Pizza aux crevettes et légumes de Sakya

Nous sommes tellement... chanceux!!
En effet mes ados ne sont pas friands de fruits de mer...c'est dommage car nous avons été... obligés...(...lol!!!), M. Amelanche et moi, de manger toute cette belle et délicieuse pizza (pas en une seule journée, ;0)).
Cette merveilleuse recette vient de la charmante Sakya, c'est une pizza qu'elle fait depuis longtemps et je comprend pourquoi, elle est tout a fait délicieuse.
Je vous transmet la recette pour la garniture comme elle l'a donné, la recette de ma pâte est celle-ci: Pâte à pizza de blé entier
ou vous pouvez utiliser celle qui vous plaît.

30 grosses crevettes ou plus
1 c. à table de beurre

Faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées pas plus.
Enlever les crevettes et réserver.

Dans le même poêlon ajouter:
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 grosse gousse d'ail, germe enlevé broyée, faire revenir dans le beurre

Ajouter:
2 c. à table (30 ml) de farine en brassant régulièrement en ajoutant du lait 2 tasses à 2 1/2 tasses juste assez pour avoir une belle béchamel épaisse.

Ajouter dans la béchamel:
1/2 jus de citron en brassant
1 c. à thé de persil
sel et poivre

Ajouter les crevettes.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Retirer et laisser tiédir.

Verser la béchamel aux crevettes sur la pâte à pizza.
Ajouter des champignons en tranches.
Le blanc d'un poireau tranché en tranche mince
1/2 piment vert en lanières
1/2 piment rouge en cube


Couvrir de fromage mozzarela ou cheddar blanc.
Cuire au four à 400 oF jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le fromage commence à dorer sur le dessus.

Source: Sakya blog La cuisine en fête de Sakya

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Soupe repas toscane aux légumes et au poulet

Une soupe repas consistante comme on aime et vraiment délicieuse.
J'ai écourté la recette puisque j'ai utilisé du poulet cuit et j'ai sauté la dernière étape pour nous permettre d'avoir de bons petits lunchs.

donne 6 portions

5 tasses de bouillon de poulet

*1 livre de poitrines de poulet on désossées, la peau et le grans enlevés
2 feuilles de laurier
(ou *1 1/2 tasse poulet cuit en cubes)

3 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché finement
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupé en dés
1 poivron vert épépiné et coupé en dés
2 tasses de chou haché
1 c. à thé de romarin
1 boîte 19 oz de tomates hachées grossièrement, non égouttées
1/4 de c. à thé de poivre
1 paquet de 10 onces d'épinards frais, hachés
1/2 tasse de persil frais, haché
1 petite courgette, coupée en tranches fines
1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés

8 tranches épaisses de pain sec, français ou italien (moi, omis)
1 tasse de parmesan fraîchement râpé (moi, omis)

1. Dans une grande casserole, mettre bouillon de poulet, poitrines de poulet et feuille de laurier.
Porter à ébullition.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
A l'aide d'une écumoire, retirer les poitrines de poulet de la casserole, les laisser refroidir et les désosser.
Couper le poulet en dés; réserver.
Retirer les feuilles de laurier du bouillon.
Réserver le bouillon au chaud.

(*Si vous utiliser du poulet cuit commencez à cette étape:)

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à table de d'huile à feu moyen.
Ajouter oignon, ail ,carottes et céleri; cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
Ajouter le reste d'huile, poivron vert, chou, thym et romarin.
Cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.

3. Ajouter la préparation de légumes au bouillon réservé (5 tasses de bouillon de poulet).
Ajouter tomates et poivre; porter à ébullition.
Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

4. Ajouter épinards, persil, courgette, haricots brancs et poulet réservé.
Cuire pendant 5 minutes.

(Moi, j'ai préparé jusqu'à cette étape.)

