Salade de brocolis

 Je suis une grande fan de légumes et lorsque je découvre une recette comme cette salade je la garde de côté en attendant de la préparer.

Cette salade sera à refaire, car nous avons beaucoup apprécié le mélange des saveurs qui accompagnait à merveille nos grillades.

Pour 6 personnes

2 grosses têtes de brocoli
8 tranches de bacon ou de poitrine fumée, de la meilleur qualité possible, finement coupées
huile d'olive
3 tomates fermes, coupées en deux, épépinées et coupées en tranches fines
un petit bouquet de ciboulette, coupée finement en mettant les fleurs de côté

Pour la vinaigrette:
1/2 gousse d'ail, pelée et finement râpée
2 cuillerées à café de moutarde de Dijon
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

1. Couper la tête de brocoli en petites fleurettes et la partie tendre du pied finement. (plus petit que sur la photo)

2. Faites blanchir très rapidement vos fleurettes et pieds en les jetant 60 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée:  assez longtemps pour attendrir et que le brocolis soit encore un peu croquant.
Égouttez dans une passoire, puis versez sur un linge propre pour faire sécher.
Une fois les morceaux secs, transférez le tout dans le plat de service.

3. Faites griller la poitrine fumée sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive pour la rendre dorée et croustillante, puis disposez la plupart des lardons sur vos brocolis.
(Utilisez les restes de graisse de cuisson dans la poêle pour la vinaigrette.  Moi, j'ai omis cette étape)
Dans un petit bol, mettre les ingrédients de la vinaigrette et fouettez.

4. Ajoutez les tomates tranchées et la ciboulette hachée aux brocolis et aux lardons.
Ajoutez la vinaigrette et vérifiez l'assaisonnement.
Si ce n'est pas assez relevé, ajoutez un peu plus de vinaigre.
Si vous avez des fleurs de ciboulettes, parsemez-en la surface du plat et servez aussitôt.

PS:  On peut ajouter de la feta ou des piments frais hachés à cette salade.

Source: Jamie Oliver

Tortiglionis au fromage et au brocoli

 Vous aimez les pâtes et vous raffolez du fromage, cette recette est pour vous 

et vous ne serez pas déçu....

8 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

450 g de tortiglionis
1 brocoli coupé en petits bouquets et les tiges pelées et coupées en demi-rondelles
1/3 tasse (80 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
3 tasses (750 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 brique (300g) de fromage cheddar râpé
1/2 brique (150 g) de mozzarella en dés
1/2 brique (150 g) de mozzarella râpé
1 oeuf
1 pincée de muscade (facultatif)

Préparation

Dans une grande cocotte allant au four, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y ajouter les pâtes.

Après 4 minutes de cuisson des pâtes, ajouter les brocolis; après 2 minutes, égoutter et réserver le tout.

Dans la même casserole, ajouter le lait et la fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.

Quand le lait est chaud, retirer la casserole et ajouter l'équivalent d'une brique de fromage cheddar râpé.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce devienne homogène.

Casser un oeuf tout en continuant à remuer.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Incorporer les pâtes, le brocoli et une demi-brique de mozzarella coupée en cubes.

Mélanger pendant une minute, jusqu'à ce que la sauce adhère bien aux pâtes; retirer le plat du feu.

Dans un bol , mélanger le beurre fondu, la chapelure, le paprika et l'autre moitié du mozzarella râpé.

Répartir le tous sur le plat de pâte.

Gratiner au four de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit doré.

Source: Canal vie Les solutions gourmandes

Quiche au bacon, champignons et brocoli

Voici une recette savoureuse que j'ai fait quelques fois cet été.

Cette quiche est un repas complet à elle seule, elle se réchauffe très bien et vous pouvez même la congeler.

Je sers toujours mes quiches avec une salade verte et quelques quartiers de tomates...

8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure sur la cuisinière et 40 minutes au four

Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée

Garniture
5 oeufs
1 1/2 tasse de lait
1 oignon moyen, émincé
1 cuillère à table d'huile neutre
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table de sucre
1 grosse pincée de fleur de sel
1 tasse de champignons tranchés
8 tranches de bacon
1 petite tête de brocoli détaillée en bouquets
1/4 de cuillère à thé de sel
Un peu de poivre
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort, râpé
1 cuillère à table de farine

Préparation

Abaisser la pâte et l'étendre au fond d'une assiette à tarte d'environ 9 pouces de diamètre.
Réserver.

Garniture
Chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon sur feu doux.
Ajouter les oignons et saupoudrer avec le sucre et la fleur de sel.
Remuer doucement et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides et très tendres, soit environ 1 heure.
Rajouter du beurre ou de l’huile au besoin si les oignons commencent à coller.
Remuer de temps à autre pour s'assurer d'une cuisson uniforme.

