Sauté de boeuf et de brocoli

Quoi de mieux qu'un bon sauté quand le temps nous manque. Celui-ci est un classique que nous aimons beaucoup.

Pour 4 personnes (288 calories par portions)

1 lb (500 g) de surlonge désossé, sans gras, taillé en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
2 c. à thé (10 ml) fécule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de poivre de Cayenne
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
6 tasses (1.5 l ) de petits bouquets de brocoli et de tiges pelées et hachées (environ 1 gros plant)
(moi, j'ai fait un mélange brocoli, fève de soja et carottes)
4 oignons verts hachés fin





1. Dans un bol, touillez les lanières de boeuf, la suce hoisin, l'ail et le gingembre.
Laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
(Couvrez et réfrigérez si vous préparez ce plat à l'avance.)

2. Dans une tasse à mesurer, mélangez le zeste et le jus d'orange, la sauce soja, la fécule de maïs et les flocons de poivre de Cayenne.

3. Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle à frire antiadhésive; faites cuire le boeuf en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Déposez-le dans une assiette de service.

4. Ajoutez le brocoli et le mélange de sauce soja dans la poêle à frire; ramenez le feu à la puissance moyenne, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit mais encore craquant.
Ajoutez le boeuf et son jus et les oignons verts; faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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