5. A l'aide d'une louche, retirer 1 tasse de soupe de la casserole et réserver.
A l'aide de la louche, verser la moitié du reste de la soupe dans une grosse cocotte en métal ou dans une casserole d'une capacité de 24 tasses.
Couvrir de 4 tranches de pain et de 1/2 tasse du parmesan.
Couvrir du reste de la soupe et du reste des tranches de pain.
Arroser de la soupe réservée et parsemer du reste de parmesan.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 180 oC (350 oF) pendant 20 minutes (pendant 45 minutes si la soupe est froide) ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans 6 grands bols chauds.
Arroser chaque portion d'un peu d'huile et parsemer de parmesan.

Source: Recettes en lignes.ca

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Poulet cacciatore (mijoteuse)

La mijoteuse nous permets de préparer de bon repas quand le temps nous manque...
Cette recette nous a tous plu, elle a un goût assez similaire au poulet cacciatore.

Note: J'ai modifié un peu le mode de cuisson voir ma méthode plus bas, le temps de cuisson correspond à ma petite mijoteuse qui cuit rapidement.

donne 6 portions

1 kg hauts de cuisse de poulet désossés (moi, 3 demie poitrine de poulet coupé en 2 ou 3)
1 oignon en morceaux
1 piment vert en lanières
1 piment rouge en lanières
1 piment jaune en lanières
1 courgette en petit cubes
150 grammes de champignons en lanières
1 boîtes de 28 onces de tomates en dés (moi, 1 boîte de 19 oz)
1 boîte de pâte de tomates de 5 1/2 oz (moi, 4 oz)
1 boîte de 10 onces de crème de tomates
1/2 tasse de vin rouge sec
une pincée de sel, poivre, poudre d'ail, basilic, origan, épices italiennes et persil au goût.

1. Coupez les légumes; le piment vert, le piment rouge, le piment jaune, les champignons, la courgette et l'oignon.
Déposez les légumes sur les poitrines de poulet désossés dans le milieu de la mijoteuse.
Vous pouvez aussi incorporer des pilons de poulet si vous le désirez.

2. Versez tout simplement la crème de tomates, les tomates en dés, la pâte de tomates ainsi que le vin sur les légumes et le poulet.
Ajoutez les épices au goût.
Cuire pendant 6 à 7 heures à high ou 8 à 10 heures à low dans votre mijoteuse.
Servir sur un lit de penne ou tout autre type de pâte à votre convenance.

Ma méthode de cuisson:
1. Dans un poêlon, faire revenir les légumes légèrement avec un peu d'huile, réservez.
2. Dans le même poêlon, faire légèrement doré les morceaux de poulet, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Déposez dans la mijoteuse.
3. Déglacez le poêlon avec le vin, laisser réduire du tier. Ajoutez les tomates, la pâte de tomates, la crème de tomate et les épices; a feu moyen, laisser mijoter environ 5 minutes.
4. Ajoutez les légumes aux poulets, versez la sauce sur le poulet et faire cuire à low environ 6 - 7 heures (vérifiez la cuisson, poursuivre 1 heure si nécessaire).

Source: Sara du blog Ma cuisine de tous les jours

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Lentilles façon bistro

M. Amelanche et moi avons adorés le goût de ce repas de lentilles. Une recette à refaire c'est certain.
La première fois que je l'ai faites je n'avais pas les bonnes lentilles, elles se sont toutes défaites.
J'ai refais la recette avec des lentilles vertes et c'était parfait.


3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium (environ)
1 1/2 tasse (375 ml) lentilles rincées et triées
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de dés d'oignon rouge
3 gousses d'ail hachées fin
2 carottes pelées et taillées en dés
1 tasse (250 ml) de dés de fenouil ou de céleri
1 poivron rouge taillé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de dés de saucisse kolbassa extra-maigre ou de jambon maigre (environ 150 g ou 5 oz) (moi, saucisses italiennes déjà cuites ou reste de jambon)
poivre noir frais moulu
1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché

1. Amenez le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
Ajoutez les lentilles et le thym; ramenez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres tout en conservant leur forme.

2. Entre-temps, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le fenouil; faites cuire en remuant souvent pendant 8 minutes.
Ajoutez le poivron rouge; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le vinaigre en remuant et retirez du feu.

