Acras de morue et de crevettes

J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... j'ai beaucoup aimé.

Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de poisson panée qui flotte dans la maison, mais le bonheur d'y goûter en vaut le coup.

Une fois, n'est pas coutume.

Acras de morue et de crevettes

Ingrédients

1 tasse de bouillon de volaille ou de fond de poisson
½ tasse de vin blanc sec
3 branches de thym
3 branches de romarin


2 gousses d'ail finement émincée
150 g. de crevettes moyennes décortiquées
1 c. à soupe d'herbes salées
250 g. de filet de morue
2 ou 3 tiges de ciboulette
1 oignon haché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs
2 branches de persil plat haché finement
1 c. à thé de sel d'ail
Saler et poivrer du moulin au goût


150 g. de farine tamisée
100 ml de lait bouilli et refroidi
2 œufs
Sel, poivre du moulin au goût
1 pincée de piment en poudre

 

Préparation

1. Combiner le bouillon de volaille, le vin blanc et les herbes, amener à ébullition. Faire pocher la morue 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.

2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 à 4 minutes. Égoutter haché et réserver.

3. Écraser la morue à la fourchette.

4. Incorporer l'huile et travailler à la cuillère en bois, ajouter les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur.


Pâte

1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment.

2. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une pâte molle, souple et homogène.

3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température de la pièce.


Acras

1. Mélanger délicatement les deux préparations.

2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère à café et les plonger dans l'huile bouillante.

3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les retirer aussitôt.

4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Servir avec l'aïoli au citron vert.





L'Aïoli au citron vert

1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail fraîchement pressée
¼ de tasse de jus de lime
Le zeste râpé d'une lime

1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. 

Frites et mayonnaise à la moutarde

 Les frites... miam ! !

Comme tout le monde j'adore les frites et ma préférence va aux frites maison croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un goût exquis à chaque fois.

3 lb pommes de terre brossées (1.5 kg)
1 tasse de mayonnaise (250 ml)
2 c. à tab. de moutarde à l'ancienne
3/4 c. à thé jus de citron
huile végétale
1/2 c. à thé sel (2 ml)

1. Couper des bâtonnets d'environ 1/4po (5mm) d'épaisseur et de largeur.

2. Blanchir les pommes de terre 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égoutter et éponger avec un linge.

3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.

4. Mélanger les bâtonnets de pommes de terre blanchis avec 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel.
Étendre les bâtonnets de pomme de terre sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 450 oF (230 oC) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes (les retourner à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce Barbecue 2008

Filet de saumon érable et moutarde accompagné de champignons à la crème

Voici une recette donné par vanille que nous avons beaucoup aimé....
Le saumon est délicieusement bon et si vous désirez lui donner une touche de fête les champignons à la crème accompagne à merveille ce plat.

Filets de saumon érable et moutarde

4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à tab (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à tab (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé (5 ml) de jus de citron frais
1/2 c. à thé de fines herbes
1/2 c. à thé d'épices italiennes

Préparation:

Mesurer les ingrédients.
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.
Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Ensuite, cuire au four à 425 oF environ 12 minutes.
Servir accompagné de jus de citron.

Source: Sara du blog Ma cuisine de tous les jours


Champignons à la crème


500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 l (4 tasses) de champignons variés, coupés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail hachés ainsi que les champignons coupés en morceaux dans un poêlon.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème 15% à cuisson.
Laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.
Servir chaud et garnir de zestes de citron.

(Cette sauce donne une bonne quantité, moi j'ai divisé la recette en deux.)

Source: www.metsdelacrème.com

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Biscuits double chocolat à la mayonnaise

J'avais de la mayonnaise à passer et je voulais faire autre chose que du gâteau...
Donc en fouillant sur le net j'ai découvert cette super recette qu'Esther avait partagé sur Recette du Québec.
Je vous conseille de les essayer surtout si comme moi vous avez des amateurs de chocolat car ces biscuits on un goût qui rappelle celui des brownies, un délice!

