Sauce bolognaise au tofu

J'aime la simplicité de cette sauce bolognaise, en plus de son goût.

Le tofu étant peu dispendieux, l'ajout d'un petit pot de  poivrons rouges rôti n'augmente que très peu le prix.

Cette recette est végane et vient du site de La cuisine de Jean-Philippe.

Si vous avez son livre de recette, elle se retrouve en page 111, version en lasagne et les seuls ajout que vous devez faire ce sont la pâte de tomate, les poivrons rôtis et une cuisson de 90 min.

1 bloc (454 g) tofu ferme ou extra ferme, coupé en gros dés

3 c. à soupe (45 ml) huile végétale

1 oignon haché

3 branches de céleri, émincées

2 carottes, hachées

1 c. à thé (5 ml) sel

1/4 tasse sauce soya

1/4 tasse (50 g) cassonade, sucre de canne ou sirop d'érable (moi, 2 c. à soupe de stevia)

3 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de basilic

2 c. à soupe (30 ml) d'origan

1/2 c. à thé (2.5 ml) piment rouge broyé

3 boîte (3x 796 ml) tomates en dés

sel et poivre au goût

4 c. à soupe de pâte de tomate

1 petit pot de poivrons rouges, égouttés et broyés

Préchauffer le four à 375 oF

1. Broyer le tofu au robot culinaire ou à la fourchette. Réserver

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le sel.

Faire cuire pendant environ 15 min à feu moyen-vif, afin d'attendrir les légumes.

3. Ajouter le tofu broyé, la sauce soya, la cassonade, l'ail, le basilic, l'origan, le piment, la pâte de tomate, le poivron, les tomates, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire au four pendant 60 minutes.

4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à la sauce ait la consistance désirée.

Source: La cuisine de Jean-Philippe

Cari de courge et nouveau défi février 2017... $75 / épicerie

C'est rare que je présente une portion de lunch au lieu du repas, mais là je voulais vraiment que vous puissiez admirer la couleur (le soir les photos ne sont pas très belles).

Mes hommes m'ont laissé qu'une infime portion, puisqu'ils se sont régalés du repas de la veille.

J'avais servi ce cari avec du riz brun et une salade de chou, c'était un délice.

La recette est vraiment très simple à préparer c'est la cuisson au four qui fait "presque" tout le travail... 



1 courge Butternut

1 oignon haché

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale

1/2 c. à thé (2.5 ml) graines de moutarde

2 c. à thé (10 ml) poudre de cari

1/2 c. à thé (2.5 ml) de chaque, cannelle moulue, curcuma, cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) sambal oelek ou 1/4 c. à thé (1 ml) piment rouge broyé

1 c. à thé (5 ml) sirop d'érable

1 tasse (250 ml) lait de coco

1 tomate, coupée en dés

1 c. à thé (5 ml) sel

Poivre au goût

Préchauffer le four à 375˚F

Parer et couper en cubes la courge butternut et la placer dans un plat allant au four.

Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur craquant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Ajouter les épices et faire revenir deux minutes. Incorporer le lait de coco.

Ajouter les tomates en dés, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Verser sur la courge.

Mettre au four et faire cuire 45 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Source: La cuisine de Jean-Philippe

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NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2017

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.

Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:

Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.

Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.

Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.

Le défi va comme suit:

Nous sommes 3 adultes à la maison...

$60.00 est alloué par semaine pour ces achats

$15.00 pour les "j'ai oublié"

Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la première semaine du 4 au 10 février.

Achats:
Chez l'Épicier total: 2.29$

lait de soya


Provigo total: 32.08$
farine 10 kg, yogourt, lait de coco bio, belsoy préparation soya, clémentine 4 lb, 2x champignons, carottes 3 lb, céleri, chou vert 50%, couteau


Maxi total: 20.61$
œufs oméga 3, lait 2 l, 2x lait de soya, pommes 6 lb, 2x poivrons rouges, bananes bio


Grand total: 54.98$

Repas de la semaine:

Dimanche...

dîner: crêpes (j'ai doublé la recette et j'en ai congelé une partie), salade de fruits maison fait avec un mélange de fruits frais, congelés et conserve maison

souper: Côtelettes de porc, orge, courge au four et carottes
...

Lundi

dîner: restes du souper d'hier pour mes hommes  et soupe pour moi

souper: truites au four, riz, salade de laitue
...