Pendant ce temps, chauffer un autre poêlon sur feu moyen et y cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer du feu et laisser refroidir, puis hacher grossièrement.
Réserver.

Pendant ce temps, déposer les bouquets de brocoli dans une casserole et recouvrir d'eau.
Amener à ébullition, laisser bouillir 5 minutes sur feu moyen et retirer du feu.
Rincer à l'eau froide et égouter.
Réserver.

Lorsque les oignons caramélisés sont prêts, retirer du feu et verser dans un bol pour laisser refroidir.
Dans le même poêlon, faire revenir les champignons sur feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350F.

Mélanger ensemble les oeufs et le lait dans un grand bol.
Ajouter le bacon, les oignons, les champignons, le brocoli, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le fromage et la farine puis ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger.

Verser la garniture dans la croûte et enfourner la quiche pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit figée.
Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Crème de brocoli ou de choux-fleur

Ceux qui me connaisse savent combien j'adore les soupes et les potages;
c'est souvent mon repas du midi.

Les crèmes de légumes comme celle-ci ont l'avantage de fournir un apport important dans notre consommation de légumes quotidiens. (Guide alimentaire canadien)

Ce n'est pas une coïncidence que nos ancêtres avaient toujours un bon chaudron de soupe qui mijotait sur le poêle, en saison plus froide nous avons besoins d'un apport vitaminique plus important...

1 brocoli (ou choux-fleur) (moi 4 tasses)
2 pommes de terre
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon, gros
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) de lait
1/2 c. à thé de basilic + 1 gousse d'ail (mes ajouts)

1. Couper en morceaux les légumes.

2. Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.

3. Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.


Source: Carole sur Recettes du Québec

Boeuf sauté aux légumes multicolores

Un sauté de légumes, quoi de mieux pour ajouter couleur et saveur à un repas.
Cette recette peut très bien servir de base et vous pourrez ajouter les légumes que vous avez sous la main.

Pour 4 personnes (276 calories par portion)

3 c. à soupe de sauce soja (moins de sodium)
2 c. à thé de cassonade
500 g (1 lb) de boeuf à griller en lanières de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur
1 petit brocoli en bouquets
1 tasse de pois mange-tout parés
2 c. à soupe d'huile
2 tasses de champignons shiitake
1 poivron rouge en fines lanières
4 oignons verts tranchés de biais en rondelles de 5 mm (1/4 po)
1 c. à soupe de gingembre haché fin
1 pincée d'assaisonnement au chile
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à thé de fécule


1. Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce de soja et la cassonade.
Ajoutez le boeuf.
Retournez-le pour bien l'imprégner du mélange.
Laissez mariner 20 minutes à température ambiante.

2. Faites cuire le brocoli et les pois mange-tout à la vapeur 7 à 8 min. pour qu'ils restent croquants.
Passez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les.

3. Réchauffez l'huile à feu vif dans une grande poêle à revêtement antiadhésif ou dans un wok.
Ajoutez la viande.
Faites-la rosir 2 min.
Retirez-la de la poêle avec une écumoire.

4. Dans la même poêle, faites revenir 3 à 4 minutes les champignons, le poivron, les oignons verts, l'ail et le gingembre.
Poudrez d'assaisonnement au chile.

5. Mélangez le bouillon, le reste de la sauce de soja, le vinaigre et la fécule.
Versez dans la poêle.
Amenez à ébullition et laissez épaissir en mélangeant.
Ajoutez le brocoli et les pois mange-tout.
Faites réchauffer environ 2 minutes.

6. Remettez le boeuf dans la poêle.
Faites-le chauffer environ 30 secondes et servez sans tarder.

Source : Inconnu

Pâtes aux champignons et au brocoli

Je ne sais pas si vous êtes comme ma famille mais les pâtes ont la faveur à la maison par contre les légumes ne sont pas toujours consommés autant que je le voudrais par mes ados.

Voici une recette qui m'a plu par sa simplicité, son goût et sa rapidité.
Mes ados ont aimés le goût et il n'y a pas trop eu de mise de côté... vous savez les légumes qui se retrouvent sur le bord de l'assiette et qui semblent toujours oubliés.

4 portions (466 cal. par portion)

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
3 tasses (750 ml) de champignons coupés ent tranches
1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées, réservées séparément
1 oignon hahé
4 gousses d'ail coupées en tranches fines
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
6 tasse (1,5L) de boucles ou autres pâtes courtes (environ 12 oz / 375 g)
1/4 tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement (moi, 1 c. à thé séché)

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons, les tiges de brocoli, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de légumes et mélanger.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter en réservant 1/4 tasse (60 ml) de l'eau de cuisson.

