Garniture aux oeufs.... et la finales du défi minsgame 22, 23 et 24 février

Il n'y a pas plus simple qu'un bon sandwich aux oeufs, n'est-ce pas?

Oui c'est vrai et j'ai fait la version de Alexandra Leduc (Cuisine 5 ingrédients) que j'ai adapté à mon goût.

En fait, cette recette est aussi un prétexte pour vous présenter mon petit jardin d'hiver et pour vous dire combien j'ai hâte au printemps... surtout jouer dans la terre.



Mon mini jardin d'hiver sur le bord de ma fenêtre... quelques échalotes dont je coupe les tiges et quelques céleris dont je coupe les feuilles.

Des aromates qui me sont bien utiles pour les soupes, salades et sandwichs.

Recette de pains farci aux œufs (garniture)

2 oeufs

1/2 oignon vert, haché

1 c. à thé de mayonnaise

1 c. à soupe de crème sure légère ou de yogourt (moi, yogourt Balkan)

1 petit pain ciabatta (ou autre)

Assaisonnements

1 c. à thé de poudre d'ail (moi, 1/2 c. à thé)

1 c. à thé de paprika (moi, 1/2 c. à thé de régulier)

sel et poivre au goût

1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les écaler.

2. Piler les œufs à l'aide d'une fourchette et ajouter tous les autres ingrédients et les assaisonnements.

3. Garnir le pain du mélange d'œufs.

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Le défi "minsgame" se termine avec ces derniers items...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle.

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

 



22 février: 22 vêtements

23 février: 23 pièces de tissus

24 février: 2 colliers + 1 bague + 8 restes de laine + 13 morceaux de tissus

Un peu plus...(j'étais dans ma lancé)  1 rideau + 2 cintres + 1 calculatrice de poche qui ne fonctionne plus

Le défi est enfin relevé et je suis contente de l'avoir fait. 

Au total, plus de 475 objets ont quittés la maison en un mois.

La conclusion... c'est très libérateur et je dirais que mon regard face aux objets de mon quotidien à changer. 

Je n'ai plus le goût d'acheter pour acheter, mais de le faire pour des raisons utilitaires ou raisonnés.

Deux petites questions pour vous...

Est-ce que vous faites un petit jardin d'hiver?

Le printemps approche à grand pas, avez-vous le goût vous aussi de faire un bon ménage ou suis-je la seule?

Bonne journée ! !

Sous-marins à la viande à fondue

Qui n'aime pas les sous-marins, ces bons pains garnis pour tout les goûts??

Recette pour deux long sous-marins (2 à 4 personnes selon votre appétit, ;) )

Pain à sous-marins
Fromage mozzarella au goût
Laitue ciselée au goût
1 tomate en tranches
1 tasses de champignons en tranches
1/2 oignon en tranches
1/2 piment en lanières
1/2 paquet de viande à fondue (boeuf ou poulet)
Tranches de pepperoni

Vinaigrette:
1/4 tasse huile d'olive
1 1/2 c. à thé de vinaigre
1 petite gousse d'ail, hachées
1/2 c. à thé de moutarde Dijon
1 c. à thé d'épices grecques


1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1/2 heures.

2. Réserver 1 c. à soupe de vinaigrette.
Dans un poêlon faire revenir les oignons dans la vinaigrette 5 minutes et ajouter les autres légumes. Réserver

3. Cuire le boeuf ou le poulet dans la même vinaigrette et ajouter les légumes, bien mélanger. Réserver

4. Badigeonner l'intérieur des pains de vinaigrette réservée et dorer-les ouvert au four jusqu'à ce qu'il soient légèrement doré; au sortir du four les garnir de pepperonis, de viandes à fondue, des légumes et de fromage.
Mettre au four à 400 oF juste le temps de faire fondre le fromage.
Sortir du four et garnir de tomates et de laitue.

Déguster.

Sandwichs au poulet grillé, mayonnaise aux câpres

Je ne sais pas si vous aimez les sandwichs au poulet,
mais chez moi ils sont populaires et celui-ci est très bon.

4 portions (529 calories par portion)

1/4 tasse huile d'olive (60 ml)
1 c. à tab. zeste de citron râpé (15 ml)
3 c. à tab. + 2 c. à thé jus de citron (55 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé aneth séché (5 ml)
1/4 c. à thé de chaque, sel et poivre du moulin (1 ml)
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb / 750 g en tout)
1/4 tasse mayonnaise légère (60 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)
2 c. à table câpres rincées et égouttées, hachées (30 ml)
1 pain baguette
8 feuilles de laitue
2 tomates coupées en tranches

1. Dans un bol, mélanger l'huile, le zeste et 3 c. à tab (45 ml) du jus de citron, l'ail, l'aneth, le sel et le pooivre.
Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober.
Laisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur (ou jusqu'à 4 heures).

