Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

26.2.12

Côtelettes de porc barbecue


L'hiver a repris sa place et nous on aime bien savourez de bon repas réconfortant comme ces côtelettes très savoureuses.

4 portions

250 ml (1 tasse) eau froide
180 ml (3/4 tasse) ketchup
10 ml (2 c. à thé) vinaigre
30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
45 ml (3 c. à soupe) sucre
15 ml (1 c. à soupe) beurre ou margarine
8 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) eau, chaude

1. Dans un bol, mélangez les 5 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce. Réservez.

2. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites saisir les côtelettes; salez et poivrez; retirez du poêlon. Réservez.

3. Dans le gras de cuisson, faites sauter l'oignon; déglacez avec l'eau chaude. Incorporez la sauce.

4. Déposez les côtelettes dans la sauce; amenez à ébullition. Couvrez; à feu doux, faites cuire 50 minutes. Servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?? Volume 2 (rouge)

19.2.12

Chapeaux de muffins bleuets-gingembre




Une merveilleuse recette que j'ai pigé chez la charmante Dominique.
Ces biscuits muffins sont idéals pour les boîtes à lunch, penser à en congeler ils vous dépanneront lors des journées pressées.


1 1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
1 1/3 de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
3/4 c. à thé de gingembre moulu
2/3 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

1. Préchauffer le four à 400 F. Graisser légèrement une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, combiner le gruau et le sucre; bien mélanger.
Pour la garniture streusel, combiner dans un peit bol 1/4 tasse du mélange au gruau et 1 c.à soupe de beurre fondu. Réserver.

3. Pour les muffins, ajouter la farine, la poudre à pâte et le gingembre au reste de mélange à base de gruau; bien mélanger.
Dans un petit bol, combiner le lait, le reste de beurre fondu et l'oeuf; bien mélanger.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, en une fois; remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides.
Incorporer les bleuets.
Pour chaque chapeau de muffin, déposer 1/4 tasse de pâte sur une plaque à biscuits préparées.
(J'ai utilisé une cuillère à crème glacée pour la quantité.)
Saupoudrer la garniture streusel uniformément sur la pâte et tapoter délicatement.

4. Cuire de 20 à 22 min. ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.

Source: blog Doumdoum se régale

18.2.12

Caramel fleur de sel

Du caramel maison sur du bon pain ou sur un gâteau blanc c'est toujours apprécié.
J'ai fait celui plus goûteux, voir la note en bas de la recette.


300 g de sucre
65 ml (1/4 tasse) d'eau
150 g (150 ml ou 2/3 tasse) de crème 35%, température pièce ou légèrement chaude*
100 g de beurre
2 bonnes pincées de fleur de sel ou plus si vous aimez le contraste

Choisir une casserole assez haute à fond épais.
Mettre l'eau dans casserole et le sucre, brasser pour humecter.
Mettre le feu moyen.

Important!!! Ne brassez jamais pendant que le caramel se forme.
Le sucre fondra, cristallisera et refondra en changeant de couleur vers un beau blond (ou plus foncé si vous aimez un caramel plus goûteux).

Retirer du feu.
Ajouter la crème tranquillement. Attention aux éclaboussures. Brasser
Ajouter le beurre en brassant.
Mettre en pot.
Se conserve au réfrigérateur.

* Pour la crème, je la passe un peu au micro-ondes pour éviter le contraste du caramel brûlant et du froid cela diminue les éclaboussures.

Note de moi: Pour une touche de saveur j'ai fait un caramel plus foncé et j'ai ajouté une cuillère à soupe de brandy pour aromatiser.

Source: http://itineraires-gourmands.blogspot.com

16.2.12

Poulet à la méditerranéenne


Les saveurs et les arômes de ce poulet vous charmeront.
N'hésitez pas a ajuster la quantité de piment selon vos goûts ou ceux de votre famille.


Pour 4 personnes

4 longs piments rouges épépinés et coupés fin (moi, sambal oelek au goût)
4 gousses d'ail pilées
1 c. à soupe cumin moulu
1 c. à soupe coriandre moulue
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poulet entier (1.6 kg) (moi, cuisse de poulet)
1 citron

1. Mélangez le piment, l'ail, les épices, le zeste et jus de citron avec l'huile, dans un petit bol.

2. Lavez le poulet sous l'eau froide.
Essuyez-le avec du papier absorbant.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-le de part et d'autre de la colonne vertébrale, et jetez-la. Posez le poulet à plat sur une planche.
Avec la paume de la main, pressez sur le sternum pour l'aplatir.
Insérez une brochette métallique dans la cuisse et l'aile opposée pour le maintenir à plat. Répétez l'opération dans l'autre sens. (méthode pratique pour cuisson barbecue)

3. Avec une spatule ou le dos d'une cuillère en métal, étalez le mélange sur le poulet.
Coupez le citron en 8 tranches.
Disposez le citron et le poulet sur une plaque métallique huilée au-dessus d'un plat allant au four.
Faites cuire, sans couvrir, à four moyen, 1 h 15 environ ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré.


Source: Recettes au poulet Marabout chef

8.2.12

Pain au blé et au babeurre


Un bon pain avec une mie légèrement dense et un peu sucré, délicieux!!

1 1/2 tasse de babeurre
2 c. à table de shortening
3 c. à table de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de farine de blé entier ( moi, épautre)
3 tasses de farine blanche
1 1/2 . à thé de levure à robot

Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l'ordre du fabricant.
Choisir le réglage pour le pain à blé entier (grain)**.

** Ma méthode....J'ai mis la MAP à dough. Retirer le pâton de la cuve et pétrir légèrement, lui donner la forme voulu et le mettre dans un moule huilé.
Faire lever au four avec lumière allumée environ 45 min.
Faire cuire à 350 oC environ 35 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Robin Hood

6.2.12

Filet de mérou chili-lime


Une recette de poisson qui a fait l'unanimité, même mon garçon a dit que c'était le meilleur.
Donc pour ceux et celles qui aiment les plats relevés cette recette est pour vous; pas très épicé, mais pleins de saveur.
Une suggestion du livre de recette...vous avez un restant, servez le dans un tortillas avec vos accompagnements préférés.



8 portions (177 calories / portion)

2 c. à table de jus de lime fraîchement pressé
2 c. à table de jus d'orange
2 c. à table huile végétale (moi, huile d'olive)
4 oignons verts, émincés
2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'ail

8 (6 oz) de filet de mérou (moi, flétan ou un choix de poisson à chair blanche)
2 limes, coupées en 4 pour le service

1. Combiner les 7 premiers ingrédients dans un sac en plastique.

2. Ajouter le poisson dans le sac, sceller et faire mariner 30 minutes au réfrigérateur, tourner une ou deux fois.

3. Préchauffer la grille du barbecue à médium-high (350 oC à 400 oC).
(moi, cuisson au four sur à 400 oC, mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se détache par flocon.)

4. Retirer le poisson de la marinade, jeter la marinade.
Griller le poisson, à découvert, à médium-high environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se détache en flocon à l'aide d'une fourchette.
Transférer le poisson dans une assiette, et arroser de jus de lime.

Source: Traduction libre d'une recette de Southern Living Busy Moms Weeknight Favorites