Chez moi, les sauces tomates à la viande servie sur des pâtes ont toujours la côte. J'en fait deux à trois variantes régulièrement mais je désirais en essayer d'autres. Celle-ci vient du blog de chez Marie, la liste d'ingrédients m'a mis toute suite l'eau à la bouche car elle contient une bonne variété de légumes, Marie nous offre aussi une recette de coquilles et de courgettes farcies avec cette sauce. Une bonne recette qui vaut la peine d'être essayée. NB: J'ai fait quelques modifications à la recette car j'en congèle une partie et j'aime qu'une fois décongelé que la sauce soit toujours aussi consistante.2 lbs de porc haché
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 petit poireau haché finement
6 gousses d'ail hachées finement
4 carottes coupées en dés
4 branches de céleri coupées en dés
2 poivrons verts hachés finement
1 courgette en dés
2 c. à thé de thym
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de sauge moulue
1 c. à thé d'orégano
12 tomates fraîches, pelées, épépinées et coupées grossièrement en dés
(Moi, j'ai utilisé 16 tomates italiennes non épépinées ou vous pouvez mettre 2 boîtes de 19 oz de tomates en dés)
1 boîte de 19 oz de jus de tomates (moi, 16 oz)
1 tasse d'eau ou de bouillon (omis, j'ai seulement ajouté 2 c. à thé de consommé de poulet car j'aime une sauce épaisse)
1/2 tasse de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 pincée de sucre
1 c. à thé d'herbes salées
1 bouquet garni composé de thym, romarin, sarriette, sauge et persil (j'ai mis 1 c. à thé d'herbes de Provence)
1/2 tasse de gruau (facultatif, moi je l'ai ajouté)
1/4 tasse de persil frais, haché (ou vous pouvez ajouté 1 c. à soupe de persil séché)
1/4 tasse de basilic frais, haché (ou vous pouvez ajouté 1 c. à thé de pesto basilic comble)
1 à 2 boîtes de pâte de tomates, au besoin
1. Dans un poêlon, cuire la viande hachée de porc à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter les légumes un à un, puis les assaisonnements et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Déposer dans la mijoteuse.
3. Ajouter tous les ingrédients suivants, sauf les 3 derniers, en brasant bien après chaque addition.
Couvrir et cuire à haute intensité pendant 6 heures.
4. Ajouter le persil, le basilic et la pâte de tomates.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit bouillonnante.
Retirer le laurier et le bouquet garni.
Découvrir pour une vingtaine de minutes à nouveau, au besoin.
5. Déposer dans des pots ou contenants de plastique et laisser tiédir avant de réfrigérer.
Parfaite pour la lasagne, les cannellonis, rigatonis, les conchiglie ou toutes autre pâtes à farcir.
Dans ce cas, l'utiliser froide.
Source: Inspirée de sauce bolognaise au dindon- Coup de pouce, Cuisine à la mijoteuse partagé par Marie sur son blog Marie est dans son assiette
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