Donne environ 35 biscuits


1 3/4 tasse chocolat chips
2 tasses farine tout-usage
1/2 c. à thé soda à pâte
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
3/4 tasse sucre
1/2 tasse mayonnaise Hellmann's
1 c. à thé vanille
1 tasse noix hachées

1. Faire fondre 1 tasse chocolat chips. Réserver.

2. Dans un bol moyen mélanger la farine avec le soda et le sel.

3. Dans un grand bol battre ensemble les oeufs, le sucre, la mayonnaise et la vanille.
Incorporer le chocolat fondu.
Incorporer le mélange de farine, le reste des chocolats chips et les noix.

4. Verser par cuillèrées sur une tôle à biscuits, graissée.
Cuire au four à 350 oF pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.

Source: Esther


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Fondants au thon et au cheddar

Un sandwich qui se prépare rapidement et que j'aime beaucoup, accompagné d'une soupe, d'une salade ou de frites, un repas excellent!!

Pour 4 fondants (255 calories par fondant)

1 boîte (170 g ou 6 oz) de thon égoutté et émietté
1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise allégée
1/4 tasse (50 ml) de céleri haché fin
1 oignon vert haché fin
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
4 tranches de pain complet
8 tranches de tomate minces
poivre noir frais moulu
4 oz (125 g) de cheddar allégé, tranché fin ou râpé

1. Mélangez dans un bol le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon vert et le jus de citron.

2. Tatinez la garniture au thon sur les tranches de pain.
Posez dessus les tranches de tomate et poivrez.
Garnissez de fromage.

3. Disposez les tartines sur une plaque à cuisson et passez-les sous le gril pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servez sans tarder.

Note: Vous pouvez préparer la garniture au thon 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Salade César

Je fais régulièrement cette sauce à salade César que nous apprécions beaucoup, mais pour ma part j'omets les anchois.

8 personnes (177 calories par portion)

1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise allégée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées fin
3 filets d'anchois hachés ou 15 ml (1 c. à soupe) de pâte d'anchois (omis)
1/4 c.à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 grosse laitue romaine rompue en bouchées (environ 3 l ou 12 tasses)
croûtons à l'ail
1/3 tasse (75 ml) de parmesan frais râpé

1. Au robot culinaire, mélangez l'huile, la mayonnaise, le jus de citron, l'eau, la moutarde, l'ail, les filets d'anchois et le poivre; pulsez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

2. Déposez la laitue dans un saladier; versez la sauce et touillez légèrement.
Ajoutez les croûtons et garnissez de parmesan.
Touillez de nouveau.
Goûtez et poivrez, s'il le faut.
Servez sans tarder.

Source: 200 recettes réconfortantes de Johanna Burkhard

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Sous-marin avec sauce du sud

Ce type de repas ne laisse pas ma famille indifférente, lorsque j'ai vu cette recette chez Esther et chez Nancy, je savais déjà que les miens apprécieraient ces sous-marins.
Vous pouvez garnir selon vos goûts et ajouter une généreuse portion de sauce, délicieux!

4 portions

2 grosses demi poitrines de poulet
8 tranches fromage, au goût
4 pains sous-marin

marinade

1 tasse (250 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) jus de lime
1 gousse ail, émincée
1/4 tasse (65 ml) coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe cumin, en poudre
1/2 c. à soupe poudre de chili
1 c.à soupe poivre de Cayenne

Sauce du sud

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse 9125 ml) crème sûre (crème aigre)
1 c. à thé oignon, haché
2 c. à soupe de tomates, hachées
1 c.à soupe de coriandre, fraîche, hachée
1 c. à thé ail, émincé
1/4 c. à thé poivre de Cayenne
1 pincée sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre
2 piments serrano, au goût (moi, un poivron en lanière et un peu de sabal oelek)

Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le robot culinaire et réfrigérer.
Marinade: Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure dans la marinade.
Bien égoutter la viande et la faire cuire dans un poêlon anti-adhésif ou sur le BBQ.
Ganir les sous-marins avec la viande, des tomates, des oignons, des concombres, des piments forts hachés, de la laitue et la sauce.

