Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

14.2.13

Strudel aux pommes et aux noix de pécan

Voici un gâteau pour les diabétiques que j'ai beaucoup apprécié, même si je ne suis pas diabétique... Délicieux!

Donne 16 parts (1 part par portion)

Un moule à gâteau Bundt de 3 litres (10 po), vaporisé d'un enduit végétal antiadhésif ( Vous pouvez utiliser deux grand moules à cakes ou deux carrées de 8 po, ajuster le temps de cuisson environ 30 minutes.)
Garniture
50 ml (1/4 tasse) de noix de pécan hachées
50 ml (1/4 tasse) de farine tout-usage
3. c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de margarine, fondue
1 1/2 c. à thé de cannelle

Gâteau
50 ml (1/4 tasse) de margarine molle
250 ml (1 tasse) de cassonade (moi, 3/4 tasse)
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
300 ml (1 1/4) de farine tout-usage
175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
2 1/2 c. à thé de cannelle
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de yogourt 2% ou de crème sure (aigre) faible en gras
675 ml (2 3/4 tasses) de pommes, pelées et coupées en dés
50 ml (1/4 tasse) de raisins secs



Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Garniture...  
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout ait une texture grumeleuse. Réserver.

Gâteau...
Dans un grand bol ou un robot culinaire, mettre en crème la margarine et la cassonade. 
Incorporer les oeufs et la vanille en battant bien.

Mélanger la farine tout-usage et la farine de blé entier, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; ajouter au premier mélange en alternance avec le yogourt ou la crème sure jusqu'à ce que le tout soit humecté. 
Incorporer les pommes et les raisins secs.  Verser la pâte dans le moule.

Parsemer la garniture sur le dessus de la pâte; cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre, en ressorte propre.

Variante: Remplacez les pommes par des poires et les raisins secs par des dattes coupées en morceaux.

~Valeur nutritive par portion:  Calories 209...  Glucides 36 g... Fibres 2 g ... Protéines 4 g ... 
Lipides totaux 6g... Graisses saturées 1 g ... Cholestérol 24 g ... Sodium 176 mg

~Choix par portion: 2 glucides  et 1 matières grasses

Source: Les meilleurs desserts pour diabétiques, Association Canadienne du Diabète  Barbara Selley

10.2.13

Curry de boeuf et de pommes de terre

On aime cette recette pour son goût aux saveurs indiennes qui nous plait bien et moi j'aime que ce plat soit économique et rapide à préparer.

Pour 4 personnes (378 calories par portion)

1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)

1.  Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton.
Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres.
Garnissez de coriandre, le cas échéant.

Source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard


9.2.13

Fenouil à la provençale

 Cette recette je l'ai faite il y quelques temps déjà et j'avais été séduite par ce légume très peu utilisé dans  ma cuisine.
Saviez-vous que le fenouil est peu calorique (50 kcal pour 100g) et qu'il aide l'organisme à éliminer les toxines.
On peut le consommer cru, braisé, ou bouilli.


4 personnes

2 bulbes de fenouil
4 tomates (moi, mélanger; jaune et rouge)
1 oignon
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
estragon

Nettoyer les fenouils, puis les couper en deuxé
Peler, épépiner et hacher les tomates.
Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.
Mettre les oignons et l'ail dans un faitout et faire cuire à l'étuveée pendant une vingtaine de min.
Baisser le feu puis ajouter les tomates; mélanger et poser les fenouils par-dessus.
Saler, poivrer et ajouter l'estragon et le bouquet garni.
Couvrir le tout et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. environ.

Source: www.meilleurduchef.com

8.2.13

Pizza végé et pâte au blé entier


 Je me suis procuré un nouveau livre de recettes ...  
"Les 60 meilleurs du monde... Point final.  Pizzas"  édition Cardinal.   
Voici la première recette de pâte et de garnitures essayés... Verdict: elle a passé le test, la pâte est mince et délicieuse en plus d'être très simple à réaliser.



