Filet de pangasius à la sauce créole

J'aime le poisson ou plutôt j'adore le poisson seulement je suis moins friande des recettes sauce tomate et poisson.
Le goût de la tomate est souvent trop présent à mon avis.

Ce plat fait exception car les saveurs s'harmonisent tellement bien ensemble que le goût est vraiment très bon et rien ne prend le dessus sur un autre ingrédient.
Je vous la recommande!

175 calories par portion

1 portion (ajuster selon le nombre de convives)

120 g (4 oz) de pangasius ( ou autre poisson à chair blanche)
125 ml (1/2 tasse) de sauce primavera
45 ml (3 c. à soupe) d'olives noires
60 ml (1/4 tasse) d'ananas
Au goût Sel, poivre et basilic frais ( moi, basilic séché)

1. Mettre le filet de poisson dans un plat de cuisson.

2. Ajouter la sauce primavera, les olives et les ananas.

3. Aromatiser au goût et cuire au four à 200 oC (400 oF) de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien cuite.

4. Servir immédiatement avec des feuilles de basilic.

Source: Kilo Cardio 1

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Maquereaux à la Grecque

Donnez-moi le choix entre un steak et un plat de poisson... je prendrais assurément le plat de poisson.
Cette recette est toute simple et la sauce tomate est très bonne, le mélange des saveurs est réussis.
Note: J'ai fait revenir la sauce environ 22 minutes au lieu de 15.

4 maquereaux
Farine
30 g de beurre
500g de tomates
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Une branchette de thym
Une dizaine de graines de coriandre
Sel, poivre
2 dl de vin blanc
200 g d'olives noires

1. Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine.

2. Faites-les dorer rapidement à la poêle.

3. D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre.

4. Laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez le vin blanc.

5. Versez cette sauce dans un plat à gratin.
Déposez-y les maquereaux et passez à four chaud 15 minutes.

Laissez refroidir et ajoutez les olives.
Servez bien frais.

Source: Une Recette . com

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Salade de pommes de terre à la portuguaise

Une salade repas dont mon conjoint et moi nous sommes régalé hier.

J'avais fait cuire les pommes de terre la veille et garder au frigo
jusqu'à la préparation de la salade.
Pour deux personnes, j'ai fait la moitié de la recette, j'ai mis deux oeufs
et ajouter une boîte de thon.

4 portions

8 pommes de terre précuites, en cubes
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
32 olives noires
1 oignons finement haché (moi, rouge)
3 gousses d'ail finement hachées
450 g (15 oz) de thon en conserve dans l'huile
180 ml (3/4 tasse) de persil frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
sel et poivre du moulin au goût
6 oeufs durs, coupés en quatre

1. Préchauffer le four à 220 oC (425 oF).

2. Dans un cul-de-poule, m.mélanger les pommes de terre avec l'huile et le paprika.
Enfourner et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
Laisser refroidir.

3. Dans le même cul-de-poule, ajouter tous les autres ingrédients, sauf les oeufs, et bien mélanger avec les pommes de terre.

4. Servir avec les oeufs durs.

Source: Franco Parreira "Moi et Cie"

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Salade de pâte au quinoa, au saumon et aux légumes

Une petite création de la charmante Marie (dit Maripel) qui nous offres régulièrement de bonnes salades. Celle-ci permet d'offrir un bon repas complet pour le dîner.

donne 3 à 4 portions

1 tasse (250 ml) de pâte sèche au quinoa aux choix (ou régulière)
1 boîte (213 g) de saumon ( ou thon)
2 échalotes sèches hachées finement (ou oignon rouge)
1 douzaine d'olives noires et vertes en rondelles
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
1 carotte en petits cubes
1 branche de céleri haché
1 boîte (398 ml) de coeurs d'artichauts, rincés, égouttés et hachés grossièrement (moi, un peu moins)
Quelques tomates séchées hachées au goût (facultatif)
Ciboulette et persil plat hachés au goût
1 c. à table (15 ml) d'aneth frais haché (facultatif, moi j'ai mis 1/2 c. à thé de grains d'aneth)
Sel et poivre
Laitue au choix pour garnir le fond de l'assiette (facultatif)

Sauce à salade:
1/2 - 2/3 tasse (125 - 160 ml) d'un mélange en proportion égale de yogourt nature et de mayonnaise
2 - 3 c. à table (45 ml) de lait
Épices à salade au choix et au goût (moi, j'ai mis un peu de moutarde Dijon)
Sel et poivre


1. Faire cuire les pâtes selon les recommandations de l'emballage dans l'eau bouillante salée.
Bien égoutter et rincer à l'eau froide.
Égoutter de nouveau.

