Sucre à la crème sans produits laitiers et sans noix

Voici une recette de Ricardo qui m'intriguait beaucoup...

J'utilise déjà le belsoy en cuisine pour remplacer la crème  dans les plats salés et je n'avais jamais fait le grand saut du côté sucré.

Une expérience vraiment gourmande, le sucre à la crème est très bon et crémeux (si on a un thermomètre à bonbon ça évite de trop faire cuire). 

Il a eu beaucoup de succès à la maison, donc à refaire l'année prochaine.

Préparation: 15 min.
Cuisson: 15 min.
Réfrigération: 1 H
Rendement: 45 carrés, environ

250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de type Belsoy)
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Huiler et tapisser d’une bande de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition (attention aux éclaboussures) et laisser mijoter à feu moyen-fort sans remuer pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F). Retirer immédiatement du feu. Laisser tempérer 15 minutes sans remuer.
3. Fouetter le sucre à la crème au batteur électrique de 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. Répartir dans le moule. Laisser refroidir complètement à la température ambiante (environ 4 heures) ou au réfrigérateur (1 heure). Démouler et couper en 45 carrés.

Source: Ricardo Cuisine.com

Barres "tarte aux pacanes"

 Une recette que j'ai fait hier, un pur délice et très gourmand... pour ne pas dire cochon.

Ce que j'aime aussi de ces barres c'est qu'elles se congèlent très bien.

Un top 10

Cette recette vient du livre Les recettes du Kiosque de Limonade, si vous ne le connaissez pas je vous le conseille surtout si vous avez la dent sucrée.

12 barres pour les gourmands (moi, 24 carrés)

Première couche...
1/2 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
1 tasse (6 oz) de chocolat noir à 70% de cacao, en morceaux
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
1/2 c. à thé de sel

Deuxième couche...
1/2 tasse de cassonade, bien tassée
2 c. à soupe de farine tout usage
1/4 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré
3/4 tasse de sirop de maïs
3 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de pacanes entières

Première couche
1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 oF.  Beurrer un moule de 8x8 po.
Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

2. Faire fondre le beurre, le chocolat et la cassonade au micro-ondes environ 1 min.
Brasser jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

3. Ajouter la vanille et mélanger.

4. Incorporer la farine, la noix de coco et le sel. Bien brasser.

5. Étendre le mélange dans le moule et presser fermement pour égaliser la surface.

6. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Deuxième couche
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

2. Déposer les pacanes uniformément sur la base refroidie.

3. Verser doucement la préparation sur les pacanes.

4. Cuire environ 55 min. ou jusqu'à ce que le centre soit cuit mais encore tremblotant. Laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer 2h. Démouler et couper en 12 barres.

Source: Les recettes du Kiosque de Limonade de Katrine Paradis et Marie-Josée Morin

Barrette croccanti allemore

 Une texture entre un gâteau et un carré, simple à préparer, ces barrettes seront appréciées 

lors de vos repas. 

J'ai varié la confiture, j'y ai été selon ce que j'avais sous la main.

Ingrédients

1 œuf
100 g de beurre
2 c. à soupe de sucre glace
80 g de sucre roux
150 g de farine
80 g de poudre d'amandes
1/2 c. à thé de levure chimique
Cannelle
Amandes effilées
Confiture de mûre

Préparation

Préchauffer le four à 180C.

Dans un cul poule mélanger le beurre, le sucre glace et le sucre roux, le mélange doit être mousseux.

Ajouter la cannelle et la levure chimique, mélanger puis incorporer l’œuf et la poudre d'amandes.

Répartir le 3/4 dans un moule carré en silicone ou beurré et fariné.

Répartir la confiture puis le reste de la pâte en faisant de grosses miettes.

Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire pendant 30 minutes.

Source: inconnu

Carré aux dattes

Une autre bonne recette de Ricardo!

Ces carrés aux dattes sont vraiment très bons et ils se congèlent à merveille.

9 à 6 carrés
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h05

Ingrédients

Garniture:
625 ml (2 1/2 tasses) de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées (tassées légèrement)
250 ml (1 tasse) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Croustillant:
430 ml (1 3/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
180 ml (3/4 tasse) de beurre demi-sel, ramolli

Préparation

Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180C (350F).
Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Beurrer les deux autres côtés.

Garniture:
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l'eau, le jus  de citron et la cassonade.
Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu'à ce que les dattes soient réduites en purée.
Laisser tiédir.

Croustillant:
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte.
Ajouter le beurre et bien mélanger.

Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement.
Y étaler le mélange de dattes.
Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement.
Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit.
Démouler et couper en 9 à 16 carrés.

Trucs
À défaut d'avoir des dattes Medjool, utiliser des dattes sèches.

