Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

21.11.16

Beignes à l'ancienne


Hier, j'ai eu le goût de faire des beignes...
Pourquoi?
La neige ... et oui !

Ma tante Claire "ma grande sœur" a instaurée une tradition chez elle, chaque année à la première neige, elle fait une recette de beigne.

Cette année, je voulais la devancer, donc l'annonce de neige de ce matin m'a donnée le goût de ces merveilleux beignes.

Mon chum était très heureux puisque j'en fait rarement (je pense que ça remonte à plus de 5 ans la dernière fois que j'en ai fait) et j'en achète du commerce une fois au deux ans.


J'ai cherché dans mes livres une recette simple et qui offrait la possibilité d'en faire une petite quantité.
Mon choix s'est arrêté sur le livre Five Roses, une recette que ma mère avait annotée d'un "X", donc la recette à faire.

Et ce fût un très bon choix, ils sont vraiment très bons.

Est-ce que vous avez une tradition à la première neige?


 Trous de beignes au sirop (1/4 tasse de sucre, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse environ d'eau... faire mijoter environ 5 min. jusqu'à la couleur caramel... garder sur réchaud et quand les trous de beignes sont cuits, les plonger directement dans le sirop et réserver dans une assiette... votre sirop épaissi ajouter un peu d'eau)




Beignes à l'ancienne (Five Roses)


2 3/4 tasses de farine tout usage
3/4 c. à thé de sel
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de noix de muscade en poudre
3 c. à table de shortening
2/3 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 pinte d'huile végétale


Préparation:


Mélanger les 4 premiers ingrédients.


Défaire shortening et la moitié du sucre en crème dans un petit bol.


Fouetter les œufs en mousse légère avec un batteur et ajouter le reste du sucre, graduellement, en fouettant après chaque addition.


Amalgamer shortening et œufs; aromatiser.
Ajouter les ingrédients secs, en alternant avec le lait, pour avoir une pâte molle mais non collante.


Couvrir et réfrigérer 1 heures.


Abaisser au rouleau ou à la main à 1/4" d'épaisseur sur une planche farinée; découper à l'emporte-pièce spécial, fariné.
Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde.
Faire dorer à 375oF et tourner.
Calculer de 1 à 2 minutes environ de chaque côté.


Quantité: 2 douzaines de beignes
se congèle 3 mois






Mes petits trucs pour bien réussir les beignes:


- La pâte doit être molle, ne pas mettre trop de farine lorsque vous la rouler, juste assez pour éviter qu'elle ne colle sur votre plan de travail.


- Ne pas trop travailler la pâte, la pétrir ou la taponner... la pâte doit rester froide, vos mains risqueraient de la réchauffer et de faire durcir votre beigne.


- Pour la découpe: J'utilise toujours un grand verre et un petit cercle en métal (cookina) ou un petit verre à shooter.


- La friture: l'huile doit vraiment atteindre 375oF, donc avoir un thermomètre à grande friture ou un appareil électrique (friteuse ou comme moi un poêlon électrique).
L'huile trop chaude cuit l'extérieur seulement de votre beigne et l'huile pas assez chaude imprègne le beigne.


PS: J'ai acheté mon poêlon électrique pour $4 dans une vente de charité, surveillez les aubaines.


- Cuire une petite quantité à la fois 4 à 5 beignes pour garder une température constante de votre huile.


- Être deux pour faire la friture est idéal. 


Un bon truc: être deux pour les faires... mon chum s'occupait de la cuisson, le temps que moi je les découpais.

14.11.16

Tourte au jambon et au maïs


Une dame m'a transmise cette recette samedi à mon travail et je n'ai pu résister à la tentation de la cuisiner ce week-end.
C'est vraiment un coup de cœur chez moi!

En plus d'être très bon au goût, c'est économique si vous utilisez un reste de jambon et visuellement c'est très joli.

Le plat parfait lors d'un brunch.

Le plat se garde 5 jours au frigo et vous pouvez garder les restes au congélateur 3 mois.

PS: La prochaine fois, je vais essayer une version végétarienne... pour remplacer le jambon: patates sucrées, carottes, tofu fumée... ce sera une surprise!

Tourte au jambon et au maïs

Pour 6 à 8 personnes
préparation: 25 minutes
cuisson: 45 minutes

2 abaisses de pâte brisée
2 tasses de jambon haché (utiliser votre jambon que vous avez congelé et couper en très petits dés)
3 ou 4 épis de maïs cuits (les grains seulement) ou 1 boîte de 12oz (340 ml) maïs en grains, bien égoutté
1 1/2 tasse de fromage râpé (édam, cheddar ou emmenthal)
1 1/2 tasse de poivron vert, coupé en lamelles
2 poivrons rouges, coupés en lamelles
1 oignon espagnol, coupé en fines rondelles (ou rouge)
1/3 tasse huile (1 c. à table pour moi)
4 œufs
1 tasse de crème 35% (moi, crème de soya)
1 pincée de muscade
sel et poivre
bouquet de persil pour décorer
moule profond (moi, pyrex carré )

Préchauffer le four à 375oF.

