Marinade de poulet style grecque et Défi février 2018, 2 ième semaine... $75 / épicerie

Je ne sais pas si vous avez hâte au printemps, mais moi oui.

J'ai hâte de lire un bon livre à l'extérieur, même si c'est juste sur la galerie.

J'ai hâte de me promener avec un manteau un peu plus léger.

J'ai surtout hâte de cuisiner sur le BBQ.

Pour nous faire patienter, j'ai cuisinée ces poitrines de poulet au four.

La marinade est très bonne et goûteuse, le poulet est tendre sans être sec.

Je vous la recommande.

MARINADE DE POULET STYLE GRECQUE

3 c. à table mayonnaise

2 c. à table oregan séché

1/4 tasse d'huile légère (canola pour moi)

3 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de chaque, poudre d'oignon, d'ail haché et moutarde de Dijon

1 c. à thé de base de bouillon de poulet

sel et poivre

Mariner 4 à 8 heures pour plus de goût.

NOUVEAU DÉFI FÉVRIER 2018

Cette année encore, je me suis donnée comme défi pour le mois de février de limiter mes achats alimentaires et non alimentaires.

Ce qui inclut la nourriture, les breuvages, soins personnels et produits de la maison.

Le but:

Diminuer les réserves du congélateur pour pouvoir le laver avant le printemps et ainsi le remplir de nouveau avec des produits frais et locaux dès l'été.

Économiser... faut bien manger nos réserves nous les avons déjà payées.

Éviter le gaspillage alimentaire, on s'oblige à cuisiner ce qu'il y a dans les armoires et le congélo.

Le défi va comme suit:

Nous sommes 3 adultes à la maison...

$60.00 est alloué par semaine pour ces achats

$15.00 pour les "j'ai oublié"

Donc un total de $75.00

Voici le détail pour la deuxième semaine du 11 au 17 février.

Achats:
Marché Dessaulles total: 7.96$

Oranges, citron, kiwis, brocoli, poivron , laitue iceberg, raisins rouges


Provigo total: 43.13$
  Chips, sauce soya, fromage, lait, crème glacée, bières, pommes, pain sous-marin, baguette de pain


Maxi total: 10.42$
yogourt, pommes de terre, oignons
IGA total: 5.98$
2x champignons, épinard




Grand total: 67.49$

Repas de la semaine:

Dimanche...

dîner: fèves au lard maison, œufs, porc de la veille et pommes de terre collées*

souper: Tourtière végétarienne au millet, carottes et salade
...

Lundi

dîner: Tourtière millet

souper: Riz frit aux légumes et aux œufs brouillés, egg-roll (réserve congélo)
...

Mardi

dîner: restes de la veille + tourtière millet

souper: Poulet mariné à la grecque, brocoli, carotte, riz
...

Mercredi

dîner: Restes des jours précédent

souper: Pâtes à la Caponata, salade
...

Jeudi

dîner:Pâte pour mon gars et poulet pour moi et mon homme

souper: Ragoût de porc à la courge pour mes gars (réserve congélo) et potage poireaux (réserve congélo) et grill cheese pour moi

...

Vendredi

dîner: restes du souper d'hier pour mon gars et pâtes pour nous

souper: Poutine maison (pommes de terre et patates douces) et croquettes de poulet (réserve congélo)
...

Samedi

dîner: grill cheese, crudités

souper: Feuilleté de champignons, salade composé (laitue, raisin, céleri, graines de courge et copeaux de noix de coco)





Notes:
 Les pains achetés ont été mis au congélateur puisque j'ai fait quatre pains cette semaine.

*Les pommes de terre collées sont un must dans ma cuisine, chez nous on en raffole et c'est tellement simple.

Dans un poêlon, mettre un peu d'huile d'olive ou de beurre, étendre votre reste de purée de pommes de terre ou de légumes et faire dorée. Vous pouvez les assaisonner selon votre goût.

Mélanger un peu en décollant le fond du poêlon et faire dorée encore, jusqu'à ce que le tout soit à votre goût.

Vous éviterez de gaspiller des purées de pommes de terre.

Je n'achète pas de viande, car j'ai de bonne réserve au congélateur ce qui me permet de limiter les coûts d'épicerie.

Cette semaine, je n'avais pas besoin de beaucoup de choses, ce qui nous a permis d'acheter de la bière et des chips, une petite gâterie.

  Préparé cette semaine comme collation ou dessert:

Biscuits santé au muesli

Pouding au riz









J'espère que cela vous inspirera quelques repas.
Bonne popotte!



Poitrines de poulet poêlées avec sauce crémeuse

Une recette rapide et savoureuse partagée sur le blog de notre chère Esther (Les plats cuisinés de Esther B).  Le poulet a toujours sa place lorsque nous désirons un repas de semaine pas trop compliqué.