3. Ajouter les pâtes et l,eau de cuisson réservée à la préparation de brocoli et mélanger pour bien les enrober.
Ajouter le parmesan et le persil et mélanger délicatement.

Source: Coup de Pouce

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Salade de carotte et brocoli râpés

Ce week-end, j'ai présenté sur mon blog passion les photos du défi créatif du mois de mars sur le thème "Héroïne de la littérature".
7 participantes ont relevés le défi, je vous invite à visionner ces créations en cliquant "ici".

Aujourd'hui, je vous présente une petite salade qui va vous plaire j'en suis certaine.
C'est rare d'avoir une recette qui utilise les pieds de brocoli, cette salade les inclus à merveille et est excellente pour la santé.

Pour 4 personnes

4 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 gros brocoli
3 carottes moyennes pelées et taillées en julienne
2 c. à soupe d'amandes effilées grillées
3 c. à soupe de persil plat haché
2 pincées de poivre

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le vinaigre.

2. Coupez les fleurs de brocoli et gardez-les pour une autre préparation.
Pelez les tiges et taillez-les en fine julienne, au robot ou à la main.

3. Dans un saladier, mélangez le brocoli, les carottes et l'assaisonnement.
Ajoutez les amandes et le persil. Poivrez.

Source: "Légumes Santé légumes saveur" Sélection Reader's Digest

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Pâtes au vinaigre balsamique

Qui a dit qu'il fallait que ce soit compliqué pour être apprécié... pas moi!!!
Cette recette est tout a fait délicieuse et idéal pour passer vos restes de poulet cuit, je l'ajoute à mon top-10 de l'année car son goût nous a charmé.

2 oignons verts, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
1/2 livre (250 g) de champignons, tranchés
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, en lanières
2 tasses (500 ml) de petits bouquets de brocoli, cuits
1/2 poivron rouge, tranché en lanières
3/4 livre (375 g) de pâtes radiatore, cuites al dente (ou autres pâtes courtes)
1 tasse (250 ml) de boules de fromage de chèvre faites à la cuillère parisienne (moi, omis)

1. Dans une casserole, faire sauter les oigons verts et l'ail dans environ 3 c. à soupe (45 ml) d'huile.
Ajouter les champignons et sauter 2 minutes de plus.

2. Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié.
Incorporer le bouillon de poulet et le reste de l'huile d'olive; laisser mijoter 2 minutes.

3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le fromage.
Remuer environ 2 minutes pour que les ingrédients se réchauffent et s'imprègnent des saveurs.
Ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.

Au moment de servir, ajouter les boules de fromage.

Source: Ginette (Clodine)

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Encore quelques jours et je participerais ce week-end
au dernier Salon de Noël pour l'année 2010.


Un salon qui regroupe 40 artistes peintres et artisans de Visit'art.
Voici les coordonnées:
Samedi 4 décembre 10h00 à 17h00
Dimanche 5 décembre 10h00 à 16h00
Salle des Loisirs Bourg-Joli
2520 avenue Sainte-Catherine (coin Bourrassa), St-Hyacinthe

Salade de quinoa

Ma voisine venait de recevoir ce livre de recette la semaine dernière et en le feuilletant j'ai découvert cette salade, elle m'a offert de lui emprunter pour l'essayer.
Un gros merci!!

Une salade savoureuse où j'ai fait quelques modifications, qui ne change rien au goût mais qui offre une version beaucoup plus rapide.

Donne 4 portions

Fond de légumes:

100 g (1/2 tasse) parures d'oignons
100 g (1/2 tasse) carottes
50 g (1/4 tasse) branche de céleri
50 g (1/4 tasse) parures de champignons
2 gousses ail
Huile d'olive
2.5 litres (10 tasses) eau
6 queues de persil
1 branche de thym

Pour confectionner le fond de légumes, laisser suer tous les légumes avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'eau, le persil et le thym.
Laisser cuire doucement environ 1 heure.
Filtrer et ne réserver que le liquide.

Salade:

150 g (3/4 tasse) oignons rouges ciselés
100 g (1/2 tasse) quinoa rouge (moi, blanc seulement)
200 g (1 tasse) quinoa blanc
3 anis étoilé
Au goût sel et poivre
2 épis de maïs (moi, environ 1 tasse de maïs surgelé)
150 g (1 tasse) petits pois (moi, surgelés)
150 g (1 tasse) petits bouquets de chou-fleur ( moi, brocoli ou vous pourriez faire un mélange des deux)
2 c. à soupe persil italien frais haché
1 piment oiseau haché finement( une pointe de sauce harissa pour moi)
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
3 c. à soupe jus de citron vert

1. Faire suer les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le quinoa, l'anis étoilé, le sel et le poivre.
Bien mélanger puis ajouter le fond de légumes bouillant jusqu'à hauteur.