Verser l'huile dans un poêlon, puis y faire revenir les lamelles de poivrons et l'oignon émincé à feu moyen pendant quelques minutes. Réserver.

Abaisser alors la pâte brisée en 2 abaisses, puis tapisser le plat d'une abaisse. Réserver l'autre abaisse de pâte brisée.

Sur l'abaisse, déposer le jambon haché, les grains de maïs et le mélange poivrons / oignons, le fromage râpé.  Réserver la tourte.

Dans un petit bol, casser les œufs et battre au fouet. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis bien mélanger.
Verser alors ce mélange sur la tourte réservée, puis la recouvrir de l'autre abaisse de pâte brisée.
Inciser l'abaisse du dessus de la tourte.

Mettre au four préchauffé et cuire 35 à 40 minutes environ.

Pour vérifier la cuisson, introduire un couteau au centre de la tourte.

Source: Une dame très gentille



5.11.16

Biscuit double chocolat


Des biscuits maison, quoi demander de mieux...
Gourmands à souhait et fondants dans la bouche, ces biscuits plairont à tous j'en suis certaine.

J'avais déjà partagé cette recette en 2008 dans sa version originale sans ajouter de photo, mais depuis je l'ai modifiée et je vous offre une photo pour vous mettre l'eau à la bouche.


Pourquoi faire des biscuits maisons au lieu d'en acheter du commerce?

Ils sont économiques...
En effet, le coût de revient pour les biscuits maisons est souvent minime, une belle économie d'argent et de temps puisqu'une recette comme celle-ci se congèle très bien pendant 3 mois.

Vous contrôlez le sucre et le gras...
Le sucre peut être diminué un peu dans une recette de biscuit, votre biscuit sera un peu moins mou, mais toujours aussi bon.

Une partie du gras peut être remplacé par de la compote de pomme sans sucre, votre biscuit aura alors une consistance qui rappelle les gâteaux ou les galettes.

Vous adaptez la recette selon ce que vous avez sous la main...
Changez les ajouts selon ce que vous trouvez dans votre garde mangé.
Les noix, les fruits séchés, le chocolat, etc., ces ajouts sont versatiles, cela vous évite d'acheter de nouveau un produit et vous aurez des saveurs différentes.



*****
Mes petites notes: Je vous ai mis la recette originale et mes modifications entre parenthèse.
Pour la cuisson: Positionner la grille du four un peu plus haut que le centre.
Faire cuire sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin.
Pour la première cuisson (fournée), cuire environ 12 à 13 min. et laisser reposer les biscuits 2 min. avant de les transférer sur une grille pour refroidir.
La deuxième cuisson, cuire 11 à 12 min., votre plaque à biscuit étant déjà chaude vous aurez besoin de moins de temps de cuisson.





Biscuit double chocolat
3 douzaines

1 3/4 tasse farine
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1 tasse de margarine (3/4 tasse)
1 c. à thé extrait de vanille
1 tasse sucre (3/4 tasse de stévia sous forme de poudre)
1 tasse cassonade (3/4 tasse de cassonade)
1 oeuf
1/3 tasse cacao (1/4 tasse)
2 c. à table lait
1 tasse noix hachées (3/4 tasse d'un mélange de canneberges séchées et de baies de goji)
1 tasse de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350oF.

2. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre la margarine.
Ajouter la vanille, le sucre et la cassonade.
Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
Ajouter l'oeuf.
Incorporer le cacao et le lait.
Battre à base vitesse.
Ajouter les ingrédients secs.
Mélanger à l'aide d'une cuillière de bois.
Incorporer les noix et les pépites de chocolat (vos ajouts)

4. Espacer la pâte sur la plaque à biscuit.
Cuire 12 à 13 minutes, environ, ne pas trop faire cuire.

Source: inconnu

9.8.16

Petits pains aux pommes et à la citrouille


Je suis réellement tombé en amour avec ce livre de recette... Eh oui !!
Cuisine Locale Quatre saisons propose des recettes avec des produits du Québec, facile à réaliser et santé.
Ces petits pains peu sucrés sont parfait pour un déjeuner accompagné d'un yogourt et de quelques fruits ou encore pour une collation.
Nous avons beaucoup aimé et je compte bien en refaire avec d'autres fruits.


3 tasses de farine
1/3 tasse de cassonade
2 1/2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse de beurre froid coupé en dés
1/2 tasse de yogourt nature
3/4 tasse de purée de citrouille (moi, purée faite maison et égouttée)
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
2 pommes pelées et coupées en 8 morceaux chacune
1/2 tasse de sucre glace tamisé
1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 400 oF.

Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients.
Ajouter le beurre et travailler la préparation au coupe-pâte ou avec deux couteaux, jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure grossière.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la purée de citrouille, la vanille et l'œuf.
Ajouter à la préparation précédente et remuer à la fourchette juste assez pour humecter le tout.
Ne pas trop brasser.
Si la pâte est encore un peu collante, ajouter de la farine pour en faciliter la manipulation.

Prendre l'équivalent de 2 cuillerées à soupe de pâte et l'étirer légèrement avec les doigts, de manière à former un disque assez grand pour renfermer un morceau de pomme.
La pâte, une fois repliée sur la pomme, aura la forme d'une demi-lune.
Presser le pourtour avec les doigts pour sceller.
Répéter l'opération avec le reste de pâte et de pommes.

Disposer les petits pains sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin et cuire au centre du four 15 min., ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir les petits pains sur une grille environ 10 minutes. Entre-temps, mélanger le sucre glace et le lait. Tremper le dessus des petits pains dans le mélange et remettre sur la grille pour laisser durcir le glaçage.

Source: Cuisine Locale Quatre saisons, Anne Samson

10.7.16

Biscuits aux dattes et pommes

Une collègue m'a partagée une recette de biscuits aux dattes qu'elle fait depuis quelques années.

Lorsque j'ai vu les ingrédients, je me suis dit que je pouvais facilement la transformer pour en faire un biscuit plus santé.
Le résultat est délicieux et ces biscuits ont fait fureur à la maison.

Puisqu'ils ne se gardent pas très longtemps, je vous conseille d'en congeler quelques uns, ils se glissent facilement dans les boîtes à lunch le matin et seront dégelés à l'heure du dîner.

À la suite de cette recette, je vous partage la recette initiale.



Préparation aux dattes et pommes:

2 tasses de dattes hachées
1 pomme nettoyée, cœur enlevé et coupée en petits dés (garder la pelure)

Mettre dans un chaudron et couvrir d'eau froide.
Cuire jusqu'à ce que les dattes soient en compote. Réserver


Biscuits aux dattes et pommes:

3 tasses de farine non blanchi
1/4 tasse germe de blé
1/4 tasse de son d'avoine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cannelle
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de graisse ou de margarine
2 oeufs
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de vanille

Tamiser les ingrédients secs.
Ajouter la cassonade puis le gras au brise pâte ou avec deux couteaux.
Battre les œufs avec l'eau et ajouter au premier mélange avec 1/2 tasse de la préparation aux dattes /pommes.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Déposer par cuillerée sur une tôle à biscuit (j'ai utilisé la cuillère doseur de 2" de diamètre).
Déposer les dattes et pommes cuites sur le dessus et ajouter encore un peu de pâte.
Cuire au four à 375 oF degrés pendant environ 10 minutes.

Notes de moi:
- Il vous reste de la préparation aux dattes et aux pommes, c'est merveilleux. Cette compote sucré naturellement s'ajoute à un yogourt, sur vos rôties, dans une préparation à muffin, etc...

- Le choix de la farine peut varier, pensez à faire moitié de blé entier et de farine blanche.

- Si vous choisissez de la graisse, vos biscuits seront plus dodus que si vous choisissez de la margarine, c'est une question de goût. Moi, j'opte pour la graisse pour cette recette.

- Si vous faites attention à la quantité de sucre, augmenter à 1/2 tasse de son d'avoine et omettre le germe de blé, ainsi votre apport en fibre sera plus élevé.



Liste des ingrédients de la recette originale:
3 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cannelle
2 tasses de cassonade
1 tasse de graisse
2 œufs
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de vanille



Source: Suzanne





8.7.16

Un petit tour dans nos jardins... et dans les petits commerces


Après des semaines très occupées, je vous partage quelques photos de mon jardin et le plaisir que nous avons à admirer nos cultures, faire de l'auto-cueillette, faire un petit tour au marché et surtout cuisiner le tout.

La saison est bien débuté malgré le froid, les chaleurs, le vent et la pluie des dernières semaines... 

Voici mon jardin dans toute sa splendeur, même si l'espace est restreint je cultive plusieurs variétés en carré depuis maintenant 10 ans.

Dans mon jardin, il y a...
ail, 3 variétés de tomates cerises, basilic, persil italien, radis (qui malheureusement ne donne rien cette année), laitue, poivrons italiens, aubergine blanche et pourpre, fèves jaunes et mauves, fèves grimpantes, betterave, bettes, oignons, poireaux, courgettes jaunes et vertes, carottes, concombres libanais et cornichons, ciboulette, mélisse, fraises, kâle et des fleurs.

Toute cette variété me permet d'avoir de bons légumes à porter de main et pour combler nos besoins, j'ai la chance d'avoir des producteurs dans la région.

Nous avons récolté jusqu'à présent de la "big" laitue,  je ne sais si vous êtes comme moi, mais une laitue me permet de manger de la salade pendant presque une semaine ... et j'exagère à peine.