4 poitrines de poulet sans peau, coupé en deux sur le sens de l'épaisseur

sel poivre

2 c. à soupe d'huile

1 gousse d'ail hachée finement

1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml de crème 15 ou 35% (moi, crème de soya)

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de thym frais

1 c. à thé de basilic séché

1/2 c. à thé de sauge

1 c. à thé de miel

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Cuire environ 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Dans le même poêlon, ajouter encore un peu d'huile ainsi que l'ail.

Puis lentement incorporer le bouillon de poulet, la crème, la moutarde, le thym, le basilic et la sauge.

Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le miel et rectifier les assaisonnements au besoin. Retourner les poitrines de poulet au poêlon, laisser mijoter à feu doux 5 minutes supplémentaires.

Ajouter du thym et servir.

Source: Ma fourchette

Brochettes de poulet épicé à l'indienne

De bonnes brochettes qu'on sert l'été cuites sur le BBQ ou encore, faire de mini-brochettes à deux ou trois morceaux de poulet, les griller au four et servir en entrée ou en accompagnement, tout le reste de l'année.


1 c. à table de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
3/4 tasse de yogourt nature
2 c. à table de jus de citron pressé
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé gingembre frais, râpé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de curcuma moulu et de poivre de cayenne
6 poitrines de poulet parées, en cubes
6 piments jalapeno frais (moi, non)

1. Dans un poêlon faire griller la coriandre et le cumin 30 secondes.
Réserver dans un grand bol.

2. Dans le bol, ajouter les ingrédients de la marinade et les cubes de poulet.
Mariner 2 à 12 h 00 au frigo. ( moi, je fais mariner au moins 4 à 5 h00 pour plus de goût)

3. Retirer le poulet de la marinade et les enfiler sur 6 brochettes.
Enfiler un piment chili à l'extrémité de chaque brochette.
Faire griller sur le BBQ.

Source: inconnu



Pilons de poulet en croûte

Depuis quelques semaines j'avais le goût de poulet pané, un goût qui ne me lâchait pas.

Ça vous arrive surement?

Peut-être pas pour le poulet, mais pour certain repas ou aliment.

On dirait que c'est plus fort que  nous, on doit l'assouvir un jour ou l'autre, ;).

Pour en revenir au poulet pané...

J'ai ce goût une fois au 5 ans environ, ce n'est pas un mets que je raffole à cause de la friture.

Tout ce qui est trop gras me dérange, je n'ai jamais aimée ça...

J'avais vu cette recette et je me disais qu'un jour j'étais pour l'essayer...

Cette recette a tout pour me plaire et elle a passé au conseil de famille avec brio.

Le poulet n'a pas de peau, la panure est croustillante et goûteuse et c'est facile à préparer.

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PILONS DE POULET EN CROÛTE


6 tranches de pain frais de blé entier sans les croûtes
60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2 œufs
150 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier
Poivre et sel
12 pilons de poulet sans la peau


Préparation
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Placer la grille au centre du four.
2. Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure.
Transvider dans un grand bol.
Ajouter le fromage, les herbes, le paprika et l'ail.
3. Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette.
4. Dans un troisième bol, verser la farine, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
5. Pour la panure, enrober d'abord chaque pilon de farine, tremper ensuite dans les œufs et terminer en enrobant de chapelure de pain frais.
6. Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.


Source: Bonne bouffe en famille Geneviève O'Gleman

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*Mes petites notes

- J'ai utilisé des poitrines de poulet et j'ai séparé le pilon du haut de cuisse. Les deux partis ont été panés.

- Vous n'avez pas de fromage parmesan, utilisez un fromage goûteux (cheddar mi-fort, cheddar fort, suisse)

- Vous pouvez remplacer les herbes de Povence par des fines herbes ou italiennes.

Pâté à la dinde (ou au poulet) + défi minsgame 29-30-31 janv....

Le pâté au poulet ou à la dinde est toujours populaire à la maison.

Cette fois-ci, j'ai essayé la recette trouvée sur le site " le poulet du Québec".

C'était une première dans notre cuisine d'ajouter de la crème (crème de soya pour moi) à la préparation de l'appareil (garniture).

Cette recette fût très appréciée à la maison pour son onctuosité.

