Brochettes de porc marinées, sauce aigre-douce

Lorsque les températures le permettent, j'utilise mon BBQ et cette recette me tentait depuis quelques temps. Je n'ai eu aucun regret car ma petite famille a adoré ces brochettes et la sauce d'accompagnement est vraiment délicieuse (j'ai modifié un peu voir entre parenthèse).


1 kg de filet de porc
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
425 g de morceaux d'ananas en boîte
1 tasse de jus d'orange
1/4 de tasse de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre roux
2 c. à café de sauce au piment aillé (moi, sauce chili+ 1 gousse d'ail haché + une touche de sambal ulek(facultatif))
2 c. à café de Maïzena

Parer la viande

1. Découper la viande en dés de 2.5 cm.
Égoutter l'ananas et réserver le jus.
Embrocher la viande, en alternant avec le poivron et l'ananas.
Mélanger jus d'ananas, jus d'orange, vinaigre, sucre et sauce au piment.
Disposer les brochettes dans un plat en verre, verser la moitié de la marinade.
Placer au frais, en retournant les brochettes de temps et temps.


2. Sauce aigre-douce: verser le reste de marinade dans une casserole.
Dans un bol, lier la Maïzena à une cuillère à soupe de marinade, jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse; verser dans la casserole.
Remuer à feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement; verser dans un bol de service.
Recouvrir d'un film plastique et laisser refroidir.

3. Cuire la viande 15 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
Servir avec la sauce aigre-douce.

Conservation: on peut mettre les brochettes à mariner 1 jour à l'avance.
Note: la sauce au piment aillé se trouve dans les magasins spécialisés en produits exotiques.

Source: Anne Wilson Plaisir estival - le barbecue

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