Acras de morue et de crevettes

J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... j'ai beaucoup aimé.

Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de poisson panée qui flotte dans la maison, mais le bonheur d'y goûter en vaut le coup.

Une fois, n'est pas coutume.

Acras de morue et de crevettes

Ingrédients

1 tasse de bouillon de volaille ou de fond de poisson
½ tasse de vin blanc sec
3 branches de thym
3 branches de romarin


2 gousses d'ail finement émincée
150 g. de crevettes moyennes décortiquées
1 c. à soupe d'herbes salées
250 g. de filet de morue
2 ou 3 tiges de ciboulette
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs
2 branches de persil plat haché finement
1 c. à thé de sel d'ail
Saler et poivrer du moulin au goût


150 g. de farine tamisée
100 ml de lait bouilli et refroidi
2 œufs
Sel, poivre du moulin au goût
1 pincée de piment en poudre

 

Préparation

1. Combiner le bouillon de volaille, le vin blanc et les herbes, amener à ébullition. Faire pocher la morue 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.

2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 à 4 minutes. Égoutter haché et réserver.

3. Écraser la morue à la fourchette.

4. Incorporer l'huile et travailler à la cuillère en bois, ajouter les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur.


Pâte

1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment.

2. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une pâte molle, souple et homogène.

3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température de la pièce.


Acras

1. Mélanger délicatement les deux préparations.

2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère à café et les plonger dans l'huile bouillante.

3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les retirer aussitôt.

4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Servir avec l'aïoli au citron vert.





L'Aïoli au citron vert

1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail fraîchement pressée
¼ de tasse de jus de lime
Le zeste râpé d'une lime

1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. 

Jambalaya

Pour la fête de mon chum, j'ai cuisiné ce plat inspiré d'une recette de cuisine futée que j'ai adapté selon ce que j'avais au congélo.

Un vrai délice !

Les restants étaient encore meilleurs réchauffés.

3 saucisses à la bière
1/2 poitrine de poulet en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
1 branche de céleri hachée
1 poivron de couleur en dés
1 tasse de grains de maïs surgelés, non décongelés
2 gousses d'ail hachées
1 boîete de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sodium
1 1/2 tasses de riz brun à grains longs
1 c. à thé d'assaisonnement chipote et mangue
15 ml (1c. à soupe) de paprika doux
1 à 2 trait de tabasco
450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées

Retirer les boyaux des saucisses pour conserver seulement la chair.

Dans une casserole moyenne, verser l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Déposer la chair de saucisses et l’égrainer à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les cubes de poulet. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la saucisse soit dorée et que le poulet soit cuit.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les crevettes. Remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.

Servir aussitôt.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Source: Inspiré de la recette de Cuisine futée, parents pressés

Riz frit Thai aux crevettes et ananas

Un très bon souper avec cette recette proposé sur le site Closet Cooking. 

J'ai pris la liberté de la traduire et d'ajouter une section préparation pour vous aider à bien réussir le plat, car on a pas le temps de dire ouf! et tout est cuit.

Ne soyez pas inquiet par la quantité de cari, le goût est quand même bien et n'est pas trop prononcé. 

Ajuster la quantité de piment selon votre amour du piquant.

Une recette à refaire...

Ingrédients:

1 c. à table huile
2 échalotes grises, émincées (ou 1/4 tasse oignon)
3 gousses d'ail, émincées
1 piment chili, émincées (moi un jalapenos ou un peu de sauce piquante)
1 poivron rouge, en dés
1 oeuf, légèrement battu
3 c. table de bouillon de poulet ( ou de légumes)
3 c. à table de sauce au poisson (ou sauce soya)
1 c. à table de poudre de cari
1 c. à thé sucre
1/2 tasse de cashews (rôti)
2 tasses de riz déjà cuit et refroidi (blanc ou brun)
1 tasse d'ananas frais, en dés
1 tasse de crevettes, précuites ou non (si vos crevettes sont très grosses coupées les pour une cuisson plus rapide)
1/4 tasse de pois (frais ou surgelé non décongelé)
1/4 tasse de raisin sec
2 oignons verts, en rondelles
1/4 tasse de coriandre, hachée