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le persil, les câpres et le reste du jus de citron.
Réserver.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle.
Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines à la mi-cuisson).

4. Couper le pain baguette en deux sur la longueur, puis en quatre sur la largeur.
Garnir la partie inférieure des morceaux de pain des feuilles de laitue, des tranches de tomates, d'une poitrine de poulet grillée et de la mayonnaise aux câpres réservée.
Couvrir de la partie supérieure des morceaux de pain.

Source: Coup de pouce Barbecue 2008


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Burgers de porc haché façon côtes levées sucrées

Mon chum dirait qu'il ne faut pas changer les classiques...
un burger se fait avec du steak haché!!

Mais que dire de cette recette partagée par Caroline B. ...
qu'elle a bouleversé l'univers et les principes de mon amour, lol!!

J'exagère à peine, car ce plaisir coupable de Jean-François Plante nous a charmé
par sa saveur exquise...

6 portions

750 g (1 lb 9 oz) de porc haché maigre
30 g (1/4 tasse) de chapelure
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
3 c. à soupe de sauce teriyaki
3 c. à soupe de consommé de boeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
quelques gouttes de Tabasco, au goût
1 1/2 c. à thé d'épices pour bifteck
Sel et poivre du moulin, au goût
3 grosses gousses d'ail, écrasées
6 petits pains empereur (Kaiser)
Beurre mou

1. Mettre la viande et la chapelure dans un bol.

2. Dans un autre bol, bien mélanger le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé, le miel, la sauce Worcestershire, les oigons déshydratés, le Tabasco, les épices, les sel, le poivre et l'ail.
Verser sur la viande et bien amalgamer le tout avec les mains.
Façonner 6 belles grosses galettes.

3. Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.
Retirer du feu.

4. Préchauffer un grille-sandwiches.
Badigeonner un côté des pains avec un peu de beurre.
Déposer les galettes de viande dans les pains, côté beurré vers l'extérieur.
Cuire dans le grille-sandwiches de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pains soient colorés.
Servir immédiatement.
(Moi, je n'ai pas mis dans un grille-sandwiches, j'ai seulement réchauffer les pains au four avant de déposer les galettes de viande dans les pains.)

Source: Jean-François Plante "Plaisirs coupables" partagé par Caroline B. blog Tomates cerises et basilic

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Naan farcie au porc avec légumes

Une recette partagée par Sakya.
Du soleil dans notre assiette et un repas rapide à préparer que nous avons beaucoup aimé.
J'ai servi avec des tortillas au lieu de Naan.

1 c. à table d'huile d'olive
1 lbs 450 gr de porc coupé en lanière
1 c. à table de fécule de maïs
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de concentré de poulet (genre Bovril)

Légumes:
1 c. à table d'huile d'olive
1 gros oignon Vidalia ou rouge au goût
1/2 piment de chaque, rouge, orange et jaune tranchés en longueur mince
7 à 8 champignons de paris tranchés minces
1 c. à thé de concentré de poulet
sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon.
Mélanger le fécule de maïs et l'origan avec les lanières de porc.

2. Faire cuire dans l'huile en brassant jusqu'à ce que la viande atteigne une légère teinte rosé.
Ajouter le jus de citron et le concentré de poulet et bien mélanger.
Retirer du feu et réservé.

3. Pendant ce temps faire revenir les légumes légèrement dans l'huile d'olive.
Ajouter le concentré de poulet.
Saler et poivré au goût (moi je ne sale pas).

*****

Sauce:
Tzatziki de Ricardo ou du commerce

1 tasse de concombre coupé en dés
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à table de menthe fraîche
1 tasse de yogourt nature
sel et poivre

Bien mélanger

*****

Montage des pains:

Faire chauffer le pain Naan, ajouter le porc et les légumes.
Versez quelques cuillères de sauce Tzatziki sur le dessus et fermer avec un cure-dent.

Source: Sakya blog La cuisine en fête.

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Fondants au thon et au cheddar

Un sandwich qui se prépare rapidement et que j'aime beaucoup, accompagné d'une soupe, d'une salade ou de frites, un repas excellent!!