Mardi

dîner: restes de la veille

souper: Tofu à l'ananas et poivron rouge, pâtes / reste orge
...

Mercredi

dîner: restes du souper d'hier

souper: Vol-au-vent au poulet (poulet réserve du congélo), pommes de terre, carottes
...

Jeudi

dîner: reste de vol-au vent pour les hommes
moi, croquettes de touski (courge cuite, haricot rouge, purée de pommes de terre, œuf, fromage, chapelure) + laitue, tomate, concombre

souper: Pâtes sauces tomates (sauce réserve du congélo)

(Croquettes touski)
...

Vendredi

dîner: restes du souper d'hier

souper: Ragoût de boulette (réserve du congélateur), pommes de terre, carottes
...

Samedi

dîner: hot-dog régulier et végé, pommes de terre et patates sucrées cuites au four

souper: Épaule porc braisé pommes et bière, purée de pommes de terre et patates douces, fèves vertes (réserve congélo) et carottes vapeur, laitue et salade de choux


Notes:
Croquettes touski de jeudi se congèle très bien, elles dépanneront pour un autre repas.
L'épaule de porc braisé à été effiloché pour faire quelques petits plats de viandes et mis au congélateur.  On peut utiliser la viande pour faire des sous-marin, des sandwichs, servir sur des pâtes... 

  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:

Muffins aux bananes

Barres tendres de Marie-Claude








J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!







Parmentier de lentilles

Une réussite ce plat, merci à Jean-Philippe de l'avoir partagé.

Si vous ne connaissez pas La cuisine de Jean-Philippe, je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog... il est super attachant et ces recettes sont assez simples et goûteuses. 

Il a aussi le bec sucré!!!

Pour revenir à cette recette, mes hommes sont des amateurs de pâté chinois sauf moi... que voulez-vous rien n'est parfait dans ce monde. :)

J'ai déjà fait un parmentier de lentilles, mais celui-ci est beaucoup plus goûteux et la purée de pomme de terre est un délice.

À vous maintenant de l'essayer!

Purée

2 lb (1 kg) pommes de terre, pelées

1/3 tasse (25 g) levure alimentaire

1 1/2 c. à thé (8 ml) sel

1 c. à thé (5 ml) poudre d'oignon

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive (moi, lait soya nature suffisamment pour avoir une belle purée)

Lentilles

2 c. à soupe (30 ml) huile végétale (moi, 2 c. à thé)

1 oignon haché

2 carottes hachées

10 champignons de Paris, tranchés

3 branches de céleri, hachées

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomate

3 c. à soupe (45 ml) sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché et d'origan séché

1/4 c. à thé de feuille de laurier moulu

2 c. à soupe (30 ml) sirop d'érable

1 boîte (540 ml) lentilles vertes, égouttées et rincées

1/2 tasse (125 ml) eau

sel et poivre, au goût

Préparer la purée

1. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les couvrir d'eau fraîche.

2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 min.

3. Égoutter les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients. Piler et réserver.

Préparer les lentilles

1. Préchauffer le four à 350 oF (180 oC).

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les légumes et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 5 à 10 minutes.

4. Étendre la préparation dans un moule allant au four, puis couvrir de la purée de pommes de terre.

5. Cuire de 30 à 45 min. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir avec une salade.

Source: La cuisine de Jean-Philippe



Beurre de noix maison

J'aime les beurres de noix et souvent je m'empêche d'en acheter, car je n'aime pas brasser et le surplus d'huile (même si naturel) que j'ajoute à ma rôtie du matin.

Ce beurre maison à fait mon bonheur pour le goût qui est légèrement relevé de sirop d'érable et pour sa texture que je raffole (crémeuse).

425 ml (1 3/4 tasse) d'amandes, d'arachides, de noisettes ou de noix de cajou... ou comme moi faite un mélange de noix
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
180 ml (3/4 tasse) d'eau


1. Dans un grand poêlon, griller les amandes à sec à feu moyen-vif, sans ajouter d'huile.
2. Au robot culinaire, réduire en poudre les noix rôties.
3. En laissant tourner le robot, ajouter le sirop d'érable en filet par l'ouverture qui se trouve sur le couvercle du robot.
4. Toujours en laissant tourner le robot, ajouter l'eau en filet et mélanger environ 5 minutes pour obtenir un beurre lisse et crémeux.
5. Transvider dans un contenant hermétique
Se conserve 1 mois au réfrigérateur.