Préparation:
Pour plus de facilité préparer tout les ingrédients avant de commencer, car la cuisson se fait rapidement.
Voici ma méthode:
1. Cuire le riz et le refroidir sous l'eau froide. Réserver.
2. Dégeler les crevettes et les déposer sur un papier absorbant.
3. Dans un bol moyen mettre les cubes d'ananas, les pois et les raisins. Réserver.
4. Dans un petit bol mélanger le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le curry et le sucre. Réserver.
5. Dans un autre petit bol mettre la garniture, les oignons verts et la coriandre.
6. Préparer les légumes.

Cuisson:
7. Dans un wok ou un poêlon antiadésif faire rôtir à sec vos cashews,  attention ne pas laisser brûler. Retirer et réserver.
8. À feu médium élevé, ajouter l'huile dans le wok.
9. Ajouter vos légumes: échalotes, ail, chili et poivron,  faire revenir une minute environ.
10. Ajouter l'oeuf battu et cuire en brassant environ 1 minute.
11. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le curry et le sucre, brasser et faire revenir 30 secondes.
12. Ajouter les cashews et faire revenir 30 secondes.
13. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes.
14. Ajouter les crevettes, les cubes d'ananas, les pois et les raisins, faire revenir jusqu'à ce que les crevettes soient rosés ou que le tout soit réchauffé.
15. Retirer du feu et servir avec la garniture, les oignons verts et la coriandre.

Source: Closet Cooking

Linguine aux crevettes et aux tomates rôties

 Une recette exquise avec peu d'ingrédients et qui fait plaisir à déguster en bonne compagnie...

4 à 6 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
485 calories par portion

Ingrédients

Vinaigrettes aux tomates rôties :
8 tomates italiennes, le cœur enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g)
1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
4 c. à thé (20 ml) vinaigre de xérès ou de vin
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)

Pâtes aux crevettes :
1 c. à table (15 ml) huile d'olive
24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées (environ 1 lb/500g)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noire du moulin
12 oz (375 g) linguine ou autres pâtes longues
3 tasses (750 ml) épinards frais, tassés
1 tasse (250 ml) fromage feta émietté

Préparations

Vinaigrettes aux tomates rôties :

 Étendre les tomates sur un plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient noirci (les retourner toutes les 5 minutes).
 Laisser refroidir.
 Couper les tomates en dés, les mettre dans une passoire placée sur un bol et laisser égoutter pendant 5 minutes pour récupérer le jus.
 Dans le bol, ajouter l'huile, le vinaigre de xérès (ou le vin), l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment fort, si désiré, et mélanger jusqu'à ce ce que la préparation soit homogène.
 Ajouter les tomates en dés et mélanger.

* Vous pouvez préparer la vinaigrette aux tomates à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant d'utiliser.


Pâtes aux crevettes :

 Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
 Ajouter les crevettes, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
 Ajouter la vinaigrette aux tomates et mélanger pour bien enrober les crevettes.

 Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
 Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
 Ajouter la préparation de crevettes et les épinards.
 Réserver 1/4 tasse (60 ml) du fromage feta, ajouter le reste à la préparation de pâtes et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
 Au moment de servir, parsemer les pâtes du fromage feta réservé.

Source: Coup de pouce.com

Couscous aux crevettes

 Avec toutes ces belles températures et cette chaleur, le goût de cuisiner se fait moins sentir...  

Voici une recette qui vous comblera, elle est rapide à préparer et délicieuse.

Avec les restants...j'ajoute une vinaigrette légère pour m'en faire une bonne salade le lendemain midi, miam!!

*On peut remplacer les crevettes par des lanières de poulet, des morceaux de saucisses ou même des cubes de tofus pour les familles végétariennes.


