Penne aux saucisses, sauce aux tomates et à la crème

J'ai vraiment aimé le goût de cette petite sauce légèrement piquante, pour ma part j'aurais ajouté le piment comme indiqué dans la recette mais pour allez avec la famille, je me suis contenté des saucisses italiennes fortes. Les assiettes se sont vidés très rapidement. Cette belle recette vient de chez Viviane Le plaisir de la table. Habituellement la sauce est plus velouté, lorsque je l'ai préparée je n'avais qu'une boîte de tomate de 19 oz.


2 saucisses italiennes fortes
2 c. à soupe de pâte de tomates (30 ml)
1 bte de 28 oz de tomates italiennes défaites avec leur jus (796 ml)
3 tasses de penne (ou autres pâtes courtes)
1 c. à thé de romarin frais haché (5 ml)
4 feuilles de basilic fraîche entières (moi, 1/2 c. à thé de basilic séché)
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml) (moi, 1 c. à thé de persil séché)
6 c. à soupe de crème 35 % (90 ml)
1 petit piment fort haché (moi, omis)
sel et poivre
5 grosses gousses d'ail broyées
huile
parmesan râpé
(J'ai ajouté quelques champignons tranchés et un demi oignon haché.)

1. Cuire les saucisses dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter et laisser refroidir puis les couper en tranches. (moi, je fais cuire 10 minutes)

2. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la saucisse.

3. Ajouter le romarin, basilic, tomates, pâtes de tomates, piment, sel poivre, ail et mélanger.

4. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

5. Ajouter le persil et la crème et cuire à feu doux 8 à 10 minutes (juste mijoter lentement).

6. Durant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce, mélanger et servir, saupoudrer de persil et de parmesan si désiré.

Source: Recette du chef Guiliano Hazan modifié par Viviane du blog Le plaisir de la table

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