3. Ajoutez les légumes et la saucisse kolbassa aux lentilles; poivrez au goût.
Couvrez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien chaude. (Ajoutez du bouillon ou de l'eau s'il le faut pour empêcher les lentilles de coller à la casserole.)
Ajoutez le persil en remuant.
Servez chaud ou à température ambiante.

Source: "200 recettes réconfortantes" de Johanna Burkhard

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Braisé de porc à l'oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde

Que c'est donc bon du porc et en braisé accompagné de cette sauce et ces petits légumes...savoureux!!!
J'ai fait la cuisson au four pour celui-ci; il y a la méthode à la mijoteuse au bas de la recette.

donne 6 portions

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 lb (900 g) rôti d'épaule de Porc du Québec
Au goût sel et poivre du moulin
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
2 gros oignons Vidalia, tranchés
1/2 tasse (125 ml) vin blanc
1/2 tasse bouillon de poulet (125 ml)
2 c. à soupe (30 ml) thym frais
1 c. à soupe (15 ml) miel
2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) moutarde à l'ancienne
1 c. à thé (5 ml) fleur d'ail
2 tomates, coupées en dés

Préchauffer le four à 150 oC (300 oF).

1. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés.
Assaisonner généreusement et réserver.

2. Dans la même casserole, faire revenir les carottes, céleri et courgettes.
Réserver avec le porc.

3. Ajouter les oignons dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés (dorés).

4. Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d'ail.
Déposer le porc sur les oignons et ajouter les légumes réservés et les tomates.

5. Mettre au four 1 h 30 min. à couvert et ensuite 30 min. à découvert en retournant la pièce de viande quelques fois.

Servir le porc tranché avec les légumes en morceaux et le jus de cuisson réduit.
(Moi, j'ai épaissi avec un mélange d'un peu de fécule de maïs et d'eau.)

Préparation à la mijoteuse:

Pour préparer cette recette à la mijoteuse, suivre les même étapes en déposant les aliments dans la mijoteuse.
Verser le bouillon et les oignons sur le porc et poursuivre la cuisson durant 8 à 10 heures de cuisson à feu doux (low).
Avant de servir, récupérer le jus de cuisson dans une casserole, le porter à ébullition et le faire réduire de moitié pour concentrer les saveurs.

Source: Le Porc du Québec

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Biscuits au beurre à l'ancienne

Un bon biscuit au beurre qui fond dans la bouche. J'ai ajouté un restant de pépites de caramel.

Donne 2 douzaines

1 3/4 tasse (430 ml) farine
1/2 c. à thée (3 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) lait



1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).

2. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Réserver.

3. Réduire en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance très légère.

4. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux.
Incorporer lentement le lait.

5. Laisser tomber des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits, en les espaçant de 5 cm (2 po).
Faire cuire au four 8 à 10 minutes. (Bien surveiller la cuisson)

Source: "Les plaisirs de la Bonne Table" Ron Kalenuik

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Palmiers aux épinards et au prosciutto

Une belle recette qui vient de chez Sara. Ces palmiers sont idéals pour les brunchs ou les petits repas d'été servit avec une bonne salade.

donne 16 palmiers

1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d'un paquet de 398 ou 411 g)
1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic
1/2 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (la moitié d'un paquet de 300 g)
3/4 tasse (180 ml) de poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés finement
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
2 oz (60 g) de fines tranches de prosciutto ou de jambon
1 oeuf
1 c. à tab. (15 ml) d'eau

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 11 po (28 cm) de côté.
Étendre le pesto sur le carré de pâte et couvrir des épinards et des poivrons.
Parsemer du parmesan et couvrir des tranches de prosciutto en pressant légèrement avec les doigts.

2. En commençant par le côté droit du carré de pâte, rouler la pâte jusqu'au centre comme un gâteau roulé.
Rouler le côté gauche de la même manière.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 15 minutes.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le rouleau en tranches de 1/2 po (2 cm) d'épaisseur.