Source: Famille futée 2

Mélange d'amandes, de cajous, de noisettes et tournesols... ce que j'avais dans mon congélateur.





RECETTE VÉGÉTARIENNE, LACTOVÉGÉTARIEN OU VÉGÉTALIENNE

SUCRÉ:
Beurre de noix maison
Cake au citron Meyer et au mascarpone avec sa sauce au citron et au rhum
Compote de canneberges
Crème-dessert à l'avocat
Crêpes à l'avoine
Pain (cake sucré) cheddar et pommes
Petits pains aux pommes et à la citrouille

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SALÉ:
Boulettes végétariennes de lentilles
Cari de courge
Cari de Madras
Casserole à l'aubergine
Casserole de pâtes, d'épinards et de courge butternut
Champignons grillés aux herbes
Chaudrée de légumes d'automne
Chili au poulet (ou tofu) et aux haricots noirs
Courgettes panées au four
Crème de légumes à la Jo


Fèves au lard avec ou sans
Frittata aux légumes rôtis


Galettes aux courgettes et au citron


Gratin de pâtes aux poireaux et à la courge


Haricots en folie
Légumes caramélisés à l'érable


Légumes grillés à l'espagnole
Légumes grillés au four
Légumes grillés au vinaigre balsamique
Légumes marinés cuits au barbecue
Légumes sauce aux arachides sur nouilles frites
Légumes sautés à la thaïlandaise
Macaroni chinois végétarien


Macédoine de maïs à la paysanne


Pain aux légumes
Panzanella...Salade de croûtons aux oeufs pochés
Papillote de légumes au vinaigre balsamique
Parmentier de lentilles
Pâté chinois nouvelle génération
Pâtes aux champignons et au brocoli
Penne au brocoli, sauce tomate au basilic
Pesto au basilic
Pesto au persil
Petits pois aux tomates
Pizza tomatée à l'aubergine
Pizza végé et pâte au blé entier
Poêlée de pommes et de champignons
Poivrons farcis (voir version végé)
Potage à la tomate et au basilic


Potage carottes, haricots blancs et tofu
Potage Esaü


Quiche aux épinards et au tofu


Quiche aux poireaux et aux champignons




Ragoût de légumes du potager
Ratatouille
Riz à la Marocaine
Riz aux légumes
Riz aux légumes
Riz au persil et à la coriandre
Riz brun et boulghour citronnés


Salade arc-en ciel de couscous
Salade d'épinards, de champignons et de carottes
Salade d'épinards du jardin
Salade de haricots en vinaigrette à la moutarde et à l'aneth
Salade de légumineuses
Salade de lentilles et tomates à la menthe
Salade de macaroni (de ma belle mère)


Salade garnie et oeuf poché
Salade de quinoa
Salade d'été aux pois chiches
Salade repas de taboulé aux oeufs
Salade-repas étagée à la mexicaine
Salade Tex-Mex et oeuf à la coque parfait
Sauce bolognaise au tofu (JP)
Sauce végétarienne
Sauté de légumes de l'Orient
Sauté de légumes orientaux
Soupe à l'orge et aux légumes
Soupe aux lentilles à la grecque
Soupe aux lentilles corail, à la grecque
Soupe aux lentilles vertes
Soupe tomate et orge
Soupe crème de tomates et de céleri
Soupe nourrissante aux tomates à l'italienne
Soupe paysanne à l'italienne
Stromboli tex mex
Tarte aux lentilles et aux légumes


Tofu Général Tao (version moins sucré)
Tofu Général Tao
Tortiglionis au fromage et au brocoli
Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons


Velouté de légumes d'hiver rôtis
Vinaigrette à salade

Ragoût de légumes du potager

Avec le froid que nous avons aujourd'hui (- 18 oC et près de - 30oC avec facteur éolien ) un bon repas chaud et réconfortant est apprécié.

Ce ragoût fera le bonheur de tous, je vous l'assure.

Il est rapide à préparer et économique.

Servez-le avec de l'orge pour un repas complet.

Je vous laisse, je m'en vais me réchauffer...

