusieurs blogs la tentation était trop grande, ;0), je devais l'essayer surtout que mes ados sont amateurs de chili.
Le verdict...délicieux, goûteux et épicés à point, une recette à refaire sans aucun doute.

1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon haché
4 gousses d'ails hachées
3 c. à table d'huile végétale
1 livre de boeuf haché
1/4 tasse poudre de chili
2 c. à thé de coriandre moulu
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
3 c. à soupe de mélasse
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
28 oz de tomate broyé
19 oz de haricot rouges
Sel, poivre
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
2 c. à table de vinaigre de vin rouge

1. Dans un poêlon, faire attendrir l'ail, le piment et les oignons dans l'huile.
Ajouter le boeuf et faire dorer.

2. Mettre les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le ketchup et la mélasse continuer 2 minutes et mettre la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, les tomates et les haricots.
Faire mijoter 45 minutes.
Assaisonner.

3. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l'ancienne.

Source: Ricardo partagé par Isabelle D. du blog le palais gourmand

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Soupe repas toscane aux légumes et au poulet

Une soupe repas consistante comme on aime et vraiment délicieuse.
J'ai écourté la recette puisque j'ai utilisé du poulet cuit et j'ai sauté la dernière étape pour nous permettre d'avoir de bons petits lunchs.

donne 6 portions

5 tasses de bouillon de poulet

*1 livre de poitrines de poulet on désossées, la peau et le grans enlevés
2 feuilles de laurier
(ou *1 1/2 tasse poulet cuit en cubes)

3 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupé en dés
1 poivron vert épépiné et coupé en dés
2 tasses de chou haché
1 c. à thé de romarin
1 boîte 19 oz de tomates hachées grossièrement, non égouttées
1/4 de c. à thé de poivre
1 paquet de 10 onces d'épinards frais, hachés
1/2 tasse de persil frais, haché
1 petite courgette, coupée en tranches fines
1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés

8 tranches épaisses de pain sec, français ou italien (moi, omis)
1 tasse de parmesan fraîchement râpé (moi, omis)

1. Dans une grande casserole, mettre bouillon de poulet, poitrines de poulet et feuille de laurier.
Porter à ébullition.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
A l'aide d'une écumoire, retirer les poitrines de poulet de la casserole, les laisser refroidir et les désosser.
Couper le poulet en dés; réserver.
Retirer les feuilles de laurier du bouillon.
Réserver le bouillon au chaud.

(*Si vous utiliser du poulet cuit commencez à cette étape:)

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à table de d'huile à feu moyen.
Ajouter oignon, ail ,carottes et céleri; cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
Ajouter le reste d'huile, poivron vert, chou, thym et romarin.
Cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.

3. Ajouter la préparation de légumes au bouillon réservé (5 tasses de bouillon de poulet).
Ajouter tomates et poivre; porter à ébullition.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

4. Ajouter épinards, persil, courgette, haricots brancs et poulet réservé.
Cuire pendant 5 minutes.

(Moi, j'ai préparé jusqu'à cette étape.)

5. A l'aide d'une louche, retirer 1 tasse de soupe de la casserole et réserver.
A l'aide de la louche, verser la moitié du reste de la soupe dans une grosse cocotte en métal ou dans une casserole d'une capacité de 24 tasses.
Couvrir de 4 tranches de pain et de 1/2 tasse du parmesan.
Couvrir du reste de la soupe et du reste des tranches de pain.
Arroser de la soupe réservée et parsemer du reste de parmesan.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 180 oC (350 oF) pendant 20 minutes (pendant 45 minutes si la soupe est froide) ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans 6 grands bols chauds.
Arroser chaque portion d'un peu d'huile et parsemer de parmesan.

Source: Recettes en lignes.ca

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Lentilles façon bistro

M. Amelanche et moi avons adorés le goût de ce repas de lentilles. Une recette à refaire c'est certain.
La première fois que je l'ai faites je n'avais pas les bonnes lentilles, elles se sont toutes défaites.
J'ai refais la recette avec des lentilles vertes et c'était parfait.


3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium (environ)
1 1/2 tasse (375 ml) lentilles rincées et triées
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de dés d'oignon rouge
3 gousses d'ail hachées fin
2 carottes pelées et taillées en dés
1 tasse (250 ml) de dés de fenouil ou de céleri
1 poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de dés de saucisse kolbassa extra-maigre ou de jambon maigre (environ 150 g ou 5 oz) (moi, saucisses italiennes déjà cuites ou reste de jambon)
poivre noir frais moulu
1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché

1. Amenez le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
Ajoutez les lentilles et le thym; ramenez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en conservant leur forme.

2. Entre-temps, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le fenouil; faites cuire en remuant souvent pendant 8 minutes.
Ajoutez le poivron rouge; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre en remuant et retirez du feu.

3. Ajoutez les légumes et la saucisse kolbassa aux lentilles; poivrez au goût.
Couvrez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien chaude. (Ajoutez du bouillon ou de l'eau s'il le faut pour empêcher les lentilles de coller à la casserole.)
Ajoutez le persil en remuant.
Servez chaud ou à température ambiante.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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