3. Mettre le palmiers sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau.
Badigeonner les palmiers du mélange d'oeuf.
Cuire au four préchauffé à 400 F (200 oC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient gonflé.

-Vous pouvez préparer les palmiers à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.
Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, les cuire sans les décongeler au four préchauffé à 400 F / 200 oC pendant 8 minutes.

Servir chauds ou à la température ambiante.

Source: Sarah le blog Ma cuisine de tous les jours

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Boeuf aux carottes

D'une simplicité savoureuse!! Nous sommes des amateurs de cuisson lente chez moi...
Cette recette fût une découverte que je vais renouveler car tout le monde a adoré.


3 lbs (1.4 kg) boeuf, en cubes
huile
1 oignon
1 1/2 lb (675 g) carottes
2 tasses (500 ml) de vin blanc, sec
1 pincée sucre
1 conserve (14 oz; 398 ml) de bouillon de boeuf
1 bouquet garni (1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, persil et thym)
1/3 tasse (85 ml) tomate, en purée
2 gousses ail
sel et poivre

1. Faire revenir les cubes de viande dans l'huile avec l'ail émincé et l'oignon émincé, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et la viande soit dorée.

2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à 300 F durant 3 heures avec couvercle. (moi, 325 oF pendant 2 h 30 environ).

3. Servir avec purée de pomme de terre.

Source: Josée sur Recettes du Québec

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Pain choco-banane

Un petit pain que j'ai vu chez notre chère Isabelle D.
Comme à mon habitude j'ai fait cuire ce pain dans deux petits moules, pour en congeler un...devinez?
Le deuxième n'a jamais eu le temps de s'y rendre car le premier s'est volatilisé...et voici ce qui restait du deuxième le lendemain.


2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1 pincée de cannelle moulue
2 oeufs légèrement battus
1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3 ou 4)
1 tasse de sucre
1/2 tasse beurre
1 c. à table de lait ou rhum brun (moi, lait)
2 oz de chocolat mi-amer fondu ( ou 3 oz de Nutella)

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de sodium, le sel, la muscade et la cannelle.

2. Dans un autre bol mélanger les oeufs, les bananes, le sucre, le beurre et le lait.
Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation aux bananes.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide sans plus ( la pâte sera grumeleuse).

3. Verser le tiers de la pâte dans un troisième bol et y incorporer le chocolat fondu en soulevant délicatement la masse.

4. Dans un moule à pain de 9 x 5 légèrement beurré, laisser tomber la pâte aux bananes par grosses cuillères en alternant avec la pâte au chocolat.
Passer un couteau dans la pâte pour obtenir un effet marbré.
Cuire au four préchauffé à 350 oF de 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure -dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

5. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.
Vous pouvez préparer le pain à l'avance, le couper en tranches, si désiré et l'envelopper dans une pellicule de plastique.
Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur dans un sac de congélation.

Source: Isabelle du blog Le palais gourmand

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Joyeuses St-Valentin!

Je vous souhaites
de passer une très belle journée de St-Valentin
avec tous ceux que vous aimez.

Josée xx

Légumes sautés à la thaïlandaise

J'ai fait cette recette en version rapide pour servir avec le filet de porc sauce érable et orange , j'ai donc utilisé un mélange de légumes asiatique surgelés au lieu des légumes suggérés... Verdict: la sauce donne un très bon goût, une recette à refaire.

1 c. à soupe de sauce de soja hyposodique
1 c. à soupe de sauce d'huître
2 c. à soupe de jus de lime frais
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'huile
4 gousses d'ail émincées
2 piments serranos ou jalapenos, épépinés et tranchés fin de biais
3 oignons verts tranchés en filaments
1 poivron rouge en tout petits dés
125 g (4 oz) de pois mange-tout
1 aubergine japonaise en tout petit dés
125 g (4 oz) de chapeaux de champignons, coupés en quartiers
1 c. à soupe de gingembre frais haché fin
3 petits pak-choïs parés et tranchés en filaments
1/2 tasse de feuilles de basilic finement ciselées (moi, 1/2 c. à thé de basilic séché ajouté au mélange de sauce)