Source: Ricardo cuisine.com

Barres aux canneberges et aux amandes

Voici la recette de mes petits carrés fétiches; sur un fond biscuité une bonne garniture légèrement accidulé où se démarque la saveur de noix de coco.

J'ai fait ces carrés pendant les fêtes l'année passé et dernièrement lors d'un souper et tous sont unanimes pour dire qu'ils sont plus que bon.  Un top-10!

Note: Ces carrés se congèlent très bien, laisser décongeler au frigo.

1 1/4 farine (310 ml)
2 t sucre (500 ml)
1/2 t beurre (125 ml)
1 t amandes hachées finement (250 ml)
2 oeufs battus
2 c. à tab lait (30 ml)
1 c. à thé zeste d'orange râpé finement (5 ml)
1 c. à thé vanille (5 ml)
1 t canneberges hachées finement (250 ml)
1/2 t flocons de noix de coco non sucrés (125 ml)

1. Dans un bol, mélanger la farine et 3/4 tasse (180 ml) du sucre.
Ajouter le beurre et , à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
Incorporer la moitié des amandes.
Presser la préparation au fond d'un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), non beurré.

2. Cuire au four préchauffé à 350 oF ((180 oC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la croûte soit légèrement doré.

3. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le reste du sucre, les oeufs, le lait, le zeste d'orange et la vanille.
Verser la préparation sur la croûte chaude.
Parsemer du reste des amandes, des canneberges et des flocons de noix de coco.

4. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement.
Couper en barres.
Laisser refroidir complètement.

Source:  Coup de pouce Cuisine biscuits 2009

Carrés marbrés aux deux chocolats

Un carré au chocolat divin qui fond en bouche.
Le mélange du chocolat blanc et du chocolat mi-sucré balance bien le goût, subtil et agréable, sans amertume et au goût moins sucré, un délice!!

Donne 16 carrés (240 calories par carré)

1/4 tasse beurre (60 ml)
1 tasse brisures de chocolat mi-sucré (250 ml)
4 oz chocolat blanc, haché grossièrement (125 g)
1/4 tasse graisse végétale 60 ml
2 oeufs
1 tasse sucre
1/2 c. à thé vanille (2 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
1 tasse farine (250 ml)

1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le beurre et 1/2 tasse (125 ml) des brisures de chocolat, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
Laisser refroidir légèrement.
Dans la partie supérieure d'un autre bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat blanc et la graisse végétale, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
Laisser refroidir légèrement.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre un oeuf, 1/2 tasse (125 ml) du sucre, la vanille et 1/8 de cuillerée à thé (0.5 ml) du sel pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation au chocolat noir refroidie et 1/2 tasse (125 ml) de la farine et mélanger. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre l'autre oeuf et le reste du sucre et du sel pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation au chocolat blancs refroidie et le reste des brisures de chocolat à la pâte au chocolat noir et mélanger.

3. À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la pâte au chocolat noir dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, graissé, en alternant avec la pâte au chocolat blanc.
Passer la lame d'un couteau dans la gâteau de manière à donner un effet marbré.
Cuire au four préchauffé à 325 oF (160 oC) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.

Source: Coup de Pouce Cuisine de Noël 2001

Carré "tarte au sucre"

Un délice à chaque bouchée!
Pour ceux qui aiment la tarte au sucre crémeuse cette recette est pour vous, vous ne pourrez résister à un deuxième morceau, ;o).
Merci à Esther d'avoir partagé cette bonne recette.

Cette semaine la cuisine n'était pas très active car aujourd'hui et demain (le 16 et le 17 avril),
je participe avec 30 autres artisans à un Salon qui a lieu à Granby
(cliquez ici pour plus d'information).

Vous êtes tous les bienvenues et n'hésitez pas à venir me dire un petit bonjour
j'en serais très heureuse.
Bonne journée.

16 portions

Base:
3/4 tasse (180 gr) de beurre ramolli
1 1/4 tasse (180 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade

Mélanger et aplatir dans un moule carré de 9 pouces (23 cm).
Cuire 20 minutes à 350 oF (180oC).

Garniture:
3 tasse (540 gr) de cassonade
2 tasses (500 ml)... de lait évaporé Carnation (lait Gloria)(385 ml) + combler le manque par du lait ou de la crème 15% champêtre pour obtenir le 2 tasses (500 ml) de liquide
4 c. à soupe de farine
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base de biscuit.
Cuire au four à 400 oF (200 oC) pendant 10 minutes puis baisser le four à 300 oF (150 oC) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

Source: La bonne fourchette

Barres au caramel et aux flocons d'avoine

Des petites barres délicieuses!!
La garniture de caramel au centre durcit une fois refroidie ce qui donne une texture de gros biscuit ou de barre tendre à ces barres que nous avons beaucoup aimés.

