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5.11.12

Brochette de poulet, sauce satay et salade nouille


 J'ai fait ce souper pour la fête de mon chum et ce fût un succès...
Les brochettes étaient délicieuses et la salade de pâtes accompagnait à merveille ce repas.



Sauce satay:

1/2 petite botte de coriandre fraîche (à défaut j'ai utilisé de la coriandre congelé)
1 piment rouge (remplacé par du sambal oelek)
1/2 gousse d,ail
3 c. à soupe bombées de bon beurre de cacahuètes
sauce soya
un morceau de 2 cm de gingembre frais
2 citrons verts (limes)

Poulet:

4 filets de poulets de 180 g chacun, sans la peau
miel liquide, pour arroser

Nouilles:

250 g de nouilles aux oeufs moyennes, 1 nid par personne (je les achète chez Loblaws rayon asiatique avec les nouilles aux riz)
100 g de noix de cajou non salées (moi, Grenobles)
1/2 oignon rouge moyen
1 piment rouge frais (remplacé par du sambal oelek)
une petite botte de coriandre fraîche
1 à 2 cuillère à soupe de sauce soya
1 citron vert
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de sauce nuoc-mâm
1 c. à café de miel liquide

Garnitures:

2 laitues ou sucrines (moi, quelques feuilles de romaine)
1/2 petite botte de coriandre
sauce soya
1 citron vert

Assaisonnement:

huile d'olive
huile d'olive extra-vierge
sel de mer & poivre noir

Pour commencer...
Préparez tous vos ingrédients et ustensiles.
Faites chauffer le gril du four à pleine puissance.
Plongez 4 à 6 brochettes en bois dans un saladier d'eau froide, si elles flottent, faites-les couler avec une assiette.
Installez la lame standard dans le robot (moi, j'ai utilisé mon pied mélangeur à la place).

Sauce satay...
Dans le robot, assemblez la coriandre (tiges et feuilles), le piment sans sa tige, l'ail pelé, le beurre d'arachide et un trait de sauce soya.
Pelez, hachez grossièrement le gingembre, râpez finement les zestes des 2 citrons verts, ajoutez dans le robot avec le jus de 1 citron vert et un peu d'eau.
Mixez pour obtenir une pâte tartinable.
Assaisonnez à votre goût.
Placez la moitié de cette sauce dans un bol, versez un peu d'huile d'olive extra-vierge par dessus, et mettez de côté.

Poulet...
Coupez le poulet en gros cubes et enfilez sur les brochettes.
Répartissez la sauce au satay restante dans un plat allant au four, déposez les brochettes dessus, remuez avec vos mains pour bien les enrober.
Nettoyez la planche, vos mains et le couteau.
Salez les brochettes, arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Enfournez-les en haut du four, comptez 8 à 10 minutes de cuisson de chaque côté ou jusqu'à ce que ce soit cuit (le poulet doit avoir perdu sa teinte rosé).

Garnitures...
Coupez des feuilles de sucrines ou salades en chiffonnade; roulez quelques feuilles et coupez finement. 

Nouilles...
Placez les nids de nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez tremper 6 minutes.
Faites chauffer une poêle moyenne à feu doux.
Écrasez un peu les noix de cajou (avec un rouleau à pâtisserie ou dans un torchon propre sur votre plan de travail).
Placez-les dans la poêle, mélangez et laissez colorez un moment, pendant que vous faites autre chose.

Pelez le 1/2 oignon et mettez-le dans le robot avec le piment (sans sa tige) et les tiges de la coriandre.
Mixez assez finement, versez dans un saladier, ajoutez la sauce de soya et un peu d'huile d'olive.
Pressez et ajoutez le jus de 1 citron vert, incorporez la sauce nuoc-mâm, et l'huile de sésame.
Mélangez bien, assaisonnez comme il faut.
Égouttez les nouilles dans une passoire, rafraîchissez-les à l'eau courante, égouttez encore et ajoutez-les à la sauce.

Mélangez les noix de cajou, passez à feu vif.
Ajoutez le miel en mélangeant bien.
Quand la préparation commence à bien caraméliser, ajoutez aux pâtes avec les feuilles de coriandre.
Mélangez bien et portez les nouilles à table avec la sauce satay.

Poulet...
Retournez les brochettes, arrosez-les avec un peu de miel liquide et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Garnitures...
Hachez grossièrement la coriandre et coupez finement le piment, si vous l'utilisez.
Présentez-les dans des petits bols, apportez-les à table avec la salade.

Pour servir...
Apportez le poulet à table avec une bouteille de sauce soya et quelques quartiers de citrons verts à presser au dernier moment.
Laissez les convives se servir de la salade, de nouilles et de poulet et agrémenter leur assiette de coriandre et de jus de citron vert.

Source: Jamie Oliver 30 minutes chrono

4 commentaires:

cryzal a dit…

Un homme comblé :) beau repas, belle assiette, belle nappe ....

Isabelle dion a dit…

Superbe assiette, je m'en serais délectée sans aucun doute. Bon lundi ma belle Josée xx

pommes cannelles a dit…

Hum les brochette avec la sauce satay
Je suis projetée dans les saveurs de l'Asie

Bridge a dit…

Hummm, très belle assiette, ça donne le goût !!