1. Dans un petit bol, confectionnez une sauce avec la sauce de soja, la sauce d'huître, le jus de lime et le sucre.

2. Réchauffez l'huile à feu assez vif dans une grande poêle ou un wok antiadhésif.
Faites-y sauter l'ail et le piment 30 secondes.
Ajoutez les oignons verts, le poivron rouge, les pois mange-tout, l'aubergine, les champignons et le gingembre.
Faites-les sauter 2 min.
Ajoutez le pak-choï et faites-le sauter 1 min. pour l'attendrir.
Verser la sauce sur les légumes et faites-les sauter 1 min. de plus.
Parsemez de basilic et servez immédiatement.

Source: inconnu

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Pizza de Noël

C'est une recette que j'avais déjà faites un été, qui avait eu beaucoup de succès, et que j'ai refaites pour Noël.
Esther l'a présentée juste avant les fêtes et ça m'a donné le goût de la préparer à nouveau pour notre dîner familiale. Donc avec un peu de retard je vous présentes cette bonne recette...je ne suis aucunement responsable de la gourmandise...
Cette recette convient pour au moins 10 personnes.

1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) crème sure (crème aigre)
1/2 poivron vert coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon vert haché
1 tomate moyenne coupée en petits dés
2/3 tasse (160 ml) sauce chili
1 tasse (100 gr) fromage râpé fin

1. Mélanger au robot ou batteur électrique le fromage, la mayonnaise et la crème sure.

2. Étendre dans un plat en pyrex transparent de 9 pouces (23 cm).
Étendre la couche de chili.
Mélanger les poivrons de couleur, la tomate et l'oignon vert et étendre sur la sauce chili.
Garnir de fromage râpé.
Réfrigérer quelques heures.

3. Sortir du frigo 1/2 heure avant de servir.
Servir avec des Scoops ou autre grignotine!

Autre variante: Ajouter de la sauce à cocktail pour fruits de mer à la place de la sauce chili et rajouter des petites crevettes sur celle-ci, continuer avec le reste des ingrédients.

Source: Esther

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Panier d'oeufs, de jambon et de fromage

Cette recette à fait le tour de plusieurs blogs dont Louloulaby qui l'a gentiment partagé l'automne passé.
Elle m'a permit de préparer un petit souper rapide où je n'avais pas le goût de me mettre aux fourneaux...ça m'arrive parfois!!
Un repas que tout le monde a apprécié, j'ai servis avec une petite salade verte.

Les ingrédients sont pour un panier.
Ça se multiplie bien selon le nombre de portions que vous voulez faire.

1 grosse tranche de pain
beurre fondu (ou huile)
1 c. à soupe de jambon en petits cubes (moi, jambon à l'ancienne de charcuterie)
1 c. à soupe de fromage cheddar râpé
1 c. à soupe oignon vert haché finement
1 oeuf moyen
sel et poivre
1 c. à soupe de fromage râpé

Enlever les croûtes du pain et aplatir les tranches au rouleau à pâte.
Badigeonner de beurre fondu les 2 côtés et presser dans un moule à muffins beurré.
Déposer le jambon, le fromage et les échalotes dans le panier.
Faire un puits au centre et y casser délicatement l'oeuf.
Saler et poivrer et mettre la seconde portion de fromage.
Cuire environ 20 minutes à 350 oF (180 oC) ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût.
Démouler en soutenant le dessous avec une cuillère ou encore attendre 1 ou 2 min. et il se démoulera très bien.

**Si vous utilisez une tranche de pain ordinaire pas trop grande, prendre 1 1/2 tranche par panier en les faisant superposer.
**Si vous utilisez des gros oeufs, prévoyez une cuisson un peu plus longue.

Source: Lunou partagé par Louloulaby du blog Le trésor gourmand.

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Gratin de fruits de mer

Une recette toute simple à préparer...et un bon goût de coquilles St-Jacques.