J'ai fait chauffer les pains avec la viande et le fromage au four quelques minutes avant de garnir.

Source: Huguette sur Recettes du Québec

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Salade de chou et pommes

Cette salade est très rafraîchissante avec ses pommes et sa vinaigrette c'est très bon.

donne 3 à 4 portions (240 calories par portion)

3 c. à soupe vinaigre blanc (45 ml)
5 c. à thé cassonade (20 g)
1 1/2 c. à soupe huile de canola (23 ml) (ou huile neutre)
3 c. à soupe eau (45 ml)
3 c. à soupe mayonnaise (45 ml)
1/2 c. à thé paprika (2 g)
4 tasses de chou de Savoie ou vert, tranché mince (300 g)
3 oignons verts ou échalotes, émincés
1 pommes vertes, type Granny Smith, tranché mince
sel au goût

1. Mettre le vinaigre, la cassonade, l'huile et l'eau dans une casserole.
Faire cuire 4 minutes à feu moyen. (Moi, j'ai mis 45 secondes au four micro-onde dans un plat en verre.)
Retirer du feu.
Ajouter la mayonnaise et le paprika.
Saler et poivrer.
Bien mélanger. Réserver.

2. Préparer le chou et les oignons verts, les couper très finement et mettre dans un saladier.
Peler les pommes, enlever le coeur, émincer les pommes et ajouter au saladier.
Y verser la vinaigrette et bien brasser.
Vérifier l'assaisonnement.

3. Couvrir d'un film alimentaire en plastique transparent et réfrigérer au moins 1 h 00 avant de servir.

Cette salade se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Source: SOS Cuisine . com

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Pizza de Noël

C'est une recette que j'avais déjà faites un été, qui avait eu beaucoup de succès, et que j'ai refaites pour Noël.
Esther l'a présentée juste avant les fêtes et ça m'a donné le goût de la préparer à nouveau pour notre dîner familiale. Donc avec un peu de retard je vous présentes cette bonne recette...je ne suis aucunement responsable de la gourmandise...
Cette recette convient pour au moins 10 personnes.

1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) crème sure (crème aigre)
1/2 poivron vert coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon vert haché
1 tomate moyenne coupée en petits dés
2/3 tasse (160 ml) sauce chili
1 tasse (100 gr) fromage râpé fin

1. Mélanger au robot ou batteur électrique le fromage, la mayonnaise et la crème sure.

2. Étendre dans un plat en pyrex transparent de 9 pouces (23 cm).
Étendre la couche de chili.
Mélanger les poivrons de couleur, la tomate et l'oignon vert et étendre sur la sauce chili.
Garnir de fromage râpé.
Réfrigérer quelques heures.

3. Sortir du frigo 1/2 heure avant de servir.
Servir avec des Scoops ou autre grignotine!

Autre variante: Ajouter de la sauce à cocktail pour fruits de mer à la place de la sauce chili et rajouter des petites crevettes sur celle-ci, continuer avec le reste des ingrédients.

Source: Esther

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Trempette à l'oignon et au poivron rouge grillé

Une trempette qui a un goût extra, nos petits légumes aiment bien y plonger...
(J'ai fait seulement la moitié de la recette et c'était suffisant)

Donne 2 tasses

1 pot (370 ml) de poivrons rouges grillés, égouttés
1 sachet de mélange à soupe Lipton Recette Oignon
1 paquet (250 g) de fromage à la crème léger ramolli
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise 1/2 moins de gras Hellmann's
1/2 tasse (125 ml) crème sure allégée
1 gousse d'ail émincée

1. Placer tout les ingrédients au robot culinaire.

2. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Réfrigérer au moins 2 heures.
Servir avec vos mets à tremper préférés.