1 1/2 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide 9375 ml)
3/4 tasse farine (180 ml)
2/3 tasse cassonade tassée (160 ml)
1/4 c. à thé bicarbonate de sodium (1 ml)
2/3 tasse beurre fondu
25 caramels mous (de type Kraft)
2 c. à table beurre ramolli
1 c. à table lait (15 ml)
1/2 tasse noix de Grenoble hachées (125 ml)
1/3 tasse mini-brisures de chocolat mi-sucré (80 ml)

1. Tapisser de papier d'aluminium ou de papier parchemin un moule allant au four de 8 po (20 cm) de côté, en laissant dépasser le papier sur les côtés. Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le bicarbonate de sodium.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation soit humide.
Réserver 1 tasse (250 ml) de la préparation de flocons d'avoine et presser le reste dans le fond du moule réservé.
Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, mélanger les caramels, le beurre ramolli et le lait.
Cuire à feu doux, en brassant, jusqu'à ce que les caramels aient fondu, sans plus.
Étendre délicatement la préparation de caramels sur la croûte de flocons d'avoine dans le moule.
Parsemer des noix de Grenoble, des brisures de chocolat et de la préparation de flocons d'avoine réservée.
Poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Démouler en soulevant le papier.
Couper en rectangles.

Source: Coup de Pouce cuisine rapide


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Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

Sakya a présenter ces carrées qu'elles avaient vu chez Isabelle (Les gourmandises d'Isa) et depuis je sais que plusieurs ont été conquis dont notre maisonnée.
Ces carrés ont le goût d'un merveilleux fudge entre des biscuits tendres à l'avoine, un délice! La recette donne une bonne quantité.


Garniture à l'avoine:
2 1/2 tasses (320 g) de farine
1 c. à thé de bicarbonate des sodium
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 tasse (250 g) de beurre non salé à température ambiante
2 tasses (380 g) de cassonade
2 gros oeufs
2 c. à thé d'extrait pur de vanille
3 tasses (270 g) de flocons d'avoine
1 tasse (120 g) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Garniture au chocolat:
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 tasses (360 g) de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à table de beurre non salé
1 pincée de sel
1 c. à thé d'extrait pur de vanille
1 tasse (180 g) de raisins secs
3/4 tasse (90 g) d'arachides grillées au miel

Préparation:
Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Beurrer un moule de cuisson 9" x 13" (23 cm x 33 cm) et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Garniture à l'avoine:
1. Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.

2. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.
Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes, puis ajoutez les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Le mélange doit être léger et mousseux.

3. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils disparaissent.
Toujours à basse vitesse, ajouter le flocons d'avoine et les arachides.
Foncer le moule réservé avec la moitié du mélange (réserver l'autre moitié), en tassant bien avec les doigts.

Garniture au chocolat:
Dans le bol d'un bain-marie, verser le lait concentré sucré, les pépites de chocolat, le beurre et le sel et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.
Retirer le bol du bain-marie et ajouter la vanille, les raisins secs et les arachides.

4. Verser le mélange de chocolat chaud sur la croûte d'avoine, puis disperser le mélange d'avoine restant sur le dessus.

5. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Transférer le moule à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.
Réfrigérer 1 heure avant de couper en carrés.

Source: Sakya blog La cuisine en fête de Sakya

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*****

Des nouvelles de l'atelier:

Une autre semaine qui s'achève, déjà vendredi.
Comme plusieurs le printemps est signe de ménage intérieur et extérieur.
L'atelier commence à ralentir, ou plutôt la madame, lol!!

J'ai fait du taillage cette semaine pour de nouveaux sacs de marche.
Et je me suis gâtée , donc un peu de peinture dont la toile de cette fée et des bijoux.
Dès la semaine prochaine, je vais essayer de m'avancer dans la mise à jour de la
boutique en ligne, mais entre vous et moi, je préfère créer qu'être devant mon ordi sauf pour vous lire bien entendu.

Je vous laisses quelques images et vous souhaites un beau week-end.

Josée xx

Bohémien: Vendange
***

Boucles d'oreilles #17
***

Fée Myosotis

Barres aux petits fruits

Voici une recette, donné par notre charmante Esther, qui a fait son bout de chemin et que beaucoup de copinautes ont essayées et adorées, avec raison.
J'ai cuisiné ces carrés l'automne dernier (je suis un peu en retard!!) et ils ont eu beaucoup de succès à la maison, surtout que M. Amelanche est un fan de carrés aux dattes.


donne 12 à 15 barres

1 tasse (200 gr) de sucre blanc
3 tasses (360 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse ( 190 g) de shortening (moi margarine)
1 oeuf
4 tasses (500 gr) de framboises ou d'autres petits fruits
1/2 tasse (100 gr de sucre blanc
3 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) ( ou plus si le mélange est trop liquide)

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).

2. Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po ( 23 cm x 33 cm).