Portions 4 personnes

2 c. à table (30 ml) de beurre
1/2 lbs (225 g) de chair de crabe, bien égouttée
1/2 lbs (225 g) de chair de homard, bien égouttée (remplacer par des pétoncles)
1/2 lbs (225 g) de crevettes nordiques, décortiquées et bien égouttées
3 c. à table (45 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de crème 35 % ou 15 % épaisse
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc ou bouillon pour poisson et fruits de mer (moi, vermouth)
1 lbs (450 g) de pommes de terre, pelées et coupées en tranches de 1/4 po (0.5 cm) d'épaisseur
sel et poivre
3/4 tasse (190 ml) d'oignons, hachés finement
1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé
1 c. à table (15 ml) de ciboulette

**J'ai ajouté un peu de paprika et une pincée de piment de cayenne à la sauce et j'ai saupoudré de chapelure avant de mettre au four.

1. Préchauffer le four à 375 oF.
Beurrer un moule à soufflé de 8 à 9 po de diamètre avec 1 c. à thé de beurre.

2. Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre.
Ajouter le crabe, le homard et les crevettes; faire revenir à feu doux 2 minutes.

3. Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer la crème, le lait et le vin blanc ou le bouillon pour poisson et fruits de mer; porter à ébullition en remuant constamment.

4. Réduire la chaleur du feu et cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule; couvrir avec la moitié des tranches de pommes de terre.
Saler et poivrer, puis ajouter la moitié des oignons et du fromage.
Répéter les opérations dans le même ordre.

6. Cuire au four environ 1 heure.
Parsemer de ciboulette avant le service.

Source: Maringouin sur Recette du Québec

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Champignons grillés aux herbes

Une bonne façon d'apprêter des champignons...


4 portions (50 calories par portion)

1 c. à table mélange de fines herbes (15 ml)
1/4 tasse vin blanc sec (60 ml) facultatif
1 c. à table huile d'olive (15 ml)
1 c. à table jus de citron fraîchement pressé (15 ml)
1 c. à thé sauce Worcestershire (5 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 lb pleurotes ou champignons de Paris frais, parés (125 g)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un bol, mettre le mélange de fines herbes, le vin blanc, si désiré, l'huile, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l'ail et mélanger.
Ajouter les champignons et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Laisser mariner à la température ambiante pendant 20 minutes.

2. Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée.
Retirer les champignons de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du babecue, le côté lisse des chapeaux dessous.
Cuire pendant 2 minutes.
Retourner les champignons et cuire pendant 1 minute.
Mettre les champignons dans une assiette de service.
Saler et poivrer.
Arroser d'huile et de jus de citron, si désiré.
Servir aussitôt.

Mélange de fines herbes:
donne environ 2/3 de tasse (160 ml) de mélange

2 c. à table thym séché (30 ml)
2 c. à table origan séché (30 ml)
1 c. à table estragon séché (15 ml)
1 c. à table romarin séché (15 ml)
1 c. à table menthe séché (15 ml)

Dans un contenant hermétique, mélanger le thym, l'origan, l'estragon, le romarin et la menthe.

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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Gâteau streusel aux pêches (* variante aux prunes)

Une recette que je pensais avoir déjà publiée... Ce gâteau est moelleux comme on aime et légèrement épicé, j'ai fait la version aux prunes et ce fut tout à fait délicieux. Une recette à faire et refaire.


10 à 12 portions (466 calories par portion)

Gâteau aux pêches:

3/4 tasse beurre ramolli (180 ml)
1 1/2 tasse sucre (375 ml)
3 oeufs
1 1/2 c. à thé vanille (7 ml)
3 tasses de farine (750 ml)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium (7 ml)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (7 ml) (levure chimique)
1 1/2 c. à thé gingembre moulu (7 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
1 1/2 tasse crème sure (375 ml)
4 pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches fines (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)

Garniture croustillante aux amandes:

1 /3 tasse cassonade tassée (80 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 tasse amandes hachées (60 ml)
2 c. à table de gingembre confit, haché finement (30 ml)
2 c. à table beurre froid, coupé en dés (30 ml)

Préparation du gâteau aux pêches:

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Ajouter la vanille en battant.
Réserver.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre et le sel.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre réservée en trois fois , en alternant deux fois avec la crème sure.