Cette recette peut se préparer la veille, bien couvrir et garder au frigo.

Source: Lipton

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Salade de macaroni de Fraisinette

La photo n'est pas très claire, mais quelle salade! Crémeuse et savoureuse, le mélange d'épices donnent une saveur délicieuse, je vous conseille de la préparer au moins une heure à l'avance et la réserver au frigo.

3 tasses de macaroni non cuit
8 grosses c. à soupe de mayonnaise ©Hellman's (moi, 5 c. à soupe)
3 grosses c. à soupe de sauce à salade ©Miracle Whip (moi, 6 c. à soupe de yogourt nature)
1/2 piment haché
1 petite carotte râpée
1/2 branche de céleri haché
1 échalote hachée
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à thé de sel de céleri (moi, 1/2 c. à thé de graines de céleri)
1/2 c. à thé de poudre d'ail
poivre au goût
huile d'olive ou végétale (moi, olive)

Cuire les macaroni "al dente", les égoutter et bien les huiler pour ne pas qu'ils collent en refroidissant.
Ajouter les autres ingrédients quand les nouilles sont bien froides et déguster.

Source: Fraisinette sur Passion Recettes

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Salade de macaroni à la crème sure et mayonnaise

J'aime beaucoup la salade de macaroni mais seulement celle que ma mère fait ou la mienne (difficile la madame... à peine).
Je m'explique, je n'aime pas les salades de pâte ou on a l'impression que les pâtes ont séjournées une journée dans l'eau avant d'être utilisé (la cuisson, oui, mais pas trop car la vinaigrette amollie les pâtes un peu plus) ou celles que le pot de vinaigre à été renversé dans le plat de salade (...11#?%|!!!).

Donc pour en revenir à nos moutons, lorsque j'ai vu cette belle salade chez Josée, je voulais l'essayer car sa vinaigrette semblait intéressante et elle l'est, crémeuse à souhait et savoureuse. Une recette que je vais refaire souvent.

1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 branche de céleri, coupé en petits dés
1 oignon vert, haché finement
1 échalote française, hachée finement
1 carotte, râpé
6 tasses de macaroni cuit

Vinaigrette:

1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de persil
1/2 c. à thé de sucre
sel et poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

3. Mélanger ensemble les ingrédients de la salade et de la vinaigrette.

Source: Josée L blog Le coin de recette de Jos

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Paninis au thon à l'italienne

Pour un bon dîner accompagné ce panini d'une petite soupe ou d'une salade.
Simple et délicieux!!
(J'ai utilisé des croissants mais ils ont légèrement cramés)

2 boîtes de thon blanc entier égoutté (6 oz/170 g chacune)
1/4 tasse mayonnaise légère (60 ml)
1 branche de céleri coupée en dés
1/4 petit oignon rouge, haché finement
3 cœurs d'artichauts marinés, hachés
2 c. à thé de jus de citron
4 petits pains italiens (de type panini), coupés en deux horizontalement
4 tranches de fromage provolone (environ 3 oz/ 90 g en tout)

1. Dans un bol, mélanger le thon, la mayonnaise, le céleri, l'oignon, les cœurs d'artichauts et le jus de citron.
Étendre le quart du mélange de thon sur la moitié inférieure de chaque petit pain.
Couvrir du fromage, puis de la moitié supérieure des petits pains.

2. Dans un grand poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les paninis à feu moyen-doux de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondant (les presser de temps à autre avec une spatule et les retourner à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce; cuisine rapide 2008

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Lobster rolls

Lorsque nous sommes allez à Old Orchard, M. Amelanche n'a pu déguster son lobster roll.
Pour lui faire plaisir j'ai essayé cette recette que j'avais vu chez Blanc-manger.
Il a adoré et moi aussi, je vais en refaire c'est certain.
Cette recette est assez dispendieuse surtout quand on pense que ce n'est qu'un sandwich, mais au restaurant c'est environ 12.00$ US pour un seul lobster roll avec un breuvage.
La recette nous a donné 6 généreux lobster roll pour moins de 26.00$; une bonne économie tout de même.