2. Cuire doucement et ajouter plus de fond de légumes au fur et à mesure que la cuisson du quinoa progresse jusqu'à ce qu'il soit cuit tout en étant encore un peu ferme.
Étaler le quinoa sur une plaque pour arrêter la cuisson.

3. Cuire le maïs dans l'eau bouillante et détacher les grains.
Cuire les petits pois de la même façon.

4. Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante.

5. Mélanger tous les légumes bien froids avec le quinoa.
Ajouter le persil, les piments, l'huile d'olive et le jus de citron vert.

6. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Note de Josée:
Pour une version plus rapide j'ai utilisé un consommé de légumes.
J'ai fait blanchir le brocoli (et/ ou chou-fleur), ne pas trop faire cuire pour ajouter à votre salade.
J'ai utilisé du maïs et des pois surgelés que j'ai fait cuire avant d'ajouter à la salade.

Source: Le grand livre de la cuisine végétarienne de Igor Brotto et Olivier Guiriec

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Chaudrée au brocoli et au cheddar

C'est toujours un plaisir que de déguster cette chaudrée,
un réconfort absolue quand les journées sont plus fraîches.

Pour 6 personnes (244 calories par portion d'une tasse)

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 petit oignon haché fin
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et taillées en cubes de 1 cm (1/2 pouce)
1 feuille de laurier
3 tasses (750 ml) de têtes de brocoli hachées fin et de tiges pelées
1 1/2 tasse 9375 ml) de lait faible en gras
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar allégé, râpé
poivre noir frais moulu

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Faites cuire l'oignon en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Ajoutez la farine et remuant, puis le bouillon.
Amenez à ébullition en remuant jusqu'à épaissement.

2. Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier; réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter en remuant à l'occasion pendant 10 minutes.

3. Ajoutez le brocoli; laissez mijoter en remuant à l'occasion pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoutez le lait et le fromage en remuant; faites chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la soupe soit fumante.
Ne la faites pas bouillir, car la soupe pourrait cailler.
Enlevez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement à l'aide du poivre.

Variante: chou-fleur (très bon) et carottes

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Sauté de boeuf et de brocoli

Quoi de mieux qu'un bon sauté quand le temps nous manque. Celui-ci est un classique que nous aimons beaucoup.

Pour 4 personnes (288 calories par portions)

1 lb (500 g) de surlonge désossé, sans gras, taillé en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 c. à thé (10 ml) fécule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de poivre de Cayenne
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
6 tasses (1.5 l ) de petits bouquets de brocoli et de tiges pelées et hachées (environ 1 gros plant)
(moi, j'ai fait un mélange brocoli, fève de soja et carottes)
4 oignons verts hachés fin





1. Dans un bol, touillez les lanières de boeuf, la suce hoisin, l'ail et le gingembre.
Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
(Couvrez et réfrigérez si vous préparez ce plat à l'avance.)

2. Dans une tasse à mesurer, mélangez le zeste et le jus d'orange, la sauce soja, la fécule de maïs et les flocons de poivre de Cayenne.

3. Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle à frire antiadhésive; faites cuire le boeuf en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Déposez-le dans une assiette de service.

4. Ajoutez le brocoli et le mélange de sauce soja dans la poêle à frire; ramenez le feu à la puissance moyenne, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais encore craquant.
Ajoutez le boeuf et son jus et les oignons verts; faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Macaroni au fromage fort, jambon et brocoli

Nous nous sommes gâtés, moi et mon homme, avec ce macaroni que j'avais vu chez Louloulaby (Le trésor gourmand).
En effet, j'ai des enfants qui ne mangent pas, pour un, ou très peu, pour l'autre, de pâte au fromage. Vous devinerez que c'est un menu qui ne retrouve pas souvent à notre table, donc c'était un peu la fête que de déguster ce petit plat tout simple. J'ai utilisé un fromage mi-fort et c'était vraiment très bon.


2 tasses de macaroni
2 c. à thé de beurre
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sauce Worcestershier
1 tasse de lait
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1 à 2 tasses de cheddar fort râpé (moi, mi-fort)
Brocoli en bouquets (ou chou-fleur)
Saucisses cuites ou jambon si désiré (moi, jambon)
(On peut ajouter une carotte râpée ainsi qu'une courgette)

1. Faire cuire le macaroni.
À une ou 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les brocolis pour les cuire (avec la carotte et la courgette).