3. À l'aide d'une spatule, étendre uniformément la pâte dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé.
Disposer les tranches de pêches côte à côte sur la pâte, sans les faire se chevaucher.


Préparation de la garniture croustillante aux amandes:

4. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, les amandes et le gingembre confit.
À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse.
Parsemer uniformément la garniture croustillante sur les pêches.

5. Cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir.
(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)

*Variante: Gâteau streusel aux prunes

Remplacer les pêches par 2 tasses (500 ml) de prunes non pelées, dénoyautées et coupée en tranches. Utiliser 1 cuillerée à thé (5 ml) de cannelle ou 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade au lieu du gingembre moulu. Omettre le gingembre confit dans la garniture croustillante.

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

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Tarte aux fraises

Pensez-vous que j'ai fait des heureux avec cette tarte? Oh! que oui...on s'est tous régalé.
Pour la garniture fouetté j'ai remplacé par un restant de cool whip congelé et j'ai modifié la recette suite aux recommandations d'Isabelle où j'ai trouvé cette petite merveille.

Croûte:

1 1/2 tasse farine
3 c. à table sucre à glacer (sucre glace)
2/3 tasse de beurre non salé (moi, 1/2 tasse)
2 c. à table de lait
pincée de sel

Dans un grand bol moyen, tamiser la farine, sel et sucre à glacer.
Couper finement le beurre dans la farine et délayer avec le lait.
Étendre ce mélange dans un moule allant au four et cuire au four à 350 oF (180 oC) pour environ 12 minutes où jusqu'à ce soit légèrement doré.

Garniture:
(suite au recommandation d'Isabelle du blog Palais gourmand), j'ai modifié les quantités pour que la garniture entre dans une seule tarte, si vous désirez voir les quantités initiales voir son blog.)

1 1/2 tasse d'eau bouillante
1 tasse de sucre
2 petits paquets de jell-o aux fraises
6 c. à table de fécule de maïs
500 gr de fraises congelées entières ou autres fruits congelés

Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le jell-o et laisser bouillir 5 minutes.
Délayer la fécule avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange en brassant, laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les fraises congelées et mêler délicatement.
Verser dans la croûte et réfrigérer pour faire prendre la tarte.

Dessus:

3/4 tasse de crème à fouettée, non fouettée
sucre à glacer
Cacao

Dans un bol, fouettée la crème jusqu'à formation de pic et étendre sur la tarte et saupoudrer de cacao et sucre à glacer.

Source: Isabelle du blog Le palais gourmand

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Légumes caramélisés à l'érable

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'apprêter les légumes. En voici une que nous avons tous aimés, même le panais c'est bien mangé, ;0).

pour 4 portions

1 carotte moyenne pelée
1 panais moyen, pelé
1/2 patate douce, pelée (moi, plus de carotte)
1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé (remplacé par du céleri)
1/2 courgette
15 ml (1 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) pacanes (moi, omis)
Au goût, sel et poivre
Au goût, morceaux de sucre d'érable

1. Tailler les légumes en juliennes.

2. À la marguerite dans une grande casserole, faire cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave, 5 minutes.
Ajouter la courgette et faire cuire 2 minutes de plus.
Retirer du feu.

3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter le sirop d'érable et faire cuire 1 minute en brassant.
Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l'érable.
Saler et poivrer.
Retirer du feu.

4. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut.
Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillées.
Si désiré ajouter quelques morceaux de sucre d'érable.

Source: Métro.ca

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2 awards et 1 tag

Tout d'abord j'ai été tagué par ma chère Manue du blog Hum, ça sent bon... et je vous dis que ça sent drôlement bon chez elle. Un tag des plus intéressant, il consiste à choisir une photo dans ces dix dernières photos prises récemment.

