Brochettes de boeuf à l'orange

Très tendre et un bon goût d'orange, une recette qui nous a beaucoup plu.

4 portions

1 tasse coriandre fraîche, tassée et hachée (250 ml)
1/2 tasse jus d'orange fraîchement pressé (125 ml)
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé huile de sésame (5 ml)
1 c. à thé de miel liquide (5 ml)
1 c. à tab. de zeste d'orange râpé (15 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 lb bifteck de surlonge coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (500 g)

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la coriandre, le jus d'orange, l'ail, l'huile de sésame, le miel, le zeste d'orange et le sel.
Sur des brochettes, enfiler les lanières de boeuf en rubans.
Mettre les brochettes dans un plat en verre peu profond.
Verser la marinade à l'orange sur les brochettes.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures (retourner les brochettes une fois).

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Retirer les brochettes de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue placée à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur.
Badigeonner le boeuf de la marinade réservée et cuir pendant 4 minutes (retourner les brochettes à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

Imprimer la recette