Pâté au poulet

6 portions

1 gros poulet entier (environ 2 kg / 4,4 lb) (moi environ 3 tasses de dinde déjà cuite)

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

125 ml (1/2 tasse) de farine

125 ml (1/2 tasse) de beurre

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (eau de cuisson du poulet, maison ou du commerce), chaud

250 ml (1 tasse) de crème 15% m.g. à cuisson (moi, crème de soya)

30 ml (2 c. à soupe) de concentré liquide à saveur de poulet (type Bovril)

5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnements pour volaille (facultatif) (moi, herbes de Provence)

625 ml (2 1/2 tasses) de légumes congelés type Macédoine

1 recette d'abaisses de pâte à tarte au beurre (moi, ma recette)

Étapes

1. Dans une grande casserole, déposer le poulet et couvrir d'eau.  Assaisonner.

Amener à ébullition puis réduire le feu; écumer au besoin.

2. Faire cuire, environ 1 heure, avec un léger frémissement de l'eau.

3. Retirer le poulet cuit, faire refroidir puis désosser. Réserver la viande et le bouillon séparément.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.

Faire cuire environ 1 minute en brassant à l'aide d'un fouet.

Mouiller avec le bouillon de poulet chaud.

Ajouter la crème, le concentré liquide et les assaisonnements, et bien mélanger.

5. Ajouter les légumes congelés et les morceaux de poulet. Vérifier l'assaisonnement.

6. Laisser refroidir le mélange au moins 1 heure.

7. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF)

8. Abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 22 cm (9 po). Remplir l'abaisse de la préparation au poulet et recouvrir d'une seconde abaisse. Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte.

9. Cuire au four environ 1 heure.

Se congèle 3 mois.

Note de moi:  - Si vous utilisez votre poulet ou dinde déjà cuite, passez les étapes 1, 2 et 3.

- Vous pouvez utiliser du poulet rôti cuit de l'épicerie.

- Goûtez à l'étape 5, vous serez assuré d'avoir l'assaisonnement voulu et rectifiez si nécessaire. 

- J'ai utilisée des moules plus petit de diamètre et plus profonds, vous pouvez le faire sans problème.

Source: Le poulet du Québec

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Le défi "minsgame" se poursuit...

Minsgame: Se séparer d'un objet le 1er du mois, de deux objets le 2 du mois, de trois objets le 3 ... et ainsi pour 30 jours. 

On s'en sépare en les donnant, les vendant (parfois), en les recyclant ou en les jetant s'ils sont inutilisables (à éviter si possible)

Mon objectif: Avoir une maison plus fonctionnelle où nous passons des moments agréables sans avoir une surcharge de ménage et une surcharge visuelle. 

Éviter d'avoir des objets que l'on a en double, qu'on ne se sert plus depuis longtemps, que l'on gardait pour un projet sans l'avoir jamais réalisé, que l'on gardait "au cas où" ou par habitude...

29 janvier

27 assiettes en mousse ( J'ai ces assiettes depuis plus de 15 ans, elles ont même été déménagées lors de l'achat de la maison et je crois que j'en ai utilisé seulement 5 sur le lot... )

1 contenant en métal

1 déco d'aquarium

30 janvier

10 assiettes d'aluminium + 2 revues + 1 livre + 2 pots en verre + 1 thermos + 1 bouteille + 1 ceinture + 1 nappe + 1 chemin de table + 1 napperon + 1 guenille très usée + 1 ruban + 3 napperons + 1 compas + 3 livres de recettes

 

31 janvier

31 feuillets de recettes ( j'ai commencé à faire le tri dans ma pile...)

On poursuit le défi jusqu'au 24 février...

au moins deux fois par jour je fouille un coin de la maison pour trouver des choses. 

Pour se reposer un peu du ménage, on fait de belles balades à l'extérieur lorsque la température le permet...  ça fait du bien.

Bonne journée à tous!





Poulet Jerk

J'aime les mets épicés, mais soyez sans crainte même si vous diminuez la quantité de flocons de piment fort vous aurez toujours le bon goût des saveurs chaudes de ce poulet.

180 ml (2/4 tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme ou d'orange

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)

5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort ... vous pouvez diminuez à 1/2 si vous aimez moins piquant

5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé

900 g (2 lb) de pilon de poulet sans la peau

1. Préchauffer le four à 230o C  (450 oF).

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.

3. Ajouter le poulet et bien mélanger pour l'enrober.

4. Placer les pilons dans un plat de cuisson en pyrex (ou l'équivalent).

Verser un peu de marinade sur les pilons. Réserver au frais le reste pour la mi-cuisson.

5. Cuire au four 25 minutes.

Retourner les pilons après 15 minutes de cuisson et ajouter le reste de la marinade.

6. Servir avec une salade

Source: Rapido Presto Geneviève O`Gleman



Jambalaya

Pour la fête de mon chum, j'ai cuisiné ce plat inspiré d'une recette de cuisine futée que j'ai adapté selon ce que j'avais au congélo.

Un vrai délice !

Les restants étaient encore meilleurs réchauffés.