Pour 4 fondants (255 calories par fondant)

1 boîte (170 g ou 6 oz) de thon égoutté et émietté
1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise allégée
1/4 tasse (50 ml) de céleri haché fin
1 oignon vert haché fin
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
4 tranches de pain complet
8 tranches de tomate minces
poivre noir frais moulu
4 oz (125 g) de cheddar allégé, tranché fin ou râpé

1. Mélangez dans un bol le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon vert et le jus de citron.

2. Tatinez la garniture au thon sur les tranches de pain.
Posez dessus les tranches de tomate et poivrez.
Garnissez de fromage.

3. Disposez les tartines sur une plaque à cuisson et passez-les sous le gril pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servez sans tarder.

Note: Vous pouvez préparer la garniture au thon 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Paninis au thon à l'italienne

Pour un bon dîner accompagné ce panini d'une petite soupe ou d'une salade.
Simple et délicieux!!
(J'ai utilisé des croissants mais ils ont légèrement cramés)

2 boîtes de thon blanc entier égoutté (6 oz/170 g chacune)
1/4 tasse mayonnaise légère (60 ml)
1 branche de céleri coupée en dés
1/4 petit oignon rouge, haché finement
3 cœurs d'artichauts marinés, hachés
2 c. à thé de jus de citron
4 petits pains italiens (de type panini), coupés en deux horizontalement
4 tranches de fromage provolone (environ 3 oz/ 90 g en tout)

1. Dans un bol, mélanger le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon, les cœurs d'artichauts et le jus de citron.
Étendre le quart du mélange de thon sur la moitié inférieure de chaque petit pain.
Couvrir du fromage, puis de la moitié supérieure des petits pains.

2. Dans un grand poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les paninis à feu moyen-doux de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondant (les presser de temps à autre avec une spatule et les retourner à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce; cuisine rapide 2008

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Hamburger au piment sauce avocat

La photo ne rend pas justice à ces hamburgers au goût relevé (on peut diminuer la quantité de piment au goût). Mes amours ont déguster ces bons hamburgers dans un silence total, tout est dit. J'ai servi la sauce avocat en accompagnement.


6 portions

1 kg de boeuf haché
1 petit oignon, finement haché
3 c. à thé de piment haché ( moi, j'ai mis 1/4 c. à thé de sambal oelek)
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe de coriandre hachée
6 petits pains ronds
6 feuilles de laitue

Sauce avocat
1 avocat moyen
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 petite tomate, hachée
130 g de grains de maïs, égouttés

1. Mettre à chauffer le barbecue.
Mettre le boeuf haché dans un bol mélangeur.

2. Ajouter l'oignon, le piment, le cumin, le concentré de tomates et la coriandre.
Malaxer le tout à la main.
Diviser la préparation en 6 pâtés de 1.5 cm d'épaisseur.

3. Mettre les pâtés sur le barbecue.
Faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant une fois.
Servir dans les petits pains avec la laitue et la sauce avocat.

Sauce avocat:
Éplucher l'avocat et enlever le noyau.
Découper la chair en petits dés et mélanger aussitôt avec le jus de citron vert.
Ajouter la tomate et le maïs, remuer délicatement.

Source: Anne Wilson Plaisir estival- le barbecue

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Lobster rolls

Lorsque nous sommes allez à Old Orchard, M. Amelanche n'a pu déguster son lobster roll.
Pour lui faire plaisir j'ai essayé cette recette que j'avais vu chez Blanc-manger.
Il a adoré et moi aussi, je vais en refaire c'est certain.
Cette recette est assez dispendieuse surtout quand on pense que ce n'est qu'un sandwich, mais au restaurant c'est environ 12.00$ US pour un seul lobster roll avec un breuvage.
La recette nous a donné 6 généreux lobster roll pour moins de 26.00$; une bonne économie tout de même.


12 portions (moi, j'ai fait la moitié de la recette, donc j'ai diminué la quantité de homard)

Chair de 2 à 3 petits homards cuits et coupés en morceaux, 750 ml à 1 L ( moi, environ 1 tasse)
1/2 tasse (125 ml) de crevettes cuites coupées en 2 ou 3
1/3 tasse (80 ml) pois verts (j'ai mis des fèves de soya à la place)
1/3 tasse (80 ml) céleri haché
3/4 tasse (180 ml) salade Iceberg coupée en morceaux
1 c. à table (15 ml) de sauce à fruits de mer ou sauce chili
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise Hellman's
12 pains à hot-dog (moi, 6 pains)
beurre
oignons verts hachés au goût

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et le beurre.
Beurrer les pains et les faire griller à la poêle.
Farcir du mélange précédent et servir.

