Sous-marin avec sauce du sud

Ce type de repas ne laisse pas ma famille indifférente, lorsque j'ai vu cette recette chez Esther et chez Nancy, je savais déjà que les miens apprécieraient ces sous-marins.
Vous pouvez garnir selon vos goûts et ajouter une généreuse portion de sauce, délicieux!

4 portions

2 grosses demi poitrines de poulet
8 tranches fromage, au goût
4 pains sous-marin

marinade

1 tasse (250 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) jus de lime
1 gousse ail, émincée
1/4 tasse (65 ml) coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe cumin, en poudre
1/2 c. à soupe poudre de chili
1 c.à soupe poivre de Cayenne

Sauce du sud

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse 9125 ml) crème sûre (crème aigre)
1 c. à thé oignon, haché
2 c. à soupe de tomates, hachées
1 c.à soupe de coriandre, fraîche, hachée
1 c. à thé ail, émincé
1/4 c. à thé poivre de Cayenne
1 pincée sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre
2 piments serrano, au goût (moi, un poivron en lanière et un peu de sabal oelek)

Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le robot culinaire et réfrigérer.
Marinade: Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure dans la marinade.
Bien égoutter la viande et la faire cuire dans un poêlon anti-adhésif ou sur le BBQ.
Ganir les sous-marins avec la viande, des tomates, des oignons, des concombres, des piments forts hachés, de la laitue et la sauce.

J'ai fait chauffer les pains avec la viande et le fromage au four quelques minutes avant de garnir.

Source: Huguette sur Recettes du Québec

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Guacamole

Il fait beau et chaud, des journées où on se sent bien à l'ombre.
Je n'ai pas beaucoup le goût de cuisiner, je me contenterais de fruits, de légumes, de fromage et de bon pain lors de ses journées.
Mais je me rappelle à l'ordre, j'ai tout de même des amours affamés à la maison, lol!!

Je vous donne aujourd'hui une recette toute simple que j'ai dégusté chez ma belle-soeur, la guacamole de Filippe, tout le monde l'a adoré.
Disons que quand on commence à y tremper nos croustilles, impossible de s'arrêter...

Lui, il l'a prépare à l'oeil, voici les ingrédients:

4 avocats
1 oignon
2 gousses d'ails (ou plus)
une poignée de coriandre hachée
4 piment jalapenos, sans les grains et hachés (ou moins si vous préférez moins fort)
sel et poivre au goût
environ 1 c. à soupe de jus de lime (citron vert) (plus ou moins selon le goût)

Mettre dans un bol et passer au pied mélangeur pour en faire une purée crémeuse.


Source: Filippe

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Brochettes de poulet à la marocaine

Une recette que la gentille Mamtkamal partagé et qui nous a beaucoup plu.
J'ai servi avec un riz à la Marocaine et une bonne sauce crémeuse à l'ail, un délice!!
... On en oubli presque le froid.

500 gr poitrine de poulet, coupée en filet fin ou en cubes
un peu de sel
2 c. à thé paprika rouge
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé gingembre moulu
1/4 c. à thé de curcuma
2 gousses d'ail
feuilles coriandre fraîche
1 c. à soupe jus de citron
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive



1. Hacher la viande avec tous les ingrédients à l'exception du jus de citron, l'huile et sel.

2. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et bien mélanger.
Couvrir et laisser mariner au frigo (moi environ 2 h00).

3. Former le mélange et monter sur brochettes.
Faire griller sur le BBQ et les badigeonner de temps en temps avec un peu de mélange d'huile d'olive et de jus de citron.

Moi j'ai badigeonné de cette huile assaisonnée au citron que j'adore que je me suis procuré chez Les passions de Manon à St-Hyacinthe.

Source: Mamatkamal blog Moroccan Cuisine Marocaine

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Coupes sushis aux crevettes

Voici une belle et bonne recette d'entrée que j'ai vu chez Isabelle. N'ayant jamais mangé de sushis, je me devais d'essayer. Une bonne entrée, légère et rafraîchissante; elle a aussi l'avantage de se préparer quelques heures à l'avance donc idéal lorsqu'on reçoit.


1 tasse (190 g) de riz pour sushis (moi, j'ai utilisé celui que j'avais)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
2 c. à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 c. à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 c. à table de crème sure
le jus d'une lime
sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 c. à table de coriandre hachée (j'ai remplacé par 1/4 c. à thé de coriandre moulu)
1 c. à thé d'huile de sésame
le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites

1. Rincer le riz dans un tami jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif.
Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

2. Peler et dénoyauter l'avocat.
Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime.
Saler au goût.

3. Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons, coriandre, jus de lime et huile de sésame.
Mélanger bien le tout.

4. Mettre dans 6 coupes transparentes 1 c. à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

Source: Isabelle sur le blog Les gourmandises d'Isa

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Brochettes de boeuf à l'orange

Très tendre et un bon goût d'orange, une recette qui nous a beaucoup plu.

4 portions

1 tasse coriandre fraîche, tassée et hachée (250 ml)
1/2 tasse jus d'orange fraîchement pressé (125 ml)
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé huile de sésame (5 ml)
1 c. à thé de miel liquide (5 ml)
1 c. à tab. de zeste d'orange râpé (15 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 lb bifteck de surlonge coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (500 g)

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la coriandre, le jus d'orange, l'ail, l'huile de sésame, le miel, le zeste d'orange et le sel.
Sur des brochettes, enfiler les lanières de boeuf en rubans.
Mettre les brochettes dans un plat en verre peu profond.
Verser la marinade à l'orange sur les brochettes.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures (retourner les brochettes une fois).

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Retirer les brochettes de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue placée à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur.
Badigeonner le boeuf de la marinade réservée et cuir pendant 4 minutes (retourner les brochettes à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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