J'ai aussi utilisé les jeunes feuilles de betterave que j'ai élaguée pour garnir des sandwichs, tellement bon ce petit croquant.

Étant dans l'élagage, j'ai utilisé les feuilles de carottes de j'éliminais pour ajouter à une salade.

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais parlé de mon jardin d'hiver
Les échalotes et la base des pieds de céleri que je garde sur le bord de ma fenêtre sont plantés au jardin et me permet d'avoir des aromates tout l'été pour mes sauces, soupes, ragoût ou autres...
Une idée qui ne coûte rien!


Cette année, je me suis enfin décidée à aller cueillir des fraises et j'ai adoré l'expérience.
2016 est l'année des fraises, elles sont sucrées et assez grosses, un vrai bonheur que d'en manger.

La moitié de ces fraises ont été congelée et le reste m'a permis de faire quelques pots de confitures.

L'an passé, j'avais fait l'auto-cueillette des courges.

J'aime avoir la possibilité de cueillir par moi-même et avoir le choix des produits que je mets au panier, pour profiter de l'occasion d'être à l'extérieur, d'avoir un moment d'arrêt dans ma routine de semaine et le coût est un peu plus abordable.

Faut prendre ça zen!!


Je compte bien aller aux framboises et aux bleuets d'ici quelques semaines.

Pour la cueillette des fraises, voici le lien de la ferme chez Mario à Ste-Madeleine: http://www.fermechezmario.ca/index.php


***
Je fais parti d'un groupe pour la simplicité volontaire.
C'est un principe que j'intègre de ma vie depuis quelques années et que j'ai adapté à nos besoins.
 
Je suis certaine que plusieurs d'entre vous le font à petite ou grande échelle.

Ce mois-ci, un défi a été lancé... un mois sans aller au supermarché (les grosses bannières).
Ce défi sous-entend de découvrir les producteurs de notre région, les petits commerces indépendants, les épiceries ethniques et les magasins économiques.

Je sais très bien que certains produits sont difficiles à trouver, mais si je peux réduire au minimum mes achats dans les gros supermarchés et permettre d'encourager les marchands locaux, je vais faire l'effort et ce sera un plaisir de découvrir et de redécouvrir les commerces de ma région.

Puisque le défi commençait le 1 juillet...

Le week-end passé, nous étions en camping et nous avons profité de l'occasion pour nous rendre à une fromagerie que nous aimons beaucoup.
La fromagerie du presbytère  à Saint-Elisabeth de Warwick.
Leurs fromages sont tous très bons, mais j'ai un petit faible pour la religieuse et le louis d'or 9 mois.
Voisin de l'entreprise une petite boulangerie, dont j'ai oublié le nom offre du bon pain, pensez à acheter un.

Toujours à Warwick, nous avons découvert Le verger canard goûteux.
Je vous recommande leur rillette et la saucisse au canard, miam!!

Je peux vous assurer que nous avons eu un bon souper le vendredi soir, ;).

***
Ce matin, je devais me rendre au marché public de Saint-Hyacinthe pour avoir quelques légumes pour la semaine.

Chez moi, les légumes sont beaucoup cuisinés, car je réduis au minimum la quantité de viande consommé.
À gauche vous avez tout ce que j'ai acheté pour moins de $50.00; légumes, fruits et un bon bloc de fromage.
 À droite vous avez les légumes apprêtés pour gagner du temps pour la préparation des repas et pour réduire le gaspillage.

Lorsque j'ai fait les achats ce matin, on m'a proposé de couper les feuillages, mais j'ai refusé.

Pourquoi?

Parce que les feuillages sont utiles chez moi.

Je vous explique...

Les feuilles de radis flétries vont dans mon compost.
Les tiges et feuilles de betteraves ont été lavées et cuisinées le soir même en accompagnement de mon poulet.
Les tiges des oignons, les feuilles du brocoli et du chou-fleur  sont lavées.
J'enlève ce qui est moins beau et je le mets au compost et le reste est congelé pour être utilisé pour faire un bouillon de légumes.

Rien n'est perdu ou presque!

Et vous, est-ce que vous faites un jardin ou encouragez-vous les producteurs de votre région?

4.4.16

Rôti haché aux trois viandes... pain de viande au presto


Un pain de viande savoureux, tendre et rapide à préparer.
Cette recette convient pour 4 personnes, j'ai servi avec une salade et des légumes vapeurs.


La semaine dernière à la bibliothèque de ma ville, j'ai découvert un nouveau livre de recette de Sonia Lizote  "Cuisiner à toute vapeur avec l'autocuiseur". 

En feuilletant le livre, j'ai craqué pour deux recettes dont celle-ci. 
J'avais tout les ingrédients pour le faire puisque cette recette en contient très peu.
 Pour ma part j'ai opté pour un mélange de porc/bœuf. 

Si vous avez la chance de mettre la main sur ce livre il est vraiment intéressant.