3 saucisses à la bière
1/2 poitrine de poulet en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
1 branche de céleri hachée
1 poivron de couleur en dés
1 tasse de grains de maïs surgelés, non décongelés
2 gousses d'ail hachées
1 boîete de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes sans sodium
1 1/2 tasses de riz brun à grains longs
1 c. à thé d'assaisonnement chipote et mangue
15 ml (1c. à soupe) de paprika doux
1 à 2 trait de tabasco
450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées crues, décortiquées et surgelées

Retirer les boyaux des saucisses pour conserver seulement la chair.

Dans une casserole moyenne, verser l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Déposer la chair de saucisses et l’égrainer à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les cubes de poulet. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la saucisse soit dorée et que le poulet soit cuit.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf les crevettes. Remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les crevettes encore congelées, sans mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.

Servir aussitôt.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Source: Inspiré de la recette de Cuisine futée, parents pressés

Souvlaki au poulet

Qui n'aime pas les souvlakis... toujours délicieux et goûteux si vous mariner longtemps la viande.

1 lb (450 gr) de poitrine de poulet désossée, sans peau
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) vin blanc (moi, vermouth blanc)
4 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
1 c. à soupe origan séché
2 c. à thé zeste de citron
3 gousses d'ail émincées
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu

1. Faire tremper 4 brochettes de bois dans l'eau froide pendant 30 minutes.

2. Dans un bol assez grand pour mettre les 4 brochettes, mélanger l'huile, le vin, le jus de citron, l'origan, le thym, le zeste de citron, l'ail et le poivre.

3. Couper la poitrine de poulet en cubes de 2 cm. Enfiler le poulet sur les brochettes et les immerger dans lea marinade.

4. Faire mariner les brochettes pendant au moins 3 heures et de préférence, pendant toute une nuit.

5. Tourner souvent les brochettes avin de s,assurer que la marinade les couvre bien.

6. Faire cuire sur le gril ou sur le BBQ pendant 15 minutes en tournant les brochettes toutes les 5 minutes.



Source: Dindon au menu partagé par Les plats cuisinés de Esther B

Brochette de poulet, sauce satay et salade nouille

 J'ai fait ce souper pour la fête de mon chum et ce fût un succès...

Les brochettes étaient délicieuses et la salade de pâtes accompagnait à merveille ce repas.

Sauce satay:

1/2 petite botte de coriandre fraîche (à défaut j'ai utilisé de la coriandre congelé)
1 piment rouge (remplacé par du sambal oelek)
1/2 gousse d,ail
3 c. à soupe bombées de bon beurre de cacahuètes
sauce soya
un morceau de 2 cm de gingembre frais
2 citrons verts (limes)

Poulet:

4 filets de poulets de 180 g chacun, sans la peau
miel liquide, pour arroser

Nouilles:

250 g de nouilles aux oeufs moyennes, 1 nid par personne (je les achète chez Loblaws rayon asiatique avec les nouilles aux riz)
100 g de noix de cajou non salées (moi, Grenobles)
1/2 oignon rouge moyen
1 piment rouge frais (remplacé par du sambal oelek)
une petite botte de coriandre fraîche
1 à 2 cuillère à soupe de sauce soya
1 citron vert
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de sauce nuoc-mâm
1 c. à café de miel liquide

Garnitures:

2 laitues ou sucrines (moi, quelques feuilles de romaine)
1/2 petite botte de coriandre
sauce soya
1 citron vert

Assaisonnement:

huile d'olive
huile d'olive extra-vierge
sel de mer & poivre noir

Pour commencer...
Préparez tous vos ingrédients et ustensiles.
Faites chauffer le gril du four à pleine puissance.
Plongez 4 à 6 brochettes en bois dans un saladier d'eau froide, si elles flottent, faites-les couler avec une assiette.
Installez la lame standard dans le robot (moi, j'ai utilisé mon pied mélangeur à la place).

Sauce satay...
Dans le robot, assemblez la coriandre (tiges et feuilles), le piment sans sa tige, l'ail pelé, le beurre d'arachide et un trait de sauce soya.
Pelez, hachez grossièrement le gingembre, râpez finement les zestes des 2 citrons verts, ajoutez dans le robot avec le jus de 1 citron vert et un peu d'eau.
Mixez pour obtenir une pâte tartinable.
Assaisonnez à votre goût.
Placez la moitié de cette sauce dans un bol, versez un peu d'huile d'olive extra-vierge par dessus, et mettez de côté.