2. Mélanger les ingrédients de la sauce à salade.

3. Dans un saladier, disposer les pâtes, le saumon égoutté et défait à la fourchette, les légumes et les herbes.
Saler et poivrer.
Ajouter la sauce au goût et mélanger délicatement.
Servir sur un lit de laitue si désiré.

Note: On pourrait ajouter des cubes de fromage au choix et au goût en garniture.

Source: Marie blog la fille de l'anse aux coques

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Casserole de pâtes tex-mex

Une très bonne recette que tout le monde a aimé et qui m'a permis encore une fois de mettre au menu des légumineuses.
Je sais que je ne suis pas la seule, mais ma famille et même moi, parfois, ne raffolons pas de ces petites choses là (hi,hi,hi!).

J'ai dû modifier un peu les éléments de la recette mais sans changer le goût final ou très peu.
1 er: mes saucisses étaient très, très fortes alors j'ai dû omettre la poudre de chili et le piment fort.
2 e: j'ai diminué la quantité de légumineuses au tiers. Je congèle les restants, pour une autre recette.
3 e: je n'ai pas mélangé le fromage avec les pâtes, mon garçon ne mange pas de fromage.
4 e: j'ai diminué la quantité de pâte à 3 1/2 tasses, pour avoir plus de sauce.

225 g saucisses italiennes épicées, tranchées (1/2 lb) (moi, saucisses chipotés)
1 gros oignon, haché
1/2 poivron vert, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
10 ml de poudre de chili (2 c. à thé) (omis)
2 ml de cumin moulu (1/2 c. à thé)
2 ml origan séché (1/2 c. à thé)
1 pincée de piment fort en flocons (omis)
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de sauce tomates PRIMO (ou autres)
1 litre rotini PRIMO (4 tasses) (moi, j'ai mis 3 1/2 tasses pour que la sauce soit plus présente)
250 ml cheddar fort râpé (1 tasse)
250 ml maïs en grains (1 tasse)
175 ml olives noires dénoyautées PRIMO, tranchées (3/4 tasse)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges PRIMO, rincés et égouttés (moi, j'ai mis le tiers de la boîte environ)
50 ml persil frais haché (1/4 tasse)


1. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dorer les rondelles de saucisse à feu moyen-vif. Retirer du feu et réserver.

2. Baisser le feu à moyen sous la poêle; y faire revenir l'oignon, le poivron vert et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Incorporer la poudre de chili, le cumin, l'origan et le piment fort; faire cuire 1 minute.
Ajouter la sauce tomates et bien mélanger.
Amener à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

3. Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes; les égoutter.

4. Dans un grand bol, mélanger la sauce tomates, les pâtes, 175 ml (3/4 tasse) de cheddar, le maïs, les olives, les haricots rouges, la saucisse cuite et le persil.
Avec une cuillère, disposer dans un plat allant au four, puis saupoudrer du reste de cheddar.

5. Couvrir et faire cuire au four à 180 oC (350 oF) pendant 25 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conseil: remplacer le maïs en grains par 12 épis de maïs miniatures, si désiré.


Préparation: 20 min.
Cuisson: 20 min.
Cuisson au four: 35 min.
Donne 6 à 8 portions

Source: "Primo, Quel Régal!"

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Rôti braisé à la méditerranéenne

Délicieux! Un repas copieux servi avec une purée de pommes de terre et de bons légumes.

1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe d'assaisonnement italien séché
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 rôti de côtes croisées ou de palette de 1.5 à 2 kg (3 à 4 lbs)
1 c. à thé de poivre noir
1/3 tasse de tomates séchées au soleil (conservées dans l'huile), égouttées et hachées (moi, non dans l'huile)
1/2 tasse d'olive noires dénoyautées, coupées en deux
10 à 12 oignons, pelés (moi, 1 gros oignon haché)
1/3 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Ajouter l'assaisonnement italien et l'ail; faire cuire en tournant le rôti à l'aide d'une cuillère de bois pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Mettre dans la mijoteuse.

2. Parsemer le rôti des tomates séchées, des olives( moi, je les ajoutes 30 minutes avant la fin) et des oignons.
Dans un bol, mélanger le bouillon et le vinaigre, et verser dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.

3. Retirer le boeuf de la mijoteuse et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Trancher le boeuf en travers des fibres.
Servir accompagné du jus de boeuf et des légumes.

NB : On peut tout préparer la veille et garder au frigo, le lendemain mettre la cocotte dans la mijoteuse.

Source: inconnu

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