L'autocuiseur (type Presto) est un allier souvent oublié en cuisine. Son utilisation nous permet de préparer les repas rapidement,  les saveurs sont préservées et c'est écologique puisque nous utilisons beaucoup moins d'énergie qu'un four.



Rôti haché aux trois viandes

4 portions
préparation 10 min.
Cuisson à l'autocuiseur (presto): 35 min.  ou  Cuisson au four à 375 oF: 1 heure

2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé de paprika fumé
400 g d'un mélange de veau, bœuf et porc hachés
1 oignon rouge, haché
1 tasse de fromage bleu ou autre, émiétté ou râpé
3 c. à soupe de basilic frais, haché ou 1 c. à soupe de basilic séché
3 tasses de tomates en dés en conserve (28 oz)
2 tasses de bouillon de bœuf
1 1/2 lb de pommes de terre grelots (ou pommes de terre en quartier)
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine et le paprika. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la viande, la moitié de l'oignon, le fromage et le basilic. Saler et poivrer au goût.
Façonner la préparation en lui donnant la forme d'un rôti.
Saupoudrer de farine assaisonnée et réserver.

Dans l'autocuiseur, déposer les tomates, le reste de l'oignon et le bouillon.
Déposer le pain de viande sur les tomates et disposer les pommes de terre autour de celui-ci.
Fermer le couvercle de votre autocuiseur.
Mettre le rond à maximum et lorsque vous entendez un sifflement régulier baissez le rond à médium-fort et cuire 35 min.

Retirer du rond, faire baisser la pression. 

Et c'est prêt.




Mes petites notes:
1. Le paprika fumé est important dans cette recette, elle ajoute une touche de fumée intéressante.
2. Faite votre propre mélange de viandes selon vos préférences. Moi, j'ai utilisé un mélange de porc et bœuf.
3. Utilisez l'oignon que vous avez.. jaune, rouge ou même des poireaux.
4. Utilisez le fromage que vous avez à la maison.
5. Essayez les herbes de Provence, les fines herbes italiennes ou autre en remplacement du basilic pour un goût différent.
6. J'ai retiré le pain de viande et les pommes de terre de l'autocuiseur pour ensuite passer au pied mélangeur les tomates et le bouillon restant. Cela vous donne une  petite sauce aux tomates à servir avec votre pain de viande.
Si vous avez un reste de sauce pensez à la congeler, elle vous servira dans une soupe ou dans un plat de pâte.


1.3.16

Gâteau à la barre mars


Ce n'est pas une nouvelle recette et je sais que plusieurs blogs l'ont publiée, mais quel gâteau.

Pour faire plaisir à votre famille, ce gâteau tendre à souhait et un brin décadent est idéal.





Gâteau aux bananes :
1 et 3/4 tasses ( 220 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre, ramolli
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile de tournesol ( ou neutre )
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 180 ml ) de lait

Glaçage aux Mars :
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux (moi, omis)


Gâteau aux bananes :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer généreusement un moule rond de 9" ( 23 cm ) à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans le bol du mélangeur, muni du fouet, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer la purée de bananes et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 heure 10 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre, en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage aux Mars :
Dans un bol en inox, mettre la crème et les morceaux de barres Mars.
Fondre au bain-marie, en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Laisser tempérer avant d'étendre la préparation sur le gâteau aux bananes.




Source: Ricardo


Note de moi: Le gâteau se congèle 3 mois sans le glaçage.

27.2.16

Acras de morue et de crevettes


J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... j'ai beaucoup aimé.

Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de poisson panée qui flotte dans la maison, mais le bonheur d'y goûter en vaut le coup.

Une fois, n'est pas coutume.


Acras de morue et de crevettes

Ingrédients

1 tasse de bouillon de volaille ou de fond de poisson
½ tasse de vin blanc sec
3 branches de thym
3 branches de romarin


2 gousses d'ail finement émincée
150 g. de crevettes moyennes décortiquées
1 c. à soupe d'herbes salées
250 g. de filet de morue
2 ou 3 tiges de ciboulette
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs
2 branches de persil plat haché finement
1 c. à thé de sel d'ail
Saler et poivrer du moulin au goût


150 g. de farine tamisée
100 ml de lait bouilli et refroidi
2 œufs
Sel, poivre du moulin au goût
1 pincée de piment en poudre

 

Préparation

1. Combiner le bouillon de volaille, le vin blanc et les herbes, amener à ébullition. Faire pocher la morue 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.

2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 à 4 minutes. Égoutter haché et réserver.

3. Écraser la morue à la fourchette.

4. Incorporer l'huile et travailler à la cuillère en bois, ajouter les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur.


Pâte

1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment.

2. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une pâte molle, souple et homogène.

3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température de la pièce.


Acras

1. Mélanger délicatement les deux préparations.

2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère à café et les plonger dans l'huile bouillante.

3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les retirer aussitôt.

4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Servir avec l'aïoli au citron vert.