4 portions
200 calories par portion
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Mode de préparation: poêlon

Ingrédients

2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
2 branches de céleri coupées en tranches fines
1 poivron rouge haché
12 oz (375 g) de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
1 c. à thé (5 ml) d'épices à la cajun
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 tasse (250 ml) de couscous à cuisson rapide
1 tomate épépinée et hachée
Quartiers de citron (facultatif)

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le céleri, le poivron et l'oignon et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les épices à la cajun et l'origan et mélanger.

Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter le couscous et la tomate, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.
Séparer délicatement les grains à la fourchette.
Servir avec des quartiers de citron, si désirée.


Source: Coup de Pouce

Pâtes aux crevettes et feta

 Voici un souper comme je l'aime; pâte, fruits de mer, salade et un verre de vin, ;).

Une recette que je vous recommande.

4 portions

Ingrédients

5 oz de feta de chèvre ou de brebis émietté (moi, feta régulier)
Huile d'olive
1 c. à soupe d'origan séché
1 oignon haché finement
4 tomates fraîches pelées et évidées ou tomates en conserve ou 1/2 à 1/3 tasse de sauce tomate
1 lb de pâtes aux oeufs
3/4 lb crevettes surgelées, dégelées et décortiquées
Piment de Cayenne ou piments broyés (facultatif)
Zeste de citron râpé finement

Préparations

1. Dans une assiette, arroser le fromage d'huile d'olive et ajouter l'origan. Mélanger et laisser macérer.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle. Faire revenir l'oignon et la tomate pendant environ 10 minutes. Assaisonner.

3. Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

4. Ajouter les crevettes, le piment (si utilisé) et le zeste de citron aux légumes et cuire de 3 à 5 minutes selon la grosseur des crevettes, ou juste ce qu'il faut pour que les crevettes soient cuites. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

5. Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger pour enrober le tout.

6. Servir les pâtes dans un bol de service ou en portions individuelles et garnir de feta.

Au service: Arroser d'une filet d'huile d'olive et poivrer.

Source: À la Di Stasio, par Isabel Richer

Egg rolls ou Pâtés impériaux aux crevettes et au chou nappa

Je cherchais une recette rapide pour terminer mes pâtes excédantes de mes egg rolls régulier et lors de mes recherches j'ai trouvé celle-ci dans la cuisine de Ricardo, ;).
Ces egg rolls n'ont rien à voir avec ceux vendus en commerce, le goût exquis de la crevette est présente et non camouflé.
Mon seul regret c'est d'avoir fait qu'une demie recette.

Sauce à l'orange (moi, omis)

125 ml (1/2 tasse) de marmelade d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson Nuoc mam
Tabasco à l'ail au goût
Poivre

Dans un bol mélanger les ingrédients et poivrer. Réserver.

Egg rolls

250 ml (1 tasse) de poireau émincé
30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c.à thé) d'huile de sésame
1 litre (4 tasses) de chou nappa, émincé (moi, chou régulier)
1 gousse d'ail, hachée finement
350 g (3/4 lb) de crevettes nordiques
15 ml (1 c.à soupe) de gingembre à sushi égouttée et haché (moi régulier)
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulu
24 pâtes à pâtés impériaux (egg rolls)
Sel et poivre

1. Dans une casserole, attendrir le poireau dans l'huile d'olive et de sésame.
Ajouter le chou et l'ail.
Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Retirer la poêle du feu.
Ajouter les crevettes, le gingembre et la coriandre.
Saler et poivrer.
Laisser tiédir et égoutter.

2. Étaler 4 carrés de pâte sur un plan de travail.
Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu d'eau.
À l'aide d'une cuillère, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré.
Replier un côté de la pâte jusqu'au centre de la farce puis rabattre le côté opposé sur la p^te pour former des rectangles.
Bien sceller et presser la pâte aux deux extrémités.

3. Répéter avec le reste des ingrédients.
Préchauffer la friteuse à puissance élevée.
Tapisser de papier absorbant ou déposer une grille sur une plaque à biscuits.