Source: partagé par Blanc-manger

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Panini au poulet croustillant

Très bon goût, tout le monde à beaucoup aimé. J'ai préparé une petite sauce à l'ail pour accompagner ce panini.

Donne 8 à 10 paninis

Panure:
3 tasses (360 gr) de farine
3 c. à thé d'épices BBQ St-Hubert
3 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de piment de cayenne
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika

5 poitrines de poulets désossées

1. Mélanger ensemble tout les ingrédients pour la panure.

2. Prendre les poitrines de poulet et les couper en deux pour qu'elles soient moins épaisses.
Les attendrir avec l'attendrisseur de viande (un marteau à viande).

3. Mélanger 4 oeufs avec 4 c. à soupe de lait et tremper les poitrines dedans par la suite dans la panure et encore une fois dans le mélange de l'oeuf et encore dans la panure.

4. Faire dorer dans la friteuse et terminer la cuisson au four sur une tôle avec une grille (pour faire égoutter le gras) à 350 oF (160 oC), environ 30 minutes.

Préparation des paninis:

Couper en deux le panini, y déposer un filet de poitrine avec du fromage suisse et du bacon cuit.
Déposer au four à 350 oF (180 oC) 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Retirer du four, ajouter salade et vinaigrette césar.

Source: blog Fruit de la passion partagé par Nancy sur le blog Légende d'automne

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Burgers de porc version hot dog

Lorsque j'ai vu passer cette recette chez Pixel, j'ai voulu toute suite l'essayer. Moi qui adore le porc j'ai été gâtée et ma famille aussi car le goût est exquis et la viande très tendre. Une recette top 10 a faire et a refaire.

4 pains à hot dog (moi j'ai fait 8 saucisses, la prochaine fois je vais utiliser des pains sous-marin)
1 lb de porc haché maigre
2 oignons verts émincés
2 c. à thé d'ail haché
1/4 tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à soupe de ciboulette hachées
sel et poivre au goût
garniture: fromage, laitue, tomate, sauce mayo-moutarde

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, l'ail, la chapelure, l'oeuf, la ciboulette, le sel et le poivre.
Façonner la viande en forme de saucisses de la longueur des pains.

2. Au barbecue: Au moment de la cuisson, préchauffer le BBQ à puissance moyenne.
Sur les grilles chaudes et huilées, cuire la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, griller les pains.
Servir avec la sauce mayo-moutarde et autres garnitures.

Sauce mayo-moutarde d'accompagnement:

1/2 tasse mayonnaise
1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe persil haché
1 c. à thé ail haché
sel et poivre

Source: Je cuisine

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Bouchées de tortillas à la dinde et à l'avocat

Un bon goût de piquant pour ces petites bouchées. Le goût de moutarde est un peu prononcé mais donne du punch a ces bouchées; si vous aimez moins, diminuer la quantité.


Pour 12 bouchées

3 cuill. à soupe de mayonnaise allégée
1 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne (avec des graines entières)
2 tortillas au blé de 25 cm (10 po) de diamètre
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé, en longues lamelles fines
5 ou 6 fines tranches de poitrine de dinde cuite (charcuterie)
1 bocal de 375 g (12 oz) de poivrons rôtis, en lanières

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde.
Déposez les tortillas sur le plan de travail et badigeonnez-les avec ce mélange.

2. Disposez dessus les lamelles d'avocat jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.
Ajoutez une couche de dinde puis une couche de poivron.

3. Roulez chaque tortilla bien serré.
Placez les roulés sur une planche à découper avec la fin du rouleau côté planche, supprimez la partie du bord non garnie, puis coupez les roulés en 6 bouchées égales.

Source: inconnu

Croque-monsieur à la viande fumée et au gouda

J'ai fait ce sandwich deux fois la même semaine, un vrai délice.


15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 tranches de champignon portobello (j'ai utilisé champignon de Paris)
1 tronçon de baguette d'environ 15 cm, coupé en deux sur le sens de la longueur
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l'ancienne
125 g de noix de ronde de boeuf fumée, tranchée finement
80 ml (1/3 tasse) gouda râpé (moi, gouda au cumin, miam...)
30 ml (2 c. à soupe) d'amandes en julienne

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Cuire les champignons pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Réserver.

2. Tartiner la baguette de moutarde à l'ancienne.
Disposer la noix de ronde, les champignons portobello et le fromage sur les moitiés.
Parsemer des amandes.

3. Cuire sous le gril pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Accompagner d'une salade ou d'une soupe.

Source: IGA