L'Aïoli au citron vert

1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail fraîchement pressée
¼ de tasse de jus de lime
Le zeste râpé d'une lime

1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. 

24.2.16

Garniture aux oeufs.... et la finales du défi minsgame 22, 23 et 24 février




Il n'y a pas plus simple qu'un bon sandwich aux oeufs, n'est-ce pas?

Oui c'est vrai et j'ai fait la version de Alexandra Leduc (Cuisine 5 ingrédients) que j'ai adapté à mon goût.

En fait, cette recette est aussi un prétexte pour vous présenter mon petit jardin d'hiver et pour vous dire combien j'ai hâte au printemps... surtout jouer dans la terre.



Mon mini jardin d'hiver sur le bord de ma fenêtre... quelques échalotes dont je coupe les tiges et quelques céleris dont je coupe les feuilles.
Des aromates qui me sont bien utiles pour les soupes, salades et sandwichs.


Recette de pains farci aux œufs (garniture)

2 oeufs
1/2 oignon vert, haché
1 c. à thé de mayonnaise
1 c. à soupe de crème sure légère ou de yogourt (moi, yogourt Balkan)
1 petit pain ciabatta (ou autre)

Assaisonnements
1 c. à thé de poudre d'ail (moi, 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de paprika (moi, 1/2 c. à thé de régulier)
sel et poivre au goût

1. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Une fois cuits, les rincer à l'eau froide et les écaler.