2. Faire fondre le beurre en brassant avec la farine.
Ajouter les autres ingrédients sauf le fromage, les nouilles et les brocolis.
Faire épaissir la sauce.
Ajouter le fromage, tout mélanger.

Source: blog Dans la cuisine de Marie partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand

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Spaghetti au brocoli, au bacon et au fromage

Ces pâtes sont toutes simples à préparer et délicieuses, elles peuvent servir d'accompagnement ou comme repas principale.
J'ai pris cette belle recette chez Viviane qui elle l'avait noté d'une émission de télé.
PS: Pour une version plus gourmande, j'ajouterais quelques tranches de saumon fumé.

3 à 4 portions

4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
7 gousses d'ail émincées
1 brocoli en morceaux
2 tasses de bouillon de poulet (500 ml)
1 tasse de fromage mozzarella râpé (250 ml)
sel et poivre
spaghetti

1. Dans une poêle haute faire cuire le bacon jusqu'à croustillant, le retirer et mettre de côté.

2. Dans la même poêle dans le gras faire revenir l'ail pendant 1 minute, ajouter le brocoli et mélanger, cuire 2 minutes puis ajouter le bouillon, saler et poivrer, mélanger, couvrir (moi, je n'ai pas couvert) et cuire environ 10 minutes.

3. Pendant la cuisson du brocoli, faire cuire le spaghetti dans de l'eau bouillante salée, égoutter mais garder un peu du liquide de cuisson.

4. Découvrir la poêle contenant le brocoli et s'il y a trop de liquide faire bouillir environ 2 minutes pour le faire réduire.

5. Remettre le spaghetti dans la casserole et ajouter le mélange de brocoli, mélanger, ajouter le fromage, sel et poivre, bien mélanger le tout et ajouter un peu de liquide de la cuisson de pâtes au besoin (moi, j'ai ajouté du lait au lieu de l'eau de cuisson).

Servir et parsemer les pâtes de bacon cuit.

Source: Viviane du blog Le plaisir de la table

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Salade arc-en ciel de couscous

J'ai fait cette salade pour accompagner les pattes de crabes et les crevettes aux beurres à l'ail cuitent sur le BBQ. Un mariage heureux qui a fait le bonheur de nos papilles.

1 1/2 tasse jus d'orange
1 1/2 tasse couscous
2 c. à table de persil frais, haché
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé de poivre
1 boîte 19 oz de haricot rouges, rincés et égouttés (moi, haricots blancs)
1 poivron en lanières
1 tasse de petits bouquets de brocoli
1/3 tasse fromage en cubes
1 orange en quartiers
1/2 tasse de raisins secs

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Réfrigérer pendant 2 heures en brassant une fois.

Source: inconnu

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Crevettes aux tomates

Une recette délicieuse qui nous à charmé moi et M. Amelanche. Elle pourrait très bien être servi en entrée.


4 portions

5 gousses d'ail réduites en purée
1 pincée de flocons de piment fort
1 lb (500 g) crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates entières
1 tasse (250 ml) brocoli coupé en morceaux
1 tasse (250 ml) chou-fleur coupé en morceaux
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger la moitié de l'ail et les flocons de piment fort.
Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les crevettes et faire sauter 1 minute de chaque côté.
Réserver les crevettes dans un bol.

3. Dans le poêlon, faire suer le reste de l'ail 20 secondes.
Ajouter les tomates et leur jus, le brocoli, le chou-fleur, les herbes, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

4. Remettre les crevettes dans le poêlon et remuer.
Laisser cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.

Source: S.O.S. Beauté
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Divan au poulet

Une bonne recette que je fais depuis longtemps, elle me vient d'une ancienne coloc.

C' est une des recettes que j'aime le plus faire avec des restants de poulet et que ma famille apprécie beaucoup.

1 1/2 tasse environ de restant de poulet ou de dinde cuite, coupé en morceaux
1 tasse de brocoli en morceaux
1 boîte de crème de poulet ou champignons (284 ml)
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de lait
croûtons de pain


1. Cuire a demi cuisson le brocoli, environ 5 à 6 minutes, bien égoutter.

2. Dans un bol, mélanger la crème de poulet ou de champignons, la mayonnaise et le lait.

3. Dans un plat en pyrex, mettre un rang de brocoli, un rang de poulet ou dinde.
Couvrir du mélange de crème et parsemer de fromage et des croûtons de pain.

4. Cuire au four à 350 oF environ 30 minutes.

Servir sur des pâtes.


Source: Catherine A.

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