Ingrédients:

1/2 tasse lentilles brunes sèches

1/2 oignon moyen, haché

3 gousses d'ail écrasées

2 carottes moyennes, hachées

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 courge musquée, pelée et coupée en dés

1 pomme de terre moyenne en cubes

1/2 poivron vert haché

1 boîte de tomates en dés (28 oz)

1 c. à thé de balsamique

2 tasses de bouillon légumes

1 c. à thé de chaque: de curcuma, de cumin et d'assaisonnement chili

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons, l'ail et les carottes environ 5 minutes.

Ajouter la courge et le reste des ingrédients.

2. Mijoter 30 à 45 minutes.

Source: Vous avez dit vegan?



Potage carottes, haricots blancs et tofu... et défi minsgame 13, 14 et 15 février

Tofu! Tofu! Tofu!!

Et oui, il y a du tofu dans ce potage... et je suis encore toute là pour vous en parler...  :-)

Je ne suis pas accroc au tofu, mais occasionnellement, je l'utilise...il reste un ingrédient comme un autre.

Ce potage est très bon, réconfortant, nourrissant et surtout économique.

Au lieu de l'accompagner d'un sandwich, j'ai fait une petite pizza sur pain sous-marin.

Un peu sauce tomate, quelques tranches minces de courgette et de champignon.

Garnis de fromage.

10 min. à 350 oF

Avec les froids que nous avons eus dernièrement, les potages et les soupes sont bienvenue au menu, ils nous réchauffe un peu.

1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

1 oignon coupé en dés

7 grosses carottes coupées en tronçons

1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre

5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 bloc de 349 g de tofu soyeux mou, défait grossièrement à la fourchette

Quelques cuillerées de lait (facultatif)

1. Faire tremper les haricots blancs 10 minutes dans un bol d'eau froide.

2. Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter le cari et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

3. Égoutter les haricots et les ajouter dans la casserole avec le tofu.

Réchauffer.

4. Au robot culinaire, réduite la soupe en purée.

Pour un potage plus lisse, allonger avec du bouillon ou un peu de lait.

Au service, garnir chaque portion de 1c. à table de  yogourt nature.

Note de moi: 

-Se congèle très bien sans l'ajout de lait pendant 3 mois.

Source: Petites et grandes fourchettes, Marie-Joanne Boucher

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...



À la maison, on analyse toujours les objets ou autre en fonction de nos besoins.

J'ai débuté par la cuisine, un petit saut dans la bibliothèque et pour finir ma garde-robe de saison.

Et oui, comme plusieurs du Québec, j'ai une garde-robe pour la saison froide et une pour la saison chaude.

Certains items se retrouvent dans les deux bien entendus.

13 février: 1 présentoir en métal +  1 cache-pot + 1 poulet + 4 livres + 1 crochet poignée + 1 paire de lunette + 1 coccinelle + 3 cadres

14 février: 14 vêtements

15 février: 15 vêtements

Avez-vous une garde-robe de saison ou des vêtements que vous gardez propre au cas où?

Dans une autre vie, le travail que j'exerçai exigeais le port de vêtements plus habillé ou "propre" comme on dit chez nous.

Après avoir été maman à la maison pendant quelques années, j'ai toujours gardé une sélection de ce type de vêtements, même si aujourd'hui mon travail ne nécessite plus ce genre de vêtement.

Nos habitudes sont parfois difficiles à changer.



Compote de canneberges

Un petit goût surette ça vous dit? Moi, j'adore... mais si vous aimez un peu plus sucrée ajoutez du sirop d'érable.
J'ai fait la moitié de la recette et j'ai eu un pot d'environ 500 ml.

2 sacs de 340 g (12 oz) de canneberges fraîches du Québec
250 ml (1 tasse ) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) d'eau
le zeste et les suprêmes de 2 oranges en petits cubes
2 ml (1/2 c. à thé) de cardamone moulue ou de cannelle moulue

1. Dans une casserole; combiner les canneberges, le sirop d'érable et l'eau, et les porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.