4. Frire environ 5 egg rolls à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutter sur la plaque.

Servir avec la sauce à l'orange ou une sauce aux prunes du commerce.

Truc: Se congèle très bien. Mettre au four les egg rolls congelés à 375 oF, environ 10 à 13 minutes de chaque côté.

Source: Ricardo www. ricardocuisine.com

Crevettes sautées au miel, gingembre et sauce soya

Je cherchais un sauté vite fait aux crevettes... et après quelques recherches, j'ai trouvé cette recette chez Marie-Jeanne.
J'ai bien aimé retrouver le goût des crevettes qui n'est pas masqué par la petite sauce; très peu sucrée elle ajoute un petit plus à la recette.

24 crevettes crues
2 petites échalotes
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d'huile végétale (ou moins)
1 c. à soupe de graines de sésame (moi, omis)

Si les crevettes sont congelées, les décongeler complètement et égoutter.
Décortiquer et déposer sur un papier absorbant.
Émincer l'ail et l'échalote.
Faites chauffer l'huile sur feu vif.
Faites-y revenir l'ail, les échalotes et le gingembre entant 1 minute.
J'y ai ajouter à cette étape des légumes aux choix (poivrons, pois mange-tout ou autres), faire revenir 3 à 5 minutes.
Ajouter les crevettes et faire revenir 3 minutes environ pour qu'elles soient roses.
Ajouter le mélange de sauce soya et miel.
Remuer pour bien enrober les crevettes.
Faites revenir pour caraméliser le tout.
Ajouter les graines de sésames.

Source: Les délices de Maya partagé par Marie-Jeanne...
Ajouter les crevettes

Salade chaude aux crevettes

Une recette partagée par la charmante Nancy (blog Légende d'automne), l'année dernière, et qui a fait son bout de chemin.
Cet été jai refait encore une fois cette recette avec des asperges cette fois-ci et c'était toujours aussi bon.
Si vous n'avez pas de vinaigrette comme mentionné vous pouvez variez les saveurs avec une autre de type asiatique.

1/4 tasse de vinaigrette Mandarine et sésame Sigature Kraft, divisée (ou une vinaigrette à salade d'inspirations asiatique)
1 paquet (500 g) de crevettes surgelées (ou fraîches) non cuites de taille moyenne, dégelées, décortiquées et déveinées
1 bottes d'asperges parées et coupées en biais, en tronçons de 1 pouce (j'ai remplacé par des edamames surgelés car c'est ce que j'avais sous la main )
2 tasses de verdures à salade variées, déchiquetées
2 carottes moyennes, en bâtonnets de 2 pouces
1 poivron rouge moyen, en lamelles (variés les couleurs; jaune ou orange)
1 botte d'oignons verts, en rondelles minces (environ 1/4 tasse)

Chauffer à moyen-élevé 1 c. à soupe de la vinaigrette dans une grande poêle antiadhésive.
Ajouter les crevettes et les asperges; sauter 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes prennent une teinte rosée.

Dresser les verdures déchiquetées sur quatre plats de service; garnir avec les crevettes, les asperges et le reste des légumes.

Arroser avec le reste de la vinaigrette.

Suggestion: ajouter des noix et/ou des suprèmes d'oranges (note de Nancy)

Source: Qu'est-ce qui mijote, Kraft (modifié) partagé par Nancy du blog Légende d'automne

Coquilles aux fruits de mer

J'ai fait ces coquilles la veilles du Jour de l'an, une bonne recette que
j'avais vu passer chez Esther.
On s'est vraiment régalé mon amour et moi, accompagné d'une bonne salade
et d'un peu de vin ... un vrai festin.