12 portions (moi, j'ai fait la moitié de la recette, donc j'ai diminué la quantité de homard)

Chair de 2 à 3 petits homards cuits et coupés en morceaux, 750 ml à 1 L ( moi, environ 1 tasse)
1/2 tasse (125 ml) de crevettes cuites coupées en 2 ou 3
1/3 tasse (80 ml) pois verts (j'ai mis des fèves de soya à la place)
1/3 tasse (80 ml) céleri haché
3/4 tasse (180 ml) salade Iceberg coupée en morceaux
1 c. à table (15 ml) de sauce à fruits de mer ou sauce chili
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise Hellman's
12 pains à hot-dog (moi, 6 pains)
beurre
oignons verts hachés au goût

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et le beurre.
Beurrer les pains et les faire griller à la poêle.
Farcir du mélange précédent et servir.

Source: partagé par Blanc-manger

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Burgers de porc version hot dog

Lorsque j'ai vu passer cette recette chez Pixel, j'ai voulu toute suite l'essayer. Moi qui adore le porc j'ai été gâtée et ma famille aussi car le goût est exquis et la viande très tendre. Une recette top 10 a faire et a refaire.

4 pains à hot dog (moi j'ai fait 8 saucisses, la prochaine fois je vais utiliser des pains sous-marin)
1 lb de porc haché maigre
2 oignons verts émincés
2 c. à thé d'ail haché
1/4 tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à soupe de ciboulette hachées
sel et poivre au goût
garniture: fromage, laitue, tomate, sauce mayo-moutarde

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, l'ail, la chapelure, l'oeuf, la ciboulette, le sel et le poivre.
Façonner la viande en forme de saucisses de la longueur des pains.

2. Au barbecue: Au moment de la cuisson, préchauffer le BBQ à puissance moyenne.
Sur les grilles chaudes et huilées, cuire la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, griller les pains.
Servir avec la sauce mayo-moutarde et autres garnitures.

Sauce mayo-moutarde d'accompagnement:

1/2 tasse mayonnaise
1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe persil haché
1 c. à thé ail haché
sel et poivre

Source: Je cuisine

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Tortillas ensoleillées

Un vrai goût de soleil! Une belle alternative aux pitas au thon que je fais habituellement.
À faire et refaire.

2 boîtes (170 g) de thon en conserve dans l'eau, émietté
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
1 poivron vert haché
1 branche de céleri haché
sel et poivre
4 tortillas pesto et ail Nos compliments (moi, au goût)
8 feuilles de laitue

1. Dans un bol, mélanger le thon, les raisins secs, la mayonnaise, le poivron et le céleri.
Assaisonner au goût.

2. Étendre le mélange de thon sur chaque tortilla.
Déposer deux feuilles de laitue et rouler bien serré.

Source: IGA. net
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Filets de saumon grillés, mayonnaise aux légumes

Délicieux!!! Si vous aimez le saumon, vous allez adoré cette recette toute simple.
La cuisson sur la planche de cèdre et le petit goût de sucré du saumon lui donne une saveur sublime.

L'ABC de la cuisson sur planche de bois

Comment choisir:

Une planche de bois non traité d'au moins 3/8 po (1 cm), tel que le cèdre rouge, l'érable, l'aune, le chêne ou le bois fruitier.