Ingrédients pour 2 pâtes au blé entier
 donne 2 pizzas de 30 cm (12 po)

10 ml (2 c. à thé) levure instantanée
430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
10 ml (2 c.à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché (moi, 1 c. à thé d'origan séché)
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché (moi, 1/2 c. à thé de thym séché)
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
810 ml (3 1/4 tasse) farine de blé entier

Pour la pâte:
Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine.
À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.

Pétrir la pâte rapidement avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols, puis les couvrir d'un linge humide.
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pétrir de nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air.
(Moi, j'étends toute suite ma pâte et je la met au repos sur la plaque 1 heure environ à température ambiante. Ensuite elle est prête à garnir.)
Couvrir de nouveau, placer au frigo et laisser reposer 1 à 2 heures.

Garniture pour 1 pizza végé: 
250 ml (1 tasse) sauce à pizza
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
4 champignons de Paris, émincés
1/2 courgette, coupée en rondelles fines
1 tomate italienne, coupée en tranches fines
60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées et tranchées
3 coeur d'artichaut, coupés en quartiers
1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre

Prendre une des boules de pâte et l'abaisser jusqu'à former un disqu de 30 cm (12 po).
Étaler la sauce sur la pâte.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Garnir avec tous les légumes en respectant l'ordre de la liste des ingrédients.
Saler et poivrer.

Cuire sur la grille inférieur du four à 250 oC (500 oF) pendant 9 minutes.
Découper et servir.

7.2.13

Muffins aux poires et aux dattes

 Des muffins à la texture de muffins, c'est à dire plus dense.  J'aime le goût léger du mélange de dattes et poires, parfait pour une collation.


12 muffins (233.7 calories par portion, 39.2 g de glucides)

2 1/2 tasses (625 ml) de farine (moi, 2 tasses de farine blanche et 1/2 tasse de farine de blé)
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1/2 c. à thé (3 ml) de muscade
1 oeuf
1/3 tasse (80 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de jus des poires
1/2 tasse (125 ml ) de lait
1 tasse (250 ml) de poires (en boîte), égouttées et coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de dattes hachées

Préparation:

Égouttez les poires. Récupérez le jus et complétez avec du lait pour faire 1 tasse (250 ml).
Dans un bol, mêlez la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Dans un autre bol, fouettez ensemble l'oeuf, le jus des poires et le lait, l'huile et la cassonade.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides.
Mêlez jusqu'à homogénéité.
Incorporez les poires en dés et les dattes.
Mélangez de nouveau.
Versez aux trois quarts dans des moules à muffins et enfournez.

Four à 400oF (205 oC) 20 à 25 minutes  (vérifiez régulièrement la cuisson)

Source: Les muffins santé de Sylvie Haineault

1.2.13

Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates


C'est une recette que je fais depuis quelques années et que j'avais déjà publiée, elle est très simple à préparer et goûteuse comme nous l'aimons.
N.B.: Vous pouvez utiliser de la saucisse italienne douce ou forte selon vos préférences.


1 c. à table huile végétale
1 oignon coupée en fines tranches
1 poivron vert coupée en tranches (ou autres couleurs)
2 tasses de champignons coupés en quatre (et / ou 2 branches de céleris tranchées)
2 carottes coupées en tranches
4 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé origan séché
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre
1 boîte de tomates (19 oz/540 ml)
1/4 tasse de pâte de tomates
3 saucisses italiennes (12 oz/375 g) (Pour cette fois, j'ai mis un restant de porc haché et c'était aussi bon)
3 1/2 tasses rotini ou pâtes courtes

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le poivron, les champignons, les carottes, l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire 5 à 6 minutes.
Ajouter les tomates et la pâte de tomates et porter à ébullition en brassant.
Réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

2. Entre-temps, faire bouillir les saucisses 10 à 15 minutes.
Les égoutter et les couper en tranches fines.
Ajouter à la préparation aux tomates.
Laisser mijoter 10 minutes environ.

3. Servir sur les pâtes.

Source: inconnu