Poulet...
Coupez le poulet en gros cubes et enfilez sur les brochettes.
Répartissez la sauce au satay restante dans un plat allant au four, déposez les brochettes dessus, remuez avec vos mains pour bien les enrober.
Nettoyez la planche, vos mains et le couteau.
Salez les brochettes, arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Enfournez-les en haut du four, comptez 8 à 10 minutes de cuisson de chaque côté ou jusqu'à ce que ce soit cuit (le poulet doit avoir perdu sa teinte rosé).

Garnitures...
Coupez des feuilles de sucrines ou salades en chiffonnade; roulez quelques feuilles et coupez finement. 

Nouilles...
Placez les nids de nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez tremper 6 minutes.
Faites chauffer une poêle moyenne à feu doux.
Écrasez un peu les noix de cajou (avec un rouleau à pâtisserie ou dans un torchon propre sur votre plan de travail).
Placez-les dans la poêle, mélangez et laissez colorez un moment, pendant que vous faites autre chose.

Pelez le 1/2 oignon et mettez-le dans le robot avec le piment (sans sa tige) et les tiges de la coriandre.
Mixez assez finement, versez dans un saladier, ajoutez la sauce de soya et un peu d'huile d'olive.
Pressez et ajoutez le jus de 1 citron vert, incorporez la sauce nuoc-mâm, et l'huile de sésame.
Mélangez bien, assaisonnez comme il faut.
Égouttez les nouilles dans une passoire, rafraîchissez-les à l'eau courante, égouttez encore et ajoutez-les à la sauce.

Mélangez les noix de cajou, passez à feu vif.
Ajoutez le miel en mélangeant bien.
Quand la préparation commence à bien caraméliser, ajoutez aux pâtes avec les feuilles de coriandre.
Mélangez bien et portez les nouilles à table avec la sauce satay.

Poulet...
Retournez les brochettes, arrosez-les avec un peu de miel liquide et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Garnitures...
Hachez grossièrement la coriandre et coupez finement le piment, si vous l'utilisez.
Présentez-les dans des petits bols, apportez-les à table avec la salade.

Pour servir...
Apportez le poulet à table avec une bouteille de sauce soya et quelques quartiers de citrons verts à presser au dernier moment.
Laissez les convives se servir de la salade, de nouilles et de poulet et agrémenter leur assiette de coriandre et de jus de citron vert.

Source: Jamie Oliver 30 minutes chrono

Nouilles au poulet à la sauce satay

 Je dois vous avouer que je ne suis pas friande de beurre d'arachide dans les plats salés....  habituellement.  

Ce plat m'a séduite, car contrairement à ce que j'avais déjà goûté la sauce était veloutée et exquise.  

4 portions

3 c. café de corandre moulue
3 c. café de cumin moulu
700 g de blancs de poulet coupés en morceaux
250 g de nouilles hokkien ou nouilles chinoises
6 petits oignons blancs
150 g de jeunes épis de maïs frais
2 c. soupe huile
1 grosse carotte (180 g) en tranches fines
2 c. soupe de coriandre fraîche en fine lanières

Sauce satay:

130 g de beurre de cacahuètes avec des morceaux
125 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poule
2 c. à soupe de sauce chili douce
2 c. à soupe de soja
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron vert

1. Mélnagez dans un bol moyen, la corandre et le cumin, ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober les morceaux d'épices.
(On peut préparer ce mélange à l'avance, et le mettre au réfrigérateur ou au congélateur toute une nuit, couvert.)

2. Mettez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante et séparez-les à l'aide de pinces. Égouttez-les.

3. Coupez les oignons et le maïs en diagonale et en tronçons de 4 cm.

4. Faites chauffer l'huile dans le wok ou une grande poêle. Faites sauter le poulet en petites quantités jusqu'à ce qu'il dore.

5. Faites chauffer le reste de l'huile.  Faites revenir le maïs et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le poulet ainsi que les nouilles, l'oignon et la sauce satay.
Faites rissoler jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Saupoudrez de coriandre fraîche.

Sauce Satay:
Mélangez tous les ingrédients dans un pot moyen.

Source: Recettes au poulet, Marabout Chef

Tagliatelles au poulet et aux tomates séchées

 L'école recommence, beaucoup de légumes au jardin...voici une recette qui vous plaira par sa simplicité, sa rapidité et son bon goût.

4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
383 calories par portion

Ingrédients

250 g (8 oz) de tagliatelles ou autres nouilles aux oeufs
600 g (20 oz) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 4 demi-poitrines)
5 ml (1 c. à thé) d'huile
1 oignon jaune haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
1 grosse courgette verte (zucchini) en petits dés (environ 250 g / 8 oz)
80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées hachées finement (environ 8 morceaux, non conservés dans l'huile)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet maison ou de commerce, réduit en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
Poivre concassé
80 ml (1/3 tasse) de basilic frais haché

Préparation

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, couper les demi-poitrines en deux sur le sens de la longueur.
Dans une poêle antiadhésive, dorer les morceaux de poulet dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté à feu vif.