2. Ajouter le zeste et les cubes d'oranges.
Laisser mijoter le tout à feu doux environ 10 minutes, à découvert.

3. Ajouter la cardamone, mélanger, puis mettre la compote en pot.

Source: Shirley Théroux

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Salade d'épinards, de champignons et de carottes

Vraiment délicieuse avec une vinaigrette qui donne un bon petit goût.


pour 8 personnes

1 sachet (300 g ou 10 oz) de jeunes épinards sans leurs tiges et hachés grossièrement (environ 2 l ou 8 oz)
1 1/2 tasse (375 ml) de champignons tranchés
2 tasses (500 ml) de carottes pelées et râpées
1 1/2 tasse 9375 ml) de concombre épépiné, taillé en 2 sur le sens de la longueur, en tranches fines (j'ai remplacé par de petites courgettes)
1 petit oignon rouge, en tranches fines
1/3 tase (75 ml) de raisins de Corinthe

Vinaigrette

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de limette fraîche
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
3/4 c. à thé (4 ml) cumin moulu
1 gousse d'ail hachée fin
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu

1. Étagez dans un saladier le tiers des épinards hachés, tous les champignons, un autre tiers des épinards hachés, toutes les carottes râpées et le dernier tiers des épinards.
Étagez tour à tour le concombre, l'oignon et les raisins.
Couvrez et réfrigérez pendant près de 4 heures (moi, j'ai omis).

2. Pour la vinaigrette:
Dans un bol, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile, le jus de limette, le miel, la moutarde, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, nappez la salade et touillez délicatement.

122 calories par portion

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Riz au persil et à la coriandre

Voici la saveur de riz que je cherchais depuis longtemps. Je ne vais pas souvent au resto mais un de ceux-là prépare un riz que j'adore, c'est la première fois que je goûte à une recette qui est assez similaire. Une recette que je vais refaire assez souvent.

4 potions

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet réduit en sel, de bouillon de légumes ou d'eau, 1 tasse (250 ml) de riz à grain long et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel.

2. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajouter 1/3 tasse (80 ml) chacun de persil frais, haché et de coriandre fraîche, hachée, si désiré, 1 oignon vert haché finement, 1 gousse d'ail hachée finement et 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive.

3. Servir chaud ou à la température ambiante.


PS: Moi, j'ai remplacé le persil et la coriandre fraîche par 1 c. à thé de persil séché et 1/2 c. à thé de coriandre moulu.

Source: Coup de pouce juin 2008

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Pouding au café et au chocolat

Très simple à préparer et un bon goût de chocolat moka.

4 portions

1/2 tasse cassonade tassée (125 ml)
1/4 tasse de fécule de maïs (60 ml)
3 c. à table poudre de cacao non sucrée (45 ml)
1 c. à table café instantané (15 ml)
1 pincée de sel
2 tasse boisson de soja sans matières grasses (500 ml)
2 oz chocolat mi-amer haché (60 g)
1 c. à thé vanille (5 ml)

1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le café et le sel.
Ajouter petit à petit la boisson de soja et porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Ajouter la vanille et mélanger.

2. Répartir le pouding dans quatre coupes à dessert.
Couvrir la surface du pouding d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Source: Coup de pouce décembre 2006

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Tarte au chocolat et tofu

Une tarte au chocolat délicieuse ou un dessert qui nous fait apprécier le tofu!!!

Cette tarte est tellement bonne que M. Amelanche ne voulait pas que les enfants en mangent (quel égoïste...hi! hi!), elle n'est pas trop sucré et une fois réfrigérer (car on voulait y goûter, elle est tiède sur la photo, très bonne aussi) elle a un aspect comparable, un peu, à un flan.

donne 4 à 6 portions

1 c. à soupe gélatine en poudre (15 ml)
1/2 tasse jus de pomme (125 ml)
1/4 tasse chocolat mi-sucré, émietté (60 ml)
1 lb tofu soyeux égoutté et émietté (500 g)
1 oeuf
1/4 huile de tournesol (60 ml)
1/2 tasse sucre (125 ml)
1 c. à thé vanille (5 ml)
1 fond de tarte Graham de 9 po (23 cm) de diamètre

1. Chauffer le four à 350 o F (180 oC).

2. Dissoudre la gélatine dans le jus de pomme.
Laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Faire fondre le chocolat à feu doux au bain-marie.

4. Au mélangeur, mélanger le tofu soyeux, l'oeuf, le chocolat fondu, l'huile, le sucre, la vanille et la gélatine dissoute.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.

5. Verser dans le fond de tarte Graham.
Bien étaler.
Cuire au four pendant 50 minutes.
Retirer du four.
Laisser refroidir et réfrigérer.
Servir.