Comment l'utiliser:

-On fait tremper la planche dans l'eau de 1 à 2 heures en la maintenant sous l'eau avec des poids. (moi, je la fait tremper au moins 3 à 4 h 00)
-Pour ne pas produire trop de fumée, on chauffe à puissance moyenne.
-On met la planche directement sur la grille et on ferme le couvercle.
-Quand elle commence à craquer et à fumer , on y dépose les aliments griller.
-La planche peut noircir et fumer, mais elle ne doit pas s'enflammer.
On garde un vaporisateur d'eau à proximité au cas où elle commencerait à brûler.
-On peut réutiliser une planche si elle n'est pas trop noircie ou craquelée: on la lave à l'eau chaude savonneuse, on la rince et on la garde dans un endroit sec.
On la fait tremper avant chaque utilisation.
-Lorsque la planche est trop noircie ou fendue, on la coupe en petits morceaux qu'on utilise en guise de copeaux de bois aromatique.



1 filet de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g)
1 c. à table cassonade tassée (15 ml)
1 c. à thé sel (5 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)

1. Mettre les filet de saumon, la peau dessous , dans un plat peu profond.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et le poivre.
Étendre uniformément le mélange de cassonade sur le filet de saumon (le faire pénétrer avec les doigts).
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 8 à 24 heures.

2. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne.
Mettre une planche de fumage préablement trempée dans l'eau directement sur la grille, du côté éteint, et fermer le couvercle.
Chauffer pendant environ 5 minutes et déposer le filet de saumon sur la planche, la peau dessous.
Fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.

3. Au moment de servir, couper le filet de saumon en 4 à 6 morceaux.
Glisser une spatule entre la chair du poisson et la peau pour détacher chaque morceau de la planche.
Servir avec la sauce.


Mayonnaise aux légumes

Donne 3/4 tasse (180 ml)

1/2 tasse céleri haché finement (125 ml)
1/4 tasse d'oignon vert coupé en tranches fines (60 ml)
1/3 tasse mayonnaise (80 ml)
1 c. à table jus de citron (15 ml)
2 c. à thé d'estragon frais, haché finement (10 ml) ou 1/2 c. à thé estragon séché (2 ml)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. (se conserve 2 jours au réfrigérateur)

Source: "Coup de pouce Cuisine Barbecue 2008"

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Céleri-rave et carottes en salade

Une salade très fraîche et légèrement piquante qui accompagne très bien les grillades.


45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) miel
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, hachées
au goût, sel et poivre
375 ml (1 1/2 tasse) céleri-rave, râpé
375 ml (1 1/2 tasse) carottes, pelées et râpées
au goût, persil frais haché


1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le miel, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.

2. Dans un autre bol, mélanger le céleri-rave et les carottes.
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Suggestion: Pour préparer le céleri-rave, il suffit de le peler entièrement et de le râpé finement.

Source: Metro.ca

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Pommes de terre à la mayonnaise

Vraiment succulentes!
Depuis quelques années je fais cette recette et nous l'aimons beaucoup.

5 ou 6 pommes de terre

1/2 tasse mayonnaise

1/2 c. à thé poudre d'ail

1/2 c. à thé romarin

1/2 c.. à thé thym

1/4 c. à thé poivre

sel

Four à 450 oF.

Mélanger les assaisonnements avec les pommes de terre coupées.

Déposer sur du papier parchemin sur une tôle et cuire de 25 à 30 min. au four.

Source: inconnu

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Muffins triple chocolat

Tout simplement décadent, ils sont considérés comme des muffins mais je dirais plus des gâteaux.
Ils fondent dans la bouche, je ne suis pas amateur de chocolat mais ce sont de loin mes préférés.

P.S. Comme il était suggéré j'ai diminué la quantité de sucre.


donne 12 muffins

1 1/2 tasse (180 gr) farine
3/4 tasse (150 gr) sucre (1/2 tasse / 100 gr c'est suffisant)
1/3 tasse (35 gr) cacao
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse (75 ml) mayonnaise
3/4 tasse (75 ml) eau
1 oeuf
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat mi-sucré
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat blanc

Mettre les ingrédients secs ensemble et ceux liquides ensemble et mélanger délicatement les 2 préparations.
Cuire à 350 oF (180 oC), 15 à 20 minutes.

Source: La coccinelle? Une recette donné par Esther B.