Retirer les morceaux de poulet, les placer dans un plat et terminer la cuisson 8 à 10 minutes au four.

Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter l'oignon, réduire à feu moyen, et cuire 2 minutes.

Ajouter l'ail, la courgette et les tomates, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

À la sortie du four, remettre le poulet dans la poêle avec le jus de cuisson.
Verser le bouillon de poulet et chauffer 2 minutes avant d'ajouter la fécule de maïs, le piment et le poivre.
Remuer jusqu'à épaississement.

Ajouter le basilic.
Trancher le poulet, si désiré.
Servir sur les tagliatelles.

Bon à savoir

Vous avez un peu plus de temps?
À l'étape 3, faire cuire le poulet à feu moyen-doux et ajoutez 5 minutes par côté. Ceci vous évitera l'utilisation du four. Ce sera un peu plus long, mais moins énergivore.

Source: Recette tirée du livre " Rapido Presto " par Geneviève O'Gleman Dt. P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2009)

Poulet de Général Tao

Le poulet Général Tao est un de mes repas préférés...  Cette variante à beaucoup plu chez moi et si vous êtes comme moi et préférez plus relevé ajouter quelques flocons de piment de plus.

4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
390 calories par portion

Ingrédients

450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées Exceldor, coupées en gros cubes
75 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sauce
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de chacun: sauce hoisin, vinaigre blanc et ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) d'eau
10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé
75 ml (1/3 tasse) d'oignons verts coupés en biseau
Une pincée de flocons de piments forts

Préparation

Bien enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.

Dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive.

Ajouter le poulet et saisir de tous les côtés 4 ou 5 minutes.
Baisser le feu à moyen-doux et cuire de 5 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur.
Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce hoisin, le vinaigre, le ketchup, la sauce soya et l'eau.
Réserver.

Dans le même poêlon, ajouter l'huile de sésame, le gingembre, les oignons verts et les flocons de piments forts.
Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
Ajouter la sauce réservée et racler le fond du poêlon en mélangeant.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le tout.

Accompagner de riz collant et d'une variété de légumes sautés (poivron rouge, pois mange-tout, céleri).

Source: IGA

Brochettes de poulet

 Nous avions le goût d'une bonne brochette de poulet et cette recette de marinade nous plaît beaucoup. 

Question de goût je préfère manger les légumes en accompagnement.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 6
Macération : 12 heures


Ingrédients

Marinade :
1/2 tasse (125 ml) huile
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) sirop d'érable
1/4 tasse (65 ml) sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre, au goût


Brochettes :
6 poitrines de poulet, en cubes
2 oignons
Champignons
Piment vert
Piment rouge
Piment jaune

Sauce rouge d'accompagnement :
2 oz (65 ml) vinaigre balsamique
3 oz (95 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
6 oz (170 g) sucre

Méthode

1. Pour marinade de poulet : Mêler tous les ingrédients de la marinade ensemble. Mettre le poulet dans la marinade et placer au réfrigérateur pendant 12 heures et recouvrir. Brasser de temps en temps. 

2. Pour la sauce : Mélanger le tout et faire bouillir 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. 

3. Pour faire la brochette : Prendre des bâtons de bois, alterner: oignons coupés gros, piments de couleurs coupés grossièrement, champignons et poulet.

4. Faire cuire sur un B.B.Q. On peut également faire cuire dans un work sans bâtons, c'est aussi bon.

Source : Sonia

Poulet grillé à la Péruvienne

Vous aimez les goûts légèrement épicés, vous allez adorer ce poulet.
J'ai fait mariner environ 3 heures, mais moi j'adore les saveurs soutenues donc la prochaine fois je vais mariner au moins toute la journée, ;).

2 poulets, sans la peau, coupés en 4 morceaux (moi, j'ai utilisé des cuisses de poulet)
2 citrons, coupés en deux
2 bulbes d'ail, coupés en deux
10 ml chacun de cumin moulu et de paprika fumé, de préférence (2 c. à thé)
4 ml cannelle moulue (3/4 c. à thé)
4 ml poivre (3/4 c. à thé)
2 ml chacun de sel et de poivre de Cayenne (1/2 c. à thé)
25 ml huile d'olive (2 c. à soupe)
25 ml coriandre fraîche, hachée (2 c. à soupe)

1. Assécher les morceaux de poulet dans un linge propre et les déposer dans un grand bol.
Presser les demi-citrons sur le poulet.
Ajouter les demi-citrons dans le bol.
Frotter les morceaux de poulet avec les bulbes d'ail (côté coupé) et déposer l'ail dans le bol avec le poulet.