2. Piler les œufs à l'aide d'une fourchette et ajouter tous les autres ingrédients et les assaisonnements.

3. Garnir le pain du mélange d'œufs.


~~~~~~~~


Le défi "minsgame" se termine avec ces derniers items...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 
On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)




Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle.



Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

 




22 février: 22 vêtements

23 février: 23 pièces de tissus

24 février: 2 colliers + 1 bague + 8 restes de laine + 13 morceaux de tissus


Un peu plus...(j'étais dans ma lancé)  1 rideau + 2 cintres + 1 calculatrice de poche qui ne fonctionne plus


Le défi est enfin relevé et je suis contente de l'avoir fait. 
Au total, plus de 475 objets ont quittés la maison en un mois.


La conclusion... c'est très libérateur et je dirais que mon regard face aux objets de mon quotidien à changer. 
Je n'ai plus le goût d'acheter pour acheter, mais de le faire pour des raisons utilitaires ou raisonnés.


Deux petites questions pour vous...

Est-ce que vous faites un petit jardin d'hiver?
Le printemps approche à grand pas, avez-vous le goût vous aussi de faire un bon ménage ou suis-je la seule?

Bonne journée ! !



22.2.16

Boulettes collantes asiatiques...et défi minsgame16, 17, 18, 19, 20 et 21 février


Déjà 6 jours de passer avant cette publication...

Je n'ai aucunement oubliée mon défi, mais le temps devant l'ordinateur était restreint cette semaine et la cause c'est  que je me suis concentrée sur le ménage des garde-robes, le classement des papiers et la lecture de blog qui parle d'autoclave (et je travaille en plus).

Hé oui!  J'ai eu en cadeau cette petite bête que je dois apprivoiser... un autoclave de la marque Presto.

Hier, j'ai fait la razzia à la bibliothèque de ma ville pour dénicher quelques livres sur le sujet.
Donc, je suis en apprentissage, lol ! !


J'aimerais savoir si vous faites des conserves soit à l'autoclave ou à la marmite d'eau chaude, si oui avez-vous des recettes coup de cœur?

N'hésitez pas à partager !
.....

Une petite recette qui a fait l'unanimité à ma table, comme à la table de plusieurs personnes qui suivent l'émission Cuisine futée, parents pressés.


Conversation de toi à moi... ; )
- Pourquoi petite???  
- Les boulettes c'est mini.
-... Ah !


Que dire de ses boulettes...  un pur bonheur!
J'exagère à peine, elles sont tendres et ont un petit goût de revenez-y comme on dit.

Une autre bonne nouvelle, les boulettes se congèlent très bien sans la sauce...
Pensez à doubler la recette pour en faire des provisions.










Boulettes collantes asiatiques
12 portions de 5 boulettes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18 minutes



Ingrédients:
Boulettes
20 biscuits soda non saupoudrés de sel
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
4 champignons blancs hachés finement
1/2 oignon jaune haché finement
2 cuil. à table (30 g) d’huile de sésame grillé
2 cuil. à table d’ail haché en pot
2 cuil. à table de gingembre haché en pot
2 cuil. à table  de coriandre fraîche hachée finement
1 ml (1/4 cuil. à thé) de flocons de piment fort
Sel
Sauce
1/4 tasse (70 g) de miel
1 cuil. à table (15 g) de sauce soya
1 cuil. à table (15 g)  de sauce hoisin
1 cuil. à thé (5 g) de sauce piquante de type Sriracha
1 cuil. à table de graines de sésame grillées (facultatif, en garniture)





Étapes:
Boulettes
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, émietter les biscuits soda avec les mains. Ajouter le porc, les champignons, l’oignon, l’huile de sésame grillé, l’ail, le gingembre, la coriandre, le piment fort et une généreuse pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.

Former 60 boulettes de la grosseur d’une cerise avec environ 15 ml (1 cuil. à table) de la préparation. Déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 18 minutes.

Sauce
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les graines de sésame. Réserver.

À la sortie du four, déposer les boulettes directement dans le bol contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

Transvider dans une assiette de service creuse et saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec des cure-dents à l’apéro.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur, sans la sauce.


Source: Cuisine futée et parents pressés


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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 
On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)




Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle.



Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...







16 février: 3 vêtements + 13 morceaux de tissus

17 février: 1 cendrier en verre + 1 vase + 1 sucrier + 1 crémier + 1 lot de carte d'affaire + 2 poignée crocheté + 2 bobines de fil + 1 support + 1 caméra + 3 films + 1 agenda électronique + 1 paire de lunette + 1 cabaret mural

18 février: 4 pots de verre + 1 poêlon en fonte + 1 bouilloire + 1 pot de métal + 1 assiette + 1 beurrier brisé + 1 pique fleur + 1 déco pomme + 5 bobines de fil + 2 ensembles de coquilles  



19 février: 4 romans + 1 pichet vintage + 2 cartons colis + 2 rouleaux rubans + 1 ruban + 3 sacs cadeaux + 2 papiers d'emballage + 1 correcteur séché + 2 mini mousse + 1 cadre

20 février: 20 romans

21 février: 8 peluches + 1 poupée + 1 couteau pizza + 3 romans + 1 livre de recette + 7 revues

Il ne reste que trois jours à ce défi... faut pas lâcher. :-)


Bonne journée !

15.2.16

Potage carottes, haricots blancs et tofu... et défi minsgame 13, 14 et 15 février




Tofu! Tofu! Tofu!!

Et oui, il y a du tofu dans ce potage... et je suis encore toute là pour vous en parler...  :-)

Je ne suis pas accroc au tofu, mais occasionnellement, je l'utilise...il reste un ingrédient comme un autre.

Ce potage est très bon, réconfortant, nourrissant et surtout économique.
Au lieu de l'accompagner d'un sandwich, j'ai fait une petite pizza sur pain sous-marin.
Un peu sauce tomate, quelques tranches minces de courgette et de champignon.
Garnis de fromage.
10 min. à 350 oF

Avec les froids que nous avons eus dernièrement, les potages et les soupes sont bienvenue au menu, ils nous réchauffe un peu.


1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon coupé en dés
7 grosses carottes coupées en tronçons
1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre
5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 bloc de 349 g de tofu soyeux mou, défait grossièrement à la fourchette
Quelques cuillerées de lait (facultatif)

1. Faire tremper les haricots blancs 10 minutes dans un bol d'eau froide.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le cari et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