3. Dans un grand bol, combiner 1 tasse (200 gr) de sucre avec la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle moulue, le shortening (moi, margarine) et l'oeuf.
La pâte sera friable.

4. Étaler la moitié de la pâte dans le plat graissé.

5. Dans un bol à mélanger, combiner les petits fruits, 1/2 tasse (100 gr) de sucre et la fécule de maïs.
Verser la préparation à la cuillère sur la pâte.

6. Émietter le reste de la pâte sur la préparation aux petits fruits.

7. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

8. Couper en barres pour servir.

Source: La cuisine, un vrai jeu d'enfant! partagé par Esther sur le blog Les plats cuisinés de Esther B

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Barres à l'avoine et aux raisins

Une petite barre dont les jeunes raffolent et qui s'apporte bien pour les dîners.

Pour 32 barres (87 calories par barre)

2/3 tasse (150 ml) de cassonade bien tassée
1/3 tasse (75 ml) de beurre
1/3 tasse (75 ml) de sirop de maïs
2 1/2 tasses (625 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs ou d'abricots séchés hachés
1 oeuf
1 c. à thé de vanille

Faites d'abord chauffer le four à 180 oC (325 oF).
Plat de cuisson 3.5 l (13 x 9 po) chemisé de papier d'aluminium enduit d'un aérosol de cuisson végétal.

1. Dans un bol de verre, mélangez la cassonade, le beurre et le sirop de maïs.
Passez-le au micro-ondes à la puissance maximale pendant 2 minutes; remuez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Faites cuire au micro-ondes 1 minute de plus ou jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que la préparation atteigne le point d'ébullition.

2. Incorporez les flocons d'avoine, la farine et les raisins.
Dans un petit bol, fouettez l'oeuf et la vanille.
Ajoutez-les en remuant à la préparation de flocons d'avoine.

3. Répartissez uniformément dans le plat de cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le contour soit doré. (ne pas trop faire cuire)
Laissez refroidir pendant 10 minutes dans le plat.
Soulevez le papier d'aluminium et taillez en 32 barres que vous poserez sur une clayette pour les laisser refroidir.

Vous pouvez les congeler en prenant soin de les envelopper individuellement.

Source: "200 Recettes réconfortantes" Johanna Burkhard

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Carrés aux bleuets

Il y a quelques semaines j'ai fait cette recette avec des bleuets qui me restaient de l'an passé. Nous avons beaucoup aimé, ils ne sont pas trop sucré, ils sont très léger et rafraîchissant.

3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse de beurre
1 gros œuf
1/2 tasse de crème sure
2 tasses de bleuets frais
1/4 tasse de sucre
3 c. à table d'eau
1 c. à table de fécule de maïs

1. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les bleuets et le sucre.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau et incorporer au mélange de bleuets.
Augmenter un peu la chaleur du feu et en brassant avec une cuillère de bois, cuire environ 7 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir complètement.

2. Battre l'oeuf et y ajouter la crème sure.
Bien mélanger.
Incorporer délicatement à la préparation aux bleuets. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.
Ajouter le beurre avec un coupe pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.

4. Avec les doigts, presser la moitié du mélange dans un moule carré graissé de 8 po.
Couvrir avec la préparation aux bleuets et ajouter l'autre moitié du mélange sur le dessus, en pressant légèrement.

5. Cuire au four à 350 oF environ 30 minutes.
Hausser la chaleur du four à grill et laisser dorer quelques minutes de plus en surveillant de près.

6. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.
Conserver au réfrigérateur.

Source: Mandoline sur Recettes du Québec
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Carrés au citron, aux amandes & aux cranberries

Le paradis existe dans chaque bouchée de ces petits carrés.
C'est Philo qui a partagé cette recette sublime.
Si vous chercher un dessert sucré ce n'est pas pour vous mais si vous aimez les desserts au léger goût acidulé; vous serrez comblé.

Ingrédients pour la croûte dans un moule de 30 cm x 20 cm:

240 grs de farine
8 cuillères à table de sucre à glace
240 grs de beurre

Ingrédients pour la garniture:

2 citrons
6 gros oeufs
300 grs de sucre
60 grs de farine
1 paquet de 11 grs de levure chimique (poudre à pâte)
150 grs de poudre d'amandes
20 grs de cranberries ou canneberges séchées

1. Préchauffez le four à 180 oC.

2. Mélangez tous les ingrédients de la croûte.
Pressez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Sortez du four.

3. Baissez la température du four à 160 oC.

4. Prélevez finement le zeste des 2 citrons et pressez le jus d'un citron.

5. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Tout en mélangeant, incorporez le zeste, le jus de citron, la farine, la levure, la poudre d'amandes et les cranberries/canneberges.
Versez la préparation sur la croûte.

6. Faites cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au milieu et le dessus soit doré.
Attendez le complet refroidissement avant de couper en carrés.

Source: Philo

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