2. Dans un petit bol, former une pâte avec le cumin, le paprika, la cannelle, le poivre, le sel, le poivre de Cayenne et l'huile.

3. Bien enrober le poulet de cette pâte d'épices et saupoudrer la coriandre.
Laisser mariner le poulet pendant au moins 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur. (plus longtemps vous mariner plus vous aurez de saveurs)

4. Faire griller le poulet au barbecue pendant environ 5 minutes, de chaque côté.
Réduire le feu à doux, fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit à point.
Si vous ne pouvez contrôler la chaleur de votre barbecue, de sorte que le poulet cuise à feu doux, il vaut mieux le transférer dans un four préchauffé à 180 C (350 F) et le cuire jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 C (165 F).

Poulet rôti à la péruvienne:
Enrober un poulet entier de pâte d'épices (il devrait y en avoir assez pour 2 poulets).
Déposer les citrons et l'ail à l'intérieur du poulet et le cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74 C (165 F).

Note de moi: Penser à cuire votre poulet en crapaudine, vous aurez ainsi un poulet cuit uniforme avec toute la saveur.

Source: Cuisiner au goût du coeur Bonnie Stern

Poulet à la méditerranéenne

Les saveurs et les arômes de ce poulet vous charmeront.
N'hésitez pas a ajuster la quantité de piment selon vos goûts ou ceux de votre famille.

Pour 4 personnes

4 longs piments rouges épépinés et coupés fin (moi, sambal oelek au goût)
4 gousses d'ail pilées
1 c. à soupe cumin moulu
1 c. à soupe coriandre moulue
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poulet entier (1.6 kg) (moi, cuisse de poulet)
1 citron

1. Mélangez le piment, l'ail, les épices, le zeste et jus de citron avec l'huile, dans un petit bol.

2. Lavez le poulet sous l'eau froide.
Essuyez-le avec du papier absorbant.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez-le de part et d'autre de la colonne vertébrale, et jetez-la. Posez le poulet à plat sur une planche.
Avec la paume de la main, pressez sur le sternum pour l'aplatir.
Insérez une brochette métallique dans la cuisse et l'aile opposée pour le maintenir à plat. Répétez l'opération dans l'autre sens. (méthode pratique pour cuisson barbecue)

3. Avec une spatule ou le dos d'une cuillère en métal, étalez le mélange sur le poulet.
Coupez le citron en 8 tranches.
Disposez le citron et le poulet sur une plaque métallique huilée au-dessus d'un plat allant au four.
Faites cuire, sans couvrir, à four moyen, 1 h 15 environ ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré.


Source: Recettes au poulet Marabout chef

Poulet Marengo

Un repas simple et assez rapide pour vous délecter en semaine où vous offrir un moment de relaxation en fin de semaine.
Cette recette à fait des heureux à la maison, une recette à refaire.

6 portions (310 calories par portion)

6 cuisse de poulet, avec dos, sans peau (1.8 kg) (moi, j'ai utilisé des poitrines de poulet désossées)
1/3 tasse farine blanche (45 g)
2 gousses ail, haché finement
2 échalotes françaises, hachées finement (80 g)
21 champignons de Paris (blancs), tranchés (300 g) (moi, un paquet)
2 c. à soupe de beurre non salé (28 g)
2 c.à soupe huile d'olive (30 ml)
3 feuilles de laurier
2 branches thym frais (1 g) (Moi, à défaut de thym j'ai utilisé des herbes de Provences, 1/2 c. à thé environ)
3/4 tasse vin blanc (190 ml)
1 1/3 tasse bouillon de poulet
2 c. à soupe pâte de tomates (30 ml)
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de fécule de maïs et d'eau pour épaissir la sauce en dernier

1. Enfariner le poulet.
Préparer les légumes: Hacher finement l'ail et l'échalote; trancher les champignons.

2. Faire chauffer le beurre dans un poêlon, à feu moyen.
Y faire revenir les morceaux de poulet.
Les retirer une bois bien dorés sur tous les côtés, après environ 6 à 7 min, et les réserver au chaud sur une assiette au four.

3. Chauffe l'huile dans le même poêlon.
Ajouter l'ail et l'échalote, ainsi que la feuille de laurier et le thym.
Cuire 2 - 3 min.
Verser le vin blanc et bien gratter le fond du poêlon en portant à ébullition.