2 grosses coquilles

6 pommes de terre moyennes pelées et en cubes
1 c.à soupe de beurre
1/3 tasse (80 ml) de lait
1/4 c. à thé de sarriette moulue
sel et poivre

20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
20 (environ) petits pétoncles
1 branche de céleri hachée finement
2 oignons verts hachés
1/2 casseau (165 gr) de champignons blancs tranchés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait
3 c. à soupe de crème 15% à cuisson
1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
1/2 c. à thé de thym moulu
sel et poivre

Paprika
Persil séché

Fromage mozzarella râpé

1. Cuire les pommes de terre dans un chaudron d'eau et les égoutter.
Ajouter tous les ingrédients et les piler. Réserver.

2. Fondre le beurre dans un grand chaudron.
Cuire à feu doux le céleri, l'ail, les échalotes et les champignons quelques minutes.
Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.

3. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout.
Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse.
Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.
Bien mélanger.

4. Dans 2 plats allant au four, mettre les pommes de terre sur tout le pourtour.
Parsemer de persil et de paprika.
Mettre le mélange de fruits de mer dans le centre des plats.
Parsemer de fromage mozzarella.
Cuire au four préchauffé à 350 oF ( 180 oC) jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Source: Douceurs au palais partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B.


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Sauce rosée aux crevettes

Quand le week-end débute avec un bon petit plat accompagné d'une coupe de vin, c'est toujours un plaisir.
Cette recette partagée par Esther fût un régal pour moi et M. Amelanche, vraiment toute simple, elle se prépare en quelques minutes seulement.

3 à 4 portions

1/4 tasse (60 gr) beurre
1 chopine (227 g) champignons, tranchés
4 gros oignons verts, coupés finement
1/4 tasse (40 gr) poivron rouge, coupé en dés
1 c. à soupe basilic séché
1/4 c. à thé origan séché
1/8 c. à thé poivre noir
1 pincée poivre de Cayenne
1/2 c. à thé sel
3/4 tasse (180 ml) tomates de dés, avec épices, avec le jus
1/2 tasse (125 ml) crème 35 % (moi 15 %)
1 lb (454 g) crevettes, moyennes, décortiquées et déveinées (environ 30 grosses)


1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons verts, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel.
Cuire 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes.

2. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.

3. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.
En remuant, verser la crème lentement.
Ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Servir sur vos pâtes préférées.

Source: Franden de Recette du Québec partagé par Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B


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Quesadillas aux crevettes à la salsa de tomate et avocat

Je suis moins présente depuis quelques temps sur mon blog cuisine mais plus active à la boutique, sur facebook et dans l'atelier, j'espère que vous me pardonnerez, lol!

La raison de ce temps de pause est que je suis présentement à la confection et création pour 2 expositions qui auront lieu en septembre dont le Parcours artistiques Visit'art qui aura lieu le samedi 11 et le dimanche 12 septembre donc très bientôt.
(voir information dans la colonne à votre gauche)
De nouveaux produits seront disponible pour l'occasion.

Si vous aimez les arts c'est une belle occasion de venir nous rendre visite à St-Hyacinthe et les environs, vous aurez la chance de rencontrer les artistes à leur atelier, un beau parcours et de belles découvertes vous attendent.

**********


Pour me faire pardonner de mon absence, ;0), et pour les journées ultra chaude que nous avons présentement rien de tel qu'une recette rapide et délicieuse.

1 tomate moyenne, coupée en dés (épépinée)
1 avocat Hass, coupé en dés
le jus de 1 citron vert
1 c. à soupe de coriandre, hachées
1 c. à soupe d'oignon rouge, haché finement

16 grosses crevettes, nettoyées et déveinées
cumin
poudre d'ail
sel et poivre frais
aérosol de cuisson
4 oignons verts, hachés
6 oz de cheddar léger râpé
8 (6") de tortillas de farine de blé

Dans un bol moyen, mélanger la tomate, l'avocat, l'oignon rouge, le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre.
Assaisonnées les crevettes de sel , poivre, cumin et poudre d'ail.

Vaporiser légèrement une poêle chaude, à feu moyen d'un aérosol de cuisson, ajouter les crevettes et les oignons cverts.
Cuire 2-3 min. de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient cuites mais pas trop.
Retirer du feu et couper les crevettes dans la moitié de la longueur, réserver.