Voici je vous présentes une des charmantes tourterelles qui aime bien être à l'abri du vent sur notre galerie. Elle me regarde du coin de l'oeil et ce demande pourquoi je la fixe avec ce drôle de bidule...

Je transmet ce tag à:

Isabelle du blog Les gourmandises d'Isa
Lexibule du blog Les milles et un délices de Lexibule

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J'ai reçu ce award de la charmante Nadjibella du blog Saveurs et gourmandises, elle a toujours un beau petit mot pour nous.

Règle de ce award: Citer 10 choses qu'on aime ou qui nous rendent heureux (ses)

L'offrir à 10 personnes.

Et pour terminer, j'ai reçu un deuxième award de la gentille Mamatkamal du blog Moroccan Cuisine Marocaine, du bonheur et des douceurs chez elle.

Règle de ce award: Citer 10 choses qu'on aime ou qui nous rendent heureux (ses)

L'offrir à 10 personnes.

Puisque les deux awards ont les mêmes règles, je vais y répondre seulement une fois et vous pourrez choisir celui qui vous plaît le plus car je vous offres à toutes du soleil dans votre coeur chères amies blogueuses.

Ce qui me rend heureuse...

1. Passez du temps seul avec mon conjoint.
2. Quand je partage de bon moment avec mes enfants, où ils me parlent de leurs rêves, leurs désirs...
3. Le printemps, quand je peux enfin jouer dans mes plantes à l'extérieur.
4. Les vacances avec ma petite famille, on relax, tout le monde est heureux.
5. Lors des randonnées dans le bois, au bord d'un lac ou de la mer, chez moi le bois est plus près.
6. Lorsque je suis en processus de création.
7. Les moments partagés avec ma famille et mes amis.
8. Déguster un bon repas en famille.
9. Faire les ventes débarras ou de garage, je suis comme une petite fille.
10. La beauté en général, extérieur et intérieur, l'art dans toute sa splendeur.

Je transmet les awards à:

Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B.

Dominique du blog Doumdoum se régale!

Nathalie du blog La cuisine de Nathalie

Louloulaby du blog Le trésor gourmand

Josakri du blog Dans ma boustifaille

Isabelle du blog Eat my cake now

Véro du blog Épicuriennes gourmandes

Nancy du blog Légende d'automne

Pixel du blog Mes recettes préférés

Le dixième je l'offres à vous toutes que je ne pouvais mettre sur cette liste et que j'adore visiter.

Sauté de boeuf à l'orientale

Un repas pour faire le plein d'energie...tout en couleur et en saveur!!! Mes enfants en raffolent,... si vous aimez le sucré augmenter un peu la quantité de cassonade.


donne 4 portions

2 c. à thé huile végétale (10 ml)
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon coupé ent ranches
1 lb boeuf haché maigre (500 g) (moi, j'ai utilisé un steack de surlonge)
1 1/2 bouillon de boeuf 375 ml
1/3 tasse de sauce aux huîtres (80 ml)
2 c. à table sauce soja (30 ml)
2 c. à table de vinaigre de riz (30 ml)
1 c. à table de cassonade tassée (15 ml)
2 carottes coupées en tranches
1 paquet de nouilles chinoises précuites (450 g)
1 poivron rouge coupé en lanières
(moi, j'ai ajouté 1 courgette en demie-tranches)
1 c. à table fécule de maïs (15 ml)
1 c. à table eau (15 ml)
1 1/2 tasse pois mange-tout parés (375 ml) (moi, fèves de soya surgelées)
sel et poivre

1. Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 30 secondes.
Ajouter le boeuf haché et mélanger en le défaisant avec le dos d'une cuillère.
Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée.
Dégraisser le wok.

2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade.
Ajouter ce mélange et les carottes dans le wok.
Porter à ébullition.
Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation au boeuf.
Cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant 2 minutes.
Ajouter le poivron rouge (et la courgette) et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

3. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
Ajouter ce mélange dans le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter les pois mange-tout et mélanger.
Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants.
Saler et poivrer.
Servir aussitôt.

Source: Coup de Pouce Recettes express

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