Source: Découvrir le tofu soyeux de Yvon Tremblay

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Soupe aux lentilles corail, à la grecque

Une soupe-repas succulente comme nous les aimons surtout lorsque les journées se rafraîchissent. J'ai pris cette bonne recette chez Bridge.

J'ai remplacé le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une petite touche québécoise et c'était très très bon.

6 portions

2 oignons, hachés
2 carottes, en dés (2 tasses)
2 branches de céleri, en dés
3 gousses ail, hachées
4 tasses bouillon légumes ou eau (900 ml)
3/4 tasse lentille corail (175 g)
4 tomates fraîches, en dés
2 c. à soupe aneth frais, haché (30 ml)
2 c. à soupe persil frais, haché (30 ml)
2 c. à soupe vinaigre blanc (30 ml) (moi, j'ai mis du vinaigre de cidre, miam!)
1/2 c. à thé sel (2.5 ml)

1. Dans une grande casserole, je fais revenir les oignons dans 1 c. à soupe d'huile.
J'ajoute ensuite les carottes, céleris, ail et le bouillon.
Je couvre et laisse bouillir pendant 10 minutes.

2. J'ajoute les lentilles et les tomates.
Je réduis à feu doux et laisse cuire 20 - 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Çà semble épais mais les légumes rejetteront de leur eau en cuisant.

3. Je réduis en purée la moitié de la soupe.
J'assaisonne avec les herbes, le sel et le vinaigre.





Note:
- Les grecs ont l'habitude de mettre du vinaigre blanc dans cette soupe.
Je la sers comme soupe-repas, avec du bons pains pitas.
- Le bouillon de légumes donne beaucoup plus de goût que juste de l'eau.

Source: Recette du Québec partagé par Bridge sur le blog Les Cinq Sens

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Riz brun et boulghour citronnés

Cette salade est une de mes préférés, j'aime bien la servir en accompagnement avec des grillades.

3/4 tasse de boulghour
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétarienne)
3/4 tasse riz brun
2 grosses tomates en dés
1 tasse de persil frais haché
1/4 tasse oignons verts hachés finement

Vinaigrette au citron:

1/4 tasse jus de citron frais
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé sel
1/4 tasse d'huile d'olive
poivre

Faites tremper le boulghour dans 6 tasses d'eau chaude pendant 1 h 00, bien égoutter.
Cuire le riz dans le bouillon de poulet.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients et ajouter la vinaigrette.

Se conserve 2 jours.

Source: inconnu

Haricots en folie

L'été c'est la période où j'aime varier les légumes car les marchés nous offrent de bon produits locaux et mon petit jardin me permet d'en avoir certains à porté de main.

Une recette qui peut se préparer à l'année mais qui l'été accompagne à merveille les grillades.

4 portions

4 c. à thé (20 ml) huile de canola
1 poivron rouge coupé en dés
1 courgette moyenne, coupée en dés
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
1 tomate coupée en dés
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût
1 tasse (250 ml) haricots de Lima surgelés
1 tasse (250 ml) maïs en grains
1 pincée de persil séché
1 pincée de basilic séché
1 pincée de paprika

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poivron, la courgette, l'oignon et l'ail, et cuire environ 7 minutes en remuant de temps à autre.

2. Ajouter la tomate, le sel et le poivre, et continuer la cuisson 2 minutes en remuant une fois ou deux.

3. A jouter les haricots de Lima, le maïs, les herbes et le paprika.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Source: S.O.S. Beauté
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Riz aux légumes

C'est sur le blog d'Isabelle que j'ai pris cette recette.

Simple à préparer et vraiment très bon, il accompagne bien de nombreux plat.

1 tasse de riz
2 tasses d'eau
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé beurre (ou huile d'olive)

Cuire et laisser reposer 5 minutes.
Mettre au frigo pour refroidir (moi, je passe sous l'eau froide et je laisse égoutter).

1 tasse de céleri en petits cubes
1 tasse d'oignons ou d'échalotes vertes émincés
1/2 tasse poivron en petits cubes
quelques champignons en morceaux

Mettre 2 c. à soupe d'huile dans un wok ou un grand poêlon, faire revenir à feu vif les légumes en remuant.

Baisser le feu à moyen et ajouter le riz très froid en brassant pour qu'il soit chaud, ajouter de l'huile au besoin, ajouter 3 c. à thé de sauce soya.