3. Égoutter les haricots et les ajouter dans la casserole avec le tofu.
Réchauffer.

4. Au robot culinaire, réduite la soupe en purée.
Pour un potage plus lisse, allonger avec du bouillon ou un peu de lait.

Au service, garnir chaque portion de 1c. à table de  yogourt nature.

Note de moi: 
-Se congèle très bien sans l'ajout de lait pendant 3 mois.

Source: Petites et grandes fourchettes, Marie-Joanne Boucher



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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 
On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 
Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...





À la maison, on analyse toujours les objets ou autre en fonction de nos besoins.

J'ai débuté par la cuisine, un petit saut dans la bibliothèque et pour finir ma garde-robe de saison.
Et oui, comme plusieurs du Québec, j'ai une garde-robe pour la saison froide et une pour la saison chaude.
Certains items se retrouvent dans les deux bien entendus.

13 février: 1 présentoir en métal +  1 cache-pot + 1 poulet + 4 livres + 1 crochet poignée + 1 paire de lunette + 1 coccinelle + 3 cadres

14 février: 14 vêtements

15 février: 15 vêtements

Avez-vous une garde-robe de saison ou des vêtements que vous gardez propre au cas où?
Dans une autre vie, le travail que j'exerçai exigeais le port de vêtements plus habillé ou "propre" comme on dit chez nous.

Après avoir été maman à la maison pendant quelques années, j'ai toujours gardé une sélection de ce type de vêtements, même si aujourd'hui mon travail ne nécessite plus ce genre de vêtement.

Nos habitudes sont parfois difficiles à changer.



13.2.16

Salade garnie et oeuf poché... et défi minsgame 10 -11 et 12 février



Souvent les week-end je dîne seule ou bien je me prépare un repas avec les restants du frigo.
Ce que j'aime par dessus tout c'est me préparer une salade.

Pour m'inspirer...

1. Je garnie une assiette de salade au choix.

2. J'ajoute des légumes frais au choix (carottes râpées, poivrons en dés, oignons rouges, échalotes vertes émincées, céleri en tranches fines, betteraves râpés, courgettes en dés, concombres en dés, tomates, maïs en grain, etc...)

3. Fruits si désirés, un choix suffit (pomme en dés, raisins frais coupés en deux, raisins secs, canneberges séchés, abricot séchés ou clémentines)

4. Noix ou graines, un choix suffit ( amandes tranchées, noix de Grenoble hachés, pistaches, graines de citrouilles, graines de tournesol...)

5. Légumes ou olives marinés, un choix suffit.

6. Protéines pour une salade repas, un choix suffit (tofu mariné et grillé en petits cubes, poulet cuit, thon en boîte, saumon ou poisson cuit ou œuf poché).
Fromage au choix si désiré, en cube ou râpé.

7. Restes de pâtes, de légumineuses, de quinoa, d'orge ou de riz.

8. Vinaigrette au choix.


Très simple à préparer et tellement savoureux.



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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 
On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 
Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...


10 février: 1 fenêtre ( pour faire un projet que je n'ai jamais fait) + 1 jeux + 1 radio (qui fonctionne plus ou moins) + 1 vase vintage + 1 tablette + 1 pierre ponce + 1 signet + 1 cd + 1 poivrière vintage qui est brisée + 1 atomiseur parfum que je n'utilise plus depuis des années

11 février: 2 paniers (dont un lorsque j'étais bébé) + 1 lot de roches + 1 crochet + 2 boîtes en  métal vintage (j'ai gardé les plus belles du lot) + 2 foulards + 3 pinceaux de maquillage

12 février: 2 cadres + 3 livres + 2 vases + 1 panier + 1 chandelier + 1 bibelot (j'ai hésité pour ma poupée russe, mais elle fera le bonheur de quelqu'un d'autre) + 1 roche fossile + 1 signet

Jusqu'à maintenant, je me suis délesté de 249 objets et j'ai l'impression que j'en ai toujours autant...
Ce n'est donc pas inutile comme défi ...

Bon week-end!


9.2.16

Côtes levées aux pommes et à la bière... et défi minsgame 5-6-7-8 et 9 février


Wow!  Déjà 5 jours de passer, je suis un peu en retard sur mon défi que je corrige à l'instant et pour me faire pardonner une succulente recette de Louis-François Marcotte.

Les côtes levées étaient à l'honneur dans plusieurs cuisines le week-end passé.
Voici la version que j'ai cuisiné pour mes hommes...qui ne sont pas amateurs de football.

Nous avons adoré le goût de ses côtes levées, le jus de pomme et le gingembre font une très belle association dans cette recette.


6 portions

3 oignons grossièrement hachés
1 morceaux de 6 cm de gingembre frais, grossièrement haché
12 gousses d'ail écrasées ( moi, 1 grosse c. à soupe de poudre d'ail)
2 feuilles de laurier
1 piment for coupé en deux, épépiné (moi, 1 c. à thé de sauce sriracha)
500 ml (2 tasses) de jus de pomme
3 kg (environ 6 lb) de côtes levées de porc
eau en quantité suffisante

Sauce Barbecue
2 gousses d'ail finement hachées
1 morceau de 3 cm (un peu plus de 1 po) de gingembre finement haché
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Tabasco, au goût

Dans une grande marmite, mettez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier, le piment fort et le jus de pomme.
Ajoutez les côtes levées de porc (si elles sont trop longues, coupez-les) et couvrez à hauteur d'eau froide.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement.
Faites pocher ainsi les côtes levées 1 heure.
Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os.
Égouttez les côtes levées et réservez-les.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue et réservez.

Préchauffez le barbecue à température moyenne-élevée (230 oC / 450 oF). (moi, le four)

Badigeonnez les côtes levées de la sauce barbecue et faites-les griller de 8 à 10 minutes sure le gril (moi, 15 min. au four). 
Badigeonnez-les régulièrement de sauce pendant la cuisson.

Source: Signé M


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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 
On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 
Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...


5 février: 2 blouses + 1 support + 2 crochets

6 février: 1 pichet de verre + 2 brosses à dent + 2 boules décoratives + 1 crayon fluo

7 février: 2 plats plastiques + 3 couvercles + 1 pichet de lait + 1 panier

8 février: 1 plat + 1 couvercle + 6 signets

9 février: 3 plats + 3 couvercles + 3 signets

Un week-end chargé, le ménage c'est fait rapidement dans les plats de plastique... j'en ai de moins en moins et j'en suis bien heureuse.

Avez-vous une armoire à plats de plastique qui vous font virer en bourrique lorsque vous êtes pressé, parce que vous ne trouvez pas quel couvercle va avec quel plat?

Moi, j'ai trouvé une solution... moins de plat de ce genre, j'ai des plats similaires et je fais un tri à tous les 6 mois...
Et vous qu'elle est la vôtre???