Chauffer un poêlon à feu moyen et vaporiser légèrement avec de l'huile.
Ajouter la tortilla, garnir de fromage, de 8 crevettes et de salsa à la tomate et avocat.

Lorsque le fromage est fondu et la tortilla est légèrement grillée, placez l'autre de tortilla sur le dessus.

Bien presser et retourner la tortilla.
Vous pouvez vous aider d'une assiette comme lorsqu'on démoule un gâteau vous n'aurez qu'à faire glisser la tortilla à nouveau dans le poêlon.

Cuire une minute de plus et retirer.

Couper en pointe et servir immédiatement.

Source: Gina's Weight Watcher Recipes

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Crevettes szechuan

Ces petites crevettes m'ont fait de l'oeil chez la belle Pixel....qui elle s'était laissé tenter chez Ginette.
M. Amelanche et moi, nous nous sommes régalés; j'ai par contre diminué la quantité de poivre de cayenne pour être moins piquante et ce fût parfait.


1 1/2 lb de grosses crevettes cuites, enlever les queues (ou vous pouvez utiliser des crevettes non cuites que j'ai décortiquées et déveinées)
1/4 tasse d'eau
4 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de piment de cayenne broyé (moulu) (moi, 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de gingembre haché finement
2 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse d'oignons verts hachés (moi, au goût)
4 gousses d'ail hachées
( mon ajout, 1/4 c. à thé de coriandre moulu et 1/4 c. à thé de persil séché)



1. Dans un bol, mélanger eau, ketchup, sauce soya, fécule de maïs, miel, piment et gingembre.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons verts et l'ail.
Faire sauter 30 secondes.

2. Suite de la méthode pour crevettes cuites:
Ajouter la sauce et réchauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
Ajouter les crevettes, mélanger, réchauffer et servir accompagné d'un riz thaï.

3. Suite de la méthode pour crevettes non cuites:
Ajouter les crevettes et quelques larmes de la sauce, faire revenir 3 à 4 minutes.
Incorporer ensuite le reste de la sauce et réchauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne onctueuse.


Source: Blog Simplement entre nous partagé par Pixel blog Mes recettes préférées

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Pizza aux crevettes et légumes de Sakya

Nous sommes tellement... chanceux!!
En effet mes ados ne sont pas friands de fruits de mer...c'est dommage car nous avons été... obligés...(...lol!!!), M. Amelanche et moi, de manger toute cette belle et délicieuse pizza (pas en une seule journée, ;0)).
Cette merveilleuse recette vient de la charmante Sakya, c'est une pizza qu'elle fait depuis longtemps et je comprend pourquoi, elle est tout a fait délicieuse.
Je vous transmet la recette pour la garniture comme elle l'a donné, la recette de ma pâte est celle-ci: Pâte à pizza de blé entier
ou vous pouvez utiliser celle qui vous plaît.

30 grosses crevettes ou plus
1 c. à table de beurre

Faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées pas plus.
Enlever les crevettes et réserver.

Dans le même poêlon ajouter:
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 grosse gousse d'ail, germe enlevé broyée, faire revenir dans le beurre

Ajouter:
2 c. à table (30 ml) de farine en brassant régulièrement en ajoutant du lait 2 tasses à 2 1/2 tasses juste assez pour avoir une belle béchamel épaisse.

Ajouter dans la béchamel:
1/2 jus de citron en brassant
1 c. à thé de persil
sel et poivre

Ajouter les crevettes.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Retirer et laisser tiédir.

Verser la béchamel aux crevettes sur la pâte à pizza.
Ajouter des champignons en tranches.
Le blanc d'un poireau tranché en tranche mince
1/2 piment vert en lanières
1/2 piment rouge en cube


Couvrir de fromage mozzarela ou cheddar blanc.
Cuire au four à 400 oF jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le fromage commence à dorer sur le dessus.