Source: France C.

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Petits pois aux tomates

Je cherchais une nouvelle façon d'apprêter les légumes d'accompagnement.

En feuilletant les livres de recette, j'ai trouvé celle-ci.

Cette recette est vraiment très bonne et le mélange des saveurs est intéressant.

J'ai hâte de la faire avec les pois, tout sucré, et la basilic de notre jardin.

30 ml (2 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincée
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates
1 tomate, en cubes
330 ml (1 1/3 tasse) petits pois (moi, congelé)
sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, ciselé

1. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; à feu doux, faites revenir l'oignon et l'ail.

2. Ajoutez la pâte de tomates et la tomate; mélangez; incorporez les petits pois; à feu moyen, faites cuire environ 10 minutes; salez et poivrez; ajoutez le basilic; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? (vert)

Soupe paysanne à l'italienne

Une délicieuse soupe, consistante à souhait, pour un dîner sur le pouce.


1/2 oz (15 g) de champignons porcini séchés (moi, champignons de Paris / sauté à l'étape 2)
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
3 oz (90 g) pancetta (ou bacon) hachée
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
3 carottes coupées en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de fenouil ou chou haché
1 tasse (250 ml) de pomme de terre coupe en dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séchée
1/2 c. à thé (2 ml) de sauge séchée
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte de tomates hachées (28 oz / 796 ml)
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1 boîte de haricots blancs égouttés et rincés (19 oz / 540 ml)
4 tasse (1 L) de chou frisé haché finement (ou, épinard / moi, j'ai mis 4 cubes épinards congelés)
6 tranches de pain italien rassis
3/4 tasse parmesan fraîchement râpé

1. Dans un petit bol, couvrir les champignons porcini de l'eau chaude.
Laisser reposer pendant 20 minutes.
Égoutter les champignons (réserver le liquide) et les hacher grossièrement.
Réserver.
A l'aide d'une passoire tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée au-dessus d'un bol propre, filtrer le liquide de trempage des champignons.
Réserver.

2. Entre-temps, dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter la pacenta et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli.
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le fenouil, la pomme de terre, le thym, la sauge et le poivre.
Cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le vinaigre de vin rouge, les champignons réservés et leur liquide de trempage et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.( Moi, 45 min.)
Ajouter les haricots blancs et le chou frisé et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé ait ramolli et qu'il soit tendre (moi, 15 min.).

4. (Moi, je n'ai pas fait cette étape)
A l'aide d'une louche, verser la soupe dans un plat de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) allant au four.
Déposer les tranches de pain sur la soupe et parsemer du parmesan.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant 30 minutes.
Découvrir le plat et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne et que le dessus soit croustillant et doré.

Source: Coup de Pouce nov. 98

Papillote de légumes au vinaigre balsamique

Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main.

2 navets moyens, pelés et coupés en lanières
1/2 oignon moyen tranché
1 pâtisson ou zucchini moyen coupé en demi-rondelles
1 tasse de brocoli
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail broyée
2 c. à table de vinaigre balsamique
sel et poivre

Mettre dans un papier d'aluminium et bien fermer.

Cuire 12 minutes par côté.

Source: inconnu

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Potage Esaü

Une bonne soupe nourrissante.

2 tasses de lentilles vertes (ou une boîte)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon en dés
2 gousses d'ail hachées
1/2 lb de navet ou panais en dés
2 grosses carottes en dés
8 tasses de bouillon de boeuf ou légumes ou un mélange des deux
1 c. à soupe concentré de tomate
1/4 c. à thé thym séché
1 feuille de laurier
1/8 c. à thé de sel et de poivre

1. Rincer les lentilles à l'eau froide.

2. Réchauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Mettez-y l'oignon, le céleri et l'ail et faites-les sauter 6 minutes en remuant.

3. Quand ils ont pris couleur, ajouter le navet, les carottes et 1/4 tasse de bouillon.
Laissez-les attendrir; remuez souvent.

4. Ajouter les lentilles, le concentré de tomate, le thym, le reste du bouillon et le laurier.
Remuer.

5. Lancez l'ébullition.
Couvrez à demi et laisser mijoter 50 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient à point.
Remuez de temps à autre.

6. Assaisonnez; sel et poivre et retirez la feuille de laurier.

Source: inconnu

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