4. Remettre le poulet dans le poêlon.
Verser le bouillon chaud, ajouter la pâte de tomate, couvrir et mijoter à feu doux.
Retourner les morceaux de poulet après 30 - 35 min de cuisson du poulet.
Cuire encore 10 - 15 min.
Si vous désirez épaissir votre sauce, ajouter un mélange de 2 c. à soupe de fécule de maïs mélanger dans l'équivalent d'eau et ajouter au poulet; bien mélanger jusqu'à épaississement.
Saler et poivrer au goût. Servir

Source: inspiré de SOS Cuisine.com

Poulet général sirop

Après avoir vu cette recette sur plusieurs blogs, je l'ai cuisiné moi aussi...
et c'est vraiment très bon.
Il faut aimer la viande sucré bien entendu.

900 g (2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
3 oeufs, battus
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'arachide (pour la cuisson)

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Mélanger, dans un grand bol, les oeufs, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l'enrober.
Chauffer l'huile dans une poêle et y déposer le poulet.
Cuire le poulet environ 10 minutes, en remuant souvent (le poulet ne doit plus être rosé au centre).
Réserver au chaud.

Sauce:

2 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

Mettre dans une casserole, à feu moyen, l'huile, le gingembre et les oignons verts.
Cuire 3 minutes.
Ajouter l'eau et le sirop d'érable et faire mijoter 1 minute de plus.
Dissoudre, dans un bol, la fécule de maïs dans le soya et la sauce chili.
Verser ce mélange dans la casserole et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le poulet cuit à la sauce.

Source: Le Poulet du Québec

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Sandwichs au poulet grillé, mayonnaise aux câpres

Je ne sais pas si vous aimez les sandwichs au poulet,
mais chez moi ils sont populaires et celui-ci est très bon.

4 portions (529 calories par portion)

1/4 tasse huile d'olive (60 ml)
1 c. à tab. zeste de citron râpé (15 ml)
3 c. à tab. + 2 c. à thé jus de citron (55 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé aneth séché (5 ml)
1/4 c. à thé de chaque, sel et poivre du moulin (1 ml)
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb / 750 g en tout)
1/4 tasse mayonnaise légère (60 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)
2 c. à table câpres rincées et égouttées, hachées (30 ml)
1 pain baguette
8 feuilles de laitue
2 tomates coupées en tranches

1. Dans un bol, mélanger l'huile, le zeste et 3 c. à tab (45 ml) du jus de citron, l'ail, l'aneth, le sel et le pooivre.
Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober.
Laisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur (ou jusqu'à 4 heures).

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le persil, les câpres et le reste du jus de citron.
Réserver.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle.
Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines à la mi-cuisson).

4. Couper le pain baguette en deux sur la longueur, puis en quatre sur la largeur.
Garnir la partie inférieure des morceaux de pain des feuilles de laitue, des tranches de tomates, d'une poitrine de poulet grillée et de la mayonnaise aux câpres réservée.
Couvrir de la partie supérieure des morceaux de pain.

Source: Coup de pouce Barbecue 2008


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Poitrine de poulet grecque

Une belle recette sur le BBQ pour profiter encore des journées chaudes.

4 portions

2 lbs de poitrine de poulet
3/4 tasse d'huile
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de bouillon de poulet (poudre)
1 c. à soupe de sauce worcesthersir
1 c. à thé de thym
2 gousses d'ail hachée
1 feuille de laurier
sel, poivre au goût
jus de 1/2 citron

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.

2. Faites mariner les poitrines de poulet de 12 à 24 heures.

3. Cuire au four à 375 oF environ 20 à 25 minutes ou sur le BBQ


Source: Les mille et un délices de Lexibule


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Sauté de dinde à la thaïlandaise

Un sauté extra et très doux que tout le monde apprécie,
j'ai remplacé la dinde par des poitrines de poulet.

4 portions (227 calories par portion)

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé
500 g (1 lb) poitrine de dinde désossée et sans la peau, coupée en lanières
1 pak choï (environ 500 g / 1 lb), haché
1 poivron, en julienne
125 ml (1/2 tasse) lait de coco allégé
5 ml (1 c. à thé) zeste de lime, râpé
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) sauce soja à teneur réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
10 ml (2 c. à thé) coriandre fraîche, hachée

1. Chauffer un wok à feu moyen vif et y ajouter l'huile.

2. Faire revenir l'ail, le gingembre et la dinde pendant environ 10 min. ou jusqu'à ce que la dinde soit légèrement dorée à l'extérieur et cuite à l'intérieur.

3. Ajouter le pak choï et le poivron rouge; faire revenir 4 min.

4. Incorporer le lait de coco, le zeste et le jus de lime, la sauce soja et la pâte de cari; porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Saler et poivrer au goût.

5. Servir et garnir les assiettes de coriandre hachée.

Servir avec un riz ou des pâtes.

Note: Je remplace souvent le pak choï par du chou.

Source: Simplement délicieux des diététistes du canada

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