Source: Sakya blog La cuisine en fête de Sakya

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Gratin de fruits de mer

Une recette toute simple à préparer...et un bon goût de coquilles St-Jacques.

Portions 4 personnes

2 c. à table (30 ml) de beurre
1/2 lbs (225 g) de chair de crabe, bien égouttée
1/2 lbs (225 g) de chair de homard, bien égouttée (remplacer par des pétoncles)
1/2 lbs (225 g) de crevettes nordiques, décortiquées et bien égouttées
3 c. à table (45 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de crème 35 % ou 15 % épaisse
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc ou bouillon pour poisson et fruits de mer (moi, vermouth)
1 lbs (450 g) de pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1/4 po (0.5 cm) d'épaisseur
sel et poivre
3/4 tasse (190 ml) d'oignons, hachés finement
1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé
1 c. à table (15 ml) de ciboulette

**J'ai ajouté un peu de paprika et une pincée de piment de cayenne à la sauce et j'ai saupoudré de chapelure avant de mettre au four.

1. Préchauffer le four à 375 oF.
Beurrer un moule à soufflé de 8 à 9 po de diamètre avec 1 c. à thé de beurre.

2. Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre.
Ajouter le crabe, le homard et les crevettes; faire revenir à feu doux 2 minutes.

3. Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer la crème, le lait et le vin blanc ou le bouillon pour poisson et fruits de mer; porter à ébullition en remuant constamment.

4. Réduire la chaleur du feu et cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule; couvrir avec la moitié des tranches de pommes de terre.
Saler et poivrer, puis ajouter la moitié des oignons et du fromage.
Répéter les opérations dans le même ordre.

6. Cuire au four environ 1 heure.
Parsemer de ciboulette avant le service.

Source: Maringouin sur Recette du Québec

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Coupes sushis aux crevettes

Voici une belle et bonne recette d'entrée que j'ai vu chez Isabelle. N'ayant jamais mangé de sushis, je me devais d'essayer. Une bonne entrée, légère et rafraîchissante; elle a aussi l'avantage de se préparer quelques heures à l'avance donc idéal lorsqu'on reçoit.


1 tasse (190 g) de riz pour sushis (moi, j'ai utilisé celui que j'avais)
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
2 c. à table de vinaigre de riz
1/2 cuillère à thé de sucre
1 c. à thé de sel

1 avocat mûr à point
2 c. à table de crème sure
le jus d'une lime
sel au goût

400 g de crevettes cuites
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
1 c. à table de coriandre hachée (j'ai remplacé par 1/4 c. à thé de coriandre moulu)
1 c. à thé d'huile de sésame
le jus d'une lime

Garniture:
1 feuille de nori, si désiré
6 grosses crevettes cuites

1. Rincer le riz dans un tami jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole moyenne sur feu vif.
Couvrir et quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.
Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

2. Peler et dénoyauter l'avocat.
Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime.
Saler au goût.

3. Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger crevettes, gingembre, oignon rouge, poivrons, coriandre, jus de lime et huile de sésame.
Mélanger bien le tout.

4. Mettre dans 6 coupes transparentes 1 c. à soupe de mélange de crevettes, puis une couche de mousse d'avocat, suivie d'une couche de riz.
Terminer par une couche de crevettes.
Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d'une grosse crevette.

Source: Isabelle sur le blog Les gourmandises d'Isa

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Lobster rolls

Lorsque nous sommes allez à Old Orchard, M. Amelanche n'a pu déguster son lobster roll.
Pour lui faire plaisir j'ai essayé cette recette que j'avais vu chez Blanc-manger.
Il a adoré et moi aussi, je vais en refaire c'est certain.
Cette recette est assez dispendieuse surtout quand on pense que ce n'est qu'un sandwich, mais au restaurant c'est environ 12.00$ US pour un seul lobster roll avec un breuvage.
La recette nous a donné 6 généreux lobster roll pour moins de 26.00$; une bonne économie tout de même.


12 portions (moi, j'ai fait la moitié de la recette, donc j'ai diminué la quantité de homard)

Chair de 2 à 3 petits homards cuits et coupés en morceaux, 750 ml à 1 L ( moi, environ 1 tasse)
1/2 tasse (125 ml) de crevettes cuites coupées en 2 ou 3
1/3 tasse (80 ml) pois verts (j'ai mis des fèves de soya à la place)
1/3 tasse (80 ml) céleri haché
3/4 tasse (180 ml) salade Iceberg coupée en morceaux
1 c. à table (15 ml) de sauce à fruits de mer ou sauce chili
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise Hellman's
12 pains à hot-dog (moi, 6 pains)
beurre
oignons verts hachés au goût

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et le beurre.
Beurrer les pains et les faire griller à la poêle.
Farcir du mélange précédent et servir.

Source: partagé par Blanc-manger

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Crevettes aux tomates

Une recette délicieuse qui nous à charmé moi et M. Amelanche. Elle pourrait très bien être servi en entrée.


4 portions

5 gousses d'ail réduites en purée
1 pincée de flocons de piment fort
1 lb (500 g) crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates entières
1 tasse (250 ml) brocoli coupé en morceaux
1 tasse (250 ml) chou-fleur coupé en morceaux
1 pincée de basilic séché
1 pincée d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger la moitié de l'ail et les flocons de piment fort.
Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les crevettes et faire sauter 1 minute de chaque côté.
Réserver les crevettes dans un bol.

3. Dans le poêlon, faire suer le reste de l'ail 20 secondes.
Ajouter les tomates et leur jus, le brocoli, le chou-fleur, les herbes, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

4. Remettre les crevettes dans le poêlon et remuer.
Laisser cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.

Source: S.O.S. Beauté
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Crevettes sautées à l'asiatique

Vraiment délicieuses ces crevettes! Je les aient servis en accompagnement et elles ont fait fureur.


2 c. à soupe d'huile végétale (moi, huile d'olive)
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
24 crevettes de grosseur moyenne décortiquées et déveinées
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de graines de sésame rôties
1 c. à soupe de persil frais, haché

1. Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu vif, et faire cuire l'ail et le gingembre 5 secondes.

2. Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu'à ce quelles soient rosées.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger (j'ai continué à les faire chauffer pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrobées).

Source: Tout simplement Clodine donné par Pixel sur le blog Mes recettes préférées Pixel

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Crevettes rémoulade

Une recette que j'ai fait samedi pour accompagner les moules. Un repas digne des restos, accompagné de vin et comme dessert un gâteau au fromage. Wow!

Je pense que le printemps qui s'annonce me démange avec son renouveau. J'en ai profité pour changé ma page de blog et égayer tout çà.


1 céleri-rave, épluché et taillé en julienne
60 ml mayonnaise (4 c. à soupe)
5 ml moutarde forte (1 c. à thé) (j'ai utilisé de moutarde de Dijon)
30 ml de crème sure (2 c. à soupe)
500 g crevettes cuites décortiquées, nettoyées et coupées en deux (1 lb)
30 ml de zeste de citron finement haché (2 c. à soupe) (omis)
1 petit poivron vert, taillé en julienne (moi, orange)
jus de citron
sel, poivre et paprika

1. Cuire la julienne de céleri-rave pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante citronnée.
Placer la casserole sous l'eau froide pour refroidir le céleri-rave.
Égoutter et bien presser pour en extraire complètement l'eau.`
Éponger avec un papier absorbant.

2. Mettre la mayonnaise dans un bol.
Ajouter moutarde et crème sure.
Mélanger et saler, poivrer.
Saupoudrer de paprika et arroser de jus de citron au goût.
Mélanger.

3. Mettre céleri-rave, crevettes, zeste de citron et poivron dans un bol.
Ajouter la sauce rémoulade.
Bien incorporer.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source: